Nelle malattie del pancreas della genesi infiammatoria, il paziente deve seguire rigorosamente la dieta. Questo aiuta a migliorare le condizioni generali e ad accelerare l'inizio della remissione durante l'esacerbazione dei sintomi della malattia.
Souffle fa parte di una tale dieta. La delicata struttura del piatto, che viene preparata sulla base di carne, pesce, pollame, verdure, latticini e persino frutta, agisce molto delicatamente sul tratto gastrointestinale.
L'uso di tale prodotto è assolutamente sicuro per la pancreatite ed è spesso praticato aggiungendo tali pazienti al menu dietetico.
Caratteristiche di cottura di soufflé di carne
Per il tuo piatto puoi scegliere quasi ogni tipo di carne: manzo, coniglio, pollo, tacchino o pesce. La cosa principale è usare varietà magre a basso contenuto di grassi, senza intercalari, film e vene ed escludere il gioco. Ricorda che in caso di deviazione dalla dieta, la tua malattia può trasformarsi in una forma acuta, ricordando regolarmente te stesso di forti dolori e dolori.
La preparazione di tali prodotti non causa la perdita di grandi quantità di sostanze nutritive dovute al vapore. Pertanto, possono essere consumati non solo da persone con malattie del pancreas, ma anche da coloro che aderiscono ai principi di un'alimentazione sana e razionale.
Prima di iniziare a preparare un piatto dietetico, la carne selezionata deve essere sottoposta a un controllo rigoroso: sciacquare bene, tagliare il grasso e la pelle e, se necessario, rimuovere le ossa e le vene. Dovresti avere una fetta di filetto "pulita" pronta per la cottura.
Spezie e condimenti possono essere utilizzati per migliorare il gusto del piatto. Tuttavia, non è consigliabile utilizzare un gran numero di essi, dal momento che possono influenzare l'attività secretoria del pancreas.
Il compito di cuocere un soufflé a vapore di carne è anche perfettamente risolto dal multi-cooker in modalità "cottura a vapore". Questo dispositivo rende la vita più facile per molte casalinghe e prepara il piatto senza una goccia in più di olio e grasso.
Il piatto finito risulterà sorprendentemente morbido e arioso, e il processo della sua digestione non creerà un carico sul tratto gastrointestinale.
Una ricetta semplice per il soufflé di pollo e il cavolo
Il solito soufflé a base di carne per cucinare le ricette di pancreatite è molto diverso. Per tali piatti è possibile utilizzare carne di manzo o pollo senza pelle e grasso.
Parlando di come cucinare il soufflé dietetico a base di carne per la pancreatite, vale la pena notare che il trattamento termico dovrebbe essere il più innocuo possibile. Ad esempio, la ricetta per i soufflé di pollo con pancreatite è adatta per cucinare in una pentola a cottura lenta o al vapore.
Soufflé di dieta di pollo per pancreatite, la ricetta è relativamente semplice. Per questo è necessario prendere:
- 0,5 kg di filetto o carne, precedentemente ripuliti dalle ossa e dalla pelle;
- 0,5 kg di cavolo bianco;
- 2 uova di gallina;
- 1 cipolla media
- 100 ml di panna acida a basso contenuto di grassi;
- verdi da gustare.
Prima di cuocere il soufflé di pollo in un multicooker per la pancreatite, è necessario lavare e tagliare la carne selezionata in piccoli pezzi.
Chip pezzi di pollo attraverso un tritacarne con un "raro" ugello, qui girare il cavolo tritato e cipolla. Si consiglia di mescolare di nuovo il pollo e la verdura tritati e tritare di nuovo o mescolare con un frullatore per ottenere la morbidezza e la tenerezza di cui abbiamo bisogno.
In una ciotola separata, sbattere le uova con un pizzico di sale. Mescolare la carne macinata con panna acida a temperatura ambiente e delicatamente con schiuma proteica.
Il trattamento termico stesso, a seconda della modalità e della temperatura, richiede da 30 minuti a un'ora. Dalla carne tritata preparata formare piccoli pezzetti, dopodiché può essere cotto nella modalità "al vapore" o "cottura al forno". Decorare il piatto con erbe fresche.
Nonostante il fatto che il piatto sia utile, ed è usato per le malattie del pancreas, non si consiglia di mangiare troppo di tale cibo.
Delicato soufflé di pesce con carote
Al fine di diversificare almeno in qualche modo il menu mentre si osserva la dieta, provare a preparare un soufflé di pesce arioso per la pancreatite. Il prodotto specificato contiene una grande quantità di sostanze nutritive e il metodo di preparazione contribuisce solo alla loro conservazione.
Usa i seguenti prodotti:
- 600 grammi di filetto di pesce;
- 2 albumi;
- mollica di pane bianco;
- 1-2 cucchiai di latte o crema;
- 2 carote bollite medie.
Per iniziare è il trattamento termico del pesce. Vengono utilizzati filetti di pesce di mare bianco (nasello, halibut, merluzzo). La carne viene bollita in acqua o al vapore fino al momento di prepararla. La temperatura di lavorazione dovrebbe essere piccola, quindi il tempo di cottura è aumentato per ottenere un buon risultato.
Quando il pesce è rimasto un po 'raffreddato, la carne viene controllata per la presenza di ossa. La procedura viene eseguita con molta attenzione per evitare che le piccole ossa penetrino nel piatto.
I filetti di pesce finiti vengono macinati usando un frullatore o un tritacarne. Poi schiaccia la carota, lo scoiattolo, inzuppato nel latte e le uova sbattute in una schiuma rigogliosa si uniscono a esso. La miscela è completamente montata fino a che non è liscia e cotta a vapore per 20 minuti.
Oltre al soufflé di pesce, è possibile utilizzare varie verdure o altri contorni, consentiti dalla dieta. In questo caso, il prodotto selezionato viene pre-bollito e quindi schiacciato insieme al pesce con un frullatore.
Souffle arioso di ricotta per dessert
Nonostante la stretta restrizione nutrizionale, con la pancreatite, il paziente può permettersi un piccolo tesoro. I piatti dietetici completano perfettamente un bicchiere di tè aromatizzato al momento o un decotto alle erbe.
Tutte le ricette di cucina sono praticamente le stesse. È necessario modificare leggermente la composizione e aggiungere nuovi ingredienti per ottenere una straordinaria miscela di sapori.
L'uso del soufflé di ricotta è dovuto all'ampia gamma di proprietà benefiche del prodotto caseario specificato. Quest'ultimo contiene nella sua composizione una grande quantità di vitamine e oligoelementi che contribuiscono al miglioramento delle condizioni generali del corpo e del tratto gastrointestinale, livellando l'omeostasi disturbata dalla malattia.
Soufflé di ricotta al vapore per pancreatite nelle fasi iniziali è preparato secondo il principio standard:
- I prodotti vengono macinati da un frullatore e quindi distribuiti in forme speciali.
- La preparazione avviene a bagnomaria o in pentola a cottura lenta in modalità "al vapore" o "cottura al forno". La durata di questa procedura è di circa 30-40 minuti.
Puoi applicare qualsiasi ingrediente: frutta, verdura e bacche. È importante ricordare che devono essere autorizzati dalle condizioni della dieta e non danneggiare il lavoro del pancreas.
