La barbabietola è un ortaggio unico, senza il quale è impossibile immaginare la cucina slava. Fa parte di molti piatti preferiti - come il borscht, la vinaigrette, la zuppa di barbabietola rossa, l'aringa sotto una pelliccia e varie insalate. Pertanto, molti sono interessati a come correttamente e, cosa più importante, cucinare velocemente barbabietole, e sarebbe bene salvare tutte le vitamine con le quali questo ortaggio è così ricco.

Come scegliere le barbabietole per cucinare

Per ottenere un piatto gustoso e salutare di barbabietole, devi scegliere giovani ortaggi a radice: sono più morbidi e saporiti. Il raccolto principale selezionato deve essere di media grandezza, denso, con una buccia sottile di colore rosso scuro, senza tracce di danni e marciume.

Le radici più grandi sono messe da parte - forse questa non è affatto barbabietola rossa, ma foraggio.

In linea di principio, anche le varietà alimentari possono essere mangiate, ma oltre a non essere così dolci, la composizione chimica dei fertilizzanti utilizzati per far crescere le piante è un po 'allarmante. Va ricordato che la composizione dei fertilizzanti per le colture alimentari e dei mangimi è diversa, quindi è meglio non rischiare.

La migliore è la varietà bordeaux - piccole radici appiattite di colore bordeaux brillante con buccia sottile.

Se hai l'opportunità di acquistare barbabietole con top, è semplicemente fantastico. I verdi ti mostreranno la freschezza della radice, inoltre, i top in sé sono molto utili e da esso puoi cucinare alcuni piatti molto gustosi.

Come cucinare le barbabietole

Questa domanda interessa non solo i dilettanti in cucina - dopotutto, deve essere cucinata in modo da mantenere il massimo di sostanze utili. Ci sono diversi modi per cucinare barbabietole in modo rapido e gustoso.

1 via

Questa ricetta richiederà molto tempo, ma ti permetterà di salvare tutte le vitamine con cui le barbabietole sono così ricche.

Il raccolto delle radici viene completamente versato con acqua fredda e messo sul fuoco, esponendo la temperatura massima. Dopo l'ebollizione, la temperatura viene ridotta e le barbabietole vengono cotte a fuoco moderato per altre 2-3 ore, a seconda delle dimensioni.

2 vie

Il processo di cottura può essere ridotto a un'ora versando acqua bollente sulle barbabietole. Affinché la temperatura dell'acqua sia ancora più elevata, è necessario aggiungere da tre a quattro cucchiai di olio vegetale.

3 vie

Questo metodo è utilizzato da chef professionisti. Le barbabietole vengono fatte bollire a temperatura massima con olio vegetale aggiunto all'acqua per circa 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni, quindi rimosso dalla stufa e versato con acqua fredda per altri 10 minuti. La differenza di temperatura affilata porterà la radice alla piena prontezza. L'unico aspetto negativo: con tale elaborazione, la vitamina C viene completamente distrutta.

4 vie

Questo metodo non può essere chiamato veloce, ma risulta molto gustoso. Le barbabietole sono avvolte in carta da forno e poste in un forno a microonde per 25-30 minuti.

Puoi avvolgere la verdura in un foglio e cuocerla in forno a 200 gradi. Ma la vitamina C con questo metodo, purtroppo, non sopravvive anche - crolla già a 190 gradi.

Le barbabietole cotte sono sempre più dolci di quelle bollite, quindi questo metodo è buono se il vegetale viene utilizzato per preparare insalate in futuro.

Come cucinare velocemente e correttamente barbabietole

Una domanda che non riguarda solo i "manichini" della cucina.

Come cucinare in modo rapido e corretto le barbabietole - una domanda alla quale si chiede non solo "bollitori" dalla cottura. Nella preparazione delle barbabietole abbastanza sottigliezze e trucchi. La loro conoscenza faciliterà il raggiungimento dei risultati, renderà gustoso e utile. Quindi, come cucinare le barbabietole in modo rapido e semplice?

Quanto dura la barbabietola?

Barbabietole cotte da 20 minuti a 3 ore a seconda del metodo, delle dimensioni e dell'età.

Cosa c'è:

Cuocere per 2-3 ore

Se lo metti in una casseruola con acqua fredda e lo metti sul fornello, il tempo di cottura sarà di 2-3 ore (a seconda delle dimensioni). Bollire rapidamente le barbabietole non funzionerà, ma, dicono i nutrizionisti, alcune vitamine rimangono.

Cuocere per 1 ora

Se in acqua bollente - quindi un'ora. Ma il processo può essere accelerato.

Approccio professionale alla cottura delle barbabietole

I cuochi professionisti cucinano le barbabietole in questo modo: dopo aver fatto bollire per circa 30 minuti, drenano l'acqua e la mettono sotto un getto di acqua fredda (più fredda della migliore) per 15 minuti, con la differenza di temperatura che rende le barbabietole pronte. Quindi, l'intero processo richiede 40-50 minuti.

Cuocere le barbabietole in 15-25 minuti!

Se vuoi cucinare le barbabietole ancora più velocemente, mettile a fuoco vivace, non riducendo e non coprendo la padella con un coperchio. (Tuttavia, da vitamina C in questo caso, nulla sarà lasciato). Ma poi ci dovrebbe essere molta acqua, dovrebbe coprire radici 8 centimetri più in alto, altrimenti si farà bollire prima che le verdure si infittino. Dopo 15 minuti - sotto l'acqua ghiacciata per 5-10 minuti. Tutto, la barbabietola è pronta.

Far bollire 40 minuti +

Metodo "long-playing": grande fuoco (se gettato in acqua fredda) prima dell'ebollizione - a fuoco medio (40 minuti) - fuoco silenzioso (fino a quando non è pronto). Acqua allo stesso tempo versare centimetri 5 sopra il livello delle barbabietole.

Termina sempre il processo con acqua fredda. Quindi le barbabietole, ad eccezione del fatto che "viene", sono facili da pulire.

Non veloce, ma gustoso - nel microonde

Non è il modo più veloce, ma molto gustoso di cucinare barbabietole - non cuocere, ma cuocere in forno a microonde o in forno a 200 gradi, messo in un sacchetto per la cottura. Ci vogliono circa 25-30 minuti; se la temperatura non è così alta o le barbabietole sono grandi e vecchie, allora ci vorrà più tempo.

• È importante! La vitamina C viene distrutta a 190 gradi C.

A proposito, le barbabietole al forno sono più dolci delle barbabietole bollite. E si consiglia di usarlo nelle ricette per insalate e vinaigrette.

Maggiori informazioni sulle sfumature delle barbabietole da cucina veloci:

Scegli le piccole radici appiattite con la buccia sottile della varietà bordolese, sono più gustose, più belle e cucinano più velocemente.

Versare un cucchiaio di olio vegetale in acqua bollente con barbabietola (ho trovato una raccomandazione su Internet, non l'ho provato io stesso).

Il modo barbaro: sbucciare le barbabietole, tagliarle a pezzi, in una parola, comportarsi come con le patate. In una pentola a pressione, far bollire per 20 minuti, pre-tagliato a strisce.

10 segreti su come cucinare le barbabietole, e non solo

1. Pulisci non pulisce. Duro, con un pennello, lavare. Non rimuovere la crosta, cucinare con esso. La coda non è tagliata. Se l'integrità della barbabietola è rotta, il succo uscirà da esso e diventerà acquoso e biancastro. Le barbabietole vengono pelate se devono essere spente.

2. Sale, non sale. Le barbabietole non vengono salate all'inizio della cottura, perché il sale è ancora evaporato e non ha senso. Inoltre, il sale renderà solido il vegetale, il che significa che aumenterà il tempo di cottura già lungo. Sale direttamente il piatto della barbabietola. Ma non tutte le casalinghe sarebbero d'accordo. Alcuni credono che sia necessario aggiungere sale all'inizio della cottura, altrimenti non avrà un buon sapore.

