La funzione digestiva dello stomaco è determinata dal succo gastrico, nello sviluppo del quale sono coinvolte le sue cellule. La composizione complessa fornisce una ripartizione parziale dei nutrienti. La violazione della funzione secretoria delle ghiandole porta a cambiamenti nella composizione chimica e nella quantità di succo prodotto, che causa lo sviluppo di malattie.
Cos'è la secrezione gastrica?
L'apparato ghiandolare dello stomaco durante il giorno produce 2-2,5 litri di succo gastrico, che ha una reazione acida ed è un liquido, incolore e inodore. Il succo gastrico e intestinale viene prodotto anche durante il sonno. A questo proposito, la fisiologia dell'attività digestiva dello stomaco è diversa a seconda della fase della secrezione. Nello stomaco a digiuno, il muco viene separato dai composti bicarbonato e dalle secrezioni piloriche.
Funzioni del fluido di base
Le proprietà principali del succo gastrico forniscono tali processi:
- gonfiore e denaturazione delle proteine alimentari;
- attivazione della pepsina;
- protezione antibatterica;
- stimolazione della secrezione pancreatica;
- regolazione della funzione motoria dello stomaco;
- scissione di grassi emulsionati;
- Il fattore castello fornisce l'eritropoiesi.
Composizione della secrezione gastrica
Il succo gastrico è il 99% di acqua, il resto sono sostanze organiche e inorganiche (acido cloridrico, cloruri, bicarbonati, solfati, composti di sodio, calcio, magnesio e altri). Il gruppo organico di sostanze è formato da proteolitico (pepsina, gastriksin, chimosina) e enzimi non proteolitici, lisozima, muco, gastromucoproteina, fattore di Castle, amminoacidi, urea, acido urico.
Proprietà della lipasi e della pepsina
Le pepsine sono gli enzimi più efficaci che contengono la secrezione gastrica.
La qualità del succo gastrico dipende dagli enzimi nella sua composizione.
Le cellule principali delle ghiandole del fondo sintetizzano il pepsinogeno, che, a causa dell'acido cloridrico, passa dalla forma inattiva alla forma attiva per formare pepsina. È attivo a un pH di 1,5-2,0. Esistono diversi sottotipi: A, B (gelatinasi), C (gastricxin). Possono parzialmente dissolvere le proteine, l'emoglobina e la gelatina. La lipasi ha un effetto di scissione insufficiente, poiché il suo lavoro richiede un valore pH acido neutro o debole. Nell'ambiente acido dello stomaco, la lipasi scioglie i grassi emulsionati per gli acidi grassi e la glicerina. La più caratteristica della sua attività nel processo digestivo dei neonati.
Acido cloridrico
La caratterizzazione del succo gastrico inizia con l'acido cloridrico, che è contenuto in esso ed è formato da cellule parietali. L'ambiente acido contribuisce alla distruzione dei batteri, stimola la formazione di ormoni digestivi, succo pancreatico. La sua concentrazione nello stomaco è stabile ed è 160 mmol / l, ma diminuisce con l'età. Questo è l'elemento principale che attiva gli enzimi del succo gastrico. Le deviazioni nel contenuto di acido cloridrico in un lato maggiore o minore causano lo sviluppo di malattie, disturbi digestivi e motilità dello stomaco.
Muco nell'organo digestivo
L'acido aggressivo, che produce lo stomaco, potrebbe digerire il suo muro, se non avesse avuto protezione. Un tale fattore protettivo è il muco contenuto nell'organo. Se combinato con bicarbonati, una sostanza viscosa gelatinosa che protegge le pareti dall'influenza dell'acido cloridrico, dall'irritazione ai farmaci, dall'azione di fattori dannosi termici, chimici e meccanici. Factor Castle fa parte del muco. Si lega alla vitamina B12, la protegge dalla distruzione e promuove un ulteriore assorbimento nell'intestino.
Grazie al muco, il livello di acidità è regolato e l'acido cloridrico non danneggia le pareti dell'organo.
Altri componenti del succo
Il succo gastrico ha una composizione chimica e minerale complessa. Contiene cloruri, fosfati, solfati, bicarbonati, ammoniaca. Delle sostanze minerali sono sodio, calcio e zolfo. Sostanza altamente attiva - chimosina, favorisce la disgregazione della caseina e dell'ureasi - carbammide. La saliva lipasi può essere contenuta nella secrezione gastrica, svolgendo una funzione battericida. Il succo gastrico non dovrebbe contenere componenti aggiuntivi. La tabella elenca i componenti principali del succo.
Diagnosi delle secrezioni gastriche
I componenti del succo gastrico, la sua quantità in diverse fasi di secrezione e acidità possono essere determinati utilizzando metodi di determinazione della sonda e tubeless. L'ultimo di loro non è informativo. Sono sostituiti con successo dal rilevamento frazionario e dalla metrica del pH. Al primo di questi, il medico inserisce una sonda nella cavità dello stomaco, che sembra un sottile tubo di gomma con una punta di metallo. Dopo 15 minuti, inizia a raccogliere il succo basale di secrezione gastrica, che viene rilasciato senza la presenza di cibo in esso. Tali porzioni raccolgono 4 a intervalli regolari. La seconda fase dello studio consiste nel stimolare la secrezione di brodo di carne o succo di cavolo. È possibile sostituire il cibo con un'iniezione di istamina, che provoca la separazione riflessa del segreto. Questa è la seconda fase della secrezione nell'uomo, con il suo stomaco in grado di produrre fino a 120 ml di succo. Entro un'ora, il dottore fa una recinzione 4 porzioni.
La pH-metria intragastrica è la determinazione del livello di acidità del succo gastrico in diversi punti. Questo non è un sostituto per il rilevamento frazionario, ma un metodo aggiuntivo. Una sonda con sensori viene inserita nell'organo attraverso la bocca. Con l'aiuto del metodo, è possibile misurare quotidianamente gli indicatori nelle diverse fasi della secrezione durante il giorno e la notte. In questo caso, l'introduzione viene effettuata attraverso il rinofaringe, che non impedisce al paziente di mangiare. Allo stesso tempo, il paziente tiene registrazioni dettagliate delle sue azioni e sensazioni durante il giorno. Se si verificano sensazioni spiacevoli durante la notte, anche questo viene registrato.
