Il primo piatto con polpette di carne è un'ottima alternativa alle minestre cotte con filetto di carne. Le polpette appetitose di carne, come piccole polpette di carne, rendono il piatto saporito e appetitoso, ma il vantaggio principale delle zuppe di polpette è che cucinano molto velocemente. Il ripieno nel brodo inizia in pochi minuti. Se hai bisogno di cucinare velocemente il primo piatto, allora la zuppa con le polpette sarà una buona scelta. Oggi parleremo della cottura delle polpette di carne macinata, di come prepararle correttamente, di cucinare e di cosa è necessario aggiungerle affinché risultino succose e fragranti.
I segreti di cucinare deliziose polpette
Le polpette per carne sono generalmente di carne macinata, mista o di manzo (50/50 di entrambi i tipi di carne macinata). Polpette e polpette di pollo bollite sono buone nella zuppa - acquisiscono rapidamente la necessaria morbidezza nel brodo e sono molto apprezzate dai bambini.
Per dare alle polpette un tocco insolito o interessante, aggiungono vari ingredienti. Nota il più comune e abituato in molte cucine, quindi puoi scegliere una ricetta collaudata per le polpette secondo i tuoi gusti.
Cucinare polpette "ariose", porose e morbide è molto semplice - aggiungere la mollica di pane ammollata e schiacciata alla carne macinata preparata. Il pane è meglio usare ieri, ma in ogni caso non i pasticcini freschi. Un paio di pezzi di pane secco devono essere riempiti con latte caldo o semplicemente acqua. Il pane si gonfierà. Rimuovere il liquido in eccesso e macinare il pane con un frullatore o girarlo con cipolla tritata e carne macinata.
Se sei abituato a piatti appetitosi con erbe fresche, spezie, allora le polpette con prezzemolo tritato, aneto o anche noci si adatteranno ai tuoi gusti. Queste polpette saranno il momento culminante del piatto e trasformeranno la normale zuppa quotidiana in un nuovo, interessante piatto. Le palline di carne con verdure tritate dopo la cottura sembrano molto, molto appetitose, provalo!
Affinché le polpette si formino durante la cottura, aumenti di volume e diventino più rigogliose, è necessario aggiungere il pangrattato al trito. Essi, dopo aver assorbito il liquido dal brodo, si gonfiano, le polpette diventeranno più grandi. Otterrai un effetto simile aggiungendo semola invece di pangrattato.
È importante! Quando aggiungiamo cracker o semola al trito, la nostra ricetta consiglia di attendere 7-10 minuti prima di scolpire le palline in modo che questi ingredienti siano ben combinati con la carne macinata.
- Per gusto e aroma ricchi
Il primo piatto può dare un gusto e un aroma molto luminosi in un modo semplice: pre-friggere le polpette di carne prima della cottura. Tostati nel burro, danno al piatto un tocco nuovo e piacevole. Il burro per la tostatura può essere usato qualsiasi, ma la ricetta consiglia di fare sulla crema - non appesantirà il gusto del piatto e non farà ingrassare il brodo.
Quando cucini polpette, presta attenzione ai seguenti punti:
- Scegli il grasso medio macinato. Se è con una grande quantità di grasso e grasso, darà il suo contenuto di grassi al brodo, e il piatto risulterà ipercalorico e poco appetitoso.
- La dimensione ottimale delle polpette di carne - con una noce media. Non fare copie troppo grandi, altrimenti c'è la possibilità che aumentino durante la cottura e si sforzano di "saltare fuori" dalla padella.
- Le polpette sono modellate a mano. Se non vuoi pasticciare con carne macinata, puoi usare un cucchiaino. È necessario porzionare porzioni di un cucchiaio di carne macinata, fare una palla rotonda e immergerla in acqua bollente. Ricorda, in questo caso, la forma delle polpette sarà improvvisata e sciatta.
- Le uova di gallina non devono essere aggiunte: renderanno le palline risultanti più dure, "gommose". Affinché il ripieno non si sfaldi, deve prima essere calciato sul tavolo della cucina o sul tagliere. Quando metti le polpette nella zuppa, la carne tritata e macinata manterrà la forma bene e senza uova.
Formiamo polpette per primi piatti
Molte hostess si chiedono come preparare correttamente le polpette con la carne macinata, in modo che non si rompano quando si cuoce nel brodo e si provino al primo tentativo. Va notato immediatamente che il piatto non è preparato secondo il principio di fare le cotolette, e il ripieno di cotoletta per polpette non è adatto - questa è una ricetta completamente diversa. Queste mini palline per zuppa dovrebbero avere una consistenza più "ariosa", che renderà possibile riempirle di liquido durante la cottura, rendendole morbide e dal sapore delicato. Come raggiungere questo risultato, diremo nei seguenti suggerimenti.
Inumidiamo le mani prima di modellare
Per fare polpette della stessa misura e forma, è necessario modellarle con le mani. Spesso, il ripieno è troppo "appiccicoso", aggrappato alle dita attorno alla formazione di losanghe rotonde e impedisce completamente di fare palline pulite. Questo può essere evitato preparando un contenitore separato con acqua prima della modellazione. Prima di prendere un pezzo di carne macinata, immergi le dita nell'acqua - e non avrai più problemi con lo stampaggio di polpette di carne, anche se usi la ricetta per la prima volta.
"Ammorbidiamo" il ripieno
A volte il ripieno si comporta in preparazione in modo imprevedibile e al momento prima che lo stampaggio diventi troppo denso e duro. Se fai delle palline di tale ripieno duro, dopo cottura, non diventerà più morbido, ma manterrà la consistenza, e le polpette finite saranno gusto poco appetitoso. Pertanto, se hai notato nel processo culinario che il componente di carne è asciutto e inflessibile, quindi aggiungere 3-4 cucchiai. cucchiai di burro fuso. L'olio darà al ripieno una consistenza più vellutata e piacevole.
Suggerimento: La nostra ricetta consiglia di aggiungere il burro fuso al trito per migliorare il gusto, in modo che il piatto finito sia più succoso e con una leggera nota cremosa.
Raffreddamento del pezzo
Le polpette di carne macinata preparate devono essere raffreddate prima di immergersi nel brodo. Dopo la formazione, metterli per 20-30 minuti sul ripiano inferiore del frigorifero. Le polpette raffreddate mantengono la loro forma migliore e non si attaccano durante la cottura.
Come cucinare
La ricetta per fare polpette è molto semplice. Anche se non sai come gestire la carne macinata, segui le istruzioni passo passo e sicuramente riuscirai. È molto divertente scolpire a mano le "palle" di carne macinata, questo processo può essere fatto con i bambini. Ti diamo una classica ricetta di polpette di carne per zuppa, così puoi facilmente ricordarla e preparare i primi piatti senza problemi.
Tempo di cottura:
Dosi per confezione: 6.
Per cucinare le polpette a casa per il primo corso abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti (con un calcolo di un piatto da 3,5 litri):
- 400 g di carne macinata fresca (maiale, manzo o misto);
- 1 cipolla piccola;
- 2 cucchiai. l. pangrattato;
- 3 cucchiai. l. burro;
- sale, pepe macinato nero.
Come supplemento (facoltativo):
- verdure fresche (prezzemolo, aneto);
- panna acida.
Iniziamo a cucinare
1. Tritare finemente la cipolla. In una padella sciogliere 1 cucchiaio. l. burro e soffriggere leggermente la cipolla a fuoco medio per 2-3 minuti.
2. Carne macinata, passata più volte attraverso un tritacarne, mescolare con la cipolla tritata finemente fritta, il sale, il pepe, il burro ammorbidito rimanente.
Fai attenzione! Se il ripieno risulta denso, la ricetta consente l'aggiunta di 1-2 cucchiai. l. liquidi - latte, crema o semplice acqua bollita.
3. Dalla carne tritata preparata per formare le mani di una forma accurata di polpette - 8-10 g di una palla. Metti insieme le palline messe su un tagliere e mettila in frigo per mezz'ora.