La ricetta classica per il piatto di ricotta con frutta
La dieta di soufflè di ricotta per pazienti con pancreatite ha un gran numero di modi di cucinare. Nella versione più semplice devi usare:
- 400 grammi di ricotta acida;
- 1 mela media non acida;
- 1 piccola pera;
- 1-2 cucchiai di zucchero;
- 3 albumi;
- 2 cucchiai di semola;
- scorza di limone per aromatizzare
Frutta e fiocchi di latte sono presi all'incirca nella stessa proporzione - 1 a 1. Allo stesso tempo, è necessario ricordare la dieta e scegliere la ricotta a basso contenuto di grassi e dare la preferenza a frutti o bacche non acide. La parte di frutta può essere sostituita con verdure fatte in casa, come la zucca o le carote.
Mela e pera devono essere pre-puliti dalla buccia e dalle partizioni, tagliati a pezzetti. I bianchi d'uovo sono montati separatamente in uno stato di soffice schiuma.
Tutti questi ingredienti, ad eccezione delle uova, vengono mescolati e schiacciati in uno stato di purè di patate. La quantità di zucchero e limone nel piatto dovrebbe essere limitata.
La massa finita è combinata con la schiuma di proteine e mescolata delicatamente con una spatola. Souffle è meglio cotto a vapore per circa 30 minuti o cotto in forno in stampi speciali.
Soufflé di verdure o frutti di bosco fatto in casa
Con tutta la ricchezza di sapori e una varietà di orticole e frutti di bosco, puoi preparare quotidianamente i piatti più utili e inventare nuove ricette che aiuteranno a diversificare la dieta del paziente.
Zucchine, carote e cavolfiori sono perfettamente combinati. Dalle bacche - fragola, lampone.
Delizioso soufflé di carote
Le carote sono molto ricche di vitamine e oligoelementi vegetali. Pertanto, il soufflé di carote con pancreatite non è solo gustoso, ma anche molto utile. Con una corretta preparazione di tale piatto, sarà una grande aggiunta alla dieta del paziente.
Per fare un semplice soufflé di carota che ti serve
- 0,5 kg di carote fresche,
- 1 uovo,
- 120 ml di latte,
- 1-2 cucchiai zucchero,
- l'olio
Per prima cosa è necessario tagliare la carota in piccoli pezzi o grattugiare su una grattugia grossa. Aggiungere il burro alle verdure e versare il latte.
La miscela deve essere estinta a fuoco basso per 20-30 minuti, mescolando di volta in volta. Dopo la cottura, il tuorlo e lo zucchero vengono aggiunti alle carote. Tutto è completamente mescolato. La proteina viene frustata separatamente fino alla formazione di schiuma.
Dopo di che, le due miscele (carote in umido e proteine frullate) vengono miscelate fino a quando non sono omogenee. Puree, che è stato rilasciato nello stesso momento, viene versato in forme speciali. Cotto a bagnomaria per 30-40 minuti.
Spesso, le mele o altri frutti semi-dolci sono usati per portare più succosità al piatto.
Berry Souffle
La ricetta per il piatto da dessert di frutti di bosco sarà sempre rilevante in estate, quando la frutta fresca è particolarmente disponibile. Possono essere facilmente trovati sul mercato o in giardino.
- 100 grammi di bacche (fragole dolci, fragole o lamponi);
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 2 albumi d'uovo.
Enumerare le bacche fresche, sciacquare accuratamente e schiacciare in una purea. Mescolare la massa risultante con lo zucchero e cuocere a fuoco lento fino a denso, mescolando di tanto in tanto. Purè di patate dovrebbe essere bollito e più spesso.
In una ciotola pulita, sbatti i bianchi in uno stato di forte schiuma.
Mescolare la purea di bacche leggermente raffreddata con proteine e metterla in una forma unta. Souffle sarà cotto non più di 15 minuti a 180 gradi.
La pancreatite è una patologia piuttosto complicata del tratto gastrointestinale.
In presenza di tale malattia, oltre alle tattiche terapeutiche, il paziente deve seguire una dieta appropriata. Si sconsiglia l'uso di un gran numero di prodotti.
Souffle è tenero e morbido, che è abbastanza ben tollerato dallo stomaco, così come dal pancreas stesso. Pertanto, il cibo preparato in realtà non perde i suoi benefici e i suoi nutrienti. Pertanto, l'uso del soufflé non è solo gustoso, ma anche molto utile.
Sarai sorpreso di quanto velocemente la malattia si allontani. Prenditi cura del pancreas! Più di 10.000 persone hanno notato un miglioramento significativo della loro salute bevendo al mattino...
La casseruola è raccomandata dai medici di mangiare tutti i giorni a colazione. I piatti a base di fiocchi di latte riducono significativamente il carico sul pancreas, contribuendo a ridurre la formazione di gas
La polenta di miglio con pancreatite è preparata in diversi modi, ma il piatto con l'aggiunta di zucca è considerato il più popolare e delizioso.Il porridge deve essere friabile! Questo piatto è consigliato per cena.
La ricotta è una delle poche consentite con prodotti dietetici rigorosi. Le sue utili proprietà sono note a tutti. Nella pancreatite del pancreas, la ricotta è apprezzata per l'alto contenuto di proteine facilmente digeribili necessarie all'organismo.
Il ricevimento di grano saraceno e kefir in un piatto esalta e integra le proprietà positive di ciascun prodotto, aiutando a normalizzare il lavoro del pancreas. A che serve questo cereale è capire in modo più dettagliato
Soufflé dietetico
Oggi, la parola "souffle" è chiamata quasi tutti i dessert soffici e ariosi. Nell'originale, questo piatto è cotto nel forno e gli albumi montati a uovo servono come chiave per la sua pompa. Souffle può essere sia dolce che salato. Servire è fresco non appena si raffredda un po ', poiché in 15-20 minuti il soufflé può cadere e perdere tutto il suo fascino.
È molto importante impostare correttamente le condizioni di temperatura. Per rendere il soufflé più rigoglioso possibile, la temperatura deve essere elevata, ma con una cottura prolungata c'è il rischio di bruciarla semplicemente. Pertanto, il piatto è più spesso preparato in un piccolo piatto e servito in esso. Quindi il soufflé ha il tempo di cuocere bene dentro, non bruciato all'esterno.
Soufflé al cioccolato
- Cacao in polvere - 2 cucchiai. l.
- Latte in polvere proteico o scremato - 1 cucchiaio. l.
- Uova - 3 pezzi
- Dolcificante da gustare
Separare i tuorli dalle proteine, rimuoverli per un po 'nel frigorifero. Mescolare i tuorli con cacao e proteine. È meglio prendere una polvere con cioccolato, vaniglia, caramello o sapore di nocciola - sarà meglio in armonia con il cacao. Tuttavia, se si dispone di un "esotico" come biscotti al cocco, gelato o torta di mandorle, si rivelerà anche molto bene. Ma le proteine possono essere sostituite con un normale latte secco - a basso contenuto di grassi, ovviamente. Oltre alla dolcificante, è possibile aggiungere alla miscela l'essenza di vanillina, cannella, rum o mandorla.
