I cuochi professionisti sostengono che con l'aiuto del sugo puoi aggiustare e migliorare il gusto di quasi tutti i piatti. A causa dell'uso di farina, la salsa è densa e piuttosto ricca. Può essere carne, funghi, pollo, verdure, panna e pomodoro. Le ricette semplici attirano una grande quantità di cibo grazie alla disponibilità degli ingredienti.
Ricetta classica
Questa salsa può essere utilizzata come base per creare nuove versioni del proprio gusto. Servire consigliato per spaghetti e carne.
- 60 g di farina,
- 55 g di olio
- 0,5 litri di acqua
- sale e spezie.
Se lo desideri, puoi usare il brodo al posto dell'acqua normale.
- Sciogliere il burro a fuoco basso. È meglio usare una padella con pareti spesse. Quando si scioglie, aggiungere la farina e mescolare energicamente con una spatola di legno.
- Ridurre il fuoco e continuare a mescolare fino a quando i grumi sono completamente sciolti.
- Quando la massa assume una tonalità marrone chiaro, aggiungi del liquido caldo. È importante non smettere di interferire.
- Metti le spezie e il sale.
- Quando tutto bolle, spegni il fuoco e lascia riposare ancora per qualche minuto.
Sugo di latte
Questa salsa può essere utilizzata per piatti ordinari e per dessert, aggiungendo in quest'ultimo caso un po 'di zucchero.
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
- 2 cucchiai. cucchiai di farina,
- 500 ml di latte,
- sale.
- Prendi una padella asciutta e friggi la farina fino ad ottenere un leggero odore di noce. Versare in un piatto per raffreddare.
- Mescolare un paio di cucchiai con sale e latte, per evitare la formazione di grumi.
- Metti la pentola sul fuoco e fai bollire tutto per 5 minuti.
- Quindi aggiungere il burro, mescolare e far bollire di nuovo.
Farina di farina con funghi
La ricetta è ideale per porridge, spaghetti e purè di patate.
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina,
- 425 g di funghi di bosco,
- 1 cucchiaio. crema 22%,
- 90 g di cipolle,
- 70 g di burro,
- sale.
- Lavate i funghi e lessateli fino a quando non sono pronti.
- Rimuovere il liquido in eccesso e trasferirli nella padella. Friggere fino al marrone dorato;
- Sbucciare le cipolle, tagliarle e mandarle ai funghi. Cuocere tutto per 12 minuti. Non dimenticare di salare.
- Aggiungere la farina e la panna nella padella, mescolare.
- Quando tutto bolle, rimuovi la padella dal fuoco. Lasciare per un po 'di tempo e può essere servito.
Sugo di farina con salsa di pomodoro
- 2 cucchiai. cucchiai di farina,
- 80 g di concentrato di pomodoro,
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero,
- cipolla,
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
- pepe,
- 0,5 cucchiaini di sale
- foglia di alloro
- 300 ml di acqua
- spezie a piacere.
- Tritare finemente le cipolle. Friggere per qualche minuto fino a doratura.
- Mescolare lo zucchero, il sale e l'ingrediente principale con la pasta. Versare acqua e mescolare accuratamente.
- Versare il tutto nella padella con le cipolle e cuocere costantemente, mescolando fino a quando la consistenza è spessa.
- Resta da mettere Lavrushka, spezie e spegnere il fuoco. Si consiglia di lasciare sotto un coperchio per alcuni minuti per infondere.
Panna acida
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina,
- 2 cucchiai. brodo vegetale,
- cipolla,
- 0,6 cucchiai. panna acida
- 2 cucchiai. cucchiai di burro.
- Nella padella, sciogliere il burro e aggiungere l'ingrediente principale. Continuando a mescolare, friggerlo fino a renderlo trasparente.
- Versare nel brodo e, mescolando, far bollire e far bollire per 12 minuti.
- Tritare la cipolla e friggere separatamente.
- Nella salsa già addensata, aggiungere la panna acida e le cipolle.
- Mescolare tutto accuratamente e spegnere il fuoco.
Sugo di cipolla
In questa ricetta, i gusti apparentemente opposti si uniscono - amaro e dolce, che consente di ottenere un risultato originale.
- 0,5 cucchiai. uvetta,
- 120 ml di vino bianco, limone,
- 2 cucchiai. cucchiai di farina,
- 3,5 cucchiai. cucchiai di burro
- cipolle,
- 3,5 cucchiaini di zucchero,
- pepe e chiodi di garofano macinati.
- Immergere l'uvetta in acqua calda per 15 minuti. In questo momento, sbuccia la cipolla e tagliala.
- Prendi un stufato con pareti spesse e sciogli il burro. Friggere la farina fino a doratura, mescolando costantemente in modo che non ci siano grumi.
- Aggiungi spezie e cipolle. Stufare a fuoco basso fino a quando trasparente.
- Mettere lo zucchero, versare il vino e spremere il succo di limone. Tutti mescolare e far bollire.
- Aggiungere l'uvetta, far bollire di nuovo e togliere dal fuoco.
Sugo cremoso
- 100 g di burro,
- 100 ml di vino bianco secco,
- 1 cucchiaino di farina,
- 30 g di prezzemolo
- 1/4 cucchiaino di sale e pepe.
- Sciogliere il burro in una padella preriscaldata e aggiungere l'ingrediente principale.
- Mescola in modo che non ci siano grumi e niente brucia.
- Versare il vino e, continuando a interferire, cuocere a fuoco basso fino a quando non è completamente evaporato.
- Metti sale, pepe e verdure tritate. Dopo 2-3 minuti, togliere la salsa dal fuoco.
Salsa di formaggio
Questa salsa è adatta per il pesce, ad esempio per il salmone e anche per la carne e il pollame. Il suo gusto delicato completerà e diversificherà la pasta e altri contorni.
200 g di formaggio duro
2 cucchiai. cucchiai di farina,
2 spicchi d'aglio e spezie.
- Prendi la panna, che dovrebbe essere a temperatura ambiente e mescola la farina in modo che non ci siano grumi.
- Scaldare una padella con i bordi alti e versarvi la crema. Riscaldare a calore minimo, mescolando continuamente.
- Grattugiare il formaggio grattugiato e l'aglio con una pressa, quindi mettere tutto nella padella. Non dimenticare di aggiungere spezie, per esempio, basilico. Mescolare fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
- Quindi, spegnere il fuoco e lasciare la salsa per un po '.
Come fare una salsa cremosa: speziata o tenera, per spaghetti, pesce, carne e verdure
La salsa è quel sapore di spezie nell'arte culinaria che è in grado di nobilitare i prodotti più comuni. Grazie ad un sugo ben preparato, i piatti risplenderanno con speciali sfumature di gusto, diventano succosi e sofisticati. Uno dei più popolari è considerato una ricetta di salsa di panna. Originario della Francia, ha conquistato i buongustai di tutto il mondo con il suo gusto.
La salsa francese ha uno speciale accento cremoso, una consistenza ariosa e un aroma delicato. Ci sono diverse opzioni per la sua preparazione. Introducendo ingredienti aggiuntivi nella composizione, è possibile modificare il gusto del condimento aromatico, renderlo piccante, aglio, piccante, formaggio. La salsa non ucciderà il gusto del piatto principale, ma ne enfatizzerà solo i vantaggi, sarà appropriata quando servirà sia per la tavola festiva che per quella giornaliera.
