Buona giornata Oggi cuciniamo zuppe con polpette di carne. Questa è una master class dalla mia amata suocera Lyudmila Vladimirovna.
Prepareremo la ricetta principale per la zuppa con polpette di carne, patate e verdure fritte. Se lo desideri, puoi aggiungere altri ingredienti alla tua zuppa. Quindi puoi aggiungere alla zuppa pasta, grano saraceno, riso, semolino, orzo o farina di mais.
Oltre ai cereali, è possibile aggiungere verdure alla zuppa, ad esempio, pepe bulgaro, quasi tutti i tipi di cavolo, zucchine, melanzane leggermente fritte, mais, fagiolini o piselli.
Puoi fare una varietà e aggiungere alla zuppa 5 minuti prima della fine della cottura del formaggio lavorato grattugiato o sminuzzato tagliato a cubetti.
Ricetta degli ingredienti "Zuppa di polpette"
- Patate 3 pz.
- Carote 1 pz.
- Cipolle 1 pz.
- Carne macinata 200-300 g
- Verdi 20-30 g
- Burro 20 g
- Olio vegetale 2-3 cucchiai. l.
- Acqua 2 l
- Sale 1-2 cucchiaini
- 2-3 pepe nero tritato
- Foglia di alloro 1 pz.
Ricetta zuppa di polpette
Sciogliere il burro o usare burro ammorbidito.
Cipolle pulite e strofinare su una grattugia fine o tritare in un frullatore. Su 200 g di farina 1/2 parte di una cipolla media.
La carne macinata è stata utilizzata per questa ricetta, ma puoi assumere qualsiasi tipo di carne secondo i tuoi gusti o combinare diversi tipi di carne.
Aggiungere cipolle tritate, burro, sale e pepe nero alla carne macinata a piacere, così come una piccola quantità di acqua, in modo che l'imbottitura sia più succosa.
Oltre a questi ingredienti, è possibile aggiungere alla carne macinata una piccola quantità di cipolle e carote fritte, parmigiano grattugiato, verdure tritate e pepe bulgaro tritato finemente.
Mescolare bene il tritacarne.
Affinché le polpette mantengano la loro forma migliore e non si sfaldino durante il processo di cottura, la carne è meglio non solo impastare, ma battere.
Per fare questo, prendi il ripieno in mano e rimetti nella ciotola, quindi ripeti 10-15 volte.
Iniziare a formare polpette.
Usando un cucchiaino, spalmare una porzione di carne sulle mani e rotolare la palla.
Per facilitare la rotazione delle polpette, le mani possono essere leggermente inumidite con acqua.
Produciamo polpette della stessa misura e forma. E piegati a breve distanza l'uno dall'altro.
Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione.
Aggiungere l'alloro all'acqua, sale qb e pepe nero, piselli o terra. Puoi anche aggiungere pimento.
Mettere le polpette in acqua bollente e portare di nuovo a ebollizione.
Quando l'acqua nella padella inizia a bollire e la schiuma inizia a formarsi, deve essere rimossa usando uno schiumatoio o un normale cucchiaio.
Cuocere le polpette per 7-10 minuti dal momento di acqua bollente.
Quindi togliere le polpette dal brodo.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti o in qualsiasi modo conveniente per voi.
Mettere le patate nel brodo in cui sono state cotte le polpette e portare a ebollizione.
Oltre alle patate, puoi aggiungere riso, grano saraceno, pasta, semolino o altri cereali ai tuoi gusti.
Di conseguenza, i maccheroni e la semola dovrebbero essere aggiunti alla fine della cottura, e riso e grano saraceno insieme alle patate.
Assaggiamo il brodo e, se necessario, aggiungiamo sale e pepe a piacere.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere condimenti come cubetti vegetta o brodo.
Cipolle tagliate a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Versare l'olio vegetale su una padella asciutta riscaldata e riscaldarlo. Quindi metti cipolle e carote su di esso.
Friggere le verdure in uno stato traslucido o un colore dorato chiaro.
10 minuti dopo aver aggiunto le patate alla zuppa, aggiungere le verdure fritte.
E dopo di loro torniamo alla zuppa di polpette.
Risciacquare e asciugare le erbe. Tritare finemente l'aneto, il prezzemolo e le cipolle verdi.
Assaggiamo la zuppa e, se necessario, aggiungiamo sale o pepe. Quindi aggiungere verdure tritate.
Porta a ebollizione la zuppa e spegnila. Coprire con un coperchio ben chiuso e lasciare fermentare per 10-20 minuti.
Come fare le polpette di carne macinata per zuppa
Come fare le polpette da ripieno per la ricetta della zuppa con le foto passo passo
1. Il gusto delle polpette finite dipende in gran parte dalla carne da cui sono fatte. Certo, è necessario utilizzare carne fresca di alta qualità. In questo caso, la carne non dovrebbe essere grassa, perché da lui sulla superficie della zuppa rimarrà una brutta placca grassa.
È meglio usare una miscela di diversi tipi di carne per cucinare le polpette, ma puoi anche cucinarle con carne di maiale, manzo, agnello o pollo. Un pezzo di carne adatto, scorrere attraverso un tritacarne. Si consiglia di farlo passare anche attraverso un tritacarne due volte in modo che la carne macinata sia la più tenera.
2. Per dare alle polpette la succosità, puoi aggiungere le cipolle. Per duecento grammi di carne saranno sufficienti le metà di una cipolla piccola.
Le cipolle dovrebbero essere tritate o grattate finemente su una grattugia (questa è l'opzione migliore). Aggiungere la cipolla alla carne macinata, salare e aggiungere il pepe nero o una miscela di peperoni per rendere le polpette più saporite.
Se si utilizza carne assolutamente asciutta o semplicemente si desidera rendere le polpette più succose, è possibile versare un cucchiaio di burro fuso nel trito.
3. Ora mescolare accuratamente il composto. Questo dovrebbe essere fatto non con un cucchiaio, ma con le mani in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti in modo più uniforme.
Puoi persino sconfiggere il ripieno. Per fare questo, sollevare il ripieno e buttarlo sul tagliere con uno sforzo, quindi ripetere circa dieci volte.
4. Dopo aver impastato il ripieno, puoi procedere alla formazione delle polpette. Poni immediatamente un piatto con l'acqua vicino a te e inumidisci i palmi delle mani in modo che le polpette non si attacchino alle tue mani.