3. Come mantenere il colore. Se vuoi che le barbabietole mantengano il loro bel colore brillante, aggiungi un cucchiaino di ½ cucchiaino dopo l'ebollizione. aceto, o cucchiaino. zucchero o succo di limone.

4. Come neutralizzare l'odore. Non a tutti piace l'odore delle barbabietole. Per neutralizzarlo, getti una crosta di pane in una casseruola.

5. Come verificare la prontezza. La prontezza della barbabietola è controllata con una forchetta: dovrebbe entrare delicatamente e facilmente nella verdura.

6. Se hai sbucciato barbabietole fresche, non può essere tenuto in aria, in modo da non distruggere la vitamina C.

7. Se le barbabietole sono asciutte. Se la barbabietola si è asciugata, non correre a buttarla via: scottare con acqua bollente, coprire con acqua a temperatura ambiente e lasciarla gonfiare. Quindi mettilo sul fuoco senza cambiare l'acqua.

8. Come non "dipingere" le verdure in una vinaigrette. Hai intenzione di cucinare una vinaigrette? Tagliare a pezzi pezzi di barbabietole bollite o al forno e cospargere immediatamente con olio vegetale, quindi le altre verdure (patate, per esempio) non saranno dipinte.

9. Informazioni sui benefici del brodo di barbabietola. Non versare il brodo di barbabietola, che rimarrà dopo la cottura delle barbabietole! È meglio aggiungere quantità uguali di succo di limone, cannella e zenzero (quanto - aggiustati, a seconda della quantità di decotto). Risulterà essere una bibita rinfrescante deliziosa e salutare, non peggiore del kvas della barbabietola, la cui preparazione è più problematica. Con effetti diuretici, lassativi, antiipertensivi e lipotropici.

10. A proposito di cime di barbabietola. Assicurati di imparare come cucinare i piatti di cime di barbabietola, pkhali, per esempio, aggiungilo al borscht e alle barbabietole, perché le barbabietole sono utili, e le cime di barbabietola sono ancora più utili - c'è una dose di carico di vitamine. Solo il cibo andrà in vetta, il vecchio non è buono.

Quanto cucinare barbabietole e come accelerare il processo

Puoi far bollire le barbabietole in 2 ore e 8-10 minuti. Dipende tutto da cosa si utilizza: stufa, multicooker o microonde.

La barbabietola per la cottura deve essere di medie dimensioni (non più di 10 cm di diametro), con una sottile buccia rosso scuro, senza danni e marcescenza. Uno dei migliori è la varietà Bordeaux.

Indipendentemente dal metodo di preparazione, le barbabietole devono essere accuratamente lavate, tagliate le cime (se presenti) e leggermente accorciate la coda.

Le barbabietole prima della cottura non si puliscono.

Se rimuovi la buccia, il succo uscirà dalle barbabietole. La verdura diventerà pallida e insipida.

Come cucinare le barbabietole sul fornello

Metodo 1. Classico

Tempo di cottura: 2 ore.

Metti le barbabietole nella padella e copri con acqua fredda. L'acqua dovrebbe coprire completamente le verdure. L'acqua salata non è necessaria. Il sodio renderà le barbabietole più dure e rallenterà il processo di cottura già lento.

Metti la pentola con le barbabietole a fuoco medio. Quando l'acqua bolle, abbassare il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare per un paio d'ore.

Per mantenere la barbabietola rosso vivo, puoi aggiungere il succo di limone all'acqua: ½ cucchiaino per litro.

La prontezza può essere controllata con una forchetta. Se le barbabietole si bucano facilmente, puoi drenare e raffreddare.

Le barbabietole non vengono pulite prima della cottura, l'acqua non viene salata

Metodo 2. Esprimere la cottura

Tempo di cottura: 45-60 minuti.

Per accelerare il processo, alcune casalinghe eseguono barbabietole nell'acqua già bollente e non riducono il fuoco al minimo. E per la temperatura dell'acqua era ancora più alta, aggiungere 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Quando la barbabietola lascia per circa 30-35 minuti, viene rimossa dal calore e inviata sotto un getto di acqua fredda per altri 15-25 minuti. La differenza di temperatura porta la verdura alla prontezza e si raffredda allo stesso tempo.

Come cucinare le barbabietole in una pentola a cottura lenta

Metodo 1. Nella modalità di "Cottura a vapore"

Tempo di cottura: circa 40 minuti a seconda del modello di multicooker.

Lavare le barbabietole e metterle su una speciale griglia di cottura a vapore. Nella parte inferiore della ciotola multicooker versare un bicchiere d'acqua. Chiudete il dispositivo, impostate la modalità Steamer e potrete andare in giro per la vostra azienda per 40 minuti.

Nella parte inferiore della ciotola è necessario versare acqua

Nota: affinché questo metodo funzioni, le barbabietole non dovrebbero essere asciutte. Se la radice è appiattita, è meglio immergerla per alcune ore in acqua fredda. Quando le barbabietole assorbono di nuovo l'umidità, possono essere bollite. Ma meglio sul fornello o nel modo seguente.

Metodo 2. Nella modalità di "Quenching" o "Cooking"

Tempo di cottura: 60-80 minuti a seconda del modello di multicooker.

Tutto, come nel metodo classico, non ha bisogno di regolare il fuoco. Basta mettere la barbabietola lavata nella ciotola multicooker, coprire con acqua e attivare la modalità di "Quenching" o "Cooking" (a volte si chiama "Zuppa") per 60 minuti.

Un'ora dopo, controlla la prontezza della barbabietola con una forchetta. Se è ancora rigido, attiva la stessa modalità per altri 20-30 minuti.

Metodo 3. Nella "Cottura"

Tempo di cottura: 60 minuti a seconda del modello di multicooker.

Questo metodo è buono per le verdure giovani quando sono teneri e succosi. Le barbabietole devono essere lavate, asciugate con un tovagliolo di carta e avvolte in un foglio oliato (ciascuna radice vegetale separatamente).

Quindi metterlo nella pentola del vaso di terracotta e cuocere nella modalità di cottura per circa un'ora.

Come cucinare le barbabietole nel forno

Tempo di cottura: 20-25 minuti.

Allo stesso modo del metodo precedente, avvolgere ogni verdura radice in un foglio e infornare a 190 ° C.

Nel forno, le barbabietole sono convenienti da cucinare quando ne hai bisogno. Ad esempio, immediatamente per un'insalata e un'aringa sotto una pelliccia.

Non dimenticare di ingrassare l'interno del foglio con olio vegetale.

A proposito, per preparare insalate di barbabietola c'è un piccolo trucco di vita. Se non vuoi dipingere altri ingredienti, tagliali e cospargili con olio vegetale, e solo allora combinali con altri prodotti.

Come cucinare le barbabietole nel microonde

Nella mia famiglia, cucinano le barbabietole nel microonde. Questo è il modo più semplice e veloce.

Tempo di cottura: da 8 a 20 minuti.

Il tempo dipende da due fattori: la dimensione delle barbabietole e la potenza del microonde. Nelle microonde con una capacità di 1.000 watt o più, le barbabietole vengono cotte in 8-10 minuti. Se hai un modello meno potente, raddoppia il tempo.

Le barbabietole devono lavarsi (non pulire!) E mettere in un piatto di vetro. Ai bordi prova a mettere radici grandi, e nel centro - il più piccolo. Nella parte inferiore del serbatoio è necessario versare 3 cucchiai d'acqua, e in cima - coprire con il vetro o una copertura speciale per il forno a microonde.

Per ridurre il tempo di cottura in un forno a microonde a bassa potenza, mettere le barbabietole in un sacchetto di plastica per la cottura e legarle saldamente. In questo caso, la copertura non è più necessaria.

Questo metodo non solo consente di risparmiare tempo, ma lascia anche i piatti puliti.

Non è necessario perforare o tagliare le barbabietole: non esploderà. Non è necessario interrompere il processo e girarlo da un lato all'altro. Inoltre, non versare le verdure dopo la cottura con acqua fredda. È meglio lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Il sapore delle barbabietole dal forno a microonde risulta esattamente lo stesso di una normale cottura in una casseruola.

