A casa, la cosa più facile da fare è il latte acido (latte acido) - non versare il latte acido, ma aspetta un po 'di più fino a quando non si addensa e mettilo al freddo. Si scopre questo.
Se pubblichi, sarà come kefir, ma a me piacciono di più le fette. La cosa principale qui è non esagerare in modo che un sacco di siero non perekislo e non battere Per preparare il kefir (così come yogurt, ryazhenka, ecc.), È possibile acquistare un lievito speciale con le istruzioni di cottura. Si ottiene un prodotto diverso a causa del fatto che vengono utilizzati diversi batteri.
Bene, ora riguardo al contenuto di grassi. Per la fondazione, puoi semplicemente comprare latte scremato. E se hai comprato del latte fatto in casa, è meglio mettere il latte in frigo, aspettare un giorno e raccogliere la crema. Lo faccio così, e da crema risulta anche smetanka
Come si prepara il kefir dal latte a casa?
Kefir è ampiamente conosciuto come un prodotto lattiero-caseario naturale al 100% rispetto a molte altre bevande moderne che fanno più male che bene. Tuttavia, recentemente la fiducia dei consumatori nei produttori di kefir, panna acida e altri prodotti caseari è notevolmente diminuita, sempre più persone preferiscono come produttori o conoscenti personali, poiché questo è l'unico modo per garantire l'assenza di conservanti e altri additivi indesiderati nel prodotto naturale. Kefir - solo il prodotto che puoi cucinare a casa senza troppi sforzi.
Proprietà utili del prodotto
Il fatto che kefir sia molto utile, tutti lo sanno, forse, ma non tutti possono dire che cosa sia esattamente così utile questo prodotto. La particolarità della bevanda in questione è che la portata dei suoi effetti benefici sul corpo è molto ampia - in alcuni casi aiuta anche in modo molto efficace il corpo a sopportare certi disturbi.
Il Kefir è fatto con latte, eppure questo prodotto naturale è ricco di ogni sorta di vitamine e sostanze nutritive, poiché è stato creato dalla natura appositamente per nutrire un organismo in rapida crescita. Anche dopo aver inacidito il latte, la maggior parte di queste sostanze non scompare da nessuna parte e non perde le loro proprietà, quindi il kefir dovrebbe essere bevuto almeno per reintegrare il tuo corpo con vitamine A, B e H, calcio e microelementi - fosforo, rame, manganese, cromo e selenio. Tutte queste sostanze sono necessarie per mantenere il corpo umano in condizioni normali.
Kefir: benefici, composizione, cucina casalinga
I benefici del kefir grazie alla sua composizione unica.
Kefir è un prodotto a base di latte fermentato e curativo. Senza di esso, è impossibile immaginare una dieta sana, un tavolo dietetico e alimenti per l'infanzia.
Tuttavia, non tutte le persone che usano kefir quotidianamente sanno che può essere usato in modi diversi e, a seconda di ciò, si possono ottenere uno o l'altro effetto terapeutico.
I benefici del kefir, proprietà medicinali, composizione, calorie
Il kefir così amato e così prezioso rende la sua composizione. In kefir un sacco di calcio, vitamine del gruppo B, vitamine A, N. Contiene triptofano, colina e anche minerali fosforo, cromo, rame, manganese, selenio, cromo.
Nel kefir ci sono tracce di alcol (dallo 0,2 allo 0,6%), così come l'acido lattico, il kefir stimola l'appetito e attiva la motilità intestinale. Disseta bene la sete, tonifica i vasi sanguigni e il sistema nervoso.
Un numero di sostanze che sono contenute sia nel latte che nel kefir sono assorbite molto meglio in quest'ultimo. Tra questi ci sono proteine, grassi, calcio, ferro, fosforo. In kefir più che in latte, vitamine di gruppo B - sono formati da microrganismi nel processo di fermentazione. Anche le persone che soffrono di intolleranza al latte possono usare il kefir.
Kefir è un prodotto di alto valore dietetico con proprietà curative. Con alcuni sintomi, dovrebbe essere incluso nella dieta quotidiana. Tra questi ci sono obesità, diabete, colite cronica, aterosclerosi, ipertensione, varie malattie cardiache, gotta, ecc.
Secondo alcuni dati non confermati, il fungo kefir contenente kefiran polisaccaride ha proprietà antitumorali.
Inoltre, ha un effetto immunomodulatore, in quanto migliora il lavoro dei globuli bianchi responsabili dell'immunità.
Kefir è utile per le donne che sono entrate nel periodo della menopausa, perché è un'eccellente fonte di calcio. E il calcio, come è noto, aiuta a prevenire l'osteoporosi, il cui rischio aumenta durante questo periodo della vita di una donna.
Kefir basso contenuto di grassi o grasso?
La risposta a questa domanda dipende dalla tua età e dallo stato di salute. Se sei giovane e sano, il kefir grasso normale è preferibile perché contiene più vitamine rispetto a basso contenuto di grassi (ad esempio, contiene un'importante vitamina A antiossidante).
Ma se hai problemi con i vasi sanguigni (aterosclerosi) e hai molti anni, è meglio bere poco grasso. I benefici del kefir a basso contenuto di grassi e povero di grassi (non più dell'1%) per le malattie cardiovascolari e metaboliche superano la sua "carenza" di vitamine.
Calorie kefir 3,2% di grassi è 59 kcal.
Segreti dell'uso di kefir
Per ottenere il massimo beneficio dall'uso di kefir, è necessario conoscere alcuni segreti.
Il kefir fresco di un giorno è buono per il trattamento della stitichezza e di tre giorni - al contrario, con la diarrea.
Il kefir di un giorno è tradizionalmente usato nei programmi di pulizia del corpo. Costipazione? Un sacco di tossine? Bevi ogni giorno il kefir.
Il kefir di due giorni è raccomandato per obesità, diabete, colite, gastrite, fegato e reni, polmone, bronchite, anemia, aterosclerosi, ipertensione, malattie cardiache, infarto miocardico e ictus. Tuttavia, non può essere utilizzato nell'ulcera gastrica acuta e nell'ulcera duodenale.
Il kefir di tre giorni è il più acido, ed è particolarmente controindicato in caso di ulcere acute. Non puoi berlo a persone con elevata acidità e malattie renali.
Kefir è consigliato includere nel menu di colazione o pranzo. Gli anziani e coloro che soffrono di stitichezza, flatulenza, flatulenza, si consiglia di bere durante la cena.
Kefir, ubriaco di notte, ti aiuterà a dormire meglio, perché contiene triptofano.
Kefir e pappe
Kefir è utile e persino indispensabile negli alimenti per l'infanzia, a partire dall'infanzia. Può essere prescritto già a partire da 2 settimane, specialmente se il latte materno non è sufficiente o non lo è affatto. Prepararlo nelle cucine da latte. In primo luogo, utilizzare kefir, metà diluito con brodo di riso con l'aggiunta di zucchero al 5% (chiamato B-kefir). Ma dai al bambino un breve periodo di tempo, non più di due settimane, sostituendo il kefir con acqua di riso, diluito in esso di un terzo (B-kefir). Infine, dopo 2,5-3 mesi, il bambino viene trasferito su tutto il kefir (zucchero fino al 10%).
Kefir ha vantaggi sul latte durante l'alimentazione artificiale. Il cibo Kefir aiuta i bambini ad assorbire meglio i nutrienti: proteine, grassi, calcio, ferro, fosforo. Ovviamente, il kefir non può essere considerato un sostituto completo del latte materno, e usato da solo, senza le formule del latte dolce, può portare allo sviluppo di acidosi in un bambino.
