Hops-suneli è una spezia deliziosa che ha conquistato i cuori di tutto il mondo. Molti sono felici di aggiungerlo al cibo: parleremo delle caratteristiche e delle proprietà benefiche, parliamo di controindicazioni, composizione e contenuto calorico.
Informazioni generali
Luppolo-suneli - tradotto dalle parole georgiane "condimento a secco". È una miscela di diverse erbe e spezie, formando una polvere aromatica che va bene per diversi tipi di piatti. Erano tutti secchi e schiacciati.
Scopriamo che aspetto ha il luppolo-suneli. È una polvere di macinazione fine, di colore giallo-verde e un aroma pronunciato. A proposito, lo scopo principale del condimento è aggiungere l'odore, non aumentare la nitidezza.
Aggiungi le spezie hops-suneli al pilaf - sarai sorpreso di come cambierà la percezione generale del piatto. A proposito, la durata della miscela è di circa tre anni. Dovrebbe essere usato con parsimonia, altrimenti si interromperà il sapore di base del cibo.
Consideriamo ora cosa è incluso nell'hop-suneli.
struttura
Abbiamo capito di cosa si tratta - hops-suneli, ora conosci le informazioni di base sulla spezia georgiana. Ci rivolgiamo alla composizione del luppolo-suneli condimento.
Il condimento è molto popolare sul territorio della Georgia, ci sono molte varianti della sua preparazione e uso - differiscono in diverse regioni e persino in famiglie. La composizione base di hop-suneli comprende sei componenti principali:
Nella versione completa ci sono molto di più:
Diamo un'occhiata alla composizione e alle proporzioni di hop-suneli:
- Tutti gli ingredienti sono in proporzioni uguali;
- L'eccezione è lo zafferano: lo 0,1% della massa totale;
- E peperoncino rosso - 2% della massa totale.
Vale la pena notare che non esiste una ricetta definita con norme verificate - i cuochi hanno il diritto di cambiare i componenti e la loro quantità a loro piacimento, la qualità della miscela non cambia.
Calorie nel caso base:
- 417,5 kcal per 100 grammi;
- 10 grammi di carboidrati;
- 40 grammi di grasso;
- 5 grammi di proteine.
Ora conosci la composizione della spezia di luppolo-suneli e capirai i condimenti non peggiori dei cuochi georgiani. Diamo un'occhiata a quali sono i benefici e i danni del luppolo-suneli.
Proprietà utili
Il condimento di luppolo-suneli ha una composizione unica, come si può vedere sopra. È la combinazione di diversi componenti che danno alle spezie un'enorme quantità di proprietà utili. Considera i principali.
- Normalizzazione del tratto gastrointestinale;
- Escrezione di liquidi in eccesso dal corpo;
- Miglioramento dell'immunità
- I benefici per il sistema cardiovascolare;
- Stimolazione della produzione di ormoni sessuali.
Successivamente, analizziamo separatamente l'effetto di ciascun componente. Iniziamo con il fieno greco.
- La rimozione di tossine e tossine;
- Trattamento di malattie respiratorie;
- L'effetto benefico sul sistema circolatorio - migliorare l'elasticità dei vasi sanguigni, ridurre la pressione;
- Diminuzione dei livelli di glucosio nel sangue
- Azione come estrogeno - aumento del desiderio.
salato:
- Migliorare il processo digestivo;
- Stimolazione dell'appetito;
- Sollievo dalla flatulenza;
- Liberarsi di coliche;
- Azione battericida - antinfiammatoria ed espettorante;
- Alleviare lo stress, migliorare il funzionamento del sistema nervoso, migliorare l'umore;
- Migliora l'immunità.
basilico:
- Aumento della resistenza del corpo;
- Ha un effetto antipiretico;
- Aiuta a recuperare rapidamente dalle malattie;
- Azione coleretica;
- Aiuta a rilassarsi
Coriandolo (coriandolo):
- Effetto antisettico;
- Aiuta le malattie del cavo orale;
- Effetto antimicrobico;
- Effetto diuretico;
- Migliorare la pressione sanguigna;
- Sollievo dal dolore articolare.
lo zafferano:
- Prevenzione dello sviluppo del cancro;
- Promuove la produzione di serotonina - aiuta a liberarsi dallo stress;
- Previene l'anemia;
- Eccellente antiossidante;
- Elimina il liquido in eccesso.
sedano:
- Previene i coaguli di sangue;
- Aiuta dallo spasmo arterioso;
- Riduce il carico sui reni;
- Migliora il sistema cardiovascolare;
- Ha una "caloria negativa" ed è utile per coloro che seguono una dieta.
menta:
- Eccellente antispasmodico;
- Normalizza i processi digestivi;
- Lenisce la mucosa gastrica;
- Visualizza bile e calcoli;
- Rilassiamoci
prezzemolo:
- Stimola la produzione di collagene;
- Aumenta la resistenza a virus e batteri;
- Aiuta con reumatismi e artrite;
- Stimola il metabolismo energetico;
- Abbassa la glicemia e il ferro e abbassa la pressione sanguigna;
- Tonifica i vasi sanguigni.
aneto:
- Ha proprietà antibatteriche;
- Aiuta con disturbi dell'esofago;
- Calma il sistema nervoso.
Foglie di alloro:
- Effetto anti-infiammatorio;
- Proprietà espettoranti;
- Ha un piccolo esperto ipnotico;
- Accelera il metabolismo;
- Visualizza il liquido stagnante;
- Riduce il sanguinamento.
Peperone rosso:
- Provoca la sintesi degli enzimi pancreatici;
- Aumenta l'elasticità e contribuisce alla pulizia dei vasi sanguigni;
- Aiuta a digerire il cibo pesante;
- Migliora la resistenza del corpo alle malattie.
maggiorana:
- Salva dall'ipovitaminosi;
- Sopprime i processi infiammatori;
- Allevia la tosse e il catarro.
Abbiamo capito di cosa è fatto il luppolo-suneli e come questi componenti influenzano una persona quando viene usata. Prendiamo in considerazione le controindicazioni.
Danno e controindicazioni
Qualsiasi spezia ha controindicazioni da usare, specialmente se include molti componenti. Considera in quali casi è necessario astenersi dall'uso.
- Evitare l'uso in presenza di reazioni allergiche;
- Non si dovrebbe cucinare con l'aggiunta di spezie, se si soffre di malattie del fegato, della digestione e del tratto gastrointestinale.
L'elenco delle controindicazioni è individuale: se si soffre di intolleranza a uno o un altro condimento nella composizione, non è necessario aggiungere la miscela al cibo.
Ricordiamo che l'uso eccessivo di condimento può avere conseguenze spiacevoli anche senza controindicazioni identificate. Utilizzare qualsiasi spezia è necessaria con moderazione - se si dubita della possibilità di aggiungere al cibo, è necessario consultare il proprio medico.
