Sourdough Kefir - Ricetta

A causa della presenza di lievito madre per il kefir nelle farmacie e nei negozi, oggi questa bevanda a base di latte fermentato è anche facile da preparare a casa.

Non c'è nulla di difficile nel fare kefir - questo è solo 5 minuti. L'unico inconveniente è l'invecchiamento della bevanda per 8-12 ore in un luogo caldo in modo che i batteri addensino il latte caldo correttamente.

Il kefir di un giorno è prescritto a bambini a partire da 1 anno - è favorevole alla motilità dello stomaco. Kefir è anche utile per gli adulti, aiutandoli ad aumentare la loro immunità dopo la malattia, soprattutto dopo l'assunzione di antibiotici. Questa bevanda densa è consigliata a chi soffre di gastrite a bassa acidità.

Anche in cucina, il kefir è un prodotto indispensabile! Sulla sua base si ottengono pancake e panini lussureggianti, pane appena sfornato e torte eccellenti.

1 confezione di lievito è progettata per 1-3 litri di latte, quindi se ne hai una grande sette, quindi acquista più di questi sacchetti con batteri buoni.

Avrai bisogno di:

• 1 litro di latte;
• 1 confezione di kefir starter.

Come fare il kefir dal lievito - passo dopo passo con una foto:

Il più delizioso è il kefir sul latte fatto in casa, ma se il contenuto di grasso eccessivo del latte è controindicato per qualcuno, allora compra il latte pastorizzato nel negozio. Deve essere bollito. Quindi il latte viene pastorizzato (per il prodotto del negozio, questo articolo deve essere saltato). Mettere la casseruola con il latte appena bollito in una ciotola riempita a metà con acqua ghiacciata. Prova a riempire il contenitore in modo che l'acqua non scorra nella bacinella oltre i lati della padella e non entri nel latte. In questa forma, lasciare che il latte si raffreddi a 35-40 ° C. Quindi versare in una ciotola profonda: una ciotola, un tegame, ecc.

In una piccola ciotola versare kefir a lievitazione naturale.

Versare alcuni cucchiai di latte da un contenitore profondo in esso e mescolare accuratamente in modo che tutto il dispositivo d'avviamento si dissolva in esso.

Quindi versare il latte dalla ciotola nel contenitore con il resto del latte e mescolare nuovamente.

Versare il latte in contenitori adatti: barattoli, bottiglie, ecc. Mettere i contenitori in calore o lasciarli a temperatura ambiente per 8-12 ore per addensare.

Non appena ciò accade, sposta il kefir nel frigorifero e conservalo in esso per non più di tre giorni.

Durante la degustazione, puoi aggiungere zucchero o sale ai tuoi gusti. Molte persone preferiscono bere il kefir con dello sciroppo dolce.

Cucinare kefir a casa: regole e consigli

Recentemente, la preparazione di kefir, yogurt, formaggio fresco e prodotti caseari deliziosi, sani e soprattutto naturali a casa con l'aiuto di yogurt e multivariati sta diventando sempre più popolare. Ci vuole pochissimo tempo, quindi anche la donna più impegnata può coccolare la sua famiglia con questi prodotti sani.

Tutto ciò che serve per questo è latte vaccino fresco e pasta madre per kefir, yogurt o ricotta (a seconda del prodotto che hai deciso di "produrre"). Qual è il segreto di tanta popolarità dei prodotti caseari fatti in casa e come renderli giusti?

Poco sui benefici

Quasi tutti sanno che mangiare prodotti a base di latte acido fa bene alla salute, ma non tutti sanno esattamente cosa è utile e quali processi influenza. Le proprietà benefiche di questo prodotto a base di latte fermentato sono dovute al contenuto di colture lattiche prebiotiche in esso contenute che, una volta nel nostro corpo, aiutano a mantenere la normale microflora TFA e ad assimilare alimenti ricchi di fibre.

I medici usano regolarmente il kefir per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, del pancreas e del fegato, nonché di coloro che combattono l'obesità.

Kefir è semplicemente un prodotto unico che ti permette facilmente di regolare la velocità della digestione. È noto che un prodotto fresco cotto con funghi kefir ha un effetto lassativo, ma già tre giorni fa è un fissativo.

Inoltre, questa bevanda a base di latte fermentato può vantare proprietà diuretiche pronunciate, quindi il suo uso è indicato per coloro che hanno problemi di pressione sanguigna e una tendenza al gonfiore. L'uso regolare di kefir è un'eccellente prevenzione di gastrite, colite, ulcera gastrica e disbiosi intestinale.

Cottura del prodotto domestico

Come fare il kefir dal lievito? In effetti, tutto è molto semplice: puoi farlo dal normale latte pastorizzato e dal lievito madre per bambino o kefir normale, che può essere acquistato in qualsiasi farmacia o supermercato. Inoltre, alcuni produttori di prodotti a base di latte fermentato hanno iniziato a produrre lievito di avviamento. In che cosa si differenziano dalla farmacia? Solo la sua consistenza liquida.

Quindi, per la preparazione di una deliziosa bevanda al latte acido avrai bisogno di:

• Litro di latte;
• Cucchiaio di zucchero (sala da pranzo);
• Lievito.

La prima volta è necessario utilizzare lievito pronto, ma la seconda e terza volta è possibile utilizzare 100-200 ml di kefir ottenuti per la prima volta come antipasto. È importante nel processo di preparazione osservare una certa sequenza di azioni, altrimenti non può accadere nulla, perché i batteri dell'acido lattico sono molto "gentili e permalosi".

Mettere il latte in una casseruola, metterlo sul fuoco più piccolo e riscaldarlo lentamente finché il latte inizia a bollire e salire. Successivamente, deve essere rimosso dal calore e raffreddato ad una temperatura di 37-38 gradi.

Si consiglia di filtrare il latte raffreddato per rimuovere il film, mescolarlo con pasta madre, versarlo in barattoli porzionati e metterlo in uno yogurt. In media, ci vogliono 3-6 ore per fare un drink con l'aiuto di un produttore di yogurt.

Se non si dispone di un tale miracolo della tecnologia, è sufficiente lasciare la miscela in una casseruola e collocarla in un luogo caldo, ad esempio vicino alla batteria. In questo caso, il processo di maturazione andrà un po 'più lentamente e potrai provare la bevanda in 10-12 ore e assicurarti che non sia diversa dalla controparte del negozio.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Puoi anche preparare una gustosa bevanda al latte acido a casa con l'aiuto di un multicooker, e puoi usare il kefir normale come antipasto. Per la sua preparazione, avrete anche bisogno di un litro di latte pastorizzato e un bicchiere di bevanda da latte pronta all'uso.

Il latte dovrebbe essere riscaldato a una temperatura di 40 gradi, metterlo in un contenitore multicooker, aggiungere kefir, riscaldato a temperatura ambiente e mescolare accuratamente. Più grasso è l'antipasto, più spesso e più saporito risulterà il prodotto finale.

Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti, è necessario chiudere il coperchio del multicooker, selezionare la modalità "multi-cook" e impostare il tempo di funzionamento del dispositivo su sei ore. La temperatura ideale per fare kefir sarà 35-40 gradi. Dopo il tempo di cottura, il kefir pronto deve essere versato in un altro contenitore e raffreddato.

Inoltre, i felici proprietari di multicookers possono anche fare il lievito naturale per il pane fatto in casa su kefir e cucinare deliziose torte fatte in casa basate su di esso. Preparazione del pane lievito kefir deve essere fatto in anticipo, perché ha bisogno di stare almeno un giorno dal momento della "produzione".

Sicurezza quando si usano gli antipasti

Come nella preparazione di qualsiasi altro prodotto, yogurt, ryazhenka, pane, ecc. nella "produzione" di yogurt a casa, soprattutto se sarà usato per la pappa, è importante rispettare le norme di sicurezza.

Sembrano così:

• Seguire scrupolosamente le istruzioni, usare solo pulito, scottato con piatti di acqua bollente;
• La durata di conservazione del prodotto finito in frigorifero per 2-3 giorni;
• Chiudere saldamente il contenitore con la bevanda finita per impedire ad altri batteri di entrarvi.

Ricorda, un prodotto cotto a lievito può essere utilizzato nuovamente come lievito per un minimo di cinque giorni.

Come realizzare un vero kefir fatto in casa? Impariamo a cucinare il kefir a casa: su un fungo, su una pasta madre, su una panna acida

Kefir è una bevanda a base di latte fermentato. Si differenzia dagli altri prodotti dalla composizione unica di batteri e funghi. Kefir ha proprietà curative, in particolare, un effetto positivo sulla microflora intestinale e sul metabolismo in generale. Anche grazie a lui, sarà meglio assorbire il calcio e ridurre la reazione allergica del corpo. Kefir è incluso nella dieta di alimenti per uso medico, dietetico e per l'infanzia. Si consiglia di utilizzare coloro che vogliono perdere peso. Ha anche un effetto benefico sul sistema nervoso. Kefir può essere utilizzato con una vasta gamma di malattie, così come quelle persone che soffrono di intolleranza al latte. Kefir è un grande aiuto per i postumi di una sbornia e durante una dieta. Agisce come un detergente per il corpo dalle tossine dannose.

Principi generali del kefir fatto in casa

Il principio di preparazione consiste nella fermentazione del latte fermentato del latte con l'aggiunta di vari microrganismi (bastoncini, batteri o lievito).

Nonostante le difficoltà di percezione, cucinare il kefir non è affatto difficile. Come kefir starter usare:

• kefir fungus è un prodotto raro per uso generale, ma può anche essere acquistato nella cucina del caseificio, acquistato in farmacia o ordinato per posta o via Internet;

• lievitare Narine (batteri vivi in ​​forma secca) o altra bifidobacria - venduti in farmacia;

• kefir già pronto.