Le barbabietole pronte possono essere conservate in frigorifero per non più di due giorni.

Gustoso, succoso e bello: i segreti delle barbabietole bollite a cottura rapida per vari piatti

Per le barbabietole bollite erano dolci e succose, è necessario scegliere le radici giuste al momento dell'acquisto. La verdura di qualità ha una piccola dimensione e un bel colore uniforme.

La pelle è sottile e tenera, senza punti neri e segni di sbiadimento. Il prezzo basso, la facilità di preparazione e la capacità di immagazzinare rendono le barbabietole un prodotto popolare delle casalinghe.

Un magazzino di vitamine

Nonostante il gusto dolce, la barbabietola è a basso contenuto calorico e ha un effetto positivo sul lavoro del tratto digestivo. Contiene fibre e acidi organici, che contribuiscono all'assorbimento del cibo, oltre a:

• contiene potassio, zinco, magnesio, iodio, ferro e varie vitamine;
• rafforza i vasi sanguigni e riduce la pressione, supporta la formazione del sangue;
• Ha un effetto positivo sul lavoro dei muscoli, incluso il cuore.

Quanto tempo per cucinare le barbabietole fresche

Il tempo di cottura è determinato non solo dalla dimensione della radice. È anche importante che sia giovane o vecchio, e quanto tempo fa ha raccolto. L'uso di moderni elettrodomestici da cucina apporta le proprie regolazioni.

Fino al momento

Dal momento che le barbabietole possono bollire da 20 minuti a 3 ore, è problematico determinare la sua prontezza con il timer.

È meglio farlo manualmente, forare il vegetale con un coltello o una forchetta e apprezzarne la morbidezza.

Anche con un lungo tempo di cottura, la maggior parte delle vitamine rimarranno.

giovane

Barbabietole giovani - prodotti stagionali. Appare sugli scaffali in piena estate ed è caratterizzato dalla presenza di top verdi. Queste verdure sono molto tenero e delicato nel gusto. Dopo averli bolliti abbastanza da cuocere per circa 20 minuti. Quindi i tuberi caldi vengono versati con acqua ghiacciata e lasciati raffreddare.

fresco

Le barbabietole raccolte di recente nel giardino hanno cotto più velocemente di quelle vecchie. Durante lo stoccaggio, la buccia diventa più spessa e il nucleo si indurisce e si disidrata leggermente. Il tempo di cottura specifico è determinato in questo caso dalla dimensione del vegetale.

grande

Le barbabietole di grandi dimensioni non hanno quasi nulla di diverso da quelle più piccole. Ma è necessario cucinarlo a lungo, e per questo le hostess non amano tali casi. Mettendo la verdura nella padella, è necessario sintonizzarsi per almeno due ore di attesa. Ortaggi da radice particolarmente duri possono bollire per ben tre ore.

Senza buccia

A volte le barbabietole sono pre-pulite, anche se in linea di principio questo non è raccomandato. Le barbabietole sbucciate vengono cotte un po 'più velocemente. Le copie di medie dimensioni saranno pronte in 30-40 minuti. Dopo aver fatto bollire a lungo la verdura senza la buccia otterrà una tinta marrone. Per evitare questo, l'aceto o il succo di limone vengono aggiunti all'acqua.

grattugiato

Quando hai bisogno di barbabietole grattugiate, è meglio cucinarlo intero, e poi grattugiarlo. Se lo macinate crudo e poi lo spezzate, spariscono sia il colore brillante che la maggior parte delle vitamine. Ma questo metodo ha un vantaggio indiscutibile: il vegetale grattugiato acquisirà rapidamente morbidezza e sarà pronto per l'uso.

Nella zuppa

Le barbabietole per borsch vengono bollite separatamente e poi aggiunte alla padella prima della fine della cottura. Ma a volte i cubetti tritati finemente vengono aggiunti direttamente alla zuppa di verdure, dove saranno pronti in circa 10 minuti, in modo che la verdura inizialmente brillante non diventi completamente pallida, la zuppa viene acidificata con succo di limone.

Come si può cucinare rapidamente barbabietole

Prima di iniziare a cucinare le radici, vengono accuratamente lavate da terra. Tagliare la parte superiore e inferiore dei tuberi non è necessario, puoi solo accorciare la coda. Inoltre, non è consigliabile tagliare i luoghi danneggiati. Questo può essere fatto dopo sbucciare la verdura bollita.

Modo classico

Il solito e familiare modo di cucinare le barbabietole è in una casseruola sul fornello. Le verdure vengono messe nei piatti e versate con acqua in modo che copra generosamente. Nel processo di preparazione a lungo termine di acqua bollire via.

Per ridurre l'evaporazione del liquido, coprire la padella con un coperchio.

• Alla massima temperatura, l'acqua viene portata ad ebollizione.
• Quindi l'incendio è ridotto al minimo.
• Quando bolle lentamente, le verdure vengono bollite per un'ora o due, a seconda delle dimensioni.
• Quando i tuberi sono facilmente forati con un coltello, la padella viene rimossa dalla stufa e posta sotto la corrente di ghiaccio.

In acqua fredda, le barbabietole rimangono finché non si raffreddano completamente. Ora può essere pulito e utilizzato in insalata o come contorno.

Come accelerare la cottura

Per cucinare rapidamente barbabietole, può essere gettato nell'acqua già bollente e cuocere con un vigore bollente, senza diminuire il fuoco. Un modo semplice per aumentare ulteriormente la temperatura dell'acqua è quello di versare un paio di cucchiai di olio vegetale nella padella, che creerà un film sulla superficie. Questa preparazione richiederà circa un'ora.

Se il tempo è molto breve, le verdure possono essere pre-pulite e tagliate a pezzi. Ciò peggiorerà il gusto e l'aspetto, ma ridurrà il tempo di cottura a 20 minuti.

Le barbabietole giovani vengono preparate con un metodo di shock rapido: lo fanno bollire per circa mezz'ora e lo versano immediatamente in acqua ghiacciata. Una forte differenza di temperatura porta la radice alla prontezza. L'intero processo richiede 40-50 minuti.

Diversi metodi di cottura

Nel tentativo di diversificare il gusto delle verdure e preparare rapidamente la cena, le casalinghe usano i moderni elettrodomestici da cucina. Ad esempio, la cottura darà alle barbabietole una consistenza più densa e un sapore dolce.

In padella

Il modo tradizionale e più semplice per portare le barbabietole alla preparazione è bollirle in una casseruola. È solo necessario non dimenticare di bollire a lungo sul piatto di verdure di radice. Questo processo termina sempre immergendo le verdure in acqua fredda. Quindi non solo raggiungeranno la condizione perfetta, ma saranno meglio puliti.

Nel microonde

Le ricette di insalata contengono spesso barbabietole al forno. Puoi cucinarlo nel microonde, ci vorranno circa 30 minuti Se il microonde non ha molta potenza e vuoi accelerare il processo, metti le barbabietole in una custodia di plastica per la cottura. Sapore come bollito, ma più dolce.

Nel fornello lento

Cucinare le barbabietole in una pentola a cottura lenta è molto semplice. Va pulito pulito, messo in una ciotola e accendere la modalità di "Quenching" o "Cooking" per un'ora.

La prontezza può essere controllata perforando il vegetale con una forchetta e, se necessario, avviare la pentola a cottura lenta nella stessa modalità per un'altra mezz'ora.

Alcuni avvolgono ogni verdura radice in un foglio e la cuociono in modalità "Cottura".

In una doppia caldaia

Per cucinare la barbabietola al vapore, è necessaria una doppia caldaia o una pentola a cottura lenta con funzione vapore. Le verdure sono sparse sulla griglia, un bicchiere d'acqua viene versato sul fondo della ciotola. Dopo 40-50 minuti, controllare se il piatto è pronto. In questo modo, ben fatto succose barbabietole.

