Attenzione! Non forniamo raccomandazioni per una corretta alimentazione. Qui viene calcolato il costo minimo di un insieme di prodotti, assicurando il consumo della quantità necessaria di nutrienti (proteine, grassi, carboidrati, vitamine, minerali), sulla base dell'elaborazione matematica dei dati sul contenuto di questi nutrienti nei prodotti.
Nella prima fase viene calcolato il costo minimo di una serie di prodotti (puoi anche inserire i prodotti della tua dieta). Nella seconda fase, è possibile regolare la dieta ricevuta e vedere un esempio di calcolo della dieta reale. Per i dettagli, consultare la sezione "Come utilizzare il calcolo".
La dipendenza dell'aspettativa di vita su vari fattori - qui.
Dieta per pancreatite cronica: tabella numero cinque
La quinta tabella alimentare nella pancreatite cronica è parte integrante del trattamento. Per aderire a questa dieta può essere nel periodo di esacerbazione e nel periodo di remissione della malattia.
Cibi consentiti e linee guida dietetiche
La Tabella 5, prescritta per la pancreatite cronica, aiuta a normalizzare il pancreas e indebolire l'eccitabilità della cistifellea. Inoltre, una dieta equilibrata aiuta a prevenire l'infiltrazione grassa del pancreas e aiuta a normalizzare la digestione.
La dieta prevede un maggiore apporto di proteine e fibre. La quantità di carboidrati semplici e grassi saturi nella dieta diminuisce. La fibra grezza non è raccomandata affatto.
Il cibo deve essere mangiato in forma sfilacciata. I cibi troppo caldi o freddi sono controindicati. L'apporto calorico per ogni paziente viene selezionato individualmente. Tuttavia, circa il 50% di tutte le calorie consumate dovrebbe essere presente nelle proteine.
È importante! La dieta medica fornisce una nutrizione frazionata. Questa tecnica è necessaria affinché i nutrienti utili siano meglio assimilati e gli organi dell'apparato digerente non siano sovraccaricati.
A dieta puoi mangiare:
- Brodi vegetali Non possono aggiungere molto olio vegetale o sale. Ricorda che non puoi mangiare più di 10 grammi di burro o olio d'oliva e 5-6 grammi di sale al giorno.
- Carne e pesce Devi mangiare almeno 200 grammi di carne o pesce al giorno. Non c'è niente di fritto: devi cucinare i piatti bollendo o cuocendo al vapore. Consentito di mangiare solo varietà a basso contenuto di grassi di carne o pesce. Pollo adatto, tacchino, vitello, carne magra, nasello, luccio, merluzzo giallo, pesce persico, pesce gatto. Ricorda che la carne deve essere pulita dalle pelli e dai tendini.
- Uova di gallina Il giorno è permesso mangiare 1 tuorlo e 3-4 proteine.
- Latticini a basso contenuto di grassi e acidità. Ricotta adatta 5% di grassi, 1% di kefir, yogurt, pasta madre. In piccole quantità ha permesso di mangiare panna acida. Se hai un'intolleranza al lattosio, i prodotti caseari sono severamente proibiti.
- Verdure. Ogni giorno devi mangiare almeno 100-150 grammi di verdure bollite. Si consiglia di mangiare patate, carote, zucchine e piselli. Ricorda che le verdure dovrebbero essere consumate in una forma macinata.
- Cereali. È permesso mangiare porridge, orzo, riso selvatico, grano saraceno.
- Pagnotta raffermo, biscotti dietetici.
- Miele.
Raccomandazioni! Tra le bevande dovrebbe essere preferito decotto di rosa selvatica, tè verde e bevande alla frutta.
Se lo si desidera, i sostituti dello zucchero possono essere aggiunti alle bevande, come l'estratto di stevia o il ciclammato.
Prodotti vietati e menu di esempio
La quinta tabella di dieta per l'esacerbazione della pancreatite cronica prevede il rifiuto di tutti i piatti, che includono un gran numero di spezie, fibre grossolane o molto sale. L'elenco dei prodotti vietati include:
- Prodotti di farina È vietato mangiare pane e prodotti di segale dall'impasto dolce.
- Brodi di carne e funghi.
- Alcuni cereali Miglio, pasta di grano tenero, mais e cereali d'orzo sono vietati.
- Carni grasse e pollame È severamente vietato mangiare agnello, maiale, anatra, oca.
- Frattaglie di carne Si raccomanda inoltre vivamente di rifiutare salsicce e prodotti in scatola.
- Pesce rosso
Le torte e altri dolci non sono raccomandati.
È importante! Nel redigere il menu, si noti che carboidrati e grassi dovrebbero essere consumati nella prima metà della giornata, in quanto sono fortemente assorbiti dal corpo. Inoltre, l'uso di carboidrati complessi al mattino ti eviterà di mangiare troppo durante la notte.
Il pesce, a basso contenuto di grassi (nasello, luccio, pollock, pesce persico, pesce gatto) viene cotto a vapore
Per colazione, puoi mangiare la farina d'avena o il porridge di grano saraceno cotto sull'acqua. In alternativa, è adatta una frittata proteica. Per pranzo e cena è necessario mangiare cibi ricchi di proteine. Carne o pesce perfettamente bolliti. Anche a pranzo hai bisogno di mangiare zuppa di verdure. Un bicchiere di kefir e 100-200 grammi di ricotta con il 5% di materia grassa verranno fuori come spuntino pomeridiano e come cena 100 grammi di insalata di verdure e 250 grammi di pesce al forno.
Ricette deliziose
Nel trattamento della pancreatite cronica, nella maggior parte dei casi la tabella 5p è prescritta. Il menu dieta è progettato in modo tale che una persona ottiene tutti i nutrienti e minerali necessari. Tuttavia, nel tempo, un menu monotono può annoiarsi. In questo caso, vieni in aiuto con varie ricette dietetiche.
Ad esempio, puoi diversificare la tua dieta con il budino di carne. È possibile consumare questo piatto ogni giorno, poiché contiene una grande quantità di proteine. Per preparare un budino, è necessario eliminare 150 grammi di vitello dai tendini e dalle bucce, quindi bollire e saltare 3-4 volte attraverso un tritacarne. Poi dovresti far bollire 50 grammi di semolino e mescolare la poltiglia con carne macinata. Quindi, aggiungere 2 albumi alla miscela. Mettere la carne macinata nella forma, unta con una piccola quantità di burro e cuocere il budino per 30-40 minuti. Se la malattia non è ancora passata in remissione, allora è meglio cucinare il budino in una pentola a cottura lenta.
Budino di carne con semolino
Al posto del budino di carne a pranzo puoi cucinare gnocchi di pesce. Per fare questo, è necessario pelare e tritare 300 grammi di filetto di pollock o di luccio. Quindi aggiungere 2-3 albumi e 20 grammi di latte scremato per tritare. Successivamente, dalla sospensione risultante, formare la penna e immergerli in acqua bollente. Bollire il piatto per 20-25 minuti.