A 1 litro di latte è 1 cucchiaio. l. kefir starter.

La fortezza di Kefir può essere:

• debole - un giorno (24 ore di fermentazione). Influisce sull'indebolimento intestinale. Aiuterà a purificare il corpo dalle tossine e dalle sostanze nocive.

• media - due giorni (48 ore di fermentazione). Si raccomanda l'uso per anemia, gastrite, diabete, per la prevenzione di infarti e ictus. Quando esacerbare ulcere dalla dieta è meglio escludere.

• forte - tre giorni (72 ore di fermentazione). È meglio usare con la diarrea. Non raccomandato per ulcere peptiche, malattie renali e con un maggiore ambiente acido dello stomaco.

Ma più spesso guardiamo il contenuto di grassi kefir:

• grasso è raccomandato per i bambini. Ma non è raccomandato l'uso per malattie del sistema cardiovascolare.

• fino all'1% - per gli adulti che lo usano per la prevenzione e il trattamento di malattie dell'apparato circolatorio e digerente.

I bambini per la prevenzione delle malattie del tratto gastrointestinale dovrebbero bere kefir durante la colazione o il pranzo. Gli adulti, al contrario, sono migliori a cena o due ore prima di andare a dormire.

Durante la cottura, considerare le seguenti caratteristiche:

1) latte - bollilo prima dell'uso. Questo è necessario per uccidere tutti i batteri nocivi contenuti nel latte crudo contiene molti batteri nocivi.

2) Il prodotto non richiede agitazione frequente. Dopo 10 ore è sufficiente mescolare tutto una volta.

3) Un vaso di vetro con un coperchio in cui tutti gli ingredienti si trovano deve essere coperto con un panno spesso. E questo è connesso non solo con la purezza della preparazione, ma anche con il fatto che in questo modo il prodotto cucinerà più velocemente. Inoltre, per un processo di fermentazione di successo, il luogo deve essere caldo e protetto dal sole. Anche il coperchio non è necessario per chiudere, può causare la morte del fungo.

4) Dopo un giorno, controlla il contenuto del barattolo. Il latte dovrebbe essere denso. Ciò significa che il kefir è pronto e deve essere drenato attraverso una colapasta o una garza. Se il prodotto non è completamente pronto, lasciarlo per un po ', ma attenzione a guardare che il siero non si separa, e il kefir non diventa acido.

Dopo l'uso, il fungo può essere lavato in acqua fredda e nuovamente riempito con latte. A poco a poco, il fungo crescerà. Quando ci si prende cura di questo, è necessario rimuovere le grandi infiorescenze.

Ci sono ricette di base per il kefir fatto in casa, che considereremo.

Ricetta 1. La classica ricetta per il kefir fatto in casa sui funghi kefir

ingredienti:

• latte (dal 2,5% di grassi) - 3 litri;

• kefir fungus - 1 cucchiaio. L.;

Metodo di preparazione:

1. Bollire il latte e farlo raffreddare a temperatura ambiente.

2. In un barattolo di latte, mettere kefir fungus o 3 cucchiai. kefir ordinario. Coprilo con un panno spesso e mettilo in un luogo caldo e buio.

Dopo 24 ore, kefir dovrebbe essere pronto.

Ricetta 2. Kefir fatto in casa su panna acida

ingredienti:

Metodo di preparazione:

1. Prima di cuocere il latte deve essere bollito.

2. Successivamente, aggiungere la panna acida al latte e lasciare inacidire per 10 ore.

Tale kefir può essere somministrato a bambini di 8-9 mesi.

Ricetta 3. Kefir Narine fatto in casa

Hai bisogno di armeggiare con questo kefir, ma il risultato è valsa la pena.

ingredienti:

• latte - 1,5 litri;

• Narine - 1 flacone (0,3 ml)

Metodo di preparazione:

Ci sono due fasi:

Fase 1 - preparazione del lievito:

1) Facciamo bollire 0,5 litri di latte per 10-15 minuti e poi lo raffrediamo a 40 С.

2) Nella vetreria sterilizzata, mescolare lo starter (Narine) e il latte.

3) Capacità strettamente kutaem e mettere in un luogo caldo per 12-18 ore.

4) La pasta madre finita dovrebbe essere una consistenza viscosa crema leggera.

5) Quindi, raffreddare e conservare in frigorifero.

Fase 2 - Preparazione Kefir:

1) Facciamo bollire un litro di latte per circa 10 minuti e lo versiamo in un contenitore preparato.

2) Successivamente, aggiungere il lievito preparato (1 cucchiaio) e mettere tutto in un luogo caldo per 10 ore. Affinché il prodotto raggiunga la consistenza di cui abbiamo bisogno, deve anche essere messo in frigorifero per un po '.

La durata di conservazione di tale kefir non supera i 3 giorni.

Ricetta 4. Kefir fatto in casa con bifidobatteri

Come nella ricetta precedente, la cottura avviene in due fasi. Questo è molto popolare nelle raccomandazioni dei pediatri moderni.

ingredienti:

• bifidobatteri: 1 bottiglia o 5 porzioni;

• panna acida fatta in casa con un'alta percentuale di grassi - 30 grammi.

Metodo di preparazione:

Fase 1 - lievito è simile a quanto sopra: aggiungere lievito e panna acida ad un bicchiere di latte bollito. Tutto infuso 3-4 ore in un luogo caldo e asciutto.

Fase 2 - il prodotto: nella quantità rimanente di latte è necessario aggiungere lievito appena preparato (1 ° cucchiaio). Mescolare il tutto e lasciare in infusione per 12 ore a temperatura ambiente.

Ricetta 5. La ricetta più semplice per il kefir fatto in casa

ingredienti:

Metodo di preparazione:

Questo metodo è adatto anche per l'amante più inesperta o la giovane mamma. Prodotti da cucina in un rapporto di 3: 1. La maggior parte è latte bollito, e la parte più piccola è kefir. Dare brew per 12 ore.

Ricetta 6. Kefir fatto in casa sul fungo

ingredienti:

Metodo di preparazione:

Fase 1 - preparare il lievito madre kefir uterino.

1. Nella sua essenza - questo è il latte, in cui viene aggiunto il fungo kefir. Puoi provare a comprarlo nella cucina casearia o in varie industrie specializzate. Per la sua preparazione è necessario abbassare i funghi kefir nel latte per un giorno. Per 100 grammi di latte - 10 grammi di funghi.

2. Dopo un determinato periodo di tempo, eliminare tutti i componenti in un colino e lasciare scaricare il prodotto.

3. Che cosa sono rimasti funghi, sciacquare con acqua bollita fredda e riporre in un barattolo sterile.

4. Usa il metodo del bagnomaria e fai bollire un contenitore di latte in acqua per 10 minuti.

5. Metti sopra un vaso simile con uno spesso strato di garza e mettilo in un posto preparato appositamente con tutte le condizioni.

6. Durante la prossima settimana, ogni giorno, versate il kefir starter uterino dai funghi kefir.

7. Dopo aver usato i funghi kefir ripiegare in un barattolo e processare una volta alla settimana.

Fase 2: preparare la produzione di Kefir Starter.

1. Metti il ​​latte intero nel bagno d'acqua. Per fare questo, versare il latte in un piccolo contenitore. Tutti gli utensili devono essere puliti. Metti il ​​contenitore in un'altra pentola più grande e versa acqua calda in modo che i livelli di acqua calda e latte corrispondano. Il fuoco sul bruciatore fa il massimo in modo che l'acqua bolle. In questo stato, il latte dovrebbe rimanere per 10 minuti.

2. Quindi, raffreddare il latte a temperatura ambiente e versare nei piatti con il latte l'antipasto preparato di kefir reale. Le proporzioni dovrebbero essere le seguenti: 5 g per 100 g di latte

3. Successivamente, i piatti devono essere scossi e lasciati in un luogo caldo per 14-16 ore. L'antipasto di Kefir sarà pronto quando si forma un coagulo di latte. Durante la conservazione mantenere la temperatura + 10 ° C.

4. L'antipasto di Kefir ottenuto con questo metodo di produzione può essere consumato dopo 24 ore. La consistenza di esso assomiglierà alla panna acida e avrà il gusto acido del kefir. Se lo si desidera, è possibile aggiungere zucchero.

Consigli e trucchi per cucinare il kefir fatto in casa

• Non usare detergenti per lavare il barattolo che verrà usato per il dispositivo di avviamento. Prima dell'uso, travolgere o acqua bollente.

• Alimenti kefir fungo con latte al giorno (2 cucchiaini per bicchiere di latte), altrimenti morirà.

• Prova a prendere il latte a casa o con un'alta percentuale di grasso. La densità di kefir dipende da questo.

• Non aggiungere zucchero prima della fermentazione - può interferire. Zucchero e altri additivi possono essere aggiunti al prodotto finito.

• Se non si utilizza il fungo kefiric per diversi giorni, metterlo in un contenitore con acqua, coprire con una garza e metterlo in frigorifero. Non dimenticare di cambiarlo ogni giorno. Il termine di tale archiviazione è di 7 giorni.

• Le precedenti ricette ti permettono di cucinare un kefir di un giorno. Se si desidera aumentare il tempo di utilizzo di kefir per almeno 3 giorni, quindi aumentare il tempo di fermentazione per 2-3 giorni.

L'uso regolare del kefir fatto in casa è il primo passo verso la salute del nostro corpo.

Sourdough per kefir: che è meglio e come si cucina?

