A proposito delle proprietà benefiche di una gustosa bevanda al latte acido, come il kefir, tutti lo sanno. Molti rafforzano volentieri la loro salute usando regolarmente. Questa bevanda è prodotta da una tecnologia unica e differisce dalle sue controparti latte acido non solo nel gusto, ma anche nelle proprietà.
La condizione principale per la preparazione di questo kefir è la presenza di solo due componenti principali: latte e pasta madre preparati sui funghi kefir. È su di loro, e non su batteri lattici o su antipasti batterici, che il prodotto è prodotto.
Oggigiorno, è molto difficile acquistare kefir naturale, la maggior parte di ciò che viene presentato sugli scaffali è solo una "imitazione", un tentativo da parte dei produttori di passare al desiderabile per la realtà. Pertanto, molti sono interessati alla domanda se sia possibile fare questa bevanda salutare dal latte di casa e come farlo correttamente?
Cosa dovrebbe essere?
Il più benefico per il nostro sistema digestivo e per l'organismo nel suo insieme è il kefir fresco, che non ha ancora compiuto 3 giorni dalla data di produzione. È questo prodotto che stimola la motilità intestinale, aiuta a purificare il corpo, aiuta a sbarazzarsi dei chili di troppo e restituisce la figura snella.
Tuttavia, trovare un tale prodotto sugli scaffali dei negozi è piuttosto problematico, dal momento che tutto il più "fresco e giusto" capisce abbastanza rapidamente gli acquirenti.
In questo caso, l'unico modo per ottenere un prodotto fresco, gustoso e reale sul tuo tavolo è prepararlo a casa. Preparare una bevanda da latte fatta in casa non è così difficile, la cosa più importante è ottenere latte di alta qualità e ottenere il kefir giusto per usarlo come antipasto.
Se non sei riuscito a trovare un buon prodotto, non dovresti arrabbiarti, visto che la seconda opzione per preparare una deliziosa bevanda fatta in casa è usare un antipasto speciale.
È importante ricordare che in qualsiasi metodo di preparazione di questa bevanda a base di latte fermentato a casa, il latte utilizzato per questi scopi deve essere sottoposto a trattamento termico.
Quindi, il latte del latte pastorizzato è sufficiente per portarlo ad una temperatura di 40 gradi e l'intero in casa deve essere bollito. Può anche essere usato latte cotto o scremato.
Dovrebbe essere compreso che più basso è il contenuto di grassi del latte, più liquido e "leggero" sarà il prodotto finale.
Molte persone confondono il prodotto, che si ottiene quando il latte è acido con il kefir. In realtà, queste sono cose leggermente diverse.
Quando il latte è acido in modo naturale, questo processo si verifica a causa dell'attività dei batteri dell'acido lattico. Il risultato è un prodotto chiamato latte acido. Se il latte è acido, non importa quanto tu provi a farne fuori kefir.
Ricetta classica
Il tempo più popolare e provato è la cosiddetta ricetta classica per il kefir fatto in casa.
Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 900 ml di latte;
- 100 ml di kefir naturale, sicuramente fresco (per lievitazione naturale);
- Alla richiesta di 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
Il latte pastorizzato deve essere riscaldato a una temperatura di 37-40 gradi (bollito - fresco), posto in esso 100 ml di lievito e posto con cura.
Successivamente, il contenitore con la miscela deve essere coperto con un panno di cotone spesso e inviato in un luogo caldo e buio per un giorno. Dopo questo tempo, è necessario mettere la bevanda finita in frigorifero per 2-3 ore. Mescolare prima dell'uso.
È meglio se il prodotto caseario che ne deriva viene consumato entro 1.0-1.5 giorni, perché durante questo periodo di tempo è il più utile. La cosa più importante da ricordare è di lasciare 100 ml della bevanda per fermentare il lotto successivo.
Come preparare rapidamente il kefir dal latte? Nel caso in cui il kefir sia di vitale importanza per te nelle prossime 6-7 ore, e non intendi berla in un negozio, puoi usare un produttore di yogurt o un fornello lento.
In questo caso, la preparazione di kefir utilizzando questi dispositivi richiederà 3-6 ore, a seconda del modello e del tipo di dispositivo. Quando si utilizza uno yogurt, la temperatura dell'ambiente influisce anche sul tempo di cottura: più è basso, più sarà cotto il kefir più lungo.
Come rendere il kefir dietetico dal latte? Se si desidera utilizzare questa bevanda per la perdita di peso, quindi per la sua preparazione è necessario utilizzare il latte scremato.
Il metodo di preparazione non è diverso da quello descritto sopra, tranne che non si deve aggiungere zucchero ad esso, ed è meglio bere un drink del genere il secondo giorno. Quelli che, al contrario, vogliono un po 'meglio nel latte, per preparare il kefir, aggiungono 3-4 cucchiai di panna acida grassa.
Come fare il kefir dal latte: veloce, utile, naturale
Sulle proprietà adeguate di una bevanda appetitosa come il latte acido, come il kefir, tutti lo sanno. Molti rafforzano volentieri la loro salute usando regolarmente. Questa bevanda è prodotta da una tecnologia speciale unica e differisce dalle sue controparti latte acido non solo nel gusto, ma anche nelle proprietà.
La condizione principale per la preparazione del kefir genuino è la presenza di ogni 2 componenti principali: latte e pasta madre cotti sui funghi kefir. È su di loro, e non su batteri lattici o su antipasti batterici, che il prodotto è prodotto.
In tempo reale, è difficile acquistare un vero kefir, una parte enorme di ciò che viene presentato sugli scaffali è solo una "imitazione" per tutti, un tentativo dei produttori di dire quello che vogliono. Di conseguenza, molte persone sono preoccupate per la questione se sia lecito fare questa bevanda adatta con il latte a casa e come farlo nel modo giusto?
Cosa dovrebbe essere?
Il più adatto per il nostro sistema digestivo e il corpo in aggregato è il kefir fresco, che non ha ancora compiuto 3 giorni dalla data di produzione. È questo prodotto che stimola la peristalsi intestinale, aiuta a purificare il corpo, aiuta a sbarazzarsi dei chili di troppo e restituisce la figura snella.
Tuttavia, trovare un tale prodotto sugli scaffali dei negozi è piuttosto problematico, dal momento che tutto il più "fresco e vero" comprende i clienti abbastanza rapidamente.
In questo caso, l'unico modo per ottenere un prodotto fresco, appetitoso e autentico sul tuo tavolo è prepararlo autonomamente a casa. Preparare una bevanda a base di latte acido non è così difficile, la cosa fondamentale è comprare del latte di buona qualità e ottenere comunque un kefir positivo per usarlo come antipasto.