4. In una zuppa o in un brodo bollente, spalmare una polpetta e cuocere per 5-6 minuti a ebollizione moderata.
5. Servire polpette bollite, zuppa o brodo. Per migliorare l'aspetto del piatto e aggiungere sapore, consigliamo di cospargere ogni porzione con prezzemolo tritato o aneto, e aggiungere anche 1-2 cucchiaini. panna acida.
Polpette succose e saporite sono pronte! Buon appetito!
Ora sai come cucinare un delizioso piatto per tutta la famiglia di carne macinata e brodo in appena mezz'ora. Questa ricetta sarà una vera salvezza e una "bacchetta" per tutti coloro che amano ogni minuto. Hostess di lavoro e giovani madri, che hanno bisogno di prepararsi non solo gustosi, ma anche rapidamente, apprezzeranno particolarmente questa zuppa veloce. Le polpette possono essere pre-blind in doppio volume e metà di esse congelate per uso futuro. Prima della cottura, le palline di carne congelate non devono essere scongelate, raggiungono rapidamente la temperatura desiderata nel brodo bollente.
Polpette di zuppa - Ricette
Opzione 1: la classica ricetta per le polpette per zuppa
Ogni casalinga sa che è meglio non acquistare prodotti semilavorati già pronti, ma renderli autonomamente. Lo stesso vale per le polpette per la zuppa, le ricette vengono tramandate di generazione in generazione. Tali polpette possono essere congelate crude e cotte in zuppa, o anche bollire, ottenere brodo e quindi pronto per congelare. Oltre alla zuppa, sono adatti per un piatto separato con contorno. In questa selezione di ricette, vedremo le ricette di polpette per zuppa. Iniziamo con il classico.
ingredienti:
- quattrocento grammi di carne di manzo;
- una grande cipolla;
- Catena di sale;
- pavimenti di pepe nero verde acqua;
- il tavolo l scarica l'olio.
Ricetta passo-passo per le polpette alla zuppa
Risciacquiamo la polpa di manzo, liberiamo le vene, il grasso in eccesso e le pellicole. Puoi tagliarlo non pochi pezzi grandi, quindi frantumarlo in un frullatore o saltare un tritacarne.
Per rendere le polpette molto tenere, la carne può essere tritata due volte.
Nota della padrona: puoi prendere come un tipo di carne e diversi. In ogni caso, la carne viene macinata in un frullatore o tritacarne. È importante che la carne non sia grassa - altrimenti il grasso accumulato apparirà sulla superficie della zuppa con tali polpette. Ed è molto importante che la carne fosse fresca.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà o in tre o quattro parti a seconda delle dimensioni. Anche le cipolle saltano attraverso un tritacarne o macinano in un frullatore.
Alla nota: puoi strofinare le cipolle e grattugiare. Risciacquare la grattugia e il vegetale solo con acqua fredda in modo che non faccia male agli occhi.
Unire in una ciotola la carne contorta e le cipolle tritate. Aggiungere le spezie e un cucchiaio di burro, precedentemente sciolto a bagnomaria o al microonde.
Ora abbiamo bisogno di impastare il ripieno fino a che liscio.
Mettiamo un piatto profondo con acqua fredda. Ci bagniamo le mani, prendiamo un cucchiaino di carne macinata e arrotoliamo le polpette con le mani. Il diametro ideale sarà di circa due centimetri.
Ora abbiamo diverse opzioni per ulteriori azioni. Se stai già preparando la zuppa, poi fai bollire le polpette insieme al resto degli ingredienti, secondo la ricetta. Anche le polpette di carne possono essere congelate e utilizzate quando sono necessarie.
E le polpette possono bollire e congelare - così avrai sempre a disposizione semilavorati fatti a mano pronti all'uso.
Nota: se si decide di farli bollire e congelare, è possibile cuocere una zuppa con il brodo risultante.
Opzione 2: una ricetta rapida per le polpette alla zuppa
Per cucinare e tagliare velocemente le polpette, preparare la carne macinata pronta. Può essere un maiale, manzo, pollo o base mista. Aggiungiamo la ricetta con il pangrattato, non dimentichiamoci delle spezie.
ingredienti:
- quattrocento grammi di carne macinata;
- cipolla piccola;
- due cucchiai di briciole di pane;
- tre cucchiai di olio;
- Catena di sale;
- i pavimenti di tè e pepe;
- cinque ramoscelli di verde.
Come cucinare velocemente le polpette per la zuppa
Quindi, abbiamo preparato carne macinata. Ma per le polpette di essere gustoso, questo non è abbastanza.
Pulire e tritare finemente la cipolla con un coltello. Friggere nel burro in una padella ben riscaldata. È sufficiente passare in soli tre minuti.
Nota Hostess: nella carne per polpette, le cipolle vengono quasi sempre aggiunte. È molto ben tagliato con un coltello o passato attraverso il tritacarne insieme alla carne. A spese delle cipolle, le polpette sono più succose e più gustose.
In una ciotola per la carne macinata, aggiungere la cipolla fritta, il pangrattato piccolo, versare il resto del burro dalla padella.
Versa sale e pepe, mescola bene. Macinare i verdi, versare in una ciotola e mescolare di nuovo tutto.
Alla nota: se ti sembra che la massa per le polpette risultasse troppo densa o addirittura secca, aggiungi uno o due cucchiai di latte o di panna, o anche acqua bollita.
Ora devi formare delle piccole polpette di carne pulite. La dimensione è leggermente più grande di una ciliegia dolce, il peso approssimativo è di dieci grammi.
Se cucini oggi le polpette, mettile su un tagliere. Mantenere una distanza in modo che non si uniscano.
Lascia in frigo per trenta minuti. Cucinando queste polpette in circa cinque o sette minuti.
Possono anche essere congelati per un uso futuro. È conveniente farlo posizionando le sfere in stampi di silicone o plastica.
Opzione 3: polpette per zuppa - una ricetta per il latte con uova e carne macinata
Un'altra variante di polpette di zuppa deliziose, succose e nutrienti. La ricetta è adatta anche al solito piatto a forma di polpette, fritte o in umido. Soprattutto, il ripieno risulta molto gustoso.
ingredienti:
- settecento grammi di carne macinata;
- una grande cipolla;
- duecento grammi di piccole briciole di pane;
- cento ml di latte;
- due uova;
- Catena di sale;
- Chayl Pepper Mix;
- il tavolo l scarica l'olio.
Ricetta passo dopo passo
Pulire la lampadina, sciacquare con acqua fredda. Quindi può essere schiacciato con un coltello, in un frullatore o unire.
Prendi il burro, sciogliilo in una padella e friggi sopra la cipolla tritata. È sufficiente portare al morbido, l'oro non è necessario.
Introduciamo cipolle al componente di carne insieme al rimanente olio.
Conduciamo le uova nello stesso contenitore, versiamo il latte, versiamo il pangrattato e le spezie specificate.
Mescolare bene fino a che liscio.
Nota della padrona: impastare le mani migliori tritate. Questo ti permetterà di distribuire con cura tutti gli ingredienti, per capire la consistenza della massa. E se lo batti un po ', sarà utile.
Quando si modellano le mani con polpette per comodità, le mani vengono bagnate in acqua fredda o imbrattate con olio vegetale senza odore.
Distribuire le polpette di carne finite su una superficie di lavoro o un tagliere. Ora possono essere utilizzati nella cottura della zuppa.
Opzione 4: polpette per la zuppa - una ricetta con riso e carote
Queste polpette non solo sono più soddisfacenti, ma anche molto carine e sembrano interessanti. Riso soffiato, carote rosse in combinazione con carne macinata - tali polpette sono adatte per cucinare qualsiasi zuppa, specialmente in salsa di pomodoro.
ingredienti:
- settecento grammi di carne macinata;
- una grande cipolla;
- una pila di riso a grani lunghi;
- una carota;
- due uova;
- spezie e sale a piacere.
Come cucinare
Se hai già un grosso pezzo di carne, del peso di circa 700-900 grammi, usalo per fare carne macinata. La polpa viene semplicemente lavata sotto l'acqua corrente e poi ritorta in un tritacarne.
Se hai carne tritata, trasferiscila dalla confezione in una grande ciotola.
Lessare il riso a grani lunghi lavato, piegarlo in un colino e raffreddare. Aggiungere il riso bollito al componente di carne.