Batti i bianchi fino ad ottenere una spuma soffice, e poi mescoli delicatamente nella miscela di tuorli con il resto degli ingredienti. È meglio usare per questo una pala leggera - in legno, plastica o silicone. Il forno a questo punto dovrebbe già essere riscaldato a 200 ° C. Distribuire delicatamente la miscela in stampi e inviare a infornare per 8-10 minuti. Puoi servire questo soufflé con una pallina di gelato, noci tritate o una crema tenera.
- Proteine - 20 g
- Grasso - 12 g
- Carboidrati - 8 g
- Calorie - 223 kcal
Soufflé di formaggio dietetico nel microonde
- Ricotta 0% - 170 g
- Uova - 2 pezzi
- Chips di cocco - 2 cucchiaini.
- Soda - ¼ di cucchiaino.
- Dolcificante da gustare
La ricotta è meglio prendere un morbido e uniforme. Anche granulare è adatto, ma dovrà macinare in un frullatore o macinare attraverso un setaccio. Mescolare la ricotta con i tuorli d'uovo, aggiungere la soda, il dolcificante e le scaglie di cocco, schiacciati in un macinino da caffè. Battere le proteine pre-raffreddate per soffiarle e mescolare delicatamente con la massa della cagliata. Metti il composto in una ciotola e manda nel microonde. Cuocere il soufflé per 5-7 minuti a media potenza. È meglio prendere una nave profonda, poiché la massa si alza fortemente e può "scappare".
- Proteine - 15 g
- Grasso - 7 g
- Carboidrati - 2 g
- Calorie - 128 kcal
Soufflé dietetico di funghi e formaggio
- Champignon crudi - 500 g
- Funghi secchi - 20 g
- Formaggio 20% - 50 g
- Uova - 4 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Olio di girasole - 1 cucchiaio.
- Sale, spezie a piacere
Tritare finemente gli champignon o tritarli in una mietitrebbia - la dimensione dei pezzi dovrebbe essere come dopo una grattugia media. I funghi secchi (prendi quello che vuoi) dovrebbero essere macinati in un macinino da caffè. Otterrete un condimento naturale molto profumato - darà al souffle un sapore e un odore ricchi, che è così carente nei funghi delle serre.
Trita finemente la cipolla e friggi nel burro fino a renderla trasparente. Mettere i champignon schiacciati nella padella, aggiungere la polvere di funghi, il sale e le spezie. Stufare fino a cottura, quindi scolare il liquido e lasciare raffreddare i funghi. Nel frattempo, grattugiare il formaggio su una grattugia media e battere bene le proteine refrigerate. Funghi mescolati con formaggio grattugiato e tuorli, quindi inserire con cura la schiuma proteica. Stendere la massa in stampi e inviare al forno preriscaldato a 190 ° C per 10-12 minuti.
- Proteine - 8 g
- Grasso - 5 g
- Carboidrati - 2 g
- Calorie - 87 kcal
Come cucinare un soufflé di pollo in una pentola a cottura lenta
- Filetto di pollo - 400 g
- Uova - 3 pezzi
- Farina d'avena - 2 cucchiai.
- Sale, spezie, erbe da gustare
Lessare i filetti, raffreddare e tagliare in un frullatore. Aggiungere ai tuorli tritati, schiacciati in un macinino da caffè scaglie, sale, spezie e verdure tritate. Può essere prezzemolo, aneto, scalogno, coriandolo o spinaci - tutto ciò che ti piace. Quindi, mescolare molto accuratamente la carne macinata con i bianchi montati, mettere il composto nella ciotola del fornello lento e cuocere per 20 minuti nella modalità di cottura.
- Proteine - 20 g
- Grasso - 4 g
- Carboidrati - 3 g
- Calorie - 130 kcal
Soufflé di banana
- Banana - 300 g
- Albumi d'uovo - 4 pezzi
- Dolcificante, spezie a piacere
Purea di banana in un frullatore. Se il frutto è molto maturo, il soufflé non può essere addolcito. Se la banana non è abbastanza dolce, puoi usare il tuo dolcificante preferito. Puoi anche aggiungere cannella, vaniglia, anice o qualche goccia di alcol. Mescolare delicatamente la purea di banana con i bianchi montati, distribuire la massa in stampi e inviare al forno riscaldata a 180 ° per 9-10 minuti. Servire con gocce di cioccolato, fette d'arancia o foglie di menta.
- Proteine - 4 g
- Grasso - 0 g
- Carboidrati - 16 g
- Calorie - 80 kcal
Soufflè di pesce: ricetta dietetica
- Filetto di pangasio - 500 g
- Uova - 3 pezzi
- Amido di mais - 2 cucchiai.
- Sale, spezie a piacere
Sbrinare i filetti, sciacquare sotto acqua corrente fredda e vapore. Quindi raffreddare e impastare a fondo con una forchetta, oppure macinare in un tritacarne. È meglio non trasformarlo in una massa omogenea - il souffle risulta essere più gustoso quando si sentono piccoli pezzi di pesce.
Aggiungere i tuorli d'uovo, l'amido, il sale e le spezie al filetto. Meglio di tutto coriandolo, pepe nero, origano. Quindi introdurre delicatamente i bianchi montati e scomporre la massa in forme. Infornare a 200 ° C per 8-10 minuti.
- Proteine - 13 g
- Grasso - 5 g
- Carboidrati - 7 g
- Calorie - 122 kcal
Zuppa di zucchine e peperoni
- Zucchine - 300 g
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Aglio - 2-3 denti.
- Uova - 3 pezzi
- Farina di segale - 3 cucchiai.
- Sale, spezie a piacere
Le zucchine puliscono e grattano su una grattugia media, quindi scolare in uno scolapasta per drenare il succo in eccesso. Nel frattempo, sbucciate e tritate i peperoni e tritate l'aglio. Mescolare gli ingredienti elencati, aggiungere i tuorli, la farina, il sale e le spezie. Quindi introdurre delicatamente la schiuma proteica, distribuire il composto in stampi e inviare a infornare per 10-12 minuti ad una temperatura di 200 ° C.
- Proteine - 5 g
- Grasso - 3 g
- Carboidrati - 11 g
- Contenuto calorico - 93 kcal
Sommario di stile
Non scoraggiarti se, dal primo, il soufflé non si presenta rigoglioso come vorremmo. Questo è un piatto capriccioso che quasi nessuno ottiene subito. Siate certi - per la seconda o terza volta tutto verrà sicuramente come dovrebbe, e poi - come con una bicicletta: se già sapete come, non dimenticherete mai come.
Ricetta Souffle per la dieta
La ricetta del soufflé può essere con carne, pollame, pesce, ma le proporzioni degli ingredienti e il metodo di cottura devono essere rigorosamente seguiti, quindi il souffle è adatto per una dieta.
La nutrizione medica è un fattore importante nel mantenimento della salute.
Ricette Soufflé
- 1. manzo; da manzo con riso;
- 2. dal pollo;
- 3. soufflé di pesce
Ricetta Souffle
1. - da manzo
ingredienti
Manzo (cotoletta di carne) 150 g
uovo ½ pezzo
latte 3,2% 50 g
farina di frumento 1 grado 5 g
burro non salato 5 g
sale 1 g
cucina
- Carne ripulita da grasso, fascia e tendini.