Se non sei riuscito a trovare un prodotto eccellente, non dovresti essere arrabbiato, dato che la seconda opzione per preparare una bevanda appetitosa fatta in casa è usare un antipasto speciale.
È importante ricordare che in qualsiasi metodo di preparazione di questa bevanda a base di latte fermentato a casa, il latte utilizzato per questi scopi deve essere rigorosamente trattato termicamente.
Quindi, il latte del latte pastorizzato è sufficiente per portare a una temperatura di 40 gradi, e l'intera bollitura fatta in casa. Può anche essere usato latte cotto o scremato.
Dovrebbe essere chiaro che minore è il contenuto di grassi del latte, più liquido e "leggero" sarà il prodotto finale.
Molte persone confondono il prodotto, quello che risulta quando il latte è acido con il kefir. In realtà, queste sono cose leggermente diverse.
Quando il latte è acido in modo naturale, questo processo si verifica a causa dell'attività dei batteri dell'acido lattico. Il risultato è un prodotto chiamato latte acido. Se il latte è acido, non importa quanto zelante tu faccia il kefir da esso, non funzionerà più.
Il tempo più famoso e provato è la cosiddetta ricetta tipica per il kefir fatto in casa.
Per prepararlo, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 900 ml di latte;
- 100 ml di kefir naturale, sempre fresco (per lievitazione naturale);
- Alla richiesta di 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
Il latte pastorizzato deve essere riscaldato ad una temperatura di 37-40 gradi (bollito - fresco), mettere 100 ml di fermento in esso e scrupolosamente metterlo.
Successivamente, il contenitore con la miscela deve essere coperto con un panno di cotone spesso e inviato in un luogo caldo e buio per un giorno. Dopo questo tempo è necessario mettere la bevanda finita in frigorifero per 2-3 ore. Prima dell'uso, deve essere mescolato.
È meglio di tutti se il prodotto a base di latte fermentato risultante viene consumato entro 1,0-1,5 giorni, da allora in questo periodo di tempo è più adatto. La cosa più fondamentale è non dimenticare di lasciare 100 ml della bevanda per fermentare ulteriormente quota.
Quanto sei veloce a preparare il kefir dal latte? Nel caso in cui hai bisogno di kefir in modo primitivo, ne hai bisogno per le prossime 6-7 ore, e non intendi berla in un negozio, puoi usare un produttore di yogurt o un fornello lento.
In questo caso, la preparazione di kefir con l'aiuto di questi dispositivi richiederà 3-6 ore, a seconda del modello e del tipo di dispositivo. Quando si usano gli yogurt, la temperatura dell'ambiente influisce anche sul tempo di cottura: più è basso, più sarà preparato il kefir più lungo.
Come rendere il kefir dietetico dal latte? Se si desidera utilizzare questa bevanda per perdere peso, quindi per farlo è necessario utilizzare il latte scremato.
Il metodo di preparazione non è diverso da quello descritto sopra, tranne per il fatto che non vale la pena aggiungere zucchero e bere un drink simile è più bello di tutti al secondo giorno. Coloro che invece vogliono ottenere un po 'di meglio nel latte per preparare il kefir, aggiungono 3-4 cucchiai di panna acida spessa.
Come fare il kefir dal latte a casa senza fermento
Come cucinare il vero kefir senza fermentazione
Praticamente tutte le proprietà benefiche del kefir (ad eccezione della lotta contro la diarrea) si applicano esclusivamente al prodotto fresco, e il kefir giace nei negozi, con una data di produzione di 1 giorno (il giusto kefir), fino a 2 settimane (un prodotto completamente inutile per la salute).
Per ottenere una bevanda curativa completa, potrebbe essere necessario prepararlo da solo. Pensi sia troppo difficile? Al contrario, è più facile che semplice. # 8230; se hai accesso al latte fresco.
Consigli sani su come cucinare il kefir a casa
Meglio di tutti, se nel tuo villaggio c'è un negozio del caseificio locale. Se oltre al supermercato non ci sono altre fonti di latte, dovrai calcolare empiricamente il latte corretto.
Come determinare quale latte è adatto per kefir?
Prima di tutto, il latte deve essere pastorizzato. Il latte sterilizzato non scremerà, non importa quanto ci provi. E nessuna iscrizione come: # 171; ripristinato # 187;, # 171; da latte in polvere # 187;.
Versare il latte in un bicchiere e rotolare. Il buon latte lascerà tracce sui muri.
Il latte è meglio prendere il 6%, il che significa che in precedenza nessuno è stato vittima di bullismo. Non aver paura del grasso del latte, sono facilmente digeribili e non si depositano in vita. Ricorda che i grassi sono necessari per costruire nuove cellule e, quindi, per preservare la giovinezza.
Lasciare il latte in un bicchiere a temperatura ambiente. Se non diventa acido entro 2 giorni # 8212; Ciò significa che o c'è una dose killer di conservanti o una porzione di antibiotici per cavalli. Questo prodotto non è adatto a noi.
Dove prendere lo yogurt antipasto
Una volta ho visto un antipasto kefir in un negozio. Ma, ahimè, è stato solo una volta. È logico che sia prodotto, ed è del tutto possibile che sia venduto da te. Ma non tutti sono così fortunati. E quindi considereremo l'opzione se sia possibile preparare un kefir di alta qualità senza fermentazione.
Pertanto, abbiamo bisogno di acquistare kefir fresco, anche meglio della produzione locale. Sulla confezione dovrebbe essere scritto: # 171; latte e fermento # 187; e nessun altro componente! La durata di conservazione di un tale prodotto di solito non supera 1 settimana. Ci serve oggi o ieri. Un tre giorni non è più adatto.
Il processo di produzione di kefir fatti in casa
Una volta determinati i prodotti iniziali, versare il latte in un bicchiere e aggiungere un cucchiaio di kefir nello stesso luogo. Se kefir è già il secondo giorno di età, non mettere uno, ma due cucchiai. cucchiaio.
Set di bicchieri per non riorganizzarlo da un posto all'altro. Bene, se la temperatura nella stanza non è inferiore a +18 gradi, cioè, abbastanza caldo. Guardiamo l'orologio per ricordarci esattamente in un giorno, quando sarà pronto.
Sì, sì, sì! Non fare nulla Ho appena versato un bicchiere, aggiunto un cucchiaio e lasciato da solo. Tutto si cucinerà da solo
Ventiquattro ore dopo, nel tuo bicchiere, invece del latte, si forma il kefir, che può già essere bevuto.
