Come determinare l'avvelenamento da funghi e cosa fare

I funghi sono un prodotto specifico. Oltre al fatto che è gustoso, nutriente e per molti è considerato una prelibatezza, è in suo potere non solo causare avvelenamento, ma anche essere fatale. Il punto qui non è nemmeno il fatto che fosse velenoso, puoi persino essere avvelenato, essendo completamente sicuro che c'è un raccolto commestibile in un cesto.

Sintomi - come appare l'avvelenamento da funghi e dopo che ora?

I primi segni di avvelenamento da funghi dopo aver mangiato appaiono in 1,5-2 ore. In alcuni casi, il momento dell'esordio dei sintomi viene posticipato e compaiono in un giorno o due. I sintomi sono identici alle manifestazioni di un disturbo alimentare normale:

1. Crampi addominali
2. Vomito e nausea.
3. La diarrea (diarrea).
4. Alta temperatura (38 gradi).
5. Violazione della circolazione sanguigna negli arti.
6. Ripartizione.
7. Mal di testa.
8. Impulso debole
9. Infiammazione dello stomaco

Se l'avvelenamento ha causato l'assunzione di campioni velenosi (funghi velenosi, fungo rosso, fungo falso e satanico), i sintomi sono più gravi, sotto forma di:

• delusioni, allucinazioni;
• disturbi mentali;
• grave diarrea profusa;
• sudorazione eccessiva;
• ipersalivazione;
• l'assenza di urina nella vescica;
• costrizione degli alunni;
• ittero;
• disfunzione del miocardio;
• alterazione della funzione respiratoria, asfissia;
• edema polmonare;
• coma.

Le ragioni - perché sta succedendo?

I funghi sono una seria fonte di problemi. Le cause dei sintomi possono essere molto diverse.

Anche come professionista dei raccoglitori di funghi, il guru della "caccia tranquilla", nessuno può dare una garanzia di sicurezza al 100% dal consumo del prodotto.

Cause di intossicazione, come conseguenza dell'uso di funghi:

1. Se si mangia un campione velenoso, l'avvelenamento è causato dall'azione delle tossine. A ciò che ogni veleno sceglie il proprio organo "bersaglio" per la distruzione. A seconda del sistema e dell'organo compromessi, i sintomi sono diversi e richiedono un trattamento diverso. La gravità del decorso e la prognosi dell'avvelenamento da funghi velenosi dipendono anche dal veleno e dal suo potere d'azione sul corpo.
2. Anche i funghi cucinati in modo errato possono causare intossicazione. Commestibili e commestibili abituali, soggetti a trattamento improprio creano condizioni favorevoli per il funzionamento dei batteri. Le tossine dedicate sono la causa di una malattia pericolosa: il botulismo.
3. La causa dell'avvelenamento può essere l'uso di esemplari scadenti: vecchi, affetti da vermi, raccolti in luoghi gasati, vicino alla strada, fabbriche e ferrovie. Essi accumulano metalli pesanti, il cui eccesso causa disturbi alle funzioni corporee.
4. Conservare in forma grezza o cotta in contenitori non sterilizzati o in argilla smaltata e smaltata, può portare ad avvelenamento del corpo a causa della possibile saturazione del prodotto con piombo, zinco.
5. Ci sono casi in cui una persona con tutto il desiderio non può permettersi di mangiare funghi, a causa di intolleranza individuale o malattie del tratto gastrointestinale.
6. Alcuni campioni commestibili in combinazione con l'alcol possono causare intossicazione, poiché le tossine dei funghi si dissolvono bene nella vodka.

Cosa fare se funghi avvelenati?

In caso di avvelenamento, è importante riunirsi e non farsi prendere dal panico. La prima e più importante cosa da fare è chiamare la brigata dell'ambulanza. Ulteriore assistenza alla vittima deve essere fornita in modo coerente e con fiducia nelle proprie capacità.

