Salmone chum: la composizione chimica del pesce, i benefici e il danno, le regole della scelta

Il salmone Chum è il rappresentante più comune della famiglia dei salmoni. Questo pesce è molto esigente per i metodi di cottura, le ricette tradizionali possono rovinare il suo sapore, ma una preparazione adeguata garantisce un piatto incredibilmente gustoso e sano.

In molti paesi, i piatti a base di ketau sono considerati prelibatezze e i giapponesi apprezzano molto le zuppe e i sushi a base di questo pesce.

Composizione chimica

Il valore nutrizionale è calcolato per una porzione di cento grammi:

Il chum fresco non contiene carboidrati e fibre alimentari, perché è un prodotto eccellente per le diete prive di carboidrati.

Composizione della vitamina per cento grammi, in mg:

Composizione di macroelemento per cento grammi, in mg:

La composizione dell'elemento in traccia per cento grammi, in mg:

Inoltre, keta contiene un numero di amminoacidi essenziali: arginina, leucina, treonina, tirosina, istidina, lisina.

Proprietà utili

Le vitamine del gruppo B, abbondantemente contenute in questo pesce, promuovono l'attività cerebrale attiva, aumentano il tono muscolare, migliorano il funzionamento del muscolo cardiaco. La tiamina è anche utile per il normale funzionamento del sistema nervoso e per la salute della pelle.

Fumare e sbarazzarsi della dipendenza dall'alcol un tale prodotto sarà più che salire. La tiamina agisce come un potente antiossidante, prevenendo gli effetti dannosi dell'alcol e del tabacco a livello cellulare.

L'acido fosforico è attivamente coinvolto nel rafforzare lo scheletro, i denti, le unghie e i capelli, è un componente integrante della biosintesi nel corpo umano.

Particolarmente prezioso è il salmone. Non contiene colesterolo e carboidrati, il suo valore nutrizionale è migliore della carne di vitello e di manzo.

Consumando il salmone in modo sistematico, si possono abbassare i livelli di colesterolo e migliorare l'apporto di sangue ai capillari e ai vasi sanguigni. Ovviamente, per un tale effetto, cucinare i pesci friggendo o stufare sull'olio è impossibile. I pazienti con anemia keta sono benefici nella loro capacità di aumentare i livelli di emoglobina.

Altre proprietà benefiche includono l'effetto positivo di keta sulla visione, l'immunità, la riduzione dei processi infiammatori e la stimolazione del metabolismo. Gli amanti di questo pesce non hanno paura di aterosclerosi e trombosi, malattie cardiovascolari e colecistite.

Per quanto riguarda i benefici di bellezza, mangiare pesce aiuta a rafforzare i denti e le unghie, e rende la pelle più elastica e liscia. Si ritiene che queste proprietà abbiano il pesce meno elaborato, ad esempio la salagione debole. Ma questa opzione non è sempre adatta per l'uso da parte dei pazienti con problemi del tratto gastrointestinale e dei reni.

Proprietà nocive

Lo stesso keta non ha controindicazioni. Rifiutare un tale prodotto è solo per le persone con intolleranza individuale, allergie, non alimenti proteici.

Se si cuoce il salmone in olio, il livello di grassi e colesterolo non salati aumenta in modo critico, perché il pesce fritto è controindicato per i pazienti con problemi cardiaci, vasi sanguigni, reni e fegato.

Come scegliere il pesce giusto?

Venditori senza scrupoli danno spesso salmone rosa per il salmone al pollo. Quest'ultimo si riferisce alle specie di pesci gourmet, perché non può essere economico. Il salmone rosa è meno saporito e salutare, ma anche più economico.

• Un vero e proprio salmone da chio pesa almeno 5 kg, un massimo di 16 kg, quindi anche se si vendono a pezzi, le loro dimensioni non possono essere ridotte.
• Il colore della carne deve essere rosa, brillante, la superficie lucida.
• Quando premuto, riprende rapidamente la sua forma, non ha odori taglienti e di muffa.
• Le squame di un pesce sano sono lucide, uniformi, di colore argento-bluastro.
• Per non confondere con il salmone rosa, si dovrebbe prestare attenzione al colore della carne e alla forma del pesce. Ha una piccola gobba, che deriva dal suo nome, e la sua carne ha un colore rosa pallido.

Keta in nutrizione

Come qualsiasi altro pesce, Keta è perfetto per una dieta. Inoltre, per le diete terapeutiche, è anche consentito quasi ovunque. Tutto dipende dal metodo di preparazione.

La solita cottura arrostendo nell'olio in una padella renderà il pesce secco e duro. Perché il più delle volte è usato in forma salata - per perdita di peso, o in forma di stufato - per diete terapeutiche. La keta succosa e gustosa si ottiene cucinando in forno con le verdure nel suo stesso succo, avvolto in carta stagnola.

I brodi sul keto sono anche utili. Non sono grassi, nutrienti e sono perfettamente combinati con pomodori freschi, peperoni dolci e basilico. Sulla loro base, puoi preparare salse e condimenti.

La carne di Keta viene assorbita in 1,5 ore, pertanto è fortemente raccomandata dai nutrizionisti durante la remissione di varie malattie del tratto gastrointestinale.

Miti e realtà

C'è una credenza popolare che questo tipo di pesce sia piuttosto tossico ed è severamente proibito mangiarlo, e specialmente il caviale. Allo stesso tempo, la tossicità si esprime non solo nell'intossicazione alimentare, ma anche nella manifestazione di malattie del tratto gastrointestinale, elmintiasi e allergie.

Devo dire che tali conseguenze possono essere per diverse ragioni. Ad esempio, una persona ha consumato pesce nonostante l'allergia ai frutti di mare. E anche se non c'è stata una simile reazione a un altro pesce, un'allergia può manifestarsi all'improvviso.

Il keta non correttamente cotto o crudo può infatti causare intossicazione ed elmintiasi. Ma questa affermazione si applica a tutti i tipi di pesce e carne, quindi, in particolare nella famiglia dei salmonidi, non è stata rilevata una tossicità pronunciata.

Capita anche che i pesci siano inizialmente infettati da vermi. Naturalmente, tale pesce non può essere consumato. Ma un tale pesce non passa attraverso l'allevamento, quindi i produttori in buona fede non forniranno tali pesci per le vendite di massa.

In casi estremi, puoi definire un matrimonio te stesso senza dispositivi aggiuntivi.

Il salmone chum difettoso ha squame verdastre, sfumature iridescenti, blu perlacee e verdi, wormhole, ammaccature sono visibili sulla superficie della carne, il colore della carne è marrone, l'odore è forte, muffa, sgradevole.

Pesce senza ossa piccole

Molte hostess alle prime armi chiedono quale pesce sia il meno ossuto? Ci sono molti pesci in cui non ci sono ossa. Ci sono solo cartilagini facili da masticare. Quindi il pesce può e dovrebbe essere mangiato anche da coloro che hanno paura di soffocare l'osso.

AMMINISTRATORE: Ti chiedo aiuto se conosci un pesce non lucido che non ho specificato - scrivi nei commenti (sono senza registrazione). Ti saremo tutti molto grati!

Di seguito è riportato un elenco di pesci che è possibile trovare nei nostri negozi, le ossa che non causeranno danni.

Così come questo pesce può essere dato ai bambini. Senza paura che soffochino per inesperienza. Voglio avvertire che l'acquisto di filetto di pesce "ossuto", non sei assicurato contro le piccole ossa. Pertanto, prima di iniziare a cucinare un pesce simile, esaminalo attentamente con le mani e rimuovi le ossa che senti. Se continui a friggere il filetto, le piccole ossa durante la frittura diventeranno fragili e poco appariscenti. Se, per esempio, i pesci di fiume (carassi, triotti, ecc.) Fanno alcuni tagli sul pesce e si friggono a fuoco vivo. Così le ossa "sono fritte" e con calma prozhruzhutsya, senza causare danno.