Con un cucchiaino, prendere una piccola quantità di carne macinata. Le polpette non dovrebbero essere grandi, la dimensione più adatta è 1,5-2,5 centimetri.
5. Ora tira il ripieno tra i palmi per formare una palla rotonda. Metti la palla finita su un piatto, bagnale di nuovo con acqua e arrotoli le stesse palle dal resto del ripieno.
Prova a renderli tutti della stessa dimensione.
7. Cuocere le polpette per sette o dieci minuti, a seconda delle dimensioni delle palle. Dopo di ciò, schiumare con cura le polpette dal brodo e metterle su un piatto.
Ora, in questo brodo, fai bollire la zuppa con patate e verdure e riporta le polpette nella padella quando la zuppa è pronta. Grazie a questo, la zuppa risulterà deliziosa, e le polpette in esso rimarranno intere, belle e tenere.
Per quanto riguarda la preparazione di polpette di carne tritata per zuppa con gusti diversi, se lo si desidera, è possibile aggiungere formaggio grattugiato, carote arrostite o cipolle fritte a carne tritata, modificare la composizione delle spezie e combinare tipi di carne.
Come fare le polpette di carne macinata per zuppa a casa, semplice, veloce e gustosa!
Zuppa di polpette
Come cucinare la zuppa con le polpette di carne, ogni hostess dovrebbe saperlo! Dopotutto, cucinare una zuppa con le polpette non rappresenta alcuna difficoltà e non richiede molto tempo, e il risultato è un primo soddisfacente e sempre elegante per tutta la famiglia. Altro su zuppa con polpette di carne.
Ricette per primi piatti → Zuppe → Zuppa di polpette
Una ricetta semplice per una deliziosa zuppa con polpette e verdure.
Zuppa con polpette di pollo e spaghetti oggi per il mio pranzo. È preparato molto rapidamente e facilmente, prendi nota, lo raccomando. :)
Uno dei primi piatti preferiti della cucina casalinga è una zuppa con polpette e riso.
Amato da molte zuppe con polpette cotte molto velocemente e facilmente. Per la sua preparazione è necessaria solo mezz'ora e una zuppa fragrante e deliziosa con polpette di carne sarà sul tuo tavolo.
Questa zuppa mi è stata insegnata da mia nonna quando ero molto giovane. In linea di principio, non c'è nulla da imparare, la cosa principale è la presenza di polpette di carne. E i componenti secondari che utilizzo sono sempre una varietà di ciò che è a portata di mano.
Adoro la deliziosa zuppa per il pranzo, e ancora di più con la carne.
Una ricetta deliziosa per fare la zuppa con polpette di carne macinata e formaggio, con sedano e pomodori.
Zuppa veloce con polpette tenera.
Zuppa con polpette di pollo - per gli amanti della carne, delle zuppe sostanziose e ricche. Cook e non te ne pentirai.
Zuppa di riso veloce e abbondante con polpette di carne macinata.
Non necessariamente la zuppa di pomodoro deve essere rossa. Se prendi i pomodori gialli, la zuppa sarà dorata. Zuppa con un piacevole pomodoro acido.
Vuoi provare la ricetta della deliziosa zuppa di formaggio con le polpette? E per favore :)
In precedenza, per me, il primo piatto di barbabietole poteva essere solo zuppa. Zuppa di barbabietole lettone con polpette di carne - la mia scoperta, che ha avuto il sapore di tutta la famiglia.
Ricetta zuppa veloce. La zuppa con le polpette può essere cucinata quando non c'è tempo per cucinare il brodo. La zuppa può essere cucinata in brodo e acqua.
Zuppa facile e deliziosa con polpette di carne, che possono essere preparate molto rapidamente e in modo soddisfacente nutrire la famiglia.
Un'altra variante di deliziosa zuppa di verdure con polpette di carne macinata al pollo.
La zuppa con le polpette secondo la ricetta armena non è una zuppa ordinaria con le polpette. Le polpette per questa zuppa sono preparate con l'aggiunta di bulgur, e il brodo è addensato con uovo e succo di limone, grazie al quale il brodo diventa bianco e acquista una leggera acidità. Non c'è patata, senza doratura nella zuppa, ma a causa delle polpette, la zuppa è nutriente!
Le zucche sono perfettamente combinate con tutti i tipi di verdure e carne, arricchendo il gusto di ogni piatto. Cuocere la zuppa con zucchine e polpette di carne - risulterà dietetica, facile, gustosa e salutare. La zuppa con polpette e verdure viene preparata rapidamente e facilmente.
Zuppa molto per bambini - deliziosa, luminosa e fragrante. E le buffe polpette di riso con la ricotta aggiungono solo alla zuppa appetitosa. E se non sveli il segreto, poche persone potrebbero indovinare polpette senza carne!
Zuppa di lenticchie con polpette di carne, riso e verdure è denso, ricco. La zuppa per questa ricetta è preparata facilmente e rapidamente, diversifica il menu di tutti i giorni e piacerà agli amanti degli esperimenti.
A chi non piace la zuppa con la carne? E con le polpette? Semplicemente e rapidamente puoi cucinare questa zuppa per il pranzo. Solo 45-50 minuti - e la zuppa sul tavolo.
Zuppa di zucca con polpette di pollo - un piatto di primo piatto leggero, sano e gustoso, perfetto per la pappa. In questa zuppa, come suggerisce il nome, c'è una zucca, ma nel piatto finito non è udibile. Si è miracolosamente travestita da carota, che è molto comoda quando devi accendere la zucca nel menu, e i mangiatori sono totalmente contrari. Affronta le armi. :)
Zuppa deliziosa e semplice con polpette di carne. Tutti hanno gettato il fornello lento - e il gioco è fatto.
Zuppa veloce con polpette di pollo che si sciolgono in bocca!
Zuppa con polpette di carne e cavolfiore - una ricetta per un semplice zuppa di verdure, ma così delizioso. Prova a cucinare..
Deliziosa e sana zuppa di patate e zucca con polpette e crostini di pane. Anche a chi non ama la zucca, sarà difficile staccarsi da questo piatto, dal momento che il sapore della zucca nella zuppa non si sente quasi.