Pronto soccorso

C'è un'istruzione appositamente progettata per il primo soccorso in caso di avvelenamento da funghi. Dovrebbe essere come un libro di riferimento per ogni amante di piatti deliziosi con questo prodotto sotto forma di ingrediente principale. Aderendo a chiare prescrizioni, è possibile alleviare la condizione della vittima prima dell'arrivo della squadra di ambulanza e aumentare le possibilità di un esito felice:

1. L'assistenza con l'avvelenamento da funghi inizia con il tentativo di determinare quale campione ha portato allo stato triste del paziente. Potrebbe essere necessario analizzare il vomito. Avendo determinato il tipo, in futuro il medico sarà in grado di prescrivere un metodo di trattamento più efficace.
2. Chiama un'ambulanza e continua a fornire la prima possibile assistenza. È necessario assicurarsi che la vittima abbia bevuto la massima quantità possibile di acqua, ma non meno di 6 bicchieri. Per indurre il vomito Continuare fino a quando il corpo è completamente pulito fino a quando il paziente inizia a vomitare con acqua senza impurità alimentari.
3. Il passo successivo è prendere un lassativo, ma l'effetto migliore può essere ottenuto con il clistere, poiché l'azione dei lassativi richiede tempo, che non è eccessivo in caso di avvelenamento.
4. Carbone attivo (nero, bianco), smecta, enterosgel contribuirà a legare e rimuovere composti tossici dal corpo.
5. Per evitare la disidratazione, il paziente deve essere bevuto. Puoi offrire tè caldo o acqua senza gas.
6. Se il paziente è incosciente, è necessario posarlo su un pavimento duro e piatto, girare la testa di lato per evitare il rischio di soffocare con il vomito e l'affondamento della lingua.
7. Prima dell'arrivo dei medici, è necessario monitorare costantemente la pressione sanguigna, la respirazione, il movimento del torace e il battito cardiaco.
8. Fornire aria fresca.
9. Se vi è confidenza che si tratti di avvelenamento, un cuscinetto riscaldante caldo viene posto sulle gambe e sullo stomaco, se ci sono dubbi, è impossibile mettere il calore sullo stomaco. In caso di diagnosi errata, un riscaldatore caldo può seriamente aggravare la situazione. Il calore contribuisce all'evaporazione dell'acido gelatinoso, può aiutare a salvare la vittima. Ma in caso di dubbio, puoi usare una coperta calda.

Reso su base di emergenza, dopo la manifestazione del primo sintomo, l'aiuto nell'avvelenamento da funghi può salvare la vita di una persona e ridurre gli effetti distruttivi dei veleni sul corpo.

È possibile il trattamento a casa?

Qualsiasi avvelenamento, compresi quelli causati da funghi, richiede l'intervento di medici. Il trattamento domiciliare dovrebbe essere limitato alla fornitura di pronto soccorso. Questa è una fase importante. Le azioni correttamente coordinate possono alleviare notevolmente il destino del paziente.

I medici si concentrano sul fatto che il trattamento a casa con avvelenamento da funghi è severamente proibito.

Solo la professionalità dei medici e l'intervento tempestivo possono salvare una persona in caso di avvelenamento. L'automedicazione può essere fatale.

La terapia, che è consentita per l'uso in casa, è finalizzata a ripristinare le funzioni del corpo, dopo aver rimosso il paziente da una condizione pericolosa per la vita. In questa fase, per non sovraccaricare il fegato e gli organi digestivi, è importante seguire una dieta dopo l'avvelenamento da funghi.

Domande frequenti

Abbiamo risposto alle domande più popolari dei nostri lettori. Se hai altre domande che non sono state trattate sul nostro sito web - scrivici e risponderemo.

È possibile avvelenare con i funghi in salamoia?