Kefir - bevanda al latte acido preferita. I componenti del prodotto sono unici, perché includono funghi e batteri. I benefici del kefir e dei batteri per il corpo umano sono inestimabili, e la composizione è armoniosamente combinata con molti antipasti, che ti permettono di preparare un meraviglioso cocktail bianco a casa.

Per la produzione di lievito, è necessario acquistare diversi prodotti nei negozi più vicini: kefir, panna acida, lievito dalla farmacia. È possibile preparare la miscela da soli allevando batteri, ma per questo è necessario trovarli. I batteri "vivono" in qualsiasi tipo di latte. La produzione casalinga è l'azione più favorevole, perché puoi controllare l'intero processo di cottura.

Definizione e uso di kefir

Infatti, un latte fermentato può essere facilmente ottenuto dal latte con l'aiuto di batteri e colture fungine. Questi microrganismi si sviluppano solo in un mezzo produttivo a una certa temperatura. Arrivando a un tale habitat, i batteri crescono attivamente e condividono i loro componenti con il latte.

Così, nel processo di fermentazione, avviene il rilascio di sostanze utili e sature per il corpo umano. Il lievito adeguato aiuta ad assimilare altri componenti importanti del prodotto (calcio, vitamine, minerali) e ha un effetto benefico sul sistema gastrointestinale, migliorando i processi metabolici che promuovono la perdita di peso. I prodotti lattiero-caseari sono elementi obbligatori della dieta che perde peso. Perfettamente compensano i chili in eccesso e assorbono anche sostanze tossiche.

Caratteristiche speciali

Come antipasto per kefir può essere utilizzato: prodotto a base di latte fermentato stesso 2,5%, latte (da una mucca o una capra), funghi, 20% panna acida. Oggi il lievito può essere acquistato in farmacia o tramite risorse online. Non dovrebbero esserci problemi particolari con il trasporto e lo stoccaggio, ma è necessario utilizzarlo al più presto all'arrivo.

Inoltre, tutte le colture starter possono essere divise in due grandi gruppi: secco (pronto) o cotto a casa.

Pasta acida secca specializzata in sacchetti

Esistono molti tipi di questa miscela e i produttori sono diversi. I creatori non prendono sempre sul serio questa produzione, il che ha un effetto dannoso su funghi e batteri. Sfortunatamente, per trovare il marchio migliore, devi provarne alcuni, forse fortunati la prima volta.

Per la credibilità del kefir cotto, è meglio preparare il lievito a casa, ma puoi anche provare il negozio. La specie secca viene essiccata appositamente e lasciata in vita, quindi non c'è motivo di dubitarne.

Per comodità e uso corretto del lievito descritto descrivono l'intero metodo di preparazione e la durata di conservazione. È necessario aderire alle istruzioni esatte, quindi il prodotto non soffrirà.

Il marchio più famoso "Vivo kefir". È caratterizzato dalla qualità delle materie prime e da un packaging affidabile.

La preparazione del lievito per kefir con la miscela finita è la seguente:

• Prima di tutto, è importante far bollire un barattolo di latte da 3 litri, quindi dargli una possibilità di farlo raffreddare a 40 gradi e quindi mescolare con la pasta madre secca;
• il contenitore deve essere nascosto in un luogo caldo per 10 ore, mentre è impossibile lasciare raffreddare la miscela, altrimenti non si verificherà fermentazione;
• quando il prodotto lattiero-caseario si raffredda, deve essere riscaldato, raffreddato alla fine, in modo che il kefir smetta di fermentare.

Quali sono i funghi da latte e come cucinarli?

Il fungo del latte acido non ha un aspetto speciale, ma ricorda le palline bianche in miniatura. Migliora il funzionamento di molti processi e organi di una persona e rimuove anche gonfiori e infiammazioni sul corpo. Questo prodotto può essere acquistato in farmacia o via Internet.

Se la situazione non consente di acquistare questo prodotto, utilizzare un altro tipo di dispositivo d'avviamento. "Da zero" il fungo non è fatto, ma puoi moltiplicare. La prima cosa che hai bisogno di ottenere batteri vivi con 1 cucchiaio da tavola di una miscela di funghi e 1 tazza di latte. Il liquido deve essere coperto con un panno di garza e inviato a fermentare per 24 ore.

In presenza di questi organismi a casa dovrebbe iniziare immediatamente il processo di produzione di kefir.

1. È necessario preparare una vetreria pulita e un setaccio di plastica con piccoli fori in anticipo.
2. Quindi, prendere 18 grammi di funghi (3 cucchiai con una diapositiva) e riempirlo con mezzo litro di latte. È necessario fare attenzione in anticipo a un luogo tranquillo e buio dove la miscela può attendere 24 ore. Non dimenticare di coprire il contenitore con diversi strati di tessuto di garza per la pulizia e l'accesso all'ossigeno.
3. La massa di kefir finita deve essere drenata e separata dal fungo, senza distruggere la sua base, che può essere riutilizzata.
4. Quando il kefir è separato, devi lavare delicatamente il fungo sotto l'acqua fredda, liberandolo dalle mucose in eccesso. In questo modo, la base può essere preparata per il riutilizzo.
5. Per una porzione aggiuntiva è necessario ripetere di nuovo tutti gli articoli. Prima della procedura, è importante utilizzare piatti puliti.

Quando ri-riempi il fungo potrebbe galleggiare: questo significa che non è adatto. È possibile mantenere il fungo nel frigorifero, ma solo brevemente e costantemente risciacquando. Se c'è un oscuramento, il fungo è rovinato.

I produttori hanno a lungo pensato il lievito per diverse categorie di residenti, perché non tutti sono simili nel loro stile di vita, visione del mondo ed età.

1. Per i più piccoli. I bambini hanno un disperato bisogno di prodotti a base di latte fermentato, ma non sempre l'opzione del negozio può soddisfare la madre con la sua qualità e il suo gusto. Una varietà di additivi e conservanti scoraggia semplicemente i genitori, costringendoli a ricorrere ai fatti in casa.
2. Per perdere peso e sportivi. È consuetudine aggiungere una grande quantità di proteine ​​e vitamine a questo lievito, che ha un effetto fruttuoso sulle forme.
3. Per coloro che soffrono di varie malattie. A volte il trattamento di una persona non gli consente di prendere kefir dal negozio, ma il suo prodotto preferito è catturato negli occhi. Pertanto, c'è anche un lievito speciale per questa categoria di persone.
4. Per le donne incinte o che allattano. Per un lungo periodo, i produttori hanno cercato di trovare la composizione ottimale per queste donne per proteggere la loro salute, così come per aiutare i bambini nello sviluppo armonioso in HB.
5. Per gli anziani C'è un'opinione secondo cui le persone anziane, specialmente le donne, non dovrebbero bere latte e bevande con latte acido. Ecco perché era importante rompere questo stereotipo e inventare lievito di alta qualità per la produzione di kefir utili.

Per i bambini

Sono contento che i produttori abbiano pensato ai clienti più piccoli, perché i bambini sono quelli che bevono principalmente kefir. Il lievito naturale per i bambini fino a un anno viene prodotto solo con gli ingredienti più selezionati, e il kefir si ottiene gustoso, tenero, arioso. E 'stato per le briciole che hanno pensato una composizione con tutti gli elementi e le vitamine importanti che si prenderà cura del corpo, oltre a rafforzare il sistema immunitario.

Vito ha nella sua gamma diversi tipi di questi prodotti, che ti permettono di fare una scelta. Tale cultura di partenza come Bifivit contribuisce all'assorbimento affidabile migliorando la digestione. Aiuta a liberare il bambino da reazioni allergiche e problemi al tratto gastrointestinale.

ricette

Come parte del lievito fatto in casa ci sono diversi ingredienti essenziali: latte, kefir, funghi. Il passo più importante nella preparazione della miscela è la disinfezione del latte mediante ebollizione. Questa importante fase dovrebbe essere svolta anche nella produzione di kefir con prodotti di stoccaggio.

Numero della ricetta 1

Per preparare il kefir in questa ricetta occorrono circa 20 minuti e la miscela deve avere il tempo di fermentare - 13 ore. Alla fine, kefir deve essere rimosso in un luogo freddo per completare la cottura. Si sconsiglia di conservare il prodotto finito in un luogo freddo per più di 3 giorni: il cibo ha una durata limitata.

ingredienti:

• 1 litro di latte;
• 1 tazza di kefir.

preparazione:

• il primo passo è pulire i piatti senza detersivi;
• far bollire il latte e raffreddare a 40 gradi;
• utilizzare una garza per separare la miscela di latte da grumi e schiuma;
• Versare tutto il kefir e mescolare delicatamente, portando all'omogeneità;
• successivamente, è importante coprire il liquido con diversi strati di garza in modo che nessun virus o immondizia superfluo penetri nel kefir;
• tenere il cocktail di latte acido in un luogo caldo fino alla fine della fermentazione - circa 13 ore;
• Per interrompere la fermentazione, è necessario nascondere il contenitore nel frigorifero.

kefir

Cucinare kefir a casa usando il fermento kefir VIVO è molto semplice. Le istruzioni per fare il kefir sono diverse in quanto vengono fermentate a una temperatura più fredda rispetto ad altri antipasti. La temperatura di maturazione del kefir dovrebbe essere + 22- + 30 ° С.

A causa di ciò, kefir è facilmente preparato a temperatura ambiente, se la stanza non è più fredda di +22 ° C. Sarà pronto per il 20-24 a una temperatura ambiente standard di +22.. + 24. Se la temperatura è più alta, rispettivamente, il tempo di maturazione diminuirà e il kefir cucinerà più velocemente.