La zuppa di pesce cinese è composta da polpette di pesce con l'aggiunta di pasta di fagioli di vetro.
Zuppa abbondante, ma non ipercalorica con verdure e una miscela di cereali. Adatto a persone che non vogliono aumentare di peso, mentre non stanno morendo di fame. E, naturalmente, per i bambini che adorano questa deliziosa e deliziosa zuppa con polpette e verdure!
Questa mia ricetta può essere utilizzata come modello. Puoi aggiungere alcuni componenti preferiti o rimuovere qualcosa che non vuoi veramente vedere a tuo agio. Tutto dipende dal tuo gusto personale.
Una zuppa veloce di pesce in scatola può essere resa più attraente cucinando polpette di pesce.
La zuppa di nozze italiana viene cucinata con polpette in una pentola a cottura lenta (modalità di cottura lenta). Gli ingredienti per la zuppa si abbinano perfettamente e si completano a vicenda perfettamente.
Aintopf (Eintopf tedesco - "tutto in una pentola") - un piatto di cucina tedesca, che è una zuppa densa con verdure, legumi (come i ceci), prodotti a base di carne. Aintopf sostituisce un pasto di due portate.
Zuppa veloce con polpette di carne - perfetta per una serata di lavoro.
Diversifica il tuo menù giornaliero cucinando zuppe con polpette di carne e polpette di formaggio (gnocchi) a pranzo. La ricetta ti delizierà con la sua semplicità.
Qui, hai inventato tutto, purché la zuppa più giovane mangiasse. Solo ricci in salsa bianca, praticamente non mangia. Ho deciso di fare un'opzione alternativa - zuppa di ricci. Si è scoperto zuppa di bambini molto gustoso e abbondante. Ricetta con una foto di fronte a voi.
Cucinare a casa zuppa di grano saraceno sana, gustosa e facile da cucinare con funghi e polpette di pollo. Zuppa veloce per tutta la famiglia.
Molto popolare con la zuppa hostess con polpette di carne. E spesso faccio versioni diverse di questa zuppa. È gustoso, appagante, appetitoso e veloce.
Il borsch siberiano, nonostante la presenza di crauti, ha un sapore molto delicato. Degno rappresentante borscht.
La ricetta per una deliziosa zuppa nuziale italiana densa con polpette di carne macinata con parmigiano.
Zuppa fatta in casa con polpette e pasta.
Zuppa molto gustosa con polpette e acetosella, o, come chiamiamo la zuppa con acetosella, - verde borscht.
Propongo di sostituire la tradizionale ricetta delle polpette con polpettine magre di grano saraceno e funghi. Cuocere a pranzo zuppa magra con polpette di carne, e lo amerete!
Una zuppa leggera e gustosa con polpette di pollo e zucchine tritate sarà un'ottima soluzione per una cena in famiglia.
Zuppa di formaggio con polpette di pollo e cracker è un'ottima idea per il pranzo! Saporito e facile!
Le polpette cuociono dalle aringhe fresche e affumicate. La zuppa ha un piacevole sapore di pesce. Se non si usa un uovo e si prende l'olio vegetale, la zuppa sarà magra.
Le lenticchie sono molto caratteristiche nei primi piatti turchi e le polpette di carne sono poste nelle zuppe e nei piatti principali. Mi piace molto il mix di zuppa di lenticchie e polpette. Non occorrono zuppe esotiche o rare. Prova e divertiti.
Zuppa di crema di pomodoro a base di verdure, con polpette di carne.
Zuppa deliziosa, leggera e abbastanza nutriente. Cucinando velocemente zuppa di polpette di pollo.
Questa zuppa è cucinata con polpette di carne e pasta.
Preparare la zuppa con fagioli, orzo, verdure e polpette di carne al forno.
Zuppa di barbabietole con polpette di carne - primo piatto nutriente, ricco e molto gustoso che sicuramente ti riscalda e ti satura. Inoltre, questa ricetta di barbabietola vi delizierà con semplicità e velocità di preparazione.
Zuppa deliziosa e leggera per i bambini - con polpo! Non con quelli veri, in realtà, ma con quelli molto realistici :) Questi "polpi" fatti di polpette e spaghetti sono fatti, e il processo di fabbricazione non è molto più difficile di una normale polpetta. I bambini saranno deliziati con il "polpo" e gli adulti non si rifiuteranno dalla scodella di tale zuppa!
Gli esperimenti con i primi piatti sono semplicemente necessari, perché molto spesso ripetiamo con una frequenza le stesse ricette di zuppe, stancando la famiglia con la monotonia del cibo. Consiglio di cucinare una zuppa leggera con funghi, carote e gnocchi di filetto di pollo. La zuppa di pollo viene cucinata in modo semplice e veloce, e il risultato è oltre la lode: polpette deliziose e teneri - gnocchi in brodo, carote leggermente zuccherate e champignons elastici.
La ricetta per la zuppa di polpette è incredibilmente semplice. Spesso cucinare questa zuppa con polpette di carne. Zuppa di polpette di pollo, zuppa di patate con polpette di maiale, zuppa di riso e polpette di carne di manzo - una varietà di opzioni è limitata solo dalla vostra immaginazione. Deliziosa zuppa con polpette e pasta farà sicuramente piacere ai bambini. Vi diremo come preparare zuppa di polpette per bambini, in modo che sia particolarmente appetitoso. La zuppa di polpette di pesce, ad esempio, zuppa di riso con polpette di pesce persico, contribuirà a diversificare il menu del pranzo.
Troverai sicuramente una ricetta adatta per preparare zuppe con polpette nella sezione corrispondente del nostro sito web. Qui imparerai a cucinare la zuppa con le polpette. La ricetta della foto ti dirà come preparare le polpette per la zuppa e come preparare la zuppa con polpette e pasta.
Polpette tritate per cucinare la zuppa - una ricetta classica
Postato da: admin in First courses 03/10/2018 0 14,503 Visualizzazioni
Ricetta di polpette fatte in casa - Appetitose polpette per zuppa
Il primo piatto con polpette di carne è un'ottima alternativa alle minestre cotte con filetto di carne. Le polpette appetitose di carne, come piccole polpette di carne, rendono il piatto saporito e appetitoso, ma il vantaggio principale delle zuppe di polpette è che cucinano molto velocemente. Il ripieno nel brodo inizia in pochi minuti. Se hai bisogno di cucinare velocemente il primo piatto, allora la zuppa con le polpette sarà una buona scelta. Oggi parleremo della cottura delle polpette di carne macinata, di come prepararle correttamente, di cucinare e di cosa è necessario aggiungerle affinché risultino succose e fragranti.
