Come scegliere le barbabietole dolci nel negozio?

Le barbabietole dolci devono essere di piccole dimensioni e avere una forma rotonda regolare. La barbabietola deve essere dura e dura. Le barbabietole devono essere lisce. Presta attenzione alla coda della barbabietola. Deve essere intero e rigido. Questi sono i requisiti di base quando si sceglie in un negozio o sul mercato delle barbabietole dolci.

Quasi tutte le barbabietole vendute sul mercato provengono da produttori nazionali. Questa cultura senza pretese è cresciuta in tutta la Russia. Varietà dolci coltivate principalmente: "egiziano" schiacciato, arrotondato "bordeaux" e cilindrico. E il più utile - appena scavato.

Secondo il contenuto di betaina (accelera la combustione dei grassi nel corpo, è anche importante per il cuore, i muscoli, abbassa la pressione sanguigna) le barbabietole sono al secondo posto dopo gli spinaci.

È meglio comprare barbabietole, vendute senza foglie (estraggono l'umidità dal frutto), ma con steli corti (altrimenti le barbabietole si deteriorano rapidamente).

Frutta meglio scegliere più piccoli (5-10 cm di diametro). Secondo GOST questo è il più alto e il primo grado. Fino a 14 cm. - Opzione di seconda scelta. Ortaggi a radice più grandi sono indesiderabili.

La coda della barbabietola non deve essere danneggiata, altrimenti le sostanze coloranti andranno in acqua.

Catalogo prodotti

Come scegliere le barbabietole

Uno dei prodotti essenziali della nostra cucina nazionale è la barbabietola rossa - senza questa radice, non puoi cucinare borscht, vinaigrette e molte altre insalate, senza le quali un pasto festivo non costa. Con apparente semplicità, la barbabietola è un ortaggio piuttosto estroso, che deve essere scelto non solo correttamente, ma anche cotto correttamente, al fine di preservare sia il gusto che il colore e le vitamine. E se a volte è possibile donare vitamine, allora il successo del piatto dipenderà dal suo gusto e dalla sua ricchezza di toni.

Come scegliere le barbabietole

Basta seguire alcuni semplici consigli per coccolare i tuoi cari con deliziosi.

• Più non significa meglio - di norma, le maggiori colture di radice di varietà foraggere, sono più leggere e quasi insipide, quindi scegli i tuberi di taglia media di dimensioni giuste. A seconda della varietà, possono essere arrotondati, appiattiti o allungati.
• Buccia sottile - più giovane e fresco è un vegetale, più saporito e sano è, è possibile distinguere la barbabietola giovane da quella troppo matura con la buccia sottile, sulla quale non dovrebbero esserci macchie scure o tracce di muffa / marciume.
• Il colore è importante - se il tubero è pallido quando è crudo, bollito diventerà quasi incolore, la preferenza è data alle radici di un colore ricco.

Idealmente, le barbabietole dovrebbero essere in cima, ma si possono trovare solo sul mercato, arrivano ai negozi già lavorati, un altro segno di freschezza - una punta spessa. Più è sottile e più secca, più a lungo le barbabietole giacciono nel magazzino.

Come cucinare le barbabietole

Esistono diversi metodi di cottura e cottura delle barbabietole, che vengono utilizzati sia da casalinghe che professionisti. La maggior parte di tutte le vitamine rimarranno nei tuberi, se le barbabietole vengono versate con acqua fredda e il fuoco è reso il più forte prima dell'ebollizione. Tuttavia, ci vorranno almeno due ore di ebollizione per piccoli tuberi e circa tre per quelli grandi. Se metti una radice vegetale in acqua bollente e versi un paio di cucchiai di olio vegetale, cuocerà in un'ora, ma perderà la parte del leone delle sostanze utili.

Come scegliere le barbabietole?

Se vuoi gustare barbabietole gustose e sane, devi sapere come sceglierle. La prima cosa che devi sapere è come distinguere tra diversi tipi di barbabietole.