In una pentola a pressione

Per cucinare le barbabietole intere in una pentola a pressione occorrono circa 35 minuti. Puoi pre-sbucciare le verdure e tagliarle a strisce. Quindi si preparano più velocemente, in 20 minuti.

Il video fornisce istruzioni e alcuni suggerimenti su come cucinare le barbabietole nel forno a microonde.

Regole di archiviazione

Se le barbabietole crude tollerano perfettamente lo stoccaggio a lungo termine, allora bollito perde in larga misura questa qualità utile.

• A temperatura ambiente, le verdure bollite dovrebbero essere consumate entro poche ore.
• Le barbabietole sbucciate si trovano nel frigorifero per 1-2 giorni.
• Un intero vegetale nella sua buccia e senza tagli può essere conservato a freddo un po 'più a lungo, ma di solito dopo tre giorni di conservazione inizia a perdere il suo gusto e le sue qualità salutari.

Allo stesso tempo, sia le barbabietole fresche che quelle bollite possono essere congelate a fette. La durata del prodotto nel congelatore è molto più lunga. Una volta scongelato, le verdure dovrebbero essere usate, non possono essere nuovamente congelate.

Consigli utili

Senza dubbio, tutti possono bollire le barbabietole. Ma in ogni caso, sorgono domande che solo l'esperienza può rispondere.

In tutti i casi, senza eccezioni, immediatamente dopo la cottura si raccomanda di mettere le barbabietole sotto un getto di acqua ghiacciata. Una doccia fredda non solo raffredda le radici, ma le porta al massimo grado di prontezza e rende facile staccare le pelli.

L'acqua in cui vengono fatte le barbabietole non ha bisogno di essere salata. Dalle verdure salate diventa più difficile e il loro tempo di cottura aumenta. Le barbabietole pronte saranno tenaci e meno succose. Il suo gusto dolciastro specifico non richiede additivi durante la cottura.

Le barbabietole prima della cottura non si puliscono e non tagliano la parte superiore e la coda. La buccia naturale integra conserva perfettamente il succo sano e il ricco colore bordeaux all'interno della radice. Le barbabietole tagliate o sbucciate diventeranno biancastre e acquose e perderanno anche parte della loro dolcezza.

1. Come sbarazzarsi dell'odore.

Quando le barbabietole sono cotte a lungo, c'è un odore non molto piacevole in cucina. Per neutralizzarlo, si consiglia di mettere una crosta di pane in una padella con le verdure. E alcune casalinghe mettono le barbabietole in un sacchetto di plastica, e poi in una casseruola con acqua.

1. Come verificare la prontezza.

Dal momento che una barbabietola cuoce velocemente e l'altra molto più a lungo, la prontezza viene controllata frugando una radice vegetale con qualcosa. A questo scopo, coltello, forchetta o anche uno stuzzicadenti adatto. Se il bordo dell'oggetto entra facilmente e senza intoppi nella polpa, l'ortaggio è pronto. Altrimenti, aspetta un'altra mezz'ora.

Non c'è bisogno di infiltrarsi nelle barbabietole troppo spesso, ne uscirà una grande quantità di succo.

Le barbabietole bollite non solo decorano il tavolo grazie al suo meraviglioso colore. Porta grandi benefici all'organismo, fornendo vitamine e minerali essenziali. Con uno sforzo minimo, otteniamo un ottimo prodotto adatto per un'insalata, una zuppa o uno spuntino sano. Dal decotto rimasto dopo la cottura, puoi preparare una deliziosa bevanda curativa, aggiungendo succo di limone, cannella e zenzero.

Come cucinare velocemente barbabietole

Come cucinare le barbabietole veloci? Una tale domanda viene spesso posta non solo all'inizio dei cuochi, perché la preparazione di un tale raccolto ha le sue sottigliezze e segreti che renderanno possibile cucinarlo correttamente, senza perdere colore, gusto e sostanze nutritive. Puoi far bollire le barbabietole in modi diversi e ognuna di esse merita un'attenzione speciale.

Come cucinare rapidamente barbabietole

Non tutte le casalinghe vogliono trascorrere tutto il tempo libero in cucina, quindi è alla ricerca di consigli che la aiuteranno rapidamente ma deliziosamente a cucinare questo o quel piatto. Quindi cucinare le barbabietole può richiedere fino a 4 ore, ma ci sono alcuni trucchi che ti aiuteranno a ridurre il tempo più volte.

Per prima cosa, facciamo bollire l'acqua, poi mettiamo le barbabietole e aspettiamo mezz'ora, poi versiamo l'acqua e lasciamo il raccolto di radici sotto un getto di acqua molto fredda per 15 minuti. A causa del forte aumento della temperatura, le barbabietole raggiungeranno la piena prontezza e, di conseguenza, il processo richiederà solo 50 minuti.

C'è un'altra opzione che ti permetterà di cucinare barbabietole ancora più velocemente. Disporre le barbabietole in una casseruola, versare molta acqua e cuocere per 15 minuti a fuoco vivace sotto un coperchio chiuso, quindi lasciare il raccolto di radici sotto una corrente di acqua fredda per 10 minuti.

Barbabietole da cucina nel pacchetto

A molte casalinghe non piace cucinare le barbabietole perché, dopo che è necessario lavare la padella per un lungo periodo, e nel processo di cottura si diffonde un odore sgradevole in tutto l'appartamento. Ma questi problemi possono essere facilmente risolti con l'aiuto di un pacchetto regolare.
Metti le barbabietole nella borsa, espella l'aria e lega la borsa con il contenuto quasi al limite. In una casseruola con acqua, abbassare il sacchetto di barbabietole e far bollire per un'ora dopo l'ebollizione. Questo metodo ti permette di far bollire deliziose e dolci barbabietole, poiché la verdura non viene a contatto con l'acqua.

Cucinare le barbabietole nel microonde

Puoi cucinare barbabietole in un normale forno a microonde. A proposito, questo è il metodo più "fulmineo" della sua preparazione. Per fare questo, prendiamo una radice vegetale e in diversi punti facciamo delle forature, le mettiamo in una borsa o in una vasca a microonde. Cuociamo dieci minuti alla massima potenza.

Cuocere le barbabietole intere nella padella

Per accelerare il processo di cottura delle grandi barbabietole, alcune casalinghe la tagliano a pezzi, quindi questo metodo porterà al fatto che la barbabietola perde non solo il suo colore ricco, ma tutti i nutrienti.

Quindi come cucini grandi barbabietole? La ricezione con una forte perdita di temperatura qui non è simile a causa delle grandi dimensioni della radice, il nucleo rimarrà ancora crudo. Ma c'è un modo efficace, che è quello di mettere le barbabietole in acqua con olio vegetale e cuocere la radice vegetale sul fornello a fuoco medio. Il fatto è che come risultato del mescolamento del liquido con l'olio, il punto di ebollizione aumenta e il processo di cottura delle barbabietole è notevolmente ridotto.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta?

Velocemente e senza perdita di sostanze preziose, puoi cucinare le barbabietole in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, ortaggio a radice ben lavato e asciugato deposto in un cesto per piatti a vapore. Versare acqua nella ciotola del dispositivo, circa 8 multi-tazze, fissare il cestello con le barbabietole, impostare la modalità "Vapore" e tempo 40 minuti.

Dopo il segnale, controlliamo la prontezza del vegetale, se non è abbastanza morbido, quindi estendiamo il regime per altri 20 minuti. Tutto dipende dalle dimensioni del frutto e dalla potenza del dispositivo.

Se la barbabietola è grande, allora può essere tagliata a metà, e qui non dovresti aver paura del fatto che il raccolto radice perderà il suo valore, la modalità vapore del multicooker non lo permetterà. Se il modello non supporta tale programma, è possibile selezionare la modalità "Cottura" o "Zuppa".