I segreti di cucinare deliziose polpette
Le polpette per carne sono generalmente di carne macinata, mista o di manzo (50/50 di entrambi i tipi di carne macinata). Polpette e polpette di pollo bollite sono buone nella zuppa - acquisiscono rapidamente la necessaria morbidezza nel brodo e sono molto apprezzate dai bambini.
Per dare alle polpette un tocco insolito o interessante, aggiungono vari ingredienti. Nota il più comune e abituato in molte cucine, quindi puoi scegliere una ricetta collaudata per le polpette secondo i tuoi gusti.
Cucinare polpette "ariose", porose e morbide è molto semplice - aggiungere la mollica di pane ammollata e schiacciata alla carne macinata preparata. Il pane è meglio usare ieri, ma in ogni caso non i pasticcini freschi. Un paio di pezzi di pane secco devono essere riempiti con latte caldo o semplicemente acqua. Il pane si gonfierà. Rimuovere il liquido in eccesso e macinare il pane con un frullatore o girarlo con cipolla tritata e carne macinata.
Se sei abituato a piatti appetitosi con erbe fresche, spezie, allora le polpette con prezzemolo tritato, aneto o anche noci si adatteranno ai tuoi gusti. Queste polpette saranno il momento culminante del piatto e trasformeranno la normale zuppa quotidiana in un nuovo, interessante piatto. Le palline di carne con verdure tritate dopo la cottura sembrano molto, molto appetitose, provalo!
Affinché le polpette si formino durante la cottura, aumenti di volume e diventino più rigogliose, è necessario aggiungere il pangrattato al trito. Essi, dopo aver assorbito il liquido dal brodo, si gonfiano, le polpette diventeranno più grandi. Otterrai un effetto simile aggiungendo semola invece di pangrattato.
È importante! Quando aggiungiamo cracker o semola al trito, la nostra ricetta consiglia di attendere 7-10 minuti prima di scolpire le palline in modo che questi ingredienti siano ben combinati con la carne macinata.
Il primo piatto può dare un gusto e un aroma molto luminosi in un modo semplice: pre-friggere le polpette di carne prima della cottura. Tostati nel burro, danno al piatto un tocco nuovo e piacevole. Il burro per la tostatura può essere usato qualsiasi, ma la ricetta consiglia di fare sulla crema - non appesantirà il gusto del piatto e non farà ingrassare il brodo.
Quando cucini polpette, presta attenzione ai seguenti punti:
- Scegli il grasso medio macinato. Se è con una grande quantità di grasso e grasso, darà il suo contenuto di grassi al brodo, e il piatto risulterà ipercalorico e poco appetitoso.
- La dimensione ottimale delle polpette di carne - con una noce media. Non fare copie troppo grandi, altrimenti c'è la possibilità che aumentino durante la cottura e si sforzano di "saltare fuori" dalla padella.
- Le polpette sono modellate a mano. Se non vuoi pasticciare con carne macinata, puoi usare un cucchiaino. È necessario porzionare porzioni di un cucchiaio di carne macinata, fare una palla rotonda e immergerla in acqua bollente. Ricorda, in questo caso, la forma delle polpette sarà improvvisata e sciatta.
- Le uova di gallina non devono essere aggiunte: renderanno le palline risultanti più dure, "gommose". Affinché il ripieno non si sfaldi, deve prima essere calciato sul tavolo della cucina o sul tagliere. Quando metti le polpette nella zuppa, la carne tritata e macinata manterrà la forma bene e senza uova.
Formiamo polpette per primi piatti
Molte hostess si chiedono come preparare correttamente le polpette con la carne macinata, in modo che non si rompano quando si cuoce nel brodo e si provino al primo tentativo. Va notato immediatamente che il piatto non è preparato secondo il principio di fare le cotolette, e il ripieno di cotoletta per polpette non è adatto - questa è una ricetta completamente diversa. Queste mini palline per zuppa dovrebbero avere una consistenza più "ariosa", che renderà possibile riempirle di liquido durante la cottura, rendendole morbide e dal sapore delicato. Come raggiungere questo risultato, diremo nei seguenti suggerimenti.
Inumidiamo le mani prima di modellare
Per fare polpette della stessa misura e forma, è necessario modellarle con le mani. Spesso, il ripieno è troppo "appiccicoso", aggrappato alle dita attorno alla formazione di losanghe rotonde e impedisce completamente di fare palline pulite. Questo può essere evitato preparando un contenitore separato con acqua prima della modellazione. Prima di prendere un pezzo di carne macinata, immergi le dita nell'acqua - e non avrai più problemi con lo stampaggio di polpette di carne, anche se usi la ricetta per la prima volta.
A volte il ripieno si comporta in preparazione in modo imprevedibile e al momento prima che lo stampaggio diventi troppo denso e duro. Se fai delle palline di tale ripieno duro, dopo cottura, non diventerà più morbido, ma manterrà la consistenza, e le polpette finite saranno gusto poco appetitoso. Pertanto, se hai notato nel processo culinario che il componente di carne è asciutto e inflessibile, quindi aggiungere 3-4 cucchiai. cucchiai di burro fuso. L'olio darà al ripieno una consistenza più vellutata e piacevole.
Suggerimento: La nostra ricetta consiglia di aggiungere il burro fuso al trito per migliorare il gusto, in modo che il piatto finito sia più succoso e con una leggera nota cremosa.
Le polpette di carne macinata preparate devono essere raffreddate prima di immergersi nel brodo. Dopo la formazione, metterli per 20-30 minuti sul ripiano inferiore del frigorifero. Le polpette raffreddate mantengono la loro forma migliore e non si attaccano durante la cottura.
Come cucinare
La ricetta per fare polpette è molto semplice. Anche se non sai come gestire la carne macinata, segui le istruzioni passo passo e sicuramente riuscirai. È molto divertente scolpire a mano le "palle" di carne macinata, questo processo può essere fatto con i bambini. Ti diamo una classica ricetta di polpette di carne per zuppa, così puoi facilmente ricordarla e preparare i primi piatti senza problemi.
