I piatti a vapore sono considerati dietetici e salutari. Con questo metodo di lavorazione negli alimenti è memorizzato un massimo di sostanze nutritive e vitamine. I piatti preparati in questo modo risultano meno calorici di quelli fritti in padella. Pesce al vapore - una prelibatezza gustosa da cucinare semplicemente, velocemente, e il risultato sarà piacevolmente soddisfatto con un gusto delicato.
Cucinare a vapore è ancora più facile di quanto possa sembrare all'inizio. Con questo metodo di cottura non è necessario assicurarsi che il prodotto non sia bruciato. Inoltre, non stare vicino alla stufa e controllare l'intero processo. Ma questa opzione ha anche le sue peculiarità, che saranno discusse di seguito:
Pesce al vapore, la cui ricetta non contiene sale, dopo il trattamento termico può cadere a pezzi e perdere il suo aspetto estetico. Pertanto, si consiglia comunque di pre-accendere il prodotto leggermente salato o cosparso di succo di limone. Per questo tipo di cottura adatto sia per prodotti freschi che surgelati. In quest'ultimo caso, il tempo di cottura per 5-10 minuti deve essere aumentato. Spesso senti la domanda su quanto cucinare per una coppia. Non c'è una risposta singola qui. Tutto dipende da ciò che è cotto: filetto o carcassa. La parte lombata, tagliata a piccoli pezzi, sarà pronta in 10-15 minuti. Per il tempo di carcassa ci vorrà più - fino a 30-40 minuti.
Pesce al vapore molto conveniente, pratico e utile immediatamente con verdure. Con questo approccio, il tempo sarà risparmiato e un gustoso contorno sarà immediatamente pronto. Come cucinare pesce al vapore con verdure, leggi sotto.
Filetto di pangasio - 300 g; carote - 100 g; cipolle - 100 g; limone - 3 fette; prezzemolo; sale. I filetti di pangasio sono scongelati, tagliati a pezzetti, messi su un bastone e messi su un piroscafo, mettere le fette di limone, le cipolle tagliate a metà, i cerchi di carote e verdure. Chiudere il dispositivo e cuocere per mezz'ora. Riso bollito o purè di patate sono adatti come contorno.
Se qualcuno crede che i piatti a vapore devono essere freschi e insapori, profondamente sbagliati. Questa ricetta è un'ottima conferma. La cottura a vapore in cinese è descritta di seguito. Dopo aver provato una volta, i parenti lo chiederanno di cucinare di nuovo.
filetto di merluzzo - 500 g; radice di zenzero - 50 g; cipolline - 1 mazzo; coriandolo - 1 fascio; salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai; olio di sesamo - 3 cucchiai. cucchiai; sale marino - 1 cucchiaino. Il filetto lavato e asciugato viene strofinato con sale e zenzero grattugiato. Mettere in una tazza per 10 minuti. Scallions e coriandolo vengono lavati, asciugati e schiacciati. L'olio di sesamo viene riscaldato in una padella. Il pesce finito viene posto in una ciotola, versato sopra salsa di soia, olio caldo e schiacciato con verdure tritate. Tutto è ben mescolato e servito.
Cotolette di pesce a vapore - un alimento dietetico eccellente, adatto anche per l'alimentazione dei bambini. Le cotolette sono tenere, succose e molto gustose. Servili con patate o riso bolliti. Anche un'insalata di verdure fresche non è superflua.
filetti di nasello - 500 g; carote medie - 1 pz.; cipolla di piccole dimensioni - 1 pz.; uovo di gallina - 1 pz.; farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai; maggiorana; aneto essiccato; sale. Il nasello e le verdure vengono macinati in un tritacarne. La massa risultante viene posta in un colino in eccesso di vetro liquido. L'uovo è insaccato in carne macinata, metà della farina viene versata, sale, spezie e ben miscelato. Formare gli hamburger, arrotolarli nella farina rimanente, metterli sulla griglia del dispositivo e lasciarli riposare per 20 minuti.
Come cucinare un pesce rosso per una coppia, in modo che il cibo non sia solo dietetico, ma anche gustoso? Se ti viene fatta una domanda del genere, questa ricetta è per te. Un pesce con l'aroma di erbe e verdure in salsa di limone non lascerà sicuramente nessuno indifferente.
salmone - 500 g; verdi - 100 g; olio d'oliva - 5 cucchiai. cucchiai; succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai; sale; pepe. Il salmone è ben salato e pepe. Nella ciotola di una doppia caldaia stendete tutti i verdi e metteteci il pesce. Preparare 20 minuti. Per la salsa, mescolare l'olio d'oliva con succo di limone. Servire salmone su un cuscino di verdure, innaffiando la salsa.
Forse non tutte le hostess sanno che anche il pesce cotto a vapore senza una doppia caldaia può essere cotto. Sembrerebbe, com'è possibile? Infatti, è possibile grazie al microonde e al film alimentare. Come fare questo, leggi sotto.
lombo di merluzzo - 50 g; radice di zenzero grattugiata - 1,5 cucchiai. cucchiai; cipolle verdi tritate - 3 cucchiai. cucchiai; salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai; olio di noce - 1 cucchiaio. cucchiaio; olio di sesamo - 1 cucchiaio. un cucchiaio Il lombo di merluzzo viene lavato, asciugato con un tovagliolo di carta e tagliato a pezzi grandi. Distribuirli in un contenitore ignifugo e cospargere di zenzero grattugiato. Strettamente avvolto nella pellicola e inviato al microonde per 5 minuti, impostando il dispositivo alla massima potenza. Dopo il tempo specificato, il pesce al vapore è pronto! Cospargere con cipolle verdi tritate, cospargere con salsa di soia, versare sopra la miscela di oli caldi e servirlo al tavolo.
Pesce al vapore: le migliori ricette per cucinare piatti gustosi e salutari
I piatti a vapore sono considerati dietetici e salutari. Con questo metodo di lavorazione negli alimenti è memorizzato un massimo di sostanze nutritive e vitamine. I piatti preparati in questo modo risultano meno calorici di quelli fritti in padella. Pesce al vapore - una prelibatezza gustosa da cucinare semplicemente, velocemente, e il risultato sarà piacevolmente soddisfatto con un gusto delicato.
Come cucinare il pesce per una coppia?
Cucinare a vapore è ancora più facile di quanto possa sembrare all'inizio. Con questo metodo di cottura non è necessario assicurarsi che il prodotto non sia bruciato. Inoltre, non stare vicino alla stufa e controllare l'intero processo. Ma questa opzione ha anche le sue peculiarità, che saranno discusse di seguito:
- Pesce al vapore, la cui ricetta non contiene sale, dopo il trattamento termico può cadere a pezzi e perdere il suo aspetto estetico. Pertanto, si consiglia comunque di pre-accendere il prodotto leggermente salato o cosparso di succo di limone.
- Per questo tipo di cottura adatto sia per prodotti freschi che surgelati. In quest'ultimo caso, il tempo di cottura per 5-10 minuti deve essere aumentato.