Quanto e come cucinare le barbabietole fino al momento? Metodi di preparazione della barbabietola

Non è un segreto che la barbabietola è economica ed estremamente utile. Pertanto, è ampiamente utilizzato nella preparazione di vari piatti deliziosi. È particolarmente possibile individuare il borscht nazionale slavo, una vinaigrette preferita e molti dolci. Allo stesso tempo, le barbabietole sono piuttosto capricciose. Dopo la cottura, può facilmente perdere la sua tonalità brillante e la consistenza piacevole. Ecco perché dovresti essere in grado di cucinare correttamente le barbabietole. Ciò eviterà possibili problemi e salverà la maggior parte delle vitamine.

La composizione e le proprietà curative delle barbabietole

Secondo i nutrizionisti professionisti, le barbabietole rosse sono un prodotto unico. Deve essere presente nella dieta di ogni persona. Se possibile, si consiglia di utilizzare questo ortaggio il più spesso possibile (proprio come un contorno o come ingrediente di un piatto).

Nei tempi antichi, l'ortaggio a radice era ampiamente usato non solo per il cibo, ma anche come un farmaco efficace. Infatti, le piante commestibili rare hanno la stessa composizione chimica ricca:

• vitamine del gruppo B, vitamina A e C (l'uso delle barbabietole nel periodo autunnale - invernale aiuta in modo significativo a combattere i sintomi del beriberi);
• amminoacidi;
• acido folico, acido citrico (l'acido folico è particolarmente utile per le giovani madri durante l'allattamento e per le donne in gravidanza);
• varie sostanze utili (ferro, potassio, magnesio, calcio, iodio e altri);
  cellulosa, grassi, proteine ​​e persino un intero elenco di componenti nutrizionali.

Sulle proprietà curative delle barbabietole, puoi parlare a lungo. La composizione chimica unica ha un effetto benefico su quasi tutto il corpo umano.

Il consumo regolare di verdure aiuta a stabilire il lavoro del sistema cardiovascolare, normalizza la pressione sanguigna, rimuove le scorie e le tossine.

Inoltre, la funzione intestinale migliora, aumenta l'immunità e aumenta l'efficienza, il rischio di anemia e persino il cancro si riduce.

Barbabietola ha un'azione antiinfiammatoria, lieve lassativa e diuretica. Le proprietà benefiche della barbabietola (come viene spesso chiamata la barbabietola) sono ben lungi dall'essere limitate a questo. E poiché il vegetale è relativamente basso in calorie, le insalate con il suo contenuto sono perfette anche per le persone che stanno cercando di perdere peso.

La famosa insalata "Herring under a fur coat"

Una vacanza rara costa senza vinaigrette o un'aringa popolare sotto un'insalata di pelliccia. I nutrizionisti consigliano vivamente di aggiungere barbabietole alla dieta quotidiana, date le sue proprietà medicinali. Tuttavia, ci sono alcune eccezioni. Vale la pena rifiutare l'uso di verdura se si hanno le seguenti malattie:

• Il diabete mellito. C'è molto zucchero nelle barbabietole, che è controindicato per i pazienti con diabete. Esistono anche varie tecnologie per la produzione di zucchero da alcune varietà di questo ortaggio.
• Gastrite. Il raccolto radice aumenterà l'acidità, che può peggiorare lo stato di salute.
• Indigestione cronica Buriak ha un effetto lassativo.
• Ipotensione. Mangiare radici porta ad una diminuzione della pressione sanguigna.

Tuttavia, secondo i medici, si verificano conseguenze spiacevoli quando il consumo eccessivo di verdure e un paio di cucchiai di lattuga al giorno non danneggiano.

Le barbabietole si confrontano favorevolmente con altre verdure preservando vitamine e microelementi dopo il trattamento termico. Ciò è dovuto alla sua composizione chimica unica che è resistente al calore.

Quindi, puoi tranquillamente cucinare le barbabietole, non è necessario usarlo solo crudo. Il vegetale bollito è quasi buono quanto il livello di benefici per il corpo umano. L'importante è sapere come cucinarlo al meglio. Di solito il processo richiede molto tempo, ma ne vale la pena. È anche importante riuscire a trovare correttamente la radice di ortaggi corretta. Quindi, proviamo a capire quali parametri cercare.

Come scegliere una radice adatta per cucinare?

Gli chef professionisti sottolineano che le verdure correttamente selezionate sono più facili da cucinare e ciò richiede molto meno tempo. Si consiglia di seguire le seguenti regole al momento dell'acquisto:

• È necessario dare la preferenza alle copie giovani. Possiedono una polpa più succosa e si preparano più velocemente.
• Dovresti scegliere le verdure di radice più fresche e incontaminate con la pelle sottile, senza danni evidenti.
• Si consiglia di trovare verdure medie o piccole. Scegliendo grandi piante, c'è il rischio di acquistare una varietà di foraggio.
• Non ci dovrebbero essere crescite aggiuntive sulla superficie. Questo potrebbe essere un segno di sostanze chimiche dannose.
• La varietà preferita per mangiare è Bordeaux. Questa radice ha un caratteristico colore scuro, un gusto e un aroma gradevoli e raggiunge la prontezza più velocemente di altri.

Le foglie di barbabietola possono anche essere mangiate.

Gli esperti consigliano di acquistare barbabietole con foglie. Il verde fresco conferma sempre la qualità e la giovinezza della radice. Puoi persino preparare delle insalate con le cime di barbabietola.

Come pulire le radici?

Devi prima lavare accuratamente tutte le radici, ma non tagliare la pelle da esse. Si raccomanda inoltre di lasciare la parte superiore e la coda. Trascurare questo consiglio può portare al fatto che, dopo aver portato a disponibilità, il vegetale non diventerà così luminoso e perderà alcune componenti nutrizionali. Lo sporco più grande può essere rimosso con un pennello.

Quanto dura la cottura?

Oggi, molti metodi popolari di cottura delle verdure sono ampiamente utilizzati. Qualcuno alla vecchia maniera preferisce cucinare le barbabietole nella padella. Inoltre, vari dispositivi moderni come forni a microonde e multicookers possono semplificare in modo significativo un processo lungo e laborioso. Pertanto, è impossibile dare una risposta definitiva alla domanda reale su quanto cucinare barbabietole fino al momento. Di solito ci vogliono 2 o anche 3 ore e in rari casi qualche minuto.

Il tempo totale è determinato da un numero di fattori. Di grande importanza è il metodo scelto per l'elaborazione culinaria, così come la dimensione della radice e la sua giovinezza (gli individui piccoli e giovani raggiungono la preparazione molto più velocemente). Ma non preoccuparti: gli esperti sottolineano che è piuttosto difficile digerire le barbabietole. Vero, troppo perederzhivat non dovrebbe.

Opzioni tradizionali per cucinare le barbabietole in padella

Gli specialisti culinari principianti sono sicuramente interessati a come cucinare le barbabietole in una casseruola. Gli esperti offrono diverse opzioni, ognuna delle quali ha i suoi pro e contro.

Il primo metodo è il più lungo e dispendioso in termini di tempo, ma consente di preservare l'integrità dei componenti utili della barbabietola. Si raccomanda di rispettare il seguente algoritmo di azioni:

• Lavare scrupolosamente la radice e piegarla in una pentola capiente (è meglio scegliere piatti vecchi, che non sono molto dispiaciuti, poiché un vegetale brillante dipinge fortemente la superficie).
• Riempi la pentola con acqua e mettila a fuoco medio.
• Dopo l'ebollizione, ridurre di solito la fiamma al minimo e lasciare le barbabietole per 2 o 3 ore (a seconda della situazione specifica).

Il secondo modo. Tradizionalmente, quando le barbabietole sono bollite, l'acqua fresca viene versata in una casseruola e portata ad ebollizione nel processo stesso. Alcuni cuochi versano immediatamente le verdure di radice con acqua bollente. In questo caso, una parte dei componenti utili verrà distrutta, ma anche il tempo di cottura totale diminuirà in modo significativo. Aggiungendo un paio di cucchiai di olio vegetale aumenterà l'effetto, e in un'ora il vegetale sarà completamente pronto per l'uso.