Tempo di cottura:
Dosi per confezione: 6.
Per cucinare le polpette a casa per il primo corso abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti (con un calcolo di un piatto da 3,5 litri):
- 400 g di carne macinata fresca (maiale, manzo o misto);
- 1 cipolla piccola;
- 2 cucchiai. l. pangrattato;
- 3 cucchiai. l. burro;
- sale, pepe macinato nero.
Come supplemento (facoltativo):
Iniziamo a cucinare
1. Tritare finemente la cipolla. In una padella sciogliere 1 cucchiaio. l. burro e soffriggere leggermente la cipolla a fuoco medio per 2-3 minuti.
2. Carne macinata, passata più volte attraverso un tritacarne, mescolare con la cipolla tritata finemente fritta, il sale, il pepe, il burro ammorbidito rimanente.
Fai attenzione! Se il ripieno risulta denso, la ricetta consente l'aggiunta di 1-2 cucchiai. l. liquidi - latte, crema o semplice acqua bollita.
3. Dalla carne tritata preparata per formare le mani di una forma accurata di polpette - 8-10 g di una palla. Metti insieme le palline messe su un tagliere e mettila in frigo per mezz'ora.
4. In una zuppa o in un brodo bollente, spalmare una polpetta e cuocere per 5-6 minuti a ebollizione moderata.
5. Servire polpette bollite, zuppa o brodo. Per migliorare l'aspetto del piatto e aggiungere sapore, consigliamo di cospargere ogni porzione con prezzemolo tritato o aneto, e aggiungere anche 1-2 cucchiaini. panna acida.
Polpette succose e saporite sono pronte! Buon appetito!
Ora sai come cucinare un delizioso piatto per tutta la famiglia di carne macinata e brodo in appena mezz'ora. Questa ricetta sarà una vera salvezza e una "bacchetta" per tutti coloro che amano ogni minuto. Hostess di lavoro e giovani madri, che hanno bisogno di prepararsi non solo gustosi, ma anche rapidamente, apprezzeranno particolarmente questa zuppa veloce. Le polpette possono essere pre-blind in doppio volume e metà di esse congelate per uso futuro. Prima della cottura, le palline di carne congelate non devono essere scongelate, raggiungono rapidamente la temperatura desiderata nel brodo bollente.
Suggerimento 1: come preparare la zuppa con le polpette
- carne macinata (400-500 gr);
- cipolle (2 pezzi);
- carote (1 pz.);
- patate (2-3 pezzi);
- acqua (3 l);
- olio vegetale (50 g);
- verdi;
- sale (1 cucchiaio);
- spezie a piacere.
Immediatamente è meglio non salare l'acqua, perché La temperatura dell'acqua salata bollente è leggermente superiore a quella dell'acqua dolce.
Quando iniziamo a stendere le polpette nella zuppa, il fuoco deve essere fatto molto piccolo, in modo che l'acqua gorgoglia solo leggermente, altrimenti la zuppa risulterà fangosa.
Riso e grano saraceno si addormentano subito dopo aver messo le polpette nella padella e gli spaghetti - cinque minuti dopo. Non confondere! Altrimenti, i noodles si sfalderanno e la groppa, al contrario, sarà cruda.
Polpette di carne, Come fare polpette di carne macinata, polpette di pesce
La zuppa di polpette risulta deliziosa, fragrante, abbondante. Il tempo di cottura è minimo. Le varianti di gusto della zuppa con le polpette sono diverse, a seconda della composizione della carne e degli ingredienti nella zuppa.
Come fare le polpette correttamente -
raccomandazioni generali
Per rispondere alla domanda su come preparare le polpette, definiamo i loro tipi:
Tipi di polpette:
- polpette;
- polpette di pesce;
- polpette di carne di pollame.
Informazioni generali:
- Cipolle e spezie tritate finemente vengono aggiunte al trito, i verdi sono ammessi secondo la ricetta.
- È possibile aggiungere uova al trito, ma il brodo perde la sua trasparenza.
- Nel trito, è possibile aggiungere ammollo in acqua o latte pagnotta (pane). Allo stesso tempo, la consistenza della carne macinata diventa più elastica.
- Ma l'introduzione di cereali o verdure è inaccettabile. La carne macinata con cereali o verdure non è polpette, queste sono polpette.
Tipo di lavorazione della polpetta:
- Cottura in acqua bollente, brodo o in zuppa.
Se hai visto la ricetta "polpette fritte" da qualche parte, allora ti risponderò - queste non sono polpette! Queste sono piccole polpette, cotolette o zrazy, ecc... Le polpette sono bollite solo! - in acqua, brodo, zuppa.
Come fare le polpette dalla ricetta di carne macinata.
Trita le polpette da cucina. Il ripieno, che viene venduto nel negozio può contenere vari additivi, carne macinata, che può essere acquistato sul mercato, senza dubbio preparato da scarti.
Le polpette sono fatte con carne di manzo, maiale, agnello o da un mix di diversi tipi di carne. Ad esempio: carne di maiale e manzo, manzo e agnello in rapporto 1: 1 o in altri rapporti, a piacere.
Tuttavia, i requisiti dietetici per la pancreatite impongono restrizioni sulla scelta della carne. È vietato il maiale e l'agnello, il grasso di manzo. Leggi ulteriori informazioni su come si può mangiare con la pancreatite.
Puoi usare carne magra, vitello, coniglio. Il tessuto connettivo e i tendini vengono sempre rimossi dalla carne.
La ricetta descritta di seguito può essere utilizzata nella nutrizione clinica per la pancreatite - dieta numero 5 p.
ingredienti:
- Manzo (carne di cotoletta) - 500 g
- Cipolla - 42,3 g (1/2 pz di dimensione media)
- Uova - 1/3 pezzi (puoi prendere 1pz, non puoi deporre le uova)
- Sale - 10,6 g (1 cucchiaino)
Metodo di preparazione:
- Carne, ben lavata, liberata da tendini e grasso saltare 2-3 volte attraverso un tritacarne.
- Tritare finemente la cipolla, sbollentarla (cioè "scottare" con acqua bollente).
- Collegare la massa di carne, le cipolle sbollentate, l'uovo. Per l'elasticità della carne macinata, puoi aggiungere acqua. Impastare accuratamente.