Disossato, con cartilagine:

• uno squalo
• hausen
• Kaluga
• granatiere
• lampreda
• bottatrice
• storione
• storione stellato
• sterlet
• anguilla di mare
• spina

In questo pesce ci sono poche ossa, con una cresta e grandi ossa laterali:

(pesce con grandi ossa che sono facili da rimuovere, pesce senza piccole ossa)

• Vomero
• salmone rosa
• alepisauridae
• passera
• salmone
• triglia
• velo o coda gialla
• pesce ghiacciato
• salmone
• sgombro
• pollock
• orata
• spigola
• linguaggio marino
• navaga
• halibut
• eglefino
• carpa (grande)
• salmone
• spigola
• coregono
• sgombro
• pesce gatto
• scad
• lucioperca
• tilapia (o pollo di mare)
• tonno
• trota
• nasello

Praticamente l'intero piccolo pesce di fiume (carassi, orate, rotan, lasche, orate, carpe, lucci, rudd, alborelle) è molto ossuto! Piccole ossa in tutto il corpo, mangiare con attenzione. È meglio lasciarle le orecchie. In diversi strati di garza piegare il pesce pulito e sventrato, fare un nodo. Cuocere l'orecchio. Quindi puoi separare attentamente la carne, ognuno da solo. Ma nel brodo le ossa non cadono.
Come fumare il pesce in campagna o in natura nel secchio >>

Pesce senza ossa, il pesce più saporito e salutare

Che tipo di pesce è disossato? Come tagliare il pesce? Qual è il pesce più delizioso e salutare? Come cucinare un pesce ossuto? Proviamo a rispondere a queste e ad altre domande.

Da un punto di vista scientifico, i pesci sono divisi in ossa e cartilagini. Queste sono due diverse classi di pesci. I pesci cartilaginei non hanno coperture per le branchie e non c'è vescica natatoria - questi sono diversi squali, raggi e chimere. I pesci ossei hanno uno scheletro sviluppato costituito da una vertebra e ossa costali, e le branchie chiudono le coperture delle branchie, e hanno una vescica natatoria - questo è tutto pesce di fiume e la maggior parte dei pesci marini.

Quando diciamo "pesce disossato", intendiamo l'assenza di piccole ossa della forcella, la cui quantità dipende dalle ossa del pesce.

Pesce disossato

In cucina, i pesci di mare e di fiume sono divisi in base alle ossa:

1. Pesce senza ossa;
2. Pescare con un piccolo numero di piccole ossa della forcella;
3. Pesce ossuto (ossuto).

All'interno di un articolo, è impossibile citare l'intera lista di pesci di fiume e di mare senza ossa, ossa leggere e pesci ossei: sono migliaia di nomi. Chiameremo solo quelle specie di pesci di cui sentiamo spesso parlare, che catturiamo, cuciniamo o mangiamo, non ci sono squali e murene. Nelle liste c'è un pesce che a qualcuno piacciono e non piacciono gli altri, c'è un prezzo accessibile e costoso, raro e non molto diverso in termini di utilità, sicurezza e gusto. Per non offendere nessuno, i nomi dei pesci vanno in ordine alfabetico.

Il pesce senza ossa o senza ossa piccole è storione, un po 'di merluzzo e salmone. Questo può essere un fiume, un lago, un pesce migratore o di mare.

Un pesce che passa è un pesce che entra nelle fresche acque dei fiumi per la deposizione delle uova. Passando salmone risalire a monte, superando eventuali ostacoli sul loro percorso, spawn, e rotolare a valle e morire. Gli storioni passano nei fiumi, ma non si alzano e tornano in mare fino alla successiva deposizione delle uova. L'anguilla del fiume, al contrario, va in mare per la deposizione delle uova. I pesci anadromi e semi-anadromi possono vivere sia in acqua dolce che salata.

Pesce di fiume e passaggio

Storione, storione - il nome comune per lo storione di pesci d'acqua dolce, migratori e semi-migratori. Questo è un tipo di pesce osso-cartilagineo che può vivere per 50, 100 e più anni. Il caviale nero è un prodotto dello storione.

• Beluga (il più grande pesce d'acqua dolce della famiglia storione, elencato nel Libro rosso)
• Kaluga (storione pesce d'acqua dolce del genere Belug)
• Storione russo
• Sevruga (famiglia dello storione, passaggio del pesce)
• Sterlet (pesce d'acqua dolce della famiglia dello storione, cresciuto in stagni e laghi)
• Pecora (pesce di storione)

Altri pesci di fiume disossati - elenco con foto

• Bottatrice (acqua dolce di merluzzo)
• Lampreda di fiume (pesce predatore senza mandibola)
• Anguilla di fiume (pesci attraverso il passaggio, genera in acqua di mare)

Pesce di fiume con un piccolo numero di piccole ossa:

• Carpa (carpa selvatica)
• Som (grande predatore di acqua dolce)
• Sudak (famiglia di pesce persico)

salmone

Salmone, salmone - il nome comune del pesce della famiglia del salmone, compresi gli abitanti di acqua dolce e migranti. Il caviale rosso è una prelibatezza, il caviale di salmone.

• Salmone rosa (genere del salmone del Pacifico)
• Salmone Chum (salmone)
• Salmone (salmone atlantico, salmone del lago)
• Coregone (salmonidi, ci sono molte specie di coregone)
• Taimen (pesce d'acqua dolce, il più grande rappresentante del salmone, elencato nel Libro rosso)
• Trota (diverse specie di pesci della famiglia di salmoni che vivono in acqua dolce)

Pesce di mare

I pesci marini disossati sono principalmente pesce di merluzzo, sgombro e sgombro. Tra parentesi: note e caratteristiche principali.

Elenco dei pesci di mare disossati (o quasi disossati):

• Vomer (selenio, pesce luna)
• Yellowtail, o Lacereda (pesce di sgombro)
• Pesce gatto (lupo di mare, a forma di pesce persico)
• Passera (pesce a fondo piatto)
• Muggine (ci sono rappresentanti di acqua dolce)
• Icefish (luccio)
• Sgombro (pesce di sgombro)
• MacRurus (rattail, baccalà in acque profonde)
• Pollock (merluzzo)
• Orata (pesce a forma di pesce persico)
• Branzino (famiglia Skarpen)
• Anguilla di mare (Conger, pesci passivamente velenosi)
• Sole (Solea europea, pesce piatto)
• Navaga (navaga dell'estremo oriente, famiglia di merluzzi)
• Halibut (pesce piatto)
• Eglefino (famiglia dei merluzzi)
• Branzino (spigola, lavrak, coikan, lupo di mare, pesce persico, ecc.)
• Sgombro (famiglia di sgombri, gruppo dei perciformi)
• Scad (diverse specie di pesci della famiglia degli Mackolds
• Tonno (tonno - gruppo di pesci di sgombro)
• Nasello (nasello, merluzzo)

Pesce senza squame

Quali pesci non hanno scale? Nel pesce, a seconda della specie, ci sono cinque diversi tipi di scale. La maggior parte dei pesci ha squame, alcuni sono parzialmente ricoperti di squame e pochi pesci mancano di squame.

Alcuni tipi di pesci vengono scambiati per pesci senza squame. Un esempio potrebbe essere squali e raggi. In effetti, squali e razze non hanno squame lamellari, poiché si tratta di una struttura diversa, chiamata scaglie di placoidi - placche rombiche con una spina che esce. Inoltre, l'elenco di pesci commestibili senza scale in tutto o in parte.

