È utile per te!

Inutile dire dei benefici del kefir, se tutti lo sanno. Probabilmente, un promemoria su questo non sarà superfluo. Questa bevanda rinfrescante può dissetare non solo la sete, ma anche la fame. E quante opzioni di dieta kefir può essere elencata! Recentemente è stato usato anche in cosmetologia, scegliendo come base le maschere per viso e capelli. Ma come fa kefir?

Si dice che è meglio non sapere su alcune cose. Ma il comitato di redazione di DobroHab non è riuscito a superare queste informazioni. Se kefir è una bevanda, senza la quale non puoi immaginare uno stile di vita sano, scopri subito i dettagli e i dettagli della sua preparazione.

Produzione di Kefir

Kefir è sempre stato considerato come uno dei tipi di prodotti caseari. Non so se ti sorprenderemo o deluderai, ma quello che acquisti nei negozi non può essere chiamato kefir. Perché? Perché il vero kefir sembra davvero questo...

I grumi che hai visto sono la base del vero kefir. Sono chiamati peso corporeo (lievito e batteri), che si moltiplica e aumenta di dimensioni. Se li immagazzini nell'ambiente giusto, dopo 7 giorni saranno grandi almeno il doppio.

Quindi, come viene effettivamente prodotto kefir, che compriamo tutti nello store? Nella prima fase, i produttori mescolano grumi con latte pastorizzato. Nel secondo - tutto questo bolle e inizia a vagare. Dopo di ciò, il liquido viene filtrato e versato in pacchetti che vediamo sugli scaffali.

C'è una domanda abbastanza logica: se i grumi rimangono nel filtro, vengono semplicemente gettati via? Niente affatto! Sono nascosti per poter essere usati ancora e ancora.

Potrebbe essere un vero shock per qualcuno, ma siamo sicuri che non dovresti trarne tragedia. Per la preparazione di questo kefir, usa uno speciale fungo kefir (grumi che hai visto). In effetti, il fungo kefir è un organismo vivente, che deve essere trattato con cura.

Kefir Mushroom

Consiste di lattobacilli, batteri dell'acido acetico e lievito da latte. Dopo aver analizzato questo, è sicuro dire che il prodotto finale nella bottiglia è il risultato di acido lattico e fermentazione alcolica. È ricco di vitamine A, B, C e PP, oltre a carotenoidi e acido folico, ferro, calcio, iodio e zinco.

Il fungo di Kefir è molto utile. E proprietà utili più di quanto pensi. Ecco perché i medici consigliano spesso di bere più kefir.

• Ripristina la microflora intestinale
• Pulisce le tossine
• Flora benefica degli impianti nell'intestino
• Aumenta le proprietà protettive del corpo
• Aiuta a combattere le malattie infettive
• Utile per malattie dello stomaco, del pancreas e del fegato.
• Pulisce le navi
• Combatte lo sviluppo dell'aterosclerosi
• Utile per la prevenzione di stomatite, mughetto, reumatismi, diabete, processi tumorali (maligni e benigni)

I benefici del kefir sono dovuti al lievito, che viene sempre utilizzato nel processo di preparazione. In effetti, il prodotto finale è una simbiosi di numerosi microrganismi benefici allo stesso tempo, pronto a stare in guardia sulla salute del tuo corpo. Sì, forse sei rimasto un po 'sorpreso dall'ingrediente principale da cui è stato prodotto il kefir. Ma c'è qualche motivo per essere indignato e indignato? Al contrario, le proprietà benefiche del prodotto portano al fatto che bere yogurt regolarmente può e dovrebbe essere. I tuoi amici lo sanno? Diglielo!

Come fare kefir 1

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Cos'è il kefir per la salute e per la perdita di peso

Cari amici! La fama del kefir è nota da tempo: è prodotta dall'acidificazione del latte con la successiva aggiunta di una certa quantità di batteri dell'acido lattico (bifidum). In questo documento, forniremo informazioni sulle proprietà benefiche e forniremo una ricetta su come preparare in modo corretto e semplice il vero kefir fatto in casa da soli.

A cosa serve kefir?

I vantaggi del prodotto sono i seguenti:

1. Il consumo regolare di kefir aiuta a reintegrare il corpo con energia e sostanze nutritive;
2. Stimola l'efficienza del sistema digestivo grazie al contenuto di probiotici. Kefir contiene un gran numero di bifidobatteri, che normalizzano la digestione, aiutando così a perdere peso e migliorare lo stato mentale di una persona;
3. Non consente la penetrazione di batteri nel corpo;
4. Rafforza il tessuto osseo grazie al suo elevato contenuto di calcio. La densità delle ossa quando si utilizza il kefir aumenta, che è importante per le persone anziane - è a questa età che aumenta il rischio di fratture, si sviluppa l'osteoporosi;
5. Riduce il numero di cellule tumorali;
6. Il contenuto di batteri acidi consente di convertire il lattosio in acido lattico, quindi il kefir è perfettamente assorbito dai diabetici;
7. Normalizza uno stato agli attacchi allergici e asmatici;
8. Ottimizza il sistema immunitario umano;
9. Ha un effetto benefico su pelle, capelli e unghie;
10. Migliora il lavoro del sistema cardiovascolare;
11. Ha un effetto benefico sul sistema nervoso, le sostanze contenute nella bevanda, hanno una funzione rilassante.