- Dal ripieno ottenuto formiamo palline delle dimensioni di una noce.
- Lessare le polpette in acqua bollente, nel brodo o aggiungere alla zuppa.
- Buon appetito!
Come preparare correttamente polpette e polpette tritate leggere qui >>
Polpette di manzo Calorie 100g piatti - 221 Kcal
Contenuto di sostanze nutritive per 100 grammi di piatto - polpette di carne di manzo:
- Proteine - 26,27 g
- Grasso - 12,63 g
- Carboidrati - 0,89 g
- B1 - 0 mg
- B2 - 0,0147 mg
- C - 0 mg
- Ca - 30,0403 mg
- Fe - 1,6355 mg
Come fare le polpette dalla ricetta del pesce
I piatti di pesce sono molto utili. I piatti di pesce contengono sostanze ed elementi vitali quali fosforo, calcio, ferro, zinco, grassi insaturi e proteine, vitamine B e D.
- I piatti di pesce devono essere inclusi nella dieta degli alimenti per l'infanzia, nella dieta delle persone che conducono uno stile di vita sano.
- Piatti di pesce di specie a basso contenuto di grassi, fanno parte delle diete proteiche, diete per la perdita di peso.
- I piatti di pesce fanno parte di numerose diete terapeutiche, comprese quelle con pancreatite. La ricetta proposta corrisponde alla dieta numero 5. Permettetemi di ricordarvi che la dieta numero 5 è meno severa rispetto alla dieta numero 5p. Il passaggio dalla dieta n. 5p alla dieta n. 5 viene effettuato con il permesso di un medico durante un periodo di remissione stabile.
ingredienti:
- Pollock - 900 g
- Cipolla - 150 g (2 pezzi di media grandezza)
- Uova - 1 pz
- Sale - 5 g (0,5 cucchiaini)
Metodo di preparazione:
- Cottura di filetti di pesce Per questo laviamo bene il pesce, togliamo la testa, liberatela dalle ossa. La pelle non può essere rimossa. Tagliare a pezzi;
- Utilizzando un tritacarne, tritare il filetto;
- Tritare finemente la cipolla e sbollentare (cioè "scottare" con acqua bollente).
- Collegare la massa di pesce, cipolla sbollentata, uovo. Per l'elasticità della carne macinata, puoi aggiungere acqua. Impastare accuratamente.
- Dalle palline di imbottitura ottenute dal peso di 15-20 g
- Polpette di pesce macinato bollire in acqua bollente, in brodo o aggiungere alla zuppa.
- Buon appetito!
Polpette di pesce Calorie 100g piatti - 67.79 Kcal
Contenuto di sostanze nutritive per 100 grammi di piatto - polpette di carne di manzo:
- Proteine - 12,78 g
- Grasso - 1,05 g
- Carboidrati - 2,41 g
- B1 - 0,0124 mg
- B2 - 0,2699 mg
- C - 2,6995 mg
- Ca - 0 mg
- Fe - 0 mg
In conclusione: le polpette di carne macinata sono un piatto abbondante, cucinato velocemente, si rivela delizioso. Se includi polpette nella tua dieta, questo ti permetterà di risparmiare un sacco di tempo: un giorno - cucini il ripieno, scolpisci le polpette da loro e congelale, pre-confezionato in porzioni. Il giorno in cui c'è il desiderio di cucinarli, prendi uno dei sacchetti e
- Cuocere la zuppa di polpette. Presto saranno pubblicate ricette dietetiche a base di zuppe.
o fai bollire le polpette e servi al tavolo come piatto separato:
- sotto la salsa, ad esempio, la besciamella con salsa dietetica è adatta;
- con purè di patate;
- con le verdure
Zuppa semplice e deliziosa con polpette tritate con pasta o riso
Recentemente, il mio amico è venuto a far visita con il bambino, e per cena abbiamo mangiato una zuppa con polpette di carne. È stato molto divertente quando la ragazza ha chiesto: "Mamma, perché hanno le loro polpette a nuotare nella zuppa?"
In effetti, le polpette sono polpette rotonde molto piccole, che possono essere aggiunte alla zuppa e anche cotte come piatti separati con salse e contorni.
Ricette passo-passo di zuppa leggera con polpette di carne cucinate velocemente a pranzo oa cena
Ci sono molte varianti della ricetta classica per "zuppa di polpette" - ogni casalinga aggiunge il proprio gusto sotto forma di riso, vermicelli, formaggio, patate, miglio, vaso verde o qualcos'altro. Ecco altri esempi di tali zuppe.
1. Come preparare la zuppa di polpette
Cucinare non è più difficile delle normali zuppe con prodotti a base di carne e, forse, anche più veloce.
Nonostante il fatto che questo primo piatto abbia molte combinazioni di ingredienti, tutti sono preparati principalmente secondo il principio generale di preparazione.
Prima di tutto, miscele di verdure tritate o singole verdure crude vengono immerse in acqua bollente o brodo. Dopo aver aggiunto le patate bollite nuovamente.
Dopo un paio di minuti dopo la prossima apparizione del gorgoglio, il fuoco diminuisce e le polpette cadono nel brodo. Dopo 10 minuti, gli ingredienti preferiti vengono aggiunti a volontà, e dopo altri 5-10 minuti la zuppa è completamente preparata.
Solo per una maggiore saturazione del gusto, è lasciato a persistere, a stare sotto il coperchio per qualche altro minuto.
La zuppa è servita come con verdure ordinarie, e con panna acida, cracker o altri integratori preferiti della famiglia.
Ma questo è più il principio dietetico della cucina, che viene utilizzato nel menu dell'asilo.
Considera la ricetta per una zuppa classica con polpette di un sapore più intenso.
ingredienti:
- Acqua - 2 litri.
- Patate - 2-3 pezzi
- Carne macinata - 250 gr.
- Cipolle - 2 pezzi
- Uovo - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Olio di girasole - 2 cucchiai. l.
- Foglia di alloro - 1-2 pezzi
- Sale, pepe, verdure - a piacere
preparazione:
1. Grattugiare 1 cipolla e mescolare con carne macinata, uovo crudo, sale e pepe. Puoi aggiungere le tue spezie preferite.
