Kefir è ampiamente conosciuto come un prodotto lattiero-caseario naturale al 100% rispetto a molte altre bevande moderne che fanno più male che bene. Tuttavia, recentemente la fiducia dei consumatori nei produttori di kefir, panna acida e altri prodotti caseari è notevolmente diminuita, sempre più persone preferiscono come produttori o conoscenti personali, poiché questo è l'unico modo per garantire l'assenza di conservanti e altri additivi indesiderati nel prodotto naturale. Kefir - solo il prodotto che puoi cucinare a casa senza troppi sforzi.

Proprietà utili del prodotto

Il fatto che kefir sia molto utile, tutti lo sanno, forse, ma non tutti possono dire che cosa sia esattamente così utile questo prodotto. La particolarità della bevanda in questione è che la portata dei suoi effetti benefici sul corpo è molto ampia - in alcuni casi aiuta anche in modo molto efficace il corpo a sopportare certi disturbi.

Il Kefir è fatto con latte, eppure questo prodotto naturale è ricco di ogni sorta di vitamine e sostanze nutritive, poiché è stato creato dalla natura appositamente per nutrire un organismo in rapida crescita. Anche dopo aver inacidito il latte, la maggior parte di queste sostanze non scompare da nessuna parte e non perde le loro proprietà, quindi il kefir dovrebbe essere bevuto almeno per reintegrare il tuo corpo con vitamine A, B e H, calcio e microelementi - fosforo, rame, manganese, cromo e selenio. Tutte queste sostanze sono necessarie per mantenere il corpo umano in condizioni normali.

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Questa guida pratica è progettata per i progettisti e gli installatori. Sarà utile e sviluppatori. Questo manuale discute l'applicazione pratica dei prodotti finiti nei sistemi di protezione contro i fulmini per edifici e strutture con un tetto a falda di vari materiali. Viene considerata la progettazione dettagliata della protezione antifulmine degli edifici con diversi tipi di coperture. Vengono mostrati i punti di montaggio per conduttori di corrente e conduttori di messa a terra. Viene mostrata una nuova tecnologia di Elmashprom LLC sull'installazione di messa a terra con l'uso di grasso di grafite elettricamente conduttivo e composizione elettricamente conduttiva.

Composizione elettricamente conduttiva per dispositivi di messa a terra

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Quali sono i requisiti per la protezione dai fulmini e la messa a terra dei serbatoi per petrolio e prodotti petroliferi?

Secondo GOST 313285-2008 SERBATOI VERTICALI IN ACCIAIO CILINDRICO SERBATOIO PER PETROLIO E PETROLIO, i requisiti per la protezione contro i fulmini e la messa a terra sono riportati nell'Appendice B / Raccomandazioni / Apparecchiature per il funzionamento in sicurezza dei serbatoi B.7 Protezione contro i fulmini

B.7.1 Protezione antifulmine del serbatoio - in conformità con СО-153-34.21.122-2003 Istruzioni per l'installazione di protezione contro i fulmini di edifici, strutture e comunicazioni. Ministero dell'Energia della Russia e / o RD 34.21.122-87 Istruzioni per l'installazione del parafulmine di edifici e strutture. Ministero dell'Energia della Russia

Kefir fatto in casa

ingredienti

• 5 ore e 30 minuti
• Parti 5
• Non difficile

ingredienti

Come cucinare kefir fatto in casa

Cosa dire dei benefici di kefir? A mio parere, tutti sanno che questa bevanda a base di latte fermentato ha un effetto benefico sulla microflora intestinale e sul metabolismo in generale. I benefici del kefir per una persona sono indiscutibili. Kefir previene lo sviluppo di flora patogena nell'intestino, ha un'azione calmante, immunostimolante e leggera diuretica.

Kefir è diviso in un giorno, due giorni e tre giorni. È classificato in questo modo perché ogni giorno cambia l'acidità, il grado di accumulo di anidride carbonica e il grado di gonfiore delle proteine. Per una dieta, mio ​​figlio è esattamente un kefir di un giorno. Spesso non riesco a trovare un kefir di un giorno. Ieri di solito si imbattono o in data più vecchia. E per correre intorno a tutti i negozi o specificamente al mercato alla ricerca di kefir freschi non c'è né tempo né desiderio. Pertanto, oggi, insieme a voi, proveremo a cucinare il kefir a casa. Forse anche la ricetta di qualcuno per kefir è utile.

Per preparare il kefir fatto in casa, avrai bisogno di latte e conserverai kefir (sulla confezione del tuo kefir deve essere indicato che l'antipasto sui funghi kefir è incluso). Cucinando da tale kefir, si ottiene un delizioso kefir, cucinato a casa. Se il kefir del negozio viene preparato su un concentrato di batteri o con l'aggiunta di un antipasto su colture di batteri dell'acido lattico, non prenderne uno, non è molto buono come antipasto. Invece di kefir starter, puoi usare lacto-e / o bifidobatteri sotto forma di liquidi o polveri, che vengono venduti nelle farmacie.

Oltre al latte e al kefir starter, avrete bisogno di una pentola, un barattolo di vetro, un coperchio per un barattolo, un tessuto di cotone e una spatola (preferibilmente di legno).

Come rendere il kefir a casa

Fino a poco tempo fa, non pensavo nemmeno di fare il kefir a casa. Perché, se puoi sempre comprarlo nel negozio?
Ma il mio bambino rifiuta categoricamente di provare anche il latte vaccino, ma il kefir semplicemente beve in quantità spaventose - ogni giorno almeno un litro o due. E mi ha fatto pensare: una quantità così grande di kefir non avrebbe danneggiato la sua salute?

È noto che il kefir contiene alcol etilico. Nel kefir fresco non è tanto dannoso per la salute nemmeno un bambino piccolo - 0,04 - 0,05 percento. Tuttavia, con ogni giorno di conservazione di kefir, la sua concentrazione aumenta. I bambini di kefir di tre giorni non possono essere già dati.

Inoltre, è preparato molto semplicemente.

Come rendere il kefir a casa

Latte - 900 ml. Può essere sia intero che pastorizzato.
Kefir - 100 ml. Per la prima volta puoi usare il negozio kefir come antipasto, quindi usare in casa. Se usi il negozio, la composizione di kefir dovrebbe includere solo due ingredienti: latte e lievito su funghi kefir. Se la bevanda contiene latte + concentrato di batteri o latte + fermenta in colture di batteri lattici, allora questo non è kefir, ma prodotto di kefir.
Zucchero - 1 cucchiaio.

Da questa quantità di ingredienti si ottiene 1 litro di kefir.

preparazione:

Riscaldare il latte a una temperatura di 36 -40 gradi. Dovrebbe essere caldo, ma non rovente, caldo. Aggiungere lievito, zucchero nel latte e mescolare il tutto.

Contenitore con futuro kefir (casseruola, barattolo, tazza, ecc.) Coprire con un tessuto di cotone denso in modo da proteggere dalla luce.