5 regole di buona salsa
Come fare una salsa cremosa a casa facilmente e rapidamente? Il segreto della sua creazione è semplice: prodotti freschi, aderenza alla tecnologia e umore "culinario". Per affrontare la cottura senza problemi, presta attenzione ai cinque consigli degli chef esperti.
- Crema. Utilizzare un prodotto lattiero-caseario con il 20-30% di grasso. Non sostituirli con panna acida, yogurt o latte - il gusto della crema sarà diverso. Per evitare la cagliatura della panna, aggiungere il prodotto raffreddato nella casseruola.
- Coerenza. Per la massa densa e appiccicosa, aggiungere un po 'di farina o amido al sugo.
- Grumi. Per evitare grumi nella salsa, pre-friggere la farina in una padella fino a doratura. Se non è possibile evitare grumi, filtrare la massa attraverso un setaccio e quindi bollire nuovamente.
- Data di scadenza Conservare la salsa crema finita in un contenitore ben chiuso in frigorifero per non più di 24 ore. Se riutilizzato, bollilo per cinque minuti.
- Componenti aggiuntivi Tutti gli ingredienti, tranne quelli principali, sono selezionati dallo chef a propria discrezione. Aggiungere su richiesta funghi, capperi, olive, formaggio, noci, spezie ed erbe aromatiche, aglio tritato. Questi prodotti renderanno la salsa ancora più ricca e aromatica.
Una classica ricetta di salsa alla panna...
Caratteristiche. La classica ricetta di salsa alla panna è la base universale per esperimenti gustosi. Mescolalo con ingredienti diversi, ottieni nuove opzioni di salsa per i piatti principali. La crema enfatizza con successo il sapore di carne succosa, pesce bianco e rosso, spaghetti, tagli di verdure fresche.
In cosa consiste:
- 20% di crema - 200 ml;
- farina di frumento - 20 g;
- burro - 20 g;
- sale, pepe macinato
- Friggere la farina in una padella asciutta fino ad ottenere un dolce al caramello.
- Aggiungere l'olio, mescolare fino a renderlo omogeneo, quindi far sudare gli ingredienti a fuoco medio per due minuti.
- Versare la crema nella casseruola, far bollire la miscela per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Alla fine, sale e pepe molto da gustare.
... e 6 varianti interessanti
Gli ingredienti base del sugo sono burro, panna e farina. Sono latticini che gli conferiscono una consistenza delicata e un gusto morbido. Le insalate di verdure sono riempite con una miscela cremosa, spuntini di carne d'innaffiatura, verdure, un contorno, lo usano per pollo alla griglia. Anche in una ricca salsa di pesce in umido.
Per gamberetti
Caratteristiche. I gamberetti sono diversi dagli altri frutti di mare. Il gusto raffinato della crema, la sua consistenza densa e il delicato aroma delle erbe italiane non lasceranno nessuno indifferente. Preparare adeguatamente una salsa cremosa delicata è facile, così come sorprendere la famiglia con un piatto delizioso.
In cosa consiste:
- 20% di crema - 250 ml;
- burro - 30 g;
- aglio - cinque chiodi di garofano;
- Erbe italiane - mezzo cucchiaino;
- succo di limone - un cucchiaio;
- farina - 10 g;
- pepe, sale
- Sciogliere un pezzo di burro in una padella calda.
- Tagliare gli spicchi d'aglio a metà. Friggerli fino a doratura, rimuoverli dalla padella.
- Versare la crema in una casseruola, portare a ebollizione, mescolando continuamente.
- Aggiungere condimento italiano, sale e pepe al mix. Quindi tre minuti a fuoco basso.
- Metti i gamberetti, aggiungi il succo di limone, un pizzico di farina per addensare la consistenza. Mentre mescoli di tanto in tanto, porta il pesce alla prontezza.
- Servire come piatto separato o aggiungere il riso, pasta all'impasto.
Ai maccheroni
Caratteristiche. Il gusto delicato della crema combinato con l'aglio conferisce al piatto una particolare tenerezza, rivelando le sue nuove sfumature. Inoltre, la ricetta per la crema fatta in casa è molto nutriente, la cottura non richiede molto sforzo, tutti gli ingredienti possono essere trovati nel negozio più vicino.
In cosa consiste:
- formaggio a pasta dura - 70 g;
- farina di frumento - 30 g;
- prosciutto - 200 g;
- cipolla - una testa;
- 20% di crema - 150 ml;
- latte - 100 ml;
- uovo di gallina - uno;
- aglio - tre chiodi di garofano;
- prezzemolo - grappolo;
- sale, pepe
- Prima del caramello, riscalda la farina in una padella asciutta.
- Aggiungere la cipolla tritata, friggere fino a renderla morbida.
- Versare il latte, mescolare gli ingredienti e mantenere la miscela a fuoco basso per tre minuti.
- In un contenitore separato, sbattere l'uovo, inserirlo negli altri ingredienti sul fornello.
- Tritare il prosciutto a cubetti, inviarlo allo stufato.
- Versare la crema, quindi versare il sugo per cinque minuti, mescolando continuamente.
- Alla fine della cottura, cospargere con erbe fresche.
Con i funghi
Caratteristiche. Anche i buongustai più esigenti apprezzeranno la fragrante "unione" di champignon, panna e cipolla. Il sugo ha un largo scopo, adatto per pasta, verdure e polpette, ma è meglio svelato con piatti a base di patate.
In cosa consiste:
- crema - 200 ml;
- funghi - 200 g;
- burro - 70 g;
- farina di frumento - un cucchiaino;
- cipolle - una testa;
- aglio - cinque chiodi di garofano;
- prezzemolo - mezzo mazzo;
- sale, pepe
- Sciogliere il burro in una padella.
- Tritare finemente l'aglio con un coltello. Cipolle tagliate a sottili semianelli. Mettili nella padella, friggili fino a renderli morbidi.
- Brandelli gli champignon, aggiungi alla torrefazione.
- Mescolare gli ingredienti, sale e pepe.
- Dopo 15 minuti, aggiungere la crema al piatto, coprire con una padella.
- Far sudare la salsa per cinque a fuoco basso.
- Cospargere con prezzemolo tritato.
Con il vino
Caratteristiche. La ricetta per la salsa di crema bianca con vino si sposa bene con pesce, carne o pesce. Una cena di famiglia ordinaria si trasformerà in un pasto festivo. Il vino conferisce al piatto un aroma e un sapore meravigliosi.
In cosa consiste:
- 20% di crema - 250 ml;
- vino bianco secco - 100 ml;
- cipolla - una testa;
- burro - 30 g;
- farina - un cucchiaino;
- prezzemolo - grappolo;
- sale, pepe
- In una padella, sciogliere un pezzo di burro.
- Taglia a cubetti la cipolla, mettila nel burro. Friggere fino a morbido.
- Versare un filo sottile di farina, mescolare.
- Versare il vino bianco, farlo evaporare per tre minuti.
- Aggiungere la panna, aggiungere sale e pepe, continuare ad evaporare la miscela. Mescolare intensamente
- Cospargere il composto con verdure tritate finemente.