Si ritiene che la causa dell'avvelenamento da funghi sia la mancanza di esperienza dei raccoglitori di funghi o l'angoscia della zona per raccogliere il raccolto stagionale. È importante non dimenticare il pericolo che potrebbe comportare una violazione del processo tecnologico del pezzo. Se una copia del veleno non entra in banca, l'avvelenamento può essere innescato da una manipolazione impropria.

Secondo la tecnologia, il raccolto raccolto viene salato per 40 giorni e solo dopo il completamento è utilizzabile. Se non si riesce a resistere al tempo raccomandato, è possibile ottenere sintomi piuttosto dolorosi e causare avvelenamento con funghi in salamoia.

Un serio pericolo può rimanere in agguato per l'amante dei funghi salati e in salamoia, se i bastoncini di botulismo colpiscono il suolo da loro. In condizioni confortevoli, si stanno attivamente sviluppando e, una volta in un barattolo a chiusura ermetica senza ossigeno, producono una forte tossina.

Avvelenamento alimentare funghi in salamoia a seguito del consumo, si sviluppa di conseguenza, dopo l'ingestione di microrganismi e la loro intensa attività. Streptococchi, clostridi e stafilococchi, i batteri anaerobici si moltiplicano in condizioni favorevoli:

• prodotti in decomposizione;
• inosservanza di un adeguato trattamento termico;
• mancata sterilizzazione di contenitori e coperchi;
• inosservanza delle norme igieniche durante la conservazione (secondo gli standard accettati);
• violazione delle condizioni di conservazione;
• violazione dell'integrità della banca;
• violazione della copertura di tenuta;
• prodotti scaduti (dopo 12 mesi di conservazione a casa).

È possibile avvelenare i funghi secchi?

I funghi sono utili e, nonostante la loro disponibilità nelle catene di supermercati in qualsiasi periodo dell'anno, le persone usano la stagione dei funghi per preparare al 100% un prodotto naturale, fragrante e saporito, che consente di consumarlo in inverno.

I funghi sono pesanti per lo stomaco. Sono scarsamente assorbiti e spesso escono naturalmente in una forma non lavorata, e solo i veri raccoglitori di funghi - i cacciatori sanno che il cappuccio è meglio assorbito dal corpo a causa della quantità relativamente piccola di fibra.

La forma del pezzo in lavorazione sotto forma di essiccazione, uno dei primi modi per preservare i prodotti. È considerato meno dannoso, ma richiede il rispetto di alcune regole e tenendo conto di alcune sfumature. L'uso di billette secche può anche essere una causa di disturbi alimentari e avvelenamento.

La fungicina, che fa parte della struttura dei funghi secchi, aumenta il carico sul fegato: questo è il motivo per rifiutare l'uso quotidiano di delizie culinarie con l'ingrediente secco preso come base. Secondo le raccomandazioni dei dietisti, è necessario limitare il consumo del prodotto a due volte durante la settimana. Bambini in qualsiasi forma che non includano nella dieta fino a 7 anni di età.

Il tipo di pezzo in lavorazione non ha un valore decisivo, se si sceglie con lo scopo, di prevenire l'avvelenamento. Un campione velenoso sensibile all'essiccazione è altrettanto pericoloso di quello appena colto.

Considerando che il fungo è una pianta spugnosa in grado di assorbire le tossine, è importante fare ogni sforzo per evitare l'intossicazione causata da fattori esterni.

Come prevenire l'avvelenamento da funghi?

Seguendo alcune semplici raccomandazioni, è possibile prevenire l'avvelenamento da funghi:

1. Non utilizzare contenitori zincati e in alluminio per la conservazione.
2. Ricicla subito dopo la raccolta.
3. Decapaggio del raccolto per impegnarsi dopo la pre-cottura (almeno mezz'ora).
4. Il sale dovrebbe essere sufficiente.
5. Conservare il sale non più di sei mesi a +2 gradi.
6. Non raccogliere piante da strade, aree industriali, vermi e vecchi.
7. Non combinare alcol con funghi.
8. Bombing bombolette - un motivo per lanciare il prodotto nella spazzatura.