Pesce di mare senza scaglie:

• Sgombri (spuntoni sulla linea laterale)
• Anguilla di mare

Pesce di fiume senza squame:

• Nudo di carpa (carpa a specchio parzialmente coperta da grosse squame)
• bottatrice
• Storione (scale presenti sulla coda)
• Anguilla di fiume
• Som (il pesce gatto è considerato privo di graffi, ma ha scaglie molto piccole e dense che formano una copertura simile alla pelle).

A volte Lin viene scambiato per un pesce senza squame, ma ne ha uno. La tinca ha una scala piuttosto piccola e densa, coperta da uno spesso strato di muco, quindi la copertura sembra simile alla pelle.

Taglio di pesci di fiume e di mare

Prima di tagliare il pesce viene effettuata la sua preparazione - scongelamento (se congelato) e ammollo. Tagliare il pesce significa rimuovere tutto l'eccesso - scaglie, visceri, pelle, testa, pinne e ossa. In questo caso, secondo il metodo di lavorazione, i pesci sono divisi in gruppi: squamosa, smerlata e storione. I pesci con squame molto piccole (pesce gatto, zafferano) sono tagliati come pesci senza squame.

Quando si prepara il pesce congelato per tagliare e cucinare, è utile conoscere i seguenti punti:

1. Più velocemente si scioglie il pesce congelato scongelato, migliori saranno le proprietà gustative della carne e più fresca sarà.
2. Il pesce scaglioso e scaglioso viene scongelato in acqua leggermente salata per 2-5 ore, a seconda delle dimensioni.
3. Storione, pesce gatto, filetto congelato, scongelato all'aria a temperatura ambiente.
4. Sgombro, navaga, nasello, sugarello - non scongelare, sono più facili da macellare congelati.

Diversi tipi, metodi e schemi di taglio primario di diversi pesci sono mostrati nel video qui sotto. Taglio di pesce di fiume (persico, luccio, bottatrice, pesce persico, orata) e pesce di mare, taglio di salmone e storione:

Quale pesce è più buono e più sano

Abbiamo esaminato molte specie di pesci in alcuni dei quali sono ossei e più piccoli in altri. Abbiamo scoperto che c'è un pesce senza ossa e squame. Ma è abbastanza per giudicare il valore culinario del pesce? No, non proprio.

Oltre al numero di piccole ossa, la carne di diversi pesci differisce in molte proprietà: gusto, contenuto di grassi, proteine, disponibilità di minerali utili e vitamine. Importanti sono la disponibilità e il prezzo del pesce.

Cerchiamo di scoprire quale pesce è il più delizioso e salutare, quale pesce deve essere tenuto lontano e quale sia il costo del pesce.

Il pesce più delizioso

Il pesce più delizioso è il pesce che ti piace di più. Si ritiene che il pesce insipido non esista - c'è solo pesce cucinato impropriamente. Il pesce davvero delizioso è: salmone, storione, tonno, louvar. Ma alcune persone preferiranno l'orata alla griglia, il luccioperca arrosto o il pesce spada essiccato a tutti questi pesci gourmet.

Il pesce più utile

Il pesce più utile è quello la cui carne contiene più acidi grassi omega-3 e omega-6, che sono semplicemente necessari per il corpo. Ciò significa che questo è un pesce "grasso": tonno, halibut, sgombro, salmone. Disporli in ordine decrescente della quantità di grassi sani:

• Salmone selvaggio (qualsiasi pesce selvatico della famiglia dei salmoni)
• sgombro
• merluzzo
• halibut
• Trota arcobaleno
• sardine
• Selden
• Tonno

Contrariamente al fatto che il pesce più utile è spesso chiamato tonno, colpisce il fondo della lista dei pesci più utili. Tutto perché abbiamo usato un approccio e fatti oggettivi. Il pesce più utile in termini di omega-3 è il salmone selvatico. È selvatico, in quanto cresciuto in cattività, spesso si rivela dannoso a causa degli additivi contenuti nel mangime, che vengono utilizzati quando viene coltivato negli allevamenti ittici. Solo un centinaio di grammi di carne di salmone selvatico contiene una quantità giornaliera di acidi grassi omega-3.

Pesce dietetico

In generale, la dieta è qualsiasi pesce. Più pesce dietetico è uno la cui carne contiene meno calorie e grassi. Tra i pesci di fiume, è il luccio, il pesce persico, il lucioperca.

Il pesce di mare è nasello, merluzzo e merluzzo. Va tenuto presente che le proprietà alimentari dei pesci dipendono in larga misura dal metodo di preparazione. Se il pesce è fritto, affumicato - le proprietà dietetiche del pesce andranno perse. Saranno i metodi più adatti per cucinare piatti a base di pesce, bollire o cuocere a vapore.

Il pesce più sicuro

La sicurezza del pesce dipende da come la si guarda. C'è un pesce che puoi mangiare anche crudo, senza preoccuparti dei pericoli della carne cruda. Il pesce di fiume più sicuro può essere considerato il pesce dei fiumi veloci freddi, puliti e trasparenti. Tuttavia, il pesce di mare è più sicuro.

Tra i pesci di mare, per sicurezza, spicca il tonno. La carne di tonno non contiene parassiti, ipoallergenici, non contiene piccole ossa. Il tonno viene spesso introdotto come alimento complementare per i bambini da un anno.

Tra i pesci di fiume, il lucioperca è il più resistente ai parassiti. Il Sudak può essere considerato un pesce sicuro.

Allo stesso tempo, va ricordato che non ci sono prodotti completamente sicuri adatti a tutti. La sicurezza del pesce dipende dal metodo di cottura.

Il pesce più dannoso e pericoloso

Se c'è il più utile, è logico supporre che ci sia il pesce più dannoso. E questo non è assolutamente un pesce Fugu velenoso. Telapii e Pangasio, ad esempio, spesso vivono e divorziano semplicemente in condizioni terribili. Normalmente esistono e si riproducono quasi nelle acque di scolo dove si nutrono di qualsiasi rifiuto di queste acque. Basta non comprare telapii di dubbia provenienza.

È più difficile con i prodotti a base di pesce semilavorati di pesci abbastanza nobile. Per dare un aspetto fresco, i coloranti vengono aggiunti alla carne di pesce e, per il peso, vengono pompati con sostanze che contengono una grande quantità di acqua. A proposito di sostanze chimiche che dissolvono le ossa nel filetto, non voglio nemmeno parlare.

Un produttore disonesto può rendere ogni pesce pericoloso e pericoloso.

Il pesce più costoso e più economico

Il pesce più costoso non si trova sugli scaffali dei negozi, e non perché nessuno se lo può permettere. Queste sono rare specie di pesci, appositamente fornite solo ai ristoranti. Questi includono il pesce fugu, il beluga e il suo caviale, Kaluga e qualche altro storione. Il tonno è anche un pesce costoso. Le persone hanno imparato a coltivare il salmone e lo storione, quindi il prezzo per loro, per molti, è diventato abbastanza abbordabile.

Il pesce più economico nei negozi è il nasello, il merluzzo bianco, l'halibut, l'eglefino, il merluzzo e simili. I pesci di fiume che non vengono esportati possono costare meno di quelli marini.

Il prezzo del pesce non è direttamente correlato al valore del pesce come prodotto alimentare, al suo gusto e alla sua utilità. È più dipendente dalla domanda nei mercati globali e locali, dalla capacità di soddisfare questa domanda e da altri fattori non correlati alla qualità del pesce.

Pesce ossuto

Nei pesci piccoli e grandi della stessa specie, circa lo stesso numero di piccole ossa, ma nei pesci di grandi dimensioni, le ossa delle forche sono più grandi e più evidenti. Selezionare le ossa da pesci di grandi dimensioni è molto più facile. Quasi tutti i piccoli pesci di fiume sono molto ossuti - sono posatoi, lucci, orate, scarafaggi, crucians, ecc.