Metti il ​​contenitore in un luogo caldo. In estate metto sul balcone, e in inverno - vicino alla batteria (nel calore, i processi di fermentazione vanno molto più velocemente che a basse temperature). In un giorno il kefir è pronto. Prima dell'uso, mescolare il contenuto con un cucchiaio di legno.

100 ml. Tale kefir può essere lasciato come antipasto per il prossimo lotto e tutto il resto può essere consumato.

Nota: la quantità di lievito può essere ridotta a 1-2 cucchiai. cucchiai, ma poi il tempo di produzione di kefir aumenterà a 1,5-2 giorni.

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Commenti:

26 commenti

Ciao, devi solo saltare il latte, raffreddarlo in modo che sia un po 'più caldo della temperatura ambiente, metterlo in una casseruola di smalto, mettere 1 ° di kefir, mescolare, chiuderlo con un coperchio, quindi avvolgerlo bene e lasciarlo per 6.7 ore.
Risposta: Alma, sì, certo che puoi.

DANKA GRAZIE PER ISCRIVENDO un sito molto necessario per tutte le mamme, penso, e anche le nonne, io vivo in Grecia, voglio fare kefir con kefir greco, la cui composizione è latte greco e lievito di kefir, si otterrà un buon kefir o no, ho già impostato, vedrò cosa succederà domani, grazie
Risposta: sweta, grazie per il commento caloroso! Buona fortuna con kefir!

Perché il latte è diviso in siero e alcuni fiocchi? Come ho fatto tutto secondo la ricetta
Risposta: Svetlana, molto probabilmente il latte è diventato acido e non si è trasformato in kefir, cioè, era sovraesposto, o il fermento di kefir non era abbastanza.

Ottima ricetta.
Risposta: buon appetito!

Normalmente... vuoi fare kefir, ma devi ancora comprarlo nel negozio. No, non c'è modo senza il lievito? Non abbiamo kefir nel nostro paese e cosa dovremmo fare ora? Una strana ricetta, scriverebbe immediatamente "kefir da kefir"..
Risposta: Vera, penso che qualsiasi prodotto a base di latte acido - yogurt o panna acida sia adatto al lievito. Anche la pasta madre kefir può essere acquistata su Internet.

Valentina, dove hai preso il kefir fungo ?? E quante volte puoi cucinare il kefir?

Hai una ricetta molto gustosa per la forma e anche così

e dove viene conservato il lievito (freddo o caldo)?

Risposta: tengo in frigo

Ciao! Splendida ricetta! In precedenza, il kefir fungo dei bambini veniva usato nelle cucine dei bambini per preparare l'antipasto di kefir, il latte veniva fatto bollire e poi raffreddato a 22 gradi e fermentato 950 grammi di latte 50 grammi di lievito. ore, poi è necessario mettere in frigo o cucinare la ricotta, tanto quanto oggi non c'è MQM, non è redditizio per lo stato alimentare i bambini con cibo sano gratis, è più facile da chiudere, ma le nostre mamme sono GOODWELLS. Non mollare! Voglio solo aggiungere che puoi fermentare il latte con panna acida naturale (cucinata con latte e funghi lattici!) 3 cucchiai per 1 litro di latte Qualcuno può usare questa tecnologia per preparare il kefir. Puoi cuocere la ricotta da questo kefir.. Puoi mettere il latte in alluminio padella, il giorno dopo metti lo yogurt sul fuoco e segui quello che non bollire! Quando il siero si separa e compaiono grumi gentili, controlla con uno schiumatoio, in esso, dopo aver scaricato il siero, dovrebbe esserci una massa che assomiglia alla cagliata liquida. Ricotta in una garza e scartare stech.VSEGO darvi tutto il bene, e il successo in ogni cosa.

Risposta: grazie mille.

Buon pomeriggio, voglio fare il kefir con latte di capra. È possibile aggiungere il kefir in negozio a base di latte di mucca nel latte di capra? O non puoi mescolare la capra e la mucca?

Risposta: Natalia, onestamente, non ho mai provato. Ahimè, non posso dire...

Buona giornata! Voglio provare a preparare il kefir secondo la tua ricetta, ma non per metterlo sulla batteria ma per lasciarlo in un thermos (perché il figlio può rovesciare il barattolo vicino alla batteria, è ancora piccolo e coccola).

Risposta: dipende dalla capacità del tuo thermos di stare al caldo. Vorrei partire per la notte e al mattino controllare il grado di preparazione.

Daria, hai fatto kefir usando Evitalia? E se cucini secondo la tua ricetta, ma senza zucchero, cosa succede? Grazie

Risposta: Elena, purtroppo, non ha usato tale lievito. Se cucini senza zucchero, ottieni il solito kefir non lievitato.

Realizzato kefir sulla tua tecnologia con lievito naturale del negozio kefir. Mi è piaciuto molto. Quando ho fatto la seconda volta con l'uso del lievito dallo yogurt fatto in casa, il latte si è procurato molto velocemente, prima del giorno e anche la muffa nera è apparsa. Hai incontrato questo? Per quanto tempo puoi continuare a fermentare il kefir fatto in casa? Grazie mille.

Risposta: Elena, tengo il lievito da casa per soli 2 giorni. Mia figlia beve kefir ogni giorno, quindi non sta mentendo. Sono contento che ti sia piaciuto!

Il fungo del latte tibetano e il fungo del kefir sono due nomi per lo stesso fungo. In generale, il kefir fresco è una cosa molto utile e gustosa. Non mi piaceva kefir prima. Ora mi piace molto - esattamente fatto in casa fresco.

Risposta: grazie, lo saprò :)

Dasha buona giornata! Buone vacanze a te e alla tua famiglia.
Oggi sono andato accidentalmente sul tuo sito e ho visto come si fa il kefir, probabilmente anche lo yogurt è come il kefir?
E di nuovo Dasha, non ho ricevuto da te un link alla mia posta. Non riesco a capire, perché non funziona

Risposta: Ciao, spero! Lo yogurt è anche fatto su un principio simile, solo il lievito è diverso.
A proposito di posta. Di recente ti ho inviato una lettera in cui ho scritto che quando ti iscrivi alla newsletter hai indicato un indirizzo con un errore. Invece di @ mail.ru @ mai.ru sottoscritto. Pertanto, le lettere vanno a questo indirizzo inesistente. Prova ad abbonarti di nuovo con l'indirizzo corretto. Arrivano tutte le lettere di altri abbonati (invio aggiornamenti martedì). Se improvvisamente problemi di nuovo - assicurati di scrivere, elimineremo.

Questo kefir può essere prodotto usando il kefir fungus (latte tibetano). Durante la gravidanza mi stavo preparando kefir per la stitichezza (mi ha aiutato molto), perché solo il kefir quotidiano è debole, e un detentore di tre giorni, al contrario, rafforza la sedia. Poi il dottore disse che avevo edema, dovevo limitarmi a bere, dovevo iniziare con kefir. I funghi hanno dovuto calce. Un mese fa, ho comprato di nuovo, ho messo lo yogurt ogni giorno, lo bevo da solo e lo do al bambino (lui è 1 anno 4 m-tsa). Comprato nel negozio online.