I neonati non dovrebbero usare solo miscele di latte fermentato!
Come cucinare il kefir a casa
A differenza dello yogurt, dello yogurt o del narino, il kefir viene cucinato raramente in casa. Anche se la questione si basa solo sul recupero del kefir fungo, sia nella cucina da latte che in fabbrica. Esternamente, il fungo kefir è simile a una zolla di ricotta con microrganismi - si formano durante l'acidificazione del latte.
Preparazione del lievito naturale
Iniziare a tradurre la pasta madre secca in una cagliata. Il lievito secco è un granello di kefir, che deve prima essere "attivato". Prendere 50 g di lievito, risciacquare sul setaccio con acqua bollita fredda e metterlo in un barattolo di vetro pulito, pre-scottato con acqua bollente. Quindi aggiungere 250 ml di acqua calda bollita al dispositivo di avviamento e mettere da parte per circa 2 giorni a temperatura ambiente.
I grani di kefir rigonfiati e sbiancati devono essere "ammaccati". Questo viene fatto con un cucchiaio che in precedenza, come un barattolo, è stato disinfettato con acqua bollente: è necessario gettare via i granelli ricoperti di muco, e con quelli benigni, continuare a preparare il kefir. Metterli in bicarbonato all'1% per 2 ore, quindi risciacquare con acqua bollita e trasferire al latte precedentemente preparato.
Latte: deve essere scremato, non più di 500 litri per 50 g di lievito, bollito e quindi raffreddato a temperatura ambiente.
Dopo aver aggiunto il lievito al latte, lasciarlo per un giorno. Attenzione: è necessario rispettare il regime di temperatura - 18-20 gradi Celsius. Dopo un giorno, puoi controllare se il latte è schiacciato e se i funghi sono emersi o meno. Se i funghi sono emersi e il latte è schiacciato, deve essere scolato attraverso un setaccio, lavare i coaguli risultanti con acqua bollita, riempire nuovamente con latte e ripetere il processo.
Ripeti in questo modo più volte, fino a 5 volte. La pasta madre pronta di alta qualità ha una consistenza cremosa e schiume. Conservalo in frigorifero fino a 2 settimane.
Kefir Cooking
Il latte può essere usato qualsiasi: grasso intero o scremato in polvere, pastorizzato o bollito. Per prima cosa versare in bicchieri o vasetti con ampi colli. 200 grammi di vetro dureranno circa 2-3 cucchiaini di pasta madre. Quanto più - migliore sarà il gusto e più velocemente il kefir maturerà. Per ottenere il risultato, è richiesta una temperatura di 15-20 gradi e circa 24 ore di tempo.
Ma questo è se vuoi ottenere un kefir di un giorno. Se si desidera un 2-3-giorno, è necessario resistere, rispettivamente, 2 e 3 giorni e ad una temperatura inferiore - 8-10 gradi Celsius.
Tecnologia semplificata per fare kefir a casa
Puoi usare una pasta madre non secca e un negozio pronto, kefir sempre molto fresco. Al latte bollito distribuito in bicchieri si dovrebbero aggiungere 2 cucchiai di kefir. Il latte dovrebbe essere di circa 35-40 C. Quindi avvolgere strettamente e mettere in un luogo caldo per un giorno (in inverno è possibile sulla batteria). L'ora attraverso 4-5 latte si ispessisce. Se ciò accade, trasferirlo nel frigorifero - il freddo finirà il lavoro.
Il giorno dopo, usa 2 cucchiai. cucchiai di antipasto, che ha ricevuto, e ripetere il processo già con esso. Puoi farlo non più di 10 volte, quindi il lievito "espira".
Se non c'è il kefir, puoi sostituirlo con la panna acida. Quindi aggiungere prima la panna acida in un barattolo, quindi mescolare gradualmente, versare il latte. E più lontano - lo stesso come con kefir.
La domanda sorge spontanea: perché cucinare kefir a casa, se è possibile acquistarlo nel negozio? Soprattutto nel secondo modo?
In primo luogo, a volte ci sono circostanze in cui c'è latte in mano, ma non c'è kefir.
In secondo luogo, il motivo è che il kefir da 2 e 3 giorni nel negozio non è così facile da acquistare. Più precisamente, non è chiaro cosa stai acquistando. Certo, l'un giorno il giorno dopo diventa due giorni. Eppure non proprio così: il "vero" due giorni viene cucinato a una temperatura diversa.
Quindi i benefici del kefir fatto in casa sono evidenti.
Come usare il kefir fatto in casa?
Inoltre, per berlo per la salute, puoi preparare zuppe, salse su kefir fatto in casa, ma anche più spesso - impasto, da cui si preparano deliziose torte, frittelle sottili, pancake spessi e varie torte piatte. Sai come cucinare le migliori frittelle di carta e openwork sullo yogurt?
Prova questa ricetta veloce per preparare semplici piadine su kefir!
Per il test sarà necessario: 100 g di yogurt, soda sulla punta di un cucchiaio, 1 cucchiaino. zucchero, un po 'di sale, 1 uovo, 1 cucchiaio. l. olio vegetale e farina, quanta pasta ci vorrà.
Versare il kefir nella ciotola, aggiungere la soda, il sale e lo zucchero, rompere l'uovo e mescolare il tutto fino a che liscio. A questa massa dovrebbe essere gradualmente versato, setacciando un setaccio, farina e impastare - fino ad ottenere una pasta morbida ma elastica. Non dimenticare di versare olio vegetale. Ora metti l'infuso almeno mezz'ora in un luogo caldo, coprendo la ciotola con un asciugamano. Quando l'impasto si adatta, dividerlo nella giusta quantità di torte. Cuocere in forno su una teglia a 180 gradi.
È possibile - per gusto e varietà - porre la parte superiore in cima, trasformando la torta piatta in qualcosa come una torta aperta (pizza). Prendi per questo scopo qualcosa di stagionale, come zucchine o melanzane. In primo luogo, friggere i cerchi di queste verdure su entrambi i lati in olio vegetale. Quindi, facendo un incavo in ogni tortiera, mettici il ripieno e infornalo. Risulta molto gustoso. Tale "pane vegetale".
Kefir e alcol
Kefir contiene una piccola quantità di alcol. Molti automobilisti (specialmente alla luce delle leggi adottate recentemente) hanno una domanda: è sicuro mettersi al volante dopo aver bevuto un bicchiere di kefir? Cosa mostrerà il test sull'alcol?
E infatti, è meglio mettersi al volante di una macchina 15 minuti dopo aver bevuto questa bevanda di acido lattico. A questo punto, non ci sarà traccia di alcol nel tuo respiro.
Un altro argomento interessante relativo al kefir: un bambino che beve kefir può diventare un alcolizzato? (c'è una tale opinione) Forse, ma solo a condizione che beva più di 2 litri di kefir al giorno. Pertanto, tale scenario è difficilmente realizzabile.
Alla vigilia delle vacanze di Capodanno, non ci impedisce di ricordare che il kefir è un vero amico della festa, in quanto sanifica il corpo dai prodotti di decomposizione ed è un buon rimedio per i postumi di una sbornia e una festa abbondante.
L'azione del kefir durante lo scarico dei giorni di kefir si basa sulle stesse proprietà di un disintossicante naturale: leggerezza in tutto il corpo, massimo beneficio vitaminico-minerale e calorie minime.
Un po 'di storia di kefir
Kefir ha una ricca storia. Uno specifico fungo kefir funge da antipasto per la produzione di questa bevanda e il Caucaso musulmano è considerato il luogo in cui è apparso per la prima volta.