Proprietà medicinali del kefir: come influisce sul corpo

Kefir è un prodotto lattiero-caseario che contiene una grande quantità di sostanze nutritive - vitamine, oligoelementi, acido lattico, grassi, carboidrati. Questa bevanda è utile per le persone di qualsiasi sesso ed età, ma per le donne è semplicemente necessaria, in quanto ha il seguente effetto:

• calmante;
• risveglia l'appetito;
• tonifica.

Gli esperti identificano una proprietà speciale di kefir in determinati momenti della vita - le mestruazioni, la gravidanza, l'allattamento al seno, i periodi di menopausa. Durante la gravidanza, kefir normalizza il processo digestivo, arricchisce il corpo con il calcio, aiuta a sbarazzarsi di un mal di testa.

Kefir ha anche qualche utilità per gli uomini, per esempio, c'è una proprietà speciale di kefir con una sbornia, a causa della presenza di una piccola quantità di alcol, è più facile per una persona affrontare questo disturbo.

L'azione di kefir è multiforme e oggi le opinioni sulle proprietà benefiche della divisione in due, ma una cosa è certa - kefir contiene solo sostanze utili e quindi non può recare danno.

Composizione, calorie, controindicazioni

Forniamo una composizione più dettagliata delle sostanze che fanno parte di kefir:

• Proteine ​​del latte;
• Acidi organici e grassi;
• zucchero;
• In una bevanda grassa, il contenuto proteico è determinato dalla quantità di 2,8 grammi per 100 millilitri, in una bevanda non grassa - 3 grammi per 100 ml;
• In yogurt scremato: grasso - 0, in grasso - 3,2 grammi per 100 ml;
• Il contenuto di carboidrati nel kefir grasso - 4,2 grammi per 100 ml, nel senza grassi - 3,8 grammi per 100 ml;
• Il contenuto di vitamine A, B, C, H e PP.

Naturalmente, una bevanda così utile ha anche controindicazioni che dovrebbero essere considerate quando si consumano:

• Assumere con cura kefir a persone che soffrono di gastrite, ulcera gastrica;
• Persone con uno squilibrio del sistema digestivo;
• Immunità del corpo ai prodotti lattiero-caseari.

Come si può vedere dalle informazioni di cui sopra, kefir non ha controindicazioni rigorose, ma dovrebbe essere ricordato sulla norma, per una persona sana si può bere circa 200-400 millilitri di kefir al giorno.

Il contenuto di calorie dipende dal contenuto di grassi del prodotto. Il kefir privo di grassi contiene l'uno per cento di grasso, ovvero 34 kilocalorie per 100 grammi. In kefir con grasso - 2,5 percento, contiene 53 calorie per 100 grammi. Una bevanda con un contenuto di grassi del 3,2% in 100 grammi contiene 60 calorie.

Kefir per perdita di peso

Kefir è ricco di sostanze che bilanciano i processi digestivi e ottimizzano la microflora nella cavità addominale. Tutto ciò ha un grande effetto sull'assorbimento del cibo, che contribuisce alla regolazione del peso corporeo. È noto che il kefir aiuta a purificare il corpo, pulisce perfettamente i reni e il fegato, rimuove il sale e il colesterolo, allevia il gonfiore. Il consumo regolare di kefir aiuta a normalizzare il metabolismo del corpo, che consente di dividere il grasso in eccesso. Con questo prodotto è possibile organizzare giorni di digiuno, che contribuisce alla perdita di peso. Una dieta che coinvolge il kefir aiuta a perdere peso in breve tempo, i risultati sono semplicemente un effetto sorprendente.

Kefir al mattino - i benefici o i danni

Attualmente ci sono molte diete efficaci con kefir. La cosa principale da considerare è l'uso corretto della bevanda.

Mangiare il kefir al mattino a stomaco vuoto porta grandi benefici, poiché aumenta le prestazioni dell'intestino. Il contenuto di batteri lattici consente all'organismo di adattarsi all'ingestione di cibo. Bevanda adeguatamente preparata e buon uso non possono danneggiare il corpo. È importante rispettare le regole di ammissione e se ci sono controindicazioni, astenersi dal prendere un drink.

Kefir per la notte per la perdita di peso

La popolarità di kefir è ben nota, una tazza di kefir per la notte garantisce una diminuzione del peso corporeo di circa 5 chilogrammi al mese.

Se vuoi liberarti dell'eccedenza, prova a sostituire una cena forte con una tazza di kefir con l'aggiunta di frutta secca, noci, miele. Certamente, tali cibi aumentano il contenuto calorico, quindi gli ingredienti dolci dovrebbero essere aggiunti con molta cura. Puoi aggiungere crusca o miele al kefir, questa miscela è molto utile e nutriente, è perfetta come colazione.

Un'ottima ricetta per perdere peso è aggiungere pepe rosso, zenzero o cannella alla bevanda. Questa bevanda è un vero elisir bruciante.

Popolarità con riduzione del peso è una miscela di kefir con curcuma, questa ricetta consente di perdere l'eccesso in un periodo abbastanza breve. La curcuma è una polvere vegetale giallastra con un odore e un sapore particolari. Suggeriamo di utilizzare la seguente ricetta: mescolare mezzo cucchiaino con un bicchiere di kefir. Usa questa bevanda dopo cena tutti i giorni.