Abbiamo parlato dei benefici e dei danni del supplemento - monitorare attentamente l'applicazione. Diamo un'occhiata a quali piatti aggiungere hop-suneli e dare alcuni esempi.
Applicazione di cottura
A cosa serve questa miscela? L'ampiezza di utilizzo è semplicemente inimmaginabile: le proprietà del gusto consentono di aggiungere spezie ovunque. Considera quali piatti il condimento luppolo-sunlio è il migliore per:
- Piatti della cucina caucasica. Lobio, Chanakhi, Satsivi, Ajapsanjdali, Kharcho, Kebab e altro;
- Per le salse nazionali, ad esempio, adzhiki e tkemali;
- Buon luppolo-suneli per il pesce, specialmente come parte della marinata;
- Cambia il gusto delle verdure fritte;
- Completa i piatti dei legumi;
- Si apre in varie zuppe;
- Adatto a tutti i tipi di carne - maiale, manzo, agnello e pollame - tacchino e pollo.
Un piccolo consiglio Aggiungi spezie è più vicino alla fine della cottura, in quanto non ha bisogno di un trattamento termico a lungo termine.
Hai imparato di cosa si tratta - luppolo-suneli e dove aggiungere una miscela speziata e profumata. Ora parliamo di come puoi sostituire il luppolo-suneli.
Cosa può sostituire
Se non si dispone di una miscela già pronta o parti di ingredienti a portata di mano, è possibile raccogliere analoghi del prodotto. Vi diremo cosa può sostituire gli hop e come utilizzare le opzioni selezionate:
- Invece di un set completo, puoi prendere semi di fieno greco;
- Una piccola quantità di curry servirà come un buon sostituto - la miscela ha un sapore simile, ma ha un gusto più delicato e un colore brillante;
- Prova una miscela di curcuma, timo e rosmarino.
Sostituire completamente la stagionatura non funzionerà - il gusto e l'aroma caratteristici si ottengono con una combinazione di componenti.
Ora sai tutto sulla famosa spezia: studia le informazioni, acquista la miscela già pronta e inizia a creare nuovi piatti!
La classica composizione dei condimenti per pilaf
Il condimento per pilaf ha lo stesso significato di riso o carne. Ci sono migliaia di varietà di tipi di pilaf, e ognuno è fatto con diverse spezie. Ci sono kit europei e asiatici, ci sono pollo e agnello. Ti insegneremo a scegliere e combinare correttamente le spezie fragranti!
Senza condimento, nessun piatto di carne e riso può semplicemente portare il nome "pilaf". Perché tutti? E perché le spezie saturano il piatto con sapori di marca indimenticabili e rendono il gusto originale. Si ritiene che il piatto in discussione sia stato inventato in Asia, quindi puoi tranquillamente andare al mercato per i set di condimenti classici. Ci saranno sempre esperti sul piatto e offriranno il set giusto.
Ricorda il diritto a una presentazione individuale - ogni "maestro del pilaf" vede la classica composizione dei condimenti pilaf a modo suo. La composizione potrebbe essere più acuta, dolce, acida, quindi non dimenticare di dire al "consulente" le preferenze personali.
Cos'è un classico per pilaf:
- crespino (nero o rosso) - dà l'asprezza desiderata;
- cumino (zira) - una spezia speciale e insolita;
- curcuma: dà una piacevole sfumatura arancione al riso finito;
- Zafferano: rende il gusto più luminoso, dà un'amarezza appena percettibile;
- Paprika (peperoncino, peperoncino secco) - rende più luminoso il sapore del pilaf;
- saporito (da non confondere con timo!) - dà un tocco esotico;
- saggio - ha la capacità di esaltare il gusto della carne.
- il coriandolo (coriandolo) è uno speziato preferito in Oriente, senza il quale, a quanto pare, non iniziano a cucinare in linea di principio.
A proposito, lo zafferano è raramente aggiunto ai set accessibili a tutti - la spezia costa denaro favoloso anche in Iran, dove viene estratto per l'esportazione, per non parlare del resto del mondo. Per ottenere solo 1 chilogrammo di spezie, devi elaborare più di 150.000 fiori di croco, dagli stimmi di cui è stata estratta la spezia. Ma il resto del condimento è cresciuto lì, in Asia, e sono facili da ottenere tutto l'anno.
Importante sapere! Da cuochi segreti, i condimenti vengono aggiunti due volte. Il primo - in zirvak quando la carne viene fritta con cipolle e carote. E il secondo - dopo aver aggiunto il riso. Così il sapore delle spezie si apre in modo uniforme e assorbe ogni chicco di riso e un pezzo di carne.
Il pilaf di pollo è abbastanza possibile considerare la versione leggera di un piatto tradizionale. Dopo tutto, è cucinato molto più velocemente (se non altro perché il pollo non richiede un trattamento termico così lungo). C'è da meravigliarsi se molte casalinghe cercano di trovare spezie già pronte per il piatto e semplificano il loro compito? Vi offriamo di scoprire quali condimenti vengono aggiunti ai produttori di pollame popolari per pilaf di carne di pollo.
Nella composizione potrebbe essere presente:
- verdure essiccate (carote, cipolle, aglio);
- Cumino, curry, pepe nero;
- curcuma, coriandolo;
- basilico essiccato;
- olio di girasole;
- sale iodato.
È interessante notare che i nutrizionisti approvano la presenza di spezie piccanti nel pilaf: accelerano il metabolismo e aiutano a bruciare calorie. Ma devono essere moderati per non danneggiare lo stomaco.
Si prega di notare che quasi tutti i produttori mettono il glutammato nel condimento, che migliora il gusto del prodotto, nonché acido citrico e conservanti. Chi non ama gli additivi artificiali, può fare a meno delle spezie, ma è meglio cospargere di pilaf con pollo al cumino (in altre parole, semi di finocchio) - conferisce al piatto un sapore delicato e delicato. E metti anche l'intera testa d'aglio - così il pilaf acquisterà autenticità e non noterai la mancanza di spezie, evidenziando il gusto delicato del pollo.
Il pilaf di maiale va bene con qualsiasi set di spezie pronto, tuttavia, puoi chiedere al venditore di renderlo un po 'meno piccante riducendo la quantità di peperoncino. A cosa serve? Il maiale è carne tenera e non ha lo stesso aroma luminoso del manzo, quindi non dovresti interrompere il suo sapore con piccantezza extra.
Ma il cumino, la salvia e la salvia, al contrario, esalteranno il gusto della carne e daranno una nota aromatica brillante al piatto finito. Ricordate! È meglio cuocere il pilaf di maiale in una volta - in una forma riscaldata, perde le sue proprietà gustative.