Disturbi nelle secrezioni gastriche: cause
La composizione chimica del succo gastrico, così come la sua quantità e il livello di pH, possono cambiare in caso di condizioni patologiche dello stomaco, del pancreas, dei processi infettivi o di intossicazione nel corpo. Il modello di secrezione e la sua qualità dipendono dall'ingestione di cibo o droghe. L'arco riflesso della secrezione di succo gastrico può essere disturbato in uno degli stadi, che dovrebbe anche essere preso in considerazione durante la diagnosi delle malattie dello stomaco. Molto spesso, i cambiamenti patologici sono rilevati in tali malattie:
- gastrite acuta e cronica;
- ulcera peptica;
- cancro allo stomaco e al pancreas;
- Sindrome di Lammer-Vinson;
- ipo o ipertiroidismo;
- infezioni del tratto digestivo.
In queste condizioni, è possibile rilasciare più o meno succo, eventualmente contenente sangue o leucociti. Elementi cellulari atopici del cambiamento nella composizione minerale, nel colore e nell'odore del materiale studiato indicheranno una malattia. In condizioni severe, è possibile interrompere completamente la secrezione di succo gastrico. L'esecuzione delle procedure diagnostiche sopra descritte consente di identificare molte malattie in una fase precoce e di effettuare il trattamento utilizzando farmaci di diversi gruppi farmaceutici.
Succo gastrico: composizione, enzimi, acidità
Il succo gastrico è una soluzione contenente diversi enzimi digestivi, soluzione di acido cloridrico e muco. Prodotto dalle pareti interne dello stomaco, permeato da molte ghiandole. Il lavoro delle loro cellule costituenti è mirato a mantenere un certo livello di secrezione, creando un ambiente acido che facilita la disgregazione delle sostanze nutritive. È molto importante che tutti i "dettagli" di questo meccanismo funzionino in modo coerente.
Cos'è il succo gastrico?
Il segreto delle ghiandole nella mucosa gastrica è un liquido chiaro, incolore, inodore con scaglie di muco. Il valore della sua acidità è caratterizzato da un valore di pH (pH). Le misurazioni mostrano che il pH in presenza di cibo è 1,6-2, cioè il liquido nello stomaco ha una reazione fortemente acida. La mancanza di sostanze nutritive porta ad alcalinizzazione del contenuto dovuto ai bicarbonati a pH = 8 (la massima velocità possibile). Un numero di malattie dello stomaco è accompagnato da un aumento dell'acidità a valori di 1-0,9.
Il succo digestivo secreto dalle ghiandole è complesso nella composizione. I componenti più importanti - acido cloridrico, enzimi del succo gastrico e muco - sono prodotti da diverse cellule del rivestimento interno dell'organo. Oltre ai composti di cui sopra, il liquido contiene la gastrina ormonale, altre molecole di composti organici e anche i minerali. Lo stomaco di un adulto produce in media 2 litri di succo digestivo.
Qual è il ruolo di pepsina e lipasi?
Gli enzimi del succo gastrico svolgono la funzione di catalizzatori tensioattivi per reazioni chimiche. Con la partecipazione di questi composti, si verificano reazioni complesse, a seguito delle quali le macromolecole dei nutrienti si disintegrano. La pepsina è un enzima che idrolizza le proteine in oligopeptidi. Un altro enzima proteolitico nel succo gastrico è la gastricina. È stato dimostrato che esistono diverse forme di pepsina che si "adattano" alle peculiarità della struttura di diverse macromolecole proteiche.
L'albumina e le globuline sono ben digerite dal succo gastrico, le proteine del tessuto connettivo sono meno idrolizzate. La composizione del succo gastrico non è troppo satura di lipasi. Una piccola quantità dell'enzima che rompe i grassi del latte produce ghiandole piloriche. I prodotti di idrolisi lipidica, i due componenti principali delle loro macromolecole sono la glicerina e gli acidi grassi.
Acido cloridrico nello stomaco
Negli elementi delle cellule parietali delle ghiandole fundiche viene prodotto acido gastrico - acido cloridrico (HCl). La concentrazione di questa sostanza è 160 millimoli per litro.
Il ruolo di HCl nella digestione:
- Diluisce le sostanze che formano un nodulo di cibo, si prepara per l'idrolisi.
- Crea un ambiente acido in cui gli enzimi del succo gastrico sono più attivi.
- Agisce come antisettico, disinfetta il succo gastrico.
- Attiva gli ormoni e gli enzimi pancreatici.
- Mantiene il pH richiesto.
Acidità gastrica
Nelle soluzioni di acido cloridrico, non ci sono molecole di sostanza, ma H + e Cl - ioni. Le proprietà acide di qualsiasi composto sono dovute alla presenza di protoni di idrogeno, alcalino - la presenza di gruppi ossidrile. Di solito nel succo gastrico la concentrazione di ioni H + raggiunge circa lo 0,4-0,5%.
L'acidità è una caratteristica molto importante del succo gastrico. La velocità del suo isolamento e le sue proprietà sono diverse, come è stato dimostrato 125 anni fa negli esperimenti del medico fisiologo russo I. P. Pavlov. L'escrezione di succo dallo stomaco si verifica in relazione all'assunzione di cibo, alla vista di prodotti, ai loro odori, alla menzione di piatti.
Un sapore sgradevole può rallentare e bloccare completamente il rilascio di liquidi digestivi. L'acidità del succo gastrico aumenta o diminuisce con alcune malattie dello stomaco, della cistifellea e del fegato. Questo indicatore è anche influenzato dalle esperienze della persona, da shock nervosi. Una diminuzione e un aumento dell'attività secretoria dello stomaco può essere accompagnata da dolore nella parte superiore dell'addome.
Il ruolo delle sostanze mucose
Il muco produce ulteriori cellule superficiali della parete dello stomaco.
Il ruolo di questo componente del succo digestivo è di neutralizzare i contenuti acidi, proteggendo il guscio dell'organo dell'apparato digerente dagli effetti dannosi della pepsina e degli ioni idrogeno dalla composizione dell'acido cloridrico. La sostanza mucosa rende il succo gastrico più viscoso, avvolge meglio il cibo. Altre proprietà del muco:
- contiene bicarbonati, dando una reazione alcalina;
- avvolge la parete mucosa dello stomaco;
- possiede proprietà digestive;
- regola l'acidità.
Neutralizzazione del gusto aspro e proprietà caustiche dei contenuti gastrici
La composizione del succo gastrico comprende anioni bicarbonato HCO3 -. Si distinguono come risultato del lavoro delle cellule superficiali delle ghiandole digestive. La neutralizzazione del contenuto acido avviene tramite l'equazione: H + + HCO3 - = CO2 + H2O.
I bicarbonati legano gli ioni idrogeno sulla superficie della mucosa gastrica e sulle pareti del duodeno. Concentrazione di HCO3 - nel contenuto gastrico è mantenuta a 45 millimoli per litro.