Per ridurre qualche chilo in più, i giorni del digiuno sono perfetti, per questo è sufficiente bere kefir per un giorno, circa un litro e mezzo.

Cinnamon Kefir - Proprietà utili

Il kefir alla cannella aiuta a combattere le seguenti malattie:

1. Gastrite, ulcere;
2. diarrea;
3. pancreatite;
4. cistite;
5. Riduce lo sviluppo delle cellule tumorali.

La cannella ha un effetto diuretico e coleretico, contribuisce alla rimozione di depositi di sale e sostanze tossiche. Gli esperti di malattie renali consigliano di bere il kefir con la cannella. Suggerisco di familiarizzare con la ricetta per la preparazione del prodotto a base di latte fermentato con cannella:

1. Un cucchiaino e mezzo di cannella tritata;
2. Un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi.

Mescolare gli ingredienti fino a che liscio, è possibile utilizzare dopo aver mangiato o provare a sostituire questa soluzione con un pasto. L'uso sistematico di un tale cocktail aiuterà a dimenticare flatulenza e gonfiore.

Grano saraceno con kefir per perdita di peso - come cucinare

La combinazione di grano saraceno con kefir è un mezzo eccellente per la pulizia del tratto gastrointestinale. I nutrizionisti raccomandano di usare un cocktail simile a stomaco vuoto, dopo 5-7 giorni noterete progressi. Notiamo numerosi vantaggi di questa bevanda:

• Grano saraceno e kefir: prodotti convenienti e convenienti;
• Questi due ingredienti contengono una grande quantità di sostanze nutritive che, una volta combinate, rendono la colazione equilibrata;
• Il grano saraceno con kefir aiuta a combattere l'obesità.

Vi presentiamo la ricetta per la corretta preparazione della bevanda:

1. 1 tazza di semole di grano saraceno;
2. Un bicchiere di kefir scremato o grasso a piacere.

Tutto mescolato, una parte da mangiare al mattino, la seconda metà della sera. Per utilizzare questa miscela di guarigione è necessario per 10 giorni, dopo di che prendono una settimana di riposo e continuano il corso del trattamento. Questo metodo di trattamento è raccomandato per le persone con una diagnosi di pancreatite.

Il miele può essere aggiunto alla miscela preparata secondo la ricetta suggerita, quindi risulta un ottimo rimedio per le persone affette da anemia e ipertensione. Kefir - miscela di grano saraceno efficacemente aiuta a ridurre il peso corporeo, liberare il corpo dalle tossine. È importante ricordare la regola principale: non è necessario macinare il grano saraceno, è l'intero pane che conserva tutte le qualità utili del prodotto.

E in questa ricetta video imparerai a dimagrire con l'aiuto del kefir verde.

Quale kefir scegliere?

Molti sono interessati alla domanda: come scegliere lo yogurt giusto? Considerare i parametri di base con cui viene determinata la qualità del prodotto:

1. Ispezionare attentamente la confezione e leggere la data di rilascio del prodotto, vale la pena ricordare che la durata di conservazione di kefir è di 10 giorni. Un prodotto con una durata di circa 10 giorni non sarà utilizzabile;
2. Kefir contiene una piccola quantità di alcol, maggiore è la durata di conservazione, maggiore è la percentuale di alcol nel prodotto. A volte la conservazione a lungo termine può aumentare la percentuale di alcol da 0,2 a 7;
3. Presta attenzione alla composizione, il prodotto di qualità non deve contenere nient'altro che lievito e latte;
4. L'imballaggio deve essere intatto;
5. Presta attenzione alla consistenza del kefir, più grasso della bevanda, maggiore è la densità;
6. Versare il kefir nel bicchiere e guardare il liquido, se si osserva, i fasci possono essere sicuri che il kefir è scaduto e non contiene sostanze utili.

Ricorda, solo un prodotto di qualità andrà a beneficio del tuo corpo.

Cucinando kefir a casa

Per il massimo beneficio, al fine di evitare spiacevoli conseguenze, presentiamo diverse ricette per preparare il vero kefir a casa.

Considera 3 ricette per fare il vero kefir classico.

Numero della ricetta 1

Prendi 3 litri di latte (2,5% di grassi) e fermenta 3 tavoli. cucchiaio.

Il latte deve essere bollito e raffreddato a temperatura normale, quindi aggiungere il lievito nella soluzione risultante, coprire la padella e metterla in un luogo caldo. Lasciare riposare la miscela preparata per 24 ore.

Per preparare un antipasto, è necessario aggiungere 10 g di fungo di kefir per 100 ml di latte.

Numero della ricetta 2

Puoi cucinare kefir su kefir fungus, puoi acquistarlo in negozi specializzati in latticini o in una cucina casearia. Per preparare tale kefir, è necessario prendere 1 cucchiaio di 3 l di latte bollito e raffreddato a temperatura ambiente. l fungo di kefir. Aggiungere il fungo al latte, coprire la parte superiore con un panno pulito (asciugamano) e lasciare per un giorno in un luogo caldo.

Numero di ricetta 3

Se hai prodotto 1 litro di kefir, lascia la terza parte, non bere e aggiungi questa parte di kefir al latte preparato, mescola e lascia in un luogo caldo per un giorno.

Tutto! Kefir è pronto da mangiare, non per molto, correttamente ed efficacemente.