Con formaggio
Caratteristiche. Delicato sugo con formaggio - un additivo con il quale l'antipasto giocherà con note salate. È possibile utilizzare diverse varietà di formaggio, concentrandosi sul piatto principale. Solidi, fusi o con muffe - danno al cibo quotidiano un tocco di raffinatezza e tenerezza. Servire la crema di formaggio con funghi, pasta, pesce, pizza o spuntini croccanti. Questa ricetta passo-passo per una salsa cremosa prevede l'uso di ingredienti di qualità, senza prodotti caseari e spalmabili.
In cosa consiste:
- Crema 25% - 200 ml;
- latte - 100 ml;
- burro - 20 g;
- formaggio a pasta dura - 130 g;
- amido di mais - un cucchiaio;
- aglio - cinque chiodi di garofano;
- noce moscata - a piacere;
- sale, pepe - a piacere.
- L'amido di mais si mescola nel latte caldo.
- Formaggio grattugiato Mescolare con crema
- Sciogliere il burro in una padella.
- Aggiungere il formaggio e la massa di crema in una casseruola. Scaldare su un sugo.
- Quindi versare il latte con l'amido, aggiungere le spezie, il sale, il pepe e l'aglio tritato.
- Quindi mescolare il composto a fuoco basso per cinque minuti, mescolando energicamente.
- Spegni la stufa, per dieci minuti, lascia sotto il coperchio per infondere.
Con concentrato di pomodoro
Caratteristiche. La salsa bianca con l'aggiunta di pomodori è universale, adatta a quasi tutti gli snack. E anche l'inizio cuoco farà fronte al processo della sua creazione.
In cosa consiste:
- 20% di crema - 200 ml;
- arco - una testa;
- pomodori - due pezzi;
- concentrato di pomodoro - due cucchiai;
- olio vegetale - 20 ml;
- sale, pepe
- Cipolla tagliata a metà anelli, friggere nel burro fino a quando trasparente.
- I pomodori bollono sopra acqua bollente, quindi li rimuovono dalla pelle. Taglia le verdure a dadini e disponili in una piastra.
- In una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescolare la miscela, estinguerla per sette minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Versare il contenuto della crema, portare a ebollizione la massa. Quindi ridurre il calore, mettere la salsa per un paio di minuti. Raffreddare leggermente, servire.
Ora sai come cucinare una salsa cremosa in diverse versioni. Ricorda che questo è ad alto contenuto calorico (da 390 kcal per 100 g) e sugo grasso, quindi quando si perde peso, limitare l'uso. Raccogli il piatto principale in modo che si adatti perfettamente alla salsa bianca, non lasci la gravità nello stomaco.
Impasto di farina - semplice e gustoso
Molti, cercando di preparare antipasti interessanti e insoliti, dimenticano completamente un piatto così gustoso e semplice, come un sugo di farina. Eppure è la base per molte salse. Anche i nutrizionisti molto severi a volte consigliano di cucinarlo, e tra gli chef esperti, gode di un meritato rispetto. La stessa ricetta è deliziosa e un sugo di farina moderatamente denso era conosciuto in tempi principeschi. Da allora, è cambiato poco, tranne che ci sono modi di ispessimento artificiale, se esce troppo liquido.
Caratteristiche Gravy
Il sugo naturale fatto con farina di grano e acqua è una delle salse più semplici che si possano immaginare. Qualunque altra farina non vale la pena di prendere, c'è poco glutine - il piatto non funzionerà. Come fare il sugo? È preparato in modo molto semplice, anche un cuoco alle prime armi si occuperà di questo processo. È facile sperimentare con spessore e gusti diversi, aggiungere vari ingredienti al sugo di farina a volontà. Può essere usato per insaporire secondi piatti e dolci. Tale salsa può spesso salvare un piatto fallito, adatto per la pasta in un modo navale.
Nelle scuole tecniche culinarie, fin dall'inizio, viene insegnato come cucinare questo delizioso sugo con la farina, e quindi preparare salse più sofisticate sulla base.
ingredienti
Avrai bisogno di un minimo di prodotti che possono essere trovati in qualsiasi cucina e un bel po 'di tempo di cottura.
Per 4 porzioni è necessario:
- 3 cucchiai. l. farina di frumento;
- 2 cucchiai. cucchiai di burro;
- 2 tazze di acqua calda
- sale e spezie a piacere.
Il sugo con la farina può essere più nutriente. Devi solo farlo bollire nel brodo di carne. Qualsiasi altro è anche adatto.
Come fare farina di farina, ricetta
Alcuni consigli prima di iniziare a cucinare in modo che non ci siano domande su come ottenere un sugo salutare dalla farina.
- Non cercare di ridurre il prezzo della salsa, usando la margarina o spalmandola durante la cottura. Non è auspicabile friggere su questi prodotti. Per la vostra salute sarà meglio se assumete regolarmente olio vegetale, tuttavia, il prodotto finito non sarà così gustoso.
- La cosa principale - non puoi permettere il burro bruciato. E il punto non è che la salsa diventerà amara e poco appetitosa - sostanze cancerogene si formano nell'olio bruciato, tale olio cambia la struttura delle sue molecole, si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni, causa l'aterosclerosi.
- Per evitare la bruciatura del burro, ungere la padella con una piccola quantità di olio di girasole. Scioglierlo su un piccolo gas, quindi sarà di un bel colore e molto profumato.
La qualità della farina dipenderà dal risultato finale. Meglio di tutti, se si tratta di una salsa con farina bianca di altissimo livello, ma non importa.
- In una padella dal fondo spesso, sciogliere il burro.
- Non appena si scioglie, aggiungi la farina - immediatamente tutto. Dovrebbe essere intensamente miscelato e massaggiato tutti i grumi. È necessario friggere completamente la farina fino a quando diventa dorata o leggermente più scura.
- Inizia a versare liquido. È meglio se fa caldo. Versare in piccole porzioni, mescolando continuamente la farina, senza lasciare formare grumi.
- Allo stesso tempo, aggiungi le tue spezie preferite.
- Quando tutto il liquido è stato aggiunto, lasciare la salsa a bollire a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
- Togliere dal fuoco e versare in una casseruola, lasciare addensare.
Consiglio. Come addensare la salsa? Se il sugo è troppo sottile, aggiungere un po 'di farina diluita per addensare. Solo è necessario aggiungere non la farina alla salsa, ma, al contrario, versare la salsa nella farina, mescolandola intensamente. Se i grumi sono ancora formati, possono essere frullati. Quindi fai bollire a fuoco basso.
Additivi per sugo
Panna acida o crema
Quando la farina viene tostata, usare acqua calda per sciogliere la quantità desiderata di panna acida. Versalo in piccole porzioni nella salsa di preparazione. La panna acida può essere sostituita con panna o latte. In questo caso, la crema deve essere calda, quasi bollente, altrimenti possono arricciarsi se aggiunti alla salsa.
Tale salsa può essere utilizzata per piatti di pasta. La salsa si abbina bene con carne di manzo o pollo.
Se aggiungi zucchero e vaniglia invece di sale, ottieni un sugo ottimo per dolci torte calde con ripieno di frutta.
pomodoro
I pomodori saranno un'ottima salsa per carne o pesce. Per renderlo più luminoso e saporito, aggiungi alle verdure invece della panna acida qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro. Sostituirà con successo un bicchiere di succo di pomodoro, ma in questo caso è necessario tener conto - il succo è spesso salato. Quando lo aggiungi, prova pronto e non aggiungere sale.