Trattamento per avvelenamento da funghi

I principali metodi di trattamento per l'avvelenamento da funghi includono:

1. Se la causa dell'avvelenamento è un agarico, il medico eseguirà un'iniezione di atropina. Questo è un buon antidoto (ripetere ogni mezz'ora). Per ripristinare la respirazione e alleviare lo spasmo dei bronchi, è prescritta isardina, aminofillina. La caffeina è usata per sostenere il sistema nervoso.
2. Mettere contagocce (poliglucina, infusile salino, cloruro di sodio).
3. Noradrenalina o mezaton con ipotensione.
4. L'idrocortisone aiuta a mantenere la funzionalità epatica.
5. A discrezione del medico curante può assegnare antibiotici.

Prima di fare la tua scelta in favore di consumare una prelibatezza, è importante capire che la medicina a volte è impotente prima di avvelenamenti da funghi. Se non sei sicuro della qualità del prodotto e della sua sicurezza, non dovresti trasformare il pasto in un gioco di roulette russa.

Funghi avvelenati in salamoia

Avvelenamento con funghi in scatola (in salamoia)

Avvelenare con funghi in scatola è una condizione pericolosa. Il più spesso si sviluppa a causa di infezione di botulismo inscatolato. Questa malattia dovrebbe essere trattata in ospedale in quanto è fatale per l'uomo. In questo articolo, abbiamo esaminato le principali ragioni di avvelenamento di funghi in salamoia, sintomi, metodi di primo soccorso, metodi di trattamento e prevenzione.

Cause di avvelenamento

I più pericolosi sono i cibi fatti in casa con i funghi. Durante la loro preparazione, le norme relative al trattamento termico e alla sterilizzazione potrebbero non essere rispettate. Il botulismo è un'infezione anaerobica che si sviluppa e cresce solo in uno spazio privo di ossigeno. Nel 60% dei casi di botulismo, la causa del suo sviluppo era rappresentata dai funghi fatti in casa. Di seguito sono riportati i fattori che aumentano la probabilità di botulismo nei funghi in scatola.

• Trattamento termico insufficiente degli alimenti in scatola, in cui i batteri non hanno il tempo di morire.
• Conservazione di funghi in scatola per più di un anno.
• Lavaggio insufficiente di funghi da terra. I batteri del botulismo possono vivere nel terreno.
• Conservazione di cibo in scatola a temperature superiori a 30 gradi. L'agente eziologico del botulismo cresce meglio in calore.
• Cucinare cibo in scatola con mani sporche, ignorando gli standard sanitari.

Si noti che l'avvelenamento da funghi ai funghi si può sviluppare quando si usano varietà di funghi velenosi quando si cuoce il cibo in scatola.

Sintomi e segni di avvelenamento funghi in salamoia

Il quadro clinico dell'avvelenamento con funghi in scatola dipende dalla causa della malattia. I sintomi di botulismo e funghi velenosi tossici differiscono tra loro.

Il quadro clinico del botulismo

I primi sintomi di avvelenamento con funghi in salamoia si verificano durante i primi giorni dopo che sono stati mangiati. Il tempo di comparsa dei primi segni della malattia dipende dalla quantità di cibo avariato mangiato e dalla concentrazione di batteri di botulismo in essa contenuti.

Il quadro clinico del botulismo all'inizio assomiglia al solito intossicazione alimentare. I suoi primi sintomi includono:

• forte dolore nell'addome, che è localizzato nell'intestino o nello stomaco. Può assomigliare alle coliche intestinali;
• diarrea abbondante e ripetuta (fino a 10 volte al giorno);
• debolezza generale e mal di testa - i primi segni di danno al sistema nervoso centrale;
• vomito e nausea. Nel vomito, è possibile vedere i resti di funghi, bile, succo gastrico e muco. Il vomito porta un sollievo temporaneo;
• ipertermia. Nelle prime ore dello sviluppo della malattia, la temperatura corporea sale a 40 gradi, il paziente sta tremando e si congela;
• tachicardia - palpitazioni che si sviluppano durante la febbre.