Cari lettori, oggi avete imparato a conoscere le proprietà benefiche del kefir e come cucinarlo a casa. Aggiungerò che lo yogurt non è meno utile, leggi di più quello che può essere fatto dallo yogurt.

Miei cari lettori! Sono molto contento che tu abbia guardato il mio blog, grazie a tutti! Questo articolo è stato interessante e utile per te? Si prega di scrivere la tua opinione nei commenti. Mi piacerebbe che anche tu condividessi queste informazioni con i tuoi amici nel social. reti.

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Come rendere il kefir a casa

Kefir si riferisce alle bevande a base di latte fermentato, ottenute a seguito di fermentazione a breve o lungo termine. Il prodotto ha un certo numero di proprietà curative a causa del contenuto di lattobacilli e di un gran numero di minerali. Oltre alle qualità medicinali, kefir si riferisce alle bevande dietetiche. Viene spesso preparato per i bambini con tutti i requisiti. I prodotti di conservazione comprendono conservanti e conservanti. Per questo motivo, ha senso considerare le ricette fatte in casa.

Proprietà utili di kefir

1. Il prodotto è apprezzato per la composizione curativa e giustamente unica. Kefir contiene colina e triptofano, calcio, minerali di molti gruppi (rame, cromo, fosforo, manganese, selenio, ecc.), Vitamine A, B, H.
2. Grazie all'acido alcolico lattico nella composizione della bevanda (0,2-0,6%), l'attività dell'apparato digerente migliora, le pareti intestinali vengono pulite e l'appetito aumenta.
3. L'uso regolare di kefir mette in ordine lo sfondo psico-emotivo di una persona, controllando il lavoro del sistema nervoso centrale.
4. L'attività del cuore e dei vasi sanguigni è migliorata, la bevanda consente di placare la sete e mantenere l'equilibrio salino. A differenza del latte, il kefir è più facile da digerire.
5. Vitamina B, proteine ​​del latte, grassi animali, ferro e calcio vengono rilasciati durante il processo di maturazione. Questi componenti aiutano le persone con intolleranza al lattosio a bere kefir senza temere che si sviluppi un'allergia.
6. Come accennato in precedenza, la bevanda è considerata dietetica. È una parte integrante della dieta nelle persone che soffrono di gotta, ipertensione, aterosclerosi, diabete, colite gastrica. Kefir aiuta a perdere peso con un uso regolare.
7. Numerosi studi di scienziati hanno permesso di capire che il kefiran polisaccaride è prodotto in kefir. Il componente impedisce lo sviluppo di tutti i tipi di tumori (sia benigni che maligni).
8. Se includi kefir nel menu giornaliero, i leucociti nel sangue vengono attivati. Questa funzione supporta il sistema immunitario, in modo che il corpo umano combatta efficacemente l'infezione.
9. Una caratteristica positiva del kefir è considerata un effetto benefico sul corpo femminile durante le mestruazioni, la menopausa, l'allattamento al seno. Il calcio viene lavato in questo momento, la bevanda a base di latte fermentato consente di mantenere la struttura del tessuto osseo.

Kefir fatto in casa: classica ricetta a lievitazione naturale

• latte intero (dal 3,2%) - 1,2 l.
• lievito confezionato - 30 gr. (1 confezione)

1. Per la preparazione del kefir usato latte di mucca commerciale o domestico (intero). Nel primo caso, scegliere un prodotto con un contenuto di grassi del 3,2%, per risparmiare risorse di tempo, un prodotto con il marchio "UHT latte" sarà adatto. Quindi non devi far bollire la composizione, devi solo scaldarla fino alla cifra di 38-40 gradi.
2. Se il kefir è preparato sulla base del latte intero, prima fai bollire il prodotto, poi lascialo raffreddare a 40-45 gradi. Ora prepara contenitori puliti sterilizzati (plastica o vetro). Versare il latte nel contenitore. È importante ricordare che se il kefir è fatto con lievito in polvere, i piatti devono essere accuratamente lavati e sterilizzati.
3. Se lo desideri, puoi leggere il consiglio del produttore sul retro del pacco. Ad esempio, un produttore può fornire raccomandazioni relative al non utilizzo di posate di metallo, ecc. Quando si miscelano i componenti, viene utilizzata una spatola di legno o plastica.
4. Quando hai versato il latte in un contenitore, aggiungi un lievito ad esso, impasta fino a che liscio. Preparare nuovi vasetti di piccole dimensioni, lavarli e disinfettarli. Versare la miscela mista in contenitori. Coprire ciascun contenitore con un coperchio, posizionare un asciugamano spesso sopra.
5. Metti le banche con il futuro kefir nel calore e nell'oscurità, aspetta 8-10 ore. Dopo questo periodo, kefir può essere bevuto. Ma raccomandiamo di inviarlo al frigorifero per 4 ore.
6. Se lo si desidera, addolcire la bevanda a piacere, aggiungere bacche o noci stagionali. Secondo la tecnologia descritta, cucini kefir debolezza fortezza. Per una bevanda media o dura, insistere sulla composizione di 36 o 48 ore, rispettivamente.