Cosa rendere un piatto con l'agnello?
Il condimento di Zira è considerato ideale per pilaf con manzo. Gli europei non gradiscono questo condimento, ma il pilaf con l'agnello non sarà pilaf, se non aggiungete alcolici. Esternamente, la zira assomiglia ai semi di aneto, ma il suo gusto è completamente diverso - amaro, con una nota di nocciola, che viene esaltata dallo sfregamento e nel processo di tostatura.
Per pilaf vengono usati semi interi, e si ritiene che esattamente zira "unisce" il gusto di tutte le altre spezie. È anche molto importante mettere il crespino o il cornel nel pilaf con l'agnello (è preferibile essere usato in Kirghizistan) per dare una leggera acidità, che neutralizza perfettamente il gusto denso e grasso del piatto di carne.
Con carne di manzo
Una grande aggiunta al manzo pilaf è basilico e origano. Sottolineano sempre il gusto della carne di vitello. Il basilico è, in linea di principio, una spezia autosufficiente, ma qui c'è una sfumatura: la varietà verde ha un sapore più delicato, ma quella viola è più satura. Per pilaf, una varietà di spezie verde è più adatta, e il suo collega è l'ideale per la pasta.
Non puoi esagerare con i condimenti. Essi intasano il gusto dei piatti pronti e in grandi quantità possono danneggiare l'apparato digerente.
Ricorda che per il pilaf di manzo è meglio usare più carote e cipolle, altrimenti sarà secco.
Spezie orientali per pilaf
Il pilaf oggi è un piatto internazionale e viene cucinato in diverse parti del mondo a modo suo. Per adattare i piatti gli chef hanno sviluppato due linee di spezie. Il primo è europeo e il secondo è orientale.
Cosa è incluso nel set europeo?
- paprica;
- cipolle;
- pomodori secchi;
- carote;
- cumino;
- pepe nero con sale.
I set di spezie orientali consistono necessariamente in:
- cumino;
- crespino;
- coriandolo;
- curcuma.
Gli orientali non si siederanno al tavolo se non ci sono queste spezie nel pilaf. Ma non hanno bisogno di cipolle e pomodori secchi. E in Oriente (e in Asia), una testa intera di aglio è necessariamente aggiunto al piatto, e il pilaf pronto è cosparso di semi di melograno per dargli un leggero, piacevole acidità.
Cosa sostituire Hmeli-Suneli?
La composizione di luppolo-suneli è davvero unica. Alcuni componenti di questa fragrante spezia sono costosi (sì, lì c'è uno zafferano speciale!), Mentre altri, come il utsho-suneli o il fieno greco blu, l'issopo crescono esclusivamente nella Georgia degli altipiani.
L'hop-suneli corretto contiene sempre:
- calendule (imeretinsky zafferano);
- prezzemolo (vengono usati rametti con foglie intere);
- gambi di sedano;
- basilico;
- coriandolo (non i semi, ma le foglie con i gambi sono usate qui);
- menta;
- maggiorana;
- issopo (un tipo speciale di arbusto);
- aneto;
- alloro;
- sapido;
- peperoncino rosso.
Le foglie secche vengono prese in proporzioni uguali e aggiungono un po 'di pepe rosso e zafferano (solo lo 0,1% del numero totale di spezie). La miscela viene macinata e quindi introdotta nei piatti. Come puoi vedere, fare hops-suneli a casa non è così facile. È più facile acquistare set già pronti da un venditore di fiducia. Ma in tutta onestà va notato che nel pilaf il luppolo-suneli viene raramente aggiunto, ma è perfettamente adatto a chakhokhbili e kharcho. Produce anche fantastiche salse cremose per piatti caldi di pollame.
Indipendentemente dallo scopo delle spezie, è importante imparare a sceglierle correttamente. Per fare ciò, prestare attenzione alla qualità del confezionamento, ai tempi di produzione e scegliere formulazioni naturali senza conservanti e esaltatori di sapidità. Allora ogni piatto sarà fragrante, unico e gustoso! Buon appetito.
Condimento per pilaf - 6 ricette da aggiungere al pilaf
Materiale contenuto:
- 1 La classica composizione dei condimenti per pilaf
- 2 Quali condimenti vengono aggiunti al pilaf di pollo?
- 3 Ricetta per pilaf con carne di maiale
- 4 Come aromatizzare il piatto di agnello?
- 5 Con manzo
- 6 spezie orientali per pilaf
- 7 Come sostituire Hmeli-Suneli?
Il condimento per pilaf ha lo stesso significato di riso o carne. Ci sono migliaia di varietà di tipi di pilaf, e ognuno è fatto con diverse spezie. Ci sono kit europei e asiatici, ci sono pollo e agnello. Ti insegneremo a scegliere e combinare correttamente le spezie fragranti!
La classica composizione dei condimenti per pilaf
Senza condimento, nessun piatto di carne e riso può semplicemente portare il nome "pilaf". Perché tutti? E perché le spezie saturano il piatto con sapori di marca indimenticabili e rendono il gusto originale. Si ritiene che il piatto in discussione sia stato inventato in Asia, quindi puoi tranquillamente andare al mercato per i set di condimenti classici. Ci saranno sempre esperti sul piatto e offriranno il set giusto.
Ricorda il diritto a una presentazione individuale - ogni "maestro del pilaf" vede la classica composizione dei condimenti pilaf a modo suo. La composizione potrebbe essere più acuta, dolce, acida, quindi non dimenticare di dire al "consulente" le preferenze personali.
Cos'è un classico per pilaf:
- crespino (nero o rosso) - dà l'asprezza desiderata;
- cumino (zira) - una spezia speciale e insolita;
- curcuma: dà una piacevole sfumatura arancione al riso finito;
- Zafferano: rende il gusto più luminoso, dà un'amarezza appena percettibile;
- Paprika (peperoncino, peperoncino secco) - rende più luminoso il sapore del pilaf;
- saporito (da non confondere con timo!) - dà un tocco esotico;
- saggio - ha la capacità di esaltare il gusto della carne.
- il coriandolo (coriandolo) è uno speziato preferito in Oriente, senza il quale, a quanto pare, non iniziano a cucinare in linea di principio.
A proposito, lo zafferano è raramente aggiunto ai set accessibili a tutti - la spezia costa denaro favoloso anche in Iran, dove viene estratto per l'esportazione, per non parlare del resto del mondo. Per ottenere solo 1 chilogrammo di spezie, devi elaborare più di 150.000 fiori di croco, dagli stimmi di cui è stata estratta la spezia. Ma il resto del condimento è cresciuto lì, in Asia, e sono facili da ottenere tutto l'anno.