Il terzo metodo si basa su un differenziale di temperatura netto, a causa del quale le barbabietole stesse "raggiungono" senza cottura prolungata. Per preparare in questo modo, è necessario mettere la verdura in acqua bollente e tenere al massimo fuoco possibile per circa mezz'ora. Successivamente, è necessario scaricare l'acqua bollente e aggiungere acqua fredda. Entro 10 minuti la barbabietola sarà pronta. Va tenuto presente che mentre i nutrienti praticamente non persistono.

Per determinare il grado di prontezza di solito usi un coltello - devi colpire una piccola radice. Se la lama entra facilmente, le barbabietole sono pronte. Non è consigliabile controllare troppo spesso, altrimenti l'intero succo uscirà semplicemente.

Capire come cucinare le barbabietole verrà sicuramente con l'esperienza. Puoi tranquillamente sperimentare e quindi scegliere la soluzione più ottimale.

Le sfumature della cottura in padella

Molte casalinghe esperte enfatizzano che non basta sapere solo quanto tempo per cucinare correttamente le barbabietole. Per preservare il suo ricco colore e consistenza, si consiglia di utilizzare alcuni segreti:

• Si consiglia di scegliere una pentola in alluminio o acciaio inossidabile.
• Piatti smaltati rosso brillante vegetale sicuro di macchiare. È vero, non è così spaventoso - il bicarbonato ordinario sarà in grado di far fronte al tocco.
• L'acqua è meglio non sale, altrimenti non sarà così gustoso. E nelle stesse vacanze ogni minuto conta, e il sale aumenta significativamente il processo di cottura.
• Dopo aver fatto bollire l'acqua, è necessario aggiungere un cucchiaino di aceto. Questo manterrà la ricca sfumatura di barbabietole.
• La crosta di pane nero aiuta a neutralizzare il sapore, che non tutti devono assaggiare. Basta lanciarlo nella padella con il vegetale.

Oltre ai metodi tradizionali, ci sono altre opzioni per l'elaborazione culinaria della radice. Per fare questo, è possibile utilizzare il forno o piccoli elettrodomestici.

I segreti della deliziosa cucina nel forno a microonde

L'utilizzo di un forno a microonde è un'ottima alternativa alla cucina classica. Questo articolo di elettrodomestici si trova in quasi tutte le cucine, in contrasto con lo stesso multicooker. Inoltre, il microonde riduce in modo significativo il tempo di cottura totale per le barbabietole ed elimina la necessità di riciclare i vasi rossi. Quest'ultimo è particolarmente soddisfatto delle hostess progressiste. Si consiglia di agire come segue:

1. Le barbabietole pulite devono essere collocate in piatti speciali progettati per la cottura nel microonde.
2. Quindi è necessario versare acqua, coprire con un coperchio e mettere il contenitore nel dispositivo.
3. Accendi il forno a microonde. Il tempo richiesto per preparare completamente il vegetale dipende dalla dimensione del raccolto e dalla potenza del dispositivo. Quindi, in un modello con una capacità inferiore a 1000 watt, tutto sarà pronto tra 15 e 20 minuti. Nelle istanze più potenti la barbabietola viene cucinata ancora più velocemente.

È importante tenere presente che dopo il trattamento termico "shock", poche vitamine rimarranno nella verdura preparata.

Caratteristiche dell'utilizzo del multicooker per cucinare le barbabietole

La pentola del vaso di terracotta semplifica considerevolmente il processo di cottura della barbabietola e conserva le sue proprietà utili. Puoi cucinare intere barbabietole o pre-tagliarle a pezzi.

I veri chef consigliano di cucinare le verdure per una coppia. Questo ti permette di risparmiare un massimo di vitamine. Devi aderire al seguente piano:

• Riempi la ciotola del multicooker con acqua.
• Mettere le verdure a radice intera o affettate nella ciotola con i fori.
• Posizionare il contenitore con l'ortaggio su una ciotola d'acqua e selezionare la modalità "vapore".
• Cuocere per 40 minuti.

Inoltre, se lo si desidera, è possibile utilizzare la funzione "zuppa". Per fare ciò, metti le barbabietole in una ciotola piena d'acqua e lascia la modalità selezionata fino a quando non si è pronti. Di regola, un'ora è sufficiente.

Cuocere una verdura nel forno

Secondo molte casalinghe esperte, la barbabietola nel forno risulta molto più dolce rispetto ad altri metodi. Questo può essere usato per la stessa vinaigrette. Pre-bisogno di riscaldare il forno a 200 gradi. Questo è seguito da barbabietole lavate accuratamente avvolte con un foglio e posto nel forno. Le colture di radice di piccole dimensioni saranno pronte in mezz'ora e le verdure più grosse raggiungeranno la prontezza il doppio del tempo.

conclusione

La barbabietola rossa è una delle verdure più deliziose e curative. Si raccomanda di mangiarlo regolarmente con una carenza di ferro, vitamina C e molti altri casi. Per preservare il grande gusto e le proprietà medicinali delle verdure, è importante seguire alcune raccomandazioni durante la cottura.

Come e quanto cucinare le barbabietole

In cucina, la barbabietola è un ortaggio indispensabile per preparare insalate, primi piatti, bevande e dessert. Ogni metodo di cottura delle barbabietole dipende da quale piatto e come cucini. Le barbabietole vengono bollite nell'acqua (in un fornello o in una pentola), cotte a vapore in una doppia caldaia o cotte in forno a microonde o in forno. Le barbabietole finite sono sbucciate, tagliate a strisce o grattugiate e quindi aggiunte al piatto. Ci sono modi rapidi per cucinare le barbabietole, quando i frutti pelati e crudi vengono tagliati a cubetti o strisce e cotti in forma macinata. Inoltre, per la preparazione del borscht o della barbabietola rossa, puoi grattugiare le barbabietole grattugiate crude sbucciate e cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di aceto o limone, e quindi aggiungere alla zuppa.

Tempo di cottura della barbabietola

In padella: 30-40 minuti.
Nel fornello lento: 35-40 minuti.
In una doppia caldaia: 1 ora.
Nel forno: 30-40 minuti.
Nel microonde: 10-12 minuti.
In fette di cottura lenta: 15 minuti.

Metodi di cottura

Come pulire le barbabietole prima della cottura

Immergere in anticipo le barbabietole in acqua fredda, quindi lavarle accuratamente con un pennello.

Separare i tuberi dalle cime, perché tuberi e cime di barbabietola sono sempre preparati separatamente.

Come cucinare le barbabietole in padella

1. Le barbabietole devono essere ben lavate sotto l'acqua corrente, non pulire e non rimuovere le code - rimuovere solo le foglie dei piani.

2. Mettere in una casseruola, versare acqua fredda in modo che i tuberi siano completamente coperti, mettere a bollire.
3. Barbabietole cotte in media 30-40 minuti. Puoi controllare la prontezza colpendo un vegetale con una forchetta - le barbabietole finite sono morbide al centro.
4. Scolare l'acqua, pulire le barbabietole pronte a caldo - sotto un getto di acqua fredda, o prima di pulire, mettere in una casseruola con acqua fredda per 10 minuti. Quindi pulire, rimuovendo la pelle.

Come cucinare le barbabietole in una pentola a cottura lenta

Scegliamo frutta di medie dimensioni, oltre che per cucinare in una casseruola.
Con le mie barbabietole separiamo le cime, le mettiamo nella ciotola del multicooker, ci riempiamo d'acqua.
Cuocere la verdura nella modalità "Cottura". Il tempo di cottura delle barbabietole in pentola a cottura lenta è di 35-40 minuti. Per grandi barbabietole, il tempo è aumentato a un'ora.
Puoi cuocere le barbabietole in un multicooker, come in questa ricetta: "Caviale di barbabietole in un multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Come cuocere le barbabietole nel forno

Nel forno, le barbabietole possono essere cotte, avvolte in un foglio o collocate in una borsa da forno. Cuocere per circa 30 minuti ad una temperatura di 190-200 gradi. Il tempo dipende dalle dimensioni delle barbabietole e dalle caratteristiche individuali del forno.