2. Dai triti ben impastati facciamo rotolare le palline di circa tre centimetri di diametro.
Affinché il ripieno non si attacchi alle mani e le palline abbiano la forma corretta, è necessario inumidire le mani in acqua fredda
3. Carota cruda sbucciata levigata su una grattugia media. Così lei darà più gusto
4. Cipolla sbucciata a cubetti.
5. Versare l'olio di girasole su una padella calda e, non appena si scalda, mettere le cipolle tritate e le carote per arrostire.
6. Taglia le patate lavate e sbucciate a cubetti.
7. Aggiungi cubetti di patate bollite e polpette di carne all'acqua bollita in una casseruola.
È meglio mettere la pentola d'acqua sul fornello prima di preparare le verdure, in modo da non perdere tempo. Quando la salsa vegetale è pronta, l'acqua sta già bollendo.
8. Quando la zuppa di minestra inizia a bollire, seguiamo l'apparente schiuma di carne inamidata e la rimuoviamo immediatamente, in modo che il brodo sia pulito e bello senza fluttuare grumi scuri. Non appena la schiuma cessa di apparire, cuocere la zuppa a fuoco medio per 15 minuti.
9. Aggiungi condimento vegetale fritto e foglie di alloro. Sale e pepe a piacere
10. Cuocere la zuppa fino a ottenere polpette e patate cotte.
11. Schiaccia i verdi preferiti e alla fine della cottura aggiungi alla zuppa.
12. Dopo aver spento la stufa, coprire il coperchio della padella con un asciugamano sulla parte superiore e lasciare riposare per una maggiore saturazione del gusto per 10 minuti.
Va servito con fette di pane tenero e fresco.
Si è scoperto che il menu di ogni nazione ha la sua ricetta "classica" per l'eroe commestibile di questo articolo.
Giudicate voi stessi - ecco un'altra interessante opzione di cottura:
ingredienti:
- Brodo di carne o acqua - 1,5 l
- Carne macinata - 250 gr.
- Patate - 3 pezzi
- Uovo - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Peperone dolce - 0,5 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Olio di girasole - 3 cucchiai. l.
- Sale, pepe macinato, erbe aromatiche - a piacere
preparazione:
1. Sbriciolare entrambi i bulbi a cubetti.
2. Mettere la cipolla tritata nella padella con olio di semi di girasole e friggerla fino a doratura, in modo che rimanga a metà cottura.
3. Schiaccia i tuoi verdi preferiti. Può essere come un aneto e una miscela di cipolle con prezzemolo e aneto.
4. La metà delle cipolle tostate raffreddate, l'uovo crudo, la maggior parte delle verdure tritate si aggiungono alla carne macinata. Salate e pepate secondo i vostri gusti, impastate bene.
Meglio impasti la carne macinata, più piccole saranno le polpette a pezzi nella carne macinata.
5. Formare delle palline di palle con un cucchiaio, facendole rotolare tra i palmi delle mani.
6. Il peperone viene ripulito dai visceri e un berretto con una coda, ben lavato e, se è piccolo, poi intero, e se è grande, allora metà del granello di pepe viene tagliato a forma di cubetti.
7. Grattugiate le carote grattugiate, tagliatele a cubetti o paglia finemente tritata - a vostra discrezione.
8. Aggiungi le carote tritate alla cipolla rimasta nella padella e friggi le carote fino a metà cottura.
9. Alla fine della cottura delle verdure aggiungere cubetti di pepe. E languiamo sotto il coperchio ancora un paio di minuti.
10. In un brodo (o acqua) che bolle in una casseruola, abbassare delicatamente le polpette e lasciarle cuocere per circa 5 minuti.
Non dimenticare di rimuovere la feccia di carne!
11. Nel frattempo, patate sbucciate, sbriciolate a fette o cubetti.
12. Immergere i pezzi di patate nel brodo, salare e cuocere per circa 10 minuti.
13. Spostiamo la salsa di verdure fritta nella zuppa e cuociamo altri 5-10 minuti fino a cottura.
14. Nei piatti di zuppa versati cospargere i restanti verdi tritati.
2. Polpette per zuppa
Polpette succose possono essere aggiunte a qualsiasi zuppa: verdura, carne, cereali o anche pesce (ma in questo caso, prendono pesce macinato).
La cosa principale in queste polpette fatte in casa è cucinarle correttamente in modo da conservare la tenerezza e la succosità della carne macinata. Dopotutto, molto spesso le polpette del negozio nella zuppa fatta in casa sembrano grumi informi e insipidi.
Il segreto delle deliziose polpette è che non devi inserire ingredienti indesiderati nella carne tritata!
La carne tritata può essere usata per i tuoi gusti, purché sia fresca! Ma la più grande, la morbidezza, la succosità e il gusto sono acquisiti da polpette di carne mista tripla tritata (maiale con pollo e vitello), ma non esagerare con il grasso contorto in modo che la zuppa non si ricopra di uno spiacevole film grasso quando si raffredda nel piatto!
Se si decide di utilizzare polpette di carne nella zuppa di piselli, per un gusto più intenso nella carne macinata, è consigliabile girare un pezzo di carne affumicata. Questo darà un sapore piccante.
Per la succosità, come nelle polpette, nelle polpette è meglio aggiungere cipolle tritate. Praticamente non si sentirà quando si mangia, ma la consistenza e l'aroma delle palline, nonché della zuppa nel suo complesso, miglioreranno in modo significativo.
Come già visto un po 'più in alto, è possibile utilizzare almeno una cipolla fresca fritta in carne tritata - questo non guasta nulla nell'aroma e nella ricchezza del brodo.
L'uovo aiuta a raggiungere una consistenza della carne macinata, che anche con un'attenta agitazione durante il processo di cottura, le palline non si sfaldano. Ma aggiungerlo non è necessario - questo è, come si suol dire, su richiesta della hostess. Per ottenere lo stesso effetto di "polpette" senza uova, basta girare la carne in un tritacarne due volte e "tritare" la carne molto bene in modo che tutta l'aria in eccesso esca e si ottenga una massa omogenea.
Affinché la zuppa di carne nella zuppa non sembri un po 'insipida, è consigliabile aggiungere un po' di sale e pepare leggermente quando li si prepara.