Aggiunte alla ricetta

1. In futuro, non è necessario utilizzare la polvere acquistata o il lievito pressato. Nel suo ruolo potrebbe già essere preparato kefir.
2. Per rendere la bevanda una seconda volta, prendi 2,8 litri. latte grasso, far bollire il prodotto e lasciare raffreddare a 40 gradi. Aggiungere 450 ml. Pronto yogurt fatto in casa, mescolare.
3. È importante considerare che quando si mescola il latte con il kefir pronto, entrambe le bevande dovrebbero avere la stessa (circa) temperatura. Quindi prenditi cura di questo in anticipo.
4. Dopo aver combinato gli ingredienti, impastare la composizione in un barattolo sterilizzato, coprire con un coperchio e avvolgere in un panno. Lasciare insistere in un luogo caldo per 12 ore. Alla fine, ottieni una massa spessa.
5. Ora hai una seconda lattina di kefir. La bevanda può essere successivamente utilizzata come un altro antipasto. Le manipolazioni sono effettuate non più di 6 volte.

Kefir fatto in casa in una pentola a cottura lenta

• conservare kefir (contenuto di grasso del 2,5%) - 275 ml.
• latte grosso - 2,2 l.

1. Scuotere il latte nella confezione disponibile, versare in una casseruola e posizionare sul fuoco. Attendere fino a quando compaiono le prime bolle, ridurre immediatamente la potenza al minimo (altrimenti la miscela "scapperà"). Continua a far bollire il prodotto per altri 10 minuti.
2. Se per la preparazione del kefir si usa la composizione intera fatta in casa, diluirla con acqua in un rapporto di 2: 1. Dopo l'ebollizione cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti. Questo periodo è necessario per lo sterminio di parassiti nella bevanda.
3. Dopo l'ebollizione, lasciare il latte alla sua temperatura naturale, lasciarlo raffreddare. Quando raggiungi la condizione desiderata, aggiungi kefir alla composizione e mescola. Preparare una ciotola multicooker lavandola e scottandola con acqua bollente.
4. Versare la miscela di latte e kefir nel contenitore, chiudere il coperchio. Attiva il programma "Riscaldamento", imposta la durata su 12 minuti. Trascorso il tempo specificato, non aprire la pentola a cottura lenta. Attendere 1 ora, quindi riaccendere "Riscaldamento", ma già per 10 minuti.
5. Ora il kefir può essere considerato quasi pronto. Raffreddare la bevanda, versarla in contenitori puliti, tappo. Metti in frigo per 6 ore. Trascorso il tempo specificato, procedere alla degustazione. Il tempo di conservazione in frigorifero è di 3 giorni.

Kefir fatto in casa: una ricetta semplice

• kefir con un contenuto di grasso del 3,2% - 90 ml.
• Latte grasso (dal 2,5%) - 1 l.

1. Se lo desideri, puoi sostituire il negozio di kefir con un fermento speciale a base di bifidobatteri. Il prodotto è prodotto sotto forma di polvere, avrete bisogno di circa 50 grammi.
2. Preparare una padella (non smaltata), versarvi il latte. Mettete sul fuoco e aspettate che bolle. Quando inizia la bollitura, ridurre al minimo la potenza del bruciatore.
3. Tom il prodotto per circa 10 minuti, quindi spegnere la stufa e raffreddare la miscela a 38 gradi. Se stai preparando il kefir dal latte pastorizzato, non è necessario farlo bollire. È sufficiente riscaldare la bevanda, quindi lasciarla raffreddare nella modalità specificata.
4. Passa il latte caldo attraverso il tessuto di garza, che deve essere piegato in 4-5 strati. Una tale mossa alleggerirà la bevanda dalla schiuma. Opzionalmente puoi saltare questo passaggio.
5. Preparare un barattolo lavato, sterilizzato e asciugato. Aggiungere la pasta madre in polvere o conservare il kefir, mescolare il composto con un cucchiaio di plastica o di legno. Non usare strumenti di metallo, poiché la fermentazione è lenta.
6. Dopo aver unito latte caldo con lievito, chiudere il contenitore con un coperchio. Avvolgere un asciugamano, immergere in un luogo caldo per 5 ore. Dopo l'acidificazione, spostare il contenitore nel frigorifero per un'altra notte.
7. Dopo il tempo assegnato, una bevanda a base di latte fermentato può essere considerata pronta per l'uso. Agitare il barattolo, versare nei bicchieri, condire con zucchero, miele, vaniglia o cannella (opzionale). Mantenere il prodotto al freddo per non più di 3 giorni.
8. Puoi mescolare il kefir cotto con marmellata o marmellata, e poi trattare il bambino con un trattamento in assenza di un'intolleranza individuale.
9. Lasciare circa 60 ml. lievito (kefir fatto in casa) per preparare la prossima partita di bevanda a base di latte fermentato (la durata è di 14 giorni).

