Piatti di Kefir, ricette con foto

Kefir è una bevanda a base di latte fermentato. Nella produzione industriale è ottenuto da latte vaccino intero o scremato e da funghi kefir, mediante fermentazione alcolica. Usa il kefir proprio così, oltre a essere ampiamente usato in cucina. Quindi, kefir, è usato per cucinare: pancake, frittelle, pasta, torte e creme, usati nella carne marinatura e nell'okroshka. In questa discussione, i nostri cuochi condividono ricette per piatti di kefir con foto e istruzioni passo-passo.

Ogni selezione contiene da 3 ricette con foto e video passo passo

Ricette per fare lo yogurt a casa

Primo modo

Prendete il latte intero fresco, fatelo bollire e fatelo raffreddare a 50 ° C. Quindi versate il latte raffreddato in un barattolo di vetro pulito, scottato più volte con acqua bollente. Aggiungere una capsula di avviamento alla ciotola con il latte, coprire il latte con carta bianca pulita e riporlo in un luogo caldo (al sole). Dopo due ore, mescolare bene il latte con un cucchiaio di legno con un lungo manico e lasciarlo in un luogo caldo fino a quando si formano i coaguli. Questo richiederà da 12 a 20 ore. Quindi raffreddare lo yogurt pronto freddo a 8-10 ° C e conservare a questa temperatura.

Secondo modo

Come base per fare kefir a casa, puoi usare il kefir già pronto. Prendi 3 litri di latte intero fresco, fai bollire e fai raffreddare a 50 ° C. Aggiungere 12-15 cucchiaini di kefir preparato al latte raffreddato versato in bicchieri sterilizzati, mescolare bene e lasciare in un luogo caldo per 10-12 ore. In questo modo, puoi creare un kefir denso e denso.

Il kefir pronto può fungere da antipasto solo per 5-7 giorni. Poi di nuovo, dovresti usare i tablet. Le compresse devono essere conservate in un tubo ben chiuso in un luogo asciutto, buio e fresco.

I metodi sopra ti permettono di cucinare un kefir debole, di un giorno. Per ottenere un kefir medio a casa, gli oggetti in vetro con latte fermentato devono essere conservati in un luogo caldo per un giorno e mezzo, rispettivamente, al fine di ottenere un forte kefir di tre giorni, il tempo di assestamento o di fermento viene aumentato a due o tre giorni.

Per mantenere una temperatura costante, si consiglia di utilizzare un thermos di cotone. Tagliare due cerchi con un diametro di 80 cm di garza, su uno strato, stendere uniformemente il batuffolo di cotone e coprirlo con un altro pezzo di garza. Tutti insieme trapuntando e tracciando la corda attorno alla circonferenza. Mettere un piatto di vetro chiuso con latte fermentato al centro del cerchio, avvolgendolo con carta bianca pulita. Quindi avvolgere i piatti in un batuffolo di cotone e stringere il cavo. Se la temperatura dell'aria nella stanza in cui si trova il latte fermentato è bassa, è possibile collocare una bottiglia di acqua calda o un sacchetto di sale riscaldato sulla carta in cui sono avvolti i piatti con latte fermentato.

Terza via

Prima di preparare kefir, prenditi cura del masterbatch di kefir starter.

Latte insieme a funghi kefir, che possono essere acquistati nei laboratori di fermenti, caseifici, cucine da latte, versare su un setaccio sterile e lasciarlo scolare. Questo latte, in cui i funghi kefirici sono rimasti per un giorno, è chiamato uterine kefir starter. Viene utilizzato per preparare la produzione di Kefir Starter.

Lavare i funghi kefir rimasti sulla superficie del setaccio con un filo sottile di acqua bollita fredda, metterli in un barattolo sterile e versare pastorizzato (far bollire i piatti con il latte in acqua per 10 minuti) con latte raffreddato a 25-30 ° C. 10 g di funghi kefir devono prendere 100 g di latte.

Chiudere il barattolo di funghi kefir con una garza sterile, piegato in quattro strati, e lasciare per un giorno in un luogo caldo in modo che la temperatura nella stanza non sia inferiore a 16-18 ° C. Per i successivi sei giorni, versare lievito uterine kefir dai funghi kefir al giorno.

I funghi Kefir ripongono nuovamente un barattolo sterile e procedono come descritto sopra. Lavare i funghi kefir con acqua bollita fredda una volta alla settimana.

Quando l'utero kefir starter è pronto, è necessario preparare il kefir starter di produzione. Per fare questo, versare il latte intero crudo in piatti sterili (coprire con un coperchio sterile), metterlo in una casseruola e versare acqua calda (60-70 ° C) in modo che il livello di latte nel contenitore e il livello di acqua calda corrispondano. Metti la pentola a fuoco alto e porta l'acqua a ebollizione. Immergere il latte in acqua bollente per 10 minuti, quindi raffreddare a 25-30 ° C e versare nei piatti con il latte reale di kefir (al tasso di 5 g per 100 g di latte).