• Le barbabietole da foraggio non hanno bisogno di comprare, sono coltivate per l'alimentazione animale.
• Le barbabietole da zucchero sono coltivate specificamente per lo zucchero.
• Dovremmo essere interessati a voi solo con il terzo tipo: la barbabietola rossa. È lei che combatte molte malattie, mantiene sano il corpo. Il vetro da pranzo è di dimensioni più ridotte rispetto al mangime e allo zucchero. Questo è il modo più semplice ed efficace per differenziare. Non è sempre possibile determinare la forma, è necessario considerare le dimensioni e il peso.

Dopo esserti assicurato che la barbabietola sia una sala da pranzo, devi guardarla esternamente:

• Una buona barbabietola dovrebbe essere con una pelle sottile, densa al tatto, senza danni.
• Il suo colore dovrebbe essere rosso scuro.
• Sarà bello se riuscirai a vedere il taglio nelle barbabietole. Puoi essere sicuro del tono morbido del suo colore. Non ci dovrebbero essere nuclei o chiazze bianche, poiché questo è un segno di crescita sui nitrati.
• È meglio comprare barbabietole con verdure a foglia verde. In primo luogo, mostreranno quanto tempo è stato immagazzinato, e in secondo luogo, ci sono anche sostanze nutritive nelle foglie.

Come scegliere correttamente le barbabietole

Come scegliere correttamente le barbabietole

La risposta alla domanda: come scegliere correttamente le barbabietole, si riceverà nel video pubblicato nella pagina sottostante. Il dottor Sergei Agapkin, ospite del programma "On the Most Important" sul canale "Russia 1" fornisce consigli e raccomandazioni:

Come scegliere barbabietole sane e di alta qualità e non comprare barbabietole da foraggio

Ci sono varietà di barbabietole:

1. barbabietola da foraggio - progettata per gli animali da allevamento;
2. barbabietola da zucchero - questa coltura di barbabietola tecnica è coltivata per lo zucchero e l'alimentazione animale;
3. La barbabietola è un prodotto indispensabile per un'alimentazione sana. Il consumo regolare di barbabietole, almeno 7 kg / anno, consente di mantenere la salute e combattere una serie di malattie, grazie alle proprietà benefiche (cicatrizzanti) delle barbabietole.

• Quali malattie vengono trattate con la medicina tradizionale con l'aiuto delle barbabietole leggere qui >> (questo articolo è in lavorazione)

Taglia barbabietola (e peso) meno di mangime e zucchero. Ad esempio, la massa media della barbabietola da foraggio è di 950 g e può raggiungere una massa fino a 10-12 kg! (Le barbabietole da zucchero sono un po 'più piccole).

Suggerimento 1 Come scegliere barbabietole

La massa media della barbabietola rossa: 250-400 g Questa barbabietola ha una dimensione di 6-12 cm di diametro. Questo è il primo e principale criterio per la differenziazione delle varietà di barbabietole. Poiché secondo altre caratteristiche esterne - nella forma, nel colore, non è sempre possibile differenziare con successo. Ad esempio, la barbabietola può avere una forma cilindrica (spesso indicata come segno di barbabietola da foraggio) e la barbabietola da foraggio può avere un colore ricco e brillante (questo è un segno di barbabietola rossa). Se sei sicuro che ci sia barbabietola davanti a te ed è più di 12 cm, allora non dovresti comprare neanche. In tale barbabietola un sacco di nitrati, è stato coltivato con additivi potenziati di vari fertilizzanti.

Come scegliere barbabietole sane e di alta qualità

Quindi, sai per certo che questa è barbabietola. Altro...

Suggerimento 2 Come scegliere le barbabietole

Esame esterno Le barbabietole dovrebbero essere una pelle densa e sottile, senza danni e tracce di marciume.

Suggerimento 2 Come scegliere le barbabietole

Il colore della barbabietola è rosso scuro con una tonalità viola. Il ricco colore delle barbabietole a causa del contenuto di una grande quantità di betaina.

Suggerimento 4 Come scegliere le barbabietole

Se hai la possibilità di guardare le barbabietole nella sezione, nota che le barbabietole sul taglio dovrebbero avere un tono di colore relativamente uniforme. Il nucleo bianco, gli anelli o le chiazze possono indicare che le barbabietole sono state coltivate con fertilizzanti avanzati, il che significa che c'è una maggiore quantità di nitrati, oppure è foraggio o barbabietola da zucchero.