Per ottenere una vera bevanda salutare, non ci fermiamo a ciò che è stato realizzato, continuiamo ad agire con lo stesso spirito. Ma ora non abbiamo bisogno di kefir per il negozio, invece mettiamo un cucchiaio di nostra, già fatto in casa, nel latte. Se accidentalmente ti manca un giorno, non preoccuparti, la prossima volta metti in un bicchiere due cucchiai # 171; fermenta # 187;
Un mese di tali trasformazioni quotidiane, e nel tuo bicchiere non è solo un prodotto da bere # 8212; e l'elisir di salute che può essere dato anche ai bambini.
E questo non è uno scherzo. Ho dato personalmente un kefir fatto in casa a mia figlia da tre mesi. La verità, era in epoca sovietica, quando tutto il cibo nei negozi era di alta qualità.
Abbiamo parlato solo di un bicchiere. Calcolare un diverso volume non è difficile. Ad esempio, per un litro di latte fresco è necessario aggiungere già 4 cucchiai # 8230;
Anche se, in questa ricetta c'è una inesattezza. Viviamo tutti in diverse parti del paese, o anche nel mondo, e i prodotti originali sono ancora diversi. Pertanto, prima provare a fare esattamente la ricetta e, se necessario, aumentare o ridurre la proporzione di starter.
Nell'articolo sui vantaggi di kefir, hai appreso sette motivi convincenti per berlo ogni giorno, oltre a una semplice ricetta per cucinare. Spero che ora le proprietà benefiche del kefir ti aiutino non solo a preservare la salute, ma anche ad aumentarla.
Artigiani di tutti i mestieri: come fare kefir a casa
I prodotti lattiero-caseari hanno bisogno del nostro corpo. Contengono proteine, calcio e batteri benefici, e acidi e proteine - in una parola, tutto ciò che influisce positivamente sul lavoro degli organi digestivi. Un grande vantaggio è che quasi tutti i tipi di questi prodotti possiamo fare noi stessi. Sarebbe l'ingrediente principale: latte fresco.
Kefir sulla crosta di pane
Un'altra semplice tecnologia di cottura è questa: mettere un pezzo di segale o pane nero in un barattolo di latte fresco e lasciarlo vicino al fornello, al forno o alla batteria. Grazie a tale pasta madre naturale, la bevanda si affina rapidamente conservando tutte le proprietà benefiche. Il suo sapore è molto piacevole e morbido. Per accelerare il processo di acidificazione, puoi versare il latte nel barattolo in cui hai conservato la panna acida o il latte acido (non sciacquare il vasetto!). Questo semplice modo di fare il kefir a casa è adatto a quasi tutte le persone che non sono molto forti nell'arte culinaria.
Il latte acido, cioè il kefir, deve essere somministrato anche ai bambini piccoli. Da circa 5-6 mesi, entra nella dieta obbligatoria del bambino. Naturalmente, per questo è necessario prendere il prodotto da una cucina specializzata o cucinarlo da solo. Quindi come fare lo yogurt per i bambini?
In una casseruola, fai bollire il latte con lo zucchero, quando fa freddo - aggiungi il solito kefir, avvolgi il barattolo e mettilo in calore per 12 ore. Addensato - manda in frigorifero per la stessa quantità, poi gradualmente riscalda a bagnomaria e nutre il bambino. Non avere tempo per addensare - lascia un po 'di più in un luogo caldo.
Far bollire il latte sciolto, raffreddare, versare un cucchiaio di panna acida, aggiungere un prodotto biologico (vedere le istruzioni sulla confezione), mescolare. Dopo 6 ore, il prodotto è pronto. Quando alimenti il bambino, lascia un paio di cucchiai per il prossimo antipasto - aggiungili a 200 ml di padella, solo senza panna acida e altri ingredienti. Il processo può essere ripetuto per tutto il tempo di alimentazione.
A proposito, se il tuo kefir è rimasto non reclamato, ti sei fermato e non hai il coraggio di berla - friggi frittelle o tortillas. Il latte acido è un prodotto che è commestibile in qualsiasi forma!
Errori imperdonabili nei film che probabilmente non hai mai notato, probabilmente ci sono pochissime persone a cui non piacerebbe guardare i film. Tuttavia, anche nel miglior film ci sono errori che lo spettatore potrebbe notare.
Prima che l'horror sia bello: 15 interventi chirurgici di plastica scioccanti, che si sono conclusi in un fallimento La chirurgia plastica tra le stelle rimane incredibilmente popolare fino ad oggi. Ma il problema è che prima il risultato non era sempre perfetto.
I nostri antenati non hanno dormito come noi. Cosa stiamo sbagliando? Questo è difficile da credere, ma gli scienziati e molti storici sono inclini a credere che l'uomo moderno non dorme affatto come i suoi antichi antenati. Inizialmente.
9 motivi per cui le persone non ti piacciono subito Ci sono molti modi per far sì che le persone intorno a te non vogliano avere nulla a che fare con te. E la maggior parte di loro non richiede molto sforzo. Dopo tutto, da.
Parole che programmano la sfortuna o Mai dirlo Ti rendi conto che puoi programmare la tua vita inconsapevolmente? Basta abituarsi all'uso di alcune espressioni sostenibili.
10 donne straordinarie nate da uomini Al giorno d'oggi sempre più persone cambiano il loro sesso per adattarsi alla loro natura e sentirsi naturali. Inoltre, ci sono ancora androgini.
Modi efficaci per fermentare vari prodotti caseari a casa
Il latte fatto in casa è molto utile per la digestione. È molto meglio e più adatto del negozio. Di conseguenza, cucinarlo perfettamente in modo autosufficiente e goderne il gusto meraviglioso. Più non è così difficile da fare come sembra a prima vista.
Che cosa è permesso di fermentare a casa
Certo, devi ancora comprare del latte nel negozio o da tua nonna del villaggio. È meglio comprare da persone familiari e con esperienza. Tuttavia, è un prodotto alimentare e devi monitorare attentamente ciò che mangi. Se parliamo dei metodi della sua preparazione, allora è permesso non solo di fermentare il latte con panna acida, ma, diciamo, kefir o bifidumbacterin.
Oltre al latte, sarà necessario acquistare fermenti, con il supporto del quale ti sarà permesso di ricevere
- latte cotto;
- yogurt;
- ryazhenka;
- yogurt;
- yogurt;
- ricotta;
- vari tipi di formaggi fatti in casa.
Prima di fermentare il latte a casa, ricorda che la condizione più basilare per la fermentazione è che deve essere "vivo". Cioè, UHT, ma non sterilizzato. Può essere conservato in frigorifero non più di cinque giorni, e come parte di esso, oltre al latte stesso, non dovrebbe esserci altro. Un prodotto con una durata a magazzino di 2 settimane, un mese o più non funzionerà.
Una varietà di biozakvaski di latte fermentato ha permesso di acquistare in farmacia. E se vuoi avvicinarti il più possibile alla naturalezza, puoi provare a fare lievito madre a casa.