Importante sapere! Da cuochi segreti, i condimenti vengono aggiunti due volte. Il primo - in zirvak quando la carne viene fritta con cipolle e carote. E il secondo - dopo aver aggiunto il riso. Così il sapore delle spezie si apre in modo uniforme e assorbe ogni chicco di riso e un pezzo di carne.
Quali condimenti vengono aggiunti al pilaf di pollo?
Il pilaf di pollo è abbastanza possibile considerare la versione leggera di un piatto tradizionale. Dopo tutto, è cucinato molto più velocemente (se non altro perché il pollo non richiede un trattamento termico così lungo). C'è da meravigliarsi se molte casalinghe cercano di trovare spezie già pronte per il piatto e semplificano il loro compito? Vi offriamo di scoprire quali condimenti vengono aggiunti ai produttori di pollame popolari per pilaf di carne di pollo.
Nella composizione potrebbe essere presente:
- verdure essiccate (carote, cipolle, aglio);
- Cumino, curry, pepe nero;
- curcuma, coriandolo;
- basilico essiccato;
- olio di girasole;
- sale iodato.
È interessante notare che i nutrizionisti approvano la presenza di spezie piccanti nel pilaf: accelerano il metabolismo e aiutano a bruciare calorie. Ma devono essere moderati per non danneggiare lo stomaco.
Si prega di notare che quasi tutti i produttori mettono il glutammato nel condimento, che migliora il gusto del prodotto, nonché acido citrico e conservanti. Chi non ama gli additivi artificiali, può fare a meno delle spezie, ma è meglio cospargere di pilaf con pollo al cumino (in altre parole, semi di finocchio) - conferisce al piatto un sapore delicato e delicato. E metti anche l'intera testa d'aglio - così il pilaf acquisterà autenticità e non noterai la mancanza di spezie, evidenziando il gusto delicato del pollo.
Ricetta per pilaf con carne di maiale
Il pilaf di maiale va bene con qualsiasi set di spezie pronto, tuttavia, puoi chiedere al venditore di renderlo un po 'meno piccante riducendo la quantità di peperoncino. A cosa serve? Il maiale è carne tenera e non ha lo stesso aroma luminoso del manzo, quindi non dovresti interrompere il suo sapore con piccantezza extra.
Ma il cumino, la salvia e la salvia, al contrario, esalteranno il gusto della carne e daranno una nota aromatica brillante al piatto finito. Ricordate! È meglio cuocere il pilaf di maiale in una volta - in una forma riscaldata, perde le sue proprietà gustative.
Cosa rendere un piatto con l'agnello?
Il condimento di Zira è considerato ideale per pilaf con manzo. Gli europei non gradiscono questo condimento, ma il pilaf con l'agnello non sarà pilaf, se non aggiungete alcolici. Esternamente, la zira assomiglia ai semi di aneto, ma il suo gusto è completamente diverso - amaro, con una nota di nocciola, che viene esaltata dallo sfregamento e nel processo di tostatura.
Per pilaf vengono usati semi interi, e si ritiene che esattamente zira "unisce" il gusto di tutte le altre spezie. È anche molto importante mettere il crespino o il cornel nel pilaf con l'agnello (è preferibile essere usato in Kirghizistan) per dare una leggera acidità, che neutralizza perfettamente il gusto denso e grasso del piatto di carne.
Con carne di manzo
Una grande aggiunta al manzo pilaf è basilico e origano. Sottolineano sempre il gusto della carne di vitello. Il basilico è, in linea di principio, una spezia autosufficiente, ma qui c'è una sfumatura: la varietà verde ha un sapore più delicato, ma quella viola è più satura. Per pilaf, una varietà di spezie verde è più adatta, e il suo collega è l'ideale per la pasta.
Non puoi esagerare con i condimenti. Essi intasano il gusto dei piatti pronti e in grandi quantità possono danneggiare l'apparato digerente.
Ricorda che per il pilaf di manzo è meglio usare più carote e cipolle, altrimenti sarà secco.
Spezie orientali per pilaf
Il pilaf oggi è un piatto internazionale e viene cucinato in diverse parti del mondo a modo suo. Per adattare i piatti gli chef hanno sviluppato due linee di spezie. Il primo è europeo e il secondo è orientale.
Cosa è incluso nel set europeo?
- paprica;
- cipolle;
- pomodori secchi;
- carote;
- cumino;
- pepe nero con sale.
I set di spezie orientali consistono necessariamente in:
- cumino;
- crespino;
- coriandolo;
- curcuma.
Gli orientali non si siederanno al tavolo se non ci sono queste spezie nel pilaf. Ma non hanno bisogno di cipolle e pomodori secchi. E in Oriente (e in Asia), una testa intera di aglio è necessariamente aggiunto al piatto, e il pilaf pronto è cosparso di semi di melograno per dargli un leggero, piacevole acidità.
Cosa sostituire Hmeli-Suneli?
La composizione di luppolo-suneli è davvero unica. Alcuni componenti di questa fragrante spezia sono costosi (sì, lì c'è uno zafferano speciale!), Mentre altri, come il utsho-suneli o il fieno greco blu, l'issopo crescono esclusivamente nella Georgia degli altipiani.
L'hop-suneli corretto contiene sempre:
- calendule (imeretinsky zafferano);
- prezzemolo (vengono usati rametti con foglie intere);
- gambi di sedano;
- basilico;
- coriandolo (non i semi, ma le foglie con i gambi sono usate qui);
- menta;
- maggiorana;
- issopo (un tipo speciale di arbusto);
- aneto;
- alloro;
- sapido;
- peperoncino rosso.
Le foglie secche vengono prese in proporzioni uguali e aggiungono un po 'di pepe rosso e zafferano (solo lo 0,1% del numero totale di spezie). La miscela viene macinata e quindi introdotta nei piatti. Come puoi vedere, fare hops-suneli a casa non è così facile. È più facile acquistare set già pronti da un venditore di fiducia. Ma in tutta onestà va notato che nel pilaf il luppolo-suneli viene raramente aggiunto, ma è perfettamente adatto a chakhokhbili e kharcho. Produce anche fantastiche salse cremose per piatti caldi di pollame.
Indipendentemente dallo scopo delle spezie, è importante imparare a sceglierle correttamente. Per fare ciò, prestare attenzione alla qualità del confezionamento, ai tempi di produzione e scegliere formulazioni naturali senza conservanti e esaltatori di sapidità. Allora ogni piatto sarà fragrante, unico e gustoso! Buon appetito.
Quali piatti possono aggiungere luppolo-suneli?
Questo condimento è molto noto a tutti per il suo sapore unico. Il luppolo-suneli è un condimento georgiano e viene utilizzato lì per la preparazione di piatti e salse nazionali. Viene anche usato in Armenia e in tutto il Caucaso, aggiungendolo a piatti di carne e pesce. Nella cucina georgiana è impossibile fare a meno dell'aggiunta di luppolo-suneli nella preparazione di satsivi, lobio, kharcho, chakhokhbili, adzhiki georgiano e tkemali.