"Fattore interno"
Un ruolo speciale nel metabolismo della vitamina b12 appartiene a uno dei componenti del succo gastrico - il fattore Castle. Questo enzima attiva cobalamine nella composizione del cibo, che è necessario per l'assorbimento da parte delle pareti dell'intestino tenue. Il sangue è saturo di cianocobalamina e altre forme di vitamina B12, trasporta sostanze biologicamente attive nel midollo osseo in cui si verifica la formazione di globuli rossi.
Caratteristiche della digestione nello stomaco
La scomposizione dei nutrienti inizia nella cavità orale, dove, sotto l'azione dell'amilasi e della maltasi, le molecole di polisaccaridi, in particolare l'amido, si scindono in destrine. Successivamente, il nodulo di cibo passa attraverso l'esofago e nello stomaco. Il succo digestivo secreto dalle sue pareti contribuisce alla digestione di circa il 35-40% di carboidrati. L'azione degli enzimi della saliva, attiva in un mezzo alcalino, è terminata a causa della reazione acida del contenuto. Quando questo meccanismo di debug viene violato, si verificano condizioni e malattie, molte delle quali sono accompagnate da una sensazione di pesantezza e dolore allo stomaco, eruttazione e bruciore di stomaco.
La digestione è la distruzione di macromolecole di carboidrati, proteine e lipidi (idrolisi). Un cambiamento di nutrienti nello stomaco dura circa 5 ore. Continua la lavorazione meccanica del cibo, la sua liquefazione con succo gastrico, iniziata nella cavità orale. Le proteine sono denaturate, il che facilita un'ulteriore digestione.
Rafforzamento della funzione secretoria dello stomaco
Succo gastrico elevato può inattivare alcuni enzimi, perché qualsiasi sistema, il processo va solo in determinate condizioni. L'ipersecrezione è accompagnata da un aumento della secrezione e un'elevata acidità. Questi fenomeni sono provocati da forti condimenti, determinati cibi e bevande alcoliche. Distensione nervosa prolungata, forti emozioni provocano anche una sindrome dello stomaco irritabile. La secrezione è migliorata in molte malattie dell'apparato digerente, in particolare nei pazienti con gastrite e ulcera peptica.
I sintomi più comuni di aumento dell'acido cloridrico nello stomaco sono bruciore di stomaco e vomito. La normalizzazione della funzione secretoria si verifica quando si osserva una dieta, prendendo preparazioni speciali (Almagel, ranitidina, Gistak e altri farmaci). Meno comune è la riduzione della produzione di succo digestivo, che può essere associato a carenze vitaminiche, infezioni, lesioni alle pareti dello stomaco.
Suggerimento 1: come viene prodotto il succo gastrico
Suggerimento 2: il mal di gola è legato allo stomaco?
Il mal di gola causa principalmente il sospetto di mal di gola, raffreddore, malattie respiratorie. Ma in alcuni casi questo può essere un sintomo di una malattia completamente diversa, ad esempio, associata al tratto gastrointestinale - questo è chiamato reflusso gastroesofageo.
Sembra strano, ma nel corpo umano tutto è interconnesso e i problemi digestivi possono davvero portare a sensazioni dolorose in gola.
Reflusso gastro-alimentare
Nello stomaco umano viene prodotto il succo gastrico, che contiene acido cloridrico, che mangia via pezzi di cibo. Ma nell'esofago c'è un ambiente alcalino, quindi quando il succo gastrico viene gettato nell'esofago, è irritato - si verifica un reflusso gastro-alimentare. In genere, questa condizione causa bruciore di stomaco, ma in alcuni casi, il contenuto acido dello stomaco raggiunge la gola, causando dolore, secchezza, bruciore alla gola e al torace e sensazione di un nodulo alla gola.
Le cause del reflusso gastrointestinale possono essere diverse: possono essere le malattie del tratto gastrointestinale, ad esempio, la malattia gastroesofagoreflusso o l'ernia dell'apertura esofagea; può essere una esacerbazione di gastrite o disbiosi intestinale; le sensazioni spiacevoli nella gola possono essere causate da indumenti molto stretti - jeans stretti, corsetti, cinturini aderenti, che portano anche al fatto che il succo gastrico penetra nell'esofago e nella gola. In ogni caso, chi soffre di reflusso gastrointestinale deve consultare un gastroenterologo, identificare il problema e trattare lo stomaco. È anche necessario attenersi alla dieta: mangiare meno acido e fritto, non bere alcolici e bevande gassate dolci, bere più acqua.
Alle persone che soffrono di reflusso gastrointestinale si consiglia di dormire su un cuscino alto (in modo che di notte, quando una persona è in posizione orizzontale, è più difficile che il succo gastrico raggiunga la gola), di indossare abiti ampi.
Come scoprire che il mal di gola è associato allo stomaco
Infatti, il reflusso gastrointestinale è solo una delle molte cause di mal di gola, tra cui mal di gola, faringite cronica e laringiti, tumori, malattie dei denti e della bocca, fumo, allergie, aria secca e molto altro. Per identificare la connessione del dolore alla gola con lo stomaco, i medici sono interessati principalmente a sintomi più precisi. Quindi, il reflusso gastrointestinale è possibile, se il mal di gola si osserva principalmente al mattino per un lungo periodo (più di qualche settimana), se ne va dopo poche ore, ea volte pochi minuti dopo la risalita, non è accompagnato da altri sintomi di infezione virale, se il paziente si lamenta di sentirsi coma in gola. Tosse, aumento della temperatura corporea, mal di gola, molto probabilmente indicano altri problemi nel corpo.
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Succo gastrico
Il succo gastrico è un complesso succo digestivo prodotto da varie cellule della mucosa gastrica.
Il contenuto
Componenti principali del succo gastrico
Acido cloridrico
Le cellule parietali delle ghiandole del fondo dello stomaco secernono acido cloridrico - il componente più importante del succo gastrico. Le sue funzioni principali sono: mantenere un certo livello di acidità nello stomaco, garantendo la conversione del pepsinogeno in pepsina, impedendo la penetrazione di batteri patogeni e microbi nel corpo, promuovendo il rigonfiamento dei componenti proteici del cibo, preparandolo per l'idrolisi.
L'acido cloridrico prodotto dalle cellule parietali ha una concentrazione costante: 160 mmol / l (0,3-0,5%).
bicarbonati
bicarbonati IVA3 - necessario per neutralizzare l'acido cloridrico sulla superficie della mucosa dello stomaco e del duodeno al fine di proteggere la mucosa dall'esposizione all'acido. Prodotto da cellule addizionali (mucoidi) superficiali. La concentrazione di bicarbonato nel succo gastrico è 45 mmol / l.