Il sourdough acquisì immediatamente una reputazione piuttosto mistica (i grani di kefir erano considerati lacrime di Allah) e il processo di preparazione del kefir iniziò ad assomigliare ad un rito magico. Quindi, gli alpinisti mettono il latte con il kefir starter in una borraccia sulla strada, in modo che tutti quelli che passano possano prenderlo a calci. Più calci ha la pelle d'acqua, più gustoso è diventato il kefir.
Il segreto per rendere il kefir era mantenuto in un segreto rigoroso. È stato trasmesso solo ai membri della famiglia di generazione in generazione. Si credeva che se un estraneo, specialmente l'infedele, lo riconosce, allora il kefir si deteriorerà immediatamente e permanentemente.
Ciò è continuato fino agli anni '70, quando la ricetta per la bevanda curativa divenne pubblica (pubblicazione del diario della Società medica caucasica). Ma il primo kefir russo è apparso a Mosca solo all'inizio del XX secolo: in una delle fabbriche è stata allestita la sua produzione, come bevanda con proprietà curative, per i pazienti dell'ospedale Botkin.
Ad ogni modo, kefir ha preso rapidamente un posto importante sul nostro tavolo, oggi senza di esso è impossibile preparare molti piatti deliziosi e solo una buona digestione.
Kefir fatto in casa
Per la mia famiglia, cerco di cucinare tutto naturale. E il kefir fatto in casa non ha fatto eccezione! E considerando la qualità dei prodotti caseari nel negozio, ha iniziato a cucinare tutto il latte stesso. Per non vivere in cucina, ha iniziato a inventare e trovare ricette veloci, facili e utili. Kefir secondo questa ricetta non ti impiegherà più di 5 minuti e aggiungerà salute per molti anni!
Ingredienti per "kefir fatto in casa":
- Latte - 1 L
- Kefir - 6 cucchiai. l.
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: 6
Ricetta "kefir fatto in casa":
Iscriviti al gruppo di Cook in Contatto e ricevi dieci nuove ricette ogni giorno!
Unisciti al nostro gruppo in Odnoklassniki e ricevi nuove ricette ogni giorno!
Condividi la ricetta con gli amici:
Ricette simili
Semola Casseruola
- 8
- 44
- 3355
Crema fresca fatta in casa
- 90
- 458
- 28409
Alsou (prodotto a base di latte fermentato ottenuto da latte, miele e barbabietola)
- 70
- 620
- 30431
panna rappresa
- 59
- 191
- 46547
Latte condensato
- 17
- 230
- 7775
Latte condensato "pigro"
- 215
- 1580
- 126.061
bifidum
- 42
- 46
- 7508
Yogurt "turco"
- 6
- 17
- 3629
Kefir "Activia"
- 72
- 453
- 36855
Commenti e recensioni
21 giugno 2015 suslyonok # (autore della ricetta)
23 dicembre 2014 Mary Stone #
23 dicembre 2014 suslyonok # (autore della ricetta)
22 dicembre 2014 Wera13 #
21 dicembre 2014 Aigul4ik #
21 dicembre 2014 eshatkina #
21 dicembre 2014 suslyonok # (autore della ricetta)
21 dicembre 2014 Toma1709 #
21 dicembre 2014 suslyonok # (autore della ricetta)
21 dicembre 2014 Toma1709 #
Lascia un commento o una recensione di una ricetta
Registrati o accedi se ti sei già registrato.
Puoi accedere al sito senza registrarti e inserire una password, utilizzando il tuo account sui seguenti siti:
Se non sei soddisfatto di qualcosa in un nuovo design, scrivi i tuoi commenti in modo che possiamo ripararlo.
Accedi senza registrazione
Puoi accedere a questo sito.
sotto il tuo nome
Come fare il kefir dal latte a casa senza fermento
Come cucinare il vero kefir senza fermentazione
Praticamente tutte le proprietà benefiche del kefir (ad eccezione della lotta contro la diarrea) si applicano esclusivamente al prodotto fresco, e il kefir giace nei negozi, con una data di produzione di 1 giorno (il giusto kefir), fino a 2 settimane (un prodotto completamente inutile per la salute).
Per ottenere una bevanda curativa completa, potrebbe essere necessario prepararlo da solo. Pensi sia troppo difficile? Al contrario, è più facile che semplice. # 8230; se hai accesso al latte fresco.
Consigli sani su come cucinare il kefir a casa
Meglio di tutti, se nel tuo villaggio c'è un negozio del caseificio locale. Se oltre al supermercato non ci sono altre fonti di latte, dovrai calcolare empiricamente il latte corretto.
Come determinare quale latte è adatto per kefir?
Prima di tutto, il latte deve essere pastorizzato. Il latte sterilizzato non scremerà, non importa quanto ci provi. E nessuna iscrizione come: # 171; ripristinato # 187;, # 171; da latte in polvere # 187;.
Versare il latte in un bicchiere e rotolare. Il buon latte lascerà tracce sui muri.
Il latte è meglio prendere il 6%, il che significa che in precedenza nessuno è stato vittima di bullismo. Non aver paura del grasso del latte, sono facilmente digeribili e non si depositano in vita. Ricorda che i grassi sono necessari per costruire nuove cellule e, quindi, per preservare la giovinezza.
Lasciare il latte in un bicchiere a temperatura ambiente. Se non diventa acido entro 2 giorni # 8212; Ciò significa che o c'è una dose killer di conservanti o una porzione di antibiotici per cavalli. Questo prodotto non è adatto a noi.
Dove prendere lo yogurt antipasto
Una volta ho visto un antipasto kefir in un negozio. Ma, ahimè, è stato solo una volta. È logico che sia prodotto, ed è del tutto possibile che sia venduto da te. Ma non tutti sono così fortunati. E quindi considereremo l'opzione se sia possibile preparare un kefir di alta qualità senza fermentazione.
Pertanto, abbiamo bisogno di acquistare kefir fresco, anche meglio della produzione locale. Sulla confezione dovrebbe essere scritto: # 171; latte e fermento # 187; e nessun altro componente! La durata di conservazione di un tale prodotto di solito non supera 1 settimana. Ci serve oggi o ieri. Un tre giorni non è più adatto.
Il processo di produzione di kefir fatti in casa
Una volta determinati i prodotti iniziali, versare il latte in un bicchiere e aggiungere un cucchiaio di kefir nello stesso luogo. Se kefir è già il secondo giorno di età, non mettere uno, ma due cucchiai. cucchiaio.
Set di bicchieri per non riorganizzarlo da un posto all'altro. Bene, se la temperatura nella stanza non è inferiore a +18 gradi, cioè, abbastanza caldo. Guardiamo l'orologio per ricordarci esattamente in un giorno, quando sarà pronto.
Sì, sì, sì! Non fare nulla Ho appena versato un bicchiere, aggiunto un cucchiaio e lasciato da solo. Tutto si cucinerà da solo
Ventiquattro ore dopo, nel tuo bicchiere, invece del latte, si forma il kefir, che può già essere bevuto.
Per ottenere una vera bevanda salutare, non ci fermiamo a ciò che è stato realizzato, continuiamo ad agire con lo stesso spirito. Ma ora non abbiamo bisogno di kefir per il negozio, invece mettiamo un cucchiaio di nostra, già fatto in casa, nel latte. Se accidentalmente ti manca un giorno, non preoccuparti, la prossima volta metti in un bicchiere due cucchiai # 171; fermenta # 187;
Un mese di tali trasformazioni quotidiane, e nel tuo bicchiere non è solo un prodotto da bere # 8212; e l'elisir di salute che può essere dato anche ai bambini.