Scuotere il piatto con latte fermentato e lasciare in un luogo caldo per 13-15 ore fino a quando si forma un coagulo. Quando si forma un coagulo, la produzione di kefir starter è pronta. Conservare pronto kefir a lievitazione naturale a temperature fino a 10 ° C sopra lo zero.

La produzione di kefir starter può essere considerata adatta all'uso dopo 24 ore dal momento della fermentazione. Il lievito naturale non deve essere esfoliato con siero di latte, ha un sapore aspro ed è simile nella consistenza alla panna acida liquida.

Per preparare il kefir, versare il latte intero crudo in bicchieri pre-sterilizzati, coprire con un coperchio sterile, mettere in una padella profonda, il cui fondo deve essere coperto con diversi strati di garza. Versare acqua calda (70 ° C) al livello del latte in un contenitore di vetro in una casseruola, coprire con un coperchio e portare ad ebollizione. Lessare i piatti con il latte per 5 minuti, quindi raffreddare a 25-30 ° C. Aggiungere la produzione di starter di kefir nel latte (al tasso di 50 g per litro di latte), chiudere bene con un coperchio, agitare bene e lasciare in un luogo caldo per 10 ore fino a quando si forma un coagulo. Prima dell'uso, raffreddare il kefir a 8-10 ° C sopra lo zero.

Il kefir di un giorno si ottiene dopo 24 ore dal momento della fermentazione, due giorni - dopo 48 ore, tre giorni - dopo 72 ore.

Il metodo di preparazione del kefir sopra descritto è molto vicino alla tecnologia di produzione. Pertanto, se vuoi ottenere un kefir assolutamente simile al gusto di quello di fabbrica, prenditi del tempo e usa il terzo metodo.

Kefir fatto in casa

ingredienti

• 5 ore e 30 minuti
• Parti 5
• Non difficile

ingredienti

Come cucinare kefir fatto in casa

Cosa dire dei benefici di kefir? A mio parere, tutti sanno che questa bevanda a base di latte fermentato ha un effetto benefico sulla microflora intestinale e sul metabolismo in generale. I benefici del kefir per una persona sono indiscutibili. Kefir previene lo sviluppo di flora patogena nell'intestino, ha un'azione calmante, immunostimolante e leggera diuretica.

Kefir è diviso in un giorno, due giorni e tre giorni. È classificato in questo modo perché ogni giorno cambia l'acidità, il grado di accumulo di anidride carbonica e il grado di gonfiore delle proteine. Per una dieta, mio ​​figlio è esattamente un kefir di un giorno. Spesso non riesco a trovare un kefir di un giorno. Ieri di solito si imbattono o in data più vecchia. E per correre intorno a tutti i negozi o specificamente al mercato alla ricerca di kefir freschi non c'è né tempo né desiderio. Pertanto, oggi, insieme a voi, proveremo a cucinare il kefir a casa. Forse anche la ricetta di qualcuno per kefir è utile.

Per preparare il kefir fatto in casa, avrai bisogno di latte e conserverai kefir (sulla confezione del tuo kefir deve essere indicato che l'antipasto sui funghi kefir è incluso). Cucinando da tale kefir, si ottiene un delizioso kefir, cucinato a casa. Se il kefir del negozio viene preparato su un concentrato di batteri o con l'aggiunta di un antipasto su colture di batteri dell'acido lattico, non prenderne uno, non è molto buono come antipasto. Invece di kefir starter, puoi usare lacto-e / o bifidobatteri sotto forma di liquidi o polveri, che vengono venduti nelle farmacie.

Oltre al latte e al kefir starter, avrete bisogno di una pentola, un barattolo di vetro, un coperchio per un barattolo, un tessuto di cotone e una spatola (preferibilmente di legno).

Kefir fatto in casa

Per la mia famiglia, cerco di cucinare tutto naturale. E il kefir fatto in casa non ha fatto eccezione! E considerando la qualità dei prodotti caseari nel negozio, ha iniziato a cucinare tutto il latte stesso. Per non vivere in cucina, ha iniziato a inventare e trovare ricette veloci, facili e utili. Kefir secondo questa ricetta non ti impiegherà più di 5 minuti e aggiungerà salute per molti anni!

Ingredienti per "kefir fatto in casa":

• Latte - 1 L
• Kefir - 6 cucchiai. l.