Perché le persone non amano il pesce ossuto? Il pesce ossuto, o come si dice - "ossuto", non significa affatto che non sia gustoso. Può essere molto gustoso, ma scegliere le piccole ossa dal pesce invece di mangiare è un piacere dubbio. Inoltre, c'è il rischio che il piccolo osso di pesce possa rimanere bloccato nella gola. Come cucinare un pesce ossuto? Cosa fare se l'osso è bloccato in gola? Risponderemo a queste domande.

Friggere i piccoli pesci disossati

La lavorazione a temperatura del pesce ammorbidisce le ossa dei pesci. L'olio vegetale, a differenza dell'acqua, si scalda ben oltre i 100 gradi. Sotto l'influenza di questa temperatura, le piccole ossa nell'olio bollente si dissolvono quasi completamente. Risulta pesce senz'ossa.

Quindi puoi friggere un pesce che non è molto adatto per friggere a causa del gran numero di piccole ossa - piccolo scarafaggio, orata bianca, guster, ide e pesci simili. Il crucian, tradizionalmente fritto, ei tagli trasversali sui lati, sicuramente, nel processo di frittura, alleviano il crucian da una moltitudine di forchette.

Guarda come appare:

Se l'osso del pesce è bloccato nella gola

Lisca di pesce bloccata in gola, cosa fare? Come tirarlo fuori a casa?
Chiunque, almeno occasionalmente, mangia un pesce ossuto, conosce quel disagio quando un piccolo osso di pesce rimane bloccato nella gola o nelle tonsille. Diventa difficile deglutire, qualsiasi movimento di deglutizione causa dolore. Cosa fare se l'osso è bloccato in gola? La cosa principale - non fatevi prendere dal panico.

Nella maggior parte dei casi, è possibile sbarazzarsi dell'osso del pesce senza assistenza, da solo, se si tratta di un osso piccolo e morbido. Ci sono diversi modi semplici e relativamente sicuri per sbarazzarsi di un tale osso in gola.

Attenzione: i medici non gradiscono le "attività amatoriali" e consigliano di consultare immediatamente un medico. Il fatto è che nei risultati delle manipolazioni con l'osso di pesce, può risultare che non è possibile sbarazzarsi di esso e ancora bisogno di andare dal medico. Allo stesso tempo, l'osso può rimanere bloccato in gola ancora di più, e anche uno specialista, sarà più difficile da rimuovere.

Quindi, due opzioni: facciamo tutto a casa, a nostro rischio, da soli o per un aiuto professionale.
Tutti i metodi per eliminare l'osso di pesce a casa sono basati sull'azione meccanica sull'osso di pesce deglutendo qualcosa che può portare l'osso nell'esofago o il risciacquo.

1. La carne di pane. Il pane viene parzialmente masticato per l'umidità e inghiottito con un sorso pronunciato. Il pane può essere impregnato di miele fresco. Questo è forse il modo più efficace.
2. Prodotti avvolgenti. Invece del pane, puoi usare bevande pesanti (yogurt, ryazhenka, kefir), miele fresco che scorre, o mangiare, per esempio, una banana. Se l'osso ha preso leggermente, può essere d'aiuto.
3. Olio vegetale Se si prende un piccolo sorso di olio vegetale, è probabile che l'osso sotto l'azione del lubrificante, scivoli e si muova in avanti per lo scopo previsto.

Se, a seguito delle azioni compiute, l'osso del pesce non entra nel tratto digestivo, dovresti consultare un medico. Con questo non si può ritardare, altrimenti inizierà il processo infiammatorio e il dolore aumenterà.

Su questo, tutto. Finire con una bella nota: salmone, andare a deporre le uova, supera la strada.

Salmone Chum: descrizione, foto, ricette

Il salmone Chum, le cui foto e descrizioni sono presenti in questo articolo, è uno degli obiettivi principali dell'industria della pesca sia domestica che straniera.

Questo pesce è apprezzato non solo per il gusto straordinario, ma anche per i benefici che porta al nostro corpo. Nonostante i suoi prezzi elevati, Keta è in costante domanda tra gli appassionati di cucina di pesce, che può cucinare dozzine se non centinaia di piatti gustosi e nutrienti da esso.

Red Keta Fish: Descrizione e Habitat

Il salmone Chum appartiene alla famiglia dei salmoni e vive nelle acque dell'Oceano Pacifico. La sua residenza principale è l'Estremo Oriente. In termini di popolarità, è seconda solo a un rappresentante della sua famiglia: il salmone rosa. Il salmone Chum ha un corpo allungato a forma di siluro e il suo colore varia con la sua maturazione.

Prima che il pesce raggiunga la pubertà, il suo colore è l'ombra argentea opaca. Ma non appena inizia la stagione degli amori, l'amico cambia drasticamente. Il suo colore diventa giallo-marrone, e sul corpo appaiono chiari punti lilla o scuri cremisi. La pelle del compagno diventa più spessa, le squame grossolane, i grandi denti ricurvi crescono in bocca. Al momento della deposizione dei pesci, il pesce acquisisce una tinta nera. Allo stesso tempo, diventa estremamente aggressiva e inizia a vagare in grandi branchi.

Il salmone Chum si riferisce ai pesci migratori, come se vivesse nei mari, ma durante la deposizione delle uova entra nei fiumi di acqua dolce dell'Estremo Oriente, del Nord America e dell'Asia. Trascorre l'inverno nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, dove aderisce principalmente a luoghi che non superano i dieci metri di profondità.

Piccolo amico giovanile mangia zooplancton. Crescendo, si passa a crostacei, molluschi e pesci più piccoli - aringhe, odori e altri. Con l'arrivo della primavera, le scuole di amici divergono lungo molti fiumi e comincia a prepararsi per la deposizione delle uova.

Amico della deposizione delle uova

Il pesce raggiunge la maturità sessuale a circa quattro anni. Al momento della deposizione delle uova, il keta è diviso in due tipi: l'estate e l'autunno. Nel chum estivo, la deposizione delle uova avviene in agosto-settembre e in autunno, da ottobre all'inizio dell'inverno.

Il pesce sceglie i luoghi per la deposizione delle uova su una corrente debole con un fondo di ciottoli, o dove ci sono chiavi sotterranee senza ghiaccio in inverno. Gli istinti naturali portano sempre l'amico dove è nata lei stessa. Mentre le femmine sono impegnate nel lancio del caviale, i maschi scacciano altri pesci dalle frizioni. Le uova di salmone Chum sono grandi, di circa sette millimetri e mezzo di diametro. Dopo la deposizione delle uova, il pesce muore, trasformandosi in cibo per la loro avannotti.

Dimensione massima del chum

Il salmone Chum è considerato un pesce grande e massiccio. Alcuni individui sono in grado di raggiungere un metro di lunghezza e pesano sedici chili.

Ma questi mostri possono essere trovati non spesso. Di solito le dimensioni del salmone non superano i cinquanta centimetri, e durante la deposizione delle uova, cresce fino a settanta.

Alcuni residenti del Territorio di Khabarovsk sostengono di aver incontrato giganti di mezzo metro durante la stagione di pesca, ma questo fatto non è ancora stato dimostrato ufficialmente.

La durata media della vita del salmone è di circa sette anni.

Ketha e interessante su di lei

Spesso venditori senza scrupoli stanno cercando di impadronirsi dei buoni compratori, invece di un caro amico simile al suo salmone rosa più economico. In questo caso, dovresti conoscere alcune caratteristiche distintive del compagno per evitare di essere catturato dagli ingannatori.

Innanzitutto, il keta è un pesce grosso e il suo peso non dovrebbe essere inferiore a cinque chilogrammi. In secondo luogo, il salmone rosa ha una piccola gobba, grazie alla quale ha preso il nome. Inoltre, per non acquisire articoli non standard, è necessario fare attenzione al fatto che nel pesce fresco la carne ha un colore rosa, e dopo aver premuto sulla carcassa, assume rapidamente la sua forma precedente.