Se la malattia è passata in remissione, puoi occasionalmente concederti con vari dessert dietetici. Ad esempio, puoi cucinare un soufflé. Per fare questo, è necessario grattugiare le mele mature e mescolarle con 350 grammi di ricotta al 5% di grasso. Quindi aggiungere alla miscela 5-6 grammi di burro, dolcificante, vaniglia e 1 tuorlo d'uovo. Mettere la miscela nella forma, pre-lubrificata con una piccola quantità di burro. Cuocere il soufflé per 30-35 minuti.
Tabella 1 dieta per pancreatite
La pancreatite è un'infiammazione del pancreas causata da malattie della cistifellea e del fegato a causa dell'eccessivo consumo di bevande alcoliche, complicanze della malattia del calcoli biliari, avvelenamento, lesioni, malattie virali o parassitarie.
La malattia si verifica a causa dell'attivazione di enzimi che rimangono all'interno del corpo, causando gonfiore e danni. La malattia è spesso accompagnata da una sensazione di dolore nell'epigastrio.
Periodicamente, in particolare durante l'esacerbazione, la pancreatite è accompagnata da forte dolore, nausea, flatulenza, vomito, diarrea, un aumento della temperatura corporea a 39 ° C. I sintomi simili sono indicazioni per il ricovero in ospedale nel reparto di chirurgia.
La dieta per la pancreatite e il trattamento farmacologico contribuiscono ad alleviare i sintomi della malattia. Se il caso è grave e si verificano complicazioni purulente, sono necessari l'intervento chirurgico e l'introduzione di un tubo di drenaggio nella cavità addominale.
Il rispetto di una dieta speciale per la pancreatite è la componente più importante della terapia. Con l'esacerbazione della malattia dovrebbe essere data la massima pace al corpo e ridurre la sua funzione escretoria.
La necessità di rallentare l'attività escretoria del pancreas richiede il digiuno terapeutico nei primi due giorni dall'inizio dell'insorgenza della malattia. Durante questo periodo, il paziente deve bere sorsi di acqua minerale 6-8 volte al giorno in una piccola quantità senza gas, si può prendere il tè debole o il brodo di rosa canina. La prossima settimana dovrebbe passare attraverso una dieta rigorosamente a basso contenuto calorico. È necessario eliminare completamente l'uso di brodi, prodotti fritti e affumicati, verdure crude e frutta. Il resto del cibo dovrebbe essere preso in una forma pastosa.
Raccomando una dieta povera di grassi. Mangia piccoli pasti più volte al giorno, questo è meglio che mangiare bene tre volte al giorno.
Andrew Weil, MD, capo del Centro Arizona per la medicina integrativa presso l'Università dell'Arizona, USA.
Nella dieta per la pancreatite cronica allo stadio di remissione dovrebbe contenere una grande quantità di proteine e raggiungere 120 grammi al giorno, i grassi dovrebbero essere limitati a 80 grammi al giorno. Inoltre, è necessario ridurre il numero di carboidrati - non più di 350 grammi al giorno. Non mangiare carboidrati facilmente digeribili - dolci, torte, pasticcini, torte. Non dovresti cucinare cibi che possano aumentare la secrezione di succo gastrico o irritare le mucose dello stomaco e dell'intestino - grassi, fritti, salati. Tutti i prodotti devono essere bolliti, infornati o cotti al vapore.
Sul tavolo, il cibo è servito in una forma macinata. Il cibo dovrebbe essere assunto ogni tre o quattro ore in piccole quantità per ridurre il carico sul pancreas e sullo stomaco. I pasti devono essere caldi, non mangiarli caldi o freddi. Se hai nuovi periodi di dolore, dovresti tornare di nuovo al digiuno per 2-3 giorni.
- pancreatite cronica;
- durante il periodo di riabilitazione;
- dopo esacerbazione di pancreatite.
Nella dieta ha ridotto il valore energetico. Le proteine dovrebbero essere consumate secondo le norme fisiologiche, la quantità di carboidrati e grassi dovrebbe essere fortemente limitata. Escludere completamente i prodotti che causano il gonfiore dell'intestino - contenenti fibre grossolane, ricchi di sostanze che stimolano le funzioni escretorie e la secrezione del succo digestivo.
- Devi consumare 1800 kcal al giorno.
- Le proteine dovrebbero essere 80 g, grassi 40-60 g, carboidrati 200 g, 1,5-2 litri di liquido, 8-10 g di sale.
- 4 g di potassio, 1 g di calcio, 500 mg di magnesio, 2 g di fosforo, 30 mg di ferro e 3-4 g di sodio.
- Assicurati di utilizzare 1,5 mg di vitamina A o 5-10 mg di beta-carotene, 1,8-2,5 mg di vitamina B1, 19 mg di vitamina PP e 100-150 mg di vitamina C.
Devi rispettare una certa tecnologia di cottura:
Tutto il cibo deve essere consumato in una forma macinata o macinata, puoi cuocere, cuocere a vapore o cuocere in forno. Non mangiare piatti freddi o caldi.
La pancreatite è vietata.
- soda fredda, cacao, caffè, succo d'uva;
- pane fresco di segale e farina di frumento, burro o pasta sfoglia;
- latticini ad alto contenuto di grassi, yogurt da supermercato, prodotti di ricotta;
- zuppe con brodi di carne, pesce e funghi, verdure fredde, zuppa di cavolo, borscht e zuppe con latte;
- piatti a base di uova intere, uova sode fritte e sode;
- qualsiasi carne grassa, salsiccia, piatti affumicati, cibi in scatola, cervello, caviale e frattaglie;
- tipi friabili di cereali e legumi, è necessario limitare il consumo di mais, orzo perlato, cereali d'orzo e miglio;
- i frutti sono crudi e non curati, ravanelli, cavoli bianchi, rape, ravanelli, aglio, melanzane, spinaci, cipolle, funghi, acetosella, peperoni dolci durante il trattamento termico;
- banane, datteri, uva, fichi;
- marmellata, confetteria, gelati, cioccolata;
- spezie;
- lardo, oli da cucina;
- patatine, frutti di mare secchi salati;
- alcool.
Il cibo per la pancreatite deve essere frequente - 5-6 volte al giorno, ma in piccole porzioni. È necessario limitare la quantità di alimenti contenenti carboidrati e grassi in grandi quantità, ma aumentare l'assunzione di proteine.
Di seguito è riportato un menu di esempio per tre giorni di pancreatite a persona. Le porzioni sono approssimative, puoi, a tua discrezione, aumentare o diminuire il peso, a seconda di come ti senti.
La quinta tabella alimentare nella pancreatite cronica è parte integrante del trattamento. Per aderire a questa dieta può essere nel periodo di esacerbazione e nel periodo di remissione della malattia.
La Tabella 5, prescritta per la pancreatite cronica, aiuta a normalizzare il pancreas e indebolire l'eccitabilità della cistifellea. Inoltre, una dieta equilibrata aiuta a prevenire l'infiltrazione grassa del pancreas e aiuta a normalizzare la digestione.
La dieta prevede un maggiore apporto di proteine e fibre. La quantità di carboidrati semplici e grassi saturi nella dieta diminuisce. La fibra grezza non è raccomandata affatto.
Il cibo deve essere mangiato in forma sfilacciata. I cibi troppo caldi o freddi sono controindicati. L'apporto calorico per ogni paziente viene selezionato individualmente. Tuttavia, circa il 50% di tutte le calorie consumate dovrebbe essere presente nelle proteine.