Pepsinogeno e pepsina
La pepsina è l'enzima principale attraverso il quale si verifica la rottura delle proteine. Esistono diverse isoforme di pepsina, ognuna delle quali influisce sulla sua classe di proteine. Le pepsine sono ottenute da pepsinogeni, quando questi entrano nel terreno con una certa acidità. Per la produzione di pepsinogeno nello stomaco sono le cellule principali delle ghiandole fundiche.
limo
Il muco è il fattore più importante nella protezione della mucosa gastrica. Il muco forma uno strato di gel immiscibile, di circa 0,6 mm di spessore, bicarbonato concentrante, che neutralizza l'acido e protegge così la mucosa dagli effetti dannosi dell'acido cloridrico e della pepsina. Prodotto da cellule supplementari di superficie.
Fattore interno
Fattore interno (fattore di Kastla) - un enzima che converte una forma inattiva di vitamina B12, proveniente dal cibo, in attivo, digeribile. Segreto dalle cellule parietali delle ghiandole del fondo dello stomaco.
La composizione chimica del succo gastrico
I principali componenti chimici del succo gastrico: [1]
Il volume di produzione di succo gastrico
Un giorno nello stomaco di un adulto produce circa 2 litri di succo gastrico.
Basale (cioè a riposo, non stimolato dal cibo, stimolanti chimici, ecc.), La secrezione negli uomini è (nelle donne, 25-30% in meno):
- succo gastrico - 80-100 ml / h;
- acido cloridrico - 2,5-5,0 mmol / h;
- pepsina - 20-35 mg / h.
La produzione massima di acido cloridrico negli uomini è 22-29 mmol / h, nelle donne - 16-21 mmol / h.
Proprietà fisiche del succo gastrico
Il succo gastrico è quasi incolore e inodore. Il colore verdastro o giallastro indica la presenza di impurità della reflusso duodenale gastrico biliare bile e patologico. La tinta rossa o marrone può essere dovuta alle impurità del sangue. Un odore putrido spiacevole è solitamente il risultato di gravi problemi con l'evacuazione del contenuto gastrico nell'intestino. Normalmente, c'è solo una piccola quantità di muco nel succo gastrico. Una quantità notevole di muco nel succo gastrico indica un'infiammazione della mucosa gastrica. [2]
Ricerca sul succo gastrico
Lo studio dell'acidità del succo gastrico viene effettuato utilizzando il pH-metro intragastrico. Il precedente rilevamento frazionario, durante il quale il succo gastrico era stato precedentemente pompato da una sonda gastrica o duodenale, oggi non ha altro che significato storico.
Vedi anche
fonti
- Afendulov S. A., Zhuravlev G. Yu. Trattamento chirurgico di pazienti con ulcera peptica. M.: GEOTAR-Medicine, 2008, 336 p. ISBN 978-5-9704-0558-1.
- Korotko G. F. La digestione gastrica nella prospettiva tecnologica - Kuban Scientific Medical Herald. 2006, n. 7-8 (88-89), p. 17-22.
- Korotko G. F. digestione gastrica. Krasnodar, 2007. - 256 con ISBN 5-93730-003-3.
note
- ↑ Succo gastrico. Composizione, acidità e pH del succo gastrico.
- ↑ G. Roitberg, A. V. Strutynsky Malattie interne. Il sistema degli organi digestivi. Guida allo studio - M.: MEDpress-informa, 2007. - 560 p. ISBN 5-98322-341-0.
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Succo gastrico: in cosa consiste e perché è necessario
Il succo gastrico puro è un liquido incolore, a volte leggermente opalescente, con grumi di muco. Contiene acido cloridrico, enzimi, minerali, gastrina ormonale, muco, tracce di composti organici. Il succo gastrico è acido.
Acido cloridrico - il componente principale del succo gastrico
Il componente più importante del succo gastrico, che è prodotto dalle cellule parietali delle ghiandole del fondo dello stomaco, è l'acido cloridrico.
Mantiene un certo livello di acidità nello stomaco, impedisce l'ingresso di agenti patogeni nel corpo e prepara il cibo per un'idrolisi efficace. L'acido cloridrico ha una concentrazione costante e costante - 160 mmol / l.
La digestione inizia in bocca. Gli enzimi salivari - maltasi e amilasi - sono coinvolti nella scomposizione dei polisaccaridi. Il nodulo alimentare penetra nello stomaco, dove circa il 30-40% dei carboidrati viene digerito con l'aiuto del succo gastrico, in conseguenza dell'esposizione all'acido cloridrico, i cambiamenti alcalini del medium in acido, maltasi e amilasi sono inattivati.
bicarbonati
I bicarbonati nel succo gastrico servono a neutralizzare l'acido cloridrico sulla superficie della membrana mucosa dello stomaco e del duodeno e proteggere la mucosa dall'acido.
La concentrazione di bicarbonato nel succo gastrico è 45 mmol / l.
limo
Il muco contiene bicarbonati e protegge la mucosa dall'acido cloridrico e dalla pepsina. Prodotto nello stomaco da ulteriori cellule superficiali.
pepsina
L'enzima principale contenuto nel succo gastrico, attraverso il quale la rottura delle proteine. La medicina ha familiarità con diverse isoforme di pepsina, ognuna delle quali è coinvolta nella rottura di un particolare tipo di proteina.
lipasi
Un enzima che si trova in una piccola quantità nel succo gastrico. Svolge la funzione dell'idrolisi iniziale dei grassi, suddividendoli in acidi grassi e glicerina. La lipasi è un catalizzatore tensioattivo, come il resto degli enzimi del succo gastrico.
Il fattore interno di Kastla
L'enzima che fa parte del succo gastrico, traduce la forma inattiva di vitamina B12, che entra nello stomaco con il cibo, in quella attiva. È prodotto dalle cellule parietali delle ghiandole dello stomaco.
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La composizione e le proprietà del succo gastrico
Il succo gastrico è prodotto dalle ghiandole secretorie della mucosa gastrica. Il succo gastrico puro è un liquido trasparente incolore. Uno dei componenti del succo gastrico è l'acido cloridrico, quindi il suo pH è 1,5-1,8. La concentrazione di acido cloridrico nel succo gastrico è dello 0,3-0,5%, il pH del contenuto dello stomaco dopo un pasto può essere molto più alto del pH del succo gastrico puro a causa della sua diluizione e neutralizzazione con componenti alcaline del cibo. La composizione del succo gastrico comprende sostanze inorganiche (ioni Na +, K +, Ca2 +, Cl-, HCO3-) e sostanze organiche (muco, prodotti finali del metabolismo, enzimi). Gli enzimi sono formati dalle cellule principali delle ghiandole gastriche in una forma inattiva - sotto forma di pepsinogeni, che si attivano quando piccoli peptidi vengono scissi da essi sotto l'influenza dell'acido cloridrico e si trasformano in pepsine.