In un multicooker e in uno yogurt, puoi anche preparare kefir, se hanno la modalità di cottura "Kefir", o la possibilità di impostare la temperatura nell'intervallo +22.. + 32 ° C. A +30 ° C, il kefir viene fatto fermentare per 10-12 ore.

Ad eccezione della differenza di temperatura e tempo di cottura, il processo di souring di kefir non è diverso dalla ricetta per fare lo yogurt.

1 Preparazione del latte.
Il latte pastorizzato e fatto in casa dovrebbe essere bollito prima della cottura, dopo di che dovrebbe essere raffreddato. Non è necessario far bollire il latte ultrapasteurizzato. Assicurarsi che il latte sia a temperatura ambiente prima di aggiungere lo starter.

2 Mettere Kefir VIVO fermentare nel latte.
Un sacchetto fermenta skvashivaet fino a 3 litri di yogurt. Versare il contenuto del sacchetto nel latte e mescolare bene. Puoi fermentare in qualsiasi piatto che sia conveniente per te, ma deve essere pulito (ti consigliamo di scottarlo con acqua bollente). È ancora più conveniente fermentare il latte direttamente nella confezione (non necessita di essere lavato o scottato).

3 Fermentazione.
Una miscela di latte e lievito deve essere lasciata in un luogo caldo, chiuso da correnti d'aria per 20-24 ore. Per questo è possibile utilizzare, ad esempio, un forno o un mobile da cucina. Se la stanza è fresca, puoi mettere la miscela vicino a una batteria calda. La miscela deve essere superiore a +22 ° C durante l'intero processo di acidificazione.

4 Controlla il risultato.
Controllare kefir per disponibilità dopo la scadenza del 20-24. Dovrebbe essere spesso. Se non è abbastanza spesso, lasciarlo per 1-2 ore, quindi ricontrollare.

5 fresco per la maturazione e lo stoccaggio.
Dopo che il prodotto si è addensato, deve essere miscelato bene o agitato. Dopodiché, metti il ​​kefir in frigo in modo che diventi freddo e maturo durante il giorno (ma puoi usarlo subito dopo la cottura). Dopo la maturazione in frigorifero, kefir rivela il suo gusto pieno e ricco. Pronto kefir store in frigorifero per 5 giorni.

Lievito naturale per kefir: foto fatta in casa

Sourdough per kefir a casa: ricetta e metodo di preparazione. Lievito naturale per kefir in farmacia

"Vuoi fare qualcosa di buono, fallo da solo" - sicuramente molti di voi hanno avuto questo pensiero nella tua testa quando hai preso un prodotto dallo scaffale del supermercato e hai letto la composizione. Infatti, oggi la maggior parte degli alimenti contiene molti tipi di additivi.

A volte è possibile trovare solo alcuni ingredienti più o meno chiari e tutto il resto: sostituti, stabilizzatori e altri componenti complessi.

Ma come influenzerà la salute? Sfortunatamente, dobbiamo ammettere che la maggior parte dei produttori non si preoccupa della salute dei loro clienti. Questo argomento è più rilevante per i giovani genitori, perché una tale "modernizzazione" ha già toccato i latticini per un lungo periodo.

Oggi ne parleremo uno. È possibile cucinare kefir a casa, che cosa è il fermento di lievito per kefir e come usarlo correttamente.

A proposito di prodotti a base di latte fermentato

Per prima cosa definiamo cos'è il kefir e qual è il suo valore per il nostro corpo. Preparare un bicchiere di latte.

Introduce un lievito speciale per kefir - culture e funghi batterici, che, una volta in un ambiente favorevole, iniziano a crescere rapidamente e rilasciano i prodotti della loro attività vitale nel latte.

Così, la bevanda subisce una certa fermentazione, a causa della quale la sua composizione cambia ed è satura di elementi utili per l'uomo.

I microorganismi utilizzati per l'avviamento e di per sé fanno bene alla salute - svolgono il ruolo di probiotici, che hanno un effetto positivo sulla microflora intestinale e allo stesso tempo sono distruttivi per i batteri patogeni.

Ecco perché in caso di avvelenamento con prodotti di bassa qualità si consiglia di bere kefir. Inoltre, la bevanda ha un certo numero di sostanze nutritive, aumenta l'immunità, purifica il corpo e aiuta ad assorbire meglio il lattosio.

A proposito di lievito

Oggi, il lievito viene venduto per kefir nei negozi di farmacia, alimentari e specialità. Basta seguire le istruzioni sulla confezione - ed è facile preparare il kefir fatto in casa. Ma il lievito è diverso.

Puoi comprare l'antipasto secco e puoi farlo da solo.

Gli antipasti acquistati contengono diversi tipi di batteri contemporaneamente, possono essere utilizzati per preparare non solo kefir, ma anche altri, una varietà di prodotti a base di latte fermentato utili, ed è molto più comodo usarli.

Hai il kefir a casa?

Il lievito naturale per kefir è una colonia di batteri e se hai il kefir nel tuo frigo, puoi usarlo tranquillamente per creare un nuovo lotto. Hai solo bisogno di creare un ambiente favorevole per lo sviluppo di funghi, ma questo non è affatto difficile.

Far bollire un litro di latte fresco e dopo averlo raffreddato a una temperatura di 40 gradi. Il latte può essere portato a casa o in negozio, non è così importante.

Quindi aggiungere 5-6 cucchiai di kefir pronto, chiudere il contenitore con un coperchio, avvolgerlo in un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per 12 ore. Un tale antipasto per kefir ti permetterà di ottenere un kefir fatto in casa da un giorno.

Una bevanda di medio spessore si rivelerà dopo un giorno, ma un kefir maturo e denso sarà pronto solo in 2-3 giorni. È possibile utilizzare kefir pronto come fermentazione entro una settimana.

Dry-shop a secco

Il lievito secco per kefir è presentato in una vasta gamma, devi solo scegliere l'opzione più adatta a te.

Come funziona un prodotto del genere? Dopo tutto, non sembra affatto vivo alla mente, puoi fidarti? I batteri di cui hai bisogno sono effettivamente vivi, ma essiccati in un modo speciale. Il produttore li immerge in una sorta di "ibernazione", aumentando la durata di conservazione.

Non appena i funghi entrano in un ambiente favorevole, vengono attivati ​​e presto daranno una bevanda gustosa e salutare. È conveniente usare un tale prodotto e funziona sempre senza problemi, è sufficiente seguire le raccomandazioni.

Uno dei più popolari oggi è la pasta madre secca "Vivo kefir". Istruzioni su come usarlo correttamente, è allegato a ciascun pacchetto. Una bottiglia di batteri è sufficiente per 3 litri di latte.

Il suo primo bisogno di bollire, raffreddare a 40 gradi, e quindi aggiungere il lievito. Il contenitore deve essere posto in calore per 8-10 ore. Comodo da usare per cucinare yogurt o un normale thermos, soprattutto se la tua casa è fresca.

Se succede che il latte si è raffreddato e il processo di fermentazione non ha avuto luogo, non correre a liberarsene. Riscalda il latte alla temperatura desiderata e la microflora benefica riprenderà a svilupparsi. Quando il kefir è pronto, mettilo in un luogo fresco per rallentare il processo di fermentazione.

Per tutti

Molti produttori cercano di mettere in vendita tipi specializzati di cultura di avviamento.

In ognuno di questi prodotti, vengono combinati in modo ottimale vari tipi di funghi e batteri, che alla fine danno al prodotto esattamente le qualità di cui il consumatore ha bisogno.

Quindi, l'antipasto per kefir a casa può essere preparato per coloro che seguono una certa dieta o subiscono un ciclo di trattamento. Ci sono fermenti per le persone che conducono uno stile di vita sportivo per le future mamme o persone in età.

Ogni categoria di acquirenti ha bisogno del proprio equilibrio specifico di sostanze utili e il mercato di oggi cerca di soddisfare i propri desideri. Forse ognuno di noi può trovare esattamente ciò che gli si addice meglio.

Per i più piccoli

È bello che i produttori si siano presi cura dei loro clienti più piccoli. C'è in vendita un lievito per kefir per bambini fino a un anno.

La bevanda sarà morbida e delicata, ma darà al bambino tutti i micro e macronutrienti necessari, allevia i problemi della pancia e aumenta l'immunità. Quindi, Vito ha molti prodotti simili nel suo arsenale.

L'antipasto "Bifify" migliorerà il funzionamento del sistema digestivo, aiuterà a liberarsi dalle allergie e stabilizza i processi metabolici nel corpo.

"Acidulact" ti permetterà di preparare una bevanda sana da latte, che ti aiuterà a riprendersi dalla malattia e ripristinare il corpo se il tuo bambino è malato e prende medicine. Sulla base dei batteri lattici, puoi preparare una cagliata naturale, che è così necessaria per l'organismo in crescita.

Riassumiamo

Va notato che questo è un prodotto molto necessario e utile nel mercato delle merci.

È conveniente che un tale antipasto venga venduto per kefir in una farmacia, su Internet e persino nei negozi di alimentari in libero accesso, e ognuno di noi può ora preparare un prodotto delizioso e, soprattutto, molto utile. Puoi tranquillamente darlo al tuo bambino, perché ora sai esattamente di cosa è fatto il tuo kefir fatto in casa.

Ricette per fare lo yogurt a casa

Prendete il latte intero fresco, fatelo bollire e fatelo raffreddare a 50 ° C. Quindi versate il latte raffreddato in un barattolo di vetro pulito, scottato più volte con acqua bollente.

