A casa, la cosa più facile da fare è il latte acido (latte acido) - non versare il latte acido, ma aspetta un po 'di più fino a quando non si addensa e mettilo al freddo. Si scopre questo.
Se pubblichi, sarà come kefir, ma a me piacciono di più le fette. La cosa principale qui è non esagerare in modo che un sacco di siero non perekislo e non battere Per preparare il kefir (così come yogurt, ryazhenka, ecc.), È possibile acquistare un lievito speciale con le istruzioni di cottura. Si ottiene un prodotto diverso a causa del fatto che vengono utilizzati diversi batteri.
Bene, ora riguardo al contenuto di grassi. Per la fondazione, puoi semplicemente comprare latte scremato. E se hai comprato del latte fatto in casa, è meglio mettere il latte in frigo, aspettare un giorno e raccogliere la crema. Lo faccio così, e da crema risulta anche smetanka
Grasso o grasso gratis? Bevi kefir con benefici
C'è un senso di kefir a basso contenuto di grassi? Che tipo di grasso kefir è più utile? Capiremo insieme al medico igienista, insegnante senior del dipartimento di igiene e ecologia medica di BelMAPO Olesya Sidukova.
Il kefir senza grasso conserva le sue proprietà?
Tutto è buono con moderazione. Kefir senza grassi: lo snack perfetto per la notte o una soluzione temporanea a dieta. Ma abusare di prodotti a basso contenuto di grassi non dovrebbe essere.
I vantaggi del kefir a basso contenuto di grassi
- Bene per il corpo. In grado di avere anche un effetto benefico sul sistema digerente, nervoso, immunitario e sulla controparte "grassa". Contiene le stesse sostanze nutritive del kefir regolare, saturo di fermenti lattici e proteine.
- Adatto a coloro che sono a dieta o affetti da obesità. In questa bevanda un minor numero di calorie, minerali, ma un po 'più di proteine.
- Rimuove il gonfiore mattutino. Perfetto come spuntino di notte. Il danno alla figura non lo farà, ma la bevanda contribuirà a un buon sonno e una migliore rimozione del fluido dal corpo.
carenze
- La mancanza di grasso è dannosa. In skim kefir non ci sono quasi grassi del latte e vitamine liposolubili, e sono un materiale da costruzione importante per il corpo, utile per mantenere l'immunità. Il consumo costante e giornaliero di kefir senza grassi è possibile solo in combinazione con altri prodotti contenenti grassi (uova, carne, formaggio, noci, burro).
- Problemi ormonali. Una mancanza di grasso corporeo può disturbare l'equilibrio ormonale, portando ad un invecchiamento precoce. Il kefir senza grassi non è raccomandato per bere costantemente a giovani ragazze e donne. Interruzioni ormonali con una mancanza di grasso minacciano di influenzare la regolarità delle mestruazioni.
- Sapore fresco Il kefir senza grassi non è troppo gustoso. Pertanto, a volte i produttori vanno al trucco e aggiungono zucchero lì. Studia attentamente la composizione!
1,5%, 2,5%, 3,2%. Quale scegliere?
Arrivando al frigo del negozio con "latte", molto spesso vediamo diversi tipi di kefir:
- basso contenuto di grassi
- non grasso (1-1,5%),
- contenuto medio di grassi (2,5%),
- grasso (3,2% e superiore, fino al 6%).
La soluzione d'oro per tutti i giorni sarà uno yogurt magro o magro, 1-2,5%. Questo non proibisce a volte di coccolarsi con un kefir grasso e più denso o organizzare un giorno di digiuno su uno a basso contenuto di grassi.
Il grasso del latte contenuto in questo prodotto a base di latte fermentato è benefico. Comprende gli acidi grassi monoinsaturi (acido oleico) e polinsaturi (linoleico e linoleico) biologicamente importanti ed essenziali (non sintetizzati nel corpo, provenienti esclusivamente dal cibo). Promuovono un buon metabolismo, migliorano le condizioni del sistema nervoso, i capelli e la pelle.
Ci sono fosfolipidi e vitamine liposolubili nel grasso del latte (A, D, E). È meglio assorbito rispetto ad altri grassi, svolge un ruolo importante nel metabolismo cellulare, nella formazione degli ormoni della corteccia surrenale, favorisce l'assorbimento di vitamine calcio e liposolubili. Idealmente, dovrebbe essere così: più grassi del latte - il kefir più denso e saporito.
Nonostante il fatto che il kefir con contenuto di grassi e contenuto calorico sia ancora un alimento dietetico rispetto a molti altri alimenti, il contenuto di grassi superiore al 2,5% non sarà la scelta migliore per le persone che soffrono di gastrite, aterosclerosi o obesità.
La freschezza è importante
L'effetto del kefir dipende principalmente dalla sua freschezza. La bevanda, che ha 1 giorno di vita, ha le qualità di un lassativo, 2 giorni - al contrario, si risolve. Un tre giorni non è adatto a coloro che hanno problemi con il tratto gastrointestinale. Una settimana fa, il kefir può persino causare avvelenamento.
La durata di conservazione di kefir non deve superare i 5-7 giorni. Presta attenzione al numero di giorni in cui kefir è sul contatore del negozio. In inverno, non prendere quello che si trovava lì per più di 2 giorni, in estate, solo uno fresco dovrebbe essere scelto. Pertanto, la preferenza, ovviamente, dovrebbe essere data ai prodotti freschi nazionali regolarmente spediti dalla produzione. Per i prodotti stranieri, il tempo di conservazione può essere fino a 10 giorni a causa della necessità di trasporto. Un tale prodotto perde le sue qualità benefiche.
Kefir senza grassi: proprietà e suggerimenti per la scelta
Secondo molti, il kefir senza grassi è un alimento ideale per il corpo umano, ma la questione di quanto tempo si può mangiare un prodotto a basso contenuto di grassi è ancora rilevante. Nonostante la composizione dietetica e molte proprietà utili, questo piatto con uso costante può essere dannoso per la salute.
struttura
Il kefir a basso contenuto di grassi è una bevanda a base di latte fermentato, che è spesso un probiotico, cioè migliora la microflora e aumenta l'immunità locale dell'intestino, che determina il corretto funzionamento dell'intero sistema digestivo.
Nella composizione del prodotto:
- funghi vivi, colture di bifidobatteri e lacto-batteri;
- preziosi elementi minerali necessari per il corpo;
- composti vitaminici basici (fillochinone, tocoferolo, retinolo, calciferolo, gruppo B);
- importanti aminoacidi essenziali.