I principali enzimi proteolitici del succo gastrico includono pepsina A, gastriksin, parapepsina (pepsina B). La pepsina A si scinde contro gli oligopeptidi a pH 1,5-2,0. Il pH ottimale dell'enzima gastriksina è 3.2-3.5. Si ritiene che la Pepsina A e la gastrixina agiscano su vari tipi di proteine, fornendo il 95% dell'attività proteolitica del succo gastrico. La pepsina B svolge un ruolo meno importante nel processo di digestione gastrica e si scompone principalmente gelatina. La capacità degli enzimi del succo gastrico di scomporre le proteine a diversi valori di pH svolge un importante ruolo di adattamento, in quanto garantisce una digestione efficiente delle proteine in condizioni di diversità qualitativa e quantitativa del cibo che entra nello stomaco.
La composizione del succo gastrico comprende anche una piccola quantità di lipasi, che divide i grassi emulsionati (trigliceridi) in acidi grassi e digliceridi a valori di pH neutri e leggermente acidi (5,9-7,9). Nei neonati, la lipasi gastrica rompe più della metà del grasso emulsionato che costituisce il latte materno. In un adulto, l'attività della lipasi gastrica è bassa.
Il ruolo dell'acido cloridrico nella digestione:
- attiva il succo gastrico pepsinogeno, trasformandoli in pepsine;
- crea un ambiente acido, ottimale per l'azione degli enzimi del succo gastrico;
- provoca gonfiore e denaturazione delle proteine alimentari, che facilita la loro digestione;
- ha un effetto battericida;
- regola la produzione di succo gastrico (quando il pH nell'antro dello stomaco diventa inferiore a 3.0, la secrezione di succo gastrico inizia a rallentare);
- ha un effetto regolatore sulla motilità dello stomaco e il processo di evacuazione del contenuto gastrico nel duodeno (con una diminuzione del pH nel duodeno, si osserva una temporanea inibizione della motilità gastrica).
Funzioni del succo gastrico di muco.
Il muco, che fa parte del succo gastrico, insieme agli ioni HCO3- forma un gel viscoso idrofobo che protegge la mucosa dagli effetti dannosi dell'acido cloridrico e delle pepsine. Parte del muco formato dalle ghiandole del pavimento dello stomaco, include uno speciale gastromukoproteid o un fattore interno Castle, necessario per il pieno assorbimento della vitamina B12. Si lega alla vitamina B12, che entra nello stomaco come parte del cibo, la protegge dalla distruzione e promuove l'assorbimento di questa vitamina nell'intestino tenue. La vitamina B12 è necessaria per la normale formazione del sangue nel midollo osseo rosso, in particolare per la corretta maturazione delle cellule precursori dei globuli rossi.
Una mancanza di vitamina B12 nell'ambiente interno del corpo, associata a una violazione del suo assorbimento dovuta alla mancanza del fattore interno Castello, si verifica quando viene rimossa una parte dello stomaco, una gastrite atrofica e porta allo sviluppo di una grave malattia - anemia carente di B12.
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La struttura dello stomaco umano (link)
Lo stomaco svolge le seguenti funzioni:
- Depositario. Il cibo è nello stomaco per diverse ore.
- Secretoria. Le cellule della sua mucosa producono succo gastrico.
- Motore. Fornisce la miscelazione e il movimento delle masse alimentari nell'intestino.
- Assorbente. Assorbe una piccola quantità di acqua, glucosio, amminoacidi, alcoli.
- Escretore.
Con il succo gastrico nel canale digerente, vengono visualizzati alcuni prodotti metabolici (urea, creatinina e sali di metalli pesanti).
Composizione e proprietà del succo gastrico: 1,5-2,5 litri di succo sono prodotti al giorno.
Al di fuori della digestione, solo 10-15 ml di succo vengono escreti all'ora.
Il numero, la composizione e le proprietà del succo gastrico
Questo succo ha una reazione neutra e consiste di acqua, mucina ed elettroliti. Quando si mangia, la quantità di succo prodotta aumenta di 500-1200 ml. Il succo prodotto in questo caso è un liquido trasparente incolore di una reazione fortemente acida, poiché contiene lo 0,5% di acido cloridrico. il pH del succo digestivo è 0.9-2.5. Contiene il 98,5% di acqua e l'1,5% di solidi.
Di questi, l'1,1% sono sostanze inorganiche e lo 0,4% è organico. La parte inorganica del residuo secco contiene cationi di potassio, sodio, magnesio e anioni di cloro, fosforico e acido solforico. La materia organica è rappresentata da urea, creatinina, acido urico, enzimi e muco.
Gli enzimi del succo gastrico includono peptidasi, lipasi e lisozima.
Le peptidasi includono pepsine. Questo è un complesso di diversi enzimi che distruggono le proteine.
L'acido cloridrico si forma nelle cellule obladochnyh e l'acido cloridrico sciolto nel succo gastrico è chiamato libero. Essere in congiunzione con le proteine determina l'acidità del succo. Tutti i succhi acidi forniscono la loro acidità totale.
Il valore del succo di acido cloridrico:
- Attiva il pepsinogeno.
- Crea una risposta media ottimale per l'azione di pepsina.
- Provoca la denaturazione e l'allentamento delle proteine, fornendo accesso alle pepsine alle molecole proteiche.
- Promuove la coagulazione del latte.
- Ha un effetto antibatterico.
- Stimola la motilità gastrica e la secrezione delle ghiandole gastriche.
- Promuove la produzione di ormoni gastrointestinali nel duodeno.
Il muco è prodotto da cellule aggiuntive e alcune vitamine (gruppi B e C) si accumulano nel muco.
Il cibo proveniente dalla bocca si trova nello stomaco a strati e non si miscela per 1-2 ore.
Pertanto, la digestione dei carboidrati sotto l'azione degli enzimi della saliva continua negli strati interni.
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Nelle cellule principali delle ghiandole gastriche, viene sintetizzato pepsinogen, un precursore inattivo di pepsina, che è il principale enzima idrolitico nel succo gastrico. Il profilo sintetizzato sui ribosomi si accumula sotto forma di granuli di zimogeno e viene espulso nel lume della ghiandola gastrica mediante esocitosi. Nella cavità dello stomaco, il complesso proteico inibitorio viene scisso dal pepsinogeno e il proenzima viene convertito in pepsina.
L'attivazione di pepsinogen è innescata da HCl e quindi procede autocataliticamente: la stessa pepsina attiva la sua proferazione.