Aggiungere una capsula di avviamento alla ciotola con il latte, coprire il latte con carta bianca pulita e riporlo in un luogo caldo (al sole). Dopo due ore, mescolare bene il latte con un cucchiaio di legno con un lungo manico e lasciarlo in un luogo caldo fino a quando si formano i coaguli.

Questo richiederà da 12 a 20 ore. Quindi raffreddare lo yogurt pronto freddo a 8-10 ° C e conservare a questa temperatura.

Secondo modo

Come base per fare kefir a casa, puoi usare il kefir già pronto. Prendi 3 litri di latte intero fresco, fai bollire e fai raffreddare a 50 ° C.

Aggiungere 12-15 cucchiaini di kefir preparato al latte raffreddato versato in bicchieri sterilizzati, mescolare bene e lasciare in un luogo caldo per 10-12 ore.

In questo modo, puoi creare un kefir denso e denso.

Il kefir pronto può fungere da antipasto solo per 5-7 giorni. Poi di nuovo, dovresti usare i tablet. Le compresse devono essere conservate in un tubo ben chiuso in un luogo asciutto, buio e fresco.

I metodi sopra ti permettono di cucinare un kefir debole, di un giorno.

Per ottenere un kefir medio a casa, gli oggetti in vetro con latte fermentato devono essere conservati in un luogo caldo per un giorno e mezzo, rispettivamente, al fine di ottenere un forte kefir di tre giorni, il tempo di assestamento o di fermento viene aumentato a due o tre giorni.

Per mantenere una temperatura costante, si consiglia di utilizzare un thermos di cotone. Tagliare due cerchi con un diametro di 80 cm di garza, su uno strato, stendere uniformemente il batuffolo di cotone e coprirlo con un altro pezzo di garza.

Tutti insieme trapuntando e tracciando la corda attorno alla circonferenza. Mettere un piatto di vetro chiuso con latte fermentato al centro del cerchio, avvolgendolo con carta bianca pulita.

Quindi avvolgere i piatti in un batuffolo di cotone e stringere il cavo.

Se la temperatura dell'aria nella stanza in cui si trova il latte fermentato è bassa, è possibile collocare una bottiglia di acqua calda o un sacchetto di sale riscaldato sulla carta in cui sono avvolti i piatti con latte fermentato.

Terza via

Prima di preparare kefir, prenditi cura del masterbatch di kefir starter.

Latte insieme a funghi kefir, che possono essere acquistati nei laboratori di fermenti, caseifici, cucine da latte, versare su un setaccio sterile e lasciarlo scolare.

Questo latte, in cui i funghi kefirici sono rimasti per un giorno, è chiamato uterine kefir starter.

Viene utilizzato per preparare la produzione di Kefir Starter.

Lavare i funghi kefir rimasti sulla superficie del setaccio con un filo sottile di acqua bollita fredda, metterli in un barattolo sterile e versare pastorizzato (far bollire i piatti con il latte in acqua per 10 minuti) con latte raffreddato a 25-30 ° C. 10 g di funghi kefir devono prendere 100 g di latte.

Chiudere il barattolo di funghi kefir con una garza sterile, piegato in quattro strati, e lasciare per un giorno in un luogo caldo in modo che la temperatura nella stanza non sia inferiore a 16-18 ° C. Per i successivi sei giorni, versare lievito uterine kefir dai funghi kefir al giorno.

I funghi Kefir ripongono nuovamente un barattolo sterile e procedono come descritto sopra. Lavare i funghi kefir con acqua bollita fredda una volta alla settimana.

Quando l'utero kefir starter è pronto, è necessario preparare il kefir starter di produzione.

Per fare questo, versare il latte intero crudo in piatti sterili (coprire con un coperchio sterile), metterlo in una casseruola e versare acqua calda (60-70 ° C) in modo che il livello di latte nel contenitore e il livello di acqua calda corrispondano.

Metti la pentola a fuoco alto e porta l'acqua a ebollizione. Immergere il latte in acqua bollente per 10 minuti, quindi raffreddare a 25-30 ° C e versare nei piatti con il latte reale di kefir (al tasso di 5 g per 100 g di latte).

Scuotere il piatto con latte fermentato e lasciare in un luogo caldo per 13-15 ore fino a quando si forma un coagulo. Quando si forma un coagulo, la produzione di kefir starter è pronta. Conservare pronto kefir a lievitazione naturale a temperature fino a 10 ° C sopra lo zero.

La produzione di kefir starter può essere considerata adatta all'uso dopo 24 ore dal momento della fermentazione. Il lievito naturale non deve essere esfoliato con siero di latte, ha un sapore aspro ed è simile nella consistenza alla panna acida liquida.

Per preparare il kefir, versare il latte intero crudo in bicchieri pre-sterilizzati, coprire con un coperchio sterile, mettere in una padella profonda, il cui fondo deve essere coperto con diversi strati di garza.

Versare acqua calda (70 ° C) al livello del latte in un contenitore di vetro in una casseruola, coprire con un coperchio e portare ad ebollizione. Lessare i piatti con il latte per 5 minuti, quindi raffreddare a 25-30 ° C.

Aggiungere la produzione di starter di kefir nel latte (al tasso di 50 g per litro di latte), chiudere bene con un coperchio, agitare bene e lasciare in un luogo caldo per 10 ore fino a quando si forma un coagulo.

Prima dell'uso, raffreddare il kefir a 8-10 ° C sopra lo zero.

Il kefir di un giorno si ottiene dopo 24 ore dal momento della fermentazione, due giorni - dopo 48 ore, tre giorni - dopo 72 ore.

Il metodo di preparazione del kefir sopra descritto è molto vicino alla tecnologia di produzione. Pertanto, se vuoi ottenere un kefir assolutamente simile al gusto di quello di fabbrica, prenditi del tempo e usa il terzo metodo.

Tag: kefir, kefir treatment, kefir cooking

Kefir fatto in casa: gustoso, semplice e molto utile!

Cari lettori, penso che tutti preferiamo mangiare gustosi e giusti.

E cosa potrebbe essere più buono e più sano del cibo fatto in casa? Quando ci prepariamo, pensiamo ai nostri cari, cerchiamo di rendere il loro cibo il più sano possibile, scegliere prodotti di alta qualità, monitorare personalmente il processo di cottura, aggiungere una goccia della nostra anima. Non c'è da stupirsi che dicano che il cibo più delizioso è quello che viene fatto con amore.

E oggi vorrei parlare di kefir fatto in casa. Fresco, delicato, naturale: fare un tale kefir a casa dal latte non è affatto difficile.

Sebbene ci sia la possibilità che non tutto possa accadere la prima volta. Ma un bel po 'di pazienza e pratica - e un ottimo prodotto domestico utile funzionerà sicuramente.

Cosa è kefir così utile?

Che cosa è utile a casa kefir?

L'effetto principale del kefir è associato alla presenza di microorganismi dell'acido lattico in esso, che hanno un effetto benefico sullo stato del tratto gastrointestinale, aumentano la resistenza del corpo a varie malattie e aumentano il livello di acidità intestinale, inibendo e prevenendo la crescita della microflora patogena.

Proprietà utili di kefir:

• Normalizza la microflora e combatte la disbatteriosi;
• Previene la crescita di microrganismi putrefattivi e patogeni;
• Lenisce e ripristina la mucosa intestinale;
• Effetto benefico sull'intero tratto gastrointestinale;
• È indicato nel trattamento del cancro, delle radiazioni e della chemioterapia;
• Aiuta con il recupero dopo le operazioni;
• Aumenta il livello di emoglobina nel sangue;
• Aumenta la resistenza del corpo a varie malattie;
• Migliora le condizioni della pelle e combatte le allergie;
• Aiuta a perdere peso e mantenerlo normale;
• È una fonte di vitamine, calcio e altri oligoelementi.

Rispetto al prodotto del negozio, il kefir fatto in casa ha anche una serie di vantaggi:

• Non contiene coloranti, aromi e conservanti;
• Contiene dieci volte più microrganismi utili;
• È più volte più economico in un tempo trascurabile speso per la sua preparazione.

E come ho già detto, il cibo cucinato con mano premurosa e con amore per ragioni inspiegabili è sempre molto più sano e saporito.

Quindi quali sono le ricette e i metodi di cottura del kefir a casa?

Abbiamo preparato l'articolo insieme al lettore del mio blog Irina Kuzenkova, una mamma premurosa, un'eccellente hostess, un'insegnante di professione e solo una persona sincera. Saremo lieti di ascoltare i tuoi consigli e le tue ricette per il kefir fatto in casa. Dò la parola a Irina.

Come cucinare il kefir a casa?

Qualunque sia la ricetta che scegli, fai attenzione ai punti principali:

1. Tutti i piatti utilizzati in cucina devono essere ben lavati e scottati con acqua bollente (o sterilizzati), altrimenti gli agenti patogeni si moltiplicano rapidamente nel latte e il kefir non sarà più così utile.
2. Il regime di temperatura deve essere rigorosamente mantenuto, altrimenti la qualità e l'aspetto del prodotto finito potrebbero deteriorarsi. Spesso, è la violazione del regime di temperatura che fa sì che il "latte acido" diventi viscoso.
3. Come materie prime per l'uso di antipasti a secco, UHT o latte di mucca pastorizzato precedentemente bollito è più adatto.

Ho deciso di fare il kefir a casa dal latte vaccino pastorizzato usando il fermento di Evitalia e sarò felice di dirti cosa ho fatto.