- Spesso senti la domanda su quanto cucinare per una coppia. Non c'è una risposta singola qui. Tutto dipende da ciò che è cotto: filetto o carcassa. La parte lombata, tagliata a piccoli pezzi, sarà pronta in 10-15 minuti. Per il tempo di carcassa ci vorrà più - fino a 30-40 minuti.
Pesce al vapore con verdure
Pesce al vapore molto conveniente, pratico e utile immediatamente con verdure. Con questo approccio, il tempo sarà risparmiato e un gustoso contorno sarà immediatamente pronto. Come cucinare pesce al vapore con verdure, leggi sotto.
- Filetto di pangasio - 300 g;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- limone - 3 fette;
- prezzemolo;
- sale.
- I filetti di pangasio sono scongelati, tagliati a pezzetti, conditi e messi su un piroscafo
- Disporre le fette di limone, la cipolla, tagliata a metà anelli, cerchi di carote e rametti di verdura.
- Chiudere il dispositivo e cuocere per mezz'ora.
- Riso bollito o purè di patate sono adatti come contorno.
Filetto di pesce al vapore
Se qualcuno crede che i piatti a vapore devono essere freschi e insapori, profondamente sbagliati. Questa ricetta è un'ottima conferma. La cottura a vapore in cinese è descritta di seguito. Dopo aver provato una volta, i parenti lo chiederanno di cucinare di nuovo.
- filetto di merluzzo - 500 g;
- radice di zenzero - 50 g;
- cipolline - 1 mazzo;
- coriandolo - 1 fascio;
- salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
- olio di sesamo - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale marino - 1 cucchiaino.
- Il filetto lavato e asciugato viene strofinato con sale e zenzero grattugiato.
- Mettere in una tazza per 10 minuti.
- Scallions e coriandolo vengono lavati, asciugati e schiacciati. L'olio di sesamo viene riscaldato in una padella. Il pesce finito viene posto in una ciotola, versato sopra salsa di soia, olio caldo e schiacciato con verdure tritate. Tutto è ben mescolato e servito.
Cotolette di pesce al vapore
Cotolette di pesce a vapore - un alimento dietetico eccellente, adatto anche per l'alimentazione dei bambini. Le cotolette sono tenere, succose e molto gustose. Servili con patate o riso bolliti. Anche un'insalata di verdure fresche non è superflua.
- filetti di nasello - 500 g;
- carote medie - 1 pz.;
- cipolla di piccole dimensioni - 1 pz.;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;
- maggiorana;
- aneto essiccato;
- sale.
- Il nasello e le verdure vengono macinati in un tritacarne. La massa risultante viene posta in un colino in eccesso di vetro liquido.
- L'uovo è insaccato in carne macinata, metà della farina viene versata, sale, spezie e ben miscelato.
- Formare gli hamburger, arrotolarli nella farina rimanente, metterli sulla griglia del dispositivo e lasciarli riposare per 20 minuti.
Pesce rosso al vapore
Come cucinare un pesce rosso per una coppia, in modo che il cibo non sia solo dietetico, ma anche gustoso? Se ti viene fatta una domanda del genere, questa ricetta è per te. Un pesce con l'aroma di erbe e verdure in salsa di limone non lascerà sicuramente nessuno indifferente.
- salmone - 500 g;
- verdi - 100 g;
- olio d'oliva - 5 cucchiai. cucchiai;
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale;
- pepe.
- Il salmone è ben salato e pepe.
- Nella ciotola di una doppia caldaia stendete tutti i verdi e metteteci il pesce.
- Preparare 20 minuti.
- Per la salsa, mescolare l'olio d'oliva con succo di limone.
- Servire salmone su un cuscino di verdure, innaffiando la salsa.
Pesce al vapore nel microonde
Forse non tutte le hostess sanno che anche il pesce cotto a vapore senza una doppia caldaia può essere cotto. Sembrerebbe, com'è possibile? Infatti, è possibile grazie al microonde e al film alimentare. Come fare questo, leggi sotto.
- lombo di merluzzo - 50 g;
- radice di zenzero grattugiata - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- cipolle verdi tritate - 3 cucchiai. cucchiai;
- salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio di noce - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio di sesamo - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Il lombo di merluzzo viene lavato, asciugato con un tovagliolo di carta e tagliato a pezzi grandi.
- Distribuirli in un contenitore ignifugo e cospargere di zenzero grattugiato.
- Strettamente avvolto nella pellicola e inviato al microonde per 5 minuti, impostando il dispositivo alla massima potenza.
- Dopo il tempo specificato, il pesce al vapore è pronto! Cospargere con cipolle verdi tritate, cospargere con salsa di soia, versare sopra la miscela di oli caldi e servirlo al tavolo.
Cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta
Lo slow cooker si è già innamorato delle casalinghe per il loro inestimabile aiuto in cucina. Lei cuoce, cucina e patatine fritte. Lo fa meglio dei dispositivi tradizionali. E lei cucina grandi piatti a vapore. Come cucinare il pesce per una coppia in un fornello lento, ora lo scopriamo.
- filetto di salmone rosa - 200 g;
- una fetta di limone.
- I filetti di pesce sono essiccati e cosparsi di succo di limone.
- Quindi, posizionalo su un foglio di alluminio, trasferiscilo nel cestello multicooker e piega i bordi in modo da creare qualcosa che assomigli a un piatto.
- Senza queste manipolazioni, puoi fare a meno. Ma così il succo liberato dal salmone rosa non verrà scaricato nella ciotola, ma rimarrà vicino al pesce, dal quale sarà solo più succoso.
- Impostare la modalità appropriata e impostare l'ora - 20 minuti. Un segnale acustico ti avviserà che il pesce è pronto!
Pesce al vapore
Durante la quaresima rigorosa, l'unico prodotto consentito di origine animale è il pesce. Sotto lo stretto statuto monastico, può essere consumato solo per due giorni per 7 lunghe settimane: nella festa dell'Annunciazione della Santissima Theotokos e nella festa dell'entrata del Signore a Gerusalemme (Domenica delle Palme). E se l'Annunciazione cade nella Settimana Santa, rimane solo un giorno di pesce! Non ci aspettiamo tali sacrifici da noi, laici, quindi mangiamo pesce più spesso durante la Quaresima. Come cucinare il pesce in modo che non sia solo gustoso, ma anche facile per l'organismo non abituato al cibo pesante? L'opzione migliore è il pesce al vapore. "Eden culinario" appositamente per il digiuno ha fatto una selezione di ricette di pesce al vapore selezionate.
In primo luogo, una piccola teoria. In precedenza, uno speciale vaso allungato con doppio fondo perforato veniva usato per cuocere a vapore il pesce. Ora i piroscafi lo sostituirono con successo. Se non hai ancora questo importante dispositivo, usa un inserto di metallo o silicone nella padella. Se questo non è il caso, puoi mettere alcune forchette o coperchi di metallo sul fondo della padella per sollevare il pesce sopra l'acqua. E puoi fare ancora più facilmente e cuocere il pesce su un cuscino di verdure - guarnire con pesce e verdure. Puoi cuocere il pesce in una piccola quantità d'acqua, in modo che l'acqua raggiunga metà del pesce. Rimarrà a metà e metà a vapore. In ogni caso, il pesce vapore sarà molto più sano di quello fritto e significativamente più buono di quello bollito, poiché manterrà più sostanze nutritive.