Tempo di cottura: 10 minuti

Porzioni: 6

Ricetta "kefir fatto in casa":

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Commenti e recensioni

21 giugno 2015 suslyonok # (autore della ricetta)

23 dicembre 2014 Mary Stone #

23 dicembre 2014 suslyonok # (autore della ricetta)

22 dicembre 2014 Wera13 #

21 dicembre 2014 Aigul4ik #

21 dicembre 2014 eshatkina #

21 dicembre 2014 suslyonok # (autore della ricetta)

21 dicembre 2014 Toma1709 #

21 dicembre 2014 suslyonok # (autore della ricetta)

21 dicembre 2014 Toma1709 #

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Kefir - ricette

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Questa zuppa fredda con aringa affumicata è più adatta per la stagione calda, quando prima di tutto non si vuole ottenere abbastanza e fresco. Il sapore della zuppa di pesce originale ricorda l'okroshka, leggero e dietetico. La zuppa ha un sacco di erbe fresche, la base è kefir con acqua frizzante. Ma il pesce affumicato fa la differenza nel sapore del piatto e nel suo sapore!

La solita torta al kefir con una crosta di scaglie di cocco si trasforma in un delizioso dessert, è solo necessario immergerlo con la crema! La torta di mollica diventa morbida e succosa, ma non perde la sua leggerezza. E cos'è questa torta fragrante! Assicurati di provare!

Forse le ricette più popolari di kefir sono le ricette per i dolci. Anche senza il lievito, l'impasto sarà morbido e soffice se usi il kefir. Le ricette qui possono essere chiamate così: kefir pies, kefir pies, kefir buns, kefir muffins. Varie zuppe fredde, ad esempio, okroshka: questo è ciò che può essere fatto da kefir. Cocktails e frullati a base di kefir - la risposta alla domanda "cosa cucinare con kefir al mattino". Ad esempio, molte persone consigliano al mattino di bere il kefir con una mela. C'è qualcosa da cucinare da kefir, anche se è in ritardo. Quindi se trovi del kefir viziato nel frigo e pensi a cosa fare con il kefir aspro, hai davvero molte opzioni. Di nuovo, questi sono pancake, frittelle, torte, torte, ecco cosa si può fare con il kefir scaduto. Puoi anche fare la vera ricotta da kefir. I bambini hanno solo bisogno di mangiarlo. Ci sono due modi per cucinare la ricotta al kefir: bollire e congelare. Kefir si arrotola, si scolano le fughe di latte, pronto per la cagliata. Sai cosa puoi fare da te kefir a casa? La preparazione di una bevanda con acido lattico sarà molto apprezzata dai vostri bambini. Ma per semplificare, l'intero punto: dare ai funghi kefir lo sviluppo e il latte acido. Per fare questo, aggiungere lo zucchero, il lievito madre e metterlo in un luogo caldo. Multivarki e produttori di yogurt automatizzano questo processo. Per cucinare il kefir in una pentola a cottura lenta, hai bisogno dello stesso latte e lievito. Puoi usare lo stesso kefir o yogurt come antipasto e otterrai un vero kefir a casa. Infine, condimenti per insalata, marinate e salse sono anche piatti kefir. Le ricette con kefir con le foto viste da un laptop direttamente in cucina ti aiuteranno a preparare un sacco di gustosi da questo meraviglioso prodotto.

Come rendere il kefir a casa

Kefir si riferisce alle bevande a base di latte fermentato, ottenute a seguito di fermentazione a breve o lungo termine. Il prodotto ha un certo numero di proprietà curative a causa del contenuto di lattobacilli e di un gran numero di minerali. Oltre alle qualità medicinali, kefir si riferisce alle bevande dietetiche. Viene spesso preparato per i bambini con tutti i requisiti. I prodotti di conservazione comprendono conservanti e conservanti. Per questo motivo, ha senso considerare le ricette fatte in casa.

Proprietà utili di kefir

1. Il prodotto è apprezzato per la composizione curativa e giustamente unica. Kefir contiene colina e triptofano, calcio, minerali di molti gruppi (rame, cromo, fosforo, manganese, selenio, ecc.), Vitamine A, B, H.
2. Grazie all'acido alcolico lattico nella composizione della bevanda (0,2-0,6%), l'attività dell'apparato digerente migliora, le pareti intestinali vengono pulite e l'appetito aumenta.
3. L'uso regolare di kefir mette in ordine lo sfondo psico-emotivo di una persona, controllando il lavoro del sistema nervoso centrale.
4. L'attività del cuore e dei vasi sanguigni è migliorata, la bevanda consente di placare la sete e mantenere l'equilibrio salino. A differenza del latte, il kefir è più facile da digerire.
5. Vitamina B, proteine ​​del latte, grassi animali, ferro e calcio vengono rilasciati durante il processo di maturazione. Questi componenti aiutano le persone con intolleranza al lattosio a bere kefir senza temere che si sviluppi un'allergia.
6. Come accennato in precedenza, la bevanda è considerata dietetica. È una parte integrante della dieta nelle persone che soffrono di gotta, ipertensione, aterosclerosi, diabete, colite gastrica. Kefir aiuta a perdere peso con un uso regolare.
7. Numerosi studi di scienziati hanno permesso di capire che il kefiran polisaccaride è prodotto in kefir. Il componente impedisce lo sviluppo di tutti i tipi di tumori (sia benigni che maligni).
8. Se includi kefir nel menu giornaliero, i leucociti nel sangue vengono attivati. Questa funzione supporta il sistema immunitario, in modo che il corpo umano combatta efficacemente l'infezione.
9. Una caratteristica positiva del kefir è considerata un effetto benefico sul corpo femminile durante le mestruazioni, la menopausa, l'allattamento al seno. Il calcio viene lavato in questo momento, la bevanda a base di latte fermentato consente di mantenere la struttura del tessuto osseo.