Kefir fatto in casa - ricetta numero 1 (usando pasta madre secca)

Per la preparazione abbiamo bisogno di:

• Latte vaccino pastorizzato di qualsiasi contenuto di grassi - 2 l;
• Antipasto "Evitaliya" (300 mg), che può essere acquistato in farmacia;
• Acqua o termometro elettronico;
• Casseruola per latte bollente, preferibilmente con doppio fondo;
• Thermos su 2 litri o yogurt elettrico.

Quando ho provato questa pasta madre per la prima volta, ho preso la metà della norma. Ho avuto 1 litro di latte del 3,2% di grassi. Ho anche diviso la pasta madre a secco in 2 parti. Per l'acidificazione è stato utilizzato un thermos da litro convenzionale.

Il punto importante: è desiderabile che la capacità del thermos corrisponda alla quantità di latte che si fa fermentare, in modo da mantenere efficacemente il calore per il momento giusto.

Il latte deve essere bollito e raffreddato ad una temperatura di 40-43 gradi (non di più!). Per precisione, ho usato un termometro elettronico convenzionale. Dopo di ciò, versare l'antipasto dentro, dopo averlo sciolto nel latte.

Mescolare la miscela, versare in un thermos e lasciare a fermentare per 12-14 ore, ho lasciato la notte. Dopo un tempo specificato, ho versato il lievito nella padella e l'ho messo nel frigo per altre 3-4 ore.

Il prodotto è pronto da mangiare!

Il kefir risultante è molto gustoso, delicato, gradevole, con una leggera acidità, piuttosto spessa, ma il suo merito principale sono le sue proprietà benefiche.

Ho lasciato 2/3 di kefir per il cibo, mescolato bene con una frusta in modo che la massa fosse omogenea ed era piacevole da bere, e 1/3 parte (circa 300 ml) è stata versata in un barattolo e inviata al frigorifero. Quindi trasformato in pasta madre per kefir a casa.

Ora da questa parte restante puoi cucinare il prossimo kefir.

Per fare questo, ancora una volta, preparare il latte (far bollire e raffreddare a 40-43 gradi), aggiungere l'iniziatore finito alla velocità di 150 ml (bicchiere incompleto) a 2 litri di latte, versare tutto in un thermos e lasciare fermentare per 7-8 ore. Poi per 3-4 ore in frigorifero - e un kefir fresco e sano è pronto!

Una bottiglia di pasta madre secca è sufficiente per 10 litri di latte. E se lo prendi mezzo bicchiere 3 volte al giorno prima dei pasti, allora puoi passare un intero mese di trattamento.

Prova, ti sei sentito meglio?

Conservare il dispositivo di avviamento principale in frigorifero per non più di 18 giorni e il prodotto finito non più di 7 giorni.

Allo stesso modo, il kefir è preparato da altri antipasti secchi. Le differenze sono solo nel momento della maturazione e della durata di conservazione. Ti suggerisco di guardare un video breve e molto visivo su come rendere il kefir a casa dal fermento "VIVO":

Se vuoi fare il kefir dal latte fatto in casa

Assicurati che questo sia un prodotto collaudato e non dubiti della sua qualità. Altrimenti, è meglio usare il latte del negozio, è sufficientemente elaborato per non causare danni alla salute anziché benefici, perché, come ho detto, il latte è un ambiente meraviglioso per i batteri nocivi.

Il latte deve essere fresco, deve anche essere bollito e raffreddato alla temperatura desiderata. E assicurati di gestire tutti i piatti che verranno utilizzati.

Non stupitevi se il prodotto ottenuto nel processo di maturazione sarà diverso per aspetto e sapore rispetto a quanto dichiarato nelle istruzioni. Di solito le istruzioni comportano l'uso del latte del negozio.

Kefir fatto in casa - ricetta numero 2 (su yogurt negozio)

Ad essere onesti, l'utilità di tale kefir per me rimane in dubbio. Il numero di batteri benefici in esso sarà significativamente inferiore e aumenteranno le probabilità di crescita della microflora dannosa nell'aumento del prodotto finale.

Il kefir pronto è meglio da mangiare subito, ma assicuratevi che sia fresco, senza coloranti e aromi, e abbia una breve durata (fino a 5 giorni).

Nei prodotti con una shelf life elevata, tuttavia i produttori ci convincerebbero, c'è poco uso.

I microrganismi dell'acido lattico, il cui contenuto è indicato sulla confezione, sono di solito in una forma che non è in grado di vivere e moltiplicarsi una volta rilasciato nell'intestino. Ma il danno dagli additivi chimici e conservanti è più probabile.

Ma se non si dispone di una farmacia a lievitazione naturale, è possibile utilizzare un prodotto a base di latte fermentato a base di kefir come una prelibatezza.

In questa ricetta, store kefir svolge la funzione di un fermento pronto, che abbiamo fatto nella ricetta precedente noi stessi usando batteri secchi.

1. Cucinare il latte ci è già familiare, bollire e raffreddarsi, se usi il latte UHT, basta scaldarlo un po '.
2. Mescoliamo il latte e conserviamo il kefir nel rapporto di 3 cucchiai di kefir per 1 l di latte, mescoliamo bene e lasciamo caldo: avvolgetelo bene, versatelo in un thermos o usate un produttore di yogurt.
3. Attendiamo 8-10 ore fino a quando la massa si addensa, e poi mettiamo il prodotto in frigo per completare il processo di fermentazione, per 3-4 ore.

Dopo di che, il kefir può essere mangiato, aggiunto zucchero, miele, sciroppo, bacche o noci e puoi riempirle con insalata.

Suggerimento: a volte lo zucchero viene aggiunto al latte insieme all'avviamento per accelerare il processo di maturazione.

Se vuoi usare il kefir fatto in casa per la guarigione, e non solo come trattamento, ti consiglio di aggiungere lo zucchero, come altri additivi aromatici - miele, spezie, bacche, solo nel prodotto finito.

È meglio mantenere tale kefir per un breve periodo, fino a 3-5 giorni. Anche io non consiglio di usarlo come un ulteriore antipasto, è meglio preparare un nuovo lotto.

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Kefir fatto in casa - ricetta numero 3 (con fungo di latte)

Ecco un'altra ricetta molto utile e interessante, prima che questi funghi fossero spesso divorziati a casa, ma ora sono stati dimenticati un po ', e invano - i prodotti ottenuti con l'aiuto di un fungo da latte hanno tutta una serie di proprietà utili.

Un tale fungo può essere acquistato in forma viva o secca, richiede una cura costante e il rispetto delle sue condizioni di conservazione, ma il risultato e i benefici per la salute ne valgono la pena.

• Fungo di latte in tensione - 1 cucchiaio. l.,
• Latte (idealmente fatto in casa) - 0,5 litri,
• Utensili di lavaggio (lattina da 0,5 litri)
• Asciugamano pulito o garza

Risciacquare delicatamente il fungo con acqua, metterlo in una ciotola e versare una porzione di latte a temperatura ambiente. Coprire con un asciugamano e lasciare fino a piena acidità, circa 20 ore. Quando il prodotto è pronto, una massa bianca spessa si forma dall'alto, in cui si trova il fungo.

Separare attentamente il fungo dalla massa, lavare e versare una nuova porzione di latte. E il kefir risultante beve 1 bicchiere al giorno. Quindi avrai una porzione fresca della bevanda curativa ogni giorno.

Kefir fatto in casa - ricetta numero 4 (prodotto con latte di capra)

Il kefir di latte di capra è preparato allo stesso modo del latte vaccino, ma ci sono alcune sfumature.

1. Per preparare, prendere solo latte fresco e portare a ebollizione a fuoco basso, in modo che non caglia.
2. Il latte deve essere raffreddato a temperatura ambiente, quindi aggiungere l'antipasto (batteri secchi, funghi del latte o yogurt pronto per la conservazione).
3. Lasciare la miscela inacidita per due giorni a temperatura ambiente. Quindi, rimuovere brevemente in frigo.

Il kefir di latte di capra è pronto - bevi per la salute! Basta fare attenzione al fatto che il contenuto di grassi del latte di capra è superiore a quello del latte vaccino.

Come preparare il kefir fatto in casa in una pentola a cottura lenta?

Se sei il felice proprietario del multicooker, questo addetto alla cucina può aiutarti nella preparazione di prodotti a base di latte fermentato.

1. Bollire e raffreddare il latte come desiderato.
2. Aggiungere lievito e mescolare bene.
3. Versare nei barattoli per lo yogurt (se incluso) o nei normali vasetti di vetro, chiudere strettamente i coperchi.
4. Metti i barattoli nella ciotola del multicooker e riempili per metà con acqua.
5. Attiva la modalità "Yoghurt" o "Heated" per 50 minuti, quindi spegni il dispositivo senza aprire il coperchio.
6. Lasciare inacidire per il tempo indicato nella ricetta.

Tutte le altre manipolazioni di avviamento sono fatte secondo la ricetta.

In conclusione, vorrei suggerire di consultare altri articoli su kefir, i suoi benefici e metodi d'uso. Penso che l'uso del kefir naturale fatto in casa aumenterà ripetutamente l'effetto di queste procedure:

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Ringrazio Irina per le ricette. E voglio sottolineare ancora una volta che se si acquista yogurt negozio, quindi guarda la durata di conservazione. Non comprare mai kefir con una lunga durata, più di 5 giorni. E non essere pigro per cucinare il kefir fatto in casa. Facile e utile!

E per l'anima, ascolteremo oggi Eugenio Doga. Rondo. Mood floreale con musica straordinaria. Regalati un buon umore.

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Come cucinare il kefir a casa

Ora scoprirai quanto è facile cucinare kefir a casa, che sarà più salutare e saporito rispetto al negozio.