Risposta: grazie per il suggerimento. Trovato anche nella nostra città. Per divertimento, puoi provare a cucinare con esso. Ho incontrato e provato una bevanda derivata dal cosiddetto Kombucha tibetano. Forse un fungo del latte è qualcos'altro?

Kefir fatto in casa: gustoso, semplice e molto utile!

Cari lettori, penso che tutti preferiamo mangiare gustosi e giusti. E cosa potrebbe essere più buono e più sano del cibo fatto in casa? Quando ci prepariamo, pensiamo ai nostri cari, cerchiamo di rendere il loro cibo il più sano possibile, scegliere prodotti di alta qualità, monitorare personalmente il processo di cottura, aggiungere una goccia della nostra anima. Non c'è da stupirsi che dicano che il cibo più delizioso è quello che viene fatto con amore.

E oggi vorrei parlare di kefir fatto in casa. Fresco, delicato, naturale: fare un tale kefir a casa dal latte non è affatto difficile. Sebbene ci sia la possibilità che non tutto possa accadere la prima volta. Ma un bel po 'di pazienza e pratica - e un ottimo prodotto domestico utile funzionerà sicuramente. Cosa è kefir così utile?

Che cosa è utile a casa kefir?

L'effetto principale del kefir è associato alla presenza di microorganismi dell'acido lattico in esso, che hanno un effetto benefico sullo stato del tratto gastrointestinale, aumentano la resistenza del corpo a varie malattie e aumentano il livello di acidità intestinale, inibendo e prevenendo la crescita della microflora patogena.

Proprietà utili di kefir:

• Normalizza la microflora e combatte la disbatteriosi;
• Previene la crescita di microrganismi putrefattivi e patogeni;
• Lenisce e ripristina la mucosa intestinale;
• Effetto benefico sull'intero tratto gastrointestinale;
• È indicato nel trattamento del cancro, delle radiazioni e della chemioterapia;
• Aiuta con il recupero dopo le operazioni;
• Aumenta il livello di emoglobina nel sangue;
• Aumenta la resistenza del corpo a varie malattie;
• Migliora le condizioni della pelle e combatte le allergie;
• Aiuta a perdere peso e mantenerlo normale;
• È una fonte di vitamine, calcio e altri oligoelementi.

Rispetto al prodotto del negozio, il kefir fatto in casa ha anche una serie di vantaggi:

• Non contiene coloranti, aromi e conservanti;
• Contiene dieci volte più microrganismi utili;
• È più volte più economico in un tempo trascurabile speso per la sua preparazione.

E come ho già detto, il cibo cucinato con mano premurosa e con amore per ragioni inspiegabili è sempre molto più sano e saporito.

Quindi quali sono le ricette e i metodi di cottura del kefir a casa?

Abbiamo preparato l'articolo insieme al lettore del mio blog Irina Kuzenkova, una mamma premurosa, un'eccellente hostess, un'insegnante di professione e solo una persona sincera. Saremo lieti di ascoltare i tuoi consigli e le tue ricette per il kefir fatto in casa. Dò la parola a Irina.

Come cucinare il kefir a casa?

Qualunque sia la ricetta che scegli, fai attenzione ai punti principali:

1. Tutti i piatti utilizzati in cucina devono essere ben lavati e scottati con acqua bollente (o sterilizzati), altrimenti gli agenti patogeni si moltiplicano rapidamente nel latte e il kefir non sarà più così utile.
2. Il regime di temperatura deve essere rigorosamente mantenuto, altrimenti la qualità e l'aspetto del prodotto finito potrebbero deteriorarsi. Spesso, è la violazione del regime di temperatura che fa sì che il "latte acido" diventi viscoso.
3. Come materie prime per l'uso di antipasti a secco, UHT o latte di mucca pastorizzato precedentemente bollito è più adatto.

Ho deciso di fare il kefir a casa dal latte vaccino pastorizzato usando il fermento di Evitalia e sarò felice di dirti cosa ho fatto.

Kefir fatto in casa - ricetta numero 1 (usando pasta madre secca)

Per la preparazione abbiamo bisogno di:

• Latte vaccino pastorizzato di qualsiasi contenuto di grassi - 2 l;
• Antipasto "Evitaliya" (300 mg), che può essere acquistato in farmacia;
• Acqua o termometro elettronico;
• Casseruola per latte bollente, preferibilmente con doppio fondo;
• Thermos su 2 litri o yogurt elettrico.

Quando ho provato questa pasta madre per la prima volta, ho preso la metà della norma. Ho avuto 1 litro di latte del 3,2% di grassi. Ho anche diviso la pasta madre a secco in 2 parti. Per l'acidificazione è stato utilizzato un thermos da litro convenzionale.

Il punto importante: è desiderabile che la capacità del thermos corrisponda alla quantità di latte che si fa fermentare, in modo da mantenere efficacemente il calore per il momento giusto.

Il latte deve essere bollito e raffreddato ad una temperatura di 40-43 gradi (non di più!). Per precisione, ho usato un termometro elettronico convenzionale. Dopo di ciò, versare l'antipasto dentro, dopo averlo sciolto nel latte.

Mescolare la miscela, versare in un thermos e lasciare a fermentare per 12-14 ore, ho lasciato la notte. Dopo un tempo specificato, ho versato il lievito nella padella e l'ho messo nel frigo per altre 3-4 ore.

Il prodotto è pronto da mangiare!

Il kefir risultante è molto gustoso, delicato, gradevole, con una leggera acidità, piuttosto spessa, ma il suo merito principale sono le sue proprietà benefiche.

Ho lasciato 2/3 di kefir per il cibo, mescolato bene con una frusta in modo che la massa fosse omogenea ed era piacevole da bere, e 1/3 parte (circa 300 ml) è stata versata in un barattolo e inviata al frigorifero. Quindi trasformato in pasta madre per kefir a casa.

Ora da questa parte restante puoi cucinare il prossimo kefir. Per fare questo, ancora una volta, preparare il latte (far bollire e raffreddare a 40-43 gradi), aggiungere l'iniziatore finito alla velocità di 150 ml (bicchiere incompleto) a 2 litri di latte, versare tutto in un thermos e lasciare fermentare per 7-8 ore. Poi per 3-4 ore in frigorifero - e un kefir fresco e sano è pronto!

Una bottiglia di pasta madre secca è sufficiente per 10 litri di latte. E se lo prendi mezzo bicchiere 3 volte al giorno prima dei pasti, allora puoi passare un intero mese di trattamento.

Prova, ti sei sentito meglio?

Conservare il dispositivo di avviamento principale in frigorifero per non più di 18 giorni e il prodotto finito non più di 7 giorni.

Allo stesso modo, il kefir è preparato da altri antipasti secchi. Le differenze sono solo nel momento della maturazione e della durata di conservazione. Ti suggerisco di guardare un video breve e molto visivo su come rendere il kefir a casa dal fermento "VIVO":

Se vuoi fare il kefir dal latte fatto in casa

Assicurati che questo sia un prodotto collaudato e non dubiti della sua qualità. Altrimenti, è meglio usare il latte del negozio, è sufficientemente elaborato per non causare danni alla salute anziché benefici, perché, come ho detto, il latte è un ambiente meraviglioso per i batteri nocivi.