Prezzo chum e caviale per 1 kg

Il prezzo del caviale chum dipende direttamente dalla sua confezione. Nelle scatole di plastica sarà molto più alto che nei sacchetti di plastica. In media, il prezzo per chilogrammo di caviale è più di 4.000 rubli. Quindi, 200 grammi di caviale di salmone al chum in animale domestico ammonteranno a 900 rubli, e il caviale salato in un volume di plastica di 200 grammi sarà di 810 rubli. Keta stessa costerà gli amanti della cucina di pesce da 300 rubli per chilogrammo. Il controllo medio a Mosca e nella regione di Mosca è di 406 rubli per 1 kg. Inizia il prezzo del filetto Chum

Keta: caratteristiche e proprietà, consigli su come mangiare

Il filetto di pesce delicato di keta saturo di colore rosso-arancio ha caratteristiche gustative eccellenti e consente di introdurre nella dieta molte sostanze molto utili. Tra le prelibatezze del mare, il keta ha uno status speciale ed è molto apprezzato. Non viene coltivato artificialmente, estratto nella struttura della pesca e raccolto in stagioni rigorosamente definite, fornendo un aumento annuale del bestiame.

Ma la maggior parte dei fan di questo prodotto gourmet conoscono incredibilmente poco del pesce stesso. Come distinguere la femmina dal maschio quando si acquista una carcassa intatta? Cosa c'è di diverso da un salmone rosa e un compagno di sockeye? Che aspetto ha e dove si trova la Russia? Tutte queste domande dovrebbero essere studiate nel modo più completo possibile, in modo che in futuro, quando si scelgono specialità di pesce, ci si possa aspettare di ricevere un prodotto veramente di alta qualità.

Aspetto e caratteristiche principali

Il salmone siberiano, pescato nelle acque dell'Estremo Oriente russo, è un pesce di salmone piuttosto grande, raggiungendo una lunghezza di 1 metro con un peso fino a 15,9 kg (il peso medio è modesto, circa 5-7 kg) appartiene alla categoria degli abitanti marini che usano le branchie per la respirazione. Il processo di riproduzione prevede il lancio del caviale. Il salmone al macaco genera solo una volta durante la vita, dopo di che le femmine muoiono. Per la riproduzione della prole, il pesce sceglie le bocche dei fiumi, in acqua dolce, gli avannotti crescono e vanno verso il mare, lontano dalla costa, verso un nuovo ciclo di riproduzione.

La descrizione di questa razza è compilata in modo dettagliato e ti consente di avere un quadro completo delle sue caratteristiche e della sua struttura. La varietà dell'estremo oriente o della Kamchatka sembra piuttosto impressionante. Per la maggior parte della sua vita, indossa un colore argento, il corpo massiccio e allungato sotto la pelle contiene una polpa di filetto brillante e rossa. Nel tempo, mentre ci avviciniamo alla deposizione delle uova, il colore delle squame diventa giallo-brunastro, con una transizione verso il viola e il nero. La carne diventa bianca e perde il suo valore nutrizionale, l'apparato orale muta, i denti grandi crescono, la mascella si deforma.

Ci sono salmone chum estivo ed autunnale. Il primo va a deporre le uova nel periodo da agosto a settembre. Il secondo completa la sua stagione di lancio del caviale a dicembre. La prole viene coltivata in stagni freschi e fluenti con un fondo di ciottoli. Nel terreno, la femmina crea un foro speciale per la muratura, la chiude dopo la deposizione delle uova con un rilievo di ghiaia. Dopo aver sistemato il nido, i pesci adulti custodiscono la loro prole per tutto il tempo della sua crescita e sviluppo.

Poiché l'allevamento dei pulcini è la fine della vita, il primo alimento degli avannotti è più spesso il corpo dei loro genitori. Inoltre, i giovani amici non disdegnano le larve degli insetti acquatici. Anche la dieta degli adulti non è molto varia. Per proteggere la prole, assorbono attivamente piccoli pesci - dall'aringa all'odore, distruggendo così i nemici naturali della prole futura.

Inoltre, molluschi e piccoli crostacei costituiscono una parte significativa della dieta del compagno. Durante il periodo di deposizione delle uova, il pesce smette di mangiare e i cambiamenti nel suo corpo portano all'atrofia di una parte degli organi interni.

habitat

Keta appartiene alla categoria del salmone del Pacifico, che costituisce il suo habitat. Si trova in tutta la costa dell'Estremo Oriente, vive nell'Oceano Artico, si verifica da Sakhalin a Kamchatka. L'area marina è rappresentata dal Mare di Okhotsk, dal Mare di Bering e dal Mar Giapponese. Fiume - Cupido, Kolyma, Yana, Indigirka e altri. La migrazione dei pesci durante il periodo di alimentazione di massa avviene principalmente nella direzione dell'Oceano Pacifico, nella direzione delle sue correnti calde. In primavera, inizia il movimento verso nord, da cui la generazione sessualmente matura procede ulteriormente per deporre le uova e la crescita giovanile ritorna alle latitudini meridionali.

È importante notare che il keta è caratterizzato da un certo comportamento durante la stagione riproduttiva. Ritorna sempre alla deposizione delle uova nel suo luogo di nascita, che consente alle specie nordamericane e al sottogruppo asiatico di non intersecarsi l'un l'altro durante la riproduzione, anche con una migrazione sufficientemente attiva.

Separatamente, il salmone Chum di Sakhalin viene usato come parte della coltivazione delle piante, che ha un insolito color argento-verde delle squame.

Cosa c'è di diverso da altri tipi di pesce?

Conoscere i segni distintivi del salmone del cane è utile, dal momento che questo pesce è molto più costoso di altre razze di salmone, quindi, sotto la sua veste, spesso cercano di vendere un parente più economico, un salmone rosa, in vendita. È importante prestare attenzione alla forma del corpo del pesce. Il salmone rosa ha una gobba piuttosto caratteristica nella regione della pinna dorsale. La dimensione della carcassa in questo caso è anche abbastanza piccola rispetto ad altri salmoni. Anche il salmone e le sockeae congelati sono abbastanza simili. Il pesce giovane appena pescato può essere distinto dal riflusso delle bucce. Nel calzino, è di colore rosato.

Salmone Chum - argento chiaro, con una transizione verso il grigio più vicino alla pinna superiore. Inoltre, la sockeye è piuttosto grassa, che può essere vista meglio su una carcassa macellata. Il suo filetto ha una ricca sfumatura di rosso, quasi mirtillo. La carne di pollo è più chiara, rosa-arancio, che è quello che ha in mente di solito quando menziona le proprietà dietetiche del prodotto. Il salmone è molto più grande, in Russia, la sua forma lacustre vive in Carelia. Ma sempre più, questo pesce è derivato artificialmente. Vale la pena notare che non è quasi mai trovato nella forma intatta in vendita, va in vendita dopo l'elaborazione.

struttura

Il salmone Chum ha una composizione equilibrata e un eccellente rapporto tra contenuto in proteine ​​e grassi nella carne. Il pesce che vive nell'acqua salata è ricco di sodio - fino a 50 mg per 100 grammi, di potassio. L'assenza di carboidrati nella composizione rende il prodotto veramente rilevante per l'uso da parte degli atleti. Il contenuto di proteine ​​è pari al 20% della massa totale del prodotto. Tra i traccianti benefici nella composizione ci sono il magnesio, il calcio e il ferro, così come le vitamine liposolubili A, B6, B12. Anche nella composizione sono necessari aminoacidi per ogni persona:

• triptofano;
• lisina;
• arginina;
• lisina;
• fenilalanina;
• Gli acidi grassi Omega-3 e Omega-6 normalizzano il metabolismo dei grassi.