I vantaggi del kefir fatto in casa

Questo kefir fatto in casa è molto più utile del negozio. Dopo tutto, ha batteri molto più benefici che normalizzano la microflora dello stomaco e dell'intestino, e ha un effetto positivo sul sistema nervoso, sul metabolismo e anche riduce significativamente il rischio di cancro.

Tutto il resto, il kefir fatto in casa può essere fatto con vero latte di mucca, senza alcuna "chimica".

Ad esempio, il kefir cotto a casa può essere conservato solo per un giorno, mentre il kefir del negozio viene conservato per un massimo di 14 giorni, il che è già allarmante.

Naturalmente, anche lo yogurt da negozio è generalmente utile, ma non è niente in confronto al kefir cotto a casa.

Inoltre, va notato che il kefir fatto in casa sui funghi è molto più piacevole da gustare rispetto al taccheggio.

Di cosa hai bisogno per fare il kefir fatto in casa?

Cucinare kefir a casa non è affatto difficile. Tutto ciò di cui hai bisogno è il lievito e il latte. Come kefir starter viene usato il fungo kefir. Puoi cercarlo su Internet o chiedere in giro ai tuoi amici. Su Internet, alcune persone sono pronte a darlo via gratuitamente.

Se non è stato possibile trovare il fungo kefir, allora puoi usare alcuni cucchiai di kefir dal negozio. Ma l'effetto positivo derivante dall'uso di tale kefir diminuirà.

In alternativa, la droga Narine (batteri vivi in ​​forma secca), che viene venduta nelle farmacie, può essere utilizzata come antipasto.

Caratteristiche cucina kefir fatto in casa

1 cucchiaio di kefir starter richiede 1 litro di latte.

Prima di aggiungere il kefir starter, il latte deve essere bollito e poi raffreddato a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente, poiché il latte non trattato contiene molti batteri nocivi.

Durante la fermentazione, dopo circa 10 ore (metà del tempo necessario per preparare il kefir), si raccomanda di mescolare il contenuto del barattolo.

Coprire il barattolo di vetro con latte e lievito con una garza o un altro panno di cotone denso (se si chiude il coperchio, il fungo morirà per mancanza di ossigeno) e posto in un luogo protetto dal sole (ad esempio, in un armadio da cucina). Il posto dovrebbe essere caldo. Ad esempio, in inverno puoi mettere in giro la batteria. Quindi il processo di fermentazione andrà più veloce.

Dopo un giorno, ispeziona il barattolo: se il latte è denso, il kefir è pronto e deve essere scolato attraverso una garza / scolapasta in un contenitore pulito (o con un cucchiaio). Quindi il fungo deve essere lavato pulito, freddo, non da sotto il rubinetto con acqua, e ancora versare il latte.

Invece del fungo, puoi anche prendere 50 ml di kefir fatto in casa e usarlo anche per i successivi antipasti. Tuttavia, è meglio usarlo non più di 8-10 giorni.

Se dopo un giorno il latte non è acido, ad esempio, se il latte è risultato troppo elevato o la temperatura alla quale la banca con il futuro kefir è stata mantenuta era bassa, quindi attendere un po 'affinché il liquido diventi kefir. Ma fai attenzione a questo processo, altrimenti il ​​siero può separarsi e il kefir diventerà acido e non gustoso.

Il fungo di Kefir crescerà gradualmente e diventerà sempre più. È necessario rimuovere grandi infiorescenze del fungo (più di 5 cm) e lasciare solo piccoli grani.

Cerca di non usare agenti chimici per lavare le lattine di kefir.

Il giovane kefir di un giorno agisce, di regola, indebolendo l'intestino, e tre giorni, al contrario, si rafforza.

Il fungo di Kefir dovrebbe essere alimentato quotidianamente con latte - 2 cucchiaini di fungo per bicchiere di latte, altrimenti morirà.

Più grasso è il latte, più denso è il kefir e meno siero.

Se accade che il kefir non venga consumato per diversi giorni, il fungo kefir deve essere messo in un contenitore con acqua, coperto con una garza e messo in frigorifero.

Nel frigorifero, il fungo può vivere fino a una settimana. Puoi anche mescolare in proporzioni uguali di acqua con il latte e aumentare la vita del fungo. Non dimenticare di cambiare l'acqua ogni giorno.

Ricetta per kefir fatto in casa

Sopra, tutto è descritto in dettaglio su come realizzare il kefir, perché qui semplicemente riassumerò, cioè, la ricetta per fare il kefir a casa:

1. Bollire il latte (preferibilmente una vera mucca, ma se no, allora puoi fare acquisti, dal 2,5% di grassi)
2. Attendere fino a quando non si raffredda e diventa appena sopra la temperatura ambiente.
3. Metti kefir fungo nel barattolo (1 cucchiaio per litro), ma non

il fungo, quindi si può fare con qualche cucchiaino di yogurt da negozio.

Come fare il kefir dal latte a casa senza fermento

Praticamente tutte le proprietà benefiche del kefir (ad eccezione della lotta contro la diarrea) si applicano esclusivamente al prodotto fresco, e il kefir giace nei negozi, con una data di produzione di 1 giorno (il giusto kefir), fino a 2 settimane (un prodotto completamente inutile per la salute).

Per ottenere una bevanda curativa completa, potrebbe essere necessario prepararlo da solo. Pensi sia troppo difficile? Al contrario, è più facile che semplice. # 8230; se hai accesso al latte fresco.

Consigli sani su come cucinare il kefir a casa

Meglio di tutti, se nel tuo villaggio c'è un negozio del caseificio locale. Se oltre al supermercato non ci sono altre fonti di latte, dovrai calcolare empiricamente il latte corretto.

Come determinare quale latte è adatto per kefir?

Prima di tutto, il latte deve essere pastorizzato. Il latte sterilizzato non scremerà, non importa quanto ci provi. E nessuna iscrizione come: # 171; ripristinato # 187;, # 171; da latte in polvere # 187;.

Versare il latte in un bicchiere e rotolare. Il buon latte lascerà tracce sui muri.

Il latte è meglio prendere il 6%, il che significa che in precedenza nessuno è stato vittima di bullismo. Non aver paura del grasso del latte, sono facilmente digeribili e non si depositano in vita. Ricorda che i grassi sono necessari per costruire nuove cellule e, quindi, per preservare la giovinezza.

Lasciare il latte in un bicchiere a temperatura ambiente. Se non diventa acido entro 2 giorni # 8212; Ciò significa che o c'è una dose killer di conservanti o una porzione di antibiotici per cavalli. Questo prodotto non è adatto a noi.

Dove prendere lo yogurt antipasto

Una volta ho visto un antipasto kefir in un negozio. Ma, ahimè, è stato solo una volta. È logico che sia prodotto, ed è del tutto possibile che sia venduto da te. Ma non tutti sono così fortunati. E quindi considereremo l'opzione se sia possibile preparare un kefir di alta qualità senza fermentazione.

Pertanto, abbiamo bisogno di acquistare kefir fresco, anche meglio della produzione locale. Sulla confezione dovrebbe essere scritto: # 171; latte e fermento # 187; e nessun altro componente! La durata di conservazione di un tale prodotto di solito non supera 1 settimana. Ci serve oggi o ieri. Un tre giorni non è più adatto.

Il processo di produzione di kefir fatti in casa

Una volta determinati i prodotti iniziali, versare il latte in un bicchiere e aggiungere un cucchiaio di kefir nello stesso luogo. Se kefir è già il secondo giorno di età, non mettere uno, ma due cucchiai. cucchiaio.

Set di bicchieri per non riorganizzarlo da un posto all'altro. Bene, se la temperatura nella stanza non è inferiore a +18 gradi, cioè, abbastanza caldo. Guardiamo l'orologio per ricordarci esattamente in un giorno, quando sarà pronto.

Sì, sì, sì! Non fare nulla Ho appena versato un bicchiere, aggiunto un cucchiaio e lasciato da solo. Tutto si cucinerà da solo

Ventiquattro ore dopo, nel tuo bicchiere, invece del latte, si forma il kefir, che può già essere bevuto.

Per ottenere una vera bevanda salutare, non ci fermiamo a ciò che è stato realizzato, continuiamo ad agire con lo stesso spirito.

Ma ora non abbiamo bisogno di kefir per il negozio, invece mettiamo un cucchiaio di nostra, già fatto in casa, nel latte.

Se accidentalmente ti manca un giorno, non preoccuparti, la prossima volta metti in un bicchiere due cucchiai # 171; fermenta # 187;

Un mese di tali trasformazioni quotidiane, e nel tuo bicchiere non è solo un prodotto da bere # 8212; e l'elisir di salute che può essere dato anche ai bambini.

E questo non è uno scherzo. Ho dato personalmente un kefir fatto in casa a mia figlia da tre mesi. La verità, era in epoca sovietica, quando tutto il cibo nei negozi era di alta qualità.

Abbiamo parlato solo di un bicchiere. Calcolare un diverso volume non è difficile. Ad esempio, per un litro di latte fresco è necessario aggiungere già 4 cucchiai # 8230;

Anche se, in questa ricetta c'è una inesattezza. Viviamo tutti in diverse parti del paese, o anche nel mondo, e i prodotti originali sono ancora diversi. Pertanto, prima provare a fare esattamente la ricetta e, se necessario, aumentare o ridurre la proporzione di starter.

Nell'articolo sui vantaggi di kefir, hai appreso sette motivi convincenti per berlo ogni giorno, oltre a una semplice ricetta per cucinare. Spero che ora le proprietà benefiche del kefir ti aiutino non solo a preservare la salute, ma anche ad aumentarla.

Artigiani di tutti i mestieri: come fare kefir a casa

I prodotti lattiero-caseari hanno bisogno del nostro corpo.