- Lessare la carne.
- Trasforma un tritacarne con una grata fine e strofina attraverso un setaccio.
- Cuocere la salsa di latte denso (ricetta di seguito!).
- Aggiungi sale, salsa, tuorlo d'uovo, metà del tasso di burro.
- Batti i bianchi e aggiungi alla miscela di carne, mescolando verso l'alto.
- Imburrare la forma e mettere la massa di carne.
- Cuocia a vapore per 30-40 minuti.
A seconda delle caratteristiche della dieta può essere presentata
- con purè di patate;
- con purè di carote, barbabietole,
- con verdure bollite,
- porridge viscoso,
- pasta
- - o senza contorno.
Resa 130 g
267,5 kcal
proteine 25,4 g
grassi 15,1 g
carboidrati 6,0 g
Diete: 1a, 1b, 1, 2, 3, 4, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10a, 10c, 10 - senza sale
1 bis. - da manzo con riso
ingredienti
Manzo (cotoletta di carne) 150 g
riso 5 g
uovo ½ pezzo
latte 3,2% 50 g
farina di frumento 1 grado 5 g
burro non salato 5 g
sale 1 g
cucina
La cottura della massa di carne è diversa dalla ricetta precedente! - La salsa non è usata!
- - Cuocere il porridge di riso viscoso;
- - aggiungere alla carne e ai tuorli.
- Inoltre, tutta la prescrizione.
- Servire la sufa, annaffiando con burro fuso.
Resa 150 g
267,2 kcal
proteine 25,2 g
grassi 15,1 g
carboidrati 6,2 g
Diete: 1a, 1b, 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10a, 10c, 10 - senza sale
2. - dal pollo
ingredienti
Pollo 190 g
uovo ½ pezzo
latte 3,2% 50 g
farina di frumento 1 grado 5 g
burro non salato 5 g
sale 1 g
cucina
- È fatto allo stesso modo del soufflé di manzo.
Resa 100 g
192,3 kcal
proteine 14,8 g
grassi 11,9 g
carboidrati 6,0 g
Diete: 1a, 1b, 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10a, 10c, 10 - senza sale
3. - pesce
ingredienti
Pollock non lucidato 152 g
uovo ½ pezzo
latte 3,2% 100 g
farina di frumento 1 grado 5 g
burro non salato 10 g
sale 2 g
cucina
- Lessare il filetto di pesce senza ossa e pelle fino a cottura.
- Due volte attraverso un tritacarne.
- Preparare la salsa al latte con latte, farina, tuorlo e mescolare con il pesce tritato.
- Picchiato.
- Batti i bianchi e mescoli delicatamente con la massa del pesce.
- Ingrassa il modulo
- Metti la massa nella forma e cuoci per un paio di 20-30 minuti.
- Servire con una fetta di burro.
Resa 150 g
234,9 kcal
proteine 20,2 g
grassi 13,9 g
carboidrati 8,5 g
Diete: 1a, 1b, 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10a, 10c, 10 - senza sale
Salsa al latte Nr. 3 (per arrostire verdure, carne, pesce)
ingredienti
Latte 3,2% 75 g
burro non salato 10 g
Farina di grano tenero 1 grado 8 g
cucina
- Riscalda il latte.
- Rosolare la farina nel burro.
- Sciogliere la farina rosolata con latte caldo.
- Far bollire per 5-7 minuti a ebollizione bassa.
- Strain.
75 g di resa
135,9 kcal
proteine 3,0 g
grassi 9,7 g
carboidrati 9,4 g
Ricette soufflé di verdure e ricotta saranno nel prossimo articolo!
- - soufflé di carote; patate; dallo squash;
- - soufflé con fiocchi di latte
10 migliori ricette soufflé di ricotta dietetico
Durante qualsiasi dieta è necessario limitare la quantità di dolci consumati. È consentita una prelibatezza come il soufflé di formaggio dietetico. Il tempo per preparare il prodotto richiede un po '(in media - fino a 40 minuti), e il risultato piacerà a tutti. Puoi sempre aggiungere ingredienti aggiuntivi al piatto per rendere il gusto più originale, ad esempio biscotti o frutta.
Esistono anche ricette per la preparazione del soufflé di carne, che equivale a sostituire il secondo e i contorni.
L'indubbio vantaggio di questo piatto è la facilità di preparazione. Varie varianti di ricette consentono di cucinarlo nel microonde, nel forno o nel multi-fornello, il che lo rende alla portata di tutti.
- uova - 3 pezzi;
- ricotta a basso contenuto di grassi - 300 g;
- amido - 2 cucchiai. l.;
- limone - 1 pz.;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
- zucchero a velo - a piacere.
- 1. La cagliata macina attraverso un setaccio in modo da ottenere una massa d'aria.
- 2. In un contenitore separato, sbattere le uova con lo zucchero fino a quando appare la schiuma.
- 3. Aggiungere l'amido e spremere il succo di limone, mescolare accuratamente.
- 4. Aggiungi la cagliata alla massa risultante e batti a una consistenza uniforme usando un mixer o una frusta. Coprire la teglia con carta da forno e cospargere con olio vegetale.
- 5. Riempire il composto con il modulo e inviarlo al forno, preriscaldato a +180 gradi.
- 6. Cuocere per 10-15 minuti, prima dell'uso, per decorare il soufflé della cagliata con frutta o sciroppo.
- zucchero - 4 cucchiai. l.;
- zucchero vanigliato - un sacchetto di 10 g;
- gelatina - 25 g;
- latte - 100 ml;
- acqua - 1 tazza;
- cagliata - 300 g;
- sciroppo - a piacere.
- 1. Ricotta attraverso un setaccio per ottenere la massa d'aria.
- 2. Gelatina versare un bicchiere di acqua tiepida e lasciare gonfiare.
- 3. Mescolare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia.
- 4. Versare gradualmente il latte e la gelatina gonfia, mescolare costantemente.
- 5. Battere il composto con un mixer o una frusta e distribuirlo sugli stampi.
- 6. Invia al frigorifero per 2 ore.
- 7. Dopo l'indurimento, puoi decorare con frutta o sciroppo e servire.
- ricotta a basso contenuto di grassi - 400 g;
- panna acida - 300 g;
- zucchero - 3 cucchiai. l.;
- agar-agar - 2 cucchiaini. senza diapositive;
- acido citrico - 0. 5 cucchiaini;
- zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini;
- latte - 100 ml.
- 1. Setacciare la ricotta con un colino fine.
- 2. Agar-agar versare il latte e lasciare per 10 minuti.
- 3. Aggiungi lo zucchero, la vaniglia, l'acido citrico alla ricotta, aggiungi la panna acida. La dolcezza della massa della cagliata può essere regolata a piacere.
- 4. Mettere il latte con agar-agar a fuoco medio, far bollire fino a ottenere una consistenza omogenea.
- 5. Raffreddare leggermente e versare un filo sottile nella miscela di ricotta, mescolando continuamente con un mixer o una frusta.