Per fare questo, compra vero yogurt nel negozio senza additivi. Non dovrebbe contenere zucchero, esaltatori di sapidità, grassi vegetali, amidi, frutta e altre cose. Se sei autorizzato a finanziare, puoi acquistare lo yogurt maker. Nel peggiore dei casi, sarà sufficiente usare un thermos ordinario.
Cosa è permesso fare dal latte
Il metodo più semplice per fermentare il latte è versarlo in un barattolo di vetro e metterlo in un luogo caldo.
Latte sott'aceto
Non devi latte acido, perché per fermentare è necessario solo fermentare il latte fermentato. La temperatura per la fermentazione dovrebbe essere di circa 40 °. Cioè, il latte dovrebbe essere caldo, ma non bruciante.
Latte acido, panna acida fermentata
Scalda il latte, mettilo in un luogo caldo e aggiungi un po 'di panna acida. Il rapporto di 1 cucchiaio di panna acida per 1 litro di latte. Se la panna acida no, puoi aggiungere una fetta di pane nero. Otterrai lo yogurt più da vicino in 2-3 ore.
Per fare il kefir dal latte, riscaldalo e aggiungi un po 'di kefir. Il rapporto tra 100 g di kefir e 1 litro di latte. Versare il composto in un thermos e lasciare per 6-8 ore in un luogo caldo.
Latte cotto
Mettere il latte fresco in forno a 70-80 °, senza portarlo al punto di ebollizione. Sarà meglio se è in una pentola di terracotta. Così, oltre al delizioso latte dolce, come bonus, otterrai anche una "crosta" al forno. Questo è un piacere che è amato da tutti quelli che devono provarlo una volta nella vita.
Ryazhenka e yogurt
Questi due prodotti a base di latte fermentato sono fatti all'incirca identici, solo in modo che il latte diventi ryazhenka, devi prendere quello cotto, per lo yogurt è normale. Ci deve anche aggiungere 100 g di "yogurt vivo" a 1 litro, e lasciare per la maturazione.
Molte persone pensano che fare ryazhenka sia difficile. In realtà, si deve primitivamente sapere come fermentare il latte con ryazhenka. Per fare questo, è necessario prima fare il latte cotto, che è la base di questo prodotto a base di latte fermentato.
Se vuoi bere yogurt, allora sarà pronto più vicino in 6-8 ore dopo che si trova in un thermos in un luogo caldo. Per un prodotto più spesso richiede più tempo. Approssimativamente 12 ore.
Quando il tuo yogurt è pronto, ti sarà permesso di aggiungere frutta, bacche o crusca ai tuoi gusti e inviarlo in frigo in modo che sia infuso. Mantenere il prodotto risultante è consentito non più di 5 giorni.
Per iniziare a produrre yogurt a casa, lasciare parte del prodotto finito come antipasto. Quindi, in futuro, hai solo bisogno di latte. Questo lievito fatto in casa è sufficiente per 3-4 cicli, dopo di che sarà necessario aggiornarlo.
Se fai kefir, yogurt o yogurt a casa, allora non sarà difficile cucinarli da loro:
- Il primo metodo Per fare ciò, sarà necessario riscaldare uno di questi prodotti con un buon fuoco, impedendo l'ebollizione fino all'inizio del rilascio del siero di latte. Dopo questo, dovrà essere drenato, e la massa risultante dovrebbe essere appesa in una garza o scartata su un setaccio fine;
- Il secondo metodo Il prodotto a base di latte fermentato dovrà essere congelato e quindi scongelato. Dopo questo, si verificherà anche la coagulazione delle proteine, e dovrai solo drenare il siero e con la massa risultante fare lo stesso come nella versione precedente.
È possibile cuocere frittelle dal siero ottenuto, fare l'impasto di lievito sulla base e usarlo come base per l'okroshka nel periodo estivo.
Prodotti a base di latte fermentato a base di bifidumbacterin
Molte persone hanno paura di produrre prodotti caseari a casa, perché non sanno come fermentare il latte con il bifidumbatterio. Per preparare il kefir, lo yogurt, i fiocchi di latte, puoi usare anche il bifidumbatterino liquido. I prodotti lattiero-caseari a base di esso hanno un sapore delicato e il processo di lievitazione è più veloce.
Se fai il kefir con il bifidumbatterio, allora può essere aspro. Per evitare questo, controlla continuamente se il tuo prodotto è pronto.
Kefir sulla base del bifidumbacterin
Riscaldare il grasso del latte a una temperatura di 37-38 °, dovrebbe essere caldo, ma non bruciare. Se i batteri entrano nel calore, allora potrebbe esserci un precipizio. Quindi aggiungere il bifidumbacterin nel rapporto di 20 ml di batteri a 1 litro di latte e mescolare.
Tappare il contenitore in cui si fa fermentare gli ingredienti, coprire con un coperchio e lasciare maturare a 37 °. È più che chiunque altro a fare domanda per questo yogurt. Mettere il prodotto finito in frigorifero e lasciar raffreddare alla temperatura desiderata.
Befidokefir con funghi
Riscaldare il grasso del latte a una temperatura di 37-38 °. In esso aggiungere bifidumbacterin nel rapporto di 20 ml di batteri per 1 l di latte e mescolare. Quando il latte si è raffreddato a 20 °, aggiungere più bifidumbacterin nello stesso rapporto e mescolare nuovamente. Coprire con un coperchio e lasciar riposare per 8-12 ore. Pronto kefir messo in frigo per rinfrescarlo.
Ora sai quali sono i metodi di fermentazione del latte a casa. Saranno molto più adatti e migliori del negozio e trarranno sempre beneficio solo dal tuo corpo!
Kefir latte a casa
Il kefir fatto in casa è un prodotto naturale molto utile che può essere bevuto per adulti e bambini. Se lo si desidera, invece di kefir, è possibile utilizzare l'antipasto, ma prima di iniziare a cucinare, è necessario studiare attentamente le istruzioni sulla confezione.
Kefir spesso senza additivi
Il kefir fatto in casa è un piatto delizioso e delicato, che è un vero prodotto naturale.
Questo prodotto caseario è molte volte più utile del negozio, nel quale sono spesso presenti additivi chimici e conservanti.
La temperatura è importante
Non c'è nulla di complicato nella tecnologia di creare kefir, tutto è molto semplice e facile. La cosa principale è rispettare tutti i punti passo dopo passo e la temperatura desiderata.
Il kefir fatto in casa, oltre alle sue proprietà benefiche, è anche vantaggioso per i suoi costi finanziari.
Dal kefir fatto in casa puoi preparare okroshka, pancake o manna molto gustosi.