Kefir fatto in casa: classica ricetta a lievitazione naturale

• latte intero (dal 3,2%) - 1,2 l.
• lievito confezionato - 30 gr. (1 confezione)

1. Per la preparazione del kefir usato latte di mucca commerciale o domestico (intero). Nel primo caso, scegliere un prodotto con un contenuto di grassi del 3,2%, per risparmiare risorse di tempo, un prodotto con il marchio "UHT latte" sarà adatto. Quindi non devi far bollire la composizione, devi solo scaldarla fino alla cifra di 38-40 gradi.
2. Se il kefir è preparato sulla base del latte intero, prima fai bollire il prodotto, poi lascialo raffreddare a 40-45 gradi. Ora prepara contenitori puliti sterilizzati (plastica o vetro). Versare il latte nel contenitore. È importante ricordare che se il kefir è fatto con lievito in polvere, i piatti devono essere accuratamente lavati e sterilizzati.
3. Se lo desideri, puoi leggere il consiglio del produttore sul retro del pacco. Ad esempio, un produttore può fornire raccomandazioni relative al non utilizzo di posate di metallo, ecc. Quando si miscelano i componenti, viene utilizzata una spatola di legno o plastica.
4. Quando hai versato il latte in un contenitore, aggiungi un lievito ad esso, impasta fino a che liscio. Preparare nuovi vasetti di piccole dimensioni, lavarli e disinfettarli. Versare la miscela mista in contenitori. Coprire ciascun contenitore con un coperchio, posizionare un asciugamano spesso sopra.
5. Metti le banche con il futuro kefir nel calore e nell'oscurità, aspetta 8-10 ore. Dopo questo periodo, kefir può essere bevuto. Ma raccomandiamo di inviarlo al frigorifero per 4 ore.
6. Se lo si desidera, addolcire la bevanda a piacere, aggiungere bacche o noci stagionali. Secondo la tecnologia descritta, cucini kefir debolezza fortezza. Per una bevanda media o dura, insistere sulla composizione di 36 o 48 ore, rispettivamente.

Aggiunte alla ricetta

1. In futuro, non è necessario utilizzare la polvere acquistata o il lievito pressato. Nel suo ruolo potrebbe già essere preparato kefir.
2. Per rendere la bevanda una seconda volta, prendi 2,8 litri. latte grasso, far bollire il prodotto e lasciare raffreddare a 40 gradi. Aggiungere 450 ml. Pronto yogurt fatto in casa, mescolare.
3. È importante considerare che quando si mescola il latte con il kefir pronto, entrambe le bevande dovrebbero avere la stessa (circa) temperatura. Quindi prenditi cura di questo in anticipo.
4. Dopo aver combinato gli ingredienti, impastare la composizione in un barattolo sterilizzato, coprire con un coperchio e avvolgere in un panno. Lasciare insistere in un luogo caldo per 12 ore. Alla fine, ottieni una massa spessa.
5. Ora hai una seconda lattina di kefir. La bevanda può essere successivamente utilizzata come un altro antipasto. Le manipolazioni sono effettuate non più di 6 volte.

Kefir fatto in casa in una pentola a cottura lenta

• conservare kefir (contenuto di grasso del 2,5%) - 275 ml.
• latte grosso - 2,2 l.

1. Scuotere il latte nella confezione disponibile, versare in una casseruola e posizionare sul fuoco. Attendere fino a quando compaiono le prime bolle, ridurre immediatamente la potenza al minimo (altrimenti la miscela "scapperà"). Continua a far bollire il prodotto per altri 10 minuti.
2. Se per la preparazione del kefir si usa la composizione intera fatta in casa, diluirla con acqua in un rapporto di 2: 1. Dopo l'ebollizione cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti. Questo periodo è necessario per lo sterminio di parassiti nella bevanda.
3. Dopo l'ebollizione, lasciare il latte alla sua temperatura naturale, lasciarlo raffreddare. Quando raggiungi la condizione desiderata, aggiungi kefir alla composizione e mescola. Preparare una ciotola multicooker lavandola e scottandola con acqua bollente.
4. Versare la miscela di latte e kefir nel contenitore, chiudere il coperchio. Attiva il programma "Riscaldamento", imposta la durata su 12 minuti. Trascorso il tempo specificato, non aprire la pentola a cottura lenta. Attendere 1 ora, quindi riaccendere "Riscaldamento", ma già per 10 minuti.
5. Ora il kefir può essere considerato quasi pronto. Raffreddare la bevanda, versarla in contenitori puliti, tappo. Metti in frigo per 6 ore. Trascorso il tempo specificato, procedere alla degustazione. Il tempo di conservazione in frigorifero è di 3 giorni.