E questo non è uno scherzo. Ho dato personalmente un kefir fatto in casa a mia figlia da tre mesi. La verità, era in epoca sovietica, quando tutto il cibo nei negozi era di alta qualità.
Abbiamo parlato solo di un bicchiere. Calcolare un diverso volume non è difficile. Ad esempio, per un litro di latte fresco è necessario aggiungere già 4 cucchiai # 8230;
Anche se, in questa ricetta c'è una inesattezza. Viviamo tutti in diverse parti del paese, o anche nel mondo, e i prodotti originali sono ancora diversi. Pertanto, prima provare a fare esattamente la ricetta e, se necessario, aumentare o ridurre la proporzione di starter.
Nell'articolo sui vantaggi di kefir, hai appreso sette motivi convincenti per berlo ogni giorno, oltre a una semplice ricetta per cucinare. Spero che ora le proprietà benefiche del kefir ti aiutino non solo a preservare la salute, ma anche ad aumentarla.
Artigiani di tutti i mestieri: come fare kefir a casa
I prodotti lattiero-caseari hanno bisogno del nostro corpo. Contengono proteine, calcio e batteri benefici, e acidi e proteine - in una parola, tutto ciò che influisce positivamente sul lavoro degli organi digestivi. Un grande vantaggio è che quasi tutti i tipi di questi prodotti possiamo fare noi stessi. Sarebbe l'ingrediente principale: latte fresco.
Kefir sulla crosta di pane
Un'altra semplice tecnologia di cottura è questa: mettere un pezzo di segale o pane nero in un barattolo di latte fresco e lasciarlo vicino al fornello, al forno o alla batteria. Grazie a tale pasta madre naturale, la bevanda si affina rapidamente conservando tutte le proprietà benefiche. Il suo sapore è molto piacevole e morbido. Per accelerare il processo di acidificazione, puoi versare il latte nel barattolo in cui hai conservato la panna acida o il latte acido (non sciacquare il vasetto!). Questo semplice modo di fare il kefir a casa è adatto a quasi tutte le persone che non sono molto forti nell'arte culinaria.
Il latte acido, cioè il kefir, deve essere somministrato anche ai bambini piccoli. Da circa 5-6 mesi, entra nella dieta obbligatoria del bambino. Naturalmente, per questo è necessario prendere il prodotto da una cucina specializzata o cucinarlo da solo. Quindi come fare lo yogurt per i bambini?
In una casseruola, fai bollire il latte con lo zucchero, quando fa freddo - aggiungi il solito kefir, avvolgi il barattolo e mettilo in calore per 12 ore. Addensato - manda in frigorifero per la stessa quantità, poi gradualmente riscalda a bagnomaria e nutre il bambino. Non avere tempo per addensare - lascia un po 'di più in un luogo caldo.
Far bollire il latte sciolto, raffreddare, versare un cucchiaio di panna acida, aggiungere un prodotto biologico (vedere le istruzioni sulla confezione), mescolare. Dopo 6 ore, il prodotto è pronto. Quando alimenti il bambino, lascia un paio di cucchiai per il prossimo antipasto - aggiungili a 200 ml di padella, solo senza panna acida e altri ingredienti. Il processo può essere ripetuto per tutto il tempo di alimentazione.
A proposito, se il tuo kefir è rimasto non reclamato, ti sei fermato e non hai il coraggio di berla - friggi frittelle o tortillas. Il latte acido è un prodotto che è commestibile in qualsiasi forma!
Errori imperdonabili nei film che probabilmente non hai mai notato, probabilmente ci sono pochissime persone a cui non piacerebbe guardare i film. Tuttavia, anche nel miglior film ci sono errori che lo spettatore potrebbe notare.
Prima che l'horror sia bello: 15 interventi chirurgici di plastica scioccanti, che si sono conclusi in un fallimento La chirurgia plastica tra le stelle rimane incredibilmente popolare fino ad oggi. Ma il problema è che prima il risultato non era sempre perfetto.
I nostri antenati non hanno dormito come noi. Cosa stiamo sbagliando? Questo è difficile da credere, ma gli scienziati e molti storici sono inclini a credere che l'uomo moderno non dorme affatto come i suoi antichi antenati. Inizialmente.
9 motivi per cui le persone non ti piacciono subito Ci sono molti modi per far sì che le persone intorno a te non vogliano avere nulla a che fare con te. E la maggior parte di loro non richiede molto sforzo. Dopo tutto, da.
Parole che programmano la sfortuna o Mai dirlo Ti rendi conto che puoi programmare la tua vita inconsapevolmente? Basta abituarsi all'uso di alcune espressioni sostenibili.
10 donne straordinarie nate da uomini Al giorno d'oggi sempre più persone cambiano il loro sesso per adattarsi alla loro natura e sentirsi naturali. Inoltre, ci sono ancora androgini.
Modi efficaci per fermentare vari prodotti caseari a casa
Il latte fatto in casa è molto utile per la digestione. È molto meglio e più adatto del negozio. Di conseguenza, cucinarlo perfettamente in modo autosufficiente e goderne il gusto meraviglioso. Più non è così difficile da fare come sembra a prima vista.
Che cosa è permesso di fermentare a casa
Certo, devi ancora comprare del latte nel negozio o da tua nonna del villaggio. È meglio comprare da persone familiari e con esperienza. Tuttavia, è un prodotto alimentare e devi monitorare attentamente ciò che mangi. Se parliamo dei metodi della sua preparazione, allora è permesso non solo di fermentare il latte con panna acida, ma, diciamo, kefir o bifidumbacterin.
Oltre al latte, sarà necessario acquistare fermenti, con il supporto del quale ti sarà permesso di ricevere
- latte cotto;
- yogurt;
- ryazhenka;
- yogurt;
- yogurt;
- ricotta;
- vari tipi di formaggi fatti in casa.
Prima di fermentare il latte a casa, ricorda che la condizione più basilare per la fermentazione è che deve essere "vivo". Cioè, UHT, ma non sterilizzato. Può essere conservato in frigorifero non più di cinque giorni, e come parte di esso, oltre al latte stesso, non dovrebbe esserci altro. Un prodotto con una durata a magazzino di 2 settimane, un mese o più non funzionerà.
Una varietà di biozakvaski di latte fermentato ha permesso di acquistare in farmacia. E se vuoi avvicinarti il più possibile alla naturalezza, puoi provare a fare lievito madre a casa.
Per fare questo, compra vero yogurt nel negozio senza additivi. Non dovrebbe contenere zucchero, esaltatori di sapidità, grassi vegetali, amidi, frutta e altre cose. Se sei autorizzato a finanziare, puoi acquistare lo yogurt maker. Nel peggiore dei casi, sarà sufficiente usare un thermos ordinario.
Cosa è permesso fare dal latte
Il metodo più semplice per fermentare il latte è versarlo in un barattolo di vetro e metterlo in un luogo caldo.
Latte sott'aceto
Non devi latte acido, perché per fermentare è necessario solo fermentare il latte fermentato. La temperatura per la fermentazione dovrebbe essere di circa 40 °. Cioè, il latte dovrebbe essere caldo, ma non bruciante.
Latte acido, panna acida fermentata
Scalda il latte, mettilo in un luogo caldo e aggiungi un po 'di panna acida. Il rapporto di 1 cucchiaio di panna acida per 1 litro di latte. Se la panna acida no, puoi aggiungere una fetta di pane nero. Otterrai lo yogurt più da vicino in 2-3 ore.