1. Lavare le barbabietole, separare le cime.
2. Avvolgere i tuberi con un foglio o metterli in una busta da forno.
3. Metti una teglia da forno.
4. Cuocere le barbabietole in un forno riscaldato a 200 gradi Celsius.
5. Tempo di cottura: 30-40 minuti.
6. Apri il foglio o il sacchetto, lascia raffreddare la verdura.
7. Staccare.

Metodi di cottura veloci

Barbabietola nel microonde

Frutti lavati trafitti in più punti, messi in un piatto speciale per un forno a microonde o un pacchetto di alimenti. Cuocere nel microonde per 10-12 minuti a una potenza di 800 watt.

Barbabietole veloci in una pentola a cottura lenta

Puoi cucinare rapidamente le barbabietole in una pentola a cottura lenta - pre-tagliata a fette o cannucce. Per fare questo, le barbabietole devono essere sbucciate e tritate.

Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, aggiungere le barbabietole, mescolare bene e cuocere in modalità cottura per 15 minuti.
Tali barbabietole possono essere aggiunte ad un'insalata, al borscht o cotte dal caviale di barbabietola.

Piatti di barbabietole - ricette

Barbabietola è entrata nella nostra dieta e senza di essa è semplicemente impossibile immaginare il nostro menu quotidiano e festivo.
In cucina, le barbabietole sono utilizzate per preparare antipasti freddi e insalate, e non solo dal rizoma, ma anche dalle cime. È difficile immaginare una zuppa di borsch o di barbabietola senza bietola, botvinnik o barbabietola okroshka, per non parlare della vinaigrette o della famosa e utile insalata "Brush". Le barbabietole producono bevande sane e gustose e persino dessert e dolci.

* Semplice insalata di barbabietole crude.
È molto utile preparare insalate di barbabietola cruda, perché nelle barbabietole crude sono conservate tutte le vitamine e i nutrienti. Quindi, abbiamo comprato, lavato e asciugato le barbabietole. Puliamo diversi tuberi e li strofiniamo su una carota coreana grattuggiata grossolanamente o grattugiata. Cuocere più che si può mangiare in una sola volta perché, pur essendo tenuto in frigo, il piatto di barbabietola perde tutte le sue proprietà magiche.
200 g di barbabietole gratinare e mescolare con 1 cucchiaio. l. succo di limone
Aggiungi un pizzico di peperoncino rosso. Alcuni semi di coriandolo pestati in un mortaio, sale a piacere e condisci con olio d'oliva, aggiungi 1 cucchiaio. l. cipolla verde tritata finemente.

* Barbabietole bollite con olio d'oliva e limone.
Un antipasto molto popolare in Grecia, che viene servito con dorada o pesce grasso di salmone cotto su carbone o sotto una griglia.
200 g di tuberi di barbabietola non sbucciati e di cime di barbabietole devono essere cotti in una pentola a cottura lenta in modalità "Vapore". Preparati a preparare molto più velocemente dei tuberi, quindi prendilo in circa 15 minuti. Controlla la prontezza dei tuberi, forarli con una forchetta, che entra facilmente e delicatamente nel tubero pronto. Puliamo i tuberi caldi, tagliati a cerchi e ben posati sul piatto. Successivamente è necessario espandere le cime, versare 2 cucchiai. l. olio vegetale e 2 cucchiai. l. succo di limone, cospargere con origano a piacere.

* Caviale di barbabietola con noci e prugne secche.
Avvolgere le barbabietole (200 g) in un foglio e metterle nel forno. Cuocere, sbucciare le barbabietole finite e grattugiare su una piccola grattugia (carota), puoi pestare con un frullatore.
Tritare finemente una cipolla piccola e friggerla leggermente in due cucchiai di olio vegetale. Prugne secche e molto morbide 5-6 pezzi. tritato finemente. Tagliare le noci secche con un coltello. Mescolare tutti insieme e riempire con succo di limone 2 cucchiai. l., aggiungendo un po 'di terra in un mortaio di coriandolo, sale e pepe nero a piacere.

Insalate e antipasti
Rosa da chips di barbabietole https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Il succo di barbabietola è un'eccellente colorante naturale e viene utilizzato nella preparazione di dolci e torte: biscotti alla fragola colorati https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Proprietà utili della barbabietola

Le barbabietole sono un prezioso prodotto alimentare che contiene vitamine, proteine ​​e carboidrati, magnesio, potassio, ferro, ecc., Nonché acidi organici e sostanze coloranti. Questa è una vera fonte di cibo di rame, ferro, fosforo e vitamina "C". Le sue foglie contengono molta vitamina A e la presenza di acido folico nelle barbabietole contribuisce alla formazione di nuove cellule e al ringiovanimento del corpo. La vitamina B 9 previene le malattie cardiache perché è responsabile della produzione di emoglobina da parte dell'organismo. La presenza di pectina nelle barbabietole aiuta a rimuovere i metalli pesanti e le radiazioni dal corpo, abbassa il colesterolo.
Nonostante il contenuto di zuccheri nelle barbabietole, è raccomandato per le persone che soffrono di obesità e ritenzione di liquidi. Deterge fegato e reni, stimola il cervello, abbassa la pressione sanguigna, ma allo stesso tempo, le barbabietole non sono raccomandate per le persone con uno stomaco debole e un'acidità elevata.
La barbabietola rossa ricca di sostanze nutritive è importante e necessaria per tutti noi. Aiuta le donne nei giorni critici e fa fronte alla menopausa, negli uomini stimola l'attività sessuale e muscolare e per i bambini è una fonte di vitamine, ferro e iodio.

Il valore energetico delle barbabietole

Valore energetico su 100 gr. barbabietole fresche 43 kcal 180 kJ.
Proteine ​​- 1,6 g., Grassi - 0,2 g., Carboidrati - 9,6 g. - compreso lo zucchero 6,8 grammi.

Varietà di barbabietole

Tutti i tipi di barbabietole discendono dal selvaggio, che cresce in India e in Estremo Oriente. I tipi più comuni e conosciuti di barbabietole: zucchero, foraggio e ordinario, abbastanza modesto, crescono e si trovano ovunque, tranne l'Antartide. Stiamo parlando di barbabietole ordinarie, che usiamo per preparare i nostri piatti, acquistiamo nei negozi e nel bazar, oltre a crescere nei nostri cottage estivi. Quindi, la barbabietola ordinaria, ha molte varietà: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Capitano, Aelita, Cilindro, Comandante, Cadetto e Palla Rossa. Il più popolare e amato, per il suo ricco colore bordeaux e il contenuto zuccherino della varietà di barbabietola Bordeaux.

Selezione, acquisto, elaborazione, archiviazione

Quando acquisti le barbabietole, prova a scegliere tuberi di taglia media e uguale, con buccia sottile e ricco colore bordeaux.
Se barbabietole con cime, non correre a gettare le cime - è possibile utilizzarle per preparare zuppe di insalata, borscht e barbabietola.
Separare i tuberi dalle parti superiori, asciugare accuratamente se non si utilizzano le barbabietole immediatamente. È meglio conservare i tuberi sul ripiano inferiore del frigorifero in appositi contenitori per verdure o in un luogo fresco e asciutto. I piani possono essere congelati e congelati in una busta di cibo.

Fatti interessanti
• Affinché le barbabietole tagliate per insalate miste non macchino il resto degli ingredienti, aggiungete un paio di cucchiai di olio vegetale e lasciate riposare per alcuni minuti.
• Ai vecchi tempi, solo le foglie di barbabietola venivano mangiate nel Mediterraneo e le radici venivano usate solo per scopi medicinali.

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Come cucinare le barbabietole

Il trattamento termico competente di qualsiasi prodotto influisce non solo sul suo gusto, ma anche sulle sue proprietà benefiche. Questo è particolarmente vero per le verdure, quindi le informazioni su come cucinare le barbabietole e quanto tempo per cucinarle fino a quando sono pronte, dovrebbero interessarti. C'è un mito che il trattamento termico dei prodotti distrugge il loro complesso di vitamine e minerali, anche se questo non è assolutamente il caso!