- 6. Quindi versare rapidamente la massa negli stampi, poiché si indurisce molto più velocemente della gelatina e viene inviata al frigorifero per 30 minuti.
- 7. In questa ricetta, è possibile aggiungere frutta, sciroppi, marmellata a piacere.
- carote - 170 g;
- cagliata - 60 g;
- latte - 50 ml;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- uovo - 1 pz.;
- burro - 1 cucchiaio. l.;
- semolino - 2 cucchiai. l.;
- sale - sulla punta di un coltello.
- 1. Tagliare le carote a cubetti medi e far bollire fino a quando saranno morbide nel latte.
- 2. Quindi passare attraverso un setaccio.
- 3. Mescolare la ricotta con zucchero, burro, semolino, sale e tuorlo d'uovo.
- 4. Battere con cura la proteina in un contenitore separato, quindi aggiungerla delicatamente alla massa della cagliata.
- 5. Metti la purea di carote e mescola delicatamente.
- 6. Versare la massa in una teglia e cuocere per 30 minuti.
- 7. Prontezza per determinare con una partita: se perfora il soufflé e non si allunga, c'è una crosta - può essere rimosso, il piatto è pronto.
- ricotta - 500 g;
- carne di manzo bollita (può essere sostituita con pollo o maiale) - 350 g;
- uova - 2 pezzi;
- pane - 30 g;
- latte - 30 g;
- formaggio grattugiato - 30 g;
- burro - 30 g;
- sale, pepe, spezie - a piacere.
- 1. Il pane senza croste versa il latte.
- 2. Macinare la carne con un frullatore o un tritacarne fino ad ottenere la consistenza di purè di patate. Per cucinare è possibile utilizzare carne macinata pronta.
- 3. Aggiungi alla carne carne, spezie, 2 tuorli e burro imbevuti.
- 4. Mescolare accuratamente la composizione con un mixer o un frullatore.
- 5. In un contenitore separato, sbattere i bianchi su una schiuma e mescolare delicatamente nella miscela in modo che non si depositino.
- 6. Metti la massa in una pirofila, pre-oliata.
- 7. Cuocere in forno preriscaldato a +170 gradi per 35 minuti.
- ricotta - 500 g;
- Biscotti (a piacere) - 100 g;
- zucchero - 60 g;
- uova - 2 pezzi;
- latte (temperatura ambiente) - 80 ml;
- burro - 40 g;
- panna acida - 4 cucchiai. l.
- 1. Macinare i biscotti fino a ottenere una mollica fine.
- 2. Versare il latte nei biscotti macinati e aggiungere lo zucchero, mescolare.
- 3. Strofinare la ricotta con un setaccio fine, aggiungere zucchero, tuorlo e burro.
- 4. Mescolare con una frusta o una frusta con un mixer fino a che liscio.
- 5. Proteina frusta in un contenitore separato per schiuma e con attenzione aggiungili alla composizione totale.
- 6. Metti il composto in una teglia e cuoci per un paio di 30 minuti.
- ricotta - 250 g;
- panna acida - 2 cucchiai. l.;
- semolino - 2 cucchiai. l.;
- zucchero - 3 cucchiai. l.;
- uova - 3 pezzi;
- frutta secca (a piacere: albicocche secche, prugne secche, uvetta) - 60 g.
- 1. I frutti secchi versano acqua bollente in modo che si ammorbidiscano.
- 2. Passare la ricotta con un colino fine, aggiungere lo zucchero e la semola, aggiungere i tuorli e mescolare bene.
- 3. In un contenitore separato, battere le proteine su una schiuma utilizzando un miscelatore e versare delicatamente la miscela di cagliata.
- 4. Scolare l'acqua rimanente dalla frutta secca e aggiungerli alla composizione totale.
- 5. Cuocere una teglia con il burro, trasferire su di essa la massa della cagliata.
- 6. Cuocia il souffle di vapore per 30 minuti.
- ricotta a basso contenuto di grassi - 250 g;
- burro - 50 g;
- zucchero - 30 g;
- uova - 3 pezzi;
- zucchero vanigliato - 1 sacchetto.
- 1. Ricotta attraverso un setaccio fine per ottenere una consistenza ariosa.
- 2. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia, aggiungere i tuorli e il burro, sbattere con un mixer.
- 3. Battere i bianchi in un contenitore separato fino a quando non spumoso.
- 4. Mescolarli delicatamente nella massa della cagliata e trasferirli in una teglia da forno.
- 5. Preriscaldare il forno a +180 gradi e infornare per 20 minuti.
- ricotta - 500 g;
- uova - 3 pezzi;
- panna acida - 5 cucchiai. l.;
- amido - 2 cucchiai. l;
- zucchero - 70 g;
- vanillina - 1 pizzico;
- uvetta - 60 g;
- burro - 1 cucchiaino.
- 1. Cagliata passare attraverso un setaccio.
- 2. L'uvetta versa acqua bollente e lascia per 15 minuti.
- 3. Versare lo zucchero, l'amido, la vanillina nella ricotta, aggiungere il burro e i tuorli, mescolare accuratamente con un frullatore.
- 4. Batti i bianchi su una schiuma in un contenitore separato.
- 5. Aggiungi delicatamente alla miscela.
- 6. Scolare l'acqua in eccesso dall'uva passa e metterla sulla massa della cagliata.
- 7. Spargere l'olio sulla forma del multicooker e versarvi la miscela di ricotta.
- 8. Abilitare la funzione "Forno" per 20-25 minuti.
- ricotta - 100 g;
- uovo - 1 pz.;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- semolino - 1 cucchiaio. l.;
- frutta - da gustare.
- 1. Setacciare la ricotta con un colino per ottenere la massa d'aria.
- 2. In un contenitore separato, sbattere l'uovo e lo zucchero.
- 3. Mettere la ricotta, semolino e mescolare fino a che liscio.
- 4. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi versare nelle teglie.
- 5. Metti il microonde al massimo e invia il soufflé per 1 minuto.
- 6. Dopodiché, devi vedere come si comporta il piatto, dovrebbe aumentare di dimensioni e coprire con una crosta.
- 7. Se ciò non accade, inviarlo al microonde prima di un altro 1 minuto, controllando la disponibilità ogni 10 secondi.
Di conseguenza, per ottenere un piatto gustoso, è necessario conoscere alcuni segreti della sua preparazione.
Nella fase di preparazione del prodotto è importante:
- scegli la ricotta giusta;
- Setacciare con un setaccio molto fine fino a ottenere una miscela d'aria.
Alcuni trucchi in cucina:
- se il soufflé è cotto nel forno, deve essere riscaldato a +180 gradi prima di inviare il piatto lì;
- la cottura a microonde richiede un monitoraggio costante dello stato del piatto, in media questo processo richiede da 1 a 3 minuti;
- in una pentola a cottura lenta, il tempo di cottura varia da 20 a 35 minuti.
Puoi verificare la prontezza del piatto con un fiammifero - se riesce facilmente a perforare il composto e niente si attacca ad esso, il soufflé è pronto. Anche un segno di prontezza è l'aspetto di una crosta dorata.
La ricotta di altissima qualità - cucinata indipendentemente a casa da latte genuino, ma risulta molto grassa. Pertanto, per i soufflé dietetici, è preferibile utilizzare un prodotto a basso contenuto di grassi o grassetto. Nel negozio, è già venduto in scatole sigillate.