Il termine pepsina rappresenta attualmente una miscela di diversi enzimi proteolitici. Negli esseri umani sono stati trovati 6-8 enzimi diversi che differiscono immunoistochimicamente. A pH ottimale, la pepsina idrolizza le proteine, rompendo i legami peptidici in una molecola proteica, formata da fenilammina, tirosina, triptofano e altri amminoacidi.
Di conseguenza, la molecola proteica si scompone in peptoni e peptidi. La pepsina fornisce l'idrolisi delle principali sostanze proteiche, in particolare il collagene, il componente principale delle fibre del tessuto connettivo.
Il succo pepsin gastrico principale include quanto segue:
- pepsina A - un gruppo di enzimi che idrolizzano le proteine ad un pH ottimale di 1,5-2,0;
- gastriksin (pepsin C), idrolizzando le proteine ad un pH ottimale di 3,2-3,5;
- la pepsina B (parapepsina) scompone la gelatina e le proteine del tessuto connettivo (a pH 5,6 e oltre, l'effetto proteolitico dell'enzima è indebolito);
- il rennin (pepsina D, chimosina) scompone la caseina del latte in presenza di ioni Ca2 +.
Il succo gastrico contiene un numero di enzimi non proteolitici.
Tra questi ci sono la lipasi gastrica, che scompone i grassi che si trovano nel cibo nello stato emulsionato (grassi del latte) in glicerolo e acidi grassi a pH 5,9-7,9.
La composizione e le proprietà del succo gastrico
Nei neonati, la lipasi gastrica si scompone fino al 59% del grasso del latte. Nel succo gastrico degli adulti, c'è poca lipasi. Pertanto, la quantità principale di grasso viene digerita nell'intestino tenue.
Le cellule dell'epitelio superficiale della mucosa gastrica producono il lisozima (muromidasi).
Il lisozima causa proprietà battericide del succo gastrico.
L'Ureas scinde l'urea nello stomaco a pH 8,0.
L'ammoniaca rilasciata durante questo processo neutralizza l'acido cloridrico e impedisce l'eccesso di acidità del chimo che penetra nel duodeno dallo stomaco.
Muco gastrico e il suo significato
Un importante componente organico del succo gastrico sono le mucoidi prodotte dai mucociti dell'epitelio superficiale, delle ghiandole cervicali e piloriche (fino a 15 g / l).
La gastromucoproteina appartiene anche alle mucoidi (fattore ematopoietico interno di Kasla necessario per l'assorbimento della vitamina B12).
Il muco è rappresentato principalmente da due tipi di sostanze: glicoproteine e proteoglicani. La mucina viene secreta attraverso la membrana apicale del mucocita, forma uno strato di muco dello spessore di 0,5 - 1,5 mm, avvolge la mucosa dello stomaco e previene gli effetti dannosi dell'acido cloridrico e delle pepsine sulle cellule delle mucose e sostanze irritanti ingerite con il cibo.
Le stesse cellule producono anche bicarbonato contemporaneamente alla mucina. La barriera di mubozobicarbonato formata durante l'interazione di mucina e bicarbonato protegge la mucosa dall'autolisi sotto l'influenza di acido cloridrico e pepsine.
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La composizione e le proprietà del succo gastrico. Valore dei suoi componenti
Si producono 1,5-2,5 litri di succo al giorno. Al di fuori della digestione, solo 10-15 ml di succo vengono escreti all'ora. Questo succo ha una reazione neutra e consiste di acqua, mucina ed elettroliti. Quando si mangia, la quantità di succo risultante aumenta a 500 - 1200 ml. Il succo prodotto in questo caso è un liquido trasparente incolore di una reazione fortemente acida, poiché contiene lo 0,5% di acido cloridrico. Il pH del succo digestivo è 0.9 - 2.5.
Contiene il 98,5% di acqua e l'1,5% di solidi. Di questi, l'1,1% sono sostanze inorganiche e lo 0,4% è organico. La parte inorganica del residuo secco contiene cationi di potassio, sodio, magnesio e anioni di cloro, fosforico e acido solforico. La materia organica è rappresentata da urea, creatinina, acido urico, enzimi e muco.
Gli enzimi del succo gastrico includono peptidasi, lipasi e lisozima.
Le peptidasi includono pepsine. Questo è un complesso di diversi enzimi che distruggono le proteine. Pepsina idrolizza i legami peptidici in una molecola proteica per formare i prodotti della loro scissione incompleta - peptoni e polipeptidi. Le pepsine sono sintetizzate dalle principali cellule della mucosa in una forma inattiva, sotto forma di pepsinogeni. L'acido cloridrico del succo scinde da loro la proteina che inibisce la loro attività. Diventano enzimi attivi. La pepsina A è attiva a pH = 1,2 - 2,0. Pepsina C, gastriksin a pH = 3,0 - 3,5.
Questi 2 enzimi scindono le proteine a catena corta. Pepsina B, la parapepsina è attiva a pH = 3,0 - 3,5. Distrugge le proteine del tessuto connettivo. Pepsina D, idrolizza le proteine del latte, la caseina. Le pepsine A, B e D sono principalmente sintetizzate nell'antro. Gastriksin è formato in tutte le parti dello stomaco. La digestione proteica è più attiva nello strato primucosale del muco, poiché gli enzimi e l'acido cloridrico sono concentrati lì.
La lipasi gastrica scompone i grassi del latte emulsionati. In un adulto, il suo valore non è eccezionale.
Quanto succo gastrico viene rilasciato al giorno
Nei bambini idrolizza fino al 50% di grasso del latte. Il lisozima uccide i microrganismi nello stomaco.
L'acido cloridrico si forma nelle cellule obladochny attraverso i seguenti processi:
1. Conversione di anioni di idrocarburi in sangue in cambio di cationi di idrogeno.
La formazione di anioni bicarbonati nelle cellule di copertura avviene con la partecipazione dell'anidrasi carbonica. Come risultato di questo scambio, alcalosi si verifica all'altezza della secrezione.
2. A causa del trasporto attivo di protoni su queste cellule.
3. Con l'aiuto del trasporto attivo di anioni di cloro in loro.
L'acido cloridrico sciolto nel succo gastrico è chiamato libero. Essere in congiunzione con le proteine determina l'acidità del succo. Tutti i succhi acidi forniscono la loro acidità totale.
Il valore del succo di acido cloridrico:
2. Crea una risposta media ottimale per l'azione di pepsina.
3. Provoca la denaturazione e l'allentamento delle proteine, fornendo accesso.
pepsine a molecole proteiche.