Kefir fatto in casa: una ricetta semplice

• kefir con un contenuto di grasso del 3,2% - 90 ml.
• Latte grasso (dal 2,5%) - 1 l.

1. Se lo desideri, puoi sostituire il negozio di kefir con un fermento speciale a base di bifidobatteri. Il prodotto è prodotto sotto forma di polvere, avrete bisogno di circa 50 grammi.
2. Preparare una padella (non smaltata), versarvi il latte. Mettete sul fuoco e aspettate che bolle. Quando inizia la bollitura, ridurre al minimo la potenza del bruciatore.
3. Tom il prodotto per circa 10 minuti, quindi spegnere la stufa e raffreddare la miscela a 38 gradi. Se stai preparando il kefir dal latte pastorizzato, non è necessario farlo bollire. È sufficiente riscaldare la bevanda, quindi lasciarla raffreddare nella modalità specificata.
4. Passa il latte caldo attraverso il tessuto di garza, che deve essere piegato in 4-5 strati. Una tale mossa alleggerirà la bevanda dalla schiuma. Opzionalmente puoi saltare questo passaggio.
5. Preparare un barattolo lavato, sterilizzato e asciugato. Aggiungere la pasta madre in polvere o conservare il kefir, mescolare il composto con un cucchiaio di plastica o di legno. Non usare strumenti di metallo, poiché la fermentazione è lenta.
6. Dopo aver unito latte caldo con lievito, chiudere il contenitore con un coperchio. Avvolgere un asciugamano, immergere in un luogo caldo per 5 ore. Dopo l'acidificazione, spostare il contenitore nel frigorifero per un'altra notte.
7. Dopo il tempo assegnato, una bevanda a base di latte fermentato può essere considerata pronta per l'uso. Agitare il barattolo, versare nei bicchieri, condire con zucchero, miele, vaniglia o cannella (opzionale). Mantenere il prodotto al freddo per non più di 3 giorni.
8. Puoi mescolare il kefir cotto con marmellata o marmellata, e poi trattare il bambino con un trattamento in assenza di un'intolleranza individuale.
9. Lasciare circa 60 ml. lievito (kefir fatto in casa) per preparare la prossima partita di bevanda a base di latte fermentato (la durata è di 14 giorni).

Raccomandazioni pratiche

1. Kefir, preparato con una infusione di un giorno (forza debole), si adatta perfettamente alla stitichezza. Pulisce anche la vescica, il fegato e i reni. Il prodotto rimuove le tossine e le scorie in eccesso dagli organi interni, quindi è opportuno includerlo nella dieta.
2. Se si verificano problemi di salute, vale a dire, sono il proprietario del diabete, cuocere lo yogurt con un'esposizione di due giorni. Aiuta anche con malattie del fegato, polmoni e bronchi, muscolo cardiaco, colite gastrica. La composizione combatte efficacemente l'obesità, prevenendo lo sviluppo di placche di colesterolo.
3. Se parliamo di kefir con un periodo di insistenza di 3 o più giorni, sarà il più acido da assaggiare. È meglio usarlo dopo il risveglio mattutino oa mezzogiorno. Si consiglia agli anziani di bere il kefir esclusivamente la sera. Se hai problemi ai reni o ulcere allo stomaco, è severamente vietato bere un kefir di tre giorni.
4. Le persone che hanno difficoltà a dormire (un ritmo confuso della giornata, insonnia, ecc.) Dovrebbero mangiare kefir prima di andare a letto. Vale la pena considerare il fatto che dopo il risveglio lo stomaco si indebolirà. Per questo motivo, prendi una tazza di tè forte per colazione.
5. Per accelerare la fermentazione, aggiungere circa 40 grammi alla miscela di latte e acquistare kefir (o polvere madre). zucchero su 2 litri. composizione. Una tale mossa saturerà la finitura, renderà la bevanda più densa.

Il kefir fatto in casa è considerato una bevanda nutriente e salutare solo se cotto correttamente. Si consideri una ricetta popolare multicooker, utilizzare una tecnologia semplice. Rendi la bevanda nutriente e sana con polvere a lievitazione naturale e latte intero. Aggiungi lo zucchero semolato per arricchire il sapore e addensare. Utilizzare solo contenitori sterilizzati e strumenti di miscelazione in legno.

Kefir fatto in casa

Sabato 1 novembre 2014

Cucinare kefir a casa non richiede abilità speciali nel business culinario - tutto è facile e semplice. Ad oggi, ci sono diversi modi per preparare il kefir fatto in casa (altrimenti chiamato samokvas) di pastorizzato, cotto (poi ryazhenka si rivelerà) e latte scremato.