Quando si sceglie, prestare attenzione all'aspetto:
- il prodotto deve essere bianco latte, non giallo;
- cagliata di alta qualità sempre omogenea;
- Assicurati di rispettare il periodo di conservazione.
Quando apri la confezione, controlla l'odore. La ricotta di alta qualità non ha odore di senape e il sapore non è aspro.
Soufflé di carne per pancreatite: ricette per piatti di pollo e di vitello
Soufflé è uno dei piatti tradizionali della cucina francese, contiene sempre tuorlo d'uovo, è mescolato con vari ingredienti. Per ottenere una consistenza delicata e ariosa, vengono utilizzate proteine che vengono montate su una spessa schiuma. Il piatto può essere un dessert o contorno.
Per i pazienti con un pancreas infiammato, è necessario scegliere un soufflé a base di prodotti dietetici. È utile preparare un piatto di carne di vitello, coniglio, pollo o tacchino, pre-bollito e schiacciato con un tritacarne.
La particolarità della preparazione è che la ricetta classica prevede l'uso di carne macinata cruda. Nella cucina dietetica, i soufflé sono preparati principalmente sul bagno di vapore, la cottura nel forno è indesiderabile.
Soufflé di pollo
Il piatto ha un gusto eccellente, è adatto per i pazienti con pancreatite e coloro che cercano di seguire le regole del mangiare sano, il soufflé di carne può nutrire un bambino piccolo. È facile cucinare una ricetta, ma è facile rovinarla, specialmente quando si tratta di cucinare.
Come cucinare un soufflé a base di carne con pancreatite? Per un piatto devi prendere 500 g di carne dietetica, la stessa quantità di cavolo, 100 g di formaggio duro senza spezie, una cipolla, un uovo, un po 'di sale a piacere. È meglio usare filetti di pollo, non ci sono grassi, tendini e film.
La carne viene tagliata a pezzi piccoli, insieme a cipolle e cavoli, tritata in un robot da cucina o usando un tritacarne. La massa dovrebbe avere una consistenza omogenea, questo garantisce la corretta consistenza del piatto. Quindi aggiungere la panna acida, riscaldata a temperatura ambiente.
Prendi un uovo freddo, separa la proteina:
- in una ciotola secca, battere fino a formare picchi stabili;
- spostare delicatamente verso la massa di carne;
- mescolare con una spatola di legno.
Il tuorlo, nel frattempo, è sfilacciato da una schiuma bianca, versato alla carne e alle proteine, viene aggiunto un pizzico di sale.
A questo punto, il forno dovrebbe essere riscaldato a 180 gradi, la massa viene trasferita allo stampo, messo nel forno per 40 minuti. Non appena il soufflé è pronto, cospargilo con il formaggio a pasta dura tritato, lascia per un paio di minuti nel forno.
Il piatto proposto è ideale non solo per l'infiammazione del pancreas, ma anche per altre malattie del tratto gastrointestinale, il diabete. La panna acida può essere sostituita con un brodo di pollo crudo.
Soufflé dietetico
Oggi propongo di preparare un dessert dolce, dietetico da ricotta e mela verde, lo addolciremo con il miele. Iniziamo
INGREDIENTI
- Ricotta a basso contenuto di grassi 150 grammi
- Apple 1 pezzo
- Uovo 1 pezzo
- Miele 1 cucchiaino
Passaggio 1
1. Preparare i prodotti. Lavaggio della mela Tesoro, usa qualsiasi, se non è allergico.
Passaggio 2
2. Dividi l'uovo in tuorlo e bianco.
Passaggio 3
3. Usando un mixer, battere le proteine in una schiuma forte.
Passaggio 4
4. Aggiungi il tuorlo alla cagliata con un cucchiaio di miele. Mescola la massa con una forchetta.
Passaggio 5
5. La mela si stacca, grattugia su una grattugia grossa.
Passaggio 6
6. Inserisci la mela nella massa di cagliata.
Passaggio 7
7. L'ultimo introduciamo proteine nella massa della cagliata. Versalo con cura nella ricotta.
Passaggio 8
8. Souffle pronto per arrostire.
Passaggio 9
9. Prendi gli stampi in ceramica, stendi la massa della cagliata. Mandiamo in forno, la temperatura di tostatura del soufflé è di 160 gradi, il tempo è di 30 minuti.
Passaggio 10
10. Il soufflè dietetico è pronto! Buon appetito!
Soufflé dietetico di ricotta: ricetta in PP
La ricotta è uno dei principali prodotti per una corretta perdita di peso. Puoi mangiarlo non solo per colazione, ma anche per pranzo e anche per cena. La ricotta è buona perché può essere utilizzata per preparare un sacco di dessert sani e dietetici, che possono essere inclusi nella dieta per la perdita di peso.
La ricotta a basso contenuto calorico è solo di 70-80 calorie, ma la proteina non è sufficiente! Solo 100 grammi di formaggio di ricotta rappresentano circa 17-20 grammi di proteine!
Il soufflé dietetico della ricotta è un piatto ideale per una corretta alimentazione. Il soufflé dietetico contiene pochissime calorie, quindi puoi mangiarlo anche a dieta. Se non riesci ad ottenere l'apporto proteico giornaliero, il soufflé in pp ti aiuterà a farlo. Questo dolce può essere consumato non solo al mattino, ma anche di sera. Non ci saranno danni alla figura. Abbiamo preparato le migliori ricette per il soufflé di ricotta dietetico, che può essere incluso nella dieta per dimagrire!
Soufflé a vapore dietetico - come cucinare
Per fare questo soufflé in pp avrai bisogno di:
- 250 grammi di ricotta Utilizzare ricotta a basso contenuto di grassi.
- 1 uovo. Servirà come ingrediente vincolante per la nostra massa d'aria.
- 50 millilitri di kefir. Useremo questo prodotto solo se la cagliata è troppo secca.
- 100 grammi di bacche. Questo darà un piacevole sapore al soufflé di ricotta.
- Qualsiasi dolcificante per i tuoi gusti.
La cucina stessa è estremamente semplice. Per prima cosa è necessario assicurarsi che non ci siano grossi grumi nella cagliata. Schiacciatelo con una forchetta, se c'è troppo tempo, potete passarlo al setaccio. Aggiungere l'uovo alla cagliata e mescolare. Se la massa della cagliata è troppo secca, non dimenticare di aggiungere kefir. Mettere il dolcificante a piacere e battere con un mixer fino ad ottenere una massa omogenea.
Fai lo stesso con le bacche - sbattili in un frullatore fino a ottenere la consistenza del purè di patate.
Ora nella forma di cottura stendere una parte della massa della cagliata, quindi la massa di frutta e versare nuovamente sulla cagliata. La dieta ha stufato il soufflé al vapore per circa 15 minuti.
Puoi cucinare un soufflé di ricotta in una pentola a cottura lenta usando la stessa ricetta se non hai una doppia caldaia: versa l'acqua nella pentola a cottura lenta, metti la griglia e appoggia la forma del soufflé.