Suggerimento 5 Come scegliere le barbabietole

Se hai l'opportunità di comprare barbabietole con verdure a foglia verde, allora dai la sua preferenza. La condizione delle foglie ti indicherà la freschezza della verdura, così come le foglie di barbabietola contengono sostanze nutritive per certi aspetti superiori alla radice vegetale.

Come conservare le barbabietole

Regole per la conservazione delle barbabietole nel frigorifero:

• Per conservare le barbabietole nel frigorifero, è necessario tagliare i verdi, ritirando 2-3 cm dalla radice in un sacchetto di carta stretto.
• Le foglie non tagliate estraggono i nutrienti dalla radice.
• Le foglie rimosse sotto la base stessa conducono alla digestione dei nutrienti durante la cottura.

Barbabietole con pancreatite

Va notato che tutte le verdure con pancreatite, così come altri prodotti, possono essere suddivisi in tre gruppi: ammessi, vietati e con restrizioni nella dieta. I piatti di barbabietole fanno parte di numerose diete terapeutiche, compresa la dieta numero 5p con pancreatite. A proposito, se è possibile mangiare barbabietole a pancreatite il post è in dettaglio scritto. Leggi qui >>

Tuttavia, va ricordato che esistono controindicazioni all'uso di barbabietole nella pancreatite cronica in fase acuta.

Elenco di ricette con barbabietola rossa per pancreatite cronica - leggi qui >>

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Come scegliere una buona barbabietola

• L'autore: Nadezhda Bloshenkina 02/09/2014 09:15
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Questo è un prodotto indispensabile per la nostra salute. È molto utile, poiché contiene una quantità sufficientemente grande di pectina, che assorbe le tossine nel corpo e aiuta a rimuoverle; La biotina contiene anche, questa sostanza è l'antiossidante più forte, aiuta il rinnovamento e la rigenerazione delle cellule del corpo. Dalle barbabietole puoi cucinare un sacco di piatti sani e gustosi, come la barbabietola o l'insalata, che è perfetto per carne arrosto o polpette, che possono essere cucinate in modi diversi, ad esempio, come cucinare il pollo Kiev, è sempre possibile trovare una ricetta nel sito culinario.

Inoltre, le barbabietole aiutano a rafforzare le pareti dei capillari, le sostanze che contiene aiutano a rimuovere il fluido in eccesso dal corpo e normalizzano il lavoro del cuore. Si raccomanda l'uso di barbabietole per la prevenzione dell'ipertensione, dell'aterosclerosi e di altre malattie cardiache.

Come scegliere le barbabietole sugli scaffali di negozi e mercati?
Barbabietole lavate. Non vale mai la pena comprare verdure lavate. Perché? Perché nella produzione vengono lavati con detergenti per rimuovere lo sporco dalla superficie della radice. E nei fondi si aggiungono sostanze chimiche che influiscono negativamente sui nostri organi interni. Prodotti chimici attraverso lo stomaco nel sangue, e il sangue li trasporta a tutti gli altri organi, interessandoli. Per liberarsi delle barbabietole lavate, devono essere lavate quindici volte. Ne hai bisogno? No. Quindi, non dovresti comprare barbabietole pre-lavate. Inoltre, la durata di conservazione delle verdure lavate è significativamente ridotta, rapidamente appassiscono.
Acquisto in vendita. Se il vegetale è diventato un po 'fastidioso, i venditori senza scrupoli non lo smaltiscono, ma lo permettono con uno sconto. Che cosa è pieno di acquisti di barbabietole rovinate? A casa, durante il taglio, scoprirai che l'intero tubero è completamente rovinato. E anche se tagli la parte rovinata della radice, anche la parte rimanente non è adatta per l'uso. La putrefazione e altri difetti influenzano negativamente la condizione del fegato, causando la sua malattia. Soprattutto la cirrosi epatica negli anziani. Acquistando barbabietole a buon mercato, ma rovinate, paghi un caro prezzo per la tua salute.
Ortaggio a radice grande Questo è un segno che le barbabietole contengono una grande quantità di nitrati. Questi nitrati, entrando nel corpo umano si trasformano in nitriti, rovinano l'emoglobina, quindi viene colpito il sistema sanguigno del corpo. Certo, ci sono varietà di grandi barbabietole, ma di solito sono foraggio o zucchero. E sono usati per l'alimentazione animale o lo zucchero e non per il consumo umano. Il tasso di contenuto di nitrati nelle barbabietole non deve superare i 300 mg. Come riconoscere la presenza di nitrati nelle barbabietole? Quando il taglio sarà visibile strisce bianche all'interno della radice, e il centro - una tinta giallastra. Pertanto, non prendere una radice di grandi dimensioni. Se, tuttavia, hai acquistato barbabietole con nitrati, allora puoi sbarazzartene. Tenere la radice per un quarto d'ora in soda salata o far bollire le barbabietole in acqua bollente fino a quando non sono pronte.
Pertanto, è necessario scegliere barbabietole non lavate, della dimensione di 10-12 cm di diametro, senza problemi visibili sulla pelle, con un colore saturo rosso scuro all'interno.