Il metodo più semplice e più comune per preparare il kefir a casa è quello di renderlo a base di latte scremato o pastorizzato. Per questo, viene presa la quantità di latte necessaria, versata in una casseruola e riscaldata a fuoco silenzioso. Non appena la schiuma inizia a salire, è necessario rimuovere i piatti dal fuoco e metterli in un luogo fresco.

Dopo aver completato il raffreddamento del latte, viene versato in un contenitore di vetro, mettere lo stesso antipasto (una piccola quantità di kefir o panna acida) e chiudere saldamente il coperchio. Si consiglia di lasciare il latte fermentato in un luogo caldo, in modo che i processi di fermentazione avvengano molto più velocemente rispetto alle basse temperature. Dopo un giorno, il latte fermentato viene messo in frigorifero per diverse ore - il kefir fatto in casa è pronto.

ingredienti:

Preparare i pasti passo dopo passo con una foto:

Se decidete di cucinare kefir gustoso e fresco a casa, prendete il latte (come prepararlo, ho scritto sopra) e la panna acida (kefir).

Mescolare la panna acida con 50 ml di latte e versare questo composto nel resto del latte. Mescolare tutto accuratamente

Chiudere bene il barattolo e togliere per scaldare per un giorno.

Dopo il tempo assegnato, il kefir sarà pronto.

Diventa spesso e tenero. Il gusto è piacevole e non aspro.

È meglio usare kefir cotto a casa per un giorno. Ti auguro salute e buon appetito!

Kefir fatto in casa: gustoso, semplice e molto utile!

Cari lettori, penso che tutti preferiamo mangiare gustosi e giusti. E cosa potrebbe essere più buono e più sano del cibo fatto in casa? Quando ci prepariamo, pensiamo ai nostri cari, cerchiamo di rendere il loro cibo il più sano possibile, scegliere prodotti di alta qualità, monitorare personalmente il processo di cottura, aggiungere una goccia della nostra anima. Non c'è da stupirsi che dicano che il cibo più delizioso è quello che viene fatto con amore.

E oggi vorrei parlare di kefir fatto in casa. Fresco, delicato, naturale: fare un tale kefir a casa dal latte non è affatto difficile. Sebbene ci sia la possibilità che non tutto possa accadere la prima volta. Ma un bel po 'di pazienza e pratica - e un ottimo prodotto domestico utile funzionerà sicuramente. Cosa è kefir così utile?

Che cosa è utile a casa kefir?

L'effetto principale del kefir è associato alla presenza di microorganismi dell'acido lattico in esso, che hanno un effetto benefico sullo stato del tratto gastrointestinale, aumentano la resistenza del corpo a varie malattie e aumentano il livello di acidità intestinale, inibendo e prevenendo la crescita della microflora patogena.

Proprietà utili di kefir:

• Normalizza la microflora e combatte la disbatteriosi;
• Previene la crescita di microrganismi putrefattivi e patogeni;
• Lenisce e ripristina la mucosa intestinale;
• Effetto benefico sull'intero tratto gastrointestinale;
• È indicato nel trattamento del cancro, delle radiazioni e della chemioterapia;
• Aiuta con il recupero dopo le operazioni;
• Aumenta il livello di emoglobina nel sangue;
• Aumenta la resistenza del corpo a varie malattie;
• Migliora le condizioni della pelle e combatte le allergie;
• Aiuta a perdere peso e mantenerlo normale;
• È una fonte di vitamine, calcio e altri oligoelementi.

Rispetto al prodotto del negozio, il kefir fatto in casa ha anche una serie di vantaggi:

• Non contiene coloranti, aromi e conservanti;
• Contiene dieci volte più microrganismi utili;
• È più volte più economico in un tempo trascurabile speso per la sua preparazione.

E come ho già detto, il cibo cucinato con mano premurosa e con amore per ragioni inspiegabili è sempre molto più sano e saporito.

Quindi quali sono le ricette e i metodi di cottura del kefir a casa?

Abbiamo preparato l'articolo insieme al lettore del mio blog Irina Kuzenkova, una mamma premurosa, un'eccellente hostess, un'insegnante di professione e solo una persona sincera. Saremo lieti di ascoltare i tuoi consigli e le tue ricette per il kefir fatto in casa. Dò la parola a Irina.

Come cucinare il kefir a casa?

Qualunque sia la ricetta che scegli, fai attenzione ai punti principali:

1. Tutti i piatti utilizzati in cucina devono essere ben lavati e scottati con acqua bollente (o sterilizzati), altrimenti gli agenti patogeni si moltiplicano rapidamente nel latte e il kefir non sarà più così utile.
2. Il regime di temperatura deve essere rigorosamente mantenuto, altrimenti la qualità e l'aspetto del prodotto finito potrebbero deteriorarsi. Spesso, è la violazione del regime di temperatura che fa sì che il "latte acido" diventi viscoso.
3. Come materie prime per l'uso di antipasti a secco, UHT o latte di mucca pastorizzato precedentemente bollito è più adatto.