È importante! La dieta medica fornisce una nutrizione frazionata. Questa tecnica è necessaria affinché i nutrienti utili siano meglio assimilati e gli organi dell'apparato digerente non siano sovraccaricati.
A dieta puoi mangiare:
- Brodi vegetali Non possono aggiungere molto olio vegetale o sale. Ricorda che non puoi mangiare più di 10 grammi di burro o olio d'oliva e 5-6 grammi di sale al giorno.
- Carne e pesce Devi mangiare almeno 200 grammi di carne o pesce al giorno. Non c'è niente di fritto: devi cucinare i piatti bollendo o cuocendo al vapore. Consentito di mangiare solo varietà a basso contenuto di grassi di carne o pesce. Pollo adatto, tacchino, vitello, carne magra, nasello, luccio, merluzzo giallo, pesce persico, pesce gatto. Ricorda che la carne deve essere pulita dalle pelli e dai tendini.
- Uova di gallina Il giorno è permesso mangiare 1 tuorlo e 3-4 proteine.
- Latticini a basso contenuto di grassi e acidità. Ricotta adatta 5% di grassi, 1% di kefir, yogurt, pasta madre. In piccole quantità ha permesso di mangiare panna acida. Se hai un'intolleranza al lattosio, i prodotti caseari sono severamente proibiti.
- Verdure. Ogni giorno devi mangiare almeno 100-150 grammi di verdure bollite. Si consiglia di mangiare patate, carote, zucchine e piselli. Ricorda che le verdure dovrebbero essere consumate in una forma macinata.
- Cereali. È permesso mangiare porridge, orzo, riso selvatico, grano saraceno.
- Pagnotta raffermo, biscotti dietetici.
- Miele.
Raccomandazioni! Tra le bevande dovrebbe essere preferito decotto di rosa selvatica, tè verde e bevande alla frutta.
Se lo si desidera, i sostituti dello zucchero possono essere aggiunti alle bevande, come l'estratto di stevia o il ciclammato.
La quinta tabella di dieta per l'esacerbazione della pancreatite cronica prevede il rifiuto di tutti i piatti, che includono un gran numero di spezie, fibre grossolane o molto sale. L'elenco dei prodotti vietati include:
- Prodotti di farina È vietato mangiare pane e prodotti di segale dall'impasto dolce.
- Brodi di carne e funghi.
- Alcuni cereali Miglio, pasta di grano tenero, mais e cereali d'orzo sono vietati.
- Carni grasse e pollame È severamente vietato mangiare agnello, maiale, anatra, oca.
- Frattaglie di carne Si raccomanda inoltre vivamente di rifiutare salsicce e prodotti in scatola.
- Pesce rosso
Le torte e altri dolci non sono raccomandati.
È importante! Nel redigere il menu, si noti che carboidrati e grassi dovrebbero essere consumati nella prima metà della giornata, in quanto sono fortemente assorbiti dal corpo. Inoltre, l'uso di carboidrati complessi al mattino ti eviterà di mangiare troppo durante la notte.
Il pesce, a basso contenuto di grassi (nasello, luccio, pollock, pesce persico, pesce gatto) viene cotto a vapore
Per colazione, puoi mangiare la farina d'avena o il porridge di grano saraceno cotto sull'acqua. In alternativa, è adatta una frittata proteica. Per pranzo e cena è necessario mangiare cibi ricchi di proteine. Carne o pesce perfettamente bolliti. Anche a pranzo hai bisogno di mangiare zuppa di verdure. Un bicchiere di kefir e 100-200 grammi di ricotta con il 5% di materia grassa verranno fuori come spuntino pomeridiano e come cena 100 grammi di insalata di verdure e 250 grammi di pesce al forno.
Nel trattamento della pancreatite cronica, nella maggior parte dei casi la tabella 5p è prescritta. Il menu dieta è progettato in modo tale che una persona ottiene tutti i nutrienti e minerali necessari. Tuttavia, nel tempo, un menu monotono può annoiarsi. In questo caso, vieni in aiuto con varie ricette dietetiche.
Ad esempio, puoi diversificare la tua dieta con il budino di carne. È possibile consumare questo piatto ogni giorno, poiché contiene una grande quantità di proteine. Per preparare un budino, è necessario eliminare 150 grammi di vitello dai tendini e dalle bucce, quindi bollire e saltare 3-4 volte attraverso un tritacarne. Poi dovresti far bollire 50 grammi di semolino e mescolare la poltiglia con carne macinata. Quindi, aggiungere 2 albumi alla miscela. Mettere la carne macinata nella forma, unta con una piccola quantità di burro e cuocere il budino per 30-40 minuti. Se la malattia non è ancora passata in remissione, allora è meglio cucinare il budino in una pentola a cottura lenta.
Budino di carne con semolino
Al posto del budino di carne a pranzo puoi cucinare gnocchi di pesce. Per fare questo, è necessario pelare e tritare 300 grammi di filetto di pollock o di luccio. Quindi aggiungere 2-3 albumi e 20 grammi di latte scremato per tritare. Successivamente, dalla sospensione risultante, formare la penna e immergerli in acqua bollente. Bollire il piatto per 20-25 minuti.
Se la malattia è passata in remissione, puoi occasionalmente concederti con vari dessert dietetici. Ad esempio, puoi cucinare un soufflé. Per fare questo, è necessario grattugiare le mele mature e mescolarle con 350 grammi di ricotta al 5% di grasso. Quindi aggiungere alla miscela 5-6 grammi di burro, dolcificante, vaniglia e 1 tuorlo d'uovo. Mettere la miscela nella forma, pre-lubrificata con una piccola quantità di burro. Cuocere il soufflé per 30-35 minuti.
Lo scopo principale delle diete del tavolo è il ripristino della funzione pancreatica. Dieta numero 5 - normalizza il lavoro del pancreas, regola un trattamento delicato per lo stomaco e l'intestino, mangiando cibi puliti con frazioni minime grossolane, eliminando il gonfiore intestinale nel menu, riduce l'eccitabilità riflessa della cistifellea, include una dieta ipocalorica. La tabella dietetica con pancreatite del pancreas limita la quantità di proteine, solo un terzo della proteina consente l'animale, il resto della pianta. Ridurre drasticamente il consumo di grassi e carboidrati. È necessario ridurre gli alimenti contenenti fibre grossolane, causando una forte stimolazione dei succhi digestivi, flatulenza intestinale. Il cibo per la pancreatite deve essere cotto a vapore o bollito in una consistenza liquida o semi-liquida, che elimina tutti i sintomi della pancreatite.
Assunzione giornaliera di prodotti per le diete da tavola 5 per la pancreatite:
- Proteine 80 grammi
- Grasso 40-50 grammi
- Carboidrati 200 grammi
Assunzione di liquidi a 1,5-2 litri al giorno. I piatti calorici dovrebbero essere 1500-1800 calorie.
Pancreatite in remissione o recupero. Lo scopo della dieta rimane lo stesso, un trattamento delicato per l'intero tratto gastrointestinale del paziente, lo scarico del pancreas e della cistifellea, ma i requisiti per i prodotti sono leggermente rilassati. Quindi aumentato del 30% di assunzione di proteine, oltre a grassi e carboidrati.