4. Contribuisce alla stabilizzazione del latte. ie formazione di caseinogeno disciolto, caseina insolubile.
5. Ha un'azione antibatterica.
6. Simula la motilità gastrica e la secrezione delle ghiandole gastriche.
7. Contribuisce allo sviluppo degli ormoni gastrointestinali nel duodeno.
Il muco è prodotto da cellule extra.
La mucina forma una conchiglia aderente alle mucose. In questo modo protegge le sue cellule dai danni meccanici e dall'effetto digestivo del succo. Nel muco si accumulano alcune vitamine (gruppi B e C) e contiene anche un fattore interno di Castle. Questa gastromucoproteina è necessaria per l'assorbimento della vitamina B12, che fornisce una normale eritropoiesi.
Il cibo proveniente dalla bocca, si trova nello stomaco a strati e non si miscela per 1-2 ore.
Pertanto, la digestione dei carboidrati sotto l'azione degli enzimi della saliva continua negli strati interni.
Data di inserimento: 2017-11-04; visualizzazioni: 145;
VEDI ALTRO:
Quantità giornaliera, composizione e proprietà del succo gastrico. Meccanismi cellulari della secrezione di acido cloridrico. Caratteristiche della digestione gastrica nei bambini.
Succo gastrico - un segreto secreto dalle ghiandole della mucosa gastrica.
Liquido incolore, leggermente opalescente. La densità (peso specifico) del succo gastrico è 1.006 - 1.009, pH = 1.5-2.0. La quantità giornaliera raggiunge i 2 litri.
Il succo gastrico di una persona sana contiene una piccola quantità di muco e fibre non digerite.
Quando si analizza il succo gastrico, sono necessariamente determinati indicatori come l'acidità totale, la quantità di acido cloridrico libero ecc.
La secrezione gastrica consiste di due componenti: un rivestimento, secreto dalle cellule di rivestimento e con una reazione acida, e un rivestimento non-secreto, secreto da tutte le altre cellule dello stomaco e che ha una reazione alcalina.
Il segreto del rivestimento contiene un'alta concentrazione di acido cloridrico.
Quest'ultimo non danneggia la mucosa gastrica a causa della presenza di fattori protettivi (secrezione non lassativa, muco e proprietà tampone del cibo).
Il segreto non confezionato contiene pepsina, gastrixin, mucina, cloruri, bicarbonati, fosfati di sodio e di potassio. La principale fonte di secrezione non lattea è la mucosa del piloro; il pepsinogeno (il precursore della pepsina, un enzima che digerisce le proteine) è prodotto dalle cellule principali del corpo dello stomaco.
Il secondo enzima che digerisce le proteine è la gastrina. La sua attività proteolitica è quasi il doppio di quella della pepsina.
Le ghiandole gastriche umane possono produrre lipasi e possibilmente altri enzimi. Inoltre, la gastro-mucoproteina, o fattore interno di Casla, viene secreta nello stomaco (vedi i fattori di Casla), un gruppo di sostanze ematiche biologicamente attive.
Le cellule che producono queste sostanze non sono ancora conosciute.
Il meccanismo di regolazione della secrezione gastrica è complesso e non completamente descritto. La partecipazione a questo processo dei sistemi nervoso ed endocrino, così come i meccanismi regolatori locali nello stomaco e nell'intestino sono stati stabiliti.
La sintesi di HCl è associata all'ossidazione aerobica del glucosio e alla formazione di ATP, l'energia che viene utilizzata dal sistema di trasporto attivo degli ioni H +.
H + / K + ATP-ase è incorporato nella membrana apicale, che pompa gli ioni H + dalla cellula in cambio di potassio. Una teoria suggerisce che il principale fornitore di ioni idrogeno sia l'acido carbonico, formato come risultato dell'idratazione dell'anidride carbonica, che è catalizzata dall'anidrasi carbonica. L'anione carbonico lascia la cellula attraverso la membrana basale in cambio di cloro, che viene poi scaricato attraverso i canali del cloro della membrana apicale.
La funzione, la composizione e le proprietà del succo gastrico: come è formato
Un'altra teoria considera l'acqua una fonte di idrogeno (figura 7).
Si ritiene che le cellule parietali delle ghiandole dello stomaco siano eccitate in tre modi:
il nervo vago li colpisce direttamente attraverso i recettori colinergici muscarinici (recettori M-colinergici) e mediato attivando le cellule G della regione pilorica dello stomaco.
La gastrina ha un effetto diretto su di essi attraverso specifici recettori G.
La gastrina attiva le cellule ECL (adipose) che secernono l'istamina.
L'istamina attraverso i recettori H2 attiva le cellule parietali.
Il blocco dell'atropina colinergica riduce la secrezione di acido cloridrico. I bloccanti del recettore H2 e i recettori M-colinergici sono usati nel trattamento delle condizioni iperacide dello stomaco.
L'inibizione della secrezione di acido cloridrico provoca la secrezione dell'ormone. La sua secrezione dipende dal pH del contenuto dello stomaco: più alta è l'acidità del chimo che entra nel duodeno, più secrezione viene secreta.
I cibi grassi stimolano la secrezione di colecistochinina (HC). HC riduce la secrezione gastrica nello stomaco e inibisce l'attività delle cellule parietali. Ridurre la secrezione di acido cloridrico e altri ormoni e peptidi: glucagone, GIP, VIP, somatostatina, neurotensina.
Digestione nello stomaco nei bambini
Il neonato ha una sezione cardiaca ben sviluppata dello stomaco, peggio del piloro. Il fondo dello stomaco e la parte pilorica si sviluppano sufficientemente solo per 10-12 anni.
L'entrata dello stomaco è ampia, lo sfintere cardiaco è poco sviluppato, ma lo strato muscolare del piloro è pronunciato, quindi il rigurgito e il vomito sono spesso osservati nei bambini.
La capacità dello stomaco di un neonato è 40-50 ml, entro la fine del primo mese 120-140 ml, entro la fine del primo anno 300-400 ml.
Nella mucosa gastrica ci sono le stesse ghiandole degli adulti, ma il numero di cellule secretorie è 10-12 volte più piccolo che negli adulti, le ghiandole sono più corte e più larghe.
Nei neonati, il volume del succo gastrico non è grande, perché
la fase cerebrale della secrezione gastrica è debolmente espressa, l'apparato recettore dello stomaco è poco sviluppato, gli effetti meccanici e chimici non hanno un pronunciato effetto stimolante sulla secrezione delle ghiandole.
Il pH del contenuto gastrico di un feto varia da leggermente alcalino a leggermente acido.
Durante il primo giorno, l'ambiente nello stomaco diventa acido (pH 4-6). L'acidità del succo gastrico non è creata da HCl (HCl libero nel succo di una piccola quantità), ma dall'acido lattico.