Invece di kefir, puoi prendere una pasta madre secca, ma la sua quantità deve essere regolata secondo le istruzioni sulla confezione.
Come si prepara il kefir dal latte a casa?
Kefir è ampiamente conosciuto come un prodotto lattiero-caseario naturale al 100% rispetto a molte altre bevande moderne che fanno più male che bene. Tuttavia, recentemente la fiducia dei consumatori nei produttori di kefir, panna acida e altri prodotti caseari è notevolmente diminuita, sempre più persone preferiscono come produttori o conoscenti personali, poiché questo è l'unico modo per garantire l'assenza di conservanti e altri additivi indesiderati nel prodotto naturale. Kefir - solo il prodotto che puoi cucinare a casa senza troppi sforzi.
Proprietà utili del prodotto
Il fatto che kefir sia molto utile, tutti lo sanno, forse, ma non tutti possono dire che cosa sia esattamente così utile questo prodotto. La particolarità della bevanda in questione è che la portata dei suoi effetti benefici sul corpo è molto ampia - in alcuni casi aiuta anche in modo molto efficace il corpo a sopportare certi disturbi.
Il Kefir è fatto con latte, eppure questo prodotto naturale è ricco di ogni sorta di vitamine e sostanze nutritive, poiché è stato creato dalla natura appositamente per nutrire un organismo in rapida crescita. Anche dopo aver inacidito il latte, la maggior parte di queste sostanze non scompare da nessuna parte e non perde le loro proprietà, quindi il kefir dovrebbe essere bevuto almeno per reintegrare il tuo corpo con vitamine A, B e H, calcio e microelementi - fosforo, rame, manganese, cromo e selenio. Tutte queste sostanze sono necessarie per mantenere il corpo umano in condizioni normali.
Come rendere il kefir a casa
Fino a poco tempo fa, non pensavo nemmeno di fare il kefir a casa. Perché, se puoi sempre comprarlo nel negozio?
Ma il mio bambino rifiuta categoricamente di provare anche il latte vaccino, ma il kefir semplicemente beve in quantità spaventose - ogni giorno almeno un litro o due. E mi ha fatto pensare: una quantità così grande di kefir non avrebbe danneggiato la sua salute?
È noto che il kefir contiene alcol etilico. Nel kefir fresco non è tanto dannoso per la salute nemmeno un bambino piccolo - 0,04 - 0,05 percento. Tuttavia, con ogni giorno di conservazione di kefir, la sua concentrazione aumenta. I bambini di kefir di tre giorni non possono essere già dati.
Inoltre, è preparato molto semplicemente.
Come rendere il kefir a casa
Latte - 900 ml. Può essere sia intero che pastorizzato.
Kefir - 100 ml. Per la prima volta puoi usare il negozio kefir come antipasto, quindi usare in casa. Se usi il negozio, la composizione di kefir dovrebbe includere solo due ingredienti: latte e lievito su funghi kefir. Se la bevanda contiene latte + concentrato di batteri o latte + fermenta in colture di batteri lattici, allora questo non è kefir, ma prodotto di kefir.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Da questa quantità di ingredienti si ottiene 1 litro di kefir.
preparazione:
Riscaldare il latte a una temperatura di 36 -40 gradi. Dovrebbe essere caldo, ma non rovente, caldo. Aggiungere lievito, zucchero nel latte e mescolare il tutto.
Contenitore con futuro kefir (casseruola, barattolo, tazza, ecc.) Coprire con un tessuto di cotone denso in modo da proteggere dalla luce.
Metti il contenitore in un luogo caldo. In estate metto sul balcone, e in inverno - vicino alla batteria (nel calore, i processi di fermentazione vanno molto più velocemente che a basse temperature). In un giorno il kefir è pronto. Prima dell'uso, mescolare il contenuto con un cucchiaio di legno.
100 ml. Tale kefir può essere lasciato come antipasto per il prossimo lotto e tutto il resto può essere consumato.
Nota: la quantità di lievito può essere ridotta a 1-2 cucchiai. cucchiai, ma poi il tempo di produzione di kefir aumenterà a 1,5-2 giorni.
Condividi:
Commenti:
26 commenti
Ciao, devi solo saltare il latte, raffreddarlo in modo che sia un po 'più caldo della temperatura ambiente, metterlo in una casseruola di smalto, mettere 1 ° di kefir, mescolare, chiuderlo con un coperchio, quindi avvolgerlo bene e lasciarlo per 6.7 ore.
Risposta: Alma, sì, certo che puoi.
DANKA GRAZIE PER ISCRIVENDO un sito molto necessario per tutte le mamme, penso, e anche le nonne, io vivo in Grecia, voglio fare kefir con kefir greco, la cui composizione è latte greco e lievito di kefir, si otterrà un buon kefir o no, ho già impostato, vedrò cosa succederà domani, grazie
Risposta: sweta, grazie per il commento caloroso! Buona fortuna con kefir!
Perché il latte è diviso in siero e alcuni fiocchi? Come ho fatto tutto secondo la ricetta
Risposta: Svetlana, molto probabilmente il latte è diventato acido e non si è trasformato in kefir, cioè, era sovraesposto, o il fermento di kefir non era abbastanza.
Ottima ricetta.
Risposta: buon appetito!
Normalmente... vuoi fare kefir, ma devi ancora comprarlo nel negozio. No, non c'è modo senza il lievito? Non abbiamo kefir nel nostro paese e cosa dovremmo fare ora? Una strana ricetta, scriverebbe immediatamente "kefir da kefir"..
Risposta: Vera, penso che qualsiasi prodotto a base di latte acido - yogurt o panna acida sia adatto al lievito. Anche la pasta madre kefir può essere acquistata su Internet.
Valentina, dove hai preso il kefir fungo ?? E quante volte puoi cucinare il kefir?
Hai una ricetta molto gustosa per la forma e anche così
e dove viene conservato il lievito (freddo o caldo)?
Risposta: tengo in frigo
Ciao! Splendida ricetta! In precedenza, il kefir fungo dei bambini veniva usato nelle cucine dei bambini per preparare l'antipasto di kefir, il latte veniva fatto bollire e poi raffreddato a 22 gradi e fermentato 950 grammi di latte 50 grammi di lievito. ore, poi è necessario mettere in frigo o cucinare la ricotta, tanto quanto oggi non c'è MQM, non è redditizio per lo stato alimentare i bambini con cibo sano gratis, è più facile da chiudere, ma le nostre mamme sono GOODWELLS. Non mollare! Voglio solo aggiungere che puoi fermentare il latte con panna acida naturale (cucinata con latte e funghi lattici!) 3 cucchiai per 1 litro di latte Qualcuno può usare questa tecnologia per preparare il kefir. Puoi cuocere la ricotta da questo kefir.. Puoi mettere il latte in alluminio padella, il giorno dopo metti lo yogurt sul fuoco e segui quello che non bollire! Quando il siero si separa e compaiono grumi gentili, controlla con uno schiumatoio, in esso, dopo aver scaricato il siero, dovrebbe esserci una massa che assomiglia alla cagliata liquida. Ricotta in una garza e scartare stech.VSEGO darvi tutto il bene, e il successo in ogni cosa.