Praticamente tutti i pesci di mare e di fiume sono adatti per la cottura a vapore: merluzzo, pesce persico e pesce persico, pollock, nasello, sgombro, salmone rosa, salmone, triglia, passera - secondo il vostro gusto e la vostra ricchezza. Per la cottura a vapore, è possibile utilizzare sia pesce fresco che congelato. Nel caso di pesce congelato, aggiungere 5-10 minuti al tempo specificato nella ricetta. Controlla la prontezza del pesce con un coltello: dopo una puntura, il succo chiaro dovrebbe risaltare e la carne dovrebbe essere ben lontana dalle ossa.
Prima di bollire il pesce, è necessario salare e acidificare il pesce, altrimenti perderà la sua forma e si disgregherà. Se il pesce vapore ti sembra fresco, fallo marinare in salsa di soia, aceto di vino o olio d'oliva con le tue spezie preferite e innaffia il vino bianco prima di cucinarlo.
Il modo più veloce è il filetto di pesce al vapore, ma il pesce è cucinato interamente cotto. Invece di cuocere al vapore, puoi usare il brodo di testa, le ossa e le pinne del pesce. Per fare questo, testa senza branchie, le ossa e le pinne lavate far bollire per 40-50 minuti con cipolle, prezzemolo e le spezie preferite. Filtrare il brodo attraverso un colino. Dopo aver cucinato il pesce al vapore con questo brodo, puoi cucinare una zuppa o una salsa.
Se non sei soddisfatto dell'odore del pesce fumante, prova questo trucco: aggiungi del buon tè all'acqua (senza aromi artificiali). Il tè Oolong è l'ideale (tè ritorto a media fermentazione). Invece di tè fresco, è possibile utilizzare una grande quantità di foglie di tè usate, inoltre darà una coppia un aroma gradevole. Naturalmente, l'acqua in cui il tè è stato bollito non può più essere utilizzata.
Se hai già una doppia caldaia, ti offriamo alcune semplici ricette di pesce al vapore:
Pesce al vapore con verdure
Ingredienti per 1 porzione:
1 piccolo pesce intero (spigola, triglia),
2 patate,
1 carota,
1 zucchina,
1 fetta di limone,
1 cucchiaino Miscele di Garam Masala (cardamomo, coriandolo, chiodi di garofano, zira, cannella, pepe, noce moscata),
1 cucchiaio. verdi (coriandolo, aneto),
1 cucchiaio. olio vegetale
zenzero fresco, sale - a piacere.
preparazione:
Lavare il pesce, pulire, rimuovere le alette e asciugare. Mescolare spezie, erbe, zenzero grattugiato e sale e strofinare il pesce dentro e fuori con questa miscela. Dentro, metti una fetta di limone. Tagliare le verdure con julienne e friggere in olio vegetale per 3-5 minuti in modo che rimangano croccanti. (In primo luogo, carote e patate, poi zucchine.) Salare le verdure, pepe e trasferire al cestello del vapore. Disporre il pesce sulla parte superiore e cuocere per 20-30 minuti a seconda delle dimensioni del pesce. Nella carne di pesce finita dovrebbe essere facilmente separato dalle ossa. Il pesce al vapore con verdure può essere cucinato senza patate. In questo caso, si consiglia di servirlo con riso bollito.
Salmone al vapore orientale
Ingredienti per 1 porzione:
1 bistecca di salmone,
2 cucchiai. salsa teriyaki,
2 cucchiai. aceto di riso,
un po 'di cipolle verdi e cetriolo fresco.
preparazione:
Risciacquare la bistecca di salmone, asciugare con un tovagliolo, posizionare al centro di un grosso pezzo di pellicola e spennellare con la salsa teriyaki. Versare l'aceto sopra la bistecca, cospargere con cipolle verdi tritate e il cetriolo tritato finemente senza semi. Avvolgere la busta di alluminio, mettere a bagnomaria e cuocere per 15-20 minuti.
Merluzzo cinese al vapore
ingredienti:
400-500 g di filetti di merluzzo,
2-3 cm di zenzero fresco,
mazzo di cipolle verdi
mazzo di coriandolo,
2-3 cucchiai salsa di soia
2-3 cucchiai olio di sesamo
1 cucchiaino sale marino
preparazione:
Asciugare i pezzi di filetto con salviette di carta, strofinare con sale e zenzero e cuocere per 5-7 minuti a bagnomaria. A questo punto, tritare cipolla e coriandolo, scaldare l'olio di sesamo nella padella. Trasferire il pesce dalla doppia caldaia in una ciotola, versare la salsa di soia, cospargere con le cipolle, mescolare. Quando l'olio è caldo, versare il pesce su di esso e mescolare in modo che tutti i pezzi siano uniformemente ricoperti di olio.
Pesce al vapore aromatico
ingredienti:
Filetto di 3-4 persici,
3-4 foglie di cavolo cinese,
3-4 rametti di rosmarino,
2 cucchiai. tè con aroma naturale di gelsomino o bergamotto,
succo di limone, sale, pepe bianco a piacere.
preparazione:
Versare il pesce con succo di limone, sale e pepe. Versa il tè nella padella. Metti le foglie di cavolo in un cesto di vapore, metti il pesce e il rosmarino su di esse. Cuocere per 15-20 minuti a seconda della dimensione del filetto.
Carpa al vapore
ingredienti:
1 carpa intera (1-1,5 kg),
1-2 funghi prataioli
1 cipolla,
2 cucchiai. verdure tritate (cipolle, coriandolo),
1 cucchiaino zenzero macinato,
2 cucchiai. vino bianco
sale, pepe a piacere.
preparazione:
Carpa intestinale, risciacquare abbondantemente, pulire, rimuovere le branchie. Fare dei tagli obliqui sui lati con un intervallo di circa 2 cm. Salare il pesce dall'interno e dall'esterno, pepare e strofinare con lo zenzero macinato. Metti fette di funghi nei tagli e all'interno: una miscela di cipolle e verdure. Mettere la carpa a bagnomaria, versare il vino bianco e cuocere per 20-25 minuti.
Pesce al vapore con arance in busta
ingredienti:
1-1,5 kg di merluzzo o altri pesci bianchi,
2 arance,
1 cucchiaio. salvia,
2 cucchiai. olio d'oliva,
sale, pepe - a piacere.
preparazione:
Con l'avena, asciugare la scorza con un galleggiante, rimuovere la pelle bianca e tagliare la carne a fette. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, friggere la salvia e friggere i cerchi arancioni per 1 minuto su ciascun lato. Tagliare i filetti dal pesce e tagliarli in porzioni da 100-200 g Tagliare le porzioni di 40x50 cm dalla pergamena.Posizionare il pesce su un lato del rettangolo, cospargere con la buccia d'arancia, salare e pepare, mettere 1-2 tazze d'arancia in cima e piegare i bordi strettamente una busta Mettere le buste con il pesce a bagnomaria e cuocere per 15-20 minuti. Servire allo stesso modo - in buste.