Tritare finemente la cipolla con un coltello e pulire le carote dallo strato superiore e strofinare su una grattugia. Tagliamo in anticipo la base amara e la scartiamo.
Le verdure hanno bisogno di friggere fino a quando sono morbide e dorate su vegetali o burro, anche adatti e di oliva.
Trasferire lo zazharku raffreddato agli altri ingredienti, aggiungere spezie, sale, battere le uova e mescolare energicamente in una massa omogenea.
Raschiamo polpette di carne con le mani bagnate immerse in acqua fredda.
Ora, se vuoi renderli pronti, che possono essere aggiunti alla zuppa alla fine, segui le istruzioni qui sotto.
Polpette modellate, prima frittura in olio vegetale, fissandole, rosolandosi - non si sfalderanno, otterranno un bell'aspetto.
Poi li spostiamo nella padella, versiamo acqua e portiamo alla massima prontezza per mezz'ora. Inoltre, avremo un delizioso e ricco brodo.
Opzione 5: polpette di zuppa semplici - ricetta di maiale
Chi ama il maiale apprezzerà questa ricetta. Risulta polpette deliziose e sostanziose. La ricetta è molto semplice, ma comprovata e vincente. Queste polpette possono essere immediatamente inviate alla zuppa o congelate in magazzino.
ingredienti:
- cinquecento grammi di maiale;
- cipolla grande;
- dieci grammi di sale;
- dieci grammi di martello pepe nero;
- spezie per il maiale da gustare.
Ricetta passo dopo passo
Con il maiale, taglieremo sicuramente la pelle, elimineremo le eventuali ossa. Ora la polpa può essere lavata e tagliata a pezzi medi per renderla più comoda da macinare nella carne macinata.
Sbucciare la cipolla, tagliarla in quattro parti e mandarla tutta insieme con le fette di carne attraverso un tritacarne.
Nello stesso contenitore versare tutte le spezie e le mani mescolate fino a che liscio. Tutte le spezie e le cipolle dovrebbero essere distribuite uniformemente nella carne.
Nel modellare la carne macinata, schiacciatela leggermente con le mani. Lo lasciamo per un quarto d'ora proprio in cucina.
Immergere le mani in acqua, con un cucchiaino prendere una porzione di carne macinata su una polpetta e avvolgere le mani in una bella palla. Piegare sulla superficie di lavoro o sul tagliere.
Ora congelare le polpette o utilizzare immediatamente per fare la zuppa.
Come fare le polpette di carne macinata per zuppa
Come fare le polpette da ripieno per la ricetta della zuppa con le foto passo passo
1. Il gusto delle polpette finite dipende in gran parte dalla carne da cui sono fatte. Certo, è necessario utilizzare carne fresca di alta qualità. In questo caso, la carne non dovrebbe essere grassa, perché da lui sulla superficie della zuppa rimarrà una brutta placca grassa.
È meglio usare una miscela di diversi tipi di carne per cucinare le polpette, ma puoi anche cucinarle con carne di maiale, manzo, agnello o pollo. Un pezzo di carne adatto, scorrere attraverso un tritacarne. Si consiglia di farlo passare anche attraverso un tritacarne due volte in modo che la carne macinata sia la più tenera.
2. Per dare alle polpette la succosità, puoi aggiungere le cipolle. Per duecento grammi di carne saranno sufficienti le metà di una cipolla piccola.
Le cipolle dovrebbero essere tritate o grattate finemente su una grattugia (questa è l'opzione migliore). Aggiungere la cipolla alla carne macinata, salare e aggiungere il pepe nero o una miscela di peperoni per rendere le polpette più saporite.
Se si utilizza carne assolutamente asciutta o semplicemente si desidera rendere le polpette più succose, è possibile versare un cucchiaio di burro fuso nel trito.
3. Ora mescolare accuratamente il composto. Questo dovrebbe essere fatto non con un cucchiaio, ma con le mani in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti in modo più uniforme.
Puoi persino sconfiggere il ripieno. Per fare questo, sollevare il ripieno e buttarlo sul tagliere con uno sforzo, quindi ripetere circa dieci volte.
4. Dopo aver impastato il ripieno, puoi procedere alla formazione delle polpette. Poni immediatamente un piatto con l'acqua vicino a te e inumidisci i palmi delle mani in modo che le polpette non si attacchino alle tue mani.
Con un cucchiaino, prendere una piccola quantità di carne macinata. Le polpette non dovrebbero essere grandi, la dimensione più adatta è 1,5-2,5 centimetri.
5. Ora tira il ripieno tra i palmi per formare una palla rotonda. Metti la palla finita su un piatto, bagnale di nuovo con acqua e arrotoli le stesse palle dal resto del ripieno.
Prova a renderli tutti della stessa dimensione.
7. Cuocere le polpette per sette o dieci minuti, a seconda delle dimensioni delle palle. Dopo di ciò, schiumare con cura le polpette dal brodo e metterle su un piatto.
Ora, in questo brodo, fai bollire la zuppa con patate e verdure e riporta le polpette nella padella quando la zuppa è pronta. Grazie a questo, la zuppa risulterà deliziosa, e le polpette in esso rimarranno intere, belle e tenere.
Per quanto riguarda la preparazione di polpette di carne tritata per zuppa con gusti diversi, se lo si desidera, è possibile aggiungere formaggio grattugiato, carote arrostite o cipolle fritte a carne tritata, modificare la composizione delle spezie e combinare tipi di carne.
Come fare le polpette di carne macinata per zuppa a casa, semplice, veloce e gustosa!
Zuppa di polpette
Buona giornata Oggi cuciniamo zuppe con polpette di carne. Questa è una master class dalla mia amata suocera Lyudmila Vladimirovna.
Prepareremo la ricetta principale per la zuppa con polpette di carne, patate e verdure fritte. Se lo desideri, puoi aggiungere altri ingredienti alla tua zuppa. Quindi puoi aggiungere alla zuppa pasta, grano saraceno, riso, semolino, orzo o farina di mais.
Oltre ai cereali, è possibile aggiungere verdure alla zuppa, ad esempio, pepe bulgaro, quasi tutti i tipi di cavolo, zucchine, melanzane leggermente fritte, mais, fagiolini o piselli.
Puoi fare una varietà e aggiungere alla zuppa 5 minuti prima della fine della cottura del formaggio lavorato grattugiato o sminuzzato tagliato a cubetti.
Ricetta degli ingredienti "Zuppa di polpette"
- Patate 3 pz.
- Carote 1 pz.
- Cipolle 1 pz.
- Carne macinata 200-300 g
- Verdi 20-30 g
- Burro 20 g
- Olio vegetale 2-3 cucchiai. l.
- Acqua 2 l
- Sale 1-2 cucchiaini
- 2-3 pepe nero tritato
- Foglia di alloro 1 pz.
Ricetta zuppa di polpette
Sciogliere il burro o usare burro ammorbidito.
Cipolle pulite e strofinare su una grattugia fine o tritare in un frullatore. Su 200 g di farina 1/2 parte di una cipolla media.
La carne macinata è stata utilizzata per questa ricetta, ma puoi assumere qualsiasi tipo di carne secondo i tuoi gusti o combinare diversi tipi di carne.
Aggiungere cipolle tritate, burro, sale e pepe nero alla carne macinata a piacere, così come una piccola quantità di acqua, in modo che l'imbottitura sia più succosa.
Oltre a questi ingredienti, è possibile aggiungere alla carne macinata una piccola quantità di cipolle e carote fritte, parmigiano grattugiato, verdure tritate e pepe bulgaro tritato finemente.
Mescolare bene il tritacarne.
Affinché le polpette mantengano la loro forma migliore e non si sfaldino durante il processo di cottura, la carne è meglio non solo impastare, ma battere.
Per fare questo, prendi il ripieno in mano e rimetti nella ciotola, quindi ripeti 10-15 volte.
Iniziare a formare polpette.
Usando un cucchiaino, spalmare una porzione di carne sulle mani e rotolare la palla.
Per facilitare la rotazione delle polpette, le mani possono essere leggermente inumidite con acqua.
Produciamo polpette della stessa misura e forma. E piegati a breve distanza l'uno dall'altro.
Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione.
Aggiungere l'alloro all'acqua, sale qb e pepe nero, piselli o terra. Puoi anche aggiungere pimento.
Mettere le polpette in acqua bollente e portare di nuovo a ebollizione.
Quando l'acqua nella padella inizia a bollire e la schiuma inizia a formarsi, deve essere rimossa usando uno schiumatoio o un normale cucchiaio.
Cuocere le polpette per 7-10 minuti dal momento di acqua bollente.
Quindi togliere le polpette dal brodo.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti o in qualsiasi modo conveniente per voi.
Mettere le patate nel brodo in cui sono state cotte le polpette e portare a ebollizione.
Oltre alle patate, puoi aggiungere riso, grano saraceno, pasta, semolino o altri cereali ai tuoi gusti.
Di conseguenza, i maccheroni e la semola dovrebbero essere aggiunti alla fine della cottura, e riso e grano saraceno insieme alle patate.
Assaggiamo il brodo e, se necessario, aggiungiamo sale e pepe a piacere.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere condimenti come cubetti vegetta o brodo.
Cipolle tagliate a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Versare l'olio vegetale su una padella asciutta riscaldata e riscaldarlo. Quindi metti cipolle e carote su di esso.
Friggere le verdure in uno stato traslucido o un colore dorato chiaro.
10 minuti dopo aver aggiunto le patate alla zuppa, aggiungere le verdure fritte.
E dopo di loro torniamo alla zuppa di polpette.
Risciacquare e asciugare le erbe. Tritare finemente l'aneto, il prezzemolo e le cipolle verdi.
Assaggiamo la zuppa e, se necessario, aggiungiamo sale o pepe. Quindi aggiungere verdure tritate.
Porta a ebollizione la zuppa e spegnila. Coprire con un coperchio ben chiuso e lasciare fermentare per 10-20 minuti.
Polpette tritate per cucinare la zuppa - una ricetta classica
Postato da: admin in I primi piatti 03/10/2018 0 14.524 Visualizzazioni
Ricetta di polpette fatte in casa - Appetitose polpette per zuppa
Il primo piatto con polpette di carne è un'ottima alternativa alle minestre cotte con filetto di carne. Le polpette appetitose di carne, come piccole polpette di carne, rendono il piatto saporito e appetitoso, ma il vantaggio principale delle zuppe di polpette è che cucinano molto velocemente. Il ripieno nel brodo inizia in pochi minuti. Se hai bisogno di cucinare velocemente il primo piatto, allora la zuppa con le polpette sarà una buona scelta. Oggi parleremo della cottura delle polpette di carne macinata, di come prepararle correttamente, di cucinare e di cosa è necessario aggiungerle affinché risultino succose e fragranti.
I segreti di cucinare deliziose polpette
Le polpette per carne sono generalmente di carne macinata, mista o di manzo (50/50 di entrambi i tipi di carne macinata). Polpette e polpette di pollo bollite sono buone nella zuppa - acquisiscono rapidamente la necessaria morbidezza nel brodo e sono molto apprezzate dai bambini.
Per dare alle polpette un tocco insolito o interessante, aggiungono vari ingredienti. Nota il più comune e abituato in molte cucine, quindi puoi scegliere una ricetta collaudata per le polpette secondo i tuoi gusti.
Cucinare polpette "ariose", porose e morbide è molto semplice - aggiungere la mollica di pane ammollata e schiacciata alla carne macinata preparata. Il pane è meglio usare ieri, ma in ogni caso non i pasticcini freschi. Un paio di pezzi di pane secco devono essere riempiti con latte caldo o semplicemente acqua. Il pane si gonfierà. Rimuovere il liquido in eccesso e macinare il pane con un frullatore o girarlo con cipolla tritata e carne macinata.
Se sei abituato a piatti appetitosi con erbe fresche, spezie, allora le polpette con prezzemolo tritato, aneto o anche noci si adatteranno ai tuoi gusti. Queste polpette saranno il momento culminante del piatto e trasformeranno la normale zuppa quotidiana in un nuovo, interessante piatto. Le palline di carne con verdure tritate dopo la cottura sembrano molto, molto appetitose, provalo!
Affinché le polpette si formino durante la cottura, aumenti di volume e diventino più rigogliose, è necessario aggiungere il pangrattato al trito. Essi, dopo aver assorbito il liquido dal brodo, si gonfiano, le polpette diventeranno più grandi. Otterrai un effetto simile aggiungendo semola invece di pangrattato.
È importante! Quando aggiungiamo cracker o semola al trito, la nostra ricetta consiglia di attendere 7-10 minuti prima di scolpire le palline in modo che questi ingredienti siano ben combinati con la carne macinata.
Il primo piatto può dare un gusto e un aroma molto luminosi in un modo semplice: pre-friggere le polpette di carne prima della cottura. Tostati nel burro, danno al piatto un tocco nuovo e piacevole. Il burro per la tostatura può essere usato qualsiasi, ma la ricetta consiglia di fare sulla crema - non appesantirà il gusto del piatto e non farà ingrassare il brodo.
Quando cucini polpette, presta attenzione ai seguenti punti:
- Scegli il grasso medio macinato. Se è con una grande quantità di grasso e grasso, darà il suo contenuto di grassi al brodo, e il piatto risulterà ipercalorico e poco appetitoso.
- La dimensione ottimale delle polpette di carne - con una noce media. Non fare copie troppo grandi, altrimenti c'è la possibilità che aumentino durante la cottura e si sforzano di "saltare fuori" dalla padella.
- Le polpette sono modellate a mano. Se non vuoi pasticciare con carne macinata, puoi usare un cucchiaino. È necessario porzionare porzioni di un cucchiaio di carne macinata, fare una palla rotonda e immergerla in acqua bollente. Ricorda, in questo caso, la forma delle polpette sarà improvvisata e sciatta.
- Le uova di gallina non devono essere aggiunte: renderanno le palline risultanti più dure, "gommose". Affinché il ripieno non si sfaldi, deve prima essere calciato sul tavolo della cucina o sul tagliere. Quando metti le polpette nella zuppa, la carne tritata e macinata manterrà la forma bene e senza uova.
Formiamo polpette per primi piatti
Molte hostess si chiedono come preparare correttamente le polpette con la carne macinata, in modo che non si rompano quando si cuoce nel brodo e si provino al primo tentativo. Va notato immediatamente che il piatto non è preparato secondo il principio di fare le cotolette, e il ripieno di cotoletta per polpette non è adatto - questa è una ricetta completamente diversa. Queste mini palline per zuppa dovrebbero avere una consistenza più "ariosa", che renderà possibile riempirle di liquido durante la cottura, rendendole morbide e dal sapore delicato. Come raggiungere questo risultato, diremo nei seguenti suggerimenti.
Inumidiamo le mani prima di modellare
Per fare polpette della stessa misura e forma, è necessario modellarle con le mani. Spesso, il ripieno è troppo "appiccicoso", aggrappato alle dita attorno alla formazione di losanghe rotonde e impedisce completamente di fare palline pulite. Questo può essere evitato preparando un contenitore separato con acqua prima della modellazione. Prima di prendere un pezzo di carne macinata, immergi le dita nell'acqua - e non avrai più problemi con lo stampaggio di polpette di carne, anche se usi la ricetta per la prima volta.
A volte il ripieno si comporta in preparazione in modo imprevedibile e al momento prima che lo stampaggio diventi troppo denso e duro. Se fai delle palline di tale ripieno duro, dopo cottura, non diventerà più morbido, ma manterrà la consistenza, e le polpette finite saranno gusto poco appetitoso. Pertanto, se hai notato nel processo culinario che il componente di carne è asciutto e inflessibile, quindi aggiungere 3-4 cucchiai. cucchiai di burro fuso. L'olio darà al ripieno una consistenza più vellutata e piacevole.
Suggerimento: La nostra ricetta consiglia di aggiungere il burro fuso al trito per migliorare il gusto, in modo che il piatto finito sia più succoso e con una leggera nota cremosa.
Le polpette di carne macinata preparate devono essere raffreddate prima di immergersi nel brodo. Dopo la formazione, metterli per 20-30 minuti sul ripiano inferiore del frigorifero. Le polpette raffreddate mantengono la loro forma migliore e non si attaccano durante la cottura.