Da questi ingredienti si ottengono 4 porzioni di soufflé di ricotta dietetica. Una porzione contiene circa 90 calorie!
Soufflé di formaggio dietetico: ricetta con gelatina
Non c'è tempo per la cottura, ma vuoi goderti il tuo dolce preferito? Puoi sempre cucinare il soufflé in pp con la gelatina!
- 300 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi
- 1 cucchiaio di gelatina.
- 30 grammi di acqua.
- 1 proteina grezza Se hai paura di aggiungere proteine crude in soufflé in pani, puoi sempre sostituirlo con 2 cucchiai di latte.
- Dolcificante da gustare.
Per iniziare, riempire la gelatina con acqua e lasciare gonfiare. Quando la gelatina si gonfia, scioglierla a fuoco basso. L'importante è non farlo bollire! Se hai una grande ricotta, schiacciala con una forchetta o asciugala completamente. Aggiungi la ricotta alla gelatina e il dolcetto preferito a piacere. Sbatti la proteina con un mixer fino a quando appaiono dei picchi bianchi e inserisci delicatamente la massa della cagliata. Sistemiamo nel modulo e inviamo in frigorifero per 2 ore! Il soufflé di formaggio dietetico è pronto!
Soufflé ricotta e cioccolato dietetico a base di fruttosio
Ti piace la cioccolata? Quindi assicurati di provare il soufflé in pp con il cacao! Invece di zucchero in questa ricetta, useremo il fruttosio! È perfetto per qualsiasi pasticceria e dessert!
Per preparare questo dessert, avrai bisogno di:
- 200 grammi di ricotta Per tradizione preferiamo la ricotta a basso contenuto di grassi.
- 50 grammi di crema di ricotta. Puoi usare la ricotta.
- 10 grammi di cacao. Utilizzare solo cacao naturale senza aggiunta di zucchero.
- 50 ml di latte. Se vuoi ridurre la ricetta delle calorie, puoi usare l'acqua. Nel nostro caso utilizziamo latte scremato dell'1% di grasso.
- 10 grammi di gelatina
- Fruttosio a piacere È importante! Il fruttosio è quasi 2 volte più dolce dello zucchero, quindi aggiungilo in piccole porzioni per non ridistribuirlo!
Gelatina versare il latte caldo e darlo a gonfiarsi. Mescolare la ricotta con la ricotta, aggiungere il fruttosio a piacere e il cacao. Introdurre la gelatina nella massa della cagliata e battere con un mixer. Sistemiamo nel modulo e spediamo in frigorifero per un paio d'ore!
Soufflè di ricotta con ribes nero
Ti piacciono le bacche? Assicurati di aggiungerli al soufflé dei pp. L'opzione ideale è il ribes nero. Il soufflé dietetico della cagliata acquisterà non solo un eccellente sapore di frutti di bosco, ma anche un bel colore viola.
Quindi, avrai bisogno di:
- 200 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi. Scegli la ricotta non agrodolce.
- 100 ml di latte magro
- 50 grammi di ribes nero
- 2,5 cucchiaini di gelatina
- 50 ml di acqua
- Qualsiasi dolcificante per i tuoi gusti.
La gelatina si riempie d'acqua e si lascia gonfiare. Mescolare latte, ricotta, ribes e dolcificante e battere con un frullatore. Lì aggiungiamo anche la gelatina gonfia e ancora battiamo tutto. Inviato in frigorifero fino al completo congelamento. 100 grammi di questo soufflé dietetico contengono solo 108 calorie!
Soufflé di carote con cagliata
Prendi i seguenti ingredienti:
- 200 grammi di carote. Lavare, tagliare a cerchi sottili
- 20 grammi di burro. Scegli l'olio più povero di grassi.
- 300 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi.
- 3 uova
- 80 ml di acqua. Lo useremo per estinguere le carote.
- Qualsiasi dolcificante da gustare.
Quindi, metti il burro sulla padella preriscaldata e poi allarga i cerchi di carote. Riempire con acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote sono morbide. Ci vorranno circa 15-20 minuti per completare questo processo. Raffreddare le carote e battere in un frullatore fino a che liscio.
Ora facciamo della ricotta: frullala in un frullatore o passala al setaccio. Non dovrebbero esserci grumi. A ricotta aggiungere purea di carote, tuorli e dolcificante. Tutti si mescolano accuratamente con un mixer. Separatamente, frullare le proteine a picchi bianchi e introdurre delicatamente nella massa della cagliata, mescolando con una spatola. Distribuiamo in stampi e mandiamo in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 20-25 minuti.
Ti sono piaciute le ricette? Assicurati di includere nel tuo menu il soufflé di ricotta e goditi un dessert delizioso e salutare! Non dimenticare di condividere le tue impressioni!
I modi di cucinare dieta soufflé di pollo
La dieta è un periodo speciale nella vita di una persona quando è costretto a limitarsi nell'uso di certe categorie di prodotti. I motivi per cui una persona decide di seguire una dieta sono diversi: problemi di salute, sovrappeso, sport e altro. Tuttavia, anche se si è a dieta per un motivo o per un altro, questo non è un motivo per non concedersi affatto.
Uno dei piatti che puoi farti piacere è un soufflé di pollo dietetico. Sì, sì, è un soufflé. Molte persone associano probabilmente questo nome a qualsiasi dessert, ma oggi un soufflé può essere un'ottima alternativa ai piatti principali se cucinati con carne di pollo.
Benefici e danni
Il soufflé di pollo è il tipo di piatto che è abbastanza facile da digerire, quindi è spesso raccomandato per le persone con pancreatite o con gastrite. Non solo nutre bene il corpo, ma contribuisce anche al suo recupero.
Inoltre, la carne di pollo appartiene alle varietà di dieta, quindi questo soufflé è a basso contenuto calorico e, quindi, può essere incluso nella dieta anche a dieta o durante i giorni di digiuno.
Le principali proprietà benefiche dei piatti con soufflé di pollo includono:
- abbondanza di nutrienti e oligoelementi necessari per il normale funzionamento del corpo umano;
- nella composizione del piatto ci sono solo purea di carne, verdure, ricotta e uova, cioè tutto ciò che è utile per coloro che sono controindicati per cibi grossolani, fritti e grassi;
- spezie aromatiche e fragranti possono essere aggiunti al piatto;
- il processo di cottura è abbastanza semplice e chiaro, cioè non è necessario essere un cuoco dotato per cucinarlo;
- adatto per l'uso non solo per chi perde peso, o chi ha problemi con il sistema digestivo, ma anche per le persone completamente sane che vogliono mantenersi in forma e provare a mangiare bene.
Se parliamo di coloro che soffrono di una malattia come la pancreatite, allora vale la pena notare che tali persone sono costrette ad aderire a restrizioni nella dieta non per un determinato periodo di tempo, ma costantemente. Qualsiasi interruzione della dieta può portare a gravi conseguenze sotto forma di esacerbazioni e complicanze.
Per coloro che hanno un problema come la pancreatite, è stato sviluppato anche uno speciale schema di potere, che è stato chiamato "Tabella numero 5". Secondo questo sistema, i pazienti dovrebbero avere solo verdure, frutta, fiocchi di latte, formaggio e carne con una bassa percentuale di grassi nella loro dieta. Queste restrizioni devono essere rigorosamente osservate per non provocare esacerbazioni.