Il kefir a basso contenuto di grassi può essere preparato sulla base di qualsiasi materia prima - si tratta di latte intero di mucca, pecora o capra. Ci sono alcuni tipi di prodotti a base di soia, riso e cocco. Per la maturazione del fermento simbiotico, costituito da funghi di lievito e batteri lattici, viene aggiunto al latte. La liofilizzazione diretta e la coltura DVS possono anche essere utilizzate per migliorare le proprietà microbiologiche della bevanda. Di norma, entro 24 ore le colonie di microrganismi trasformano il lattosio in acido lattico, che determina il gusto caratteristico del prodotto.
Il valore nutrizionale di un prodotto non grasso è di 40 calorie per 100 g di kefir. Il rapporto di BJU è del 56% di carboidrati con il 41% di proteine e il 2,5% di grassi, cioè con un basso contenuto calorico, la bevanda contiene grandi quantità di proteine.
Proprietà medicinali
A causa del contenuto calorico minimo, degli indicatori ZhBU e della presenza nella composizione di preziosi minerali e vitamine, possiamo concludere sugli indiscutibili benefici del kefir a basso contenuto di grassi per il corpo.
Le sue proprietà determinano i seguenti effetti:
- a causa delle molte componenti nutrizionali, è ben digerito e assorbito;
- riduce la quantità di agenti cancerogeni;
- rafforza il sistema immunitario;
- previene i disturbi digestivi;
- migliora le condizioni del tessuto osseo, prevenendone la fragilità e la fragilità;
- previene la penetrazione di infezioni batteriche e fungine;
- riduce il rischio di allergie;
- ha un effetto sedativo sul sistema nervoso, migliora la qualità del sonno grazie al contenuto di triptofano;
- stabilizza i processi metabolici;
- rimuove il liquido in eccesso, risolvendo contemporaneamente il problema dell'edema mattutino;
- guarisce la cavità orale;
- normalizza il lavoro degli intestini, che contribuisce alla completa eliminazione dei prodotti di decomposizione e delle tossine dal corpo;
Inoltre, la bevanda a base di latte acido magro è ideale per le donne incinte e le persone che soffrono di sovrappeso. Kefir con un contenuto di grassi pari a uno o un punto e mezzo è raccomandato dai medici per il diabete mellito di tipo I e II. I pazienti con tale diagnosi devono essere a dieta e quando scelgono il cibo, prendere in considerazione indicatori come l'indice glicemico, che è 15 unità di kefir, così come l'indice di insulina, pari a 90 unità.
A proposito, l'ultimo parametro è piuttosto alto, il che non impedisce al prodotto di stimolare la sintesi di insulina nel corpo. Tuttavia, prima di testare lo zucchero, non è desiderabile usare kefir - il suo effetto aumenta la funzione del pancreas, motivo per cui i risultati del test sono distorti.
Cos'è dannoso?
Come ogni altro cibo che ha una certa composizione biochimica, il kefir con contenuto zero o basso contenuto di grassi può essere dannoso per la salute. Il suo uso costante, ad esempio, come mono-diete (quando tali cibi con contenuto di grassi, come burro, uova, carne, formaggio) non vengono consumati, porta a una carenza di grassi e può influire negativamente sul metabolismo. La mancanza di lipidi nel corpo provoca interruzioni nel sistema ormonale, che si traduce in violazioni degli organi interni, lo stato instabile del sistema nervoso e disturbi mestruali nelle donne.
Inoltre, la bevanda a basso contenuto di grassi ha una serie di controindicazioni:
- aumento dell'acidità del succo gastrico;
- ipersensibilità viscerale intestinale;
- i bambini di età fino a 1 anno, dal momento che i bambini non hanno ancora formato la propria microflora intestinale, motivo per cui è più vantaggioso per loro avere kefir grassi.
Il kefir intestinale può aiutare o, al contrario, aggravare il corso della patologia, perché il prodotto quotidiano produce un effetto lassativo, ma se è più di due giorni può causare stitichezza.
La bevanda di tre giorni non è raccomandata per l'ulcera peptica e l'intolleranza alle proteine del latte.
Selezione e applicazione
Ad oggi, in vendita è possibile vedere diversi tipi di prodotti caseari con diverso contenuto di grassi. Di solito, questo è senza grassi (0%) e kefir a basso contenuto di grassi (1-1,5%). C'è anche un contenuto medio di grassi (2,5%) e alti (dal 3, 2 al 6%). A seconda dello stato di salute, puoi scegliere diverse opzioni:
- per gli alimenti dietetici è possibile acquistare bevande con un contenuto di grassi dello 0-1,5%, ma è importante mantenere il corpo a lavorare con piatti a base di carne e pesce, mangiare insalate, condire con burro e preparare altre ricette culinarie con prodotti che includono grassi vegetali e animali;
- anche il kefir grasso non è proibito, ma è importante che sia fresco e che il consumo sia episodico;
- per le persone con colesterolo elevato, obesità, diabete, malattie del tratto gastrointestinale è meglio scegliere una bevanda a contenuto di grassi zero;
- persona sana per l'uso quotidiano, è possibile scegliere kefir medio grasso.
Naturalmente, il consumo di una bevanda a base di latte fermentato dovrebbe essere ragionevole: basta 0,5-0,75 litri al giorno. Kefir può essere utilizzato per primi freddi, utilizzati per la marinatura, aggiunti al müsli o alla pasta per frittelle o al forno. I benefici massimi possono essere ottenuti bevendo un drink durante la notte. Quando si sceglie tra kefir grassi e grassi, si dovrebbe ricordare un criterio più importante - la freschezza della bevanda.
Prima di acquistare, è necessario acquisire familiarità con la durata di conservazione: se è troppo lungo, è difficile parlare dei vantaggi di tale prodotto. Molto probabilmente contiene additivi e conservanti indesiderati, quindi non dovresti comprare kefir. È anche importante leggere la composizione: una bevanda naturale e di alta qualità può includere solo latte e lievito.
La durata di questo prodotto è da 5 a 7 giorni, e anche questo deve essere preso in considerazione, perché una bevanda settimanale può essere avvelenata, soprattutto per coloro che hanno problemi digestivi. In generale, un prodotto acido lattico è una buona e utile aggiunta al menu giornaliero.
Su come scegliere un kefir a basso contenuto di grassi, imparerai dal seguente video.
Come fare kefir senza grassi
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Kefir: benefici, composizione, cucina casalinga
I benefici del kefir grazie alla sua composizione unica.
Kefir è un prodotto a base di latte fermentato e curativo. Senza di esso, è impossibile immaginare una dieta sana, un tavolo dietetico e alimenti per l'infanzia.
Tuttavia, non tutte le persone che usano kefir quotidianamente sanno che può essere usato in modi diversi e, a seconda di ciò, si possono ottenere uno o l'altro effetto terapeutico.