Ma questo meraviglioso condimento ha trovato il suo uso nella cucina russa per la sua versatilità.
Mi piace usarlo per il lobio, oltre che per fare zuppe e secondi piatti di carne, pesce e verdure.
Anche la mia famiglia l'amava e aggiungeva il luppolo-suneli anche nella zuppa poco prima della fine della cottura. Anche per marinare la carne prima di arrostire sul fuoco, è abbastanza adatta. Erbe e spezie fragranti che compongono il luppolo-suneli sottolineano perfettamente e aggiungono sapore al gusto di ogni piatto.
Pilaf uzbeco con pollo e crespino
Per la ricetta del pilaf, avrai bisogno di:
- pollo - 1 kg
- cipolla - 3 pezzi
- olio vegetale - 150 ml
- salsa di pomodoro piccante - 1 cucchiaino.
- carota - 800g
- pepe rosso (macinato) - a piacere
- pepe nero (macinato) - a piacere
- coriandolo (coriandolo) - per gustare il coriandolo -
Ricetta per cucinare pilaf:
Per cucinare il Pilaf uzbeko con pollo e crespino è necessario.
Pollo tagliato a pezzi, cospargere con sale, pepe e luppolo-suneli. Il riso versa acqua calda. Cipolla tagliata a metà anelli Tagliare le carote a listarelle. In un calderone per riscaldare l'olio di girasole.
Metti le cipolle con il pollo nel calderone e friggi, mescolando di tanto in tanto, circa 10 minuti a fuoco medio. Quindi versare la salsa di pomodoro e mescolare. Coprire di tutto con le carote, aggiungere pepe rosso e nero, luppolo-suneli, coriandolo e crespino. Coprire con un coperchio, fate sobbollire tutti insieme per 20 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo, lavare il riso con acqua fredda diverse volte e piegarlo al setaccio. Versare il riso in un pentolone sul pollo con le verdure e livellare. Versare il riso con 3 tazze di acqua calda e salata. Copri il calderone con un coperchio, cuoci il pilaf a fuoco vivace, senza mescolare, per 8-10 minuti. Quindi ridurre il calore al minimo, utilizzare una bacchetta per fare buchi nel riso e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco il pilaf preparato con pollo e crespino, mescolare e servire.
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Plov come da una ricetta del calderone
Quante casalinghe si negano il piacere di cucinare deliziosi pilaf solo perché hanno paura di ottenere il porridge di riso con la carne come risultato. E anche se il piatto si è rivelato come dovrebbe una volta - questa non è una garanzia che il prossimo avrà successo. Tuttavia, conoscere solo alcuni segreti renderà il pilaf un piatto semplice e preferito.
ingredienti
- Riso - 2 bicchieri
- Carne di agnello - 1 chilogrammo
- Carote - 500 grammi
- Cipolle - 500 grammi
- Aglio - 1 testa
- Peperoncini piccanti - 1 pz.
- Olio di girasole - 150-200 grammi
- Acqua - 1 litro
- Sale, pepe - a piacere
- Luppolo suneli, Zira - a piacere
- Coriandolo fresco - 1 mazzo
- Prezzemolo: 1 mazzetto
preparazione
La cottura del pilaf inizia con la preparazione degli ingredienti. Dopo aver pronunciato l'incantesimo "Solo gli uomini possono cucinare questo plov" - in questa fase puoi collegare tuo marito, fratello, padre e persino il prossimo al processo. Quindi, sembra mezz'ora per riposare.
Iniziamo con la carne. L'agnello giovane è completamente privo di grassi e film. Tagliare finemente la carne non è necessario. Pilaf è l'opzione giusta quando un grande pezzo di bocca è felice e piccoli pezzi di carne da salvare. Se non ti piace l'agnello, puoi prendere manzo, maiale e persino pollo.
Ora è il momento delle verdure. Nel giusto pilaf le carote non si sfregano mai. Deve essere tagliato in strisce con una larghezza di bordi, circa 0,5 cm. Misurarli con un righello non vale la pena - se sono diversi, non succederà nulla di terribile. Cipolla tagliata a metà anelli
Il processo di preparazione è completo, è ora di passare alla stufa. Prendiamo un calderone, una padella alta o uno stufato, quelli in ghisa sono eccellenti e versiamo dell'olio. Quando fa caldo diffondiamo la carne. Deve essere fritto con cura in modo che emetta succo extra, sia sigillato e parzialmente cotto. Se ci sono delle ossa, le mandiamo prima arrostire, in modo da dare al burro sapore e aroma. La carne è pronta e devi estrarla dalla padella o dalla casseruola.
Aggiungere l'olio di girasole e le cipolle. Qui giace uno dei segreti più importanti del friabile pilaf: le cipolle devono essere cotte in modo che non rimanga acqua. Per fare questo, fai il massimo fuoco e guadagna pazienza. Mescola periodicamente l'arco in modo che non bruci e guardi. La mancanza d'acqua sarà visibile visivamente - l'olio bollente, che si comporta quasi come una friggitrice, non può essere confuso con nulla. Solo allora puoi aggiungere le carote. Hanno versato, mescolato e lasciato per 2-3 minuti da solo. Le carote devono essere fritte, non in umido. Se necessario, puoi aggiungere altro olio. E non preoccupatevi che a quest'ora le cipolle siano già completamente bruciate - di conseguenza, nel pilaf finito, ne resterà solo il gusto.
A proposito, in Oriente, oltre alle carote tritate con i riccioli, vengono messi anche alcuni dei suoi riccioli. Monete di carota - alla ricchezza.
Ora è stato il turno di cucinare zirvak. In realtà, questo è plov. In una ciotola con cipolle e carote, sovraccarichiamo la carne, aggiungiamo pepe, sale e metà di tutte le spezie messe (zira e luppolo-suneli), una testa intera d'aglio e un peperoncino intero. Riempire con acqua per circa 3-4, lasciare bollire, ridurre il fuoco e lasciar sobbollire. Zirvak dovrebbe essere più salato di quanto tu di solito cucini.
Ci vorranno 40 minuti o anche un'ora per prepararsi. Quando bolle su 2/3 - è pronto. A proposito, lo zirvak può essere preparato per un uso futuro, ma senza carne. Per fare questo, ha semplicemente bisogno di congelare.