Ho deciso di fare il kefir a casa dal latte vaccino pastorizzato usando il fermento di Evitalia e sarò felice di dirti cosa ho fatto.

Kefir fatto in casa - ricetta numero 1 (usando pasta madre secca)

Per la preparazione abbiamo bisogno di:

• Latte vaccino pastorizzato di qualsiasi contenuto di grassi - 2 l;
• Antipasto "Evitaliya" (300 mg), che può essere acquistato in farmacia;
• Acqua o termometro elettronico;
• Casseruola per latte bollente, preferibilmente con doppio fondo;
• Thermos su 2 litri o yogurt elettrico.

Quando ho provato questa pasta madre per la prima volta, ho preso la metà della norma. Ho avuto 1 litro di latte del 3,2% di grassi. Ho anche diviso la pasta madre a secco in 2 parti. Per l'acidificazione è stato utilizzato un thermos da litro convenzionale.

Il punto importante: è desiderabile che la capacità del thermos corrisponda alla quantità di latte che si fa fermentare, in modo da mantenere efficacemente il calore per il momento giusto.

Il latte deve essere bollito e raffreddato ad una temperatura di 40-43 gradi (non di più!). Per precisione, ho usato un termometro elettronico convenzionale. Dopo di ciò, versare l'antipasto dentro, dopo averlo sciolto nel latte.

Mescolare la miscela, versare in un thermos e lasciare a fermentare per 12-14 ore, ho lasciato la notte. Dopo un tempo specificato, ho versato il lievito nella padella e l'ho messo nel frigo per altre 3-4 ore.

Il prodotto è pronto da mangiare!

Il kefir risultante è molto gustoso, delicato, gradevole, con una leggera acidità, piuttosto spessa, ma il suo merito principale sono le sue proprietà benefiche.

Ho lasciato 2/3 di kefir per il cibo, mescolato bene con una frusta in modo che la massa fosse omogenea ed era piacevole da bere, e 1/3 parte (circa 300 ml) è stata versata in un barattolo e inviata al frigorifero. Quindi trasformato in pasta madre per kefir a casa.

Ora da questa parte restante puoi cucinare il prossimo kefir. Per fare questo, ancora una volta, preparare il latte (far bollire e raffreddare a 40-43 gradi), aggiungere l'iniziatore finito alla velocità di 150 ml (bicchiere incompleto) a 2 litri di latte, versare tutto in un thermos e lasciare fermentare per 7-8 ore. Poi per 3-4 ore in frigorifero - e un kefir fresco e sano è pronto!

Una bottiglia di pasta madre secca è sufficiente per 10 litri di latte. E se lo prendi mezzo bicchiere 3 volte al giorno prima dei pasti, allora puoi passare un intero mese di trattamento.

Prova, ti sei sentito meglio?

Conservare il dispositivo di avviamento principale in frigorifero per non più di 18 giorni e il prodotto finito non più di 7 giorni.

Allo stesso modo, il kefir è preparato da altri antipasti secchi. Le differenze sono solo nel momento della maturazione e della durata di conservazione. Ti suggerisco di guardare un video breve e molto visivo su come rendere il kefir a casa dal fermento "VIVO":

Se vuoi fare il kefir dal latte fatto in casa

Assicurati che questo sia un prodotto collaudato e non dubiti della sua qualità. Altrimenti, è meglio usare il latte del negozio, è sufficientemente elaborato per non causare danni alla salute anziché benefici, perché, come ho detto, il latte è un ambiente meraviglioso per i batteri nocivi.

Il latte deve essere fresco, deve anche essere bollito e raffreddato alla temperatura desiderata. E assicurati di gestire tutti i piatti che verranno utilizzati.

Non stupitevi se il prodotto ottenuto nel processo di maturazione sarà diverso per aspetto e sapore rispetto a quanto dichiarato nelle istruzioni. Di solito le istruzioni comportano l'uso del latte del negozio.

Kefir fatto in casa - ricetta numero 2 (su yogurt negozio)

Ad essere onesti, l'utilità di tale kefir per me rimane in dubbio. Il numero di batteri benefici in esso sarà significativamente inferiore e aumenteranno le probabilità di crescita della microflora dannosa nell'aumento del prodotto finale.

Il kefir pronto è meglio da mangiare subito, ma assicuratevi che sia fresco, senza coloranti e aromi, e abbia una breve durata (fino a 5 giorni). Nei prodotti con una shelf life elevata, tuttavia i produttori ci convincerebbero, c'è poco uso. I microrganismi dell'acido lattico, il cui contenuto è indicato sulla confezione, sono di solito in una forma che non è in grado di vivere e moltiplicarsi una volta rilasciato nell'intestino. Ma il danno dagli additivi chimici e conservanti è più probabile.

Ma se non si dispone di una farmacia a lievitazione naturale, è possibile utilizzare un prodotto a base di latte fermentato a base di kefir come una prelibatezza.