Raccomandazioni pratiche

1. Kefir, preparato con una infusione di un giorno (forza debole), si adatta perfettamente alla stitichezza. Pulisce anche la vescica, il fegato e i reni. Il prodotto rimuove le tossine e le scorie in eccesso dagli organi interni, quindi è opportuno includerlo nella dieta.
2. Se si verificano problemi di salute, vale a dire, sono il proprietario del diabete, cuocere lo yogurt con un'esposizione di due giorni. Aiuta anche con malattie del fegato, polmoni e bronchi, muscolo cardiaco, colite gastrica. La composizione combatte efficacemente l'obesità, prevenendo lo sviluppo di placche di colesterolo.
3. Se parliamo di kefir con un periodo di insistenza di 3 o più giorni, sarà il più acido da assaggiare. È meglio usarlo dopo il risveglio mattutino oa mezzogiorno. Si consiglia agli anziani di bere il kefir esclusivamente la sera. Se hai problemi ai reni o ulcere allo stomaco, è severamente vietato bere un kefir di tre giorni.
4. Le persone che hanno difficoltà a dormire (un ritmo confuso della giornata, insonnia, ecc.) Dovrebbero mangiare kefir prima di andare a letto. Vale la pena considerare il fatto che dopo il risveglio lo stomaco si indebolirà. Per questo motivo, prendi una tazza di tè forte per colazione.
5. Per accelerare la fermentazione, aggiungere circa 40 grammi alla miscela di latte e acquistare kefir (o polvere madre). zucchero su 2 litri. composizione. Una tale mossa saturerà la finitura, renderà la bevanda più densa.

Il kefir fatto in casa è considerato una bevanda nutriente e salutare solo se cotto correttamente. Si consideri una ricetta popolare multicooker, utilizzare una tecnologia semplice. Rendi la bevanda nutriente e sana con polvere a lievitazione naturale e latte intero. Aggiungi lo zucchero semolato per arricchire il sapore e addensare. Utilizzare solo contenitori sterilizzati e strumenti di miscelazione in legno.

Come rendere il kefir a casa?

A proposito di kefir:

Domande su come il kefir è, come rendere il kefir a casa, come è utile, sono di grande interesse per coloro che si preoccupano della loro salute e sono interessati a come cucinare i propri piatti o altri cibi. E questo è comprensibile. Le seguenti informazioni possono, in una certa misura, fornire una risposta a queste domande.

Kefir è una bevanda a base di latte fermentato ottenuto da latte vaccino intero o scremato con latte fermentato e fermentazione alcolica utilizzando funghi kefir - una simbiosi di diversi microrganismi: streptococchi e bastoncini lattici, batteri dell'acido acetico e lievito (solo circa due dozzine).

La parola "kefir" di origine caucasica (meg Kipuri - "yogurt cotto in pelliccia").

Kefir è una bevanda comune in Ucraina, Russia, Bielorussia, Kazakistan, Kirghizistan, Stati baltici, Germania, Uzbekistan, Svezia, Norvegia, Ungheria, Polonia, Israele, Stati Uniti e Australia.

Kefir è diverso dagli altri prodotti caseari con una serie unica di batteri e funghi che lo compongono. Il kefir di un giorno, due giorni e tre giorni si distingue a seconda dell'acidità, dell'anidride carbonica e dell'accumulo di alcol, nonché del gonfiore proteico.

La percentuale di etanolo arriva allo 0,07% (utilizzando una tecnologia obsoleta con l'uso di caglio potrebbe essere pochi decimi di un percento) in un giorno e fino allo 0,88% in tre giorni di kefir.

Kefir viene assorbito dal corpo molto più velocemente e meglio del latte e stimola la digestione.

Oltre alle proteine ​​del latte, il kefir contiene carboidrati e grassi, acidi organici e grassi, colesterolo e zuccheri naturali, vitamine (A, PP, beta-carotene, C, H, 8 vitamine del gruppo B), minerali (calcio, magnesio, sodio, potassio, fosforo, cloro, zolfo, ferro, zinco, iodio, rame, manganese, selenio, cromo, fluoro, molibdeno, cobalto). Il kefir calorico è basso.

100 g di kefir, ottenuti dall'acidificazione del latte normale con il fungo del kefir tibetano, contengono:

- Vitamina A - da 0,04 a 0,12 mg (il fabbisogno giornaliero giornaliero è di circa 1,5-2 mg);

- carotenoidi, che vengono convertiti nel corpo in vitamina A, da 0,02 a 0,06 mg;

- Vitamina B1 (tiamina) - circa 0,1 mg (fabbisogno giornaliero giornaliero - circa 1,4 mg);

- vitamina B2 (riboflavina) - da 0,15 a 0,3 mg (fabbisogno giornaliero giornaliero di circa 1,5 mg);

- Vitamina B6 (piridossina) - fino a 0,1 mg (fabbisogno giornaliero di circa 2 mg);

- vitamina B12 (cobalamina) - circa 0,5 mg (fabbisogno giornaliero giornaliero - circa 3 mg);

- Niacina (PP) - circa 1 mg (fabbisogno giornaliero giornaliero - circa 18 mg);

- Calcio - 120 mg (il fabbisogno giornaliero giornaliero è di circa 800 mg);

- ferro - circa 0,1-0,2 mg (il fabbisogno giornaliero giornaliero è compreso tra 8 e 12 mg); maggiore è il contenuto di grassi di kefir, più contiene ferro;

- Zinco - circa 0,4 mg (fabbisogno giornaliero giornaliero - circa 15 mg); Inoltre, il kefir stimola l'assorbimento dello zinco, già presente nel corpo;

- iodio - circa 0,006 mg (fabbisogno giornaliero giornaliero - circa 0,2 mg);

- acido folico - 20% in più rispetto al latte; È necessario fare l'attenzione al fatto che il kefir più grasso, più acido folic che contiene;

- batteri lattici (lattobacilli), microrganismi simili ai lieviti (da non confondere con il lievito alimentare);

- acidi (incluso biossido di carbonio);

Quando si raccomanda la gastrite a bassa acidità di kefir da bere regolarmente, preferibilmente 3 volte al giorno prima dei pasti, per ½ tazza. Correzioni di kefir di due giorni e nuovi aiuti per eliminare la stitichezza - dovrebbe essere bevuto di notte e al mattino, a stomaco vuoto.