I benefici del kefir, proprietà medicinali, composizione, calorie
Il kefir così amato e così prezioso rende la sua composizione. In kefir un sacco di calcio, vitamine del gruppo B, vitamine A, N. Contiene triptofano, colina e anche minerali fosforo, cromo, rame, manganese, selenio, cromo.
Nel kefir ci sono tracce di alcol (dallo 0,2 allo 0,6%), così come l'acido lattico, il kefir stimola l'appetito e attiva la motilità intestinale. Disseta bene la sete, tonifica i vasi sanguigni e il sistema nervoso.
Un numero di sostanze che sono contenute sia nel latte che nel kefir sono assorbite molto meglio in quest'ultimo. Tra questi ci sono proteine, grassi, calcio, ferro, fosforo. In kefir più che in latte, vitamine di gruppo B - sono formati da microrganismi nel processo di fermentazione. Anche le persone che soffrono di intolleranza al latte possono usare il kefir.
Kefir è un prodotto di alto valore dietetico con proprietà curative. Con alcuni sintomi, dovrebbe essere incluso nella dieta quotidiana. Tra questi ci sono obesità, diabete, colite cronica, aterosclerosi, ipertensione, varie malattie cardiache, gotta, ecc.
Secondo alcuni dati non confermati, il fungo kefir contenente kefiran polisaccaride ha proprietà antitumorali.
Inoltre, ha un effetto immunomodulatore, in quanto migliora il lavoro dei globuli bianchi responsabili dell'immunità.
Kefir è utile per le donne che sono entrate nel periodo della menopausa, perché è un'eccellente fonte di calcio. E il calcio, come è noto, aiuta a prevenire l'osteoporosi, il cui rischio aumenta durante questo periodo della vita di una donna.
Kefir basso contenuto di grassi o grasso?
La risposta a questa domanda dipende dalla tua età e dallo stato di salute. Se sei giovane e sano, il kefir grasso normale è preferibile perché contiene più vitamine rispetto a basso contenuto di grassi (ad esempio, contiene un'importante vitamina A antiossidante).
Ma se hai problemi con i vasi sanguigni (aterosclerosi) e hai molti anni, è meglio bere poco grasso. I benefici del kefir a basso contenuto di grassi e povero di grassi (non più dell'1%) per le malattie cardiovascolari e metaboliche superano la sua "carenza" di vitamine.
Calorie kefir 3,2% di grassi è 59 kcal.
Segreti dell'uso di kefir
Per ottenere il massimo beneficio dall'uso di kefir, è necessario conoscere alcuni segreti.
Il kefir fresco di un giorno è buono per il trattamento della stitichezza e di tre giorni - al contrario, con la diarrea.
Il kefir di un giorno è tradizionalmente usato nei programmi di pulizia del corpo. Costipazione? Un sacco di tossine? Bevi ogni giorno il kefir.
Il kefir di due giorni è raccomandato per obesità, diabete, colite, gastrite, fegato e reni, polmone, bronchite, anemia, aterosclerosi, ipertensione, malattie cardiache, infarto miocardico e ictus. Tuttavia, non può essere utilizzato nell'ulcera gastrica acuta e nell'ulcera duodenale.
Il kefir di tre giorni è il più acido, ed è particolarmente controindicato in caso di ulcere acute. Non puoi berlo a persone con elevata acidità e malattie renali.
Kefir è consigliato includere nel menu di colazione o pranzo. Gli anziani e coloro che soffrono di stitichezza, flatulenza, flatulenza, si consiglia di bere durante la cena.
Kefir, ubriaco di notte, ti aiuterà a dormire meglio, perché contiene triptofano.
Kefir e pappe
Kefir è utile e persino indispensabile negli alimenti per l'infanzia, a partire dall'infanzia. Può essere prescritto già a partire da 2 settimane, specialmente se il latte materno non è sufficiente o non lo è affatto. Prepararlo nelle cucine da latte. In primo luogo, utilizzare kefir, metà diluito con brodo di riso con l'aggiunta di zucchero al 5% (chiamato B-kefir). Ma dai al bambino un breve periodo di tempo, non più di due settimane, sostituendo il kefir con acqua di riso, diluito in esso di un terzo (B-kefir). Infine, dopo 2,5-3 mesi, il bambino viene trasferito su tutto il kefir (zucchero fino al 10%).
Kefir ha vantaggi sul latte durante l'alimentazione artificiale. Il cibo Kefir aiuta i bambini ad assorbire meglio i nutrienti: proteine, grassi, calcio, ferro, fosforo. Ovviamente, il kefir non può essere considerato un sostituto completo del latte materno, e usato da solo, senza le formule del latte dolce, può portare allo sviluppo di acidosi in un bambino.
I neonati non dovrebbero usare solo miscele di latte fermentato!
Come cucinare il kefir a casa
A differenza dello yogurt, dello yogurt o del narino, il kefir viene cucinato raramente in casa. Anche se la questione si basa solo sul recupero del kefir fungo, sia nella cucina da latte che in fabbrica. Esternamente, il fungo kefir è simile a una zolla di ricotta con microrganismi - si formano durante l'acidificazione del latte.
Preparazione del lievito naturale
Iniziare a tradurre la pasta madre secca in una cagliata. Il lievito secco è un granello di kefir, che deve prima essere "attivato". Prendere 50 g di lievito, risciacquare sul setaccio con acqua bollita fredda e metterlo in un barattolo di vetro pulito, pre-scottato con acqua bollente. Quindi aggiungere 250 ml di acqua calda bollita al dispositivo di avviamento e mettere da parte per circa 2 giorni a temperatura ambiente.
I grani di kefir rigonfiati e sbiancati devono essere "ammaccati". Questo viene fatto con un cucchiaio che in precedenza, come un barattolo, è stato disinfettato con acqua bollente: è necessario gettare via i granelli ricoperti di muco, e con quelli benigni, continuare a preparare il kefir. Metterli in bicarbonato all'1% per 2 ore, quindi risciacquare con acqua bollita e trasferire al latte precedentemente preparato.
Latte: deve essere scremato, non più di 500 litri per 50 g di lievito, bollito e quindi raffreddato a temperatura ambiente.
Dopo aver aggiunto il lievito al latte, lasciarlo per un giorno. Attenzione: è necessario rispettare il regime di temperatura - 18-20 gradi Celsius. Dopo un giorno, puoi controllare se il latte è schiacciato e se i funghi sono emersi o meno. Se i funghi sono emersi e il latte è schiacciato, deve essere scolato attraverso un setaccio, lavare i coaguli risultanti con acqua bollita, riempire nuovamente con latte e ripetere il processo.