Aggiungendo la mollica di pane o un cucchiaio di semola per 0,5 kg di carne macinata si aggiunge tenerezza speciale. Ma questo richiede l'aggiunta di un paio di cucchiai di brodo e lasciando riposare il trito per 10-15 minuti, in modo che questo componente sia ben gonfio, avendo assorbito il succo di carne.
Per risparmiare ancora tempo per cucinare o avere un sacco di ripieno, puoi arrotolare le polpette e congelarle in frigorifero.
Vale la pena prestare attenzione a un momento così controverso come il momento di abbassare le polpette nella zuppa: il primissimo o del resto gli altri ingredienti?
Entrambi sono corretti! Nel primo caso si ottiene un brodo più ricco e nel secondo la zuppa diventa più dietetica.
E ora un'altra ricetta per la zuppa di polpette!
ingredienti
- Acqua - 2,5 litri.
- Carne macinata - 250-300gr.
- Cipolle - 1 pz.
- Patate - 2-4 pezzi (a seconda delle dimensioni dei tuberi)
- Uovo - 1 pz.
- Burro - 10 gr.
- Piselli in scatola - 4 cucchiai. l.
- Carote - 1 pz.
- Verdi - 10 gr.
- Sale, pepe, alloro - a piacere
preparazione:
1. Trita i verdi e metà della cipolla.
2. Successivamente, sbattili con uovo, sale, pepe nero e unisci alla carne macinata.
3. Formare le palle strette.
4. Bollirli per circa 5 minuti in 1 litro di acqua bollente, togliere una schiumarola e versare il brodo torbido.
5. Versare 1,5 litri di acqua bollente nella padella e abbassare nuovamente le polpette. E insieme a loro, taglio di patate preparato, conveniente per te con piccole plastiche.
6. Tagliare le carote di paglia e i semianelli di cipolla.
7. Friggere le verdure circa 5 minuti nel burro.
8. Aggiungi la salsa vegetale, i piselli e l'alloro alla zuppa e cuoci per altri 5 minuti.
3. Ricetta per zuppa con polpette e riso
Questo primo pasto diventa molto soddisfacente se viene aggiunto del riso. La cosa principale è non esagerare con la grana, in modo che invece di "pohlebat zhivochki" non risultasse il porridge con verdure e carne.
Bene, per un maggiore effetto aromatico aggiungi il formaggio fuso, che contribuirà a dare una tenerezza cremosa.
ingredienti:
- Acqua - 2,5 litri.
- Carne macinata - 300g.
- Formaggio trasformato - 1-2 pezzi (circa 160gr.)
- Riso - 3 cucchiai. l.
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Olio di girasole - 2 cucchiai. l.
- Sale, pepe, alloro, verdure - a piacere.
preparazione:
1. Facciamo rotolare le polpette con carne macinata, condite con sale e pepe nero e ben impastate.
2. Per eliminare l'acqua sotto un flusso che scorre, lavare la fig.
3. Sbriciolare le cipolle e le carote grattugiate.
4. Friggere le verdure in olio di semi di girasole. Puoi aggiungere a questo punto le tue spezie preferite o l'aneto tritato per rendere la medicazione più profumata.
5. Taglia le patate a cubetti o cubetti.
6. Mettere immediatamente le polpette, il riso e le patate in acqua bollente e cuocere per 10 minuti.
7. Il formaggio fuso si sbriciola su qualsiasi pezzo conveniente, in modo che più tardi nell'acqua bollente si dissolvano rapidamente.
8. Riempire la zuppa con le verdure arrostite e lasciarla riposare sotto il coperchio per altri 5 minuti.
9. Ometti il formaggio schiacciato e mescoli bene. Salare, pepare e cuocere un piatto per 5-7 minuti.
Alla fine della cottura, è possibile cospargere di verdure, e si può immediatamente nel piatto, in modo che appaia una nota di freschezza primaverile.
4. Zuppa con polpette e pasta
Molto spesso le donne amano rendere la zuppa più soddisfacente grazie agli spaghetti. L'opzione migliore di questo prodotto di farina sarà una "ragnatela", che è, in primo luogo, di grano duro e non è bollita morbida, e, in secondo luogo, è piuttosto piccola e conveniente da raccogliere in un cucchiaio insieme a tutti gli altri ingredienti del piatto mentre si mangia.
ingredienti:
- Acqua - 2 litri.
- Carne macinata - 300 gr.
- Patate - 3 pezzi
- Vermicelli "Web" - 4 cucchiai.
- Cipolle - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Olio di girasole - 2 cucchiai. l.
- Semolino - 1 cucchiaio. l.
- Sale, pepe nero, spezie, erbe - a piacere.
preparazione:
1. Tagliare finemente entrambe le lampadine.
2. Con metà della cipolla in una ciotola profonda, mescola bene il semolino, 0,5 cucchiaini. sale, spezie preferite, 1 cucchiaio. l. acqua e carne macinata. Messa ben impastata per 10 minuti, in modo che la semola nella composizione della massa di carne avesse il tempo di gonfiarsi.
3. Strofinare le carote su una grattugia media e con la metà rimanente della cipolla tritata finemente in olio di semi di girasole.
4. Sbriciolare le patate a cubetti oa fette e immergerle in acqua bollente salata per 10 minuti.
5. Mescola accuratamente ancora una volta, batti i palmi e forma delle palle, che cadiamo in acqua verso le patate mezzo cotte.
6. Dopo 5 minuti, inviare i vermicelli e il condimento vegetale nella zuppa e cuocere fino al termine.
Per una maggiore ricchezza, puoi aggiungere i cubetti di carne Maggi o Galina Blanca per 3-5 minuti prima di cuocerli, e dopo la cottura, lasciare fermentare per altri 5-10 minuti prima di servire.
5. Video - Zuppa di polpette in una pentola a cottura lenta
Molte donne, a causa del loro impiego con i bambini o con il lavoro, preferiscono cucinare primi piatti in cucina multipla. In questo caso, c'è una buona ricetta, che puoi vedere qui sotto.
Vale la pena notare che dopo la vigilia di Capodanno è morto e molti si sveglieranno con una testa "pesante", una zuppa calda con polpette di carne può essere una vera salvezza. Da un lato, sembra essere leggero, è piacevole mangiare un liquido caldo e allo stesso tempo è nutriente, ma non appesantisce lo stomaco.
Buon appetito e buona salute!