Come cucinare
La ricetta per fare polpette è molto semplice. Anche se non sai come gestire la carne macinata, segui le istruzioni passo passo e sicuramente riuscirai. È molto divertente scolpire a mano le "palle" di carne macinata, questo processo può essere fatto con i bambini. Ti diamo una classica ricetta di polpette di carne per zuppa, così puoi facilmente ricordarla e preparare i primi piatti senza problemi.
Tempo di cottura:
Dosi per confezione: 6.
Per cucinare le polpette a casa per il primo corso abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti (con un calcolo di un piatto da 3,5 litri):
- 400 g di carne macinata fresca (maiale, manzo o misto);
- 1 cipolla piccola;
- 2 cucchiai. l. pangrattato;
- 3 cucchiai. l. burro;
- sale, pepe macinato nero.
Come supplemento (facoltativo):
Iniziamo a cucinare
1. Tritare finemente la cipolla. In una padella sciogliere 1 cucchiaio. l. burro e soffriggere leggermente la cipolla a fuoco medio per 2-3 minuti.
2. Carne macinata, passata più volte attraverso un tritacarne, mescolare con la cipolla tritata finemente fritta, il sale, il pepe, il burro ammorbidito rimanente.
Fai attenzione! Se il ripieno risulta denso, la ricetta consente l'aggiunta di 1-2 cucchiai. l. liquidi - latte, crema o semplice acqua bollita.
3. Dalla carne tritata preparata per formare le mani di una forma accurata di polpette - 8-10 g di una palla. Metti insieme le palline messe su un tagliere e mettila in frigo per mezz'ora.
4. In una zuppa o in un brodo bollente, spalmare una polpetta e cuocere per 5-6 minuti a ebollizione moderata.
5. Servire polpette bollite, zuppa o brodo. Per migliorare l'aspetto del piatto e aggiungere sapore, consigliamo di cospargere ogni porzione con prezzemolo tritato o aneto, e aggiungere anche 1-2 cucchiaini. panna acida.
Polpette succose e saporite sono pronte! Buon appetito!
Ora sai come cucinare un delizioso piatto per tutta la famiglia di carne macinata e brodo in appena mezz'ora. Questa ricetta sarà una vera salvezza e una "bacchetta" per tutti coloro che amano ogni minuto. Hostess di lavoro e giovani madri, che hanno bisogno di prepararsi non solo gustosi, ma anche rapidamente, apprezzeranno particolarmente questa zuppa veloce. Le polpette possono essere pre-blind in doppio volume e metà di esse congelate per uso futuro. Prima della cottura, le palline di carne congelate non devono essere scongelate, raggiungono rapidamente la temperatura desiderata nel brodo bollente.
Deliziosa zuppa di polpette tritate
Meatball Soup è il primo piatto che amano sia gli adulti che i bambini, perché le polpette succose e piccanti sembrano molto più gustose delle fette di carne cotta. È improbabile che qualcuno possa rifiutare un piatto di brodo caldo e profumato in cui galleggiano verdure sane e polpettine di carne. Polpette di carne tritata vengono letteralmente sciolte in bocca e facilmente digerite. Inoltre, preparali rapidamente.
Le polpette tritate possono essere assolutamente assunte, adatte come manzo, maiale, pollo o pesce. La ricetta della carne macinata può essere fatta immediatamente da diversi tipi di carne, mescolare, ad esempio, diversi tipi di carne macinata in uno. La zuppa con polpette di carne è perfetta per un pranzo delizioso e soddisfacente.
ingredienti:
- pollo tritato - 400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - testa;
- pagnotta bianca - 2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere.
Come cucinare le polpette per la minestra di minestra
Prepareremo tutti gli ingredienti necessari. Prendi i pezzi di pane bianco e taglia delicatamente le croste. La carne del pane viene tagliata a pezzetti, messa in un piccolo contenitore, rovesciata con latte o acqua e lasciata riposare per 15 minuti, dopodiché la polpa è ben pressata.
Sbucciate le cipolle dalle bucce, lavate e tagliate i mediatori. L'aglio viene pelato e diviso in più parti. Metti la cipolla e l'aglio nella ciotola del frullatore.
Bene interrompi le verdure in un frullatore fino a che liscio.
Mangia qualcosa, cosa gustare, nel nostro caso pollo. Mettere il pollo tritato in un piatto profondo, aggiungere la polpa di pane pressata, la cipolla, l'aglio, le spezie e mescolare bene.
Le mani inumidite in acqua pura o olio vegetale formano piccole polpette di carne.
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Polpette per zuppa pronta.
Nella zuppa aggiungere le polpette quasi alla fine e cuocerle per 15-20 minuti. Decorare con verdure e servire.
Ricette semplici della zuppa di polpetta
Zuppa con polpette di carne - uno dei primi piatti amato da milioni di persone. Include la quantità minima di ingredienti disponibili per ciascuno, che consente di cucinare una zuppa simile, anche per le famiglie con scarse risorse finanziarie. Il piatto finito risulta quasi sempre molto gustoso e bello. La zuppa più utile e profumata con polpette di carne, cucinata con le tue mani.
Preparazione per il lavoro
Prima di preparare polpette di carne tritata per zuppa, devi scegliere correttamente tutti gli ingredienti. Il gusto del piatto finito dipenderà dalla loro qualità. Le polpette per la zuppa possono essere preparate con qualsiasi carne. La sua scelta dipende solo dalle preferenze personali. I più deliziosi prodotti a base di carne sono ottenuti da carne macinata mista, come pollo e maiale.
Oltre alle polpette, alla zuppa si possono aggiungere varie verdure: patate, cipolle, carote, peperoni, cavoli, zucchine. Tutti i tipi di cereali (orzo, miglio, riso), legumi (fagioli, fagioli, piselli), così come la pasta sembrano buoni nel piatto.
La zuppa di polpette viene cotta molto velocemente, quindi il riso o i vermicelli vengono spesso aggiunti ad essa. Gli altri ingredienti elencati sono cotti più a lungo, hanno bisogno di una preparazione preliminare.
Ricette del piatto
Prima di iniziare a cucinare il primo piatto, devi preparare delle polpette per zuppa. La ricetta della carne macinata prevede l'aggiunta di pochi ingredienti: uova, cipolla, pepe e sale. Tutto è mescolato, dopo di che si formano piccole palline di carne.
Non appena l'ingrediente principale della zuppa è pronto, puoi iniziare a cucinare.
I cuochi esperti escogitano un gran numero di modi per cucinare una zuppa con polpette di carne. Tutti sono semplici e non richiedono conoscenze e abilità speciali.
Opzione classica
La classica ricetta per la zuppa con polpette di carne tritata viene fatta con l'aggiunta di vermicelli. Risulta facile e molto gustoso. Per preparare questo piatto sono necessari i seguenti ingredienti: 350 g di carne macinata, 1 testa di cipolla, 1 carota, 2 patate, 2,5 l di acqua pura, ½ tazza di vermicelli, 3 foglie di alloro, 10 pepe nero in grani, olio vegetale, spezie.
Il processo di cottura è semplice e comprende i seguenti passaggi:
- In una padella profonda, l'acqua viene versata e messa sul fuoco.
- Mentre l'acqua si riscalda, prepara tutte le verdure. Per fare questo, vengono accuratamente lavati con acqua fredda e puliti da parti non commestibili.
- Le carote preparate vengono strofinate su una grattugia media e le cipolle vengono schiacciate a cubetti.
- Un po 'di olio vegetale viene versato nella padella preriscaldata e vengono disposte le verdure.
- Le carote con le cipolle sono cotte fino al marrone dorato.
- Le spezie e il sale preferiti vengono aggiunti alla carne macinata.
- Dopo che l'acqua nella pentola è stata bollita, vengono inserite delle polpette di carne macinata.
- Il fuoco è ridotto al minimo e le polpette vengono preparate lentamente.
- Durante questo periodo, le patate vengono tagliate a pezzetti.
- Mentre le polpette galleggiano sulla superficie dell'acqua, le patate tagliate vengono aggiunte a loro.