C'è un pesce disossato, o cosa fanno gli amanti dei pesci pigri

L'industria alimentare del nostro tempo cerca il più possibile di facilitare alle casalinghe moderne il compito di cucinare. Così, nei supermercati viene venduta un'ampia varietà di piatti pronti: da frutta e verdura completamente sbucciate e preparate, carne affettata a pesce senza semi macinato. In questo articolo vedremo se un pesce disossato si trova in condizioni naturali, se è possibile da un punto di vista anatomico, quale è il più sano e gustoso.

Pesce senza ossa: verità o mito?

È tempo di sfatare il mito del pesce completamente disossato: non ci sono pesci disossati in natura. Questo è fisiologicamente impossibile: ogni pesce ha almeno una cresta o una cartilagine che trattiene la carne e non consente la decomposizione degli interni. Tuttavia, ci sono piccoli pesci senza lische nel controfiletto, che sono piegati anatomicamente in modo che abbiano abbastanza ossa scheletriche per funzionare correttamente. Questo pesce è più facile da macinare e vestire, è sicuro per i bambini (elimina il rischio di lesioni da piccole ossa). Di solito, il pesce marino (che è principalmente usato nell'industria alimentare) ha meno ossa dei pesci di fiume, ma sono più durevoli. Il fatto che ognuno di loro abbia le ossa, dice e la saggezza popolare - per esempio, tutti conoscono il proverbio "Il pesce senza ossa non esiste" o "Senza ossa e il pesce non mangia".

Su chiari vantaggi

L'indubbio vantaggio di un piccolo pesce che non ha una griglia ossea sviluppata con i processi più piccoli è che è più facile da tagliare ed è relativamente sicuro, come abbiamo già detto. Di tutti i pesci di mare e di fiume utilizzati nell'industria alimentare, quelle specie che non hanno piccole ossa hanno preso una posizione forte, perché il consumatore non vuole spendere molto tempo per rivestire il prodotto ossuto.

Pesce senza ossa: le prime 10 specie con nomi e foto

Presentiamo la valutazione del minimo pesce ossuto trovato in natura.

squalo

Questo grande pesce cartilagineo vive in molti oceani di diverse parti del mondo. Lontano da ogni paese è mangiato, quindi appartiene alle prelibatezze. La caratteristica principale è che il suo scheletro non è costituito da ossa, ma da cartilagini - la loro mobilità determina la velocità di movimento e la nitidezza della presa dello squalo. Convenzionalmente, può essere attribuito al pesce disossato, perché in realtà non ha ossa. Questo animale è facile da disfare: a causa delle grandi dimensioni dello scheletro cartilagineo, non è difficile estrarlo dalla carne.

hausen

La più grande delle specie di acqua dolce - può raggiungere una lunghezza fino a 9 metri. Distribuito nei mari Azov, Nero e Caspio, così come nel Danubio, Dnieper e altri fiumi. Lo scheletro di questo pesce storione è costituito da cartilagine e una corda ossea, che non ha piccoli rami di fossa nella carne. A causa di ciò, lo scheletro del beluga è piuttosto fragile e debole, il che, tuttavia, è un vantaggio nel vestire questo tipo: non ci vuole molto tempo e fatica per riempire il beluga, la cartilagine viene rimossa molto facilmente. Tuttavia, Beluga non è così facile da mangiare: è elencato nel Libro rosso internazionale come una specie rara.

stellate storioni

Questo pesce d'alto mare con un caratteristico corpo allungato e allungato appartiene anch'esso allo storione: ha una struttura scheletrica simile. L'assenza di ossa di grandi dimensioni (lo scheletro è costituito anche da cartilagine e corda ossea) e carni gustose spiegano i suoi alti voti sull'uso nell'industria alimentare. Il prezioso storione stellato industriale abita il Danubio, il Volga, il Mar Nero e il Don.

sterlet

Il pesce storione si trova principalmente nel Mar Nero e nel Mar Caspio. Non ha piccole ossa - lo scheletro consiste di una cartilagine accidentale e una singola base - corda (esternamente, assomiglia a una corda sinuosa in tutta la lunghezza del corpo dello sterlet). Un tale scheletro non ha la caratteristica vertebra ossea - è la cartilagine che forma la parvenza delle parti vertebrali. Questo pesce è così gustoso che viene catturato quando non ha il tempo di guadagnare il peso massimo, a causa del quale la sua popolazione è diminuita significativamente di recente.

storione

Lo storione d'acqua dolce appartiene alla classe delle pinne raggiate. Distribuito all'interno della fascia centrale dell'Europa. È interessante notare che trascorre una certa parte della sua vita nei mari - questo accade durante la deposizione delle uova. Lo storione è un vero fegato lungo: alcuni individui hanno vissuto per avere 100 anni! Come la maggior parte dello storione, lo scheletro di questo pesce non ha vertebre ossee: consiste in divisioni cartilaginee. Le placche ossee sono ancora presenti nel corpo dello storione, tuttavia ciò non impedisce di classificarlo tra le specie di pesci meno ossei.

Questo storione è anche una popolare unità dell'industria ittica. Vive nell'Azov e nel Mar Caspio, ma può nuotare nei fiumi per produrre prole. Il suo scheletro scheletrico consiste di 5 file di placche ossee (placche), ma il pesce non ha ossa completamente sviluppate. A causa dell'immensa popolarità a metà del 20 ° secolo, la popolazione degli spike è diminuita così tanto da essere ora elencata nel Libro rosso e non più di 6 tonnellate all'anno sono consentite per catturarla.

granatiere

Questo abitante dei raggi profondi abita principalmente nell'Oceano Pacifico. Ha un aspetto non convenzionale: la sezione della coda è molto sottile e lunga, a causa della quale la sezione della testa sembra innaturalmente grande. MacRurus è un pesce molto utile, che contiene una grande quantità di vitamine e microelementi, tuttavia, a causa di bilance pericolose molto affilate, non viene catturato su scala industriale, ma viene venduto nella forma già tagliata o macinata. La griglia scheletrica è poco sviluppata e consiste principalmente in un osso lungo della coda. Filetto: rosa tenue, morbido, senza piccole ossa.

bottatrice

Treskoobrazny burbot preferisce solo corpi d'acqua dolce. Distribuito nelle acque di Europa, Mongolia e Cina. Il suo scheletro ha basi ossee, ma nella maggior parte è formazioni cartilaginee. Nel controfiletto della bottatrice non ci sono ossicini, le squame non sono acuminate, la carne è saporita e sana, inoltre la bottatrice è molto prolifica, il che gli consente di essere catturato in grandi volumi.

anguilla

L'anguilla ha diverse sottospecie, ma per la maggior parte appartengono a predatori marini. Una caratteristica distintiva di un'anguilla è un caratteristico corpo a serpentina, che non ha uno scheletro osseo a tutti gli effetti: è morbido, malleabile e privo di caratteristici minerali ossei. Anche se ci sono molte vertebre (fino a 150), ma non ci sono costole e ossa piccole. Questi pesci nuotano, si muovono come serpenti. La carne di questa prelibatezza è gustosa e nutriente, tradizionalmente utilizzata nella cucina giapponese.

triglia

Chiude la valutazione della triglia di pesce meno ossuta - pesce con pinne di mare (che, a proposito, ha circa 17 sottospecie). Preferisce riserve calde di America, Australia, Asia meridionale. Lo scheletro consiste di grandi placche lungo le quali passa il midollo spinale - le piccole ossa sono assenti. La carne di triglia è magra, molto gustosa, quindi è usata per cucinare vari piatti dietetici.