Tasso giornaliero di dieta tabella numero 5 in remissione:
- Proteina 110-120 g (60% dell'animale)
- Grasso 80 g (15-20% di verdura)
- 350g di carboidrati da loro lo zucchero - 20g, lo zucchero, se non c'è diarrea, è possibile e necessario sostituire con frutta dolce.
- La quantità di liquido al giorno 1,5-2 litri
- Sale da cucina a 10 grammi.
Sono esclusi i formaggi refrattari, i cibi grossolani, i cereali e la farina integrale: è vietato tutto ciò che è fritto, affumicato, speziato. Carne e pesce sono cotti al vapore o al forno.
Tutto il cibo è principalmente frullato e sotto forma di kasha liquido (purè).
È importante osservare la dieta corretta per la pancreatite, c'è spesso e lentamente, preferibilmente 5-6 volte al giorno in piccole porzioni. Il cibo non deve essere freddo, ma non caldo, ma solo leggermente caldo a 50 ° C.
Qui viene fornita una tabella di dieta approssimativa per una settimana, la sua osservanza contribuirà a far fronte all'infiammazione del pancreas in caso di pancreatite.
- Ricotta con latte (ricotta - 100, latte - 50);
- porridge di grano saraceno friabile con burro (grits -70, burro - 10, acqua - 150);
- tè con latte (latte - 50, acqua - 150).
Seconda colazione Apple - 100.
- Zuppa vegetariana di verdure: (patate - 50, cavolo fresco - 50, carote - 20, zucchine - 40, pomodori - 35, piselli verdi - 20, radici - 15, verdure - 5, olio vegetale - 10, panna acida - 15, decotto vegetale - 300);
- tagliatelle con carne bollita (carne di manzo - 80, tagliatelle - 80, uovo - 1/4 pezzi, cremoso - 10, panna acida - 10);
- gelatina di mele (succo di mela - 50, farina di patate - 10, zucchero - 15, acqua - 150).
Tè, biscotti - 50.
- Pesce bollito con purè di patate (filetto di merluzzo - 90, patate - 200, latte - 50, burro - 10);
- un bicchiere di acqua minerale (puoi Essentuki numero 17 al di fuori dello stadio acuto).
Per la notte Un bicchiere di kefir.
- Pasta con carne (carne di manzo - 80, pasta - 80, uovo - 1/4, crema - 15, panna acida - 10);
- tè con latte.
Ricotta con latte
- Zuppa di patate con granella "Ercole" (patate - 70, "Ercole" - 30, acqua - 350, carote - 20, olio vegetale - 15, prezzemolo - 5);
- involtini di cavolo con carne bollita e riso (carne di manzo - 120, cavolo fresco - 160, riso - 10, panna acida - 10, olio vegetale - 5, concentrato di pomodoro - 5, farina - 5);
- gelatina di bacche (succo - 50, farina di patate - 10, zucchero - 15, acqua - 150).
- Porridge di riso al latte (riso - 50, latte - 100, acqua - 150,
- burro - 5, zucchero - 5); formaggio - 50;
- un bicchiere di acqua minerale.
Per la notte Un bicchiere di kefir.
- Pesce bollito - 90, porridge di farina d'avena (cereali "Ercole" - 50, latte - 50, cremoso - 5, acqua - 100);
- tè con latte.
Casseruola cavolo (cavolo - 200, semolino - 15, uovo - 1/2 pezzi, latte - 40, olio vegetale - 5, panna acida - 5).
- Zuppa di latte con vermicelli (vermicelli - 40, latte - 200, panna - 5, zucchero - 5);
- carne bollita con carote stufate (carne di manzo - 100, carote - 150, olio vegetale - 10, latte - 50, farina - 3);
- composta di frutta secca (frutta secca - 20, zucchero - 15, acqua - 200).
Tè al limone, biscotti - 50.
- Cereali di grano saraceno Krupenik (grano saraceno - 50, acqua - 50, latte - 50, ricotta - 50, cremoso - 5, zucchero - 5, uovo - 1/2 pezzi);
- un bicchiere di acqua minerale.
Per la notte Un bicchiere di kefir.
- Vapore proteico dell'omelette (proteina di un uovo, latte - 25, burro - 10);
- porridge di riso al latte; tè con latte.
Ricotta con panna acida (ricotta - 100, panna acida - 20).
- Borsch vegetariano (cavolo fresco - 80, carote - 20, barbabietole - 150, concentrato di pomodoro - 5, farina - 3, olio vegetale - 15, panna acida - 10, zucchero - 3, acqua - 300);
- bollito con purè di patate (carne di manzo - 100, patate - 200, latte - 50, panna - 10);
- composta di frutta secca.
Ora del tè Tè al limone, biscotti - 50.
- Maccheroni e burro bolliti (maccheroni - 80, cremosi - 10);
- formaggio - 50;
- un bicchiere di acqua minerale.
Per la notte Un bicchiere di kefir.
VENERDÌ Prima colazione.
- Insalata di carote e mele crude (carota - 75, mele - 60, zucchero - 5, olio vegetale - 15);
- polpette di carne al vapore cotte sotto una salsa al latte (carne - 75, pane - 15, latte - 50, farina - 3);
- tè.
Seconda colazione Mela cotta
- Zuppa di patate (patate - 100, latte - 200, olio vegetale - 10, farina - 5);
- pesce bollito con cavolo brasato (pesce - 100, cavolo - 200, verdura - 20);
- frutta fresca (mela o susina) - 200.
Un bicchiere di brodo fianchi, biscotti - 50. Cena.
- Porridge di grano saraceno;
- un bicchiere di acqua minerale.
Per la notte Un bicchiere di kefir.
SABATO - tabella diete
- Aringa con patate bollite (aringa ammollata - 50, patate - 200, olio vegetale - 10);
- tè al limone.
- Cavolo fresco vegetariano Schi (cavolo fresco - 120, patate - 60, carote - 20, prezzemolo - 5, olio vegetale - 15, panna acida - 10, concentrato di pomodoro - 5, acqua - 300);
- cotolette di vapore con pasta (carne - 75, pane 15, pasta - 80, burro - 10);
- composta di frutta secca.
Un bicchiere di brodo fianchi, biscotti.
- Vapore proteico delle omelette; cheesecakes con panna acida (ricotta - 100, semolino - 10, latte - 20, uovo - 1/2 pezzi, zucchero - 10, panna acida - 20);
- un bicchiere di acqua minerale.
Per la notte Un bicchiere di kefir.
DOMENICA - tabella diete
- Cotolette di vapore con porridge di grano saraceno (carne - 75, pane - 15, grano saraceno - 70, acqua - 150, olio vegetale - 15);
- tè al limone.
Purea di carote con marmellata (carota - 50, marmellata di mele - 50, zucchero - 5).
- Borsch vegetariano; budino di ricotta (ricotta - 100, latte - 50, panna - 5, semolino - 10, uovo - 1/2, zucchero - 10);
- mela cotta
Ora del tè Berry Kissel.
- Cena. Semolino di latte con prugne (semolino - 40, latte - 100, zucchero - 5, prugne - 50);
- un bicchiere di acqua minerale.