La salsa è perfetta per piatti di carne e pesce. Inoltre, viene aggiunto alla zuppa - quindi ottiene l'acidità necessaria.
Come fare il sugo con cipolle e uvetta
Questa salsa è fatta rapidamente e semplicemente. Inoltre richiesto:
- un'altra cipolla;
- burro - 2 cucchiaini;
- succo di limone - 3 cucchiai;
- vino bianco - 100 ml;
- uva passa senza semi - mezza tazza;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- Garofano - 1 pz.;
- fragrante e pepe nero - su un pizzico.
Tritare finemente e cuocere a fuoco lento le cipolle per ottenere la traslucenza. Aggiungere cipolla, pepe e chiodi di garofano, friggere la miscela per un minuto. Quindi aggiungere vino, zucchero e succo di limone, far bollire ancora un minuto. Unire la salsa di farina e la salsa di cipolla, aggiungere l'uvetta e lasciare riposare per 15 minuti.
Questa salsa si rivela un piacevole sapore agrodolce, servito con riso, pasta, pesce e piatti di carne macinata.
Come cucinare la salsa di farina - ricetta
Sugo può essere carne e magra, ma quasi tutti aggiungono la farina per addensare.
Per preparare la salsa di farina più semplice, avrai bisogno di:
50 g di burro,
500 ml di acqua calda o brodo.
Come cucinare:
Per prima cosa è necessario riscaldare la padella con un fondo spesso e sciogliervi il burro. Quindi è necessario versare la farina e friggerla fino a doratura. Dopo questo, si dovrebbe gradualmente e in piccole porzioni versare in brodo o acqua calda, mescolando costantemente, in modo da non formare grumi.
Quando la salsa comincia a addensarsi, puoi salarla e peparla a piacere, così come aggiungere altre spezie, come le verdure fresche.
Questa salsa è particolarmente ben combinata con pesce al forno e patate bollite.
La ricetta base di farina di soia può essere variata facendola diventare una farina cremosa.
Ricetta di salsa di panna acida
400 ml di brodo vegetale,
100 g di panna acida con un contenuto medio di grassi,
2 cucchiai. cucchiai di burro,
1 cucchiaio. cucchiai di farina,
Sale e pepe - a piacere.
Come cucinare:
Nella padella, sciogliere il burro e versare la farina, friggendo fino a doratura. Quindi è necessario versare il brodo vegetale, mescolando continuamente la salsa e lasciare bollire per 10 minuti. Durante questo periodo è necessario sbucciare, tritare finemente la cipolla e friggerla in una padella separata.
Successivamente, cipolla, panna acida, sale e pepe, mescolare bene e togliere dal fuoco nella salsa addensata.
Ci sono varianti agrodolci di salsa di farina. Ad esempio, salsa con uvetta.
Ricetta dolce sugo con uvetta
3 cucchiai. cucchiai di burro,
50 ml di succo di limone,
2 cucchiai. cucchiai di farina,
Zucchero e sale a piacere
Chiodi di garofano e macinato pepe nero.
Come cucinare:
Il primo passo è riscaldare la padella e sciogliervi il burro. Quindi è necessario versare la farina e portarla a rosolare. Dopo di ciò, aggiungere alla farina circa 50 ml di acqua e, mescolando con cura, portare il composto ad un ispessimento, aggiungendo cipolle e spezie tritate. Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Quindi versare il colino, versare il vino e il succo di limone. L'uvetta deve versare acqua bollente e mettere nella salsa, riportando a ebollizione.
Questa salsa sarà ottima con le cotolette di riso e il pesce al vapore.
In generale, sulla base della classica salsa di farina, è possibile preparare un numero enorme di variazioni modificando o aggiungendo ingredienti, ad esempio aggiungendo pepe o pomodori bulgari.
Salsa di farina
Una piccola prefazione dalla mia vita. La salsa di farina è qualcosa di più per me che un semplice spuntino di cereali e latte. Il fatto è che i ricordi dell'infanzia sono associati ad esso. Quando è iniziato il crollo dell'Unione Sovietica, la gente ha bruciato denaro, ma era necessario vivere. A quel tempo, il villaggio con la sua originalità ne salvò molti.
Ora ricordo che volevo mangiare carne, pesce, ma mia nonna mi dava da mangiare cereali e pasta. E la sera c'era quasi sempre zuppa di latte o "acqua di lavaggio nera", la cosiddetta farina bianca e salsa al latte, che odiavo per la nausea. Come un funzionario della dogana del "Sole Bianco del Deserto" rimbalzò caviale nero, così mi fece dal pranzo quotidiano.
Ma quei tempi, grazie a Dio, sono finiti. E questi piatti sono già ricordati con amore. Ora voglio ripristinare i ricordi d'infanzia e quelle impressioni. Si è scoperto che i miei gusti stanno cambiando.
Salsa di farina
Pertanto, oggi voglio dire e mostrare questa ricetta.
Mettere il burro e scaldare la padella fino a quando non si scioglie. Lardo non arrostito, perché non c'erano prelibatezze squisite nel villaggio.
Aggiunga lentamente la farina. La cosa più importante è mescolarlo rapidamente, eliminando la formazione di grumi che saranno sgradevoli da masticare.
Mescolare fino a quando la farina assorbe il burro.
Quando sei convinto che tutto va bene, versa lentamente il latte. Dopo che una piccola quantità della miscela raggiunge l'ebollizione, aggiungere la successiva piccola porzione di latte. Senza dimenticare di lavorare con una forchetta. E così, fino a quando tutto è stato speso.
Il risultato del lavoro svolto è una massa omogenea o base per la salsa di farina.
Aggiungi un pizzico di sale.
Pepe nero e noce moscata grattugiata.
Puoi mettere prezzemolo tritato o aneto nella salsa.
Abbiamo mangiato questa prelibatezza con pane nero o pancake. In generale, adatto come una grande aggiunta a carne o pesce. Questa salsa può versare pollo cotto nel forno con una crosta.
Per preparare la salsa di latte e farina, abbiamo bisogno di: prezzemolo o aneto (30-50 g), un paio di cucchiai di burro, 2-3 cucchiai di farina, 300 ml di latte, spezie a piacere
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Salsa di panna
Coperture per architetti
i difetti della tua facciata,
il dottore è il terreno, e il cuoco è la salsa.
Detto francese.
In ogni momento, la preparazione di una buona salsa era considerata una vera e propria arte culinaria. Dopo tutto, è grazie alla salsa ben preparata che tutti i tipi di piatti sono in grado di giocare con sapori completamente nuovi, a volte sorprendentemente inaspettati, trovare succosità, piccante e originalità. Due piatti completamente identici possono differire notevolmente l'uno dall'altro, grazie alla... salsa. Sì, sì, non essere sorpreso, la salsa più ordinaria, o meglio, il suo gusto speciale e insolito. La salsa crema è considerata la più popolare e più facile da fare. Questa è una di quelle salse versatili che possono essere servite su una varietà di piatti.