Le barbabietole bollite sono utilizzate in molti piatti di cibi sani. Questo raccolto di radici è particolarmente popolare nei paesi dell'ex Unione Sovietica, perché è uno degli alimenti più economici, ed è anche molto salutare! Certo, questa cultura vegetale può essere consumata cruda, ma così è usata principalmente per scopi medicinali.

Nelle insalate e negli antipasti, le radici vengono utilizzate bollite e, con una corretta cottura delle barbabietole, possiamo risparmiare la massima quantità di sostanze nutritive. A proposito di quanto tempo cucinare questo raccolto vegetale, in modo che non perda colore e cucinato più velocemente - le nostre informazioni!

Quanto tempo per cucinare le barbabietole

Il metodo di bollitura della barbabietola rossa influisce non solo sul tempo di cottura, ma corrisponde anche alla dimensione della radice e alla sua età. Ortaggi a radice (comprese le carote) sono piccoli e giovani, e si consiglia di bollire le carote e le barbabietole in forno a microonde o al forno.

Come bollire rapidamente le barbabietole

Metodo numero 1

Questo segreto è di proprietà di tutti gli chef professionisti. Secondo questo metodo, l'ortaggio di radice viene bollito per 20 minuti! L'intero segreto è che un differenziale di temperatura netto accelera il processo di ammorbidimento delle fibre vegetali. Questo è il tipo di fisica!

Prendiamo le radici di medie dimensioni, le mettiamo in una casseruola, ci versiamo dell'acqua bollente e la mettiamo a fuoco vivo senza coprirla con un coperchio. L'acqua dovrebbe coprire le verdure con uno strato di almeno 8 cm - altrimenti, bollirà rapidamente e le radici non avranno il tempo di cucinare.

Dopo 15 minuti di rapida bollitura, versare l'acqua fuori dalla padella e metterla insieme con le verdure sotto un getto di acqua molto fredda. Manteniamo il prodotto bollito in acqua ghiacciata per 5-10 minuti, assicurandoci che l'acqua rimanga ghiaccio (i cubetti di ghiaccio aiuteranno). Fatto! Puoi preparare un'insalata!

Metodo numero 2

Quanti minuti hai bisogno di cucinare le barbabietole in questo modo, continua a leggere!

Riempire le radici con acqua bollente, lasciar riposare per 30 minuti a fuoco medio dal momento della ribollitura, scolare l'acqua e mettere immediatamente la padella con il prodotto sotto il getto di acqua ghiacciata per 15 minuti.

Se l'acqua nel rubinetto non è abbastanza fredda, fai scorta di cubetti di ghiaccio. In generale, secondo questa ricetta, le barbabietole sono cotte per 45-50 minuti - tenendo conto del tempo del suo raffreddamento.

* Consiglio cuoco
Per le barbabietole non ha perso colore, versare 1 cucchiaio in acqua per bollire. succo di limone fresco o 1 cucchiaino. zucchero o 1 cucchiaino aceto.

Come cucinare deliziose barbabietole per vinaigrette o insalata

Metodo numero 1: nel forno

Cucinare le barbabietole in modo che non perda il colore ed è stato delizioso, ci rivolgiamo al metodo collaudato - il forno! Risulta gustoso e non fastidioso.

• Preriscaldiamo il forno, impostiamo 190 gradi. Laviamo accuratamente le barbabietole, non tagliare la coda e la rosetta. Il nostro compito è impedire che il succo scorra attraverso le fette.
• Avvolgere strettamente la radice vegetale in un foglio e cuocere per 25-35 minuti, a seconda delle dimensioni del vegetale. Le grandi barbabietole dovrebbero essere cotte per 35 minuti, piccole - 20 minuti.
• Aprire e lasciare cadere in una casseruola con acqua fredda fino a quando non si raffredda. Se hai tempo, puoi lasciare in forno fino a che non si raffreddi.

Cucinare le verdure in questo modo permette non solo di preservare il loro bel colore luminoso, ma anche la maggior parte delle vitamine, degli acidi organici e dei composti minerali. Il colore della barbabietola brillante della verdura sembra ottimo non solo nelle vinaigrette, ma qualsiasi insalata sembrerà molto bella.

* Consiglio cuoco
Le barbabietole rosse bollite non devono macchiare altri componenti dell'insalata, ma come ottenere ciò? Molto semplice! Tagliare la verdura a cubetti o in qualsiasi altro modo, cospargere il taglio con olio vegetale e mescolare. Il burro avvolge i pezzi di barbabietola, bloccando il succo all'interno. Finisci con una vinaigrette molto colorata o un'altra insalata di verdure!

Metodo numero 2: nel microonde

I proprietari di microonde non dovrebbero avere problemi con la bollitura delle verdure.

• Prendiamo un tubero di medie dimensioni, lavatelo accuratamente con un pennellino, ma lasciamo una coda e una rosetta di lamiera, come consigliato nella ricetta per cuocere le verdure nel forno.
• Ma per cucinare nel microonde, dobbiamo ancora rompere l'integrità della pelle, altrimenti il ​​raccolto di radice potrebbe esplodere dalla pressione interna dell'acqua nella verdura. Pertanto, noi stuzzicadenti facciamo buchi profondi nel vegetale.
• Lo avvolgiamo in un sacchetto di plastica (per preservare la purezza della camera interna del forno), disponiamo il sacchetto in una speciale ciotola a microonde e facciamo bollire la coltura di verdure a 800 kW per 10 minuti. Nel processo di cottura, una volta girare la verdura dall'altra parte.

Quanto tempo ci vuole per cucinare le barbabietole, se il forno a microonde ha una potenza inferiore? C'è un consiglio: guarda le istruzioni per il tuo dispositivo. Di norma, non più di 20 minuti! Considera anche le dimensioni del vegetale: una grande barbabietola cuoce più a lungo.

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Come cucinare le barbabietole bollite nel modo tradizionale

Come far bollire le radici (e anche le carote) nell'insalata, in modo che conservino tutti i nutrienti importanti?

1. Laviamo bene le barbabietole e le carote con un pennello, non tagliamo le parti delle radici, pieghiamo la padella e riempiteli con acqua fredda fino a 5 cm sopra.
2. Accendi il grande fuoco e aspetta che l'acqua bolle. Ridurre il calore a media e far bollire per 15 minuti. Tira fuori la carota e mettila in acqua ghiacciata. Cuocere le barbabietole per altri 20 minuti a fuoco medio e su - fino a cottura a fuoco basso. Controllo di prontezza con un coltello o uno stuzzicadenti. La punta dovrebbe entrare facilmente.
3. Scolare l'acqua in cui il prodotto è stato bollito e versarlo con acqua ghiacciata. Dopo il raffreddamento, pulire e sbriciolare per soddisfare le vostre esigenze.

* Consiglio cuoco
Cerca sempre di usare la differenza di temperatura quando cucini verdure! In primo luogo, in questo caso mantengono il loro colore e struttura delle fibre, e in secondo luogo, sono molto facili da pulire!

Ricorda inoltre che il sale all'inizio dell'acqua bollente non è raccomandato, perché il cibo bollente in acqua salata rallenta il processo e le verdure si induriscono.

Per quanto tempo puoi conservare le barbabietole bollite?

Questa non è una domanda inutile se sei una persona molto impegnata e non hai abbastanza tempo per far bollire le verdure prima di cucinare. È possibile conservare il prodotto bollito per un massimo di 3 giorni - nel reparto generale del frigorifero, ma nel congelatore - fino a 6 mesi!

Speriamo che le nostre informazioni, come correttamente e quanto tempo per cucinare barbabietole ti aiuteranno più spesso a includere questo utile vegetale nel tuo menù giornaliero. Piatti con verdure - i migliori piatti per la salute e l'alta qualità della vita!

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