Per la notte Un bicchiere di kefir..
Scarica la tabella delle diete per la pancreatite per una settimana (formato documento DOC)
La pancreatite è una grave patologia del pancreas che si sviluppa per vari motivi. Per un rapido sollievo dai sintomi gravi e dolorosi, un gran numero di farmaci sono prescritti in forma di pillola o parenterale, così come una dieta speciale di Pevsner al n. 5. La tabella n. 1 per la pancreatite può anche essere raccomandata nella fase di transizione della malattia alla remissione.
La dieta Pevzner terapeutica n. 1 è una dieta raccomandata per i pazienti nel processo di recupero dopo patologie acute del pancreas, nello stomaco, nel periodo postoperatorio. Principi della prima tabella di trattamento:
- Il valore energetico della dieta quotidiana: 2500-3000 kcal.
- L'assunzione media giornaliera di proteine è di 90-100 g, i carboidrati - 400 g, il grasso - 100 g
- I pasti dovrebbero essere frazionari: mangiare 5 o 6 volte al giorno in piccole porzioni. La massa totale di cibo durante un pasto non deve superare i 350 g.
- L'ultimo pasto è di 3 ore prima di andare a dormire.
- Fornire una mucosa meccanica delle mucose schazheniya del sistema digestivo: la maggior parte dei piatti vengono passati a prodotti a base di purè.
- Gli organi termali di schazhenie del tratto gastrointestinale: i pasti sono usati caldi. Sono esclusi i cibi caldi e freddi nella dieta numero 1.
- Non si può mangiare piccante, salato (la quantità di sale per 1 giorno - fino a 10 g), cibi amari, irritante l'epitelio mucoso dello stomaco, intestino, aumentando l'attività secretoria delle ghiandole digestive, tra cui il pancreas.
- L'uso dei metodi consentiti per la lavorazione termica dei prodotti: cucinare, cuocere a vapore, cuocere in forno senza crosta, stufare.
- L'uso di una quantità sufficiente di liquido: 1500-2000 ml in termini di acqua pura.
La dieta nel quadro della dieta n. 1 consente di normalizzare la secrezione, l'attività gastrointestinale motoria, la motilità della cistifellea e dei suoi dotti, nonché i dotti escretori del pancreas. Inoltre, la dieta numero 1 del tavolo protegge l'epitelio del tratto digerente da ulteriori danni, contribuisce alla rapida guarigione dei difetti erosivo-ulcerativi dell'epitelio gastrointestinale, riducendo l'infiammazione.
Infatti, la prima tabella implica un'alimentazione fisiologicamente corretta con il rapporto di nutrienti di base adatto a qualsiasi persona: proteine, grassi, carboidrati, tutte le vitamine e minerali necessari per il corretto metabolismo.
La cosa principale nel trattamento della pancreatite - l'aderenza ad una dieta appositamente selezionata. Il numero del tavolo di trattamento è assegnato rigorosamente dal medico curante.
Nella fase di esacerbazione del processo infiammatorio per uno o due giorni, il paziente viene raccomandato per inedia. Dovrebbe bere solo acqua non gassata. Questo permette al pancreas di "rilassarsi", recuperare più velocemente: in assenza di cibo che penetra nel tratto digestivo, non ha bisogno di produrre enzimi per la sua rottura.
Dopo 2-3 giorni vengono aggiunti alla dieta zuppe mucose, purè di patate e porridge. Tutti i prodotti sono dati al paziente schiacciato: purè, purè o liquido.
Nella fase di transizione dell'esacerbazione dell'infiammazione alla fase di remissione, il menu si espande all'interno del numero di tabella 5P secondo Pevzner. Per ciascun paziente, un nutrizionista o un gastroenterologo seleziona individualmente il menu, tenendo conto dell'età, dell'intolleranza individuale di qualsiasi prodotto e delle malattie associate. Vengono aggiunti prodotti opportunamente preparati che sono consentiti per una persona con una diagnosi di pancreatite, che non provoca un aumento dell'attività secretoria e motoria degli organi digestivi.
In caso di remissione della pancreatite cronica o nel periodo di recupero da un processo infiammatorio acuto, è consentito utilizzare i principi della dieta n. 1 per nutrire il paziente con qualche correzione. Il medico può trasferire il paziente al primo tavolo di trattamento, quando il paziente non lamenta dolore addominale, nausea, aumento della flatulenza, feci alterate e altri sintomi di disfunzione pancreatica. Inoltre, per essere sulla dieta n. 1, ci deve essere anche una giustificazione oggettiva: gli indicatori di laboratorio e gli studi strumentali dovrebbero indicare la subsidenza di infiammazione acuta, la normalizzazione delle funzioni endocrine ed esocrine della ghiandola.
Se la pancreatite è accompagnata da gastrite, ulcera gastrica, allora la nomina del primo tavolo di trattamento è più che ragionevole.
La tabella contiene un elenco di prodotti consentiti e non raccomandati nell'ambito del tavolo № 1 di Pevzner.
- pane di grano tenero di prima scelta, cotto il giorno prima e cracker;
- verdure: zucca, patate, carote, pomodori non acidi, zucchine, alcuni legumi, cavoli - con cura;
- carne magra (manzo, vitello, coniglio), pollame: pollo, tacchino;
- pesce;
- latticini, prodotti caseari freschi a bassa concentrazione di grassi (ryazhenka, fiocchi di latte, kefir);
- porridge di cereali (farina d'avena, riso, grano saraceno);
- burro (piccola quantità);
- caffè naturale debolmente fermentato (preferibilmente con latte), estratto di rosa canina, decotto, cacao, composta di frutta o bacche, kissel, tisana, bevanda a base di cicoria;
- acqua minerale non gassata che riduce l'acidità dello stomaco;
- zucchero, miele - limitato;
- dessert alla frutta (marmellata, mousse, marshmallow, gelatina).
- crusca, pane di segale, prodotti da forno appena sfornati;
- eventuali brodi primari a base di pesce, verdure, carne, funghi;
- carne con un'elevata quantità di grasso (maiale, agnello, oca, anatra);
- prodotti a base di carne;
- pesce grasso, caviale;
- qualsiasi cibo in scatola (pesce, carne, verdura);
- alcuni cereali (miglio, mais, orzo), tutti i cereali scarsamente bolliti;
- verdure con un alto contenuto di fibre grossolane, acidi organici, phytoncides, oli essenziali: ravanello, rafano, rafano, rapa, mais, cavolo, aglio, spinaci;
- frutti acerbi, amari, agrumi;
- funghi;
- spuntini piccanti, sottaceti, piatti in salamoia;
- salse di produzione industriale: maionese, ketchup e altri;
- caffè forte contenente alcol, bevande gassate;
- la maggior parte dei dolci: cioccolato, gelato e molti altri.
I principi di base della prima e della quinta tabella sono simili, quindi combinarli per uno specialista è facile.