Ripeti in questo modo più volte, fino a 5 volte. La pasta madre pronta di alta qualità ha una consistenza cremosa e schiume. Conservalo in frigorifero fino a 2 settimane.
Kefir Cooking
Il latte può essere usato qualsiasi: grasso intero o scremato in polvere, pastorizzato o bollito. Per prima cosa versare in bicchieri o vasetti con ampi colli. 200 grammi di vetro dureranno circa 2-3 cucchiaini di pasta madre. Quanto più - migliore sarà il gusto e più velocemente il kefir maturerà. Per ottenere il risultato, è richiesta una temperatura di 15-20 gradi e circa 24 ore di tempo.
Ma questo è se vuoi ottenere un kefir di un giorno. Se si desidera un 2-3-giorno, è necessario resistere, rispettivamente, 2 e 3 giorni e ad una temperatura inferiore - 8-10 gradi Celsius.
Tecnologia semplificata per fare kefir a casa
Puoi usare una pasta madre non secca e un negozio pronto, kefir sempre molto fresco. Al latte bollito distribuito in bicchieri si dovrebbero aggiungere 2 cucchiai di kefir. Il latte dovrebbe essere di circa 35-40 C. Quindi avvolgere strettamente e mettere in un luogo caldo per un giorno (in inverno è possibile sulla batteria). L'ora attraverso 4-5 latte si ispessisce. Se ciò accade, trasferirlo nel frigorifero - il freddo finirà il lavoro.
Il giorno dopo, usa 2 cucchiai. cucchiai di antipasto, che ha ricevuto, e ripetere il processo già con esso. Puoi farlo non più di 10 volte, quindi il lievito "espira".
Se non c'è il kefir, puoi sostituirlo con la panna acida. Quindi aggiungere prima la panna acida in un barattolo, quindi mescolare gradualmente, versare il latte. E più lontano - lo stesso come con kefir.
La domanda sorge spontanea: perché cucinare kefir a casa, se è possibile acquistarlo nel negozio? Soprattutto nel secondo modo?
In primo luogo, a volte ci sono circostanze in cui c'è latte in mano, ma non c'è kefir.
In secondo luogo, il motivo è che il kefir da 2 e 3 giorni nel negozio non è così facile da acquistare. Più precisamente, non è chiaro cosa stai acquistando. Certo, l'un giorno il giorno dopo diventa due giorni. Eppure non proprio così: il "vero" due giorni viene cucinato a una temperatura diversa.
Quindi i benefici del kefir fatto in casa sono evidenti.
Come usare il kefir fatto in casa?
Inoltre, per berlo per la salute, puoi preparare zuppe, salse su kefir fatto in casa, ma anche più spesso - impasto, da cui si preparano deliziose torte, frittelle sottili, pancake spessi e varie torte piatte. Sai come cucinare le migliori frittelle di carta e openwork sullo yogurt?
Prova questa ricetta veloce per preparare semplici piadine su kefir!
Per il test sarà necessario: 100 g di yogurt, soda sulla punta di un cucchiaio, 1 cucchiaino. zucchero, un po 'di sale, 1 uovo, 1 cucchiaio. l. olio vegetale e farina, quanta pasta ci vorrà.
Versare il kefir nella ciotola, aggiungere la soda, il sale e lo zucchero, rompere l'uovo e mescolare il tutto fino a che liscio. A questa massa dovrebbe essere gradualmente versato, setacciando un setaccio, farina e impastare - fino ad ottenere una pasta morbida ma elastica. Non dimenticare di versare olio vegetale. Ora metti l'infuso almeno mezz'ora in un luogo caldo, coprendo la ciotola con un asciugamano. Quando l'impasto si adatta, dividerlo nella giusta quantità di torte. Cuocere in forno su una teglia a 180 gradi.
È possibile - per gusto e varietà - porre la parte superiore in cima, trasformando la torta piatta in qualcosa come una torta aperta (pizza). Prendi per questo scopo qualcosa di stagionale, come zucchine o melanzane. In primo luogo, friggere i cerchi di queste verdure su entrambi i lati in olio vegetale. Quindi, facendo un incavo in ogni tortiera, mettici il ripieno e infornalo. Risulta molto gustoso. Tale "pane vegetale".
Kefir e alcol
Kefir contiene una piccola quantità di alcol. Molti automobilisti (specialmente alla luce delle leggi adottate recentemente) hanno una domanda: è sicuro mettersi al volante dopo aver bevuto un bicchiere di kefir? Cosa mostrerà il test sull'alcol?
E infatti, è meglio mettersi al volante di una macchina 15 minuti dopo aver bevuto questa bevanda di acido lattico. A questo punto, non ci sarà traccia di alcol nel tuo respiro.
Un altro argomento interessante relativo al kefir: un bambino che beve kefir può diventare un alcolizzato? (c'è una tale opinione) Forse, ma solo a condizione che beva più di 2 litri di kefir al giorno. Pertanto, tale scenario è difficilmente realizzabile.
Alla vigilia delle vacanze di Capodanno, non ci impedisce di ricordare che il kefir è un vero amico della festa, in quanto sanifica il corpo dai prodotti di decomposizione ed è un buon rimedio per i postumi di una sbornia e una festa abbondante.
L'azione del kefir durante lo scarico dei giorni di kefir si basa sulle stesse proprietà di un disintossicante naturale: leggerezza in tutto il corpo, massimo beneficio vitaminico-minerale e calorie minime.
Un po 'di storia di kefir
Kefir ha una ricca storia. Uno specifico fungo kefir funge da antipasto per la produzione di questa bevanda e il Caucaso musulmano è considerato il luogo in cui è apparso per la prima volta.
Il sourdough acquisì immediatamente una reputazione piuttosto mistica (i grani di kefir erano considerati lacrime di Allah) e il processo di preparazione del kefir iniziò ad assomigliare ad un rito magico. Quindi, gli alpinisti mettono il latte con il kefir starter in una borraccia sulla strada, in modo che tutti quelli che passano possano prenderlo a calci. Più calci ha la pelle d'acqua, più gustoso è diventato il kefir.
Il segreto per rendere il kefir era mantenuto in un segreto rigoroso. È stato trasmesso solo ai membri della famiglia di generazione in generazione. Si credeva che se un estraneo, specialmente l'infedele, lo riconosce, allora il kefir si deteriorerà immediatamente e permanentemente.
Ciò è continuato fino agli anni '70, quando la ricetta per la bevanda curativa divenne pubblica (pubblicazione del diario della Società medica caucasica). Ma il primo kefir russo è apparso a Mosca solo all'inizio del XX secolo: in una delle fabbriche è stata allestita la sua produzione, come bevanda con proprietà curative, per i pazienti dell'ospedale Botkin.