Mangia facilmente: pesce con grandi ossa

Il fatto che le specie di pesci elencate manchino di piccole ossa facilita notevolmente la loro preparazione e cottura. È sufficiente estendere una grossa cresta (che, come abbiamo scoperto, potrebbe non avere un tessuto osseo a tutti gli effetti) e la carne sarà quasi pronta per ulteriori elaborazioni. Naturalmente, il pesce con una griglia ossea sviluppata è anche usato nell'industria alimentare, tuttavia, tale pesce è usato principalmente per zuppe di pesce, torte di pesce, è essiccato o essiccato, ma raramente troverete un filetto crudo di pesce ossuto sugli scaffali dei supermercati.

Come non salire sul truffatore: le regole per la scelta di un pesce disossato

Va ricordato che i pesci disossati, in quanto tali, non esistono in natura (abbiamo già scoperto che anche il minimo pesce osseo ha almeno la cartilagine e uno scheletro), quindi è necessario essere sufficientemente consapevoli di quali specie siano le meno ossee. Se hai visto, per esempio, un filetto di storione tagliato in modo ordinato, puoi comprare un pesce del genere, perché nella sua carne non ci sono ossa piccole, ma se ti viene offerto un filetto di orata bello e non strappato senza ossa, questo è un allarme: questo pesce ha un sacco di minuscole pozzi che semplicemente non possono essere accuratamente rimossi a mano.

Qual è il più pesce

Dopo aver considerato i principali tipi di pesci meno ossei, ora proponiamo di scoprire quale di essi è il più utile, gustoso, sicuro, dietetico, economico e costoso.

utile

Il più utile è un pesce di questo tipo, che contiene una grande quantità di olio di pesce e si differenzia per la giovane età, mentre vive in acque marine. Tutti questi criteri corrispondono al tonno. La sua carne è una proteina pura e contiene molti oligoelementi utili. Indicatori non meno elevati di salmone e trota - questi pesci hanno un effetto molto benefico sul cuore umano, saturano il corpo con acidi grassi essenziali, rafforzano il sistema nervoso, sviluppano l'intelligenza e la memoria, prevengono le malattie cardiovascolari. Oltre a questi vantaggi, questi pesci hanno un gusto molto piacevole, che li rende le specie più popolari.

sicuro

Il pesce più sicuro (soprattutto per i bambini) è il tonno, poiché nella sua carne non ci sono assolutamente parassiti. Tale pesce può essere iniettato nell'alimentazione di un bambino di un anno, perché un numero enorme di oligoelementi utili ha un effetto benefico sullo sviluppo delle briciole. Inoltre, il tonno non provoca reazioni allergiche. È stato dimostrato che le donne incinte, incluso il pesce (incluso il tonno) nella dieta, hanno dato alla luce bambini più sani e sviluppati. Pratico tonno in condimento e lavorazione: non contiene piccole ossa, il che facilita il processo di preparazione.

tesoro

Il livello del costo elevato del pesce dipende dai suoi parametri, dal numero di uova e dalla frequenza di deposizione delle uova. Il beluga è considerato uno dei pesci più costosi. Oltre al fatto che è elencato nel Libro rosso, produce anche raramente una prole: per esempio, un albino beluga può generare una volta ogni 100 anni! Il più grande pescato della storia ha un peso di oltre 1000 kg e contiene circa 300 kg di caviale. Tale copia nel 1934 costò più di $ 300.000. Il beluga supera, forse, solo uno squalo: un miliardario iracheno ha pagato 10 milioni di dollari per uno squalo bianco, e non per mangiarlo, ma per fare una mummia di squalo imbalsamato. Questa idea non ha avuto successo e il manichino ha iniziato a deteriorarsi, motivo per cui il ricco acquirente ha dovuto sbarazzarsi di esso, perdendo i soldi spesi.

a buon mercato

Il pesce disossato più economico nei supermercati oggi è una sardina. È venduto principalmente in scatola. Relativamente poco costosi sono nasello, merluzzo, ghiozzi, pollock. Tuttavia, il più economico, così come 100 anni fa, rimane ancora un pesce, indipendentemente pescato.

dietetico

Il pesce più dietetico è il meno grasso. Questi includono pesce di fiume, nasello, merluzzo e pollock. La loro carne è piuttosto dura e secca, a causa dell'assenza di acidi grassi, quindi gli esemplari catturati sono per lo più essiccati o affumicati, e per ottenere il piatto più dietetico di tale pesce, deve essere bollito senza aggiungere olio e sale.

delizioso

Il pesce più delizioso è difficile da determinare. Ognuno ha diverse preferenze di gusto: a qualcuno piace un pesce grasso, l'altro preferisce esclusivamente filetto rosso. I leader di ottimo gusto sono salmone, salmone, trota, orata, louvar (pesce delicatezza) e tonno. Queste specie sono più apprezzate dai mangiatori di pesce, e inoltre sono davvero sane e molto gustose.

E 'possibile cucinare pesce con le ossa in modo sicuro

Certo, non dovresti mettere fine a un pesce ossuto - da esso puoi anche cucinare piatti molto gustosi. La regola principale per un tale prodotto ittico è il trattamento termico (per proteggersi dall'essere feriti dalle pietre, devono essere ammorbiditi vaporizzando, arrostendo, bollendo o tagliando la carne nella carne per le polpette). Non dovresti mangiare pesce intero salato o affumicato, e ancora di più darlo ai bambini, perché il rischio di soffocare su minuscoli pezzi di ossa è molto alto. In generale, quasi tutti i pesci sono uno dei prodotti più gustosi e salutari, il cui uso ha un effetto benefico sul corpo, e una grande varietà consentirà a ogni persona, a seconda delle sue preferenze di gusto, di scegliere un pesce secondo i propri gusti.

Salmone Chum: dove e come scegliere nel negozio

Il salmone Chum è famoso per la sua eccellente carne e il suo caviale. Si riferisce a industriale, quindi si trova spesso sugli scaffali in una varietà di forme: fresco, congelato, affumicato, salato. È un ingrediente eccellente per molti piatti, anche se il pesce ha anche altre qualità benefiche.

Informazioni generali

Incluso nell'unità Salmone famiglia salmone. A volte nella vita di tutti i giorni si chiama pesce rosso per il colore della carne. Altri salmoni, ad esempio salmone rosa o trota, hanno ricevuto lo stesso nome semplificato. In realtà, i pesci rossi sono rappresentanti di un'altra famiglia - storione.

Keta ha sempre avuto un valore industriale, soprattutto per i popoli dell'Estremo Oriente. Nella seconda metà del secolo scorso, il numero di pesci rossi salmone è diminuito a causa della preda incontrollata. Lo stato l'ha presa sotto protezione e ora la situazione è cambiata in modo drammatico per il meglio.

La vita del pesce è divisa in due fasi principali: prima della pubertà e dopo di essa. I giovani vivono nei mari, spesso vicino alla riva.

Quando un pesce diventa adulto, il suo habitat e il suo comportamento cambiano notevolmente. Diventa più aggressiva e sta andando verso grandi banchi. Per rimandare il caviale, ha bisogno di fare un percorso difficile fino alla foce dei fiumi, e poi alle loro sorgenti. Di solito devi muoverti contro corrente. Dopo lo spawn, il keta muore.

Fry prima volta sono in acqua dolce. Quando le forze appaiono, vanno al mare e il ciclo si ripete di nuovo.

aspetto

Come sembra un amico, dipende dalla sua età. Il suo aspetto cambia notevolmente dopo la maturazione. Fino ad ora, ha una forma allungata, un corpo massiccio, un colore argento, per il quale viene ricevuto un altro nome keta - pesce argentato.