In generale, i fortunati possessori di piroscafi per ricette a base di pesce vapore possono fare riferimento al manuale dell'utente. E poi vi diremo come cucinare il pesce per una coppia senza una doppia caldaia, usando le normali padelle.
Rotoli di Eglefino
ingredienti:
300-400 g di filetti di eglefino,
2-3 foglie di alloro
una miscela di peperoni, succo di limone, sale a piacere.
preparazione:
Risciacquare i filetti, schiacciare leggermente e asciugare. Condire il pesce con il succo di limone, cospargere con una miscela di peperoni, rotolare in rotoli e macellare con uno stuzzicadenti. Versare l'acqua in una casseruola, mettere l'alloro, portare a ebollizione. Piegare i rotoli di pesce in uno scolapasta, metterlo sulla padella e coprire con un coperchio. Cuocere per 15-20 minuti. Servire con verdure bollite o in salamoia.
ingredienti:
3-4 bistecche di salmone grandi,
2 carote,
1 cipolla,
1 testa di finocchio,
2 gambi di sedano,
2 pomodori,
1 barbabietola (facoltativa),
verdi: timo, prezzemolo - a piacere,
spezie: alloro, aceto di vino bianco, sale marino, pepe nero - a piacere.
preparazione:
Avremo bisogno di una panoramica ampia, che ti consenta di disporre le bistecche in un unico strato. In questa padella, disponete abbastanza grandi verdure tritate, erbe e spezie. Se metti le barbabietole, colorerà il brodo e il pesce con un bel colore. Versare acqua fredda 2-3 cm sopra le verdure e portare ad ebollizione a fuoco vivo. Metti le bistecche nel brodo bollente. Dovrebbero essere la metà o il terzo fuori dall'acqua. Non appena l'acqua riprende a bollire, ridurre il fuoco e cuocere per 5-7 minuti sotto il coperchio. Quindi spegnere il fuoco e lasciare il pesce nel brodo per altri 5-7 minuti. Servire le bistecche con verdure in brodo e lasciarle per zuppa o salsa.
Con il salmone cotto secondo questa ricetta, puoi cucinare molti piatti senza carne interessanti. Se viene tritato finemente e mescolato con purè di patate e prezzemolo tritato, si ottengono le torte di pesce. Se mescoli il salmone con piselli e pasta bolliti, ottieni un'insalata calda e meravigliosa. È possibile aggiungere salmone al cous cous con finocchio, peperoncino e olive - si ottiene un piatto originale, gustoso e soddisfacente. E puoi cuocere la torta di pesce magro.
Lo stesso approccio al pesce bollente viene utilizzato anche nella cucina russa. Con i nostri funghi e senza verdure mediterranee, il risultato non è meno interessante.
Pesce al vapore in russo
ingredienti:
500 g di pesce bianco,
200 g di funghi freschi (champignon, bianchi)
100-150 ml di brodo,
3 cucchiai. vino bianco secco
verdi da gustare.
preparazione:
Pesce sbucciato, tagliato a pezzi grandi, messo in una padella poco profonda. Tra i pezzi di pesce si trovano fette di funghi. Salare, pepare, versare vino. Versare il brodo bollente in modo che sia per metà coperto di pesce e cuocere sotto un coperchio per 15-20 minuti. Quando servi il pesce con i funghi, passa a un piatto riscaldato. Guarnire può essere servito fette di limone, insalata, cetrioli o patate bollite.
Pesce al vapore in stile armeno
ingredienti:
1-2 piccole trote o altri pesci rossi,
1 mazzetto di cipolle verdi,
1 mazzetto di dragoncello,
1 limone,
sale a piacere
preparazione:
In una casseruola o una casseruola, installare un dispositivo speciale per la cottura a vapore, coprire con acqua e far bollire. Quando l'acqua bolle, gettare il pesce senza sale, salato. Riempire il pesce con una miscela di cipolle verdi tritate, dragoncello e limone senza buccia. Coprire bene i piatti e cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti a seconda delle dimensioni del pesce. Rimuovere la pelle con le scaglie e servire il pesce caldo. Invece di acqua, puoi usare vino bianco secco.
Pesce al vapore: non è affatto noioso e non monotono. Seguendo queste raccomandazioni e ricette, puoi cucinare questi deliziosi piatti in ogni giornata di pesce del post. E se aggiungi pesce al vapore con varie salse, questi piatti occuperanno un posto degno sul tuo tavolo giornaliero.
Pesce al vapore - 7 ricette pasto dietetico
Materiale contenuto:
- 1 pesce al vapore in una pentola a cottura lenta
- 2 Ricetta per cucinare a bagnomaria
- 3 Come fare un mantovarka
- 4 Pesce al vapore con verdure in una pentola a cottura lenta
- 5 Cucinare con il riso
- 6 cotolette di pesce al vapore
- 7 Steam Red Fish
- 8 I benefici e il pesce calorico al vapore
Un piatto utile e ipocalorico è il pesce al vapore. Può essere consumato durante la dieta più rigorosa. Se non rimpiangi le spezie e le selezioni correttamente, anche un piatto così semplice merita la tua attenzione.
Pesce al vapore in una pentola a cottura lenta
La composizione dei componenti:
- nasello congelato;
- massa verde di aneto;
- fette di limone;
- 1 piccolo l. zenzero fresco macinato;
- 1 piccolo cucchiaio di coriandolo macinato;
- sale marino con spezie.
preparazione:
- Risciacquare abbondantemente e pulire la carcassa di nasello, tagliata a pezzetti.
- Metti tutti i pezzi in una grande ciotola. Versa loro le spezie indicate nella ricetta.
- Aggiungere erbe tritate e fette di limone. Salate il pesce.
- Mescolare bene il contenuto del contenitore con le mani, sfregando spezie e sale in pezzi di nasello.
- Lasciare il pesce in infusione per un quarto d'ora. Puoi marinare così poco tempo a temperatura ambiente senza refrigerare.
- Metti i pezzi in un cestino multicooker progettato per la cottura a vapore.
- Versare acqua nella ciotola del dispositivo. Metti un cestino sopra di esso.
Cuocere il pesce per una coppia in una pentola del vaso di terracotta nel programma appropriato per 15-20 minuti sotto il coperchio. Servire con verdure fresche e salse dietetiche leggere. Ad esempio, puoi mescolare la panna acida magra con verdure tritate.
Consiglio. In un contenitore con acqua, buttare l'alloro e il classico pepe nero. I pesci saranno pieni di aroma e mostreranno il loro gusto.
Ricetta di cottura a bagnomaria
ingredienti:
- un chilo di qualsiasi filetto di pesce rosso;
- 4 pezzi patate;
- 1 pezzo cipolle bianche;
- 1 carota;
- 2 pezzi pomodori;
- spezie per pesce;
- succo di limone;
- salsa di soia classica;
- foglie di lattuga.
preparazione:
- Tagliare i filetti di pesce a fette medie.