Per fare il kefir dal latte, riscaldalo e aggiungi un po 'di kefir. Il rapporto tra 100 g di kefir e 1 litro di latte. Versare il composto in un thermos e lasciare per 6-8 ore in un luogo caldo.
Latte cotto
Mettere il latte fresco in forno a 70-80 °, senza portarlo al punto di ebollizione. Sarà meglio se è in una pentola di terracotta. Così, oltre al delizioso latte dolce, come bonus, otterrai anche una "crosta" al forno. Questo è un piacere che è amato da tutti quelli che devono provarlo una volta nella vita.
Ryazhenka e yogurt
Questi due prodotti a base di latte fermentato sono fatti all'incirca identici, solo in modo che il latte diventi ryazhenka, devi prendere quello cotto, per lo yogurt è normale. Ci deve anche aggiungere 100 g di "yogurt vivo" a 1 litro, e lasciare per la maturazione.
Molte persone pensano che fare ryazhenka sia difficile. In realtà, si deve primitivamente sapere come fermentare il latte con ryazhenka. Per fare questo, è necessario prima fare il latte cotto, che è la base di questo prodotto a base di latte fermentato.
Se vuoi bere yogurt, allora sarà pronto più vicino in 6-8 ore dopo che si trova in un thermos in un luogo caldo. Per un prodotto più spesso richiede più tempo. Approssimativamente 12 ore.
Quando il tuo yogurt è pronto, ti sarà permesso di aggiungere frutta, bacche o crusca ai tuoi gusti e inviarlo in frigo in modo che sia infuso. Mantenere il prodotto risultante è consentito non più di 5 giorni.
Per iniziare a produrre yogurt a casa, lasciare parte del prodotto finito come antipasto. Quindi, in futuro, hai solo bisogno di latte. Questo lievito fatto in casa è sufficiente per 3-4 cicli, dopo di che sarà necessario aggiornarlo.
Se fai kefir, yogurt o yogurt a casa, allora non sarà difficile cucinarli da loro:
- Il primo metodo Per fare ciò, sarà necessario riscaldare uno di questi prodotti con un buon fuoco, impedendo l'ebollizione fino all'inizio del rilascio del siero di latte. Dopo questo, dovrà essere drenato, e la massa risultante dovrebbe essere appesa in una garza o scartata su un setaccio fine;
- Il secondo metodo Il prodotto a base di latte fermentato dovrà essere congelato e quindi scongelato. Dopo questo, si verificherà anche la coagulazione delle proteine, e dovrai solo drenare il siero e con la massa risultante fare lo stesso come nella versione precedente.
È possibile cuocere frittelle dal siero ottenuto, fare l'impasto di lievito sulla base e usarlo come base per l'okroshka nel periodo estivo.
Prodotti a base di latte fermentato a base di bifidumbacterin
Molte persone hanno paura di produrre prodotti caseari a casa, perché non sanno come fermentare il latte con il bifidumbatterio. Per preparare il kefir, lo yogurt, i fiocchi di latte, puoi usare anche il bifidumbatterino liquido. I prodotti lattiero-caseari a base di esso hanno un sapore delicato e il processo di lievitazione è più veloce.
Se fai il kefir con il bifidumbatterio, allora può essere aspro. Per evitare questo, controlla continuamente se il tuo prodotto è pronto.
Kefir sulla base del bifidumbacterin
Riscaldare il grasso del latte a una temperatura di 37-38 °, dovrebbe essere caldo, ma non bruciare. Se i batteri entrano nel calore, allora potrebbe esserci un precipizio. Quindi aggiungere il bifidumbacterin nel rapporto di 20 ml di batteri a 1 litro di latte e mescolare.
Tappare il contenitore in cui si fa fermentare gli ingredienti, coprire con un coperchio e lasciare maturare a 37 °. È più che chiunque altro a fare domanda per questo yogurt. Mettere il prodotto finito in frigorifero e lasciar raffreddare alla temperatura desiderata.
Befidokefir con funghi
Riscaldare il grasso del latte a una temperatura di 37-38 °. In esso aggiungere bifidumbacterin nel rapporto di 20 ml di batteri per 1 l di latte e mescolare. Quando il latte si è raffreddato a 20 °, aggiungere più bifidumbacterin nello stesso rapporto e mescolare nuovamente. Coprire con un coperchio e lasciar riposare per 8-12 ore. Pronto kefir messo in frigo per rinfrescarlo.
Ora sai quali sono i metodi di fermentazione del latte a casa. Saranno molto più adatti e migliori del negozio e trarranno sempre beneficio solo dal tuo corpo!
Kefir a casa può rendere tutti!
Kefir a casa può rendere tutti! E in questo articolo proverò a dimostrarlo.
Molto è stato detto sulle proprietà benefiche del kefir, è davvero una bevanda meravigliosa con una tecnologia di preparazione unica che lo distingue dagli altri prodotti a base di latte fermentato. Ricorda quale dovrebbe essere il kefir giusto? La condizione principale è solo due componenti nella sua composizione: latte e fermento su funghi kefir. Tutte le altre opzioni, come il fermento sui batteri dell'acido lattico o l'antipasto batterico, saranno una bevanda kefir.
Sfortunatamente, oggi comprare il kefir reale non è un compito facile, dato che i produttori tendono a dare solo kefir per l'imitazione. Inoltre, il kefir deve essere fresco, perché ai bambini piccoli può essere somministrato un massimo di tre giorni di kefir. È un kefir fresco che stimola notevolmente la digestione, la peristalsi intestinale e aiuta a purificare, restituire la magrezza e liberarsi dei chili in eccesso. Tuttavia, anche il kefir più corretto cade spesso sugli scaffali dei negozi quando è già di 2-3 giorni dalla data di produzione. In questa situazione, le persone che si preoccupano della loro salute e della salute dei loro bambini cominciano a chiedersi come fare lo yogurt a casa. Preparare un vero kefir fatto in casa è davvero possibile e non è assolutamente difficile. Per fare questo, devi solo trovare il kefir fresco giusto, che userai come antipasto.
Come cucinare kefir fatto in casa:
La classica ricetta per il kefir fatto in casa.
- Per ottenere 1 l di kefir pronto sono necessari 900 ml di latte e 100 ml di kefir naturale fresco, che userete come antipasto.
- Il latte può essere preso come una casa intera e conservare, dopo pastorizzazione.
- Il latte pastorizzato sarà sufficiente per riscaldare fino a 40 ° C, e fatto in casa è meglio portare ad ebollizione, quindi raffreddare a caldo.
- Far bollire il latte è meglio in un contenitore di alluminio, lì non brucerà.
- Per la prima volta, il kefir acquistato viene utilizzato come antipasto e, in epoche successive, come bevanda della propria preparazione.
Kefir a casa è facile da preparare:
Quindi, hai del latte caldo.
- Inserisci l'antipasto e, se lo desideri, 1 cucchiaio. zucchero per migliorare il processo di fermentazione e arricchire il gusto del kefir.
- Dopo di ciò, mescolare accuratamente il latte in modo che lo starter sia uniformemente distribuito su di esso, e
- Coprire il contenitore con il futuro kefir con un panno di cotone spesso - la luce non dovrebbe penetrare lì.
- La preparazione per kefir deve essere lasciata in un luogo caldo per un giorno, e quindi posta per diverse ore in frigorifero.
- Mescolare il kefir con un cucchiaio di legno prima dell'uso.
Il kefir fatto in casa è meglio bere in un giorno, quindi porterà il massimo beneficio al tuo corpo.
Non dimenticare di lasciare 100 ml del prodotto per la porzione successiva di kefir.