Come scegliere le barbabietole?

Come scegliere le barbabietole?

In effetti, la domanda è molto importante, e non così semplice come potrebbe sembrare a prima vista.

Venditori senza scrupoli vendono spesso barbabietole da foraggio con il pretesto di cenare.

Pertanto, al fine di scegliere barbabietole veramente fragranti e salutari, è necessario ricordare le seguenti raccomandazioni:

1) La barbabietola da foraggio di solito accade delle dimensioni enormi, sala da pranzo - nella media.

2) La barbabietola da tavola è più rossa o sbiadita bordeaux, foraggio - più sfumature sfumate, leggermente rossastre.

3) Al momento dell'acquisto di barbabietole prestare particolare attenzione alla pelle. Dovrebbe essere uniforme, senza danni e marciume.

4) Controllare la verdura con un tocco, non ci dovrebbero essere sigilli o cavità sulla superficie.

Seguendo queste raccomandazioni, puoi sempre fare la scelta giusta e acquistare barbabietole davvero gustose e salutari.

Come scegliere le barbabietole.

Aggiungerò alla risposta precedente. Anche nelle varietà da tavola, i frutti più piccoli si distinguono per una maggiore dolcezza (inoltre, bollono più velocemente). E, se parliamo della forma, in particolare di radici marroni e dolci - rotonde e appiattite.

C'è più spreco da barbabietole piccole e piatte, ma ne vale la pena!

Qualsiasi prodotto, comprese le barbabietole, fino a quando non provi, non sai se la scelta è stata fatta correttamente. Molto dipende dalla varietà e dalle condizioni di crescita.

Comprato sempre frutta piccola e rotonda e più scuro è il colore, meglio è. La forma oblunga assomigliava a una poppa, e quindi non ispirava fiducia. Ma l'altro giorno per la prima volta ho comprato i frutti oblunghi delle barbabietole, altri semplicemente non erano in vendita. E sono rimasto molto sorpreso dal fatto che il sapore sia anche migliore di quello dei soliti frutti rotondi.
Si ritiene che le barbabietole siano le migliori per le verdure per accumulare i nitrati. Pertanto, è meglio non comprare frutti molto grandi. Sì, e devi cucinare più a lungo. Il piccolo può essere acerbo, quindi non molto dolce e profumato.

Quando si scelgono i frutti di barbabietola, si dovrebbe prestare attenzione non alla forma, ma alla dimensione dei frutti (il più ottimale è medio), l'intensità del loro colore (si ritiene che le varietà scure siano più dolci) e, ovviamente, senza danni visibili.