- Buccia di patate Ogni tubero è tagliato in 4 parti.
- Cipolle e carote tritate di paglia. Pomodori tagliati a cerchi sottili.
- Nella parte inferiore di una doppia caldaia si trovano le foglie di insalata. Distribuire i filetti di pesce e tutte le verdure tagliate in cima.
- Versare un po 'di salsa di soia e cospargere di spezie.
Cuocere a vapore a bagnomaria per non più di mezz'ora. Disporre il piatto risultante su piatti e versare il succo di limone.
Come fare un mantovarka
ingredienti:
- 3 pezzi pollock scongelato;
- ½ cucchiaio. salsa di soia;
- 2 cipolle;
- spezie e sale;
- pezzo di burro.
tecnologia:
- Sciacquare accuratamente il pesce, tagliare le pinne, rimuovere la testa, la coda e tutto ciò che è superfluo. Il resto del taglio in porzioni.
- Mescolare la cipolla, mezzo guscio tritato, salsa di soia. Diluire tutto con una piccola quantità di acqua bollita. Per gustare aggiungi sale e spezie preferite.
- La marinata risultante versa i pezzi preparati di pollock. Spostare la ciotola di pesce in un luogo freddo per 3 - 4 ore, pre-stringendo con pellicola trasparente.
- Ungere abbondantemente il mantovarku con il burro.
- Metti il pesce in salamoia dentro.
- Cuocere il pollock in questo modo per 15 - 20 minuti.
Servire il pesce con insalata di verdure e patate bollite. Se vuoi rendere il piatto innocuo alla figura, al posto delle patate dovresti usare una zucchina giovane.
Pesce al vapore con verdure in una pentola a cottura lenta
La composizione dei componenti:
- 300 - 350 g di filetto di pesce rosso;
- 100 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
- su 100 fagiolini e broccoli;
- 1 coppa di peperone dolce;
- sale e spezie.
tecnologia:
- Tutte le verdure lavate, se necessario, sbucciare e tagliare a pezzetti.
- Dai pesci rossi lascia solo il filetto. Rimuovere gli interni, le pinne. Tagliare il resto in porzioni.
- Salare la panna acida e aggiungere spezie selezionate. La salsa risultante per spalmare il pesce.
- Trasferisci i pezzi in una ciotola fumante.
- Impostare la modalità di cottura "Cottura a vapore" per 20-25 minuti nell'apparecchio da cucina.
- Quindi aggiungere tutte le verdure al contenitore. Continua a cuocere per altri 20 minuti.
Il risultato è un pesce con verdure servite con qualsiasi salsa a base di concentrato di pomodoro.
Cucinare con il riso
ingredienti:
- 1 tazza piena di riso secco;
- 1,5 - 2 cucchiai. acqua filtrata;
- 2 bistecche di salmone;
- spezie maggi;
- salsa di ostriche a piacere;
- sale.
preparazione:
- Lavare il pesce, asciugarlo e metterlo sul foglio. Cospargere con maggi. Versare sopra la salsa di ostriche. Lasciare per un quarto d'ora.
- Metti il riso secco sul fondo del piatto intelligente. Versalo con la quantità d'acqua specificata. Aggiustare di sale.
- In cima alla griglia impostata per cucinare al vapore. Indossa il suo pesce, avvolto in un foglio di alluminio. Lascia un piccolo buco nel coperchio.
- Piatto da cucina nella modalità "Pilaf" da 35 a 50 minuti.
Il tempo esatto in cui cucinare il pesce in questo modo dipende dalla dimensione dei suoi pezzi.
Cotolette di pesce al vapore
ingredienti:
- 2 piccole carcasse di pollock;
- 1 cipolla bulbo medio;
- 2 uova da tavola;
- 3 fette di pane di ieri;
- farina di frumento;
- sale e condimenti.
preparazione:
- Separare attentamente il filetto dalla cresta. Rimuovi la pelle. Rimuovere le ossa di grandi dimensioni.
- Il resto della macinatura. Per questo, è più comodo usare un tritacarne o uno speciale ugello per frullatore. Puoi semplicemente tritare il filetto di pesce con un coltello affilato in pezzi molto piccoli.
- Dalla pagnotta taglia le croste. Versalo con acqua tiepida o latte. Lasciare in questa forma per circa 10 minuti, quindi spremere il pangrattato dal liquido in eccesso.
- Aggiungi il pane al pesce grattugiato. Ci mandano anche piccoli pezzi di cipolle.
- In questa fase, puoi nuovamente distruggere il tritacarne con un frullatore.
- Aggiungi sale e uova alla massa di pesce, spezie selezionate.
- Mescola il ripieno con molta attenzione con le mani. Per formare piccole polpette da esso. Rotili nella farina.
- Versa l'acqua nella pentola. Aspetta che faccia bollire. Metti una doppia caldaia sopra. Metti le cotolette nel contenitore.
- Coprire il piroscafo con un coperchio e cuocere il piatto un po 'meno di mezz'ora. Durante questo periodo, le cotolette avranno il tempo di scaldare bene, anche all'interno. La cosa principale non è renderli troppo grandi.
Questo metodo ti permetterà di cucinare pesce per una coppia per la cena di tutti i giorni. Le cotolette non sono meno gustose di quelle al forno o fritte.
Pesce rosso a vapore
ingredienti:
- 500 - 600 g di trota fresca;
- 1,5 litri di acqua filtrata;
- erbe salate e secche.
preparazione:
- Lavare bene il pesce e staccare i film.
- Strofinare ogni pezzo con erbe secche e sale.
- Lasciare agire per 60 minuti per marinare.
- Trasferire i pezzi di pesce nella ciotola del piroscafo con acqua.
- Cuocere in modalità adatta per 20-25 minuti.
Invece di sale e spezie, puoi mettere in salamoia pesce per questa ricetta in salsa di soia.
I benefici e il pesce calorico al vapore
Il principale vantaggio del pesce vapore è il suo contenuto calorico minimo. 100 g del prodotto contengono solo 112 kcal. Ciò significa che un piatto del genere può essere tranquillamente mangiato anche a cena, senza preoccuparsi di chili in più.
Pesce particolarmente utile, cotto a vapore, persone che hanno problemi con il tratto digestivo. Il prodotto finito viene digerito facilmente e rapidamente. Se una persona soffre di disturbi dello stomaco e / o dell'intestino, il pesce sale senza aggiunta di spezie e salse. È possibile utilizzare solo la quantità minima di sale.
Nel pesce a vapore c'è poco grasso, ma ci sono molte sostanze utili indispensabili per l'uomo. Questi sono fosforo, potassio, proteine, varie vitamine. È importante includere un tale piatto nella dieta dei bambini e mangiare regolarmente per le persone che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico o da una malattia a lungo termine.
Pesce al vapore
Pesce al vapore - una ricetta di base per cucinare pesce a vapore per dieta (senza spezie) o cibo normale
Negli ultimi decenni, la moda per uno stile di vita sano è diventata endemica, e spesso anche un po 'ridicola. Naturalmente, prima di tutto, una dieta sana e gli esercizi dell'ultima mattinata. Cosa è più facile, creare l'apparenza di una dieta sana.