Ad ogni modo, kefir ha preso rapidamente un posto importante sul nostro tavolo, oggi senza di esso è impossibile preparare molti piatti deliziosi e solo una buona digestione.
A proposito di yogurt scremato, sue proprietà e benefici
Bevanda a basso contenuto di grassi è popolare tra coloro che si preoccupano dell'attrattiva della propria figura o che sono finalizzati a mantenere la salute dell'apparato digerente. Kefir senza grassi - un prodotto che contiene vitamine e minerali, ha un basso contenuto calorico. Con l'uso sistematico del prodotto, si nota un miglioramento del metabolismo e il processo di formazione del sangue viene normalizzato. Il prodotto promuove anche l'escrezione di prodotti nocivi e accumuli tossici. Il prodotto è utile a tutti o ci sono alcune controindicazioni?
Composizione del prodotto
Bevanda a basso contenuto di grassi può essere preparata a casa o acquistata presso il negozio. È prodotto per fermentazione usando funghi kefir. A seconda dell'unicità del fungo, il prodotto può essere uno, due o tre giorni. Il prodotto non grasso di latte acido ha proprietà curative grazie al contenuto dei suoi componenti speciali:
- Colina - attiva il sistema immunitario e le difese del corpo, riduce la quantità di colesterolo dannoso nel sangue;
- Il cloro - bevanda acida contiene molta di questa sostanza, aiuta a rimuovere il liquido in eccesso e riduce il gonfiore;
- fosforo: migliora la capacità del corpo di sintetizzare proteine e forma il tessuto osseo;
- potassio - aiuta il sistema cardiovascolare a funzionare in pieno vigore;
- Calcio: rinforza le unghie, i denti e le ossa.
Il prodotto contiene tali elementi e vitamine:
- sostanze vitaminiche: gruppo B, C, E, H, PP;
- minerali e oligoelementi: colina, ferro, magnesio, sodio, zinco, fluoro, cromo, selenio, cobalto e molti altri.
La bevanda acida senza grassi può essere di diversi tipi: dallo zero per cento del contenuto di grassi a tre. Il kefir a basso contenuto di grassi è un prodotto a base di latte fermentato con una percentuale di grassi pari allo zero percento. È usato come prodotto alimentare durante il periodo di dieta. Non contiene grassi, quasi nessun carboidrato e contiene circa il trenta percento di proteine. Bevanda acida di calorie - cinquanta percento.
La storia di kefir
La creazione della bevanda è attribuita ai pastori caucasici, che hanno scoperto che quando il latte viene conservato nel tempo, si ottiene una bevanda corroborante.
Il nome deriva dalla parola turca che significa "sentirsi bene" nella traduzione. Secondo la leggenda, il profeta Maometto raccomandò l'uso di una bevanda a base di latte fermentato per evitare l'abuso di alcool. Per lungo tempo, la ricetta per preparare una bevanda a base di latte fermentato rimase segreta, ed era una bevanda costosa e deliziosa. Ora il kefir è la bevanda preferita dei residenti di molti paesi ed è usato per dissetare la fame o la sete.
Fare skim kefir
Per la preparazione di una bevanda acida con un contenuto di grassi pari a zero percento, viene utilizzato latte scremato. La bevanda può essere prodotta da un prodotto a base di latte animale o vegetale. Preparare il kefir a casa non è facile, poiché è necessaria la separazione del latte, cosa non facile da fare a casa. Bere è preparato con l'aiuto di un antipasto o come lo chiamano - grani di kefir. La composizione dei cereali comprende caseina e la comunità dei microrganismi: funghi e batteri. Nessun altro prodotto lattiero può fare tali grani. La composizione degli antipasti è diversa nelle diverse aree, quindi questo spiega il diverso gusto della bevanda acida nei diversi paesi.
I grani di Kefir vengono aggiunti al latte scremato, questo avvia la fase di fermentazione, dura circa un giorno. I batteri del latte trasformano il lattosio in acido lattico ei chicchi vengono estratti dal prodotto e quindi riutilizzati. La bevanda diventa un prodotto ricco di componenti benefici contenuti nel latte e anche aminoacidi. Per il risultato finale era a basso contenuto di grassi, defat al latte.
Abilità di kefir a basso contenuto di grassi
I nutrizionisti si riferiscono in modo diverso alle capacità di skim kefir. Innegabile è il fatto che kefir scremato:
- un magazzino di componenti utili;
- facilmente digeribile, ed è un'opzione adatta per varie malattie dell'apparato digerente;
- il prodotto ha la capacità di influenzare negativamente le capacità di batteri e funghi;
- l'uso sistematico di questa bevanda migliora le condizioni del tessuto osseo e riduce il rischio di osteoporosi;
- la composizione del prodotto tonifica il sistema immunitario ed è una profilassi contro lo sviluppo del cancro;
- migliora la condizione dell'apparato digerente;
- approvato per l'uso anche per coloro che hanno una reazione allergica al lattosio;
- aiuta a rilassarsi, ha un effetto calmante sul corpo, aiuta a normalizzare il sonno;
- offre l'opportunità di stabilizzare il peso della dieta;
- molto utile per la nutrizione durante la gravidanza;
- aiuta a mantenere la salute orale.
Bevanda di latte acido senza grassi in grado di controllare la velocità della digestione.
I benefici dell'uso di kefir a basso contenuto di grassi
L'uso di bere acido è importante, l'uso di kefir a basso contenuto di grassi è il seguente:
- l'uso sistematico consente di sopprimere la crescita di organismi patogeni e ripristinare il numero di microrganismi benefici;
- grazie alla bevanda, è possibile rafforzare il sistema immunitario e ridurre la frequenza dei raffreddori;
- il prodotto aiuta a stabilire il sonno;
- facilmente assorbito dall'organismo, è consigliato come prodotto leggero per anziani e bambini piccoli, nonché durante il periodo di riabilitazione dopo interventi chirurgici;
- con la malattia renale aiuta a far fronte all'eccessivo accumulo di liquidi nel corpo;
- aiuta il corpo a far fronte ai raffreddori, poiché sostiene il corpo in modo efficace;
- con eccessiva irritabilità, affaticamento e nervosismo, il prodotto aiuta a calmare il sistema nervoso;
- In cosmetologia, il prodotto funge da componente per la produzione di maschere per tutti i tipi di pelle e capelli.
Danni dall'uso di kefir a basso contenuto di grassi
Con tutta la varietà di proprietà utili, mangiare kefir non è mostrato a tutti. Ci sono una serie di condizioni in cui l'uso di una bevanda a base di latte fermentato è controindicato.