Il latte deve essere fresco, deve anche essere bollito e raffreddato alla temperatura desiderata. E assicurati di gestire tutti i piatti che verranno utilizzati.

Non stupitevi se il prodotto ottenuto nel processo di maturazione sarà diverso per aspetto e sapore rispetto a quanto dichiarato nelle istruzioni. Di solito le istruzioni comportano l'uso del latte del negozio.

Kefir fatto in casa - ricetta numero 2 (su yogurt negozio)

Ad essere onesti, l'utilità di tale kefir per me rimane in dubbio. Il numero di batteri benefici in esso sarà significativamente inferiore e aumenteranno le probabilità di crescita della microflora dannosa nell'aumento del prodotto finale.

Il kefir pronto è meglio da mangiare subito, ma assicuratevi che sia fresco, senza coloranti e aromi, e abbia una breve durata (fino a 5 giorni). Nei prodotti con una shelf life elevata, tuttavia i produttori ci convincerebbero, c'è poco uso. I microrganismi dell'acido lattico, il cui contenuto è indicato sulla confezione, sono di solito in una forma che non è in grado di vivere e moltiplicarsi una volta rilasciato nell'intestino. Ma il danno dagli additivi chimici e conservanti è più probabile.

Ma se non si dispone di una farmacia a lievitazione naturale, è possibile utilizzare un prodotto a base di latte fermentato a base di kefir come una prelibatezza.

In questa ricetta, store kefir svolge la funzione di un fermento pronto, che abbiamo fatto nella ricetta precedente noi stessi usando batteri secchi.

1. Cucinare il latte ci è già familiare, bollire e raffreddarsi, se usi il latte UHT, basta scaldarlo un po '.
2. Mescoliamo il latte e conserviamo il kefir nel rapporto di 3 cucchiai di kefir per 1 l di latte, mescoliamo bene e lasciamo caldo: avvolgetelo bene, versatelo in un thermos o usate un produttore di yogurt.
3. Attendiamo 8-10 ore fino a quando la massa si addensa, e poi mettiamo il prodotto in frigo per completare il processo di fermentazione, per 3-4 ore.

Dopo di che, il kefir può essere mangiato, aggiunto zucchero, miele, sciroppo, bacche o noci e puoi riempirle con insalata.

Suggerimento: a volte lo zucchero viene aggiunto al latte insieme all'avviamento per accelerare il processo di maturazione. Se vuoi usare il kefir fatto in casa per la guarigione, e non solo come trattamento, ti consiglio di aggiungere lo zucchero, come altri additivi aromatici - miele, spezie, bacche, solo nel prodotto finito.

È meglio mantenere tale kefir per un breve periodo, fino a 3-5 giorni. Anche io non consiglio di usarlo come un ulteriore antipasto, è meglio preparare un nuovo lotto.

Kefir fatto in casa - ricetta numero 3 (con fungo di latte)

Ecco un'altra ricetta molto utile e interessante, prima che questi funghi fossero spesso divorziati a casa, ma ora sono stati dimenticati un po ', e invano - i prodotti ottenuti con l'aiuto di un fungo da latte hanno tutta una serie di proprietà utili.

Un tale fungo può essere acquistato in forma viva o secca, richiede una cura costante e il rispetto delle sue condizioni di conservazione, ma il risultato e i benefici per la salute ne valgono la pena.

• Fungo di latte in tensione - 1 cucchiaio. l.,
• Latte (idealmente fatto in casa) - 0,5 litri,
• Utensili di lavaggio (lattina da 0,5 litri)
• Asciugamano pulito o garza

Risciacquare delicatamente il fungo con acqua, metterlo in una ciotola e versare una porzione di latte a temperatura ambiente. Coprire con un asciugamano e lasciare fino a piena acidità, circa 20 ore. Quando il prodotto è pronto, una massa bianca spessa si forma dall'alto, in cui si trova il fungo.

Separare attentamente il fungo dalla massa, lavare e versare una nuova porzione di latte. E il kefir risultante beve 1 bicchiere al giorno. Quindi avrai una porzione fresca della bevanda curativa ogni giorno.

Kefir fatto in casa - ricetta numero 4 (prodotto con latte di capra)

Il kefir di latte di capra è preparato allo stesso modo del latte vaccino, ma ci sono alcune sfumature.

1. Per preparare, prendere solo latte fresco e portare a ebollizione a fuoco basso, in modo che non caglia.
2. Il latte deve essere raffreddato a temperatura ambiente, quindi aggiungere l'antipasto (batteri secchi, funghi del latte o yogurt pronto per la conservazione).
3. Lasciare la miscela inacidita per due giorni a temperatura ambiente. Quindi, rimuovere brevemente in frigo.

Il kefir di latte di capra è pronto - bevi per la salute! Basta fare attenzione al fatto che il contenuto di grassi del latte di capra è superiore a quello del latte vaccino.

Come preparare il kefir fatto in casa in una pentola a cottura lenta?

Se sei il felice proprietario del multicooker, questo addetto alla cucina può aiutarti nella preparazione di prodotti a base di latte fermentato.

1. Bollire e raffreddare il latte come desiderato.
2. Aggiungere lievito e mescolare bene.
3. Versare nei barattoli per lo yogurt (se incluso) o nei normali vasetti di vetro, chiudere strettamente i coperchi.
4. Metti i barattoli nella ciotola del multicooker e riempili per metà con acqua.
5. Attiva la modalità "Yoghurt" o "Heated" per 50 minuti, quindi spegni il dispositivo senza aprire il coperchio.
6. Lasciare inacidire per il tempo indicato nella ricetta.

Tutte le altre manipolazioni di avviamento sono fatte secondo la ricetta.

In conclusione, vorrei suggerire di consultare altri articoli su kefir, i suoi benefici e metodi d'uso. Penso che l'uso del kefir naturale fatto in casa aumenterà ripetutamente l'effetto di queste procedure:

Ringrazio Irina per le ricette. E voglio sottolineare ancora una volta che se si acquista yogurt negozio, quindi guarda la durata di conservazione. Non comprare mai kefir con una lunga durata, più di 5 giorni. E non essere pigro per cucinare il kefir fatto in casa. Facile e utile!

E per l'anima, ascolteremo oggi Eugenio Doga. Rondo. Mood floreale con musica straordinaria. Regalati un buon umore.

Kefir fatto in casa

Per la mia famiglia, cerco di cucinare tutto naturale. E il kefir fatto in casa non ha fatto eccezione! E considerando la qualità dei prodotti caseari nel negozio, ha iniziato a cucinare tutto il latte stesso. Per non vivere in cucina, ha iniziato a inventare e trovare ricette veloci, facili e utili. Kefir secondo questa ricetta non ti impiegherà più di 5 minuti e aggiungerà salute per molti anni!