Come scegliere correttamente le barbabietole

Le radici della barbabietola sono sempre molto richieste in cucina, ma per svilupparle è necessario dedicare molto tempo e risorse. Una delle fasi principali della coltivazione delle barbabietole è la selezione dei semi. In questa fase, il giardiniere determina come sarà il futuro raccolto. Esistono molte varietà e ibridi di barbabietole sul mercato e, come spesso accade, i giardinieri dilettanti spendono molti soldi per comprare semi, e il risultato non copre i costi. Pertanto, è molto importante scegliere i semi delle varietà e degli ibridi di barbabietole per avere un buon raccolto in futuro senza costi significativi.

Criteri per la selezione dei semi di barbabietola

La selezione dei semi di barbabietola richiede una certa conoscenza dei principi di coltivazione di queste radici. Pertanto, è molto importante conoscere i criteri principali per la selezione dei semi di qualità:

1. Il criterio principale è la regione di coltivazione e, di conseguenza, il tipo di terreno. Ogni produttore di sementi, se non sulla confezione, indica necessariamente sul sito le caratteristiche dei suoi prodotti. La descrizione di ciascuna varietà e ibrido indica in quale regione e su quale tipo di suolo è consigliato coltivarlo. La qualità delle piantine e, alla fine, la qualità del raccolto futuro dipendono in gran parte da questo.
2. Resistenza della varietà selezionata o ibrida a malattie e parassiti. Oggi sono stati allevati molti ibridi resistenti altamente resistenti alle malattie fungine (calcosporosi) e infettive (ittero). Questo indicatore è importante se in futuro le barbabietole non saranno trattate con agenti protettivi e saranno coltivate come prodotti rispettosi dell'ambiente.
3. Resistenza alle condizioni climatiche avverse. Molti giardinieri hanno il tempo di prendersi cura del loro giardino e frutteto, ma se i giardini occupano una vasta area, allora semplicemente non hai il tempo di irrigare e basta tenere d'occhio tutte le piante. Pertanto, è molto importante che tali condizioni scelgano varietà che non sono stravaganti da curare. Oggi ce ne sono pochi, ma esistono ancora, sebbene siano meno produttivi.
4. Condizioni di maturazione delle varietà selezionate. Esistono molte varietà con diversi periodi di maturazione: precoce, media e tardiva. Quando si scelgono i semi, è necessario definire chiaramente la quantità di barbabietola e per quali scopi. In questo modo puoi evitare le spese indesiderate. E se molti semi di barbabietola sono stati acquistati, possono essere lasciati per l'anno successivo, in quanto possono essere conservati per un tempo molto lungo senza perdere la loro capacità di produrre buoni germogli.
5. La selezione per apparenza è spesso ingannevole, ma importante, perché ogni giardiniere vuole avere barbabietole di dimensioni, forma, colore e gusto appropriati.
6. I semi devono acquistare in negozi specializzati e al momento dell'acquisto chiedere sempre un certificato di qualità. Pertanto, puoi proteggerti da semi di bassa qualità.

Le barbabietole da zucchero sono verdure di radice uniche, senza le quali è impossibile cucinare un sacco di piatti deliziosi. Ma per poterle coltivare è necessario spendere molte risorse e tempo, e senza semi di qualità è generalmente impossibile. Pertanto, è necessario scegliere solo semi di alta qualità, che possono dare un buon raccolto nella vostra zona naturale e climatica. Tutti i criteri per i semi di qualità sono abbastanza semplici e molti giardinieri li hanno usati per un lungo periodo sulla macchina senza nemmeno pensarci. Per i coltivatori alle prime armi, la coltivazione della barbabietola deve iniziare con questo primo, ma estremamente importante passo, senza il quale tutti gli altri non avranno alcun significato.

I principali indicatori della qualità delle barbabietole al momento dell'acquisto

La barbabietola (barbabietola, burak) è un prodotto alimentare molto utile e importante in cucina, specialmente nella cucina ucraina. Per acquistare correttamente questo ortaggio, presta attenzione ai principali indicatori di qualità inerenti alle radici (carota, ravanello, sedano e altri).

Caratteristiche organolettiche delle barbabietole

La barbabietola deve essere liscia, senza crepe, verruche e altri difetti. L'interno dovrebbe essere uniforme, senza vuoti o sigilli. Il colore dovrebbe essere liscio, senza macchie. La presenza di germogli verdi indica che la gioventù è un buon indicatore.