Come cucinare kefir per perdere peso:
Se vuoi perdere peso con kefir, usa il latte scremato per farlo. Il metodo di cottura è lo stesso, tuttavia, il kefir per la perdita di peso è meglio utilizzare il secondo giorno dopo la preparazione.
Per coloro che non sono preoccupati di perdere peso o, al contrario, stanno cercando di recuperare un po ', raccomandano di preparare il kefir fatto in casa con latte intero intero con l'aggiunta di 1 cucchiaio. panna acida, meglio troppo rustica.
Non puoi cucinare solo kefir a casa, ma anche ryazhenka:
Se ti piace la ryazhenka, prepara il kefir dal latte appena sfornato, che puoi acquistare, oppure puoi farlo da solo.
- Prendi 1 litro di latte fresco fresco e portalo a ebollizione in una padella di alluminio.
- Scaldare il latte bollito in pentole di terracotta e cuocere in forno per 4 ore a una temperatura bassa di circa 50 ° C.
- Nel latte raffreddato a circa 30 ° C, inserire 2 cucchiai. lievito per non rompere la crosta di latte.
- Lasciare la bevanda calda per 12-24 ore (fino a quando è addensata), quindi riporla in frigorifero per un altro giorno.
Resta per me rimanere sulle pagine di "Live Easily" solo per affermare che coloro che hanno provato a cucinare kefir a casa una volta, non lo compreranno mai in un negozio. Imparare a fare il kefir a casa non è lungo e non è costoso. Ma quanto beneficio porterai alla tua salute e alla salute dei tuoi cari. Inoltre, aiuterà a evitare problemi con la disbatteriosi per molti anni!
Sai come è correlata la storia del "prigioniero caucasico" e del kefir? No, allora è tempo di guardare questo video, che sfata molti miti in più relativi a kefir:
Come fare kefir
Kefir è una famosa bevanda a base di latte fermentato che può essere acquistata in qualsiasi negozio di alimentari. Tuttavia, i produttori non sempre offrono kefir naturale, spesso è una bevanda kefir o un prodotto che non è della prima freschezza. Pertanto, non sorprende che molti siano interessati a come rendere il kefir a casa. Cucinare il kefir a casa è davvero possibile senza troppe difficoltà, usando latte pastorizzato, cotto o scremato. Inoltre, come pasta madre, kefir sarà necessario per la prima volta.
Quindi, per ottenere 1 l di kefir pronto, hai bisogno di 900 ml di latte e 100 ml di kefir naturale. Se il latte è fatto in casa, allora dovrebbe essere portato a ebollizione, quindi attendere che diventi caldo. Il latte pastorizzato è sufficiente per riscaldare fino a 40 ° C. Quindi versare il latte caldo dalla pentola in un barattolo di vetro, aggiungere lo starter (kefir acquistato) ad esso, se si desidera aggiungere 1 cucchiaio di zucchero (questo migliorerà il processo di fermentazione e arricchirà il gusto del kefir). Quindi agitare il latte a fondo, in modo che lo starter sia uniformemente distribuito in esso. Coprire il barattolo con il futuro kefir con un panno spesso - nessuna luce dovrebbe cadere sul prodotto. Lasciarlo in un luogo caldo per un giorno, quindi riporlo in frigorifero per un paio d'ore. Prima dell'uso, mescolare il kefir con un cucchiaio di legno. Il kefir fatto in casa è meglio bere in un giorno. E, naturalmente, non dimenticare di essere sicuro di lasciare 100 ml del prodotto come antipasto per la prossima porzione di kefir fatto in casa. A proposito, questo lievito dovrebbe essere conservato per non più di 2 giorni. Nei tempi successivi - la bevanda è già completamente fatta in casa. Inoltre, è possibile utilizzare la panna acida per la coltura iniziale (quindi il kefir sarà più ipercalorico), è inoltre possibile acquistare lacto o bifidobatteri in farmacia sotto forma di polvere o liquido. Le casalinghe che hanno a disposizione un produttore di yogurt possono essere avvisate di cucinare kefir fatto in casa.
Il kefir fatto in casa non è solo una bevanda, grazie alla quale è possibile mantenere la salute e regolare la forma del corpo, ma anche un ingrediente indispensabile per la preparazione di molti piatti. Puoi preparare ricotta soffice, impasto kefir o pasta per frittelle e pancakes di kefir (come preparare i pancakes con crema pasticcera su kefir - guarda la nostra master class step-by-step).
Consigli!
• Per coloro che vogliono perdere peso usando il kefir fatto in casa, è meglio usare latte scremato per farlo. Si consiglia l'uso di Kefir per il dimagrimento il secondo giorno dopo la preparazione.
• Coloro che, al contrario, intendono recuperare un po ', hanno bisogno di preparare il kefir fatto in casa con latte intero intero con aggiunta (oltre al lievito) 1 cucchiaio di panna acida - anche con un'alta percentuale di grasso.
Come rendere il kefir a casa
Il latte è utile per le sue proprietà terapeutiche e profilattiche. Tuttavia, se c'è carenza di lattasi, allora in questo caso è necessario abbandonare il latte e dare la preferenza ai prodotti di latte acido, come il kefir. Posso bere kefir con pancreatite, leggi qui >>
Come rendere il kefir a casa
Contenuto della pagina:
- Kefir fatto in casa Come scegliere gli ingredienti giusti per il kefir fatto in casa.
- Ricetta Kefir fatta in casa
- Cucinando kefir a casa. Video.
Kefir fatto in casa
Come scegliere gli ingredienti giusti per il kefir fatto in casa
Alcune parole sugli ingredienti che sono inclusi nel kefir fatto in casa:
1. Latte di mucca o di capra, intero o pastorizzato. Il latte, secondo i principi della dieta per la pancreatite, deve essere a basso contenuto di grassi o povero di grassi.
Nella fase di remissione stabile, puoi permettervi il latte con un contenuto di grassi del 2,5%.
2. Lievito naturale per fare il kefir. Kefir può essere preparato a casa dal latte con l'aggiunta di kefir starter, che contiene speciali funghi kefir. L'antipasto Kefir può essere acquistato nel negozio. Tuttavia, prima di acquistare, leggi attentamente la composizione di kefir starter:
- se l'antipasto è sui funghi kefir, allora con il suo aiuto cucinerai kefir;
- se è un concentrato di batteri, allora con il suo aiuto cucini il prodotto di kefir;
- se il fermento è su colture di batteri lattici, allora con il suo aiuto preparerai il prodotto kefir.
Al momento dell'acquisto di un dispositivo di avviamento, è necessario prestare attenzione alla data di produzione, alla durata di conservazione e alle condizioni di conservazione.
3. Negozio o casa Kefir.
Se non ci sono factory starter nel negozio, puoi usare il kefir normale come antipasto. Per la prima volta usi il negozio di kefir. Per la successiva preparazione del kefir fatto in casa, puoi usare il lievito fatto in casa. Per fare questo, devi semplicemente usare 100 grammi di kefir preparati da te, non nella dieta, ma come antipasto.
Presta attenzione alla composizione del negozio di kefir:
- se il latte e la pasta madre sono in funghi kefir, allora è kefir;
- se contiene latte e concentrato di batteri, allora non è kefir, è un prodotto di kefir;
- Se il latte e la pasta madre sono contenuti in colture di batteri lattici, allora non è kefir, è un prodotto di kefir.
Ricetta Kefir fatta in casa
ingredienti:
- Latte - 1 l (mucca o capra)
- Kefir - 1/2 tazza (1-2 cucchiai in questo caso, il processo di fermentazione sarà più lungo)
- Zucchero - 1 cucchiaio.