Ingredienti per "kefir fatto in casa":

• Latte - 1 L
• Kefir - 6 cucchiai. l.

Tempo di cottura: 10 minuti

Porzioni: 6

Ricetta "kefir fatto in casa":

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Commenti e recensioni

21 giugno 2015 suslyonok # (autore della ricetta)

23 dicembre 2014 Mary Stone #

23 dicembre 2014 suslyonok # (autore della ricetta)

22 dicembre 2014 Wera13 #

21 dicembre 2014 Aigul4ik #

21 dicembre 2014 eshatkina #

21 dicembre 2014 suslyonok # (autore della ricetta)

21 dicembre 2014 Toma1709 #

21 dicembre 2014 suslyonok # (autore della ricetta)

21 dicembre 2014 Toma1709 #

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Kefir lo farà

Com'è facile rendere il kefir a casa più sano e saporito del negozio.

I vantaggi del kefir fatto in casa

Questo kefir fatto in casa è molto più utile del negozio. Dopo tutto, ha batteri molto più benefici che normalizzano la microflora dello stomaco e dell'intestino, e ha un effetto positivo sul sistema nervoso, sul metabolismo e anche riduce significativamente il rischio di cancro.

Tutto il resto, il kefir fatto in casa può essere fatto con vero latte di mucca, senza alcuna "chimica". Ad esempio, il kefir cotto a casa può essere conservato solo per un giorno, mentre il kefir del negozio viene conservato per un massimo di 14 giorni, il che è già allarmante. Naturalmente, anche lo yogurt da negozio è generalmente utile, ma non è niente in confronto al kefir cotto a casa.

Inoltre, va notato che il kefir fatto in casa sui funghi è molto più piacevole da gustare rispetto al taccheggio.

Di cosa hai bisogno per fare il kefir fatto in casa?

Cucinare kefir a casa non è affatto difficile. Tutto ciò di cui hai bisogno è il lievito e il latte. Come kefir starter viene usato il fungo kefir. Puoi cercarlo su Internet o chiedere in giro ai tuoi amici. Su Internet, alcune persone sono pronte a darlo via gratuitamente.

Se non è stato possibile trovare il fungo kefir, allora puoi usare alcuni cucchiai di kefir dal negozio. Ma l'effetto positivo derivante dall'uso di tale kefir diminuirà.

In alternativa, la droga Narine (batteri vivi in ​​forma secca), che viene venduta nelle farmacie, può essere utilizzata come antipasto.

Caratteristiche cucina kefir fatto in casa

1 cucchiaio di kefir starter richiede 1 litro di latte.

Prima di aggiungere il kefir starter, il latte deve essere bollito e poi raffreddato a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente, poiché il latte non trattato contiene molti batteri nocivi.

Durante la fermentazione, dopo circa 10 ore (metà del tempo necessario per preparare il kefir), si raccomanda di mescolare il contenuto del barattolo.

Coprire il barattolo di vetro con latte e lievito con una garza o un altro panno di cotone denso (se si chiude il coperchio, il fungo morirà per mancanza di ossigeno) e posto in un luogo protetto dal sole (ad esempio, in un armadio da cucina). Il posto dovrebbe essere caldo. Ad esempio, in inverno puoi mettere in giro la batteria. Quindi il processo di fermentazione andrà più veloce.

Dopo un giorno, ispeziona il barattolo: se il latte è denso, il kefir è pronto e deve essere scolato attraverso una garza / scolapasta in un contenitore pulito (o con un cucchiaio). Quindi il fungo deve essere lavato pulito, freddo, non da sotto il rubinetto con acqua, e ancora versare il latte.

Invece del fungo, puoi anche prendere 50 ml di kefir fatto in casa e usarlo anche per i successivi antipasti. Tuttavia, è meglio usarlo non più di 8-10 giorni.

Se dopo un giorno il latte non è acido, ad esempio, se il latte è risultato troppo elevato o la temperatura alla quale la banca con il futuro kefir è stata mantenuta era bassa, quindi attendere un po 'affinché il liquido diventi kefir. Ma fai attenzione a questo processo, altrimenti il ​​siero può separarsi e il kefir diventerà acido e non gustoso.

Il fungo di Kefir crescerà gradualmente e diventerà sempre più. È necessario rimuovere grandi infiorescenze del fungo (più di 5 cm) e lasciare solo piccoli grani.

Cerca di non usare agenti chimici per lavare le lattine di kefir.

Il giovane kefir di un giorno agisce, di regola, indebolendo l'intestino, e tre giorni, al contrario, si rafforza.

Il fungo di Kefir dovrebbe essere alimentato quotidianamente con latte - 2 cucchiaini di fungo per bicchiere di latte, altrimenti morirà.

Più grasso è il latte, più denso è il kefir e meno siero.

Se accade che il kefir non venga consumato per diversi giorni, il fungo kefir deve essere messo in un contenitore con acqua, coperto con una garza e messo in frigorifero. Nel frigorifero, il fungo può vivere fino a una settimana. Puoi anche mescolare in proporzioni uguali di acqua con il latte e aumentare la vita del fungo. Non dimenticare di cambiare l'acqua ogni giorno.

Ricetta per kefir fatto in casa

Sopra, tutto è descritto in dettaglio su come realizzare il kefir, perché qui semplicemente riassumerò, cioè, la ricetta per fare il kefir a casa:

Bollire il latte (preferibilmente una vera mucca, ma se no, allora puoi fare acquisti, dal 2,5% di grassi)

Attendere fino a quando non si raffredda e diventa appena sopra la temperatura ambiente.

Metti kefir fungo nel barattolo (1 cucchiaio per litro), ma non

il fungo, quindi si può fare con qualche cucchiaino di yogurt da negozio.

Riempi il barattolo di funghi con il latte caldo e copri con un panno di cotone spesso.

Metti il ​​barattolo in un luogo protetto dal sole, preferibilmente più caldo.

Dopo 15-20 ore, il contenuto del barattolo dovrebbe addensarsi - il kefir è pronto!

Estrarre il fungo, lavarlo con acqua fredda e pulita, metterlo in un contenitore con liquido e metterlo in frigorifero.

Aggiungi lo zucchero se lo desideri e goditi un gustoso e salutare kefir fatto in casa!

Ho sempre amato il kefir. Ricorda in bottiglie di alluminio? Mmmmmm.. gusto. Ora questo prodotto è terribile. Qualche volta l'ho comprato al negozio, mi sono accigliato, ma ho bevuto. Bene, io amo il kefirchik! E qui, quando sono andato a trovare un amico, ho visto come faceva il caseificio a riempire qualcosa con un colino. Ho chiesto. Ho detto.

Kefir fatto in casa! Dal fungo, come kvas. Ricetta Vytylal, un po 'fuori dal suo pezzo. Un pezzo di fungo morso fuori, non un amico! Accuratamente portato a casa. Bene, penso che lo farò.