- Dopo circa altri cinque minuti, vengono aggiunti pasta e verdure arrostite.
- Dieci minuti dopo, foglia di alloro, piselli e sale vengono messi nella zuppa.
- Successivamente, la padella viene rimossa dal fornello e coperta con un coperchio.
- Dopo pochi minuti, la zuppa viene versata in piatti e, prima di servire, è decorata con verdure tritate fresche.
Con riso
Questa è un'altra ricetta semplice e veloce per preparare zuppa di polpette. Usa il riso, il che rende il piatto più gustoso e soddisfacente. Per cucinare una zuppa del genere, occorrono 250 g di carne macinata mista, 3 patate, 1 cipolla, 2 uova di pollo, carote, ½ tazza di riso tondo, 2 fette di pane bianco, olio di semi di girasole, verdure fresche, condimenti.
Ricetta passo-passo su come cucinare la zuppa con polpette di carne e riso:
- Una crosta è tagliata da pezzi di pane bianco. Il resto è bagnato per alcuni minuti in acqua fredda.
- Dopo ciò, il pane viene spremuto e aggiunto alla carne tritata insieme alle spezie.
- Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati.
- Le polpette tritate sono fatte di carne macinata.
- Le patate vengono lavate e sbucciate e poi tagliate a cubetti.
- In una padella con acqua bollente, riso lavato, patate tagliate a pezzi, le spezie sono disposte e cotte per circa 6 minuti.
- Durante questo periodo, preparare le verdure rimanenti. Le cipolle vengono tagliate a cubetti e le carote vengono strofinate sulla grattugia più grande.
- Versare un po 'di olio di girasole nella padella.
- Dopo che è caldo, le cipolle tritate e le carote grattugiate sono disposte.
- Le verdure sono costantemente mescolate e fritte in una tonalità dorata.
- Appena le cipolle e le carote sono fritte, vengono trasferite nella casseruola con la zuppa.
- Nella fase di cottura successiva, le polpette vengono aggiunte e cotte 10 minuti dopo l'ebollizione.
- Dopo il tempo specificato, la zuppa viene rimossa dalla stufa e infusa per almeno 30 minuti.
- La zuppa è servita sul tavolo in piatti bellissimi, cosparsi di verdure.
Con concentrato di pomodoro
Aggiungere il concentrato di pomodoro alla zuppa cambierà drasticamente il suo colore e migliorerà il gusto. In questa ricetta è meglio usare trito di pollo. Renderà il piatto finito meno calorico. Oltre a 250 g di carne macinata, hai bisogno di ½ tazza di riso, 2 patate grandi o 4 piccole, 1 testa di cipolle, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 20 g di burro, spezie.
Ricetta per zuppa con polpette passo dopo passo:
- Una padella profonda viene posizionata sul fornello. L'acqua filtrata viene aggiunta ad essa e portata ad ebollizione.
- Le patate vengono pelate e lavate più volte con acqua fredda.
- Quindi viene tagliato in pezzi arbitrari e aggiunto all'acqua bollita.
- Le cipolle sono tagliate il più piccolo possibile.
- Metti un pezzo di burro nella padella.
- Dopo che si è sciolto, metà delle cipolle affettate, passata di pomodoro, condimenti e poca acqua vengono aggiunti nello stesso posto.
- Il riso lavato accuratamente viene aggiunto al brodo e cotto per circa 5 minuti.
- Dopo il tempo specificato, le polpette pre-cotte vengono aggiunte e preparate prima di affiorare in superficie.
- Alla fine viene aggiunto zazharki e la zuppa non viene cucinata per più di 5 minuti.
- Zuppa pronta infusa per 20 minuti e servita sul tavolo.
Con deliziosi gnocchi
La zuppa preparata secondo questa ricetta è molto nutriente e fragrante. È perfetto per una cena in famiglia dopo una lunga giornata di lavoro. Ha bisogno dei seguenti ingredienti: 350 g di carne macinata, 1 carota, 3 patate medie, 2 cipolline, 1 uovo di gallina, farina, alloro, diversi grani di pepe nero, sale, spezie.
Una deliziosa zuppa viene preparata seguendo questa sequenza di azioni:
- Patate lavate e sbucciate tagliate a cubetti.
- L'acqua pura viene versata nella pentola e portata ad ebollizione.
- Dopodiché, depone le patate e cotta gradualmente.
- La cipolla sbucciata della cipolla sbucciata è strofinata sulla migliore grattugia, insieme alle spezie è aggiunta alla carne tritata.
- Le mani sono inumidite con acqua, con l'aiuto di un cucchiaino si formano piccole polpette. Più sono piccoli, più velocemente cucineranno.
- Le polpette vengono aggiunte alla padella e cotte a fuoco medio con il coperchio ben chiuso.
- In una ciotola separata preparare l'impasto per gli gnocchi. Un uovo di gallina e sale vengono aggiunti alla farina.
- Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati in modo da non formare grumi.
- Tutto lo stesso cucchiaino intinto in acqua, formato gnocchi e immerso in zuppa bollente.
- Immediatamente è necessario mescolare delicatamente il piatto in modo che i pezzi di pasta non si attacchino e non si attacchino alle pareti della padella.
- Una piccola quantità di olio vegetale viene versata nella padella e messa sul fuoco.
- Mentre l'olio viene riscaldato, la carota viene spalmata su una grattugia grande e la cipolla viene tagliata a cubetti.
- Il primo è aggiunto cipolle e portato a metà. Dopo aver aggiunto le carote.
- Le verdure sono fritte fino a quando sono teneri e dorate.
- Zazharka pronto ha aggiunto alla zuppa e cucinato con lui per circa un quarto d'ora.
- Zuppa cotta infusa e versata nei piatti.
Con fagioli e verdure
I fagioli sono un prodotto molto sano e nutriente. La sua aggiunta alla zuppa aumenterà il contenuto calorico e migliorerà il gusto del piatto. Ingredienti: 150 g di maiale o manzo macinato, 70 g di patate, 100 g di fagioli, 1 carota, 1 testa di cipolle, 1 testa d'aglio, 1 pomodoro fresco, alloro, mazzetto di coriandolo, condimenti.
Zuppa con verdure e fagioli è fatta in questo modo:
- I fagioli vengono lavati più volte con acqua fredda e messi in una ciotola.
- Quindi viene riempito d'acqua per diverse ore.
- Dopo di ciò, si fa bollire per circa 1 ora in acqua con l'aggiunta di alloro, aglio e cipolle.
- Durante questo periodo, tutte le verdure vengono lavate e pulite.
- Le patate sono tagliate a metà, le carote - in grandi cerchi, pomodoro - in piccoli cubetti.
- Tutte le verdure vengono aggiunte simultaneamente ai fagioli.
- Le polpette sono fatte con carne di maiale o carne macinata.
- 10 minuti dopo l'aggiunta di verdure, le polpette vengono messe nella zuppa.
- Non appena galleggiano in superficie, la padella viene rimossa dal fuoco e coperta con un coperchio.
- Il piatto viene infuso per circa 15 minuti, dopo di che viene servito sul tavolo.
- Per la decorazione, è cosparso di coriandolo tritato.
Cucinare in un multivariato
Oggigiorno, sempre più casalinghe cominciarono a usare i multicookers per cucinare. Non solo semplificano il processo di cottura, ma aiutano anche a risparmiare tempo prezioso. In questo dispositivo, puoi cucinare e zuppa con polpette di carne. Per questo è necessario acquistare i seguenti prodotti: 200 g di carne macinata fresca, vermicelli, 1 cipolla, 1 carota, 1 peperone, 3 patate, alloro, olio di semi di girasole, condimenti.
Il processo di cottura in pentola a cottura lenta richiede poco tempo e si svolge seguendo questa procedura:
- Tutte le verdure utilizzate vengono pulite da parti non commestibili e lavate accuratamente.
- Le carote vengono strofinate su una grattugia media e le patate vengono macinate a cubetti.
- L'olio di girasole viene versato nella tazza del multicooker e il dispositivo viene acceso nella modalità "Frittura".
- Non appena l'olio viene riscaldato, vengono appoggiate le cipolle tritate e le carote grattugiate.