Ci sono diversi punti che portano il tavolo n. 1 più vicino al tavolo n. 5, cioè adattando il primo tavolo secondo Pevzner per un paziente con pancreatite:
- riduzione dell'apporto calorico giornaliero a 1800-2500 kcal, a seconda dell'indice di massa corporea della persona;
- la quantità di proteine è lasciata nell'intervallo di 80-100 g al giorno, ma riduce la proporzione di grasso a 60 ge carboidrati a 200-300 g;
- la maggior parte delle proteine dovrebbero essere proteine animali necessarie per la rigenerazione dei tessuti del pancreas danneggiato;
- i carboidrati facilmente digeribili sono quasi del tutto esclusi, il che aumenta significativamente il carico sul tessuto endocrino del pancreas danneggiato, poiché gli ormoni pancreatici sono necessari per l'assorbimento del glucosio: insulina, glucagone (tali carboidrati sono completamente controindicati nel diabete mellito di qualsiasi tipo);
- esclusione dalla razione di legumi (fagioli, piselli verdi);
- restrizione del latte intero: quando la pancreatite viene sostituita con prodotti a base di latte fermentato;
- esclusione di caffè, cacao, frutta concentrata, succhi di bacche.
Il resto dell'elenco di prodotti e metodi di cottura consentiti con una dieta 1 e 5 è simile.
Menu di esempio tabella di dieta numero 1 per una settimana per un paziente con pancreatite cronica allo stadio di remissione della malattia.
Tabella dietetica per pancreatite: cosa mangiare
Esempi di tabella dietetica per pancreatite
Se ti rivolgi a uno specialista o, in casi estremi, fai una domanda su Internet, in entrambi i casi ti verrà detto che con la pancreatite la soluzione migliore sarebbe passare alla dieta n. 5. Una tale tabella di dieta per pancreatite è una panacea eccellente per le persone con forme croniche della malattia. Grazie all'alimentazione di questo tipo, le condizioni generali del paziente migliorano.
Interessante! Diete con il proprio numero di serie, è il risultato di una scrupolosa ricerca e selezione di un numero di professionisti medici professionisti e nutrizionisti.
La dieta numero cinque è progettata specificamente per le persone che soffrono di anormalità nel fegato e nella galla, è prescritta per coloro che hanno la pancreatite e l'epatite nella diagnosi.
Vale la pena notare che una tale dieta è un eccellente agente di prevenzione e pulizia. La dieta è progettata in modo tale da favorire qualsiasi persona in buona salute, facendo un ottimo lavoro con tossine e composti nocivi. La nutrizione di questo tipo sarà la prevenzione della malattia e del corpo del bambino.
Non mangiare solo polpettine di pollo con pancreatite, leggere l'intera lista di prodotti e piatti consentiti.
Indicazioni per l'uso della tabella di dieta
L'uso del tipo di dieta sopra descritto è comune in quantità significative. È prescritto in quasi tutti i casi di malattie del fegato e del pancreas. L'essenza di tale nutrizione si trova negli alimenti leggeri che l'apparato digerente semplicemente farà fronte e che porterà la massima quantità di vitamine ed elementi benefici. La dieta è la principale raccomandazione per le persone che soffrono di forme croniche di queste malattie, insieme al trattamento farmacologico principale. Ti permette di liberarti delle sensazioni dolorose e di alleviare le condizioni generali del paziente.
La tabella n. 5 per il pancreas si distingue per l'assenza di un periodo di tempo rigido e può essere utilizzata per un lungo periodo, a seconda delle condizioni del paziente e della complessità della situazione. Spesso questo indicatore è esclusivamente individuale e si basa sulle caratteristiche di un particolare organismo. La forma cronica della malattia fornisce un periodo abbastanza lungo di aderenza a tale dieta.
È importante! La dieta numero 5 contiene le proporzioni corrette per il consumo di grassi / proteine / carboidrati. E il sottopeso o il sovrappeso di uno dei componenti porterà a zero tutta l'efficacia della dieta.
Caratteristiche della nutrizione dietetica per la pancreatite
La tabella numero 5 con pancreatite diventa un mezzo per normalizzare il processo di lavoro del pancreas e dell'intero sistema digestivo nel suo insieme. Vale la pena ricordare che i primi cinque giorni di trattamento della malattia prevedono il digiuno per tutto il corpo e l'inizio della dieta avviene già il quinto giorno.
Quindi, cosa puoi mangiare con un pancreas malato, e cosa dovrebbe essere scartato:
- durante questa dieta, quelli che possono causare un'eccessiva formazione di acido sono completamente esclusi dalla lista dei prodotti. Questi includono marinate, cibo in scatola, cibo piccante, dolci di farina di segale, brodi grassi;
- durante il trattamento della pancreatite, è importante includere più alimenti proteici nel menu, limitando significativamente i carboidrati e i grassi. Ad esempio, è possibile visualizzare le raccomandazioni standard elencate in una dieta proteica;
- I pasti consentiti in questa dieta sono esclusivamente al vapore, puoi anche tritare finemente e macinare i prodotti. La frittura e la grigliatura sono severamente proibite;
- Assicurati di mangiare in piccole porzioni, spesso - meglio ancora fino a 5-6 volte al giorno. Non puoi permettere la sensazione di fame.
Prodotti come pane di segale, pasta sfoglia, brodi di carne / pesce, brodi di funghi e verdure, zuppe acide (zuppa, zuppa di cavolo, zuppa di barbabietola, okroshka), anatra, oca, carne grassa, salsiccia, cibo in scatola, fegato / rene sono completamente esclusi in questo tavolo., pesce grasso, pesce affumicato, caviale, gelatina "ad alto contenuto di grassi", uova fritte, legumi, orzo / orzo / granoturco di mais, melanzane, cavoli, cipolle, ravanelli, spinaci, peperoni dolci, funghi.
È importante! Oltre ai prodotti descritti in precedenza, non dovremmo dimenticare l'assenza di cibi dolci, alcolici, grassi, affumicati con questa dieta. L'uso di tè e caffè è ridotto o eliminato.
Piatti adatti per pancreatite
Il menu per i pazienti con pancreas è costituito da un certo numero di prodotti, che sono stati citati in precedenza. Tuttavia, per quanto riguarda i piatti? Cosa sono accettabili e aiutano a recuperare:
- Si consiglia di preparare piatti che utilizzino varietà di carne a basso contenuto di grassi, ad esempio, dal controfiletto. È anche ottimo per questo scopo filetti di pollo o tacchino. Il modo migliore per cucinare è considerato una versione bollita. È possibile cuocere, ma solo dopo la bollitura preliminare;
- le zuppe sono meglio scegliere le verdure o dai cereali. La cosa principale è non friggere le verdure prima della cottura, se lo si desidera, possono essere leggermente essiccate usando una superficie antiaderente. Per gli amanti della zuppa di borscht e cavolo, è vietato utilizzare i crauti in cucina - solo una versione fresca;
- I piatti dietetici per i pazienti con pancreatite contengono raramente uova. È meglio limitare il loro utilizzo a un tuorlo al giorno. Meglio di tutto questo è omelette al vapore;
- con questa dieta, è meglio rifiutare i prodotti da forno. Se proprio vuoi, allora dovrebbero essere cotti con farina di 1-2 gradi e senza lievito. Il pane è meglio mangiare ieri e ben asciugato;
- il pesce non dovrebbe essere grasso, e con questa malattia solo bollito. Ancora una volta, la cottura è possibile, ma solo dopo l'ebollizione;
- elenco di formaggi e latte a bassa percentuale di grassi. È consentito anche il formaggio a basso contenuto di grassi e duro;
- i succhi di una varietà di bacche e verdure sono i benvenuti;
- per quanto riguarda i cereali, la soluzione migliore sarebbe optare per il grano saraceno, il riso, la farina d'avena. Adatta in modo perfetto pilaf di verdure o carne macinata con grano saraceno per pancreatite;
- quasi tutte le verdure, ad eccezione di quelle che sono state specificate in precedenza. Sono consentite le opzioni fresche, bollite e cotte. L'uso delle cipolle dovrebbe essere limitato e solo dopo averlo versato con acqua bollente.