Risposta: grazie mille.
Buon pomeriggio, voglio fare il kefir con latte di capra. È possibile aggiungere il kefir in negozio a base di latte di mucca nel latte di capra? O non puoi mescolare la capra e la mucca?
Risposta: Natalia, onestamente, non ho mai provato. Ahimè, non posso dire...
Buona giornata! Voglio provare a preparare il kefir secondo la tua ricetta, ma non per metterlo sulla batteria ma per lasciarlo in un thermos (perché il figlio può rovesciare il barattolo vicino alla batteria, è ancora piccolo e coccola).
Risposta: dipende dalla capacità del tuo thermos di stare al caldo. Vorrei partire per la notte e al mattino controllare il grado di preparazione.
Daria, hai fatto kefir usando Evitalia? E se cucini secondo la tua ricetta, ma senza zucchero, cosa succede? Grazie
Risposta: Elena, purtroppo, non ha usato tale lievito. Se cucini senza zucchero, ottieni il solito kefir non lievitato.
Realizzato kefir sulla tua tecnologia con lievito naturale del negozio kefir. Mi è piaciuto molto. Quando ho fatto la seconda volta con l'uso del lievito dallo yogurt fatto in casa, il latte si è procurato molto velocemente, prima del giorno e anche la muffa nera è apparsa. Hai incontrato questo? Per quanto tempo puoi continuare a fermentare il kefir fatto in casa? Grazie mille.
Risposta: Elena, tengo il lievito da casa per soli 2 giorni. Mia figlia beve kefir ogni giorno, quindi non sta mentendo. Sono contento che ti sia piaciuto!
Il fungo del latte tibetano e il fungo del kefir sono due nomi per lo stesso fungo. In generale, il kefir fresco è una cosa molto utile e gustosa. Non mi piaceva kefir prima. Ora mi piace molto - esattamente fatto in casa fresco.
Risposta: grazie, lo saprò :)
Dasha buona giornata! Buone vacanze a te e alla tua famiglia.
Oggi sono andato accidentalmente sul tuo sito e ho visto come si fa il kefir, probabilmente anche lo yogurt è come il kefir?
E di nuovo Dasha, non ho ricevuto da te un link alla mia posta. Non riesco a capire, perché non funziona
Risposta: Ciao, spero! Lo yogurt è anche fatto su un principio simile, solo il lievito è diverso.
A proposito di posta. Di recente ti ho inviato una lettera in cui ho scritto che quando ti iscrivi alla newsletter hai indicato un indirizzo con un errore. Invece di @ mail.ru @ mai.ru sottoscritto. Pertanto, le lettere vanno a questo indirizzo inesistente. Prova ad abbonarti di nuovo con l'indirizzo corretto. Arrivano tutte le lettere di altri abbonati (invio aggiornamenti martedì). Se improvvisamente problemi di nuovo - assicurati di scrivere, elimineremo.
Questo kefir può essere prodotto usando il kefir fungus (latte tibetano). Durante la gravidanza mi stavo preparando kefir per la stitichezza (mi ha aiutato molto), perché solo il kefir quotidiano è debole, e un detentore di tre giorni, al contrario, rafforza la sedia. Poi il dottore disse che avevo edema, dovevo limitarmi a bere, dovevo iniziare con kefir. I funghi hanno dovuto calce. Un mese fa, ho comprato di nuovo, ho messo lo yogurt ogni giorno, lo bevo da solo e lo do al bambino (lui è 1 anno 4 m-tsa). Comprato nel negozio online.
Risposta: grazie per il suggerimento. Trovato anche nella nostra città. Per divertimento, puoi provare a cucinare con esso. Ho incontrato e provato una bevanda derivata dal cosiddetto Kombucha tibetano. Forse un fungo del latte è qualcos'altro?
Come fare il kefir dal latte a casa senza fermento
Come cucinare il vero kefir senza fermentazione
Praticamente tutte le proprietà benefiche del kefir (ad eccezione della lotta contro la diarrea) si applicano esclusivamente al prodotto fresco, e il kefir giace nei negozi, con una data di produzione di 1 giorno (il giusto kefir), fino a 2 settimane (un prodotto completamente inutile per la salute).
Per ottenere una bevanda curativa completa, potrebbe essere necessario prepararlo da solo. Pensi sia troppo difficile? Al contrario, è più facile che semplice. # 8230; se hai accesso al latte fresco.
Consigli sani su come cucinare il kefir a casa
Meglio di tutti, se nel tuo villaggio c'è un negozio del caseificio locale. Se oltre al supermercato non ci sono altre fonti di latte, dovrai calcolare empiricamente il latte corretto.
Come determinare quale latte è adatto per kefir?
Prima di tutto, il latte deve essere pastorizzato. Il latte sterilizzato non scremerà, non importa quanto ci provi. E nessuna iscrizione come: # 171; ripristinato # 187;, # 171; da latte in polvere # 187;.
Versare il latte in un bicchiere e rotolare. Il buon latte lascerà tracce sui muri.
Il latte è meglio prendere il 6%, il che significa che in precedenza nessuno è stato vittima di bullismo. Non aver paura del grasso del latte, sono facilmente digeribili e non si depositano in vita. Ricorda che i grassi sono necessari per costruire nuove cellule e, quindi, per preservare la giovinezza.
Lasciare il latte in un bicchiere a temperatura ambiente. Se non diventa acido entro 2 giorni # 8212; Ciò significa che o c'è una dose killer di conservanti o una porzione di antibiotici per cavalli. Questo prodotto non è adatto a noi.
Dove prendere lo yogurt antipasto
Una volta ho visto un antipasto kefir in un negozio. Ma, ahimè, è stato solo una volta. È logico che sia prodotto, ed è del tutto possibile che sia venduto da te. Ma non tutti sono così fortunati. E quindi considereremo l'opzione se sia possibile preparare un kefir di alta qualità senza fermentazione.
Pertanto, abbiamo bisogno di acquistare kefir fresco, anche meglio della produzione locale. Sulla confezione dovrebbe essere scritto: # 171; latte e fermento # 187; e nessun altro componente! La durata di conservazione di un tale prodotto di solito non supera 1 settimana. Ci serve oggi o ieri. Un tre giorni non è più adatto.