La tecnologia per preparare la salsa al burro è estremamente semplice: in primo luogo, la farina viene fritta in una padella asciutta o nel burro, quindi la crema viene aggiunta a questa miscela secca. È anche possibile aggiungere latte (salsa al latte), panna acida (salsa di panna), in seguito all'aggiunta degli ingredienti elencati il gusto cambia, il che significa, come puoi vedere, il nome. Le salse con l'aggiunta di brodi sono chiamate salse bianche. Ma stiamo parlando solo di salsa di panna, in modo che tutti gli allori possano essere dati a lui solo oggi. Nella preparazione di esso è assolutamente semplice, senza saggezza, e prende l'intero processo solo pochi minuti.
La condizione principale per una salsa di alta qualità è l'assenza di grumi. Per uniformare la salsa, è sufficiente aggiungere la crema fredda alla miscela bollente di farina e burro. L'ultima conversazione è speciale. Dopo tutto, il burro fresco correttamente selezionato è la chiave del successo del tuo piatto. Prima di scegliere il burro, guarda prima la durata di conservazione. Si consiglia di dare la preferenza al produttore russo, dove "Butter" è scritto sull'etichetta piuttosto che, ad esempio, "Butter", un prodotto di crema vegetale può facilmente apparire in tali confezioni. Questo olio fresco ha un odore gradevole, un sapore dolce e si scioglie rapidamente in bocca, lasciando un leggero retrogusto. La farina per cucinare la salsa viene solitamente utilizzata come grano e friggerla in una padella asciutta fino a ottenere un morbido colore dorato, la cosa principale, ovviamente, è non perdere il momento e non cuocere troppo la farina.
La crema, che costituisce la base della salsa alla panna, viene assunta, di regola, a medio contenuto di grassi - circa il 20%, e gli conferisce una consistenza morbida e leggera e un delicato sapore cremoso. Tuttavia, introducendo questi o altri ingredienti nella salsa cremosa (formaggio, olive, funghi, verdure, carne o brodi di pesce), si può abilmente variare il gusto e ottenere una salsa cremosa, ma allo stesso tempo completamente diversa: formaggio, aglio acido, acuto. Piacevole salsa di panna è in armonia con vari piatti - carne, pesce, pasta o verdure. Non interrompe il gusto e l'aroma degli ingredienti principali, ma sottolinea con garbo tutti i vantaggi di alcuni prodotti.
Salsa classica crema
ingredienti:
1 cucchiaio. farina
1 cucchiaio. burro,
200 ml di crema al 20%,
sale, pepe macinato nero.
preparazione:
In una padella asciutta, friggere la farina fino a doratura, aggiungere il burro, mescolare fino a che liscio e friggere un po 'di più. Quindi versare la panna, far bollire per 2 minuti, mescolando, salare e pepare.
Salsa alla crema di vino bianco
ingredienti:
100 g di burro,
1 cucchiaino farina
100 grammi di vino bianco secco
30 g di prezzemolo
¼ di cucchiaino sale,
¼ di cucchiaino pepe nero macinato.
preparazione:
Sciogliere il burro in una padella. Sempre mescolando, aggiungi la farina. Versare a poco a poco il vino, tenere su un piccolo fuoco, mescolando quasi per l'evaporazione completa del vino, sale, pepe, aggiungere il prezzemolo.
ingredienti:
200 g di panna
170 g di formaggio a pasta dura
2 spicchi d'aglio,
noce moscata, sale, pepe.
preparazione:
Versare la crema nella casseruola, scaldarli a fuoco basso, aggiungere il formaggio grattugiato su una grattugia e scaldare per altri 2-4 minuti, aggiungere la noce moscata, l'aglio tritato, il sale, mescolare e cuocere la salsa per altri 3 minuti a fuoco basso.
Salsa di formaggio cremoso
ingredienti:
250 ml di crema al 20%,
100 g di burro,
100 grammi di formaggio
2 tuorli,
½ pila brodo
¼ di cucchiaino noce moscata schiacciata,
½ mazzo di aneto verde,
sale, pepe
preparazione:
Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere il formaggio, la panna e il brodo grattugiato su una grattugia grande. Scaldare e mescolare costantemente fino a quando una massa omogenea. Quindi aggiungere i tuorli, salare e pepare e aggiungere la noce moscata. Riscaldare la massa per 5 minuti, ma non portare ad ebollizione. Nella salsa piccante finita, aggiungi l'aneto tritato.
Salsa di crema di formaggio con uova
ingredienti:
1,5 pile crema
100 grammi di formaggio
3 uova sode,
2 spicchi d'aglio,
sale.
preparazione:
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, strofinare l'aglio in un mortaio, impastare a fondo i tuorli delle uova sode. Montare la panna con i tuorli d'uovo schiacciati, aggiungere il formaggio, l'aglio, il sale, mescolare e scaldare fino a quando il formaggio non si scioglie.
Formaggio cremoso e salsa al bacon
ingredienti:
125 ml di crema 20%,
450 g di pancetta,
75 g di formaggio a pasta dura
3 tuorli d'uovo crudi,
1 cipolla,
4 scalogni,
1 spicchio d'aglio,
5 cucchiaini. olio d'oliva,
pepe nero, sale.
preparazione:
Riscaldare il burro in una padella, tritare lo scalogno e lo spezzatino nel burro fino a renderlo morbido, aggiungere la cipolla tagliata a metà, cuocere a fuoco lento, quindi aggiungere la pancetta a strisce alla massa totale e friggerla fino a metà cottura. Aggiungere l'aglio tritato finemente nel piatto e togliere la padella dal fuoco. In una terrina sbattere i tuorli, aggiungere formaggio grattugiato, pepe, sale, frullare bene e versare la crema. Unire la massa di cipolla con uovo e panna e mescolare.
ingredienti:
200 ml di crema al 20%,
20 g di burro,
20 ml di vino bianco secco,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
1 mazzetto di spinaci,
sale.
preparazione:
In una padella, soffriggere la cipolla tritata finemente a metà burro fino a renderla morbida, quindi aggiungere il vino bianco. Tenere a fuoco basso fino a quasi completa evaporazione del vino. Versare la panna leggermente riscaldata e portare a ebollizione. Friggere gli spinaci e l'aglio tritato nel rimanente olio e stufare per 3-4 minuti. Mescolare gli spinaci in umido con salsa di panna e purea con un frullatore.
ingredienti:
200 ml di panna 16-20%,
100 g di maionese,
1 cucchiaio. senape (finito),
1 cucchiaio. succo di limone
sale.
preparazione:
Combina tutti gli ingredienti e mescola bene. La salsa è pronta
Questa salsa non richiede un trattamento termico. Possono riempire la carne, il pesce, le verdure cotte.
Salsa di panna con prezzemolo
ingredienti:
1 pila crema 20%,
1 pila latte,
¼ di stack farina
¼ di stack prezzemolo tritato,
1 cucchiaino sale.
preparazione:
Riscaldare il latte e la panna in una casseruola. Mescolare la farina con un po 'd'acqua. Quando la massa di latte e panna diventa calda, aggiungere la farina e il prezzemolo e cuocere per 5 minuti. Se invece di prezzemolo aggiungi ½ pila. sedano, si ottiene una grande salsa di panna con sedano.
ingredienti:
1,5 pile latte,
1,5 cucchiai. farina
1 cucchiaio. formaggio fuso
1 carota,
3 cucchiai. olio vegetale
½ lampadina,
3 spicchi d'aglio,
2 cucchiaini. salsa di soia
verdi, sale, spezie.
preparazione:
Schiaccia carote, cipolle, aglio e friggi in una padella con olio vegetale per 10 minuti, mescolando. Quindi aggiungere la salsa di soia e far bollire un altro 1 minuto. Aggiungere la farina e mescolare, in un minuto - latte e formaggio fuso. Mescolare fino a denso, quindi aggiungere sale, erbe aromatiche, spezie preferite.