Tecnologia di cottura:
- Il latte viene riscaldato a una temperatura di 36 -40 gradi. (Il latte è caldo, circa la temperatura corporea.Non permettere il surriscaldamento, perché a una temperatura superiore a 50 gradi i funghi kefir moriranno).
- Aggiungere il kefir e lo zucchero nella padella con il latte. Mescolare. Versare in un barattolo da un litro.
- Mettiamo il barattolo in un luogo caldo (ad esempio vicino alla batteria) e lo copriamo con un panno di cotone per garantire la fermentazione dell'acido lattico (anaerobico).
- Dopo 24 ore otteniamo un kefir debole - un kefir di un giorno. Prendiamo 100 ml di kefir come antipasto per la successiva preparazione di kefir a casa. Buon appetito!
Come mantenere l'antipasto allo yogurt
Riguarderà lo stoccaggio di lievito liquido ottenuto a casa.
La pasta madre liquida kefir fatta in casa è
- una porzione di kefir ricavata dalla pasta madre di fabbrica,
- una porzione di kefir del negozio è anche una pasta madre
- Una porzione di kefir fatto in casa preparato da voi è anche una pasta madre.
Kefir è un prodotto basato sulla simbiosi di fermenti lattici e batteri lattici vivi.
Per garantire che la loro vita richieda un mezzo nutritivo - latte. Man mano che i funghi kefir crescono, occorrono 1-2 volte a settimana per aggiornare il mezzo nutritivo, in altre parole, questo è il momento ottimale per la coltivazione e la realizzazione del lievito.
La durata di conservazione del kefir starter in frigorifero è di 10 giorni, ad una temperatura di 8-10 ° C. Per un'ulteriore vita e coltivazione della cultura dei funghi kefir richiede un nuovo mezzo nutritivo - una nuova porzione di latte.
Cucinando kefir a casa. Video.
Sai come cucinare la ricotta fatta in casa in una pentola a cottura lenta? - scopri qui >>
Kefir fatto in casa: gustoso, semplice e molto utile!
Cari lettori, penso che tutti preferiamo mangiare gustosi e giusti. E cosa potrebbe essere più buono e più sano del cibo fatto in casa? Quando ci prepariamo, pensiamo ai nostri cari, cerchiamo di rendere il loro cibo il più sano possibile, scegliere prodotti di alta qualità, monitorare personalmente il processo di cottura, aggiungere una goccia della nostra anima. Non c'è da stupirsi che dicano che il cibo più delizioso è quello che viene fatto con amore.
E oggi vorrei parlare di kefir fatto in casa. Fresco, delicato, naturale: fare un tale kefir a casa dal latte non è affatto difficile. Sebbene ci sia la possibilità che non tutto possa accadere la prima volta. Ma un bel po 'di pazienza e pratica - e un ottimo prodotto domestico utile funzionerà sicuramente. Cosa è kefir così utile?
Che cosa è utile a casa kefir?
L'effetto principale del kefir è associato alla presenza di microorganismi dell'acido lattico in esso, che hanno un effetto benefico sullo stato del tratto gastrointestinale, aumentano la resistenza del corpo a varie malattie e aumentano il livello di acidità intestinale, inibendo e prevenendo la crescita della microflora patogena.
Proprietà utili di kefir:
- Normalizza la microflora e combatte la disbatteriosi;
- Previene la crescita di microrganismi putrefattivi e patogeni;
- Lenisce e ripristina la mucosa intestinale;
- Effetto benefico sull'intero tratto gastrointestinale;
- È indicato nel trattamento del cancro, delle radiazioni e della chemioterapia;
- Aiuta con il recupero dopo le operazioni;
- Aumenta il livello di emoglobina nel sangue;
- Aumenta la resistenza del corpo a varie malattie;
- Migliora le condizioni della pelle e combatte le allergie;
- Aiuta a perdere peso e mantenerlo normale;
- È una fonte di vitamine, calcio e altri oligoelementi.
Rispetto al prodotto del negozio, il kefir fatto in casa ha anche una serie di vantaggi:
- Non contiene coloranti, aromi e conservanti;
- Contiene dieci volte più microrganismi utili;
- È più volte più economico in un tempo trascurabile speso per la sua preparazione.
E come ho già detto, il cibo cucinato con mano premurosa e con amore per ragioni inspiegabili è sempre molto più sano e saporito.
Quindi quali sono le ricette e i metodi di cottura del kefir a casa?
Abbiamo preparato l'articolo insieme al lettore del mio blog Irina Kuzenkova, una mamma premurosa, un'eccellente hostess, un'insegnante di professione e solo una persona sincera. Saremo lieti di ascoltare i tuoi consigli e le tue ricette per il kefir fatto in casa. Dò la parola a Irina.
Come cucinare il kefir a casa?
Qualunque sia la ricetta che scegli, fai attenzione ai punti principali:
- Tutti i piatti utilizzati in cucina devono essere ben lavati e scottati con acqua bollente (o sterilizzati), altrimenti gli agenti patogeni si moltiplicano rapidamente nel latte e il kefir non sarà più così utile.
- Il regime di temperatura deve essere rigorosamente mantenuto, altrimenti la qualità e l'aspetto del prodotto finito potrebbero deteriorarsi. Spesso, è la violazione del regime di temperatura che fa sì che il "latte acido" diventi viscoso.
- Come materie prime per l'uso di antipasti a secco, UHT o latte di mucca pastorizzato precedentemente bollito è più adatto.
Ho deciso di fare il kefir a casa dal latte vaccino pastorizzato usando il fermento di Evitalia e sarò felice di dirti cosa ho fatto.
Kefir fatto in casa - ricetta numero 1 (usando pasta madre secca)
Per la preparazione abbiamo bisogno di:
- Latte vaccino pastorizzato di qualsiasi contenuto di grassi - 2 l;
- Antipasto "Evitaliya" (300 mg), che può essere acquistato in farmacia;
- Acqua o termometro elettronico;
- Casseruola per latte bollente, preferibilmente con doppio fondo;
- Thermos su 2 litri o yogurt elettrico.
Quando ho provato questa pasta madre per la prima volta, ho preso la metà della norma. Ho avuto 1 litro di latte del 3,2% di grassi. Ho anche diviso la pasta madre a secco in 2 parti. Per l'acidificazione è stato utilizzato un thermos da litro convenzionale.
Il punto importante: è desiderabile che la capacità del thermos corrisponda alla quantità di latte che si fa fermentare, in modo da mantenere efficacemente il calore per il momento giusto.
Il latte deve essere bollito e raffreddato ad una temperatura di 40-43 gradi (non di più!). Per precisione, ho usato un termometro elettronico convenzionale. Dopo di ciò, versare l'antipasto dentro, dopo averlo sciolto nel latte.
Mescolare la miscela, versare in un thermos e lasciare a fermentare per 12-14 ore, ho lasciato la notte. Dopo un tempo specificato, ho versato il lievito nella padella e l'ho messo nel frigo per altre 3-4 ore.
Il prodotto è pronto da mangiare!
Il kefir risultante è molto gustoso, delicato, gradevole, con una leggera acidità, piuttosto spessa, ma il suo merito principale sono le sue proprietà benefiche.
Ho lasciato 2/3 di kefir per il cibo, mescolato bene con una frusta in modo che la massa fosse omogenea ed era piacevole da bere, e 1/3 parte (circa 300 ml) è stata versata in un barattolo e inviata al frigorifero. Quindi trasformato in pasta madre per kefir a casa.