Il processo di produzione di kefir fatti in casa
Una volta determinati i prodotti iniziali, versare il latte in un bicchiere e aggiungere un cucchiaio di kefir nello stesso luogo. Se kefir è già il secondo giorno di età, non mettere uno, ma due cucchiai. cucchiaio.
Set di bicchieri per non riorganizzarlo da un posto all'altro. Bene, se la temperatura nella stanza non è inferiore a +18 gradi, cioè, abbastanza caldo. Guardiamo l'orologio per ricordarci esattamente in un giorno, quando sarà pronto.
Sì, sì, sì! Non fare nulla Ho appena versato un bicchiere, aggiunto un cucchiaio e lasciato da solo. Tutto si cucinerà da solo
Ventiquattro ore dopo, nel tuo bicchiere, invece del latte, si forma il kefir, che può già essere bevuto.
Per ottenere una vera bevanda salutare, non ci fermiamo a ciò che è stato realizzato, continuiamo ad agire con lo stesso spirito. Ma ora non abbiamo bisogno di kefir per il negozio, invece mettiamo un cucchiaio di nostra, già fatto in casa, nel latte. Se accidentalmente ti manca un giorno, non preoccuparti, la prossima volta metti in un bicchiere due cucchiai # 171; fermenta # 187;
Un mese di tali trasformazioni quotidiane, e nel tuo bicchiere non è solo un prodotto da bere # 8212; e l'elisir di salute che può essere dato anche ai bambini.
E questo non è uno scherzo. Ho dato personalmente un kefir fatto in casa a mia figlia da tre mesi. La verità, era in epoca sovietica, quando tutto il cibo nei negozi era di alta qualità.
Abbiamo parlato solo di un bicchiere. Calcolare un diverso volume non è difficile. Ad esempio, per un litro di latte fresco è necessario aggiungere già 4 cucchiai # 8230;
Anche se, in questa ricetta c'è una inesattezza. Viviamo tutti in diverse parti del paese, o anche nel mondo, e i prodotti originali sono ancora diversi. Pertanto, prima provare a fare esattamente la ricetta e, se necessario, aumentare o ridurre la proporzione di starter.
Nell'articolo sui vantaggi di kefir, hai appreso sette motivi convincenti per berlo ogni giorno, oltre a una semplice ricetta per cucinare. Spero che ora le proprietà benefiche del kefir ti aiutino non solo a preservare la salute, ma anche ad aumentarla.
Artigiani di tutti i mestieri: come fare kefir a casa
I prodotti lattiero-caseari hanno bisogno del nostro corpo. Contengono proteine, calcio e batteri benefici, e acidi e proteine - in una parola, tutto ciò che influisce positivamente sul lavoro degli organi digestivi. Un grande vantaggio è che quasi tutti i tipi di questi prodotti possiamo fare noi stessi. Sarebbe l'ingrediente principale: latte fresco.
Kefir sulla crosta di pane
Un'altra semplice tecnologia di cottura è questa: mettere un pezzo di segale o pane nero in un barattolo di latte fresco e lasciarlo vicino al fornello, al forno o alla batteria. Grazie a tale pasta madre naturale, la bevanda si affina rapidamente conservando tutte le proprietà benefiche. Il suo sapore è molto piacevole e morbido. Per accelerare il processo di acidificazione, puoi versare il latte nel barattolo in cui hai conservato la panna acida o il latte acido (non sciacquare il vasetto!). Questo semplice modo di fare il kefir a casa è adatto a quasi tutte le persone che non sono molto forti nell'arte culinaria.
Il latte acido, cioè il kefir, deve essere somministrato anche ai bambini piccoli. Da circa 5-6 mesi, entra nella dieta obbligatoria del bambino. Naturalmente, per questo è necessario prendere il prodotto da una cucina specializzata o cucinarlo da solo. Quindi come fare lo yogurt per i bambini?
In una casseruola, fai bollire il latte con lo zucchero, quando fa freddo - aggiungi il solito kefir, avvolgi il barattolo e mettilo in calore per 12 ore. Addensato - manda in frigorifero per la stessa quantità, poi gradualmente riscalda a bagnomaria e nutre il bambino. Non avere tempo per addensare - lascia un po 'di più in un luogo caldo.
Far bollire il latte sciolto, raffreddare, versare un cucchiaio di panna acida, aggiungere un prodotto biologico (vedere le istruzioni sulla confezione), mescolare. Dopo 6 ore, il prodotto è pronto. Quando alimenti il bambino, lascia un paio di cucchiai per il prossimo antipasto - aggiungili a 200 ml di padella, solo senza panna acida e altri ingredienti. Il processo può essere ripetuto per tutto il tempo di alimentazione.
A proposito, se il tuo kefir è rimasto non reclamato, ti sei fermato e non hai il coraggio di berla - friggi frittelle o tortillas. Il latte acido è un prodotto che è commestibile in qualsiasi forma!
Errori imperdonabili nei film che probabilmente non hai mai notato, probabilmente ci sono pochissime persone a cui non piacerebbe guardare i film. Tuttavia, anche nel miglior film ci sono errori che lo spettatore potrebbe notare.
Prima che l'horror sia bello: 15 interventi chirurgici di plastica scioccanti, che si sono conclusi in un fallimento La chirurgia plastica tra le stelle rimane incredibilmente popolare fino ad oggi. Ma il problema è che prima il risultato non era sempre perfetto.
I nostri antenati non hanno dormito come noi. Cosa stiamo sbagliando? Questo è difficile da credere, ma gli scienziati e molti storici sono inclini a credere che l'uomo moderno non dorme affatto come i suoi antichi antenati. Inizialmente.
9 motivi per cui le persone non ti piacciono subito Ci sono molti modi per far sì che le persone intorno a te non vogliano avere nulla a che fare con te. E la maggior parte di loro non richiede molto sforzo. Dopo tutto, da.
Parole che programmano la sfortuna o Mai dirlo Ti rendi conto che puoi programmare la tua vita inconsapevolmente? Basta abituarsi all'uso di alcune espressioni sostenibili.
10 donne straordinarie nate da uomini Al giorno d'oggi sempre più persone cambiano il loro sesso per adattarsi alla loro natura e sentirsi naturali. Inoltre, ci sono ancora androgini.
Modi efficaci per fermentare vari prodotti caseari a casa
Il latte fatto in casa è molto utile per la digestione. È molto meglio e più adatto del negozio. Di conseguenza, cucinarlo perfettamente in modo autosufficiente e goderne il gusto meraviglioso. Più non è così difficile da fare come sembra a prima vista.