Per i disturbi digestivi, il kefir deve essere bevuto senza zucchero, ma è possibile aggiungere il miele (1 cucchiaino al bicchiere), dovrebbe essere a temperatura ambiente.

I batteri presenti nel latte contenuti nel kefir attivano l'attività intestinale e impediscono ai microrganismi patogeni di moltiplicarsi, inibiscono i processi di fermentazione e decomposizione, abbattono la caseina proteica difficile da assorbire, favoriscono l'assorbimento di vitamine, calcio e ferro.

Quando le violazioni nel sistema endocrino, come il diabete o le malattie del pancreas, kefir normalizza i livelli di glucosio nel sangue. Kefir insostituibile e per combattere l'obesità: migliorando il lavoro dell'intestino, aiuta il corpo a liberarsi rapidamente di muco e tossine - quindi le diete kefir sono così popolari.

Usando kefir come componente principale della dieta di scarico, è possibile eliminare rapidamente l'eccesso di peso e allo stesso tempo non privare le cellule del fluido necessario - il bilancio idrico nel corpo quando si utilizza il kefir rimane sempre normale.

Kefir mantiene l'equilibrio di colesterolo "cattivo" e "buono" nel corpo e previene la formazione di placche nei vasi, è molto utile nelle malattie cardiovascolari. Nelle persone con tali problemi, dovrebbe essere costantemente presente nella dieta.

Nell'ipertensione, quando i medici raccomandano spesso una nutrizione frazionata ai pazienti, è bene bere 1-1½ bicchieri di kefir dopo ogni pasto.

Nel trattamento delle malattie nervose, kefir è anche molto appropriato: calma e rilassa, riduce l'irritabilità, riduce la gravità dello stress, allevia le depressioni - in questi casi è bene iniziare ogni mattina con kefir e anche bere prima di andare a letto.

Ci sono poche controindicazioni all'uso del kefir: una reazione allergica alle proteine ​​del latte, una tendenza alla dispepsia - disturbi digestivi funzionali, spesso manifestati dall'irritazione dell'intestino; ulcera gastrica e aumento della secrezione di succo gastrico.

Come fare il kefir fatto in casa con il latte?

1 litro di latte, 2-3 cucchiai. l. kefir (o sacchetto di kefir a lievitazione naturale)

Portare a ebollizione il latte (il latte pastorizzato non può essere bollito, ma semplicemente riscaldato a 40 ° C). Spegnere il fuoco, raffreddare ad una temperatura di 35-40 ° C (il latte deve essere caldo, ma non caldo). Il kefir calorico dipende direttamente dal latte. Scaldare il latte, filtrare, versare in un barattolo di vetro pulito. Aggiungi kefir o starter (puoi anche usare la panna acida o il latte acido come antipasto). Mescolare il latte con un lievito con una spatola di legno. Chiudere il barattolo con un coperchio e metterlo in un luogo caldo per 4-5 ore. Se la banca riceve la luce diretta del sole, coprila con un panno di cotone. Quindi metti il ​​barattolo nel frigo in modo che il kefir non perossi. Se lo si desidera, prima di servire, il kefir può essere addolcito a piacere, aggiungere la vanillina o la cannella.

Conservare il kefir fatto in casa in frigorifero per non più di 3 giorni. L'iniziatore di Kefir può essere conservato per circa 2 settimane.

Kefir su pane nero:

1 litro di latte, una fetta di pane nero

Metti il ​​pane nel latte bollito e parti per un giorno. Se si desidera ottenere più kefir aspro, lasciare per 2 giorni.

Kefir sul fungo del kefir:

1 litro di latte, 1-3 cucchiai. l. kefir fungo

Metti il ​​fungo kefir nel latte bollito e parti per un giorno.

Vitamina kefir:

250 ml di latte, 1 cucchiaio. l. kefir fungus, 2 cucchiai. l. succo di barbabietola rossa, 1 cucchiaino. infuso di rosa canina e succo di limone.

Metti il ​​fungo kefir nel latte bollito e parti per un giorno. Preparare i fianchi dell'infusione (o decotto). Grattugiare le barbabietole e spremere il succo da esso. Aggiungere il succo di barbabietola e l'infuso di rosa canina al kefir, spremere il succo da una fetta di limone fresco. Mescola tutto.

Kefir alla frutta:

250 ml di latte, 1 cucchiaio. l. kefir fungus, 200 ml di succo di banana, 150 ml di succo d'arancia.

Metti il ​​fungo kefir nel latte bollito e parti per un giorno. Combina il kefir con i succhi e batti il ​​frullatore.

Kefir di mele:

250 ml di latte, 1 cucchiaio. l. kefir fungo, 5 mele, 3 cucchiai. l. zucchero, cannella in polvere a piacere.

Metti il ​​fungo kefir nel latte bollito e parti per un giorno. Sbuccia le mele e gratinala su una grattugia fine. La massa risultante della mela versa kefir e batte con un mixer. Versa la cannella e lo zucchero e batti di nuovo.

Kefir di albicocca con miele:

250 ml di latte, 1 cucchiaio. l. kefir fungus, 200 ml di succo di albicocca, 1 cucchiaio. l. miele.