Spesso abbiamo sentito che le persone, a causa di certe convinzioni, rifiutano carne, pesce, uova, alcol, fumo, ecc. Se gli ultimi punti possono solo essere accolti, allora il rifiuto di carne e pesce provoca confusione. Anche se, ognuno ha i propri capricci. Ma ora non lo è.
Cucinare cibi fatti in casa per una dieta sana fornisce alcune regole e canoni. Ho letto da qualche parte che la base di qualsiasi alimento dietetico è la capacità di cucinare cibo per una coppia. Ricorda, non appena si tratta di ricordare i pasti dietetici, la prima cosa che viene in mente sono le polpette al vapore. Ciò ha senso, poiché i prodotti al vapore senza aggiunta di grassi e spezie sono ottimi per la dieta, specialmente per problemi di digestione e di cuore.
Sfortunatamente, nel nostro paese e in Occidente, il vapore non è popolare. Ma nei paesi asiatici e orientali, i piatti a vapore sono una grande parte delle tradizioni culinarie. Uno dei piatti più antichi che vengono preparati con l'aiuto del vapore è il couscous e il riso. In Asia, la pentola a vapore è un cesto di bambù intrecciato con un coperchio. Tutto è molto più facile qui. È improbabile che l'acquisto di un piroscafo specializzato sia almeno in ogni decima cucina. Il più delle volte si usa il multicooker alla moda.
La maggior parte utilizza una casseruola convenzionale con un coperchio in cui è inserita la griglia o l'inserto perforato. L'acqua bollente in una casseruola cuoce bene il cibo. Ciò che è importante, un dispositivo di questo tipo non occupa molto spazio ed è facile da pulire.
Una volta cucinato il pesce al vapore, e da allora il pesce al vapore è spesso incluso nella nostra dieta. Anche nel famoso "Libro sul cibo gustoso e salutare", un intero capitolo è dedicato al pesce al vapore, e al lettore è stato detto che il pesce al vapore è più buono e più salutare del pesce bollito.
La cottura a vapore è il modo migliore per cucinare la maggior parte dei cibi usuali, specialmente verdure e pesce. L'eccezione è rappresentata da prodotti che richiedono più lavorazione, ad esempio pezzi di carne o prodotti che richiedono un'ebollizione intensiva.
Il pesce vapore è molto comodo da cucinare. Il pesce al vapore non deve essere preparato senza sale e spezie, e senza di esso. Lo dirò Per me, la cottura a vapore è un modo per riscaldare un prodotto, non un modo per etichettarmi: "Mangio solo cibo sano". Facciamo vapore usando spezie convenzionali, per lo più senza grassi, addensanti e con un po 'di sale.
Ricetta a base di pesce
ingredienti
- Pesce (notoeniya) 4 pezzi
- Sale, piselli al peperoncino multicolore, piselli di coriandolo, erbe aromatiche secche se lo si desidera
- Limone, burro, prezzemolo su richiesta
- La cottura a vapore è un metodo di cottura di base adatto a quasi tutti i pesci che si desidera cucinare. Quando dico qualcosa, voglio dire, i tipi di pesce disponibili, e non del tutto esotici, che è raro. Molto spesso, ai fini della cucina casalinga, si acquistano pesce di mare economico e il cosiddetto "rosso" a colori o pesce di fiume. Il luccio e il pesce gatto sono ideali per cuocere a vapore pesce di fiume. Tuttavia, il basso al vapore è molto gustoso, ma per pulirlo - non c'è piacere. Pesce di mare al vapore cuciniamo merluzzo, pollock, notoeniyu.
Carcasse di non tessuto per la cottura a vapore
Macinare le spezie
Tagliare il pesce dai lati e massaggiare con le spezie
Metti la carcassa di pesce preparata in un piroscafo
Metti il pesce sui piatti, aggiungi limone e verdure
Pesce al vapore
Pesce al vapore con spezie e limone
Pesce al vapore: ricette
Delizioso pesce cucinato con verdure al vapore, funghi, riso o altri ingredienti è un piatto ipocalorico, salutare e molto gustoso per tutta la famiglia. I piatti a vapore possono essere introdotti nella dieta dei bambini e aggiunti al menu dietetico per renderlo equilibrato e vario. Questo metodo di trattamento termico elimina l'uso di verdure e burro, quindi il pesce di mare o d'acqua dolce è particolarmente tenero, succoso e letteralmente sciolto in bocca. Devi solo fidarti della ricetta provata, così come scegliere i cibi e le spezie giusti.
Quale pesce è meglio cotto a vapore
Per la cottura a vapore, si consiglia di utilizzare pesce molto fresco o completamente scongelato. È meglio dare la preferenza al pesce di mare sano, che ha un numero minore di ossa, ha una consistenza più densa e non si sfalda durante il trattamento termico, come nel caso dell'acqua dolce e fluviale. Particolarmente deliziosi sono lo sgombro, il lucioperca, l'aringa, il merluzzo, il pollock, il tilapia, lo storione, l'halibut, il nasello, il melù, lo sterlet, il bottatrice, il beluga e il branzino, al vapore. Si consiglia di cucinare il luccio e il salmone in un altro modo (al forno, alla griglia o in padella).
Ricette di pesce al vapore
Il pesce dietetico cotto a vapore è un piatto facile e conveniente che è facile da preparare in un cesto di vapore speciale, una pentola a cottura lenta e persino in un forno a microonde. Tale piatto a vapore può essere prodotto non solo in acqua potabile, ma anche in brodo di pesce saturo, filtrato con una garza o un setaccio. I pesci con un odore aspro, come il nasello o l'hoki, vanno meglio cotti in acqua mescolati con una piccola quantità di birra o con un buon tè forte senza additivi aromatici e additivi aggiuntivi. La cosa principale è preparare i filetti correttamente e rispettare le proporzioni indicate nella ricetta.
Nel fornello lento
- Tempo: 25 minuti.
- Porzioni: 2 persone.
- Piatti calorici: 132 kcal per 100 g
- Scopo: dieta alimentare, per pranzo, cena.
- Cucina: internazionale.
- Difficoltà: media.
Il salmone rosa cotto in uno stufato multicooker è un piatto sano, facile da preparare da soli 3 ingredienti in 25 minuti. Il salmone rosa utile, che si chiama salmone rosa, contiene una grande quantità di iodio, quindi si consiglia di inserirlo nella dieta per le malattie della tiroide. Il piatto sarà ancora più fragrante se aggiungerai erbe aromatiche ad esso, ad esempio rametti di dragoncello, menta piperita, timo o prezzemolo, che sono perfettamente combinati con il pesce. Al posto del limone, puoi usare un'arancia o un pompelmo per dare al salmone rosa un gusto squisito e leggermente dolce.
ingredienti:
- salmone rosa - 250 g;
- rosmarino - 1 rametto;
- limone - 1 fetta.
Metodo di preparazione:
- Salmone rosa ben asciutto con un tovagliolo di carta.
- Trasferire al foglio.