Salsa cremosa verde con peperone
ingredienti:
1 pila crema 20-25%,
1 peperone verde dolce,
2 spicchi d'aglio,
2 cucchiai. burro,
2 cucchiai. farina di mais,
sale, pepe nero, aneto.
preparazione:
Pepper chop grossolanamente, tritare aneto. Sciogliere il burro in una casseruola, friggerlo per 5 minuti, mescolando. Quindi aggiungere l'aglio e la panna e cuocere per altri 2 minuti. Quindi macinare tutta questa massa in un frullatore. Quindi rimettere la massa risultante nella padella, aggiungere la farina di mais, i verdi, il sale, il pepe, mescolare e riscaldare a fuoco basso, non bollente.
Salsa crema con caviale rosso
ingredienti:
250 ml di crema
50 ml di vino bianco secco,
1 cipolla,
1 cucchiaio. burro,
3-4 cucchiai caviale rosso.
preparazione:
Friggere la cipolla tritata finemente nel burro fino a renderla trasparente, aggiungere il vino, stufare un po ', fino a quando il vino non sarà evaporato. Quindi versare la panna, salare e cuocere, mescolando, a fuoco basso per 5 minuti fino a che non sia denso. Quindi togliere dal fuoco, aggiungere il caviale rosso e mescolare.
Salsa cremosa alla carbonara
ingredienti:
250 ml di crema
4 tuorli d'uovo crudi,
80 g di parmigiano grattugiato,
350 g di prosciutto affumicato,
2 spicchi d'aglio,
sale, spezie
preparazione:
In un pentolino riscaldate il burro, aggiungete l'aglio e fate cuocere per 1 minuto, quindi aggiungete il prosciutto, tagliato a cubetti e fate cuocere altri 4 minuti. Montare la panna e i tuorli in una terrina, aggiungere l'aglio e l'aglio e mescolare a fuoco basso. Non aumentare il fuoco in ogni caso, altrimenti le uova collasseranno! Aggiungere delicatamente il parmigiano nella miscela e condire con sale e spezie.
Salsa cremosa al curry
ingredienti:
150 ml di crema al 10%,
1 cipolla,
1 mela
burro, curry, sale, aneto.
preparazione:
Tritare finemente la mela sbucciata, la cipolla e l'aneto. In una padella profonda nel burro, friggere la mela e la cipolla fino a quando le cipolle sono trasparenti. Quindi aggiungere il curry, mescolare e friggere un po 'di più. Versare la panna nella padella, aggiungere l'aneto, il sale e mescolare. Cuocere a fuoco lento a fuoco basso fino a ottenere mele morbide. A seconda di quale consistenza vuoi ottenere la salsa, puoi aggiungere più panna o un po 'di acqua calda per rendere la salsa più liquida. Puoi aggiungere champignon finemente tritati alla salsa.
ingredienti:
10 ml di crema al 20%,
2 cucchiai. farina
2-3 spicchi d'aglio
1 cipolla piccola,
1 cucchiaio. burro,
1 cucchiaino succo di limone
un pizzico di noce moscata, sale, pepe.
preparazione:
Schiaccia cipolla e aglio e friggi con la farina nel burro. Quindi versare la panna, aggiungere la noce moscata, salare, pepare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. La salsa si addensa molto rapidamente. Rimuoverlo dal fuoco, aggiungere il succo di limone e mescolare.
ingredienti:
Crema spessa 60 ml,
1,5 pile latte,
2 cucchiai. burro,
1 cucchiaio. farina di frumento,
½ lampadina,
1 foglia di alloro,
un pizzico di sale
preparazione:
Versare il latte nella padella, mettere la cipolla tritata, l'alloro e portare a ebollizione. Quindi togliere immediatamente dal fuoco, lasciare riposare per 15 minuti e filtrare. Sciogliere il burro, aggiungere la farina, scaldare, mescolare, versare il latte filtrato e portare a ebollizione. Salare, scaldare la salsa per 10 minuti, versare la crema e mescolare.
Salsa alla crema con funghi porcini
ingredienti:
200 ml di crema
1 cucchiaio. farina
2 cucchiai. burro,
100 g di funghi secchi bianchi,
sale.
preparazione:
Lavare i funghi e immergerli in acqua fredda per 6-8 ore. Quindi risciacquare di nuovo, far bollire e tritare. Mettere il burro sulla padella preriscaldata, aggiungere la farina, mescolando. Versare la panna, salare e mescolare. Mettere nella padella con una massa cremosa, i funghi tritati finemente bianchi, mescolare, quindi 3 minuti e togliere dal fuoco.
ingredienti:
1 cucchiaio. crema
4 cucchiai. l. burro,
200 g champignon freschi,
3 spicchi d'aglio,
noce moscata macinata, sale, pepe, verdure.
preparazione:
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere l'aglio tritato e stufare per 3 minuti. Quindi metti i funghi a fettine nella padella e fai sobbollire per 5 minuti. Versare la crema e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Salate, pepate, aggiungete la noce moscata, i verdi tritati e poi condite altri 5 minuti.
Se attualmente non hai la crema a portata di mano, non disperare. Puoi creare una versatile salsa bianca cremosa e dagli ingredienti più semplici che hai in frigo.
Salsa cremosa crema
ingredienti:
300 ml di latte,
2 cucchiai. farina
50 g di burro,
½ cucchiaino sale,
pepe nero macinato.
preparazione:
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso. Senza togliere la casseruola dal fuoco, sbattere il burro fuso con una forchetta e aggiungere gradualmente la farina. Mescolare per 3-5 minuti per mescolare completamente. Aumentare il calore a medio e continuare a mescolare. Quindi aggiungere il sale e mescolare fino a quando la miscela inizia a bolle. Nel frattempo scaldate il latte e versatelo nella pentola con la miscela di farina oleosa appena inizia a bollire. Continuare a mescolare energicamente, senza fermarsi, altrimenti la salsa può bruciare. Il liquido della salsa inizierà ad evaporare e si restringerà di volume. Mescolare la salsa per 5-10 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Più a lungo mantieni la salsa sul fornello, più sarà denso.
Aggiungi e migliora i tuoi piatti preferiti con un tocco di tenerezza e raffinatezza, il cui nome è la salsa di panna!
Buon appetito e nuove scoperte culinarie!
Salsa alla panna - ricette per una deliziosa salsa cremosa per spaghetti, pasta, pesce e funghi
Salsa alla panna: una ricetta per una salsa classica e gustosa per pasta, spaghetti, pollo, pesce. Per fare una classica salsa cremosa da una ricetta semplice gustosa e tenera, è meglio usare del burro fresco. La sua patria è la Francia, dove i cuochi sono sempre stati caratterizzati da un gusto molto raffinato.