L'attivazione di enzimi proteolitici è effettuata principalmente con acido lattico.
Nell'ambiente debolmente acido dello stomaco dei bambini piccoli, le proteasi sono inattive, a causa delle quali varie immunoglobuline non vengono idrolizzate e vengono assorbite nell'intestino allo stato nativo, fornendo un adeguato livello di immunità.
I pepsinogeni sono attivati dall'acido lattico. Nello stomaco di un neonato, il 20-30% delle proteine in entrata vengono digerite.
Sotto l'influenza della saliva e del succo gastrico in presenza di ioni calcio, la proteina caseinogenica sciolta nel latte, indugiando nello stomaco, si trasforma in fiocchi sciolti insolubili, che vengono poi esposti agli enzimi proteolitici.
La lipasi gastrica scompone solo i grassi del latte emulsionati; la lipasi del latte materno viene attivata dalla lipochinasi del succo gastrico di un bambino.
Nell'ambiente debolmente acido dello stomaco, l'attività amilolitica della saliva e del latte materno del bambino può essere mantenuta.
Durante l'allattamento al seno, il succo gastrico è meno acido, con una minore attività enzimatica rispetto a quando viene alimentato con latte vaccino e miscele nutrienti.
Quando si passa a una dieta mista, il pH diminuisce gradualmente e raggiunge i valori degli adulti solo dall'età di 7-12 anni.
Il cibo dalla bocca penetra nello stomaco, dove subisce ulteriori processi chimici e meccanici. Inoltre, lo stomaco è un deposito di cibo. La lavorazione meccanica del cibo è assicurata dall'attività motoria dello stomaco e la sostanza chimica viene effettuata dagli enzimi del succo gastrico.
Le masse alimentari frantumate e lavorate chimicamente in una miscela con succo gastrico formano un chimo liquido o semi-liquido.
Lo stomaco svolge le seguenti funzioni: secretoria, motore, assorbimento (queste funzioni saranno descritte di seguito), escretore (escrezione di urea, acido urico, creatinina, sali di metalli pesanti, iodio, sostanze medicinali), incretory (formazione di ormoni gastrina e istamina), omeostatica (regolazione pH), partecipazione all'emopoiesi (sviluppo di un fattore interno di Castle).
Funzione secretoria gastrica
La funzione secretoria dello stomaco è fornita dalle ghiandole situate nella sua membrana mucosa e vi sono tre tipi di ghiandole: cardioide, fondamentale (ghiandole proprie dello stomaco) e pilorica (ghiandole piloriche).
Le ghiandole sono costituite dalle cellule e dai mucociti principali, parietali (copertura), accessori. Le cellule principali producono pepsinogeni, parietale - acido cloridrico, addizionale e mucociti - secrezione mucoide. Le ghiandole fungine contengono tutti e tre i tipi di cellule. Pertanto, il succo del fondo dello stomaco include enzimi e un sacco di acido cloridrico, ed è questo succo che svolge un ruolo di primo piano nella digestione gastrica.
Il succo gastrico è un complesso succo digestivo prodotto da varie cellule della mucosa gastrica.
Componenti principali del succo gastrico
Acido cloridrico
Le cellule parietali delle ghiandole del fondo dello stomaco secernono acido cloridrico - il componente più importante del succo gastrico.
Le sue funzioni principali sono: mantenere un certo livello di acidità nello stomaco, garantendo la conversione di pepsinogeno in pepsina, impedendo la penetrazione di batteri patogeni e microbi nel corpo, promuovendo il rigonfiamento dei componenti proteici del cibo, la sua idrolisi, stimola la secrezione del pancreas [una fonte non specificata 1389 giorni].
L'acido cloridrico prodotto dalle cellule parietali ha una concentrazione costante: 160 mmol / l (0,3-0,5%).
bicarbonati
I bicarbonati HCO3 sono necessari per neutralizzare l'acido cloridrico sulla superficie della mucosa gastrica e l'ulcera duodenale al fine di proteggere la mucosa dall'esposizione acida.
Prodotto da cellule addizionali (mucoidi) superficiali.
Succo gastrico
La concentrazione di bicarbonato nel succo gastrico è 45 mmol / l.
Pepsinogeno e pepsina
La pepsina è l'enzima principale attraverso il quale si verifica la rottura delle proteine. Esistono diverse isoforme di pepsina, ognuna delle quali influisce sulla sua classe di proteine. Le pepsine sono ottenute da pepsinogeni, quando questi entrano nel terreno con una certa acidità.
Per la produzione di pepsinogeno nello stomaco sono le cellule principali delle ghiandole fundiche.
limo
Il muco è il fattore più importante nella protezione della mucosa gastrica. Il muco forma uno strato di gel immiscibile, di circa 0,6 mm di spessore, bicarbonato concentrante, che neutralizza l'acido e protegge così la mucosa dagli effetti dannosi dell'acido cloridrico e della pepsina. Prodotto da cellule supplementari di superficie.
Fattore interno
Fattore interno (fattore di Kasla) è un enzima che converte una forma inattiva di vitamina B12, che viene dal cibo, in un attivo, digeribile.
Segreto dalle cellule parietali delle ghiandole del fondo dello stomaco.
La composizione chimica del succo gastrico
I principali componenti chimici del succo gastrico: [1]
- acqua (995 g / l);
- cloruri (5-6 g / l);
- solfati (10 mg / l);
- fosfati (10-60 mg / l);
- bicarbonati (0-1,2 g / l) di sodio, potassio, calcio, magnesio;
- ammoniaca (20-80 mg / l).
Il volume di produzione di succo gastrico
Un giorno nello stomaco di un adulto produce circa 2 litri di succo gastrico.
Basale (cioè a riposo, non stimolato dal cibo, stimolanti chimici, ecc.
P.) la secrezione negli uomini è (nelle femmine 25-30% in meno):
- succo gastrico - 80-100 ml / h;
- acido cloridrico - 2,5-5,0 mmol / h;
- pepsina - 20-35 mg / h.
La produzione massima di acido cloridrico negli uomini è 22-29 mmol / h, nelle donne - 16-21 mmol / h.
Proprietà fisiche del succo gastrico
Il succo gastrico è quasi incolore e inodore.
Il colore verdastro o giallastro indica la presenza di impurità biliare e reflusso duodenale-gastrico patologico. La tinta rossa o marrone può essere dovuta alle impurità del sangue. Un odore putrido spiacevole è solitamente il risultato di gravi problemi con l'evacuazione del contenuto gastrico nell'intestino. Normalmente, c'è solo una piccola quantità di muco nel succo gastrico. Una quantità notevole di muco nel succo gastrico indica un'infiammazione della mucosa gastrica [2].