- La fetta di limone si allunga leggermente nelle tue mani. Cospargere i filetti di pesce con succo di limone fresco.
- Top con un rametto di rosmarino o altre erbe profumate.
- Posizionare con attenzione il filetto nel cestello multicooker.
- I bordi della lamina si piegano verso l'alto in modo che il bianco assomigli a un piatto poco profondo. Se necessario, puoi fare a meno della pellicola, ma il succo profumato scorrerà semplicemente sul fondo del contenitore del multicucina. Se tutti i succhi rimangono nella lamina, immergeranno inoltre il filetto di salmone rosa e renderanno il pesce ancora più tenero, succoso, fragrante.
- Imposta la modalità "cucina per una coppia".
- Cuoci il filetto di salmone per 20 minuti.
- Se lo si desidera, il salmone rosa può essere completamente avvolto in foglie di banano, carta stagnola o carta pergamena. In questo caso, il salmone rosa risulterà ancora più succoso. Questo filetto viene servito sul tavolo immediatamente dopo la cottura senza girare.
Con verdure
- Tempo: 35 minuti.
- Porzioni: 3 persone.
- Piatti calorici: 64 kcal per 100 g
- Scopo: dieta alimentare, per pranzo, cena.
- Cucina: internazionale.
- Difficoltà: media.
Il pesce veloce al vapore con verdure è un piatto a basso contenuto calorico, ma molto sano e nutriente con un contorno leggero. Il pangasio è ricco di proteine, ricco di ferro, fluoro, potassio e zinco. È molto importante preparare adeguatamente il filetto, pulendo accuratamente il pesce dalle ossa, dalle squame e dalle pinne. Invece di carote e cipolle succose, puoi usare altri ingredienti, come asparagi, melanzane, broccoli, patate giovani di piccola taglia. Il feed sarà spettacolare e appetitoso, come nella foto, se preferisci le verdure piccole che non devono essere tagliate.
ingredienti:
- Pangasio - 350 g;
- carote - 1 pz.;
- limone - 50 g;
- cipolle - 1 pz.;
- coriandolo - 50 g
Metodo di preparazione:
- Filetto di pangasio secco, tagliato in piccole porzioni. Il pesce congelato deve essere sbrinato in anticipo.
- Metti una speciale griglia per cottura a vapore.
- Stendere il limone a fette sul filetto di Pangasio.
- Aggiungere la cipolla, tagliata a semicerchi molto sottili. Le cipolle piccole possono essere lasciate intere o tagliate a metà.
- Spargi la carota cruda, taglia a cubetti o cerchi.
- Metti uno strato di rametti di carote di coriandolo fresco o di qualsiasi altra erba profumata.
- Chiudi il piroscafo. Non aprire troppo spesso il coperchio del piroscafo per evitare cadute di temperatura e perdita di vapore. Altrimenti, il pesce cotto a vapore con verdure cuocerà più a lungo.
- Cuocere il filetto di pangasio per mezz'ora.
Pesce rosso al vapore
- Tempo: 25 minuti.
- Porzioni: 4 persone.
- Piatti calorici: 171 kcal per 100 g
- Scopo: dieta alimentare, per pranzo, cena.
- Cucina: internazionale.
- Difficoltà: media.
Il pesce rosso al vapore è una prelibatezza salutare, delicata e straordinariamente deliziosa, ricca di vitamine e macronutrienti. Il salmone sarà ancora più succoso se lo pre-marini in una miscela di olio d'oliva e spezie di alta qualità - zafferano, pepe nero macinato, salvia. Più a lungo i pesci marineranno, più intenso sarà il gusto e la consistenza piacevole che acquisterà. L'aroma del salmone sarà davvero unico se aggiungerai un po 'di latte di cocco, chiodi di garofano, un pizzico di cumino macinato, qualche goccia di riso o vino bianco secco all'acqua per un piroscafo.
ingredienti:
- salmone - 500 g;
- olio d'oliva - 5 cucchiai. l.;
- succo di limone - 2 cucchiai. l.;
- sale - pizzico;
- verdi - 100 g
Metodo di preparazione:
- Asciugamano di carta salmone secco su entrambi i lati.
- Cospargere la bistecca con sale. Opzionalmente, puoi usare il sale marino.
- Risciacquare accuratamente i verdi. Riempire con acqua pulita per almeno mezz'ora in modo che piccole particelle di sporco si depositino sul fondo del serbatoio. Risciacquare di nuovo, scolare in un colino.
- Spargere le erbe (ad esempio coriandolo, prezzemolo e rucola) in una ciotola a vapore. Opzionalmente, il "substrato" di verdure viene sostituito con foglie di cavolo o verdure a fette sottili, che possono essere utilizzate come contorno.
- Metti il pesce in cima.
- Cuocere il salmone per un paio di 20 minuti. Il pesce è considerato finito quando la carne cessa di essere trasparente e si disintegra facilmente.
- Separare separatamente olio d'oliva e succo di limone. Sbatti con una frusta, una forchetta o usando un mixer fino a che liscio.
- Servire salmone preparato caldo o caldo su un cuscino di verdure.
- Prima di servire versare abbondante salsa sul filetto.
Come cucinare il pesce cotto a vapore in una doppia caldaia
- Tempo: 40 minuti.
- Porzioni: 4 persone.
- Piatti calorici: 92 kcal per 100 g
- Scopo: dieta alimentare, per pranzo, cena.
- Cucina: internazionale.
- Difficoltà: media.
In una doppia caldaia, è facile preparare non solo pezzi di filetto porzionato, ma anche pesce intero, ad esempio la carpa. La carcassa preparata può essere farcita con erbe aromatiche, carote, lardo, pane bianco, mescolato con uova crude, funghi bianchi e funghi prataioli. Prima di aggiungere i funghi, puoi farli bollire in anticipo. Altri tipi di pesce possono essere cucinati sotto forma di involtini appetitosi. Per fare questo, ogni filetto viene strofinato con una miscela di spezie e spezie, arrotolato delicatamente e fissato con spiedini di legno. In ogni rotolo puoi avvolgere una barra di carote crude, cipolle o verdure tritate.
ingredienti:
- carpa - 1,5 kg;
- champignons - 6 pezzi;
- erba cipollina - da gustare;
- vino bianco - 2 cucchiai. l.;
- cipolle - 1 pz.;
- Zenzero - 10 g.
Metodo di preparazione:
- Risciacquo grande carpa, budello. Rimuovi branchie, squame e pinne.
- Realizza tagli profondi del filetto inclinati. La distanza tra le incisioni non deve superare i 2 centimetri.
- Strofinare accuratamente la carcassa della carpa con lo zenzero macinato dentro e fuori.
- I funghi tagliati in piatti non troppo sottili.
- Cipolla tagliata a cubetti molto piccoli o semianelli sottili. Mescolare con erba cipollina tritata.
- Riempire la carpa con una miscela di cipolle ed erba cipollina.
- Mettere le fettine di champignon nei tagli.
- Trasferire con attenzione la carcassa preparata alla doppia caldaia. Se lo si desidera, una manciata di thuja (arbusti di conifere) può essere messa sul fondo della doppia caldaia, che renderà il sapore più sottile e interessante.