Ecco alcune controindicazioni:
- i bambini piccoli e i pazienti con epilessia per introdurre la bevanda di kefir nella dieta quotidiana non sono raccomandati;
- con l'immunità individuale delle proteine del latte per bere la bevanda non è desiderabile;
- con maggiore acidità dello stomaco, può causare disagio;
- in caso di disturbo del tratto gastrointestinale, l'uso di una bevanda acida è indesiderabile;
- può causare indigestione, diarrea, non è raccomandato bere prima di misure responsabili;
- Un prodotto stagionato di tre giorni è controindicato nelle malattie ulcerative dell'apparato digerente.
Kefir senza grassi nella dieta alimentare
Non solo senza grassi, ma il kefir con il massimo contenuto di grassi è considerato un prodotto dietetico che promuove la perdita di peso.
Confrontando i cibi popolari, si può notare che il contenuto calorico di kefir è molte volte inferiore rispetto ad altri:
- muffin - circa quattro chilocalorie;
- cioccolatini - più di cinquecento calorie;
- kefir: fino a cinquanta kilocalorie.
Se usi il kefir invece dei dolci o bevi un drink prima di andare a dormire, perderai peso e dimagrisci sensibilmente. C'è un corso speciale di perdita di peso con l'uso di kefir: una volta alla settimana devi fare kefir day. Il giorno ha permesso di bere solo kefir e mangiare una piccola quantità di fiocchi di latte. Dopo alcune visite, la persona noterà un notevole cambiamento di forma. Se kefir è controindicato, è consentito utilizzare lo yogurt al posto di esso. Può essere preparato a casa e la bevanda non sarà meno utile di kefir. In assenza di controindicazioni, l'uso regolare di kefir migliorerà la condizione degli organi digestivi e normalizzerà il benessere dell'intero organismo. Questo sarà un fattore che ha un effetto positivo sulla salute generale.
Kefir senza grassi
Oggi, il segreto di creare prodotti caseari fatti in casa è diventato disponibile per ogni consumatore ordinario. Si basa sul processo comune di fermentazione, provocato da specifici "funghi kefir". Le moderne bevande a base di latte fermentato stupiscono con una varietà di loro gusti, aromi e indicatori di contenuto di grassi. Ma il prodotto più popolare era e rimane il kefir senza grassi.
Perché così? E quanto è giustificata una tale giustificazione? Si basa sul fattore umano o è scientificamente giustificato? Leggi tutto questo di seguito.
Utili qualità di kefir con zero grassi
Partiamo dal fatto che il contenuto calorico di un tale prodotto è davvero scarso, ed è solo 28 Kcal per 100 g di liquido, 16 dei quali sono carboidrati, e i restanti 12 sono proteine.
In linea di principio, tutto ciò che il fresco kefir scremato è utile da questi indicatori è repellente, vale a dire:
- il contenuto di grassi zero lo rende ideale per le persone che seguono una dieta o una dieta sana;
- È utile per l'intestino, perché migliora la sua motilità;
- Normalizza tutti i processi metabolici;
- Elimina la sensazione di pesantezza nello stomaco e aiuta il cibo a digerire rapidamente;
- Stimola le funzioni protettive del corpo umano;
- Il suo consumo regolare consentirà di fornire all'organismo praticamente tutti gli oligoelementi e vitamine importanti;
- Previene l'insorgenza e lo sviluppo dell'aterosclerosi e aiuta a liberarsi di tossine e scorie;
- L'uso di latticini a basso contenuto di grassi è la capacità di normalizzare l'attività del cuore, dei vasi sanguigni e dell'intero sistema urinario;
- Kefir può essere la base per la produzione di prodotti per la cura della pelle e dei capelli fatti in casa;
- Agisce come un antiossidante naturale, prolungando la giovinezza e garantendo un sonno sano e sano;
- Contribuisce al rapido recupero dopo l'intervento chirurgico e la disbatteriosi di vari gradi di complessità.
Quale kefir è più utile: grasso o no?
Il grado di utilità di questo prodotto non dipende affatto dal livello del suo contenuto di grassi, ma dalla sua freschezza. È per questo motivo, prima di acquistare un nuovo pacchetto, prestare attenzione alle date di scadenza specificate dal produttore. Il più utile sarà il prodotto, il cui periodo di conservazione non supererà una settimana. Pertanto, sarà logico acquistare kefir da un produttore locale, piuttosto che dal suo concorrente estero. Il fatto è che un lungo periodo di conservazione è il risultato dell'uso di amidi e addensanti, per chiamare utile che la lingua semplicemente non giri.
Nel caso in cui hai ancora acquistato un prodotto "estraneo", è meglio non consumarlo fresco, ma usarlo come antipasto per il latte fresco. Per fare questo, in una nave è necessario mescolare un litro di latte e 200 g di un prodotto a base di latte fermentato, mettere tutto in un luogo caldo per la notte, e la mattina successiva godersi lo yogurt, arricchito con prebiotici.
Vale la pena notare che i nutrizionisti hanno ancora dei dubbi su quale kefir sia più sano, grasso o completamente privo di grassi. In alcuni casi, la "vittoria" emerge nella versione in grassetto, poiché solo essa può essere chiamata naturale, e quindi - benefica per il corpo umano.
Nutrizionisti più meticolosi affermano che il latte scremato non contiene proteine e il kefir zero grassi è una dieta completamente omogenizzata.
Lo spessore di quest'ultimo si ottiene attraendo l'amido, l'agar, gli addensanti e altre prelibatezze dell'attuale industria alimentare.
In realtà, il kefir privo di grassi fa il minimo danno, poiché è altrettanto saturo delle culture e delle proteine lattiche come il solito analogo grasso. L'unica differenza è la concentrazione di calorie e grassi.
Ancora una volta, se nella vostra dieta normale sono presenti carne, uova, formaggio, noci e oli, non vi è motivo di preoccuparsi del contenuto di grassi e dei benefici del kefir - il corpo già riceve tutta la quantità di grasso di cui ha bisogno.
Kefir "magia notturna"
Come già sai, non bere e mangiare prima di andare a letto. Ma usare il kefir senza grassi per la notte a venire è un po 'diverso, perché aiuta ad affrontare il gonfiore mattutino, i problemi con il sonno e l'eccesso di peso.
In quest'ultimo caso, bere dà una sensazione duratura di saturazione, senza appesantire il corpo con calorie in più e la necessità di lavorare tutta la notte sulla digestione del cibo.
Per le sessioni notturne "kefir", è possibile aggiungere giorni di digiuno, durante i quali è consentito mangiare solo questo prodotto.