In questa ricetta, store kefir svolge la funzione di un fermento pronto, che abbiamo fatto nella ricetta precedente noi stessi usando batteri secchi.

1. Cucinare il latte ci è già familiare, bollire e raffreddarsi, se usi il latte UHT, basta scaldarlo un po '.
2. Mescoliamo il latte e conserviamo il kefir nel rapporto di 3 cucchiai di kefir per 1 l di latte, mescoliamo bene e lasciamo caldo: avvolgetelo bene, versatelo in un thermos o usate un produttore di yogurt.
3. Attendiamo 8-10 ore fino a quando la massa si addensa, e poi mettiamo il prodotto in frigo per completare il processo di fermentazione, per 3-4 ore.

Dopo di che, il kefir può essere mangiato, aggiunto zucchero, miele, sciroppo, bacche o noci e puoi riempirle con insalata.

Suggerimento: a volte lo zucchero viene aggiunto al latte insieme all'avviamento per accelerare il processo di maturazione. Se vuoi usare il kefir fatto in casa per la guarigione, e non solo come trattamento, ti consiglio di aggiungere lo zucchero, come altri additivi aromatici - miele, spezie, bacche, solo nel prodotto finito.

È meglio mantenere tale kefir per un breve periodo, fino a 3-5 giorni. Anche io non consiglio di usarlo come un ulteriore antipasto, è meglio preparare un nuovo lotto.

Kefir fatto in casa - ricetta numero 3 (con fungo di latte)

Ecco un'altra ricetta molto utile e interessante, prima che questi funghi fossero spesso divorziati a casa, ma ora sono stati dimenticati un po ', e invano - i prodotti ottenuti con l'aiuto di un fungo da latte hanno tutta una serie di proprietà utili.

Un tale fungo può essere acquistato in forma viva o secca, richiede una cura costante e il rispetto delle sue condizioni di conservazione, ma il risultato e i benefici per la salute ne valgono la pena.

• Fungo di latte in tensione - 1 cucchiaio. l.,
• Latte (idealmente fatto in casa) - 0,5 litri,
• Utensili di lavaggio (lattina da 0,5 litri)
• Asciugamano pulito o garza

Risciacquare delicatamente il fungo con acqua, metterlo in una ciotola e versare una porzione di latte a temperatura ambiente. Coprire con un asciugamano e lasciare fino a piena acidità, circa 20 ore. Quando il prodotto è pronto, una massa bianca spessa si forma dall'alto, in cui si trova il fungo.

Separare attentamente il fungo dalla massa, lavare e versare una nuova porzione di latte. E il kefir risultante beve 1 bicchiere al giorno. Quindi avrai una porzione fresca della bevanda curativa ogni giorno.

Kefir fatto in casa - ricetta numero 4 (prodotto con latte di capra)

Il kefir di latte di capra è preparato allo stesso modo del latte vaccino, ma ci sono alcune sfumature.

1. Per preparare, prendere solo latte fresco e portare a ebollizione a fuoco basso, in modo che non caglia.
2. Il latte deve essere raffreddato a temperatura ambiente, quindi aggiungere l'antipasto (batteri secchi, funghi del latte o yogurt pronto per la conservazione).
3. Lasciare la miscela inacidita per due giorni a temperatura ambiente. Quindi, rimuovere brevemente in frigo.

Il kefir di latte di capra è pronto - bevi per la salute! Basta fare attenzione al fatto che il contenuto di grassi del latte di capra è superiore a quello del latte vaccino.

Come preparare il kefir fatto in casa in una pentola a cottura lenta?

Se sei il felice proprietario del multicooker, questo addetto alla cucina può aiutarti nella preparazione di prodotti a base di latte fermentato.

1. Bollire e raffreddare il latte come desiderato.
2. Aggiungere lievito e mescolare bene.
3. Versare nei barattoli per lo yogurt (se incluso) o nei normali vasetti di vetro, chiudere strettamente i coperchi.
4. Metti i barattoli nella ciotola del multicooker e riempili per metà con acqua.
5. Attiva la modalità "Yoghurt" o "Heated" per 50 minuti, quindi spegni il dispositivo senza aprire il coperchio.
6. Lasciare inacidire per il tempo indicato nella ricetta.

Tutte le altre manipolazioni di avviamento sono fatte secondo la ricetta.

In conclusione, vorrei suggerire di consultare altri articoli su kefir, i suoi benefici e metodi d'uso. Penso che l'uso del kefir naturale fatto in casa aumenterà ripetutamente l'effetto di queste procedure:

Ringrazio Irina per le ricette. E voglio sottolineare ancora una volta che se si acquista yogurt negozio, quindi guarda la durata di conservazione. Non comprare mai kefir con una lunga durata, più di 5 giorni. E non essere pigro per cucinare il kefir fatto in casa. Facile e utile!

E per l'anima, ascolteremo oggi Eugenio Doga. Rondo. Mood floreale con musica straordinaria. Regalati un buon umore.