- Mentre il fornello lento frigge le verdure, le polpette sono fatte con carne macinata.
- Nella fase successiva di preparazione, spezie, pepe bulgaro schiacciato, patate, sale e alloro vengono aggiunti alla ciotola del dispositivo.
- Dopodiché, viene aggiunta la quantità richiesta di acqua purificata e il multicooker viene acceso nella modalità "Zuppa" per 45 minuti. Se necessario, è possibile aumentare il tempo di cottura a 1 ora.
- Dopo aver fatto bollire l'acqua, metti le polpette.
- 5 minuti prima della fine della cottura i noodles sono posti nella ciotola del multicooker.
- La zuppa pronta viene versata in un bel piatto e servita su un tavolo decorato con verdure tritate.
Allo stesso modo, puoi cucinare la zuppa con polpette surgelate. Questo accelererà ulteriormente il processo di cottura e farà risparmiare molto tempo.
Zuppa di polpette - un ottimo piatto per il pranzo. Variando la sua composizione, è possibile ottenere un certo sapore e contenuto calorico. Con una preparazione adeguata e il rispetto di tutte le raccomandazioni dei professionisti, è possibile ottenere un piatto meraviglioso che piacerà non solo alla padrona di casa, ma anche ai familiari.
Zuppa semplice e deliziosa con polpette tritate con pasta o riso
Recentemente, il mio amico è venuto a far visita con il bambino, e per cena abbiamo mangiato una zuppa con polpette di carne. È stato molto divertente quando la ragazza ha chiesto: "Mamma, perché hanno le loro polpette a nuotare nella zuppa?"
In effetti, le polpette sono polpette rotonde molto piccole, che possono essere aggiunte alla zuppa e anche cotte come piatti separati con salse e contorni.
Ricette passo-passo di zuppa leggera con polpette di carne cucinate velocemente a pranzo oa cena
Ci sono molte varianti della ricetta classica per "zuppa di polpette" - ogni casalinga aggiunge il proprio gusto sotto forma di riso, vermicelli, formaggio, patate, miglio, vaso verde o qualcos'altro. Ecco altri esempi di tali zuppe.
1. Come preparare la zuppa di polpette
Cucinare non è più difficile delle normali zuppe con prodotti a base di carne e, forse, anche più veloce.
Nonostante il fatto che questo primo piatto abbia molte combinazioni di ingredienti, tutti sono preparati principalmente secondo il principio generale di preparazione.
Prima di tutto, miscele di verdure tritate o singole verdure crude vengono immerse in acqua bollente o brodo. Dopo aver aggiunto le patate bollite nuovamente.
Dopo un paio di minuti dopo la prossima apparizione del gorgoglio, il fuoco diminuisce e le polpette cadono nel brodo. Dopo 10 minuti, gli ingredienti preferiti vengono aggiunti a volontà, e dopo altri 5-10 minuti la zuppa è completamente preparata.
Solo per una maggiore saturazione del gusto, è lasciato a persistere, a stare sotto il coperchio per qualche altro minuto.
La zuppa è servita come con verdure ordinarie, e con panna acida, cracker o altri integratori preferiti della famiglia.
Ma questo è più il principio dietetico della cucina, che viene utilizzato nel menu dell'asilo.
Considera la ricetta per una zuppa classica con polpette di un sapore più intenso.
ingredienti:
- Acqua - 2 litri.
- Patate - 2-3 pezzi
- Carne macinata - 250 gr.
- Cipolle - 2 pezzi
- Uovo - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Olio di girasole - 2 cucchiai. l.
- Foglia di alloro - 1-2 pezzi
- Sale, pepe, verdure - a piacere
preparazione:
1. Grattugiare 1 cipolla e mescolare con carne macinata, uovo crudo, sale e pepe. Puoi aggiungere le tue spezie preferite.
2. Dai triti ben impastati facciamo rotolare le palline di circa tre centimetri di diametro.
Affinché il ripieno non si attacchi alle mani e le palline abbiano la forma corretta, è necessario inumidire le mani in acqua fredda
3. Carota cruda sbucciata levigata su una grattugia media. Così lei darà più gusto
4. Cipolla sbucciata a cubetti.
5. Versare l'olio di girasole su una padella calda e, non appena si scalda, mettere le cipolle tritate e le carote per arrostire.
6. Taglia le patate lavate e sbucciate a cubetti.
7. Aggiungi cubetti di patate bollite e polpette di carne all'acqua bollita in una casseruola.
È meglio mettere la pentola d'acqua sul fornello prima di preparare le verdure, in modo da non perdere tempo. Quando la salsa vegetale è pronta, l'acqua sta già bollendo.
8. Quando la zuppa di minestra inizia a bollire, seguiamo l'apparente schiuma di carne inamidata e la rimuoviamo immediatamente, in modo che il brodo sia pulito e bello senza fluttuare grumi scuri. Non appena la schiuma cessa di apparire, cuocere la zuppa a fuoco medio per 15 minuti.
9. Aggiungi condimento vegetale fritto e foglie di alloro. Sale e pepe a piacere
10. Cuocere la zuppa fino a ottenere polpette e patate cotte.
11. Schiaccia i verdi preferiti e alla fine della cottura aggiungi alla zuppa.
12. Dopo aver spento la stufa, coprire il coperchio della padella con un asciugamano sulla parte superiore e lasciare riposare per una maggiore saturazione del gusto per 10 minuti.
Va servito con fette di pane tenero e fresco.
Si è scoperto che il menu di ogni nazione ha la sua ricetta "classica" per l'eroe commestibile di questo articolo.
Giudicate voi stessi - ecco un'altra interessante opzione di cottura:
ingredienti:
- Brodo di carne o acqua - 1,5 l
- Carne macinata - 250 gr.
- Patate - 3 pezzi
- Uovo - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Peperone dolce - 0,5 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Olio di girasole - 3 cucchiai. l.
- Sale, pepe macinato, erbe aromatiche - a piacere
preparazione:
1. Sbriciolare entrambi i bulbi a cubetti.
2. Mettere la cipolla tritata nella padella con olio di semi di girasole e friggerla fino a doratura, in modo che rimanga a metà cottura.
3. Schiaccia i tuoi verdi preferiti. Può essere come un aneto e una miscela di cipolle con prezzemolo e aneto.
4. La metà delle cipolle tostate raffreddate, l'uovo crudo, la maggior parte delle verdure tritate si aggiungono alla carne macinata. Salate e pepate secondo i vostri gusti, impastate bene.
Meglio impasti la carne macinata, più piccole saranno le polpette a pezzi nella carne macinata.
5. Formare delle palline di palle con un cucchiaio, facendole rotolare tra i palmi delle mani.
6. Il peperone viene ripulito dai visceri e un berretto con una coda, ben lavato e, se è piccolo, poi intero, e se è grande, allora metà del granello di pepe viene tagliato a forma di cubetti.
7. Grattugiate le carote grattugiate, tagliatele a cubetti o paglia finemente tritata - a vostra discrezione.
8. Aggiungi le carote tritate alla cipolla rimasta nella padella e friggi le carote fino a metà cottura.
9. Alla fine della cottura delle verdure aggiungere cubetti di pepe. E languiamo sotto il coperchio ancora un paio di minuti.
10. In un brodo (o acqua) che bolle in una casseruola, abbassare delicatamente le polpette e lasciarle cuocere per circa 5 minuti.
Non dimenticare di rimuovere la feccia di carne!
11. Nel frattempo, patate sbucciate, sbriciolate a fette o cubetti.
12. Immergere i pezzi di patate nel brodo, salare e cuocere per circa 10 minuti.
13. Spostiamo la salsa di verdure fritta nella zuppa e cuociamo altri 5-10 minuti fino a cottura.
14. Nei piatti di zuppa versati cospargere i restanti verdi tritati.
2. Polpette per zuppa
Polpette succose possono essere aggiunte a qualsiasi zuppa: verdura, carne, cereali o anche pesce (ma in questo caso, prendono pesce macinato).
La cosa principale in queste polpette fatte in casa è cucinarle correttamente in modo da conservare la tenerezza e la succosità della carne macinata. Dopotutto, molto spesso le polpette del negozio nella zuppa fatta in casa sembrano grumi informi e insipidi.