Oltre a una notevole sensazione di leggerezza e alla liberazione di un paio di chilogrammi carichi di odio, puoi migliorare le condizioni della pelle, regolare l'attività dell'apparato digerente e ricaricare le batterie il giorno dopo.
Danno e controindicazioni
Dopo aver esaminato qual è il beneficio del latte acido con contenuto di grassi zero, sarà logico esaminare e il probabile danno dello yogurt scremato. E sta nel fatto che questo prodotto contiene lattosio, controindicato per le persone con intolleranza a questo ingrediente. Inoltre, non può entrare nella corretta alimentazione delle persone che soffrono di intolleranza all'alcool, perché nello yogurt a zero grassi c'è lo 0,2% -0,6% di alcol.
I bambini la cui età non ha raggiunto un anno non dovrebbero nemmeno consumare kefir grassi o grassi. Per un organismo fragile, non dovrebbero esserci prodotti con i loro batteri "personali", altrimenti la microflora informe degli intestini dei bambini non può farcela. È qui che vengono assunti disturbi dello stomaco infantile e disbiosi lieve.
Bruciore di stomaco e acidità aumentata del succo gastrico è un altro motivo per abbandonare il kefir a zero grassi.
Il sollievo o il peggioramento di tali condizioni dipenderanno interamente dalla freschezza del prodotto.
In caso contrario, il latte scremato è un'aggiunta gustosa e salutare alla dieta quotidiana, che viene accolta da bambini e adulti.
Grasso o grasso gratis? Bevi kefir con benefici
C'è un senso di kefir a basso contenuto di grassi? Che tipo di grasso kefir è più utile? Capiremo insieme al medico igienista, insegnante senior del dipartimento di igiene e ecologia medica di BelMAPO Olesya Sidukova.
Il kefir senza grasso conserva le sue proprietà?
Tutto è buono con moderazione. Kefir senza grassi: lo snack perfetto per la notte o una soluzione temporanea a dieta. Ma abusare di prodotti a basso contenuto di grassi non dovrebbe essere.
I vantaggi del kefir a basso contenuto di grassi
- Bene per il corpo. In grado di avere anche un effetto benefico sul sistema digerente, nervoso, immunitario e sulla controparte "grassa". Contiene le stesse sostanze nutritive del kefir regolare, saturo di fermenti lattici e proteine.
- Adatto a coloro che sono a dieta o affetti da obesità. In questa bevanda un minor numero di calorie, minerali, ma un po 'più di proteine.
- Rimuove il gonfiore mattutino. Perfetto come spuntino di notte. Il danno alla figura non lo farà, ma la bevanda contribuirà a un buon sonno e una migliore rimozione del fluido dal corpo.
carenze
- La mancanza di grasso è dannosa. In skim kefir non ci sono quasi grassi del latte e vitamine liposolubili, e sono un materiale da costruzione importante per il corpo, utile per mantenere l'immunità. Il consumo costante e giornaliero di kefir senza grassi è possibile solo in combinazione con altri prodotti contenenti grassi (uova, carne, formaggio, noci, burro).
- Problemi ormonali. Una mancanza di grasso corporeo può disturbare l'equilibrio ormonale, portando ad un invecchiamento precoce. Il kefir senza grassi non è raccomandato per bere costantemente a giovani ragazze e donne. Interruzioni ormonali con una mancanza di grasso minacciano di influenzare la regolarità delle mestruazioni.
- Sapore fresco Il kefir senza grassi non è troppo gustoso. Pertanto, a volte i produttori vanno al trucco e aggiungono zucchero lì. Studia attentamente la composizione!
1,5%, 2,5%, 3,2%. Quale scegliere?
Arrivando al frigo del negozio con "latte", molto spesso vediamo diversi tipi di kefir:
- basso contenuto di grassi
- non grasso (1-1,5%),
- contenuto medio di grassi (2,5%),
- grasso (3,2% e superiore, fino al 6%).
La soluzione d'oro per tutti i giorni sarà uno yogurt magro o magro, 1-2,5%. Questo non proibisce a volte di coccolarsi con un kefir grasso e più denso o organizzare un giorno di digiuno su uno a basso contenuto di grassi.
Il grasso del latte contenuto in questo prodotto a base di latte fermentato è benefico. Comprende gli acidi grassi monoinsaturi (acido oleico) e polinsaturi (linoleico e linoleico) biologicamente importanti ed essenziali (non sintetizzati nel corpo, provenienti esclusivamente dal cibo). Promuovono un buon metabolismo, migliorano le condizioni del sistema nervoso, i capelli e la pelle.
Ci sono fosfolipidi e vitamine liposolubili nel grasso del latte (A, D, E). È meglio assorbito rispetto ad altri grassi, svolge un ruolo importante nel metabolismo cellulare, nella formazione degli ormoni della corteccia surrenale, favorisce l'assorbimento di vitamine calcio e liposolubili. Idealmente, dovrebbe essere così: più grassi del latte - il kefir più denso e saporito.
Nonostante il fatto che il kefir con contenuto di grassi e contenuto calorico sia ancora un alimento dietetico rispetto a molti altri alimenti, il contenuto di grassi superiore al 2,5% non sarà la scelta migliore per le persone che soffrono di gastrite, aterosclerosi o obesità.
La freschezza è importante
L'effetto del kefir dipende principalmente dalla sua freschezza. La bevanda, che ha 1 giorno di vita, ha le qualità di un lassativo, 2 giorni - al contrario, si risolve. Un tre giorni non è adatto a coloro che hanno problemi con il tratto gastrointestinale. Una settimana fa, il kefir può persino causare avvelenamento.
La durata di conservazione di kefir non deve superare i 5-7 giorni. Presta attenzione al numero di giorni in cui kefir è sul contatore del negozio. In inverno, non prendere quello che si trovava lì per più di 2 giorni, in estate, solo uno fresco dovrebbe essere scelto. Pertanto, la preferenza, ovviamente, dovrebbe essere data ai prodotti freschi nazionali regolarmente spediti dalla produzione. Per i prodotti stranieri, il tempo di conservazione può essere fino a 10 giorni a causa della necessità di trasporto. Un tale prodotto perde le sue qualità benefiche.
Kefir senza grassi: proprietà e suggerimenti per la scelta
Secondo molti, il kefir senza grassi è un alimento ideale per il corpo umano, ma la questione di quanto tempo si può mangiare un prodotto a basso contenuto di grassi è ancora rilevante. Nonostante la composizione dietetica e molte proprietà utili, questo piatto con uso costante può essere dannoso per la salute.
struttura
Il kefir a basso contenuto di grassi è una bevanda a base di latte fermentato, che è spesso un probiotico, cioè migliora la microflora e aumenta l'immunità locale dell'intestino, che determina il corretto funzionamento dell'intero sistema digestivo.