Mentre lo zirvak si sta preparando, è ora di fare il riso. Per non lavarlo per due giorni, prendere al vapore. E non fidarti di nessuno: è anche un ottimo pilaf. Tuttavia, indipendentemente dal riso che prendi, devi sciacquarlo bene dall'amido. Puoi sguazzare in acqua fredda, ma se fa caldo, sarà molto più confuso. Risciacquare sotto l'acqua corrente fino a quando l'acqua è completamente pulita. Per questo è conveniente usare un setaccio. Versiamo il riso lavato con acqua fredda pulita, in cui verrà localizzato, fino a quando arriva il suo turno e va al pilaf. Il riso non dovrebbe essere senza acqua.
Zirvak è pronto. Prendiamo la carne da esso - una ragione in più per cui dovrebbe essere pezzi grandi, pepe e aglio. In parallelo, mettiamo il bollitore - abbiamo bisogno di acqua bollente. Fare fuoco al massimo. Mescolare lo zirvak, aggiungere le spezie rimanenti e stendere con cura la parte superiore del riso (senza acqua) e distribuire in uno strato uniforme. Versare con cura tutto questo con acqua bollente. Prendendo in considerazione lo zirvaka, l'acqua dovrebbe coprire il riso su 2 dita, se cucini in una ciotola ampia. Plov dovrebbe bollire il più velocemente possibile e tutto il petrolio risorgerà. Per fare questo, puoi coprirlo con un coperchio. Mentre la cottura procede, l'olio affonderà e avvolgerà ogni pezzo di riso. Questo è un altro pilaf corretto e segreto.
Lasciare bollire per circa un minuto, fare il fuoco minimo e lasciarlo languire fino a quando l'acqua evapora. Sono 20-30 minuti. È importante non mescolare il restante olio e acqua nella nuotata. Quando l'acqua è evaporata e il riso è pronto, spegnere, coprire con diversi asciugamani da cucina e lasciare riposare per 20 minuti.
Ora prendiamo una schiumarola e alziamo il fondo, scuotendo il pilaf. Verdure e riso devono essere miscelati. Metti la carne in cima (senza succo) e lascia riposare per altri 5 minuti per scaldarla.
Spezie per pilaf
Come è noto, il pilaf senza spezie non è più pilaf, ma porridge di riso. I condimenti sono venduti in tutti i mercati, in tutti i paesi. I mix speciali già pronti vengono venduti, che sono stati raccolti, tenendo conto della corretta composizione e delle proporzioni di persone appositamente addestrate che conoscono il business.
Per non calcolare il rapporto e non perdere tempo a cucinare, è meglio mettere delle miscele già pronte, come faccio io. Le spezie sono aggiunte al pilaf per dargli sapore e aroma. Proverò a scrivere di più su ogni componente della miscela dal mercato.
Inizierò con il condimento più popolare nel pilaf chiamato Zira (cumino)
Sebbene il Nord Africa sia considerato il luogo di nascita del cumino, in Asia centrale, la zira viene utilizzata nella preparazione di molti piatti e pilau. Questi sono semi con un odore forte e gradevole che diventa più forte durante la cottura. I semi di alcolici sono marroni, ma ce ne sono altri - neri, gialli.
Il prossimo componente è il crespino.
Questi arbusti vengono raccolti ed essiccati. Mettiamo le bacche senza tagliarle. Sour, che differiscono perfettamente con il gusto del pallido. Nella miscela di condimento mettere frutta macinata.
Il coriandolo è usato nei piatti sotto forma di semi interi. In una miscela di condimenti, è in forma di martello. Ha anche un odore particolare che non piace a tutti. Per esempio, io.
Zafferano (croco) - componente essenziale in polvere nella preparazione del segato. Viene aggiunto al piatto per dare un colore dorato. Ma, dato l'alto costo di questa spezia, non tutti possono permetterselo, quindi c'è un sostituto alternativo: la curcuma economica.
Che per le sue qualità non è inferiore allo zafferano, ma solo più economico. La curcuma è anche usata per colorare il cibo.
Oltre a queste spezie di base come parte delle miscele per pilaf, è consuetudine aggiungere paprika, aglio, peperoncino ancora macinati. Anche i frutti secchi come l'uvetta, le prugne secche, le albicocche secche svolgono un ruolo importante nella preparazione. È vero, queste non sono spezie, ma aggiungono spezie al piatto finito.
Aglio, anche se non è una spezia, ma viene anche spesso usato negli incendi dell'Uzbekistan. Dà sapore e gusto. L'aglio viene messo principalmente su tutta la testa, solo tagliando le radici e pulendo la testa d'aglio dai gusci secchi. Dopo che il piatto è cotto, l'aglio bollito è mangiato. A proposito, la gente dell'Asia centrale apprezza molto il suo gusto. Provalo tu stesso, cucinato nell'impasto di pilaf ti piacerà.
Prugne, uva passa, albicocche secche, datteri e altri frutti secchi e anche noci vengono aggiunti al pilaf durante la cottura. E sono anche molto gustosi in questo piatto.
Descriverei anche i frutti che vengono messi nei fuochi: mele cotogne, mele, pere e molti altri, ma ahimè, queste non sono spezie e vengono aggiunte durante la cottura solo per migliorare il sapore e il gusto.
Ora parliamo di quali spezie aggiungere al pilaf.
Se non ti piacciono le spezie nella composizione dei condimenti pronti dal mercato, allora sei libero di scegliere le spezie nel pilaf a tua discrezione. Vai al mercato e compra esattamente le spezie che più ti si addicono e in base a cosa cucini? Avete bisogno di spezie per pilaf Uzbeco, pilaf con pollo o pilaf di agnello? Certo, non c'è differenza, ma ci sono sfumature. Nel pilaf si aggiungono le spezie, come ho già detto, per conferire sapore e sapore. Solo nel pilaf con pollo va e alloro. Non tutti lo fanno, ma in Russia le foglie di alloro sono messe in quasi tutto il cibo, compresi i palami. Quindi, voglio dire che sei in grado di fare questo mix a casa te stesso. In Uzbek plov, le spezie, oltre a quelle già aggiunte, aggiungono un po 'più di spira. Zira non deve essere macinata, i semi sono posti interi, leggermente strofinati nelle mani.
Cucinare le spezie a casa
Per questo è necessario effettuare un acquisto:
- Verdi essiccati a terra - 1,5 tavolo. l.
- Aglio secco - 1 tavolo. l.
- Curcuma o zafferano - 1 h / l.
- Paprica macinata - 1 ora / 1.
- Zira - 1 ora / 1
- Bacche di crespino - 15 gr. (1 borsa).
- Luppolo suneli - 1 tavolo. L.
Mettere l'aglio in porcellana secca o ceramica, versare verdure e luppolo suneli.
Aggiungere lo zafferano, se le finanze lo consentono, poiché il prezzo dello zafferano raggiunge $ 1.000 per chilogrammo o curcuma, che è molto più economico. Quindi, versare la paprica.