Il segreto delle deliziose polpette è che non devi inserire ingredienti indesiderati nella carne tritata!
La carne tritata può essere usata per i tuoi gusti, purché sia fresca! Ma la più grande, la morbidezza, la succosità e il gusto sono acquisiti da polpette di carne mista tripla tritata (maiale con pollo e vitello), ma non esagerare con il grasso contorto in modo che la zuppa non si ricopra di uno spiacevole film grasso quando si raffredda nel piatto!
Se si decide di utilizzare polpette di carne nella zuppa di piselli, per un gusto più intenso nella carne macinata, è consigliabile girare un pezzo di carne affumicata. Questo darà un sapore piccante.
Per la succosità, come nelle polpette, nelle polpette è meglio aggiungere cipolle tritate. Praticamente non si sentirà quando si mangia, ma la consistenza e l'aroma delle palline, nonché della zuppa nel suo complesso, miglioreranno in modo significativo.
Come già visto un po 'più in alto, è possibile utilizzare almeno una cipolla fresca fritta in carne tritata - questo non guasta nulla nell'aroma e nella ricchezza del brodo.
L'uovo aiuta a raggiungere una consistenza della carne macinata, che anche con un'attenta agitazione durante il processo di cottura, le palline non si sfaldano. Ma aggiungerlo non è necessario - questo è, come si suol dire, su richiesta della hostess. Per ottenere lo stesso effetto di "polpette" senza uova, basta girare la carne in un tritacarne due volte e "tritare" la carne molto bene in modo che tutta l'aria in eccesso esca e si ottenga una massa omogenea.
Affinché la zuppa di carne nella zuppa non sembri un po 'insipida, è consigliabile aggiungere un po' di sale e pepare leggermente quando li si prepara.
Aggiungendo la mollica di pane o un cucchiaio di semola per 0,5 kg di carne macinata si aggiunge tenerezza speciale. Ma questo richiede l'aggiunta di un paio di cucchiai di brodo e lasciando riposare il trito per 10-15 minuti, in modo che questo componente sia ben gonfio, avendo assorbito il succo di carne.
Per risparmiare ancora tempo per cucinare o avere un sacco di ripieno, puoi arrotolare le polpette e congelarle in frigorifero.
Vale la pena prestare attenzione a un momento così controverso come il momento di abbassare le polpette nella zuppa: il primissimo o del resto gli altri ingredienti?
Entrambi sono corretti! Nel primo caso si ottiene un brodo più ricco e nel secondo la zuppa diventa più dietetica.
E ora un'altra ricetta per la zuppa di polpette!
ingredienti
- Acqua - 2,5 litri.
- Carne macinata - 250-300gr.
- Cipolle - 1 pz.
- Patate - 2-4 pezzi (a seconda delle dimensioni dei tuberi)
- Uovo - 1 pz.
- Burro - 10 gr.
- Piselli in scatola - 4 cucchiai. l.
- Carote - 1 pz.
- Verdi - 10 gr.
- Sale, pepe, alloro - a piacere
preparazione:
1. Trita i verdi e metà della cipolla.
2. Successivamente, sbattili con uovo, sale, pepe nero e unisci alla carne macinata.
3. Formare le palle strette.
4. Bollirli per circa 5 minuti in 1 litro di acqua bollente, togliere una schiumarola e versare il brodo torbido.
5. Versare 1,5 litri di acqua bollente nella padella e abbassare nuovamente le polpette. E insieme a loro, taglio di patate preparato, conveniente per te con piccole plastiche.
6. Tagliare le carote di paglia e i semianelli di cipolla.
7. Friggere le verdure circa 5 minuti nel burro.
8. Aggiungi la salsa vegetale, i piselli e l'alloro alla zuppa e cuoci per altri 5 minuti.
3. Ricetta per zuppa con polpette e riso
Questo primo pasto diventa molto soddisfacente se viene aggiunto del riso. La cosa principale è non esagerare con la grana, in modo che invece di "pohlebat zhivochki" non risultasse il porridge con verdure e carne.
Bene, per un maggiore effetto aromatico aggiungi il formaggio fuso, che contribuirà a dare una tenerezza cremosa.
ingredienti:
- Acqua - 2,5 litri.
- Carne macinata - 300g.
- Formaggio trasformato - 1-2 pezzi (circa 160gr.)
- Riso - 3 cucchiai. l.
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Olio di girasole - 2 cucchiai. l.
- Sale, pepe, alloro, verdure - a piacere.
preparazione:
1. Facciamo rotolare le polpette con carne macinata, condite con sale e pepe nero e ben impastate.
2. Per eliminare l'acqua sotto un flusso che scorre, lavare la fig.
3. Sbriciolare le cipolle e le carote grattugiate.
4. Friggere le verdure in olio di semi di girasole. Puoi aggiungere a questo punto le tue spezie preferite o l'aneto tritato per rendere la medicazione più profumata.
5. Taglia le patate a cubetti o cubetti.
6. Mettere immediatamente le polpette, il riso e le patate in acqua bollente e cuocere per 10 minuti.
7. Il formaggio fuso si sbriciola su qualsiasi pezzo conveniente, in modo che più tardi nell'acqua bollente si dissolvano rapidamente.
8. Riempire la zuppa con le verdure arrostite e lasciarla riposare sotto il coperchio per altri 5 minuti.
9. Ometti il formaggio schiacciato e mescoli bene. Salare, pepare e cuocere un piatto per 5-7 minuti.
Alla fine della cottura, è possibile cospargere di verdure, e si può immediatamente nel piatto, in modo che appaia una nota di freschezza primaverile.
4. Zuppa con polpette e pasta
Molto spesso le donne amano rendere la zuppa più soddisfacente grazie agli spaghetti. L'opzione migliore di questo prodotto di farina sarà una "ragnatela", che è, in primo luogo, di grano duro e non è bollita morbida, e, in secondo luogo, è piuttosto piccola e conveniente da raccogliere in un cucchiaio insieme a tutti gli altri ingredienti del piatto mentre si mangia.
ingredienti:
- Acqua - 2 litri.
- Carne macinata - 300 gr.
- Patate - 3 pezzi
- Vermicelli "Web" - 4 cucchiai.
- Cipolle - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Olio di girasole - 2 cucchiai. l.
- Semolino - 1 cucchiaio. l.
- Sale, pepe nero, spezie, erbe - a piacere.
preparazione:
1. Tagliare finemente entrambe le lampadine.
2. Con metà della cipolla in una ciotola profonda, mescola bene il semolino, 0,5 cucchiaini. sale, spezie preferite, 1 cucchiaio. l. acqua e carne macinata. Messa ben impastata per 10 minuti, in modo che la semola nella composizione della massa di carne avesse il tempo di gonfiarsi.
3. Strofinare le carote su una grattugia media e con la metà rimanente della cipolla tritata finemente in olio di semi di girasole.
4. Sbriciolare le patate a cubetti oa fette e immergerle in acqua bollente salata per 10 minuti.
5. Mescola accuratamente ancora una volta, batti i palmi e forma delle palle, che cadiamo in acqua verso le patate mezzo cotte.
6. Dopo 5 minuti, inviare i vermicelli e il condimento vegetale nella zuppa e cuocere fino al termine.
Per una maggiore ricchezza, puoi aggiungere i cubetti di carne Maggi o Galina Blanca per 3-5 minuti prima di cuocerli, e dopo la cottura, lasciare fermentare per altri 5-10 minuti prima di servire.
5. Video - Zuppa di polpette in una pentola a cottura lenta
Molte donne, a causa del loro impiego con i bambini o con il lavoro, preferiscono cucinare primi piatti in cucina multipla. In questo caso, c'è una buona ricetta, che puoi vedere qui sotto.
Vale la pena notare che dopo la vigilia di Capodanno è morto e molti si sveglieranno con una testa "pesante", una zuppa calda con polpette di carne può essere una vera salvezza. Da un lato, sembra essere leggero, è piacevole mangiare un liquido caldo e allo stesso tempo è nutriente, ma non appesantisce lo stomaco.
Buon appetito e buona salute!