Inoltre, tutti gli alimenti devono essere cotti al vapore o in umido nel forno. Niente fritto, salato, affumicato, ovviamente, categoricamente impossibile. Piccole deviazioni dal sistema sono ammissibili, ma solo nei periodi in cui la malattia non si fa sentire.
Il soufflé di pollo è un piatto ideale per un tale sistema alimentare, perché soddisfa pienamente tutti i suoi criteri. Tuttavia, in un periodo di grave esacerbazione, è anche meglio posticipare l'uso di questo "dessert". Qui è meglio includere gradualmente il piatto nella dieta, iniziando solo dal quinto giorno dopo un attacco acuto o una ricaduta.
Non dimenticare che qualsiasi alimento, anche il più sano e salutare, può danneggiare il corpo se la sua quantità è abusata. Tutto va bene con moderazione. Grandi porzioni possono causare uno sforzo eccessivo sul tratto gastrico. Il dosaggio raccomandato è di 150 grammi o meno. e non più di ogni 3 ore.
In generale, se mangi moderatamente, il soufflé di pollo non danneggerà il tuo corpo. Certo, stiamo parlando di piatti preparati esclusivamente con carne fresca.
Consigli di cucina generali
Il soufflé di pollo è un prodotto ricco di proteine, perché la stragrande maggioranza delle ricette di questo piatto sono dominate dai bianchi d'uovo. Sono l'ingrediente chiave del piatto, perché sono abbastanza ben assorbiti dal corpo e contengono molti aminoacidi utili e persino essenziali. Ma nonostante questo, ovviamente, ci sono opzioni per cucinare e senza uova.
In alcune ricette, oltre al bianco d'uovo, includere anche un tuorlo. Come parte di questa opzione, non ci sono grassi corporei e carboidrati meno utili. Tuttavia, sono loro che possono danneggiare la tua figura. Pertanto, questo tipo di piatto difficilmente può essere classificato come dietetico.
Se vuoi cucinare un soufflé di pollo dietetico, allora è meglio dare la preferenza a quelle ricette in cui prevalgono le verdure (ad eccezione delle patate) e le spezie.
ricette
Un'ampia varietà di ricette per il soufflé di pollo ti consente di assaporare ogni volta un nuovo piatto, senza aggiungere componenti nocivi che possono danneggiare il tuo apparato digerente e la salute generale.
Per la preparazione del soufflé di pollo, avrete bisogno di pollame tritato, contorto in uno stato pastoso. Naturalmente, puoi anche prendere carne macinata pronta, acquistata in un supermercato, ma in questo caso è possibile la presenza di vari componenti malsani, il che è indesiderabile.
Puoi cucinare un piatto sia nel forno (quindi avrai bisogno di forme speciali) che nel fornello lento.
Per rendere il soufflé di vapore arioso e più succoso, si consiglia di aggiungere il bianco d'uovo, frullato con un frullatore alla schiuma, nella massa pastosa.
Se vuoi aggiungere un tocco piccante, puoi aggiungere latte, panna acida a basso contenuto di grassi o erbe aromatiche alla ricetta.
Niente uova nel formaggio
Un ottimo piatto si ottiene dal soufflé di pollo, cucinato un po 'contro le regole: le uova non vengono usate qui e il soufflé è cotto al forno con formaggio. Per questa ricetta avrete bisogno di: panna acida a basso contenuto di grassi, pollo, cipolle, un po 'di latte e, naturalmente, formaggio a pasta dura (meglio se è olandese), oltre a sale, spezie ed erbe aromatizzate.
La carne di pollame si raccomanda di girare in un tritacarne non una, ma due volte. Pertanto, la massa sarà più omogenea e il piatto apparirà più appetitoso.
Quindi le cipolle tritate finemente, la panna acida si aggiungono alla carne, si versa un po 'di latte. Tutto questo viene accuratamente miscelato e quindi, quando la miscela è pronta, deve essere distribuita uniformemente nella forma per la cottura e inviata a un forno preriscaldato a 180 gradi.
Cuocere per circa 20-25 minuti. Dopo questo tempo, il soufflé deve essere rimosso e il formaggio grattugiato su di esso, coprendo completamente il piatto con esso. Quindi rispedire tutto al forno e lasciare lì fino a quando il formaggio non si scioglie.
Con verdure
Il soufflé di pollo con verdure è un'opzione eccellente per coloro che sono nella fase di mettere in forma la loro figura e per coloro a cui il medico ha prescritto il sistema "Tabella numero 5" e per i sostenitori della corretta alimentazione, questa opzione sarà anche goduta. Inoltre, è estremamente facile da cucinare.
Oltre al filetto di pollo, la base del piatto sono le verdure. Puoi comprare una miscela surgelata pronta al supermercato, oppure puoi prenderne una fresca, dando la preferenza a quelle che ti piacciono.
Anche qui avrete bisogno di albumi e crema. È consigliato l'uso di condimenti delicati o erbe profumate.
Per realizzare questo tipo di soufflé, il filetto deve essere macinato in un frullatore o in un tritacarne, quindi versare la panna e montare gli albumi montati. Mix di verdure, se preferisci la versione surgelata, devi immergerti in acqua calda per qualche minuto, quindi estrarla e asciugarla accuratamente. Se hai comprato verdure fresche, devi bollirle leggermente e poi tritarle finemente.
Ora puoi mescolare verdure e carne macinata. Prova a distribuire tutto in modo uniforme.
Il passo successivo è riempire la forma di cottura con la miscela risultante. Quindi, posizionando il piatto in un fornello lento o in un forno preriscaldato, è necessario attendere circa 30-40 minuti e sarà pronto.
Dopo che il piatto è cotto, si consiglia di lasciarlo nel forno o nel fornello lento per altri 15-20 minuti. Il fatto è che nel processo di cottura viene rilasciata un'enorme quantità di succo di carne, e nel momento in cui il soufflé starà nel forno di raffreddamento, sarà in grado di assorbirlo e, di conseguenza, diventerà molto più succoso.
Con patate
La ricetta con patate sono tra le opzioni più ipercaloriche. Questo non è sorprendente, perché gli ingredienti per un tale piatto sono prodotti come: patate (che contengono un'enorme quantità di amido), una fetta di pane (che contiene molti carboidrati semplici), tuorli d'uovo, pollo e latte.
Come in tutte le ricette precedenti, qui con il pollo è necessario fare le stesse manipolazioni: tagliare e macinare in un tritacarne o usare un frullatore, portare a uno stato di massa omogenea.
Poi dovresti cucinare il pollo tritato. Per fare questo, ammorbidire un pezzo di pane nel latte e quindi aggiungerlo alla carne insieme ai tuorli, precedentemente separati dalle proteine.
Le patate dovrebbero essere finemente grattugiate e mescolate con carne macinata. Quando ottieni la massa di porridge, aggiungi gli albumi montati.
Tutto questo viene posto in una teglia e cotto in un forno riscaldato a 180 gradi per circa 40-45 minuti.
Sui metodi di cottura della dieta soufflé di pollo, guarda il video qui sotto.