Metti il cumino e il crespino nella stessa ciotola. Il contenuto del contenitore si mescola e si versa in un barattolo con un coperchio aderente.
Questo è praticamente tutto. Il tuo mix è pronto. Ma se vuoi aggiungere più spezie, terra
peperoncino, per esempio. Questo è possibile se preferisci i piatti piccanti. Versare i condimenti che ti piacciono La cosa principale è che si combinano nel gusto l'uno con l'altro.
Ora sai come cucinare le spezie per il fuoco a casa. La cosa principale è mantenere le proporzioni e conservare la miscela correttamente.
Ci devono essere condimenti nel pilaf. C'è un altro segreto, se non hai trovato né zafferano né curcuma, ma non vuoi ottenere pilaf bianco come la neve. Assieme al vegetale versare un po 'di olio di sesamo (nero o rosso) nel calderone. Allora il tuo cibo avrà esattamente quel colore bruno-dorato e senza queste spezie. Dalla curcuma, il piatto sarà giallo, lo zafferano non è per il prezzo di alcune persone, ma l'olio di sesamo, anche se non è facile, può essere trovato sul mercato o nei punti vendita come i supermercati.
Come cucinare un vero pilaf: segreti e regole, senza le quali non può fare
Quanti cuochi, tante ricette plov. Ma ci sono delle regole di base a cui tutti dovrebbero aderire. Layfhaker ha raccolto quelli che si riferiscono agli ingredienti e alla preparazione del popolare pilaf uzbeko.
Come preparare gli ingredienti
Questo è il principale ostacolo di tutti gli chef che hanno mai cucinato pilaf. Tuttavia, quasi tutti concordano che il meglio è il riso devzira, così come altre varietà uzbeka e tagiko.
Puoi provare a cucinare pilaf con altri tipi di riso, ma preferibilmente non troppo amidaceo. E in ogni caso, il riso prima della posa deve essere ben lavato (fino a quando l'acqua è pulita). Questo laverà via la polvere di amido e non permetterà al pilaf di attaccarsi. I cuochi consigliano anche di immergerlo in acqua fredda per un'ora o più.
A proposito, invece del riso nel riso puoi usare grano, ceci, mais e mung. Ma questa è una storia leggermente diversa.
Il montone è tradizionalmente utilizzato per il pilaf, ma anche il manzo è adatto. Puoi usare il maiale, anche se è improbabile che i cuochi musulmani ti perdonino. La variante di pollo è anche possibile, ma ha già poco a che vedere con il classico pilaf uzbeko.
È meglio scegliere la carne degli animali adulti: dà il necessario sapore ricco.
La carne dovrebbe essere tagliata in pezzi abbastanza grandi, circa 5 × 5 cm o poco più. Puoi friggere la carne e la parte grande e non parte dei pezzi e macinarla immediatamente prima di servire. Si ritiene che più grande è il pezzo, più succosa sarà la carne finita.
verdure
Ci sono due verdure principali nel pilaf: cipolle e carote. Le cipolle possono essere usate cipolle. Le carote sono più dure: in Asia centrale, il pilaf viene spesso cucinato con carote gialle, ma l'arancio naturale è adatto in sua assenza.
La regola principale non è diminuire. Le cipolle vengono tagliate in anelli o semianelli, le carote vengono tagliate a cubetti grandi circa 5 mm di spessore. Se tritate finemente verdure e carne, non otterrete il pilaf, ma il porridge di riso.
L'olio
Per preparare pilaf, o un olio vegetale inodore, o grasso animale (coda grassa), o entrambe le specie vengono utilizzate. A casa, il modo più semplice per usare olio di girasole raffinato.
Non c'è bisogno di lesinare: il pilaf è un piatto grasso. In media, 1 kg di riso impiega circa 200-250 ml di olio.
spezie
Qui lo spazio per l'esperimento è impressionante. Eppure puoi selezionare condimenti più o meno tradizionali:
- aglio (leggermente pelato e riempito con intere teste);
- peperoncino piccante (steso un baccello intero);
- cumino;
- crespino;
- macinato nero o peperoncino.
Puoi anche aggiungere timo, coriandolo, luppolo-suneli, zafferano o altre spezie secondo i tuoi gusti. Il modo più semplice è utilizzare un mix di condimento pronto all'uso.
Altri ingredienti
Oltre ai componenti di cui sopra, al pilaf vengono aggiunti spesso ceci e frutta secca pre-imbevuti.
Quali piatti scegliere
Kazan, Kazan e ancora una volta Kazan. Con pareti spesse In esso, la carne non si attacca, ma il riso è cotto in modo uniforme e rimane friabile. È meglio usare un calderone in ghisa (specialmente se stai preparando pilaf sul fuoco), ma anche l'alluminio è adatto.
Un buon sostituto per un calderone può essere un anatroccolo. Ma la padella, la padella profonda, il wok e altri utensili da cucina non daranno l'effetto desiderato, indipendentemente da come vorresti.
Come cucinare il pilaf
Il principio di base del pilaf è questo: in primo luogo, lo zirvak viene preparato (questa è carne fritta in olio e verdure con spezie e brodo), e poi il riso viene versato sopra.
La proporzione standard per pilaf è parti uguali di riso, carne e carote. Il numero di cipolle può variare, ma deve essere almeno di 1-2 teste. Lo stesso con l'aglio.
Riscalda un calderone e versa l'olio. Dovrebbe scaldarsi bene, in modo che più tardi gli ingredienti possano diventare rapidamente rossi.
Avanti, cipolla o carne fritta. Se cucini il pilaf con un sacco di cipolle, puoi prima friggere la carne. Mettilo nel calderone gradualmente, in modo da non abbassare la temperatura e non girarlo immediatamente, altrimenti potrebbe iniziare a produrre succo.
Le cipolle devono friggere fino al marrone dorato, in modo che il brodo finito doni colore al riso.
Quando la carne e le cipolle sono fritte, le carote vengono deposte. Si arresta alcuni minuti fino a che non si ammorbidisce.
Quindi tutti gli ingredienti sono riempiti con acqua calda. Dovrebbe coprire la carne di 1-2 cm. L'aglio, la paprica, le spezie e altri ingredienti sono messi accanto. Tutto è salato a piacere (o aggiungere un po 'più di sale a piacere: il riso lo assorbirà) e cotto a fuoco moderato per almeno 40 minuti prima che la carne si ammorbidisca.
Dopo che lo zirvak è cotto, il riso viene deposto. Per fare questo migliore schiumatoio, distribuire uniformemente il riso. Top può essere aromatizzato con un paio di pizzichi di zira - per il sapore.