C'era anche un piccolo pezzo e non ne ho tenuto conto. Versato mezzo litro di latte in scatola e gettato funghi. Il fungo aveva ancora le dimensioni di a. un terzo di un cucchiaino. Il giorno è passato (ed è fatto sulla ricetta per un giorno) e kefir non funziona. Una sorta di latte si mescola con la schiuma. Io vado.. Sono nervoso, rotolo sui palloncini del mio amico, diciamo, dov'è il kefir? Ho deciso di aspettare un altro giorno. Di nuovo nifiga. Polyfoam è diventato solo di più. Bene, penso di essermi ubriacato del divino. Diede il maledetto miscuglio un altro giorno per riflettere. Ma comunque la gente chiamerà il mio primo kefir, per l'iniziativa, per così dire.

Il terzo giorno mi sono reso conto che non potevo vedere kefir. Ha iniziato a drenare attraverso un colino. Vodichka si unì e rimase nello scolapasta. ricotta! Ricotta sua madre !! Perché diavolo vorrebbe la ricotta se volessi un normale kefir negli ultimi 15 anni ?! Va bene La ricotta, anche se gustosa, si è rivelata, ma la ricotta non è il mio prodotto.

Iniziato a stimare. Sembrava non essere sulla tecnologia, in fretta, la banca era grande e c'era molta aria. E il fungo è minuscolo. Ho deciso di non rovinare il vero latte, ma compro da un contadino, direttamente dalla coccinella, e ho comprato un negozio, giocando a lungo. Ho trovato un barattolo da un litro, ho lavato il fungo e lui è cresciuto! e infangato il secondo tentativo. Giorno passato La saliva annega i vicini di sotto. Con mani tremanti, versa la soluzione. Sembra che la trama sia simile a kefir. Vicino al figlio che gira. Dai, penso, per buona fortuna a lui il primo vtyuhayu sotto processo.

- Figlio! - Gli dico gentilmente - E non voglio provare a casa kefirchiku?

Sonny prese una tazza, guardò sospettosamente il contenuto e cominciò a bere. Beve e parla. Succhiato.

Io seleziono, lui non si arrende. Gustoso, urlando!. Selezionato in modo forzato. In basso a sinistra con un bicchiere di yogurt. Ci ho provato è divino. Dal latte al negozio!. Ho persino dimenticato di dare alla prole la gioia della felicità, di aver lasciato così poco. Mmmmmm.. Immediatamente ho caricato una bottiglia da un litro di vero latte.

E questo è un fungo. Il mio fungo è occupato ora.

Come rendere il kefir a casa

Kefir si riferisce alle bevande a base di latte fermentato, ottenute a seguito di fermentazione a breve o lungo termine. Il prodotto ha un certo numero di proprietà curative a causa del contenuto di lattobacilli e di un gran numero di minerali. Oltre alle qualità medicinali, kefir si riferisce alle bevande dietetiche. Viene spesso preparato per i bambini con tutti i requisiti. I prodotti di conservazione comprendono conservanti e conservanti. Per questo motivo, ha senso considerare le ricette fatte in casa.

Proprietà utili di kefir

1. Il prodotto è apprezzato per la composizione curativa e giustamente unica. Kefir contiene colina e triptofano, calcio, minerali di molti gruppi (rame, cromo, fosforo, manganese, selenio, ecc.), Vitamine A, B, H.
2. Grazie all'acido alcolico lattico nella composizione della bevanda (0,2-0,6%), l'attività dell'apparato digerente migliora, le pareti intestinali vengono pulite e l'appetito aumenta.
3. L'uso regolare di kefir mette in ordine lo sfondo psico-emotivo di una persona, controllando il lavoro del sistema nervoso centrale.
4. L'attività del cuore e dei vasi sanguigni è migliorata, la bevanda consente di placare la sete e mantenere l'equilibrio salino. A differenza del latte, il kefir è più facile da digerire.
5. Vitamina B, proteine ​​del latte, grassi animali, ferro e calcio vengono rilasciati durante il processo di maturazione. Questi componenti aiutano le persone con intolleranza al lattosio a bere kefir senza temere che si sviluppi un'allergia.
6. Come accennato in precedenza, la bevanda è considerata dietetica. È una parte integrante della dieta nelle persone che soffrono di gotta, ipertensione, aterosclerosi, diabete, colite gastrica. Kefir aiuta a perdere peso con un uso regolare.
7. Numerosi studi di scienziati hanno permesso di capire che il kefiran polisaccaride è prodotto in kefir. Il componente impedisce lo sviluppo di tutti i tipi di tumori (sia benigni che maligni).
8. Se includi kefir nel menu giornaliero, i leucociti nel sangue vengono attivati. Questa funzione supporta il sistema immunitario, in modo che il corpo umano combatta efficacemente l'infezione.
9. Una caratteristica positiva del kefir è considerata un effetto benefico sul corpo femminile durante le mestruazioni, la menopausa, l'allattamento al seno. Il calcio viene lavato in questo momento, la bevanda a base di latte fermentato consente di mantenere la struttura del tessuto osseo.

Kefir fatto in casa: classica ricetta a lievitazione naturale

• latte intero (dal 3,2%) - 1,2 l.
• lievito confezionato - 30 gr. (1 confezione)

1. Per la preparazione del kefir usato latte di mucca commerciale o domestico (intero). Nel primo caso, scegliere un prodotto con un contenuto di grassi del 3,2%, per risparmiare risorse di tempo, un prodotto con il marchio "UHT latte" sarà adatto. Quindi non devi far bollire la composizione, devi solo scaldarla fino alla cifra di 38-40 gradi.
2. Se il kefir è preparato sulla base del latte intero, prima fai bollire il prodotto, poi lascialo raffreddare a 40-45 gradi. Ora prepara contenitori puliti sterilizzati (plastica o vetro). Versare il latte nel contenitore. È importante ricordare che se il kefir è fatto con lievito in polvere, i piatti devono essere accuratamente lavati e sterilizzati.
3. Se lo desideri, puoi leggere il consiglio del produttore sul retro del pacco. Ad esempio, un produttore può fornire raccomandazioni relative al non utilizzo di posate di metallo, ecc. Quando si miscelano i componenti, viene utilizzata una spatola di legno o plastica.
4. Quando hai versato il latte in un contenitore, aggiungi un lievito ad esso, impasta fino a che liscio. Preparare nuovi vasetti di piccole dimensioni, lavarli e disinfettarli. Versare la miscela mista in contenitori. Coprire ciascun contenitore con un coperchio, posizionare un asciugamano spesso sopra.
5. Metti le banche con il futuro kefir nel calore e nell'oscurità, aspetta 8-10 ore. Dopo questo periodo, kefir può essere bevuto. Ma raccomandiamo di inviarlo al frigorifero per 4 ore.
6. Se lo si desidera, addolcire la bevanda a piacere, aggiungere bacche o noci stagionali. Secondo la tecnologia descritta, cucini kefir debolezza fortezza. Per una bevanda media o dura, insistere sulla composizione di 36 o 48 ore, rispettivamente.