Dopo la maturazione, il colore delle squame diventa giallo-marrone. Altri cambiamenti nel salmone del chum comprendono:

1. Macchie di lillà compaiono sul corpo
2. Le squame diventano più ruvide, la pelle più spessa.
3. Il corpo si allarga.
4. La forma della mascella sta cambiando. I denti crescono di dimensioni, diventano curvi.
5. Al momento della deposizione delle uova, il colore del pesce diventa nero. Non è più adatto per la pesca.
6. Questo è un grande pesce. Di regola, gli adulti misurano 0,5-0,7 m, il più grande campione conosciuto è di 1 me pesa 16 kg. Tuttavia, questo è dati ufficiali. Nel territorio di Khabarovsk, i residenti locali sostengono che occasionalmente nel fiume Ochota ci sono casi di circa 1,5 metri di dimensione.

habitat

Vive nel bacino dell'Oceano Pacifico. Il salmone al forno genera nei fiumi d'acqua dolce:

• L'estremo oriente;
• Nord America: dalla California all'Alaska;
• Asia.

Per spostarsi da acqua di mare salata a pesce d'acqua dolce è chiamato un checkpoint. Preferisce la parte settentrionale dell'oceano vicino alla corrente di Kuro-Sivo. L'area include il mare:

Il pesce si trova a una profondità di dieci metri. In primavera, inciampa in secche e si dirige verso i nuovi bacini artificiali del Canada, Stati Uniti, Corea del Sud e Giappone. Può essere spesso trovato, per esempio, nel bacino del Mare di Okhotsk, nei seguenti fiumi:

Processo di deposizione delle uova

Le erbacce sono divise in individui maturi e coloro che non sono ancora pronti per riprodursi. Questi ultimi vengono rimandati sulla costa. Salmone pronto per la deposizione delle uova andare oltre.

Il pesce raggiunge la pubertà a circa quattro anni. Il salmone Chum può deporre le uova in estate e in autunno. Nella stagione calda, si svolge da agosto a settembre. I luoghi fluviali sono selezionati molto attentamente dai pesci. Di solito c'è una corrente debole e ciottoli sul fondo.

Se l'acqua si congela sul fondo, gli avannotti moriranno. Anche il salmone da autunnale tiene conto di questo, quindi seleziona i luoghi in cui ci sono sorgenti sotterranee nelle vicinanze. Lo spostamento dell'acqua non si ferma sul fondo.

Il caviale è grande, circa 7,5 mm di diametro. Le femmine preparano con attenzione il luogo, livellano il fondo. Dopo aver lanciato, il caviale è ben chiuso sopra con ciottoli e ghiaia. Le colline sono lunghe 2-3 metri, larghe 1,5-2 metri. In questo momento, i maschi allontanano il pesce in modo che non abbiano la tentazione di mangiare il caviale.

Chum alimentazione

Dopo la deposizione delle uova, la keta muore e diventa cibo per i suoi avannotti. Anche i giovani emergenti si nutrono di insetti. Quindi la dieta include:

• frutti di mare;
• pesci più piccoli, come odore o aringa;
• crostacei.

Durante l'ultimo viaggio al sito di deposizione delle uova, il compagno non mangia nulla. Il tratto digestivo non funziona e si atrofizza. Si ritiene che protegga la prole da potenziali minacce. In questo momento, la solita esca non funziona. L'eccezione è un'esca viva o un'esca artificiale.

Valore industriale

Rispetto ad altri salmoni, l'amico dell'estremo orientale è prodotto molto. In termini di cattura, è seconda solo al salmone rosa. È estratto dalle reti:

• nelle bocche dei fiumi o vicino a loro;
• in altre aree in cui è consentita l'estrazione industriale.

Spesso, le imprese stagionali appaiono vicino al luogo di pesca. Riducono i costi e salvano meglio il prodotto.

Proprietà utili

Il salmone Chum è un pesce le cui proprietà benefiche sono conosciute da tempo. Alcuni altri salmonidi, come il coregone o il salmone bianco, hanno un colore a base di carne bianca. A keta è rosso vivo, denso. Ha una composizione di successo:

1. Le proteine ​​sono il 20%, che è molto. Ed è ben assorbito.
2. Acqua - 75%.
3. Grassi e ceneri - 5%.
4. Quasi nessun carboidrato. Questa è una caratteristica unica del salmone Chum. La proprietà utile è spesso usata dai nutrizionisti.
5. Acidi grassi: omega-6, omega-3. Buon aiuto contro l'aterosclerosi.
6. Vitamina B1. Eccellente antiossidante. Migliora la funzione cerebrale, il sistema nervoso nel suo complesso. Riduce il danno da tabacco e alcol, pertanto è considerato uno spuntino eccellente per bevande alcoliche.
7. Vitamina A. Promuove la formazione di collagene, rafforza la vista.
8. Vitamina E. Rimuove le tossine, migliora la pelle.
9. La vitamina C è necessaria per molti processi. Ad esempio, aiuta ad aumentare l'immunità.
10. K, Mg. Aiuta il cuore a lavorare.
11. Il fosforo detiene il calcio. Ciò è particolarmente vero per le persone anziane, poiché la forza dell'osso diminuisce con l'età.
12. Il ferro è un elemento essenziale che spesso manca nel corpo. Incluso nei globuli rossi, l'emoglobina e attraverso di loro fornisce all'organismo ossigeno.
13. Altri micro e macronutrienti, vitamine.

La carne è dietetica, in quanto ha un basso contenuto di grassi. 100 g - solo 125 kcal, più in caviale - 250. Il pesce non è economico, ma i nutrizionisti ritengono che sia sufficiente consumare circa 200 g a settimana per essere buoni: il colesterolo non è sufficiente qui: 100 g - 80 mg.

Possibile danno

Di solito, ci sono pochi salmoni chum. È raccomandato anche per i bambini, le donne in gravidanza e in allattamento. Forse l'unica ragione comune per l'esclusione dal menu è l'intolleranza al prodotto.

Nel pesce può essere parassiti. Ecco perché è desiderabile trattare termicamente l'amico prima di mangiare. Alcuni li liberano congelandosi. Le basse temperature durante il giorno uccideranno una parte significativa dei parassiti.

Il pesce ha un sapore gradevole. Il caviale rosso è familiare a tutti. L'elenco dei piatti di keta è molto ricco, ad esempio:

• salmone di pecora "sotto una pelliccia";
• filetto debole salato;
• fritto in pastella;
• marinato con spezie ed erbe aromatiche.

Acquisto e archiviazione

Per il salmone al chet a volte si ottiene un salmone rosa più economico. Per non sbagliare, devi ricordare le differenze tra loro:

1. Il salmone Chum è più grande del salmone rosa. L'uccello medio del primo è di 5 kg, il secondo solo 2. La lunghezza abituale del salmone di chum è di circa 0,5-0,7 m, quindi i pezzi non dovrebbero essere piccoli.
2. Nel salmone rosa, come suggerisce il nome, c'è una gobba - una buona caratteristica distintiva.
3. Anche il colore della carne è diverso. Hai bisogno di fare un taglio. Carne Keta - rosa brillante. Nel salmone rosa è molto più pallido e con venature bianche.

Non è sufficiente scegliere un keta, si dovrebbe anche controllare la sua qualità. Per fare questo:

1. Guarda il pesce negli occhi. Non dovrebbero essere torbidi, meglio se trasparenti.
2. Annusa il salmone amico. Freschezza immediatamente sentita, impurità - anche.
3. Non ci dovrebbero essere danni sospetti, come macchie o lividi.
4. Se la bilancia è scivolosa, il pesce è chiaramente stantio.
5. Puoi ricordare i principi di acquisto di altri prodotti, come ad esempio il grasso. Qui dovresti anche spingere in superficie. Se l'ammaccatura si sta riprendendo da molto tempo, questo è un brutto segno.

A casa, è desiderabile preparare immediatamente l'amico. È tenuto in frigorifero per non più di otto ore. Per preservare il pesce può essere congelato.

Il salmone Chum è un pesce sano e gustoso. È auspicabile includere nella dieta. Questo pesce non è un prodotto economico, ma molto da comprare e non necessario.