Consiglio di non comprare grandi barbabietole con una leggera sfumatura - un segno di foraggio. Scegli le barbabietole, che sono di piccole dimensioni e di colore più scuro.

Conservazione corretta delle barbabietole (barbabietola, barbabietola rossa)

Conservare le barbabietole in cima alla potatura, che attira l'umidità. Lasciare un po '- circa 2 cm. Inoltre, assicurarsi di asciugarlo prima di riporlo. Con una corretta conservazione, la durata può raggiungere anche un anno.

Barbabietola ben conservata in una cantina fresca con una buona ventilazione. Puoi archiviare alla rinfusa o in scatole. Consentito in sabbia bagnata. Durante lo stoccaggio, assicurarsi che le parti superiori non germino e rimuovano le radici malate.

La temperatura di conservazione ottimale è 0-4 gradi Celsius. Umidità - 90%. Pertanto, il frigorifero può essere utilizzato. Per fare questo, imballalo in una borsa, facendo dei piccoli fori per la ventilazione. Pertanto, è possibile salvare l'ortaggio fino a 20 giorni. A temperatura ambiente, durerà un bel po '- circa una settimana.

Per lo stoccaggio è meglio adatto barbabietole di piccole dimensioni. I grandi frutti marciscono rapidamente.

Come scegliere le barbabietole per borscht?

E non prendere questo

1. Le barbabietole devono essere coltivate senza l'uso di fertilizzanti chimici - QUESTO È IMPORTANTE!
2. Non usare barbabietole geneticamente modificate!
Le migliori varietà di barbabietola (cilindro e borgogna) hanno buccia scura e radice leggermente appiattita, la superficie è liscia, senza "occhi". Per la preparazione del succo terapeutico bisogna scegliere i frutti di media grandezza - non più di 10 cm di diametro, di solito sono densi, succosi e gustosi.
Nelle barbabietole cresciute, il contenuto di zuccheri e betaina è nettamente ridotto, la struttura diventa fibrosa e all'interno si formano vuoti. Una barbabietola matura ha una coda sottile e una coda acerbo ha uno spesso. Le barbabietole acerbe non vengono conservate a lungo e ne beneficiano meno.
Le cime di barbabietola sono molto utili, ma il loro gambo ruvido è velenoso, come la cima delle barbabietole, e non dovrebbero essere consumate. Pertanto, è necessario tagliare la parte superiore della barbabietola 1/3. E dobbiamo anche ricordare che le barbabietole con strisce bianche all'interno del valore nutrizionale non lo sono, devi scegliere un frutto scuro, non allungato e dolce.
Per preservare le vitamine, le barbabietole non vengono pulite o tagliate le radici prima di cuocerle o cuocerle, ma sono accuratamente lavate e bollite, mettendo 1/4 di cucchiaino di zucchero per 1 litro di acqua in acqua calda e zuccherata sotto un coperchio ben chiuso. L'osservanza di queste semplici regole esclude una grande decolorazione delle barbabietole.
Le barbabietole crude contengono sostanze biologicamente più preziose, ma sono assorbite peggio di quelle bollite. Il succo di barbabietola crudo è significativamente più sano.

Argomento: come scegliere una barbabietola dolce nel mercato?

Opzioni del tema

Bene, conosci la risposta in anticipo!

E non chiedere "hai un dolce"? Quindi la risposta suggerisce solo se stessa. Di solito chiedo "hai delle barbabietole per un'insalata o una zuppa?"
Beh, non che io sia stato spesso ingannato.

Non ci proverei, ma se stiamo già parlando di provare, puoi chiedere di tagliare un pezzo. Dolce - l'oscurità sarà sul taglio.

Varietà di barbabietola dolce chiamata Rocket.
Ecco come appare, ma raramente la conosco.

Un colore della barbabietola è facile da determinare pizzicando la buccia con un'unghia. È meglio pizzicare il marrone.
Se ci sono punti scuri su una barbabietola, significa che è rovinato all'interno, quindi è meglio comprare barbabietole pulite, quindi si può immediatamente vedere che tipo di esso è.