Aggiunte alla ricetta

1. In futuro, non è necessario utilizzare la polvere acquistata o il lievito pressato. Nel suo ruolo potrebbe già essere preparato kefir.
2. Per rendere la bevanda una seconda volta, prendi 2,8 litri. latte grasso, far bollire il prodotto e lasciare raffreddare a 40 gradi. Aggiungere 450 ml. Pronto yogurt fatto in casa, mescolare.
3. È importante considerare che quando si mescola il latte con il kefir pronto, entrambe le bevande dovrebbero avere la stessa (circa) temperatura. Quindi prenditi cura di questo in anticipo.
4. Dopo aver combinato gli ingredienti, impastare la composizione in un barattolo sterilizzato, coprire con un coperchio e avvolgere in un panno. Lasciare insistere in un luogo caldo per 12 ore. Alla fine, ottieni una massa spessa.
5. Ora hai una seconda lattina di kefir. La bevanda può essere successivamente utilizzata come un altro antipasto. Le manipolazioni sono effettuate non più di 6 volte.

Kefir fatto in casa in una pentola a cottura lenta

• conservare kefir (contenuto di grasso del 2,5%) - 275 ml.
• latte grosso - 2,2 l.

1. Scuotere il latte nella confezione disponibile, versare in una casseruola e posizionare sul fuoco. Attendere fino a quando compaiono le prime bolle, ridurre immediatamente la potenza al minimo (altrimenti la miscela "scapperà"). Continua a far bollire il prodotto per altri 10 minuti.
2. Se per la preparazione del kefir si usa la composizione intera fatta in casa, diluirla con acqua in un rapporto di 2: 1. Dopo l'ebollizione cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti. Questo periodo è necessario per lo sterminio di parassiti nella bevanda.
3. Dopo l'ebollizione, lasciare il latte alla sua temperatura naturale, lasciarlo raffreddare. Quando raggiungi la condizione desiderata, aggiungi kefir alla composizione e mescola. Preparare una ciotola multicooker lavandola e scottandola con acqua bollente.
4. Versare la miscela di latte e kefir nel contenitore, chiudere il coperchio. Attiva il programma "Riscaldamento", imposta la durata su 12 minuti. Trascorso il tempo specificato, non aprire la pentola a cottura lenta. Attendere 1 ora, quindi riaccendere "Riscaldamento", ma già per 10 minuti.
5. Ora il kefir può essere considerato quasi pronto. Raffreddare la bevanda, versarla in contenitori puliti, tappo. Metti in frigo per 6 ore. Trascorso il tempo specificato, procedere alla degustazione. Il tempo di conservazione in frigorifero è di 3 giorni.

Kefir fatto in casa: una ricetta semplice

• kefir con un contenuto di grasso del 3,2% - 90 ml.
• Latte grasso (dal 2,5%) - 1 l.

1. Se lo desideri, puoi sostituire il negozio di kefir con un fermento speciale a base di bifidobatteri. Il prodotto è prodotto sotto forma di polvere, avrete bisogno di circa 50 grammi.
2. Preparare una padella (non smaltata), versarvi il latte. Mettete sul fuoco e aspettate che bolle. Quando inizia la bollitura, ridurre al minimo la potenza del bruciatore.
3. Tom il prodotto per circa 10 minuti, quindi spegnere la stufa e raffreddare la miscela a 38 gradi. Se stai preparando il kefir dal latte pastorizzato, non è necessario farlo bollire. È sufficiente riscaldare la bevanda, quindi lasciarla raffreddare nella modalità specificata.
4. Passa il latte caldo attraverso il tessuto di garza, che deve essere piegato in 4-5 strati. Una tale mossa alleggerirà la bevanda dalla schiuma. Opzionalmente puoi saltare questo passaggio.
5. Preparare un barattolo lavato, sterilizzato e asciugato. Aggiungere la pasta madre in polvere o conservare il kefir, mescolare il composto con un cucchiaio di plastica o di legno. Non usare strumenti di metallo, poiché la fermentazione è lenta.
6. Dopo aver unito latte caldo con lievito, chiudere il contenitore con un coperchio. Avvolgere un asciugamano, immergere in un luogo caldo per 5 ore. Dopo l'acidificazione, spostare il contenitore nel frigorifero per un'altra notte.
7. Dopo il tempo assegnato, una bevanda a base di latte fermentato può essere considerata pronta per l'uso. Agitare il barattolo, versare nei bicchieri, condire con zucchero, miele, vaniglia o cannella (opzionale). Mantenere il prodotto al freddo per non più di 3 giorni.
8. Puoi mescolare il kefir cotto con marmellata o marmellata, e poi trattare il bambino con un trattamento in assenza di un'intolleranza individuale.
9. Lasciare circa 60 ml. lievito (kefir fatto in casa) per preparare la prossima partita di bevanda a base di latte fermentato (la durata è di 14 giorni).

Raccomandazioni pratiche

1. Kefir, preparato con una infusione di un giorno (forza debole), si adatta perfettamente alla stitichezza. Pulisce anche la vescica, il fegato e i reni. Il prodotto rimuove le tossine e le scorie in eccesso dagli organi interni, quindi è opportuno includerlo nella dieta.
2. Se si verificano problemi di salute, vale a dire, sono il proprietario del diabete, cuocere lo yogurt con un'esposizione di due giorni. Aiuta anche con malattie del fegato, polmoni e bronchi, muscolo cardiaco, colite gastrica. La composizione combatte efficacemente l'obesità, prevenendo lo sviluppo di placche di colesterolo.
3. Se parliamo di kefir con un periodo di insistenza di 3 o più giorni, sarà il più acido da assaggiare. È meglio usarlo dopo il risveglio mattutino oa mezzogiorno. Si consiglia agli anziani di bere il kefir esclusivamente la sera. Se hai problemi ai reni o ulcere allo stomaco, è severamente vietato bere un kefir di tre giorni.
4. Le persone che hanno difficoltà a dormire (un ritmo confuso della giornata, insonnia, ecc.) Dovrebbero mangiare kefir prima di andare a letto. Vale la pena considerare il fatto che dopo il risveglio lo stomaco si indebolirà. Per questo motivo, prendi una tazza di tè forte per colazione.
5. Per accelerare la fermentazione, aggiungere circa 40 grammi alla miscela di latte e acquistare kefir (o polvere madre). zucchero su 2 litri. composizione. Una tale mossa saturerà la finitura, renderà la bevanda più densa.

Il kefir fatto in casa è considerato una bevanda nutriente e salutare solo se cotto correttamente. Si consideri una ricetta popolare multicooker, utilizzare una tecnologia semplice. Rendi la bevanda nutriente e sana con polvere a lievitazione naturale e latte intero. Aggiungi lo zucchero semolato per arricchire il sapore e addensare. Utilizzare solo contenitori sterilizzati e strumenti di miscelazione in legno.

Kefir fatto in casa

Sabato 1 novembre 2014

Cucinare kefir a casa non richiede abilità speciali nel business culinario - tutto è facile e semplice. Ad oggi, ci sono diversi modi per preparare il kefir fatto in casa (altrimenti chiamato samokvas) di pastorizzato, cotto (poi ryazhenka si rivelerà) e latte scremato.