- Versare vino bianco secco.
- Cuocere le carpe per un paio di 25 minuti.
- Su richiesta, servire con riso bollito e salsa giapponese teriyaki spessa.
Con melanzane
- Tempo: 25 minuti.
- Porzioni: 4 persone.
- Piatti calorici: 53 kcal per 100 g
- Scopo: dieta alimentare, per pranzo, cena.
- Cucina: internazionale.
- Difficoltà: media.
Branzino cucinato con melanzane al vapore e aglio ottiene un aroma straordinario grazie all'aggiunta di tè. Si consiglia di dare la preferenza al tè nero di alta qualità con gelsomino o bergamotto (gli integratori di frutta o di bacche non sono adatti). Il tè, che può essere sostituito da foglie di tè forti, si addormenta direttamente nel vassoio dell'acqua. Con questo metodo di cottura del pesce persico risulta non meno succoso di quando si cuoce nella manica. Il piatto finito è servito caldo con cetrioli sottaceto, patate lesse o un'insalata di verdure leggera, condita con olio vegetale e aceto.
ingredienti:
- filetto di pesce persico - 500 g;
- 2 melanzane;
- Tè - 2 cucchiai. l.;
- aglio - 1 dente;
- succo di limone - 2 cucchiai. l.;
- sale - un pizzico.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare le melanzane, sciacquare, asciugare con un tovagliolo di carta. Si consiglia di dare la preferenza a piccoli frutti di circa la stessa dimensione.
- Tagliare a fette non molto sottili o barre corte.
- Grattugiare con una miscela di sale e aglio grattugiato. Invece di aglio fresco, è possibile utilizzare granulato.
- Aggiungere le melanzane a fette con l'aglio in uno strato uniforme nel cestello.
- Stendere il filetto di pesce persico in cima. Se il filetto è piccolo, può essere disposto su melanzane intere.
- Condisci il pesce con succo di limone fresco.
- Versare il tè con gelsomino o bergamotto in un vassoio speciale per l'acqua.
- Cuocere il filetto di pesce persico per circa 20 minuti. Se il filetto sembra umido, lasciarlo in una doppia caldaia fino a cottura, controllando ogni 2 minuti.
In salsa di pomodoro
- Tempo: 35 minuti.
- Porzioni: 3 persone.
- Piatti calorici: 87 kcal per 100 g
- Scopo: dieta alimentare, per pranzo, cena.
- Cucina: internazionale.
- Difficoltà: media.
L'eglefino salato in salsa di pomodoro è un piatto originale, soddisfacente e molto spettacolare degno di un tavolo festivo. I rotoli di porzioni di pesce appariranno particolarmente appetitosi se si hanno filetti di eglefino della stessa misura. Asparagi, carote, prezzemolo tritato o altri ingredienti a piacere possono essere avvolti in grandi filetti di pesce. Gli spiedini vengono rimossi solo dopo che l'eglefino è stato completamente preparato. Se i rotoli manterranno una cattiva forma e inizieranno a svolgersi, potranno essere legati con una piuma di cipolle verdi. In salsa di pomodoro, è possibile aggiungere le carote, tagliate a cubetti.
ingredienti:
- eglefino - 450 g;
- zucchero - 0,5 cucchiaini;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
- farina - 1 cucchiaio. l.;
- alloro - 3 pezzi;
- acqua - 1 cucchiaio;
- succo di limone - 2 cucchiai. l.;
- Mix di pepe - a piacere;
- cipolle - 1 pz.;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Metodo di preparazione:
- Filetti di eglefino lavati accuratamente Scolare con tovaglioli o carta assorbente.
- Liberamente versare sopra il succo di limone appena spremuto.
- Strofinare delicatamente con una miscela di peperoni, facendo attenzione a non danneggiare la delicata struttura del filetto.
- Per formare rotoli di porzione, iniziare a girare l'eglefino dal lato largo allo stretto (coda).
- Ha pugnalato ogni billetta con uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno.
- Cucinare l'eglefino per un paio di 20 minuti. È importante estrarre il pesce dalla doppia caldaia nel tempo in modo che mantenga la sua succosità e la sua forma.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Aggiungere la cipolla, tagliata a sottili semianelli o cubetti molto piccoli.
- Quando la cipolla diventa bella e dorata, aggiungi passata di pomodoro, alloro, zucchero e sale. Stufare per circa un minuto.
- Versare acqua pulita. Si consiglia di preriscaldarlo, in modo che la temperatura degli ingredienti nella pentola non cada.
- Versare la farina di frumento. Mescolare con un cucchiaio o una frusta per evitare grumi.
- Portare a ebollizione la salsa di pomodoro.
- Versare la salsa di pomodoro saturo in un piatto da portata, dovrebbe essere profonda. I resti della salsa possono essere versati in una casseruola e servire separatamente.
- Top con rotoli di filetti di eglefino.
- Rimuovi gli spiedini.
Nel microonde
- Tempo: 10 minuti.
- Porzioni: 2 persone.
- Piatti calorici: 223 kcal per 100 g
- Scopo: dieta alimentare, per pranzo, cena.
- Cucina: internazionale.
- Difficoltà: media.
Delizioso pesce al vapore senza doppia caldaia è facile, economico e molto veloce. Non tutti i piatti a vapore hanno un gusto e un aroma ricchi, quindi la doppia caldaia non è in ogni casa. L'assenza di una doppia caldaia non è un motivo per abbandonare l'idea di persone sorprendenti con un baccalà piccante ricco di aminoacidi, fosforo e calcio. A questo scopo, è possibile utilizzare un forno a microonde. Il filetto al vapore risulterà particolarmente profumato, grazie alla radice di zenzero, alla salsa di soia salata e all'olio di noci. Il baccalà pronto va servito tiepido con riso, insalata di verdure, couscous di grano o semolino.
ingredienti:
- cod - 150 g;
- olio di noce - 2 cucchiai. l.;
- zenzero - 20 g;
- salsa di soia - 3 cucchiai. l.;
- olio di sesamo - 2 cucchiai. l.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare il filetto di merluzzo, asciugare con un tovagliolo di carta.
- Tagliare a pezzi grandi. È importante che abbiano le stesse dimensioni, altrimenti il pesce non cuocerà in modo uniforme.
- Trasferire il merluzzo in piatti resistenti al calore, che possono essere leggermente oliati.
- Griglia allo zenzero fresca sulla più piccola grattugia. Cospargere i filetti con patatine profumate.
- Avvolgere strettamente i piatti di raccordo nella pellicola trasparente o coprire con un coperchio.
- Metti nel microonde, scegli la temperatura massima.
- Impostare il tempo di cottura - 5 minuti. Il filetto finito dovrebbe essere opaco e facile da spezzare se premuto con una forchetta.
- Mescolare il burro di arachidi con olio di sesamo, scaldarlo bene in una padella antiaderente.
- Versare il filetto di merluzzo finito con una miscela di oli caldi.
- Cospargere con salsa di soia prima di servire.