Ora da questa parte restante puoi cucinare il prossimo kefir. Per fare questo, ancora una volta, preparare il latte (far bollire e raffreddare a 40-43 gradi), aggiungere l'iniziatore finito alla velocità di 150 ml (bicchiere incompleto) a 2 litri di latte, versare tutto in un thermos e lasciare fermentare per 7-8 ore. Poi per 3-4 ore in frigorifero - e un kefir fresco e sano è pronto!
Una bottiglia di pasta madre secca è sufficiente per 10 litri di latte. E se lo prendi mezzo bicchiere 3 volte al giorno prima dei pasti, allora puoi passare un intero mese di trattamento.
Prova, ti sei sentito meglio?
Conservare il dispositivo di avviamento principale in frigorifero per non più di 18 giorni e il prodotto finito non più di 7 giorni.
Allo stesso modo, il kefir è preparato da altri antipasti secchi. Le differenze sono solo nel momento della maturazione e della durata di conservazione. Ti suggerisco di guardare un video breve e molto visivo su come rendere il kefir a casa dal fermento "VIVO":
Se vuoi fare il kefir dal latte fatto in casa
Assicurati che questo sia un prodotto collaudato e non dubiti della sua qualità. Altrimenti, è meglio usare il latte del negozio, è sufficientemente elaborato per non causare danni alla salute anziché benefici, perché, come ho detto, il latte è un ambiente meraviglioso per i batteri nocivi.
Il latte deve essere fresco, deve anche essere bollito e raffreddato alla temperatura desiderata. E assicurati di gestire tutti i piatti che verranno utilizzati.
Non stupitevi se il prodotto ottenuto nel processo di maturazione sarà diverso per aspetto e sapore rispetto a quanto dichiarato nelle istruzioni. Di solito le istruzioni comportano l'uso del latte del negozio.
Kefir fatto in casa - ricetta numero 2 (su yogurt negozio)
Ad essere onesti, l'utilità di tale kefir per me rimane in dubbio. Il numero di batteri benefici in esso sarà significativamente inferiore e aumenteranno le probabilità di crescita della microflora dannosa nell'aumento del prodotto finale.
Il kefir pronto è meglio da mangiare subito, ma assicuratevi che sia fresco, senza coloranti e aromi, e abbia una breve durata (fino a 5 giorni). Nei prodotti con una shelf life elevata, tuttavia i produttori ci convincerebbero, c'è poco uso. I microrganismi dell'acido lattico, il cui contenuto è indicato sulla confezione, sono di solito in una forma che non è in grado di vivere e moltiplicarsi una volta rilasciato nell'intestino. Ma il danno dagli additivi chimici e conservanti è più probabile.
Ma se non si dispone di una farmacia a lievitazione naturale, è possibile utilizzare un prodotto a base di latte fermentato a base di kefir come una prelibatezza.
In questa ricetta, store kefir svolge la funzione di un fermento pronto, che abbiamo fatto nella ricetta precedente noi stessi usando batteri secchi.
- Cucinare il latte ci è già familiare, bollire e raffreddarsi, se usi il latte UHT, basta scaldarlo un po '.
- Mescoliamo il latte e conserviamo il kefir nel rapporto di 3 cucchiai di kefir per 1 l di latte, mescoliamo bene e lasciamo caldo: avvolgetelo bene, versatelo in un thermos o usate un produttore di yogurt.
- Attendiamo 8-10 ore fino a quando la massa si addensa, e poi mettiamo il prodotto in frigo per completare il processo di fermentazione, per 3-4 ore.
Dopo di che, il kefir può essere mangiato, aggiunto zucchero, miele, sciroppo, bacche o noci e puoi riempirle con insalata.
Suggerimento: a volte lo zucchero viene aggiunto al latte insieme all'avviamento per accelerare il processo di maturazione. Se vuoi usare il kefir fatto in casa per la guarigione, e non solo come trattamento, ti consiglio di aggiungere lo zucchero, come altri additivi aromatici - miele, spezie, bacche, solo nel prodotto finito.
È meglio mantenere tale kefir per un breve periodo, fino a 3-5 giorni. Anche io non consiglio di usarlo come un ulteriore antipasto, è meglio preparare un nuovo lotto.
Kefir fatto in casa - ricetta numero 3 (con fungo di latte)
Ecco un'altra ricetta molto utile e interessante, prima che questi funghi fossero spesso divorziati a casa, ma ora sono stati dimenticati un po ', e invano - i prodotti ottenuti con l'aiuto di un fungo da latte hanno tutta una serie di proprietà utili.
Un tale fungo può essere acquistato in forma viva o secca, richiede una cura costante e il rispetto delle sue condizioni di conservazione, ma il risultato e i benefici per la salute ne valgono la pena.
- Fungo di latte in tensione - 1 cucchiaio. l.,
- Latte (idealmente fatto in casa) - 0,5 litri,
- Utensili di lavaggio (lattina da 0,5 litri)
- Asciugamano pulito o garza
Risciacquare delicatamente il fungo con acqua, metterlo in una ciotola e versare una porzione di latte a temperatura ambiente. Coprire con un asciugamano e lasciare fino a piena acidità, circa 20 ore. Quando il prodotto è pronto, una massa bianca spessa si forma dall'alto, in cui si trova il fungo.
Separare attentamente il fungo dalla massa, lavare e versare una nuova porzione di latte. E il kefir risultante beve 1 bicchiere al giorno. Quindi avrai una porzione fresca della bevanda curativa ogni giorno.
Kefir fatto in casa - ricetta numero 4 (prodotto con latte di capra)
Il kefir di latte di capra è preparato allo stesso modo del latte vaccino, ma ci sono alcune sfumature.
- Per preparare, prendere solo latte fresco e portare a ebollizione a fuoco basso, in modo che non caglia.
- Il latte deve essere raffreddato a temperatura ambiente, quindi aggiungere l'antipasto (batteri secchi, funghi del latte o yogurt pronto per la conservazione).
- Lasciare la miscela inacidita per due giorni a temperatura ambiente. Quindi, rimuovere brevemente in frigo.
Il kefir di latte di capra è pronto - bevi per la salute! Basta fare attenzione al fatto che il contenuto di grassi del latte di capra è superiore a quello del latte vaccino.
Come preparare il kefir fatto in casa in una pentola a cottura lenta?
Se sei il felice proprietario del multicooker, questo addetto alla cucina può aiutarti nella preparazione di prodotti a base di latte fermentato.
- Bollire e raffreddare il latte come desiderato.
- Aggiungere lievito e mescolare bene.
- Versare nei barattoli per lo yogurt (se incluso) o nei normali vasetti di vetro, chiudere strettamente i coperchi.
- Metti i barattoli nella ciotola del multicooker e riempili per metà con acqua.
- Attiva la modalità "Yoghurt" o "Heated" per 50 minuti, quindi spegni il dispositivo senza aprire il coperchio.
- Lasciare inacidire per il tempo indicato nella ricetta.
Tutte le altre manipolazioni di avviamento sono fatte secondo la ricetta.
In conclusione, vorrei suggerire di consultare altri articoli su kefir, i suoi benefici e metodi d'uso. Penso che l'uso del kefir naturale fatto in casa aumenterà ripetutamente l'effetto di queste procedure:
Ringrazio Irina per le ricette. E voglio sottolineare ancora una volta che se si acquista yogurt negozio, quindi guarda la durata di conservazione. Non comprare mai kefir con una lunga durata, più di 5 giorni. E non essere pigro per cucinare il kefir fatto in casa. Facile e utile!
E per l'anima, ascolteremo oggi Eugenio Doga. Rondo. Mood floreale con musica straordinaria. Regalati un buon umore.