Interessante! La dieta comprende anche vari oli (oliva, panna, verdura) e spezie (alloro, vaniglia, cannella).
Tabella di dieta 1 - cosa puoi, cosa non puoi mangiare (tabella), il menu per la settimana
La tabella 1 è una dieta medica sviluppata dal nutrizionista sovietico M.I. Pevzner. Per ripristinare completamente il lavoro dell'apparato digerente, seguire la tabella 1 dei pasti dietetici raccomandata per un periodo da sei mesi a un anno.
I gastroenterologi prescrivono questa dieta terapeutica per le seguenti patologie dell'apparato digerente:
- ulcera gastrica durante il periodo di attenuazione e dopo esacerbazione;
- gastrite con elevata acidità (decorso acuto e cronico);
- periodo di riabilitazione dopo le operazioni dello stomaco;
- brucia l'esofago.
I principi di base per il trattamento di questa patologia sono posti alla base di una dieta per la gastrite: alimentazione, dieta bilanciata, risparmio termico, chimico e meccanico della membrana mucosa dell'esofago e dello stomaco, rifiuto di prodotti che causano un aumento della produzione di acido cloridrico, cioè succo gastrico.
Dieta №1 introdotto negli ospedali, e anche fornito nel trattamento termale di pazienti con questi problemi. Un'ampia scelta di prodotti e semplici principi di lavorazione culinaria rendono facile seguire una dieta a casa per un lungo periodo di tempo.
Le caratteristiche principali della tabella di dieta numero 1
La quantità di proteine è fino a 100 grammi, i lipidi fino a 100 grammi, i carboidrati fino a 400 grammi. La norma giornaliera del fluido libero è 1,5-1,6 l, il sale da tavola è fino a 12 g.
Il contenuto calorico totale del menu giornaliero è fino a 3000 kcal. Mangiando piccoli pasti - 5-6 volte al giorno, l'intero volume di cibo è distribuito in modo uniforme, in modo che il peso totale di un singolo pasto non superi i 350 grammi.
Il trattamento della gastrite e dell'ulcera peptica garantisce una stretta aderenza alla dieta. L'eccesso di cibo è rigorosamente controindicato, soprattutto di notte, perché durante il sonno, gli organi dell'apparato digerente devono essere provvisti di un adeguato riposo.
L'ultimo pasto è entro e non oltre 2,5 ore prima di andare a dormire.
È utile, dopo aver consultato un gastroenterologo osservandovi, l'uso quotidiano di acque minerali medicinali con i seguenti indicatori: il livello di mineralizzazione da 2 a 6 grammi per litro, alto contenuto di carbonati e solfati.
Il ricevimento di acque minerali e medicinali da tavola, specialmente nelle condizioni di un sanatorio, dove le fonti si trovano in prossimità del territorio dell'istituto, porta ad una diminuzione naturale della secrezione di succo gastrico.
Sulla base di questi indicatori, oltre a tenere conto dei prodotti consentiti, i nutrizionisti esperti formano una dieta approssimativa per un giorno, una settimana, un mese, ecc.
Tavola dietetica 1 - tabella dei prodotti
Un tavolo che puoi e non puoi mangiare quando il tavolo 1 è conveniente da stampare e appendere in cucina, l'elenco dei prodotti sarà sempre a portata di mano. Di seguito è riportato il menu per la settimana, in cui è possibile effettuare facilmente una varietà di opzioni per ogni giorno.
Tabella 1 dieta - menu per la settimana
(compilato dalle seguenti opzioni per ogni pasto)
prima colazione:
- Frittata al vapore e porridge di farina d'avena su latte scremato con un cucchiaino di burro, tè mate (debole).
- Un uovo alla coque e un porridge di latte di riso sfregati al setaccio, una bevanda alla cicoria.
- Ricotta e purea di banana, insalata di barbabietole grattugiate, condita con olio di mais, una fetta di pane bianco secco con burro, tè verde.
- Farinata di grano saraceno sull'acqua, frittata proteica, una bevanda di cicoria con latte.
- Purea di patate e carote, omelette su latte, camomilla con miele d'api.
pranzo:
- Miele al forno Apple
- Purea di mango alla pera
- Banana, schiacciata con una forchetta e cosparsa di sciroppo di rosa canina.
- Gelatina di crema al latte.
- 150 grammi di fiocchi di latte con lamponi, macinati con zucchero.
pranzo:
- Zuppa di patate con cavolfiore macinato e zucchine.
- Pasta di carote e zucca in acqua con crostini di pane bianco.
- Minestra di orzo viscido con panna montata e salsa all'uovo.
- Zuppa di farina d'avena grattugiata con patate e panna.
- Zuppa di grano saraceno con purea di carote.
- Purè di zucchine con polpette di lucioperca bollite.
- Purea di patate liquide con soufflé di filetto di tacchino.
- Porridge di grano bollito con olio vegetale, gnocchi di pollo.
- Porridge di riso grigliato e cotolette di vitello a vapore.
- Porridge di grano saraceno, purè di burro e filetto di nasello bollito con carote.
bevande:
- Composta di prugne e uvetta
- Composta di mele secche e pere
- Lampone Kissel.
- Fianchi di brodo
- Tè di melissa con miele.
Ora del tè:
- Un bicchiere di latte cotto.
- Mousse di frutta (pesche, prugne, albicocche, cachi).
- Succo fresco di mele dolci e uva.
- Biscotto con tè dolce debole.
- Crema di cagliata ai mirtilli.
cena:
- Casseruola a base di vermicelli, gnocchi di pesce.
- Pasta con ricotta e burro, casseruola di pesce con uovo.
- Pollock brasato con carote e barbabietole (ortaggi macinati).
- Purè di patate con polpette di carne.
- Zrazy di pollo stufato con porridge di grano saraceno grattugiato.
Ora di andare a letto: un bicchiere di latte intero o al forno.
Il rispetto della dieta della tabella 1 dopo l'intervento chirurgico consente al paziente di riprendersi al più presto e di normalizzare il lavoro di tutti gli organi interni.
Una dieta bilanciata, varia e gustosa, fornisce all'organismo tutti i necessari bioclim vincoli per mantenere la salute di tutti i sistemi. Attenersi a questa dieta non è difficile.
La cosa principale - non essere pigro ogni giorno per utilizzare una varietà di prodotti e le loro combinazioni. Quindi, anche per i bambini, la tabella 1 non sarà un peso.
Come mangiare se si dispone di pancreatite: quale dovrebbe essere il tavolo di trattamento per questa malattia
Pochi sanno che per la terapia in questi casi vengono assegnati il tavolo n. 5 e la tabella n. 5P, la cui osservanza è necessaria per alleviare le condizioni del paziente.