Quindi ci sono due opzioni di cottura:
- Il riso è incorporato nel brodo (se necessario, aggiungere più acqua calda attraverso la schiumarola in modo che copra un po 'il piatto) e stufare all'aperto finché l'acqua non è completamente assorbita (circa 20 minuti). Poi il fuoco è spento (se il pilaf è cotto sul fuoco, allora a questo punto la legna dovrebbe essere appena cotta), il calderone viene coperto con un coperchio e il riso viene lasciato a vapore per circa 15-20 minuti.
- Dopo aver steso il riso, il calderone viene immediatamente chiuso con un coperchio e il contenuto viene stufato per circa mezz'ora al minimo calore, quindi altri 10 minuti vengono senza fuoco.
Quando il fuoco è spento, avvolgere il coperchio con un asciugamano: assorbirà la condensa e impedirà che entri nel piatto.
Aglio e pepe vengono rimossi dal pilaf finito. Se si usavano grossi pezzi di carne per cucinare, venivano tolti, tagliati e sparsi sopra il pilaf misto. Se vengono usati piccoli pezzi, pilaf può essere mescolato con loro.
Il pilaf è tradizionalmente servito su un grande piatto, e la parte superiore è decorata con una testa d'aglio. Meglio di tutto questo piatto è combinato con un'insalata leggera di verdure fresche.
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Ricetta: Pilaf di pollo
ingredienti
- Cosce di pollo senza pelle e ossa - 500 g
- Riso - 1 cucchiaio.
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3 chiodi di garofano
- Hmeli-suneli - 1 cucchiaino
- Kumin - 1 pizzico
- Sale - a piacere
- Pepe a piacere
- Olio vegetale - per friggere
informazioni
Secondo corso
Porzioni - 3
Tempo di cottura - 40 minuti
Pilaf di pollo: come cucinare
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Condimento per pilaf - regole di composizione e selezione
Contenuto dell'articolo
Un tale piatto orientale tradizionale - plov, apparso molti secoli fa. Ci sono molte versioni sul suo paese di origine. Potrebbe essere l'India o l'antica Persia, ma ha guadagnato popolarità nei paesi dell'Asia centrale. È stato preparato dai prodotti disponibili - carne e riso e spezie servite come conservanti.
In Uzbekistan, il pilaf è il piatto principale. Lo mangiano a casa, lo cucinano per strada e organizzano gare tra cuochi. Plov ripristina la forza, è facilmente assorbito dal corpo e previene la perdita di umidità. Un gusto ricco e piacevole gli conferisce una speciale combinazione di spezie.
Condimenti classici per pilaf
- Zira o cumino sono i semi della pianta del cumino. Le sue migliori varietà crescono in India, ma è anche possibile acquistarlo nei nostri mercati. La cosa principale quando si sceglie di macinare i semi nelle mani. Così puoi sentire il sapore piccante e assicurarti che non siano semi di carota.
- I crespini sono bacche essiccate. Sono una fonte di vitamina C e danno al gusto un sapore aspro.
- Curcuma e zafferano - poiché lo zafferano è un condimento costoso, la curcuma è più spesso usata al suo posto. Dà un colore giallo distintivo.
In origine, il pilaf veniva cucinato con l'agnello, ma quando il piatto si diffuse in tutto il mondo, la sua ricetta cambiò. Carne di maiale, manzo o pollo sono ora usati come carne. Il riso cominciò a essere sostituito da grano saraceno, piselli, bulgur e altri cereali. Funghi, pomodori e altre verdure apparivano anche nel pilaf.
Condimento per pilaf di diverse varietà di carne
Diversi condimenti sono adatti per un piatto di diversi tipi di carne.
Pollo o tacchino
Questo piatto è facile e dietetico. Adatto a tutti coloro che non amano l'agnello con il maiale.
Condimento per un tale pilaf:
Puoi cucinare deliziosi pilaf di pollo secondo le nostre ricette.
Pilaf di maiale
Questa è una buona alternativa all'agnello. Con il suo pilaf è nutriente e grasso.
Utilizzare i condimenti:
Pilaf di agnello
Sin dai tempi antichi, il pilaf veniva cucinato con l'agnello. Le ricette semplici e deliziose per questo piatto possono essere trovate nel nostro articolo.
I condimenti sono adatti per pilaf di agnello:
Pilaf di manzo
Per cucinare il pilaf di manzo, assumere le spezie:
Additivi insoliti in pilaf
A seconda delle preferenze di gusto, il pilaf può essere preparato sia dolce che piccante. Diverse culture hanno ricette diverse. Ad esempio, in plov indiano aggiungi zenzero, datteri, albicocche secche e uvetta. A causa di ciò, diventa dolce al gusto.
L'Azerbaijan sta preparando lo shah-pilaf. Tutti gli ingredienti vengono preparati separatamente e poi impilati in pita e cotti al forno.
Nel pilaf tagico puoi trovare legumi e frutta, come la mela cotogna.
In Turchia, il riso è stato sostituito con bulgur e pomodori, peperoncini dolci e piselli sono stati aggiunti al piatto.
Prova diverse ricette per confrontare il gusto e scegliere il più adatto.
Quando aggiungere il condimento al pilaf
Le spezie possono essere aggiunte alla fine, ma è meglio addormentarle con verdure e carne allo stadio di estinzione. Le prime cipolle sono fritte in una padella, poi si aggiungono carne e carote, tutto questo viene cotto e riempito d'acqua. Quando l'acqua bolle, le spezie principali vengono messe nel pilaf. Quindi sono assorbiti dalla carne e dalle verdure e il gusto si satura.
Condimenti pronti per pilaf - quale scegliere
La prima cosa a cui devi prestare attenzione è la ricetta plov. I produttori hanno diversi condimenti per pilaf a base di pollo, agnello o maiale.
In secondo luogo, è necessario leggere la composizione. Non ci dovrebbero essere coloranti, conservanti, esaltatori di sapidità e altri prodotti chimici.
In terzo luogo, non ci dovrebbe essere una maggiore quantità di sale nel condimento. È dannoso per le persone con urolitiasi, ulcera o gastrite.
In quarto luogo, è meglio scegliere il condimento in barattoli di vetro. Quindi puoi vedere completamente la sua composizione.
Marche popolari di condimenti:
- "Maggi" - include curry, cumino, pepe nero, curcuma, coriandolo, basilico e verdure essiccate. Anche nella composizione è il sale iodato. Tale condimento è adatto per pilaf a base di carne di pollo - pollo e tacchino.
- "Mangia a casa" - non contiene esaltatori di sapidità e sale. Cumino, crespino, coriandolo, curcuma, paprika, alloro e peperoncino piccante. Tali spezie saranno combinate con agnello e maiale.
- "Kotanyi" è un condimento dal sapore pronunciato di zira. Si compone di spezie classiche, così come di sedano e sesamo. Questo set di spezie è adatto per pilaf "uzbeko".