Contengono proteine, calcio e batteri benefici, e acidi e proteine ​​- in una parola, tutto ciò che influisce positivamente sul lavoro degli organi digestivi.

Un grande vantaggio è che quasi tutti i tipi di questi prodotti possiamo fare noi stessi. Sarebbe l'ingrediente principale: latte fresco.

Kefir sulla crosta di pane

Un'altra semplice tecnologia di cottura è questa: mettere un pezzo di segale o pane nero in un barattolo di latte fresco e lasciarlo vicino al fornello, al forno o alla batteria.

Grazie a tale pasta madre naturale, la bevanda si affina rapidamente conservando tutte le proprietà benefiche. Il suo sapore è molto piacevole e morbido.

Per accelerare il processo di acidificazione, puoi versare il latte nel barattolo in cui hai conservato la panna acida o il latte acido (non sciacquare il vasetto!).

Questo semplice modo di fare il kefir a casa è adatto a quasi tutte le persone che non sono molto forti nell'arte culinaria.

Il latte acido, cioè il kefir, deve essere somministrato anche ai bambini piccoli. Da circa 5-6 mesi, entra nella dieta obbligatoria del bambino. Naturalmente, per questo è necessario prendere il prodotto da una cucina specializzata o cucinarlo da solo. Quindi come fare lo yogurt per i bambini?

In una casseruola, fai bollire il latte con lo zucchero, quando fa freddo - aggiungi il solito kefir, avvolgi il barattolo e mettilo in calore per 12 ore.

Addensato - manda in frigorifero per la stessa quantità, poi gradualmente riscalda a bagnomaria e nutre il bambino.

Non avere tempo per addensare - lascia un po 'di più in un luogo caldo.

Far bollire il latte sciolto, raffreddare, versare un cucchiaio di panna acida, aggiungere un prodotto biologico (vedere le istruzioni sulla confezione), mescolare. Dopo 6 ore, il prodotto è pronto.

Quando alimenti il ​​bambino, lascia un paio di cucchiai per il prossimo antipasto - aggiungili a 200 ml di padella, solo senza panna acida e altri ingredienti.

Il processo può essere ripetuto per tutto il tempo di alimentazione.

A proposito, se il tuo kefir è rimasto non reclamato, ti sei fermato e non hai il coraggio di berla - friggi frittelle o tortillas. Il latte acido è un prodotto che è commestibile in qualsiasi forma!

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Modi efficaci per fermentare vari prodotti caseari a casa

Il latte fatto in casa è molto utile per la digestione. È molto meglio e più adatto del negozio. Di conseguenza, cucinarlo perfettamente in modo autosufficiente e goderne il gusto meraviglioso. Più non è così difficile da fare come sembra a prima vista.

Che cosa è permesso di fermentare a casa

Certo, devi ancora comprare del latte nel negozio o da tua nonna del villaggio. È meglio comprare da persone familiari e con esperienza.

Tuttavia, è un prodotto alimentare e devi monitorare attentamente ciò che mangi.

Se parliamo dei metodi della sua preparazione, allora è permesso non solo di fermentare il latte con panna acida, ma, diciamo, kefir o bifidumbacterin.

Oltre al latte, sarà necessario acquistare fermenti, con il supporto del quale ti sarà permesso di ricevere

• latte cotto;
• yogurt;
• ryazhenka;
• yogurt;
• yogurt;
• ricotta;
• vari tipi di formaggi fatti in casa.

Prima di fermentare il latte a casa, ricorda che la condizione più basilare per la fermentazione è che deve essere "vivo". Cioè, UHT, ma non sterilizzato.

Può essere conservato in frigorifero non più di cinque giorni, e come parte di esso, oltre al latte stesso, non dovrebbe esserci altro.

Un prodotto con una durata a magazzino di 2 settimane, un mese o più non funzionerà.

Una varietà di biozakvaski di latte fermentato ha permesso di acquistare in farmacia. E se vuoi avvicinarti il ​​più possibile alla naturalezza, puoi provare a fare lievito madre a casa.

Per fare questo, compra vero yogurt nel negozio senza additivi.

Non dovrebbe contenere zucchero, esaltatori di sapidità, grassi vegetali, amidi, frutta e altre cose.

Se sei autorizzato a finanziare, puoi acquistare lo yogurt maker. Nel peggiore dei casi, sarà sufficiente usare un thermos ordinario.

Cosa è permesso fare dal latte

Il metodo più semplice per fermentare il latte è versarlo in un barattolo di vetro e metterlo in un luogo caldo.

Latte sott'aceto

Non devi latte acido, perché per fermentare è necessario solo fermentare il latte fermentato. La temperatura per la fermentazione dovrebbe essere di circa 40 °. Cioè, il latte dovrebbe essere caldo, ma non bruciante.

Latte acido, panna acida fermentata

Scalda il latte, mettilo in un luogo caldo e aggiungi un po 'di panna acida. Il rapporto di 1 cucchiaio di panna acida per 1 litro di latte. Se la panna acida no, puoi aggiungere una fetta di pane nero. Otterrai lo yogurt più da vicino in 2-3 ore.

Per fare il kefir dal latte, riscaldalo e aggiungi un po 'di kefir. Il rapporto tra 100 g di kefir e 1 litro di latte. Versare il composto in un thermos e lasciare per 6-8 ore in un luogo caldo.

Latte cotto

Mettere il latte fresco in forno a 70-80 °, senza portarlo al punto di ebollizione. Sarà meglio se è in una pentola di terracotta.

Così, oltre al delizioso latte dolce, come bonus, otterrai anche una "crosta" al forno.

Questo è un piacere che è amato da tutti quelli che devono provarlo una volta nella vita.

Ryazhenka e yogurt

Questi due prodotti a base di latte fermentato sono fatti all'incirca identici, solo in modo che il latte diventi ryazhenka, devi prendere quello cotto, per lo yogurt è normale. Ci deve anche aggiungere 100 g di "yogurt vivo" a 1 litro, e lasciare per la maturazione.

Molte persone pensano che fare ryazhenka sia difficile. In realtà, si deve primitivamente sapere come fermentare il latte con ryazhenka. Per fare questo, è necessario prima fare il latte cotto, che è la base di questo prodotto a base di latte fermentato.

Se vuoi bere yogurt, allora sarà pronto più vicino in 6-8 ore dopo che si trova in un thermos in un luogo caldo. Per un prodotto più spesso richiede più tempo. Approssimativamente 12 ore.

Quando il tuo yogurt è pronto, ti sarà permesso di aggiungere frutta, bacche o crusca ai tuoi gusti e inviarlo in frigo in modo che sia infuso. Mantenere il prodotto risultante è consentito non più di 5 giorni.

Per iniziare a produrre yogurt a casa, lasciare parte del prodotto finito come antipasto. Quindi, in futuro, hai solo bisogno di latte. Questo lievito fatto in casa è sufficiente per 3-4 cicli, dopo di che sarà necessario aggiornarlo.

Se fai kefir, yogurt o yogurt a casa, allora non sarà difficile cucinarli da loro:

• Il primo metodo Per fare ciò, sarà necessario riscaldare uno di questi prodotti con un buon fuoco, impedendo l'ebollizione fino all'inizio del rilascio del siero di latte. Dopo questo, dovrà essere drenato, e la massa risultante dovrebbe essere appesa in una garza o scartata su un setaccio fine;
• Il secondo metodo Il prodotto a base di latte fermentato dovrà essere congelato e quindi scongelato. Dopo questo, si verificherà anche la coagulazione delle proteine, e dovrai solo drenare il siero e con la massa risultante fare lo stesso come nella versione precedente.

È possibile cuocere frittelle dal siero ottenuto, fare l'impasto di lievito sulla base e usarlo come base per l'okroshka nel periodo estivo.

Prodotti a base di latte fermentato a base di bifidumbacterin

Molte persone hanno paura di produrre prodotti caseari a casa, perché non sanno come fermentare il latte con il bifidumbatterio.

Per preparare il kefir, lo yogurt, i fiocchi di latte, puoi usare anche il bifidumbatterino liquido.

I prodotti lattiero-caseari a base di esso hanno un sapore delicato e il processo di lievitazione è più veloce.

Se fai il kefir con il bifidumbatterio, allora può essere aspro. Per evitare questo, controlla continuamente se il tuo prodotto è pronto.

Kefir sulla base del bifidumbacterin

Riscaldare il grasso del latte a una temperatura di 37-38 °, dovrebbe essere caldo, ma non bruciare. Se i batteri entrano nel calore, allora potrebbe esserci un precipizio. Quindi aggiungere il bifidumbacterin nel rapporto di 20 ml di batteri a 1 litro di latte e mescolare.

Tappare il contenitore in cui si fa fermentare gli ingredienti, coprire con un coperchio e lasciare maturare a 37 °. È più che chiunque altro a fare domanda per questo yogurt. Mettere il prodotto finito in frigorifero e lasciar raffreddare alla temperatura desiderata.

Befidokefir con funghi

Riscaldare il grasso del latte a una temperatura di 37-38 °. In esso aggiungere bifidumbacterin nel rapporto di 20 ml di batteri per 1 l di latte e mescolare.

Quando il latte si è raffreddato a 20 °, aggiungere più bifidumbacterin nello stesso rapporto e mescolare nuovamente. Coprire con un coperchio e lasciar riposare per 8-12 ore.

Pronto kefir messo in frigo per rinfrescarlo.

Ora sai quali sono i metodi di fermentazione del latte a casa. Saranno molto più adatti e migliori del negozio e trarranno sempre beneficio solo dal tuo corpo!