Perché seguire una dieta?
L'obiettivo di osservare la tabella n. 5 nella pancreatite è di normalizzare il lavoro del pancreas, creando il massimo riposo per esso, riducendo la funzione escretoria. È anche importante ridurre l'eccitabilità della cistifellea e prevenire l'infiltrazione grassa del fegato.
La dieta aiuta i pazienti a far fronte al fastidioso dolore epigastrico quotidiano, alla nausea, alla flatulenza e alla diarrea associati a una compromissione della digestione e alla produzione di acido nello stomaco. Se ci si avvicina correttamente, il recupero si verifica molto più rapidamente e la malattia non si trasforma in una forma cronica.
Il cibo dietetico è prescritto per un periodo da 3 a 6 mesi.
Caratteristiche generali della dieta e il suo valore energetico
Il lettino da trattamento numero 5 con pancreatite è caratterizzato da un alto contenuto di proteine, vitamine, sostanze lipotropiche e un ridotto contenuto di grassi con carboidrati sotto forma di zucchero. Esclusi dalla dieta fritti, piatti molto freddi o caldi, così come il colesterolo. Limitato fortemente l'uso di oli essenziali, purine, fibre grossolane e grassi refrattari.
Composizione calorica e chimica della dieta:
- proteine - 90-100 g (60-65% di origine animale);
- carboidrati: 300-400 g (40-70 g di zucchero);
- grassi - 80-90 g (25-30% vegetali);
- cloruro di sodio - 10 g;
- sale - 10 g;
- liquido libero - 1,5-2 litri;
- può xilitolo e sorbitolo fino a 40 g;
- valore energetico di 11,7-12,2 MJ o 2800-2900 kcal.
Si consiglia di cucinare i piatti in forma bollita, cuocere senza crosta o spezzatino. È necessario pulire le verdure ricche di fibre e carne filante. È vietato passare la farina e le verdure.
Il cibo viene eseguito secondo il regime, in porzioni frazionarie, 5-6 volte al giorno.
Quali prodotti e piatti sono possibili e quali no?
Secondo Pevzner, la tabella numero 5 è ridotta per garantire il riposo completo per il paziente e l'astensione dal mangiare il primo giorno della malattia. Durante questo periodo, puoi bere piccole quantità di brodo di rosa canina, acqua minerale senza gas o tè debole.
Nei giorni successivi, la pancreatite è seguita da una dieta rigorosa, che include i seguenti prodotti e piatti:
- Spuntini. Insalate da frutta, frutti di mare o verdure fresche con olio vegetale, pesce di riempimento (bollito), vinaigrette, prosciutto magro o formaggio, salsiccia dietetica, pesce bollito e carne.
- Zuppe: pezzi di barbabietola, cereali su brodo vegetale, zuppa, latte con pasta, zuppa di cavoli.
- Pane e prodotti a base di farina Pane di segale o farina di frumento della farina di 1 ° e 2 ° grado, tutti i prodotti magri ripieni di ricotta o mela, biscotti secchi e biscotti prolungati.
- Prodotti lattiero-caseari Ricotta a basso contenuto di grassi e casseruole da esso, kefir, panna acida (sotto forma di condimento), latte, yogurt, formaggio delicato.
- Carne, pesce, pollame. Maiale magro, manzo, agnello, coniglio, tacchino o pollo in forma bollita a fette. Frattaglie Pesci a basso contenuto di grassi (persico, merluzzo, luccio) sotto forma di soufflé, kneleli o al forno dopo la bollitura. È permesso mangiare polpettone, bollito, aspic.
- Cereali. Pilaf, porridge e latticini senza latte, budino, krupenik da qualsiasi tipo di cereali. Pasta di prima scelta.
- Verdure. Viene data preferenza al fatto che non causano gonfiore e contengono poca fibra: cavolfiore, zucchine, patate, barbabietole e piselli. Sono usati nella forma grezza, stufata o bollita.
- Uova. Uno al giorno nella forma di una frittata di vapore o un punto d'ebollizione.
- Bevande. Succhi vegetali naturali, caffè con latte, tè, bevande a base di frutti di bosco, tisane, gelatina.
- Dolci, frutta. Frutta secca, vari frutti e bacche non acide, marmellata, miele, gelatina, marshmallow.
I medici proibiscono ai pazienti che osservano il tavolo di trattamento n. 5 con pancreatite di mangiare piatti fritti e speziati, funghi, dolci da forno, legumi, acetosella, cibo in scatola e cibi affumicati. Sono escluse anche bevande alcoliche, soda, verdure in salamoia, panna e ryazhenka. È necessario abbandonare per sempre spezie calde, aglio, senape, ketchup e maionese.
La pancreatite è una malattia molto insidiosa, quindi anche i prodotti approvati possono causare un aumento dei sintomi. Per evitare ciò, è necessario osservare l'intervallo di tempo del cibo (non più di 3 ore) e controllare la quantità di cibo mangiato alla volta.
Menu di esempio soggetto al numero di tabella 5
Ai pazienti con pancreatite è consentito l'assunzione di cibo frazionato dal secondo giorno del periodo acuto della malattia. All'inizio, per colazione, è meglio cucinare porridge liquidi sull'acqua o bere yogurt magri con briciole di pane, in modo da non appesantire l'organo infiammato. Aggiungi sale ai piatti dovrebbe essere gradualmente, a partire dal terzo giorno, portando la dose giornaliera a 8-10 g.
Menu dietetico di esempio numero 5 per pancreatite
Primo giorno
Colazione: farina d'avena o porridge di riso sull'acqua, manzo bollito, una fetta di pane integrale, Borjomi senza gas o brodo di rosa canina.
Seconda colazione: mela al forno, ricotta, cracker e tè senza zucchero.
Pranzo: zuppa vegetariana di verdure, bistecca di pesce, purè di patate, pane bianco secco, composta di frutta secca.
Pranzo: omelette al vapore e yogurt senza grassi.
Cena: polpette di pollo, verdure in umido, pane di segale, cheesecake con ricotta, gelatina.
Di notte, un bicchiere di yogurt o yogurt.
Colazione: farina d'avena con carne bollita, insalata di verdure fresche, tè.
Seconda colazione: macedonia di frutta, condita con yogurt, tisana.
Pranzo: zuppa d'orzo perlato, polpettone, pasta bollita, kissel con biscotti, pane bianco.
Ora del tè: casseruola di ricotta con uvetta, brodo di rosa canina.
Cena: patate lesse con cotoletta di pesce al vapore, pane alla crusca, tè con latte, frutta.
Di notte, mela cotta.
Dopo la rimozione dei sintomi della pancreatite acuta, i pazienti vengono gradualmente trasferiti al tavolo # 5P, che deve essere osservato per prevenire il ripetersi della malattia.
La pratica medica mostra che alcuni pazienti ignorano i principi della nutrizione clinica, portando il processo infiammatorio a complicanze. Nonostante i limiti significativi della dieta, l'elenco dei cibi consentiti consente di mangiare in modo diverso. La cosa principale è che una persona non dovrebbe essere pigra e lui stesso vorrebbe ripristinare rapidamente una salute preziosa.