Metti il ​​fungo kefir nel latte bollito e parti per un giorno. Mescolare il kefir con il succo e il miele, battere il composto con un mixer e metterlo in frigorifero per 2 ore.

Kefir con pomodori:

250 ml di latte, 1 cucchiaio. l. kefir, 2 pomodori maturi, 2 carote.

Metti il ​​fungo kefir nel latte bollito e parti per un giorno. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Tagliare i pomodori a fette e aggiungere alle carote. Versare le verdure con kefir e battere il composto con un mixer.

Ricette con kefir fatto in casa:

I piatti di verdure e carne e pesce possono essere riempiti con kefir o salse a base di esso. Kefir rende il sapore dei piatti più delicato, esalta le loro proprietà nutrizionali. Avendo riempito di kefir o salse in base a ciò che sono familiari ai tuoi piatti, puoi dar loro nuovi sapori.

Grazia salsa:

Mixer o cuoco sbattete il kefir con sale, zucchero, pepe, panna acida e senape. Questa salsa può essere riempita con insalate di verdure, così come usarla quando si cuociono piatti caldi di carne e pollame.

kefir - 1 tazza,

pepe nero macinato - 1/3 di cucchiaino.,

mostarda - 1 cucchiaio. l.,

panna acida - 1 cucchiaio. l.

Piatto di verdure "Fata":

Cavolo, immergere in acqua bollente per 1 minuto, quindi raffreddare e tritare finemente. Immergere i pomodori con acqua bollente, pelarli con un coltello affilato e tagliarli con un coltello. Far bollire le carote fino a renderle morbide, fresche, sbucciare e grattugiare. Tutti i prodotti si mescolano e si tritano con un mixer o un robot da cucina. Preparare l'insalata preparata con kefir, aggiungere succo di limone e sale.

cavolo bianco - 250 g,

succo di limone - 1 cucchiaio. l.,

Insalata "Mr. August":

Risciacquare i pomodori e i cetrioli con acqua fredda, tritare finemente. Smontare il cavolfiore in coppette, farlo bollire in acqua salata, scolarlo in uno scolapasta e lasciarlo scolare. Ravanello tagliato a semianelli sottili. Tritare le cipolle verdi con un coltello. Tutti i prodotti si mescolano, sale, pepe e condiscono con kefir.

pomodori - 2-3 pezzi,

cavolfiore - 200-250 g,

cipollotti - 1 piccolo grappolo,

sale, pepe - a piacere,

Barbabietola "Marsiglia":

Lavare le barbabietole, infornare in forno. Quando le barbabietole si sono raffreddate, puliscile dalla pelle e massaggia su una grattugia. Mescolare le barbabietole con aglio tritato, cetriolo tritato finemente, noci tritate, sale e condire l'insalata con kefir.

aglio schiacciato - 1 cucchiaio. l.,

cetriolo sottaceto - 1 pz.,

noci macinate - 1/2 cucchiaio. l.,

Insalata verde giardino:

Immergere tutti i verdi per 15-20 minuti in acqua fredda. Lessare le uova e tritarle con un coltello. Asciugare le verdure con un asciugamano, tagliare a pezzi grandi e mescolare con le uova tritate in un'insalatiera. Salare l'insalata preparata e condirla con kefir.

insalata verde - 5-6 foglie,

acetosa - 1 piccolo mazzo,

spinaci - 3-4 foglie,

crescione - 4-5 foglie,

Insalata "Rubin":

Tagliare i pomodori a fette sottili. Prugne tagliate a metà, togliere le ossa e tagliare la carne a pezzetti. Risciacquare le cipolle verdi, tritare con un coltello. Mescolare il tutto, condire l'insalata con kefir e sale a piacere.

pomodori - 3-4 pezzi,

prugne blu - 4 pezzi,

cipollotti - 1 piccolo grappolo,

Insalata "Mushroom Hill":

Lavare le patate, far bollire, sbucciare e tagliare a cubetti. Risciacquare i funghi, tagliarli a strisce sottili. Braciola d'uovo con un coltello. Pelare e tritare finemente la cipolla. Mescolare il kefir con senape, sale e pepe. Mescolare le patate, i funghi, l'uovo, la cipolla e condire l'insalata con la salsa di kefir. Mettete l'insalata preparata in una ciotola in un'insalatiera e cospargetela con i verdi tritati.

patate - 3-4 pezzi,

champignon marinati - 200 g,

cipolle - 1 pz.,

mostarda - 1 cucchiaio. l.,

sale, pepe - a piacere.

Snack a buffet:

Lessare la carne finché è tenera, fresca e tagliata a pezzetti. Zucchine sottaceto o zucchine tagliate a cubetti. In un'insalatiera mescolare pezzi di carne, zucchine o zucca, crauti e condire l'insalata con la salsa di kefir, la cui ricetta era indicata all'inizio del capitolo.

filetto di pollo - 250 g,

zucchine o zucchine marinate - 200 g,

crauti - 100 g,

Salsa di kefir - 3 cucchiai. l.

Insalata "Mattina":

Risciacquare il cavolo con acqua fredda e tritare finemente. Mescolare il kefir con succo di limone, cumino macinato, pepe, sale, zucchero e versare sopra il cavolo con la salsa risultante, mescolare il tutto e metterlo in un'insalatiera.