Nella composizione del prodotto:
- funghi vivi, colture di bifidobatteri e lacto-batteri;
- preziosi elementi minerali necessari per il corpo;
- composti vitaminici basici (fillochinone, tocoferolo, retinolo, calciferolo, gruppo B);
- importanti aminoacidi essenziali.
Il kefir a basso contenuto di grassi può essere preparato sulla base di qualsiasi materia prima - si tratta di latte intero di mucca, pecora o capra. Ci sono alcuni tipi di prodotti a base di soia, riso e cocco. Per la maturazione del fermento simbiotico, costituito da funghi di lievito e batteri lattici, viene aggiunto al latte. La liofilizzazione diretta e la coltura DVS possono anche essere utilizzate per migliorare le proprietà microbiologiche della bevanda. Di norma, entro 24 ore le colonie di microrganismi trasformano il lattosio in acido lattico, che determina il gusto caratteristico del prodotto.
Il valore nutrizionale di un prodotto non grasso è di 40 calorie per 100 g di kefir. Il rapporto di BJU è del 56% di carboidrati con il 41% di proteine e il 2,5% di grassi, cioè con un basso contenuto calorico, la bevanda contiene grandi quantità di proteine.
Proprietà medicinali
A causa del contenuto calorico minimo, degli indicatori ZhBU e della presenza nella composizione di preziosi minerali e vitamine, possiamo concludere sugli indiscutibili benefici del kefir a basso contenuto di grassi per il corpo.
Le sue proprietà determinano i seguenti effetti:
- a causa delle molte componenti nutrizionali, è ben digerito e assorbito;
- riduce la quantità di agenti cancerogeni;
- rafforza il sistema immunitario;
- previene i disturbi digestivi;
- migliora le condizioni del tessuto osseo, prevenendone la fragilità e la fragilità;
- previene la penetrazione di infezioni batteriche e fungine;
- riduce il rischio di allergie;
- ha un effetto sedativo sul sistema nervoso, migliora la qualità del sonno grazie al contenuto di triptofano;
- stabilizza i processi metabolici;
- rimuove il liquido in eccesso, risolvendo contemporaneamente il problema dell'edema mattutino;
- guarisce la cavità orale;
- normalizza il lavoro degli intestini, che contribuisce alla completa eliminazione dei prodotti di decomposizione e delle tossine dal corpo;
Inoltre, la bevanda a base di latte acido magro è ideale per le donne incinte e le persone che soffrono di sovrappeso. Kefir con un contenuto di grassi pari a uno o un punto e mezzo è raccomandato dai medici per il diabete mellito di tipo I e II. I pazienti con tale diagnosi devono essere a dieta e quando scelgono il cibo, prendere in considerazione indicatori come l'indice glicemico, che è 15 unità di kefir, così come l'indice di insulina, pari a 90 unità.
A proposito, l'ultimo parametro è piuttosto alto, il che non impedisce al prodotto di stimolare la sintesi di insulina nel corpo. Tuttavia, prima di testare lo zucchero, non è desiderabile usare kefir - il suo effetto aumenta la funzione del pancreas, motivo per cui i risultati del test sono distorti.
Cos'è dannoso?
Come ogni altro cibo che ha una certa composizione biochimica, il kefir con contenuto zero o basso contenuto di grassi può essere dannoso per la salute. Il suo uso costante, ad esempio, come mono-diete (quando tali cibi con contenuto di grassi, come burro, uova, carne, formaggio) non vengono consumati, porta a una carenza di grassi e può influire negativamente sul metabolismo. La mancanza di lipidi nel corpo provoca interruzioni nel sistema ormonale, che si traduce in violazioni degli organi interni, lo stato instabile del sistema nervoso e disturbi mestruali nelle donne.
Inoltre, la bevanda a basso contenuto di grassi ha una serie di controindicazioni:
- aumento dell'acidità del succo gastrico;
- ipersensibilità viscerale intestinale;
- i bambini di età fino a 1 anno, dal momento che i bambini non hanno ancora formato la propria microflora intestinale, motivo per cui è più vantaggioso per loro avere kefir grassi.
Il kefir intestinale può aiutare o, al contrario, aggravare il corso della patologia, perché il prodotto quotidiano produce un effetto lassativo, ma se è più di due giorni può causare stitichezza.
La bevanda di tre giorni non è raccomandata per l'ulcera peptica e l'intolleranza alle proteine del latte.
Selezione e applicazione
Ad oggi, in vendita è possibile vedere diversi tipi di prodotti caseari con diverso contenuto di grassi. Di solito, questo è senza grassi (0%) e kefir a basso contenuto di grassi (1-1,5%). C'è anche un contenuto medio di grassi (2,5%) e alti (dal 3, 2 al 6%). A seconda dello stato di salute, puoi scegliere diverse opzioni:
- per gli alimenti dietetici è possibile acquistare bevande con un contenuto di grassi dello 0-1,5%, ma è importante mantenere il corpo a lavorare con piatti a base di carne e pesce, mangiare insalate, condire con burro e preparare altre ricette culinarie con prodotti che includono grassi vegetali e animali;
- anche il kefir grasso non è proibito, ma è importante che sia fresco e che il consumo sia episodico;
- per le persone con colesterolo elevato, obesità, diabete, malattie del tratto gastrointestinale è meglio scegliere una bevanda a contenuto di grassi zero;
- persona sana per l'uso quotidiano, è possibile scegliere kefir medio grasso.
Naturalmente, il consumo di una bevanda a base di latte fermentato dovrebbe essere ragionevole: basta 0,5-0,75 litri al giorno. Kefir può essere utilizzato per primi freddi, utilizzati per la marinatura, aggiunti al müsli o alla pasta per frittelle o al forno. I benefici massimi possono essere ottenuti bevendo un drink durante la notte. Quando si sceglie tra kefir grassi e grassi, si dovrebbe ricordare un criterio più importante - la freschezza della bevanda.
Prima di acquistare, è necessario acquisire familiarità con la durata di conservazione: se è troppo lungo, è difficile parlare dei vantaggi di tale prodotto. Molto probabilmente contiene additivi e conservanti indesiderati, quindi non dovresti comprare kefir. È anche importante leggere la composizione: una bevanda naturale e di alta qualità può includere solo latte e lievito.
La durata di questo prodotto è da 5 a 7 giorni, e anche questo deve essere preso in considerazione, perché una bevanda settimanale può essere avvelenata, soprattutto per coloro che hanno problemi digestivi. In generale, un prodotto acido lattico è una buona e utile aggiunta al menu giornaliero.
Su come scegliere un kefir a basso contenuto di grassi, imparerai dal seguente video.