La condizione principale per una salsa di alta qualità è l'assenza di grumi. Due piatti completamente identici possono differire notevolmente l'uno dall'altro, grazie alla salsa. È ottimo per pasta, verdure, pesce, carne e funghi.
La tecnologia per preparare la salsa al burro è estremamente semplice: in primo luogo, la farina viene fritta in una padella asciutta o nel burro, quindi la crema viene aggiunta a questa miscela secca. In questo articolo ti diremo alcune interessanti ricette per fare la salsa alla panna.
Ricetta classica salsa cremosa
Certo, vale la pena iniziare con i classici. Mettendo la mano sulla preparazione di questa salsa, può essere presa come base. E aggiungendo ad esso vari ingredienti, ad esempio formaggio, olive, funghi, capperi, brodi di carne o pesce, verdure, si può ottenere cremoso, ma completamente diverso da gustare salse.
ingredienti:
- Farina di grano tenero - 1 cucchiaio da tavola.
- Crema - 200 ml.;
- Burro - 1 cucchiaio. L.;
- Pepe nero macinato - a piacere;
- Sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Friggere in una padella asciutta 1 cucchiaio. farina;
- Quindi aggiungere il burro e mescolare bene;
- Versare la crema in un filo sottile. Il contenuto della padella mentre frusta intensamente con una frusta;
- Amalgamare bene il tutto, salare, pepare e cuocere per 2 minuti fino a che non sia denso;
- La salsa crema classica è pronta. Buon appetito!
La farina per cucinare la salsa viene solitamente utilizzata come grano e friggerla in una padella asciutta fino a ottenere un morbido colore dorato, la cosa principale, ovviamente, è non perdere il momento e non cuocere troppo la farina.
Il problema più frequente affrontato dai cuochi alle prime armi quando si prepara una salsa alla panna è la formazione di grumi in esso. Sarà molto più facile evitare la loro formazione in una salsa se si versa la crema in un sottile flusso di burro bollente con farina fritta in un ruscello sottile, frustandole con una frusta. Se la formazione di grumi nella salsa non è stata ancora evitata, filtrarla con un setaccio e riportare a ebollizione.
Salsa cremosa di spaghetti, pasta
La pasta o gli spaghetti è, come tutti sappiamo, il piatto italiano più famoso e popolare. È servito al tavolo con vari condimenti. Il più consigliato per gli spaghetti è la salsa di panna.
ingredienti:
- Crema - 250 ml.;
- Burro - 50 g;
- Aglio - 1 spicchio;
- Prezzemolo - 3 cucchiai L.;
- Pepe nero - a piacere;
- Sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Nella padella sciogliere il burro (a fuoco basso);
- Aggiungere la panna e cuocere per 5 minuti;
- Spicchio d'aglio;
- Tritare finemente il prezzemolo;
- Aggiungere l'aglio e il prezzemolo nella crema, mescolandoli;
- Salsa salata, portare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco. Facile da preparare e salsa estremamente tenera, darà ai tuoi spaghetti o pasta un gusto originale;
- La salsa crema per spaghetti (pasta) è pronta. Buon appetito!
La salsa a base di panna aumenta il valore nutrizionale e il contenuto calorico dei piatti, dando a ciascuno di essi, a seconda degli ingredienti del prodotto, un sapore individuale. La crema naturale di origine animale ha una consistenza delicata e conferisce al prodotto un sapore gradevole, un po 'dolce, ma non stucchevole. L'aggiunta di vari alimenti (formaggio, erbe aromatiche, aglio, pepe, zucchero) rende questa salsa aglio, formaggio, dolce-aspro o amaro.
Salsa di pesce cremosa
Le salse a base di panna per pesce possono essere servite al piatto finito in una pentola per salsa separata o utilizzate per stufare o cuocere con il prodotto base.
- La salsa bianca può essere completata con funghi, verdure, tutti i tipi di verdure, cipolle, aglio;
- La crema può utilizzare qualsiasi contenuto di grassi, mentre si regola lo spessore totale della salsa aggiungendo farina o amido o facendo bollire la sostanza sulla consistenza desiderata;
- Particolarmente rilevanti nella salsa saranno gli additivi acidi: succo di limone o di lime, vino bianco secco;
- Per condimenti piccanti e speziati conditi con spezie, spezie, pepe, non dimenticate di salare molto a piacere.
ingredienti:
- Crema - 200 ml.;
- Burro - 100 g;
- Farina di frumento - 2 cucchiaini;
- Verdure fresche - 100 g;
- Limone medio - 1 pz.;
- Pepe macinato - 1 pizzico;
- Sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare, asciugare e tritare finemente i verdi. Un buon mix di prezzemolo e aneto, è possibile aggiungere un rametto di rosmarino;
- Lavare il limone, spremere il succo dalla metà del frutto. Assicurati di rimuovere le ossa da esso, se ci sono dentro. Se lo si desidera, strofinare un po 'la scorza, non più di mezzo cucchiaino e mescolare la scorza con le verdure tritate;
- In una padella asciutta, friggere leggermente la farina;
- In un'altra padella o padella, sciogliere il burro, mescolare la farina preparata con esso;
- Un filo sottile, frullando il contenuto della casseruola con una frusta, versare la crema;
- Dopo 2 minuti, aggiungere verdure, mescolare. Mescolare lentamente a fuoco basso per 5 minuti;
- Aggiungere succo di limone, sale, pepe. Mescolare e rimuovere dal fuoco;
- La salsa cremosa di pesce è pronta. Buon appetito!
Salmone in salsa di panna per la tavola festiva
Salsa di crema di calorie:
La salsa di crema di calorie è di 468 kcal / 100 grammi di prodotto. Poiché è molto grasso, non dovresti abusare di questo prodotto a causa del danno pronunciato alla figura. I dietisti raccomandano che le persone che monitorano il loro peso non includano più di 1 cucchiaio da tavola della loro medicazione preferita nel loro menù giornaliero.
I benefici della salsa alla panna:
Il principale valore biologico della salsa crema è proprio nella composizione della crema contenente fosfatidi - sostanze simili nella struttura ai grassi, eccellente, tuttavia, la presenza di una base azotata e acido fosforico. Questi elementi grassi hanno spiccate proprietà antiossidanti, depurano il corpo da tossine, tossine, colesterolo, prevenendo la comparsa di depositi sulle pareti dei vasi sanguigni.
Salsa cremosa di pasta
Come aggiungere la pasta per fare un piatto gustoso, succoso e saporito? L'unica risposta è una salsa delicata e fragrante. Il più popolare e semplice nelle prestazioni degli chef è chiamato salsa alla panna. Dopo aver aggiunto vari ingredienti come funghi, pomodori, formaggio o filetto di pollo, puoi servire un piatto originale completamente nuovo ogni giorno.
ingredienti:
- Crema - 250 ml.;
- Burro - 50 g;
- Aglio - 1 spicchio;
- Farina di frumento (facoltativa) - 1 cucchiaio da tavola L;
- Prezzemolo - 3 cucchiai L.;
- Parmigiano - una tazza e mezzo;
- Pepe nero macinato - a piacere;
- Sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere la panna e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto;
- Quindi aggiungere il formaggio grattugiato, l'aglio tritato e il prezzemolo tritato;
- Mescolare rapidamente tutti gli ingredienti finché la salsa non è liscia;
- Per rendere più densa la salsa, è possibile aggiungere una cucchiaiata di farina;
- Fai bollire la salsa e poi toglila dal fuoco;
- La salsa cremosa è pronta. Buon appetito!