Il metodo più semplice e più comune per preparare il kefir a casa è quello di renderlo a base di latte scremato o pastorizzato. Per questo, viene presa la quantità di latte necessaria, versata in una casseruola e riscaldata a fuoco silenzioso. Non appena la schiuma inizia a salire, è necessario rimuovere i piatti dal fuoco e metterli in un luogo fresco.

Dopo aver completato il raffreddamento del latte, viene versato in un contenitore di vetro, mettere lo stesso antipasto (una piccola quantità di kefir o panna acida) e chiudere saldamente il coperchio. Si consiglia di lasciare il latte fermentato in un luogo caldo, in modo che i processi di fermentazione avvengano molto più velocemente rispetto alle basse temperature. Dopo un giorno, il latte fermentato viene messo in frigorifero per diverse ore - il kefir fatto in casa è pronto.

ingredienti:

Preparare i pasti passo dopo passo con una foto:

Se decidete di cucinare kefir gustoso e fresco a casa, prendete il latte (come prepararlo, ho scritto sopra) e la panna acida (kefir).

Mescolare la panna acida con 50 ml di latte e versare questo composto nel resto del latte. Mescolare tutto accuratamente

Chiudere bene il barattolo e togliere per scaldare per un giorno.

Dopo il tempo assegnato, il kefir sarà pronto.

Diventa spesso e tenero. Il gusto è piacevole e non aspro.

È meglio usare kefir cotto a casa per un giorno. Ti auguro salute e buon appetito!

Come cucinare il kefir a casa

Ora scoprirai quanto è facile cucinare kefir a casa, che sarà più salutare e saporito rispetto al negozio.

I vantaggi del kefir fatto in casa

Questo kefir fatto in casa è molto più utile del negozio. Dopo tutto, ha batteri molto più benefici che normalizzano la microflora dello stomaco e dell'intestino, e ha un effetto positivo sul sistema nervoso, sul metabolismo e anche riduce significativamente il rischio di cancro.

Tutto il resto, il kefir fatto in casa può essere fatto con vero latte di mucca, senza alcuna "chimica". Ad esempio, il kefir cotto a casa può essere conservato solo per un giorno, mentre il kefir del negozio viene conservato per un massimo di 14 giorni, il che è già allarmante. Naturalmente, anche lo yogurt da negozio è generalmente utile, ma non è niente in confronto al kefir cotto a casa.

Inoltre, va notato che il kefir fatto in casa sui funghi è molto più piacevole da gustare rispetto al taccheggio.

Di cosa hai bisogno per fare il kefir fatto in casa?

Cucinare kefir a casa non è affatto difficile. Tutto ciò di cui hai bisogno è il lievito e il latte. Come kefir starter viene usato il fungo kefir. Puoi cercarlo su Internet o chiedere in giro ai tuoi amici. Su Internet, alcune persone sono pronte a darlo via gratuitamente.

Se non è stato possibile trovare il fungo kefir, allora puoi usare alcuni cucchiai di kefir dal negozio. Ma l'effetto positivo derivante dall'uso di tale kefir diminuirà.

In alternativa, la droga Narine (batteri vivi in ​​forma secca), che viene venduta nelle farmacie, può essere utilizzata come antipasto.

Caratteristiche cucina kefir fatto in casa

1 cucchiaio di kefir starter richiede 1 litro di latte.

Prima di aggiungere il kefir starter, il latte deve essere bollito e poi raffreddato a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente, poiché il latte non trattato contiene molti batteri nocivi.

Durante la fermentazione, dopo circa 10 ore (metà del tempo necessario per preparare il kefir), si raccomanda di mescolare il contenuto del barattolo.

Coprire il barattolo di vetro con latte e lievito con una garza o un altro panno di cotone denso (se si chiude il coperchio, il fungo morirà per mancanza di ossigeno) e posto in un luogo protetto dal sole (ad esempio, in un armadio da cucina). Il posto dovrebbe essere caldo. Ad esempio, in inverno puoi mettere in giro la batteria. Quindi il processo di fermentazione andrà più veloce.

Dopo un giorno, ispeziona il barattolo: se il latte è denso, il kefir è pronto e deve essere scolato attraverso una garza / scolapasta in un contenitore pulito (o con un cucchiaio). Quindi il fungo deve essere lavato pulito, freddo, non da sotto il rubinetto con acqua, e ancora versare il latte.

Invece del fungo, puoi anche prendere 50 ml di kefir fatto in casa e usarlo anche per i successivi antipasti. Tuttavia, è meglio usarlo non più di 8-10 giorni.

Se dopo un giorno il latte non è acido, ad esempio, se il latte è risultato troppo elevato o la temperatura alla quale la banca con il futuro kefir è stata mantenuta era bassa, quindi attendere un po 'affinché il liquido diventi kefir. Ma fai attenzione a questo processo, altrimenti il ​​siero può separarsi e il kefir diventerà acido e non gustoso.

Il fungo di Kefir crescerà gradualmente e diventerà sempre più. È necessario rimuovere grandi infiorescenze del fungo (più di 5 cm) e lasciare solo piccoli grani.

Cerca di non usare agenti chimici per lavare le lattine di kefir.

Il giovane kefir di un giorno agisce, di regola, indebolendo l'intestino, e tre giorni, al contrario, si rafforza.

Il fungo di Kefir dovrebbe essere alimentato quotidianamente con latte - 2 cucchiaini di fungo per bicchiere di latte, altrimenti morirà.

Più grasso è il latte, più denso è il kefir e meno siero.

Se accade che il kefir non venga consumato per diversi giorni, il fungo kefir deve essere messo in un contenitore con acqua, coperto con una garza e messo in frigorifero. Nel frigorifero, il fungo può vivere fino a una settimana. Puoi anche mescolare in proporzioni uguali di acqua con il latte e aumentare la vita del fungo. Non dimenticare di cambiare l'acqua ogni giorno.

Ricetta per kefir fatto in casa

Sopra, tutto è descritto in dettaglio su come realizzare il kefir, perché qui semplicemente riassumerò, cioè, la ricetta per fare il kefir a casa:

1. Bollire il latte (preferibilmente una vera mucca, ma se no, allora puoi fare acquisti, dal 2,5% di grassi)
2. Attendere fino a quando non si raffredda e diventa appena sopra la temperatura ambiente.
3. Metti kefir fungo nel barattolo (1 cucchiaio per litro), se non ci sono funghi, allora puoi fare con alcuni cucchiai di yogurt da negozio.
4. Riempi il barattolo di funghi con il latte caldo e copri con un panno di cotone spesso.
5. Metti il ​​barattolo in un luogo protetto dal sole, preferibilmente più caldo.
6. Dopo 15-20 ore, il contenuto del barattolo dovrebbe addensarsi - il kefir è pronto!
7. Estrarre il fungo, lavarlo con acqua fredda e pulita, metterlo in un contenitore con liquido e metterlo in frigorifero.
8. Aggiungi lo zucchero se lo desideri e goditi un gustoso e salutare kefir fatto in casa!