Che cosa è permesso di fermentare a casa
Certo, devi ancora comprare del latte nel negozio o da tua nonna del villaggio. È meglio comprare da persone familiari e con esperienza. Tuttavia, è un prodotto alimentare e devi monitorare attentamente ciò che mangi. Se parliamo dei metodi della sua preparazione, allora è permesso non solo di fermentare il latte con panna acida, ma, diciamo, kefir o bifidumbacterin.
Oltre al latte, sarà necessario acquistare fermenti, con il supporto del quale ti sarà permesso di ricevere
- latte cotto;
- yogurt;
- ryazhenka;
- yogurt;
- yogurt;
- ricotta;
- vari tipi di formaggi fatti in casa.
Prima di fermentare il latte a casa, ricorda che la condizione più basilare per la fermentazione è che deve essere "vivo". Cioè, UHT, ma non sterilizzato. Può essere conservato in frigorifero non più di cinque giorni, e come parte di esso, oltre al latte stesso, non dovrebbe esserci altro. Un prodotto con una durata a magazzino di 2 settimane, un mese o più non funzionerà.
Una varietà di biozakvaski di latte fermentato ha permesso di acquistare in farmacia. E se vuoi avvicinarti il più possibile alla naturalezza, puoi provare a fare lievito madre a casa.
Per fare questo, compra vero yogurt nel negozio senza additivi. Non dovrebbe contenere zucchero, esaltatori di sapidità, grassi vegetali, amidi, frutta e altre cose. Se sei autorizzato a finanziare, puoi acquistare lo yogurt maker. Nel peggiore dei casi, sarà sufficiente usare un thermos ordinario.
Cosa è permesso fare dal latte
Il metodo più semplice per fermentare il latte è versarlo in un barattolo di vetro e metterlo in un luogo caldo.
Latte sott'aceto
Non devi latte acido, perché per fermentare è necessario solo fermentare il latte fermentato. La temperatura per la fermentazione dovrebbe essere di circa 40 °. Cioè, il latte dovrebbe essere caldo, ma non bruciante.
Latte acido, panna acida fermentata
Scalda il latte, mettilo in un luogo caldo e aggiungi un po 'di panna acida. Il rapporto di 1 cucchiaio di panna acida per 1 litro di latte. Se la panna acida no, puoi aggiungere una fetta di pane nero. Otterrai lo yogurt più da vicino in 2-3 ore.
Per fare il kefir dal latte, riscaldalo e aggiungi un po 'di kefir. Il rapporto tra 100 g di kefir e 1 litro di latte. Versare il composto in un thermos e lasciare per 6-8 ore in un luogo caldo.
Latte cotto
Mettere il latte fresco in forno a 70-80 °, senza portarlo al punto di ebollizione. Sarà meglio se è in una pentola di terracotta. Così, oltre al delizioso latte dolce, come bonus, otterrai anche una "crosta" al forno. Questo è un piacere che è amato da tutti quelli che devono provarlo una volta nella vita.
Ryazhenka e yogurt
Questi due prodotti a base di latte fermentato sono fatti all'incirca identici, solo in modo che il latte diventi ryazhenka, devi prendere quello cotto, per lo yogurt è normale. Ci deve anche aggiungere 100 g di "yogurt vivo" a 1 litro, e lasciare per la maturazione.
Molte persone pensano che fare ryazhenka sia difficile. In realtà, si deve primitivamente sapere come fermentare il latte con ryazhenka. Per fare questo, è necessario prima fare il latte cotto, che è la base di questo prodotto a base di latte fermentato.
Se vuoi bere yogurt, allora sarà pronto più vicino in 6-8 ore dopo che si trova in un thermos in un luogo caldo. Per un prodotto più spesso richiede più tempo. Approssimativamente 12 ore.
Quando il tuo yogurt è pronto, ti sarà permesso di aggiungere frutta, bacche o crusca ai tuoi gusti e inviarlo in frigo in modo che sia infuso. Mantenere il prodotto risultante è consentito non più di 5 giorni.
Per iniziare a produrre yogurt a casa, lasciare parte del prodotto finito come antipasto. Quindi, in futuro, hai solo bisogno di latte. Questo lievito fatto in casa è sufficiente per 3-4 cicli, dopo di che sarà necessario aggiornarlo.
Se fai kefir, yogurt o yogurt a casa, allora non sarà difficile cucinarli da loro:
- Il primo metodo Per fare ciò, sarà necessario riscaldare uno di questi prodotti con un buon fuoco, impedendo l'ebollizione fino all'inizio del rilascio del siero di latte. Dopo questo, dovrà essere drenato, e la massa risultante dovrebbe essere appesa in una garza o scartata su un setaccio fine;
- Il secondo metodo Il prodotto a base di latte fermentato dovrà essere congelato e quindi scongelato. Dopo questo, si verificherà anche la coagulazione delle proteine, e dovrai solo drenare il siero e con la massa risultante fare lo stesso come nella versione precedente.
È possibile cuocere frittelle dal siero ottenuto, fare l'impasto di lievito sulla base e usarlo come base per l'okroshka nel periodo estivo.
Prodotti a base di latte fermentato a base di bifidumbacterin
Molte persone hanno paura di produrre prodotti caseari a casa, perché non sanno come fermentare il latte con il bifidumbatterio. Per preparare il kefir, lo yogurt, i fiocchi di latte, puoi usare anche il bifidumbatterino liquido. I prodotti lattiero-caseari a base di esso hanno un sapore delicato e il processo di lievitazione è più veloce.
Se fai il kefir con il bifidumbatterio, allora può essere aspro. Per evitare questo, controlla continuamente se il tuo prodotto è pronto.
Kefir sulla base del bifidumbacterin
Riscaldare il grasso del latte a una temperatura di 37-38 °, dovrebbe essere caldo, ma non bruciare. Se i batteri entrano nel calore, allora potrebbe esserci un precipizio. Quindi aggiungere il bifidumbacterin nel rapporto di 20 ml di batteri a 1 litro di latte e mescolare.
Tappare il contenitore in cui si fa fermentare gli ingredienti, coprire con un coperchio e lasciare maturare a 37 °. È più che chiunque altro a fare domanda per questo yogurt. Mettere il prodotto finito in frigorifero e lasciar raffreddare alla temperatura desiderata.
Befidokefir con funghi
Riscaldare il grasso del latte a una temperatura di 37-38 °. In esso aggiungere bifidumbacterin nel rapporto di 20 ml di batteri per 1 l di latte e mescolare. Quando il latte si è raffreddato a 20 °, aggiungere più bifidumbacterin nello stesso rapporto e mescolare nuovamente. Coprire con un coperchio e lasciar riposare per 8-12 ore. Pronto kefir messo in frigo per rinfrescarlo.
Ora sai quali sono i metodi di fermentazione del latte a casa. Saranno molto più adatti e migliori del negozio e trarranno sempre beneficio solo dal tuo corpo!