- La salsa risulta essere piuttosto ricca di calorie, e se non ti attieni a una dieta, riceverai un grande piacere dal tuo pasto. In generale, tutti gli ingredienti sono gustosi e sani.
Come cucinare la pasta con i funghi in salsa cremosa
La salsa alla panna va servita immediatamente dopo la preparazione. Servire la salsa cremosa su qualsiasi piatto. Di solito è usato caldo. Sarà un'ottima aggiunta a riso, patate o pasta. Spaghetti o pasta per questa salsa è più adatto.
Lo vuoi aggiungere non solo ai piatti già pronti, ma anche a mangiare proprio così, spargendolo sul pane fresco. Questa salsa risulta abbastanza profumata e gustosa. Se fa freddo, può essere riscaldato. È meglio farlo a bagnomaria, ma puoi scaldarlo in una pentola a fuoco basso e in un forno a microonde.
Salsa alla panna
La salsa cremosa è usata raramente per fare la pizza tradizionale italiana. I residenti in Italia preferiscono la salsa al pomodoro o all'aglio, sottolineando il gusto delle tortillas delicate con un ripieno. Tuttavia, in America, in Gran Bretagna e in Europa, la squisita salsa di crema bianca spesso integra la pizza con verdure, pesce, carne o salsiccia.
A differenza della salsa di pomodoro, la salsa cremosa ha un sapore delicato e può essere utilizzata non solo nel processo di preparazione della pizza, ma anche per creare molti altri piatti: pasta, lasagne, torte salate, carne.
ingredienti:
- Crema - 300 ml.;
- Tuorlo d'uovo crudo - 2 pezzi;
- Farina - 100 g;
- Burro - 1 cucchiaio. L.;
- Zucchero - 1 cucchiaino;
- Il sale è un pizzico.
Metodo di preparazione:
- I tuorli d'uovo vanno leggermente montati e frullati;
- Mescolare il burro fuso con la farina e la panna leggermente riscaldata (la miscela dovrebbe assomigliare alla panna liquida in consistenza), versare tutto questo in una ciotola di smalto e metterlo a bagnomaria in una casseruola, dove l'acqua bolle molto debolmente. In questo caso, la miscela deve essere costantemente mescolata con una frusta, altrimenti la farina si attaccherà alle pareti della ciotola;
- Dopo 10 minuti, i tuorli montati vengono accuratamente introdotti nella salsa, dopo di che la ciotola viene immediatamente rimossa dal bagno d'acqua;
- 2-3 minuti di salsa cremosa frusta montata;
- La salsa di crema di pizza è pronta. Buon appetito!
- La salsa viene raffreddata a temperatura ambiente e usata per fare la pizza.
I cuochi sanno quanta salsa può cambiare il sapore di un piatto. Tutti possono padroneggiare la tecnologia di preparare la salsa alla panna. Tuttavia, se non sai come farlo correttamente, ci possono essere dei problemi all'inizio e la salsa non decorerà la tavola.
Il componente principale della salsa crema è la crema. È meglio prendere con un contenuto medio di grassi, cioè circa il 20-25%. La salsa crema è un condimento versatile che esalterà il gusto di qualsiasi piatto. In questo caso, anche una hostess inesperta può far fronte alla sua preparazione.
Cosa può dare diversi gusti agli stessi prodotti, aumentare il contenuto calorico del piatto, renderlo più succoso, più saporito, persino mascherare gli errori? Sì, questo è, la salsa più comune. Piuttosto, lo fanno da prodotti ordinari, e il suo gusto è insolito, speciale. Si basa sulla crema, che conferisce alla salsa una consistenza morbida e leggera e un delicato gusto cremoso.
Salsa cremosa di funghi
Ti offriamo una salsa cremosa deliziosa, aromatica e facile da preparare con funghi. La delicata combinazione di crema, aglio e funghi sorprenderà anche i buongustai più esigenti con il suo gusto unico. Con una salsa di funghi fatta in casa incredibilmente appetitosa e incredibilmente fragrante, qualsiasi contorno o carne avrà solo un sapore migliore. Una salsa densa all'aglio è semplice e gustosa.
ingredienti:
- Funghi (funghi o da assaggiare) - 200 g;
- Burro - 70 g;
- Crema - 250 ml.;
- Cipolla - 1 pz.;
- Aglio - 5 chiodi di garofano;
- Pepe macinato - a piacere;
- Sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Per la salsa cremosa, puoi usare tutti i funghi che hai;
- 5 spicchi d'aglio sono sbucciati, ben lavati e macinati finemente con un coltello o una pressa;
- Sbucciare una cipolla per la salsa di funghi dalle bucce, lavare e tagliare a metà anelli;
- Padella con burro messo sul fuoco;
- Manda l'aglio schiacciato al burro preriscaldato e fallo dorare a fuoco medio;
- Poi nella padella l'aglio tostato, aggiungi la cipolla tagliata a metà di anelli, mescola tutto bene e continua a friggere fino a quando la cipolla è morbida;
- I funghi puliscono e tagliano a pezzetti oa fette sottili;
- In una padella, aggiungere i funghi alle cipolle fritte con l'aglio e continuare a soffriggere per 15 minuti fino a quando i funghi sono completamente cotti;
- Trascorso questo tempo, salate i funghi in una padella, salate, pepate a piacere e mescolate accuratamente;
- La crema preparata viene mandata alla padella per i funghi, coprire la padella con un coperchio, ridurre il fuoco al minimo;
- Salsa Tomim a fuoco basso per 3-5 minuti e togliere dal fuoco;
- La salsa alla crema con i funghi è pronta. Buon appetito!
Entrando nella composizione di quelli o di altri ingredienti, il suo gusto può essere variato, rendendolo formaggio, aglio, acido, speziato. Questa salsa è piena di verdure, pasta, pesce, carne. È così delizioso che l'opportunità di ottenere un paio di cucchiai proprio così, senza nulla, è improbabile che qualcuno manchi. Solo loro non dovrebbero essere abusati, dopo tutto, salsa calorica.
La salsa cremosa più deliziosa con funghi
I suoi prodotti base sono solo tre ingredienti: burro, farina e panna. Il prodotto - nella sua interpretazione classica - è consigliato includere nella dieta di persone affette da malattie del tratto gastrointestinale: gastrite di varia acidità, ulcera gastrica e ulcera duodenale.
Gli acidi grassi nella crema omega-3 hanno un effetto positivo sull'attività mentale umana, giocando un ruolo chiave nella formazione della struttura del tessuto cerebrale e nella trasmissione degli impulsi nervosi. La mancanza di acidi grassi omega-3 nel tessuto cerebrale può causare il suo fallimento funzionale e ritardo mentale.
Come la maggior parte degli altri cibi grassi, la salsa di panna può influire negativamente sulla salute delle persone che soffrono di obesità, malattie del fegato e aterosclerosi. Salsa di crema delicata ha caratteristiche sorprendenti. È in grado di dare anche il più ordinario piatto piccante, succosità e originalità.