Dopo 10-12 ore, questi sintomi iniziano a passare, la temperatura corporea ritorna normale. È questo che spesso induce in errore i pazienti e ritarda il tempo della loro ricerca di aiuto medico. Alcune ore dopo il benessere immaginario, cominciano a comparire i sintomi del danno al sistema nervoso e ad altri organi. I seguenti sintomi si sviluppano:

• visione offuscata, ptosi (omissione) delle palpebre superiori. Si può sviluppare una visione doppia, una riduzione della nitidezza della vista;
• debolezza generale nei muscoli scheletrici, che gradualmente si trasforma in paralisi;
• disturbo della deglutizione. All'inizio è difficile per il paziente deglutire cibi solidi, e quindi sorgono difficoltà anche mentre si beve acqua. Questo disturbo è associato a danni al centro di deglutizione nel cervello;
• palpitazioni, possono sviluppare aritmie.

Con la progressione della malattia, il lavoro degli organi pelvici viene disturbato, la persona diventa paralizzata, può provare convulsioni. La morte può verificarsi a seguito di arresto respiratorio con danni al centro respiratorio nel cervello.

La progressione della malattia dura per 2-3 settimane. Tutti i sintomi di cui sopra aumentano gradualmente. Nella fase terminale della malattia predominano i disturbi respiratori.

I sintomi di avvelenamento funghi in scatola velenosi

I primi segni della malattia si sviluppano durante i primi 30-60 minuti dopo un pasto. La condizione umana si sta deteriorando rapidamente. Nei primi minuti potrebbe esserci una violazione della coscienza. I sintomi dipendono dal tipo di fungo velenoso:

• Se avvelenamento Amanita muscaria o Govorushko tiri di sudore, dolore si sviluppa nello stomaco, vomito e diarrea frequente, restringendo gli alunni, sviluppare convulsioni e allucinazioni, perdita di coscienza. Può anche sviluppare lacrimazione e aumento della secrezione di saliva.
• Quando si usano falsi agarici, si sviluppano vivide allucinazioni, viene disturbata la coordinazione dei movimenti, si manifestano diarrea, vomito, crampi dolorosi nell'addome, il paziente cade gradualmente in coma.
• L'intossicazione da un toadstool si manifesta con forti dolori muscolari, crampi, diarrea profusa multipla (fino a 30 volte al giorno), alterazione della coscienza.

Presenta il primo soccorso

Quando compaiono i primi segni di avvelenamento, non dovresti aspettare lo sviluppo dei sintomi e sperare che la malattia svanisca da sola, ma chiamare urgentemente una squadra di ambulanze. Al telefono, chiedi al dispatcher l'incidente, menziona l'uso di funghi in scatola e non dimenticare di specificare correttamente il tuo indirizzo.

Prima dell'arrivo dei medici, procedere alla fornitura di pronto soccorso che contribuirà a migliorare le condizioni della vittima e ridurre la sindrome da intossicazione.

Si noti che la prima assistenza pre-medica in caso di avvelenamento con funghi in scatola non dipende dal fatto che una persona abbia avvelenato con funghi velenosi o sia infetto da botulismo.

I componenti principali del pronto soccorso per una persona che è stata avvelenata da funghi in scatola.

Lavanda gastrica

La pulizia dello stomaco aiuterà a rimuovere i resti dei funghi mangiati dal corpo che non hanno ancora avuto il tempo di digerire. Questa procedura deve essere eseguita il prima possibile dopo lo sviluppo dei primi segni clinici della malattia.

Per pulire lo stomaco a casa, devi ingurgitare un litro di acqua normale e provocare il vomito. Ripeti questa procedura più volte.

Clistere purificante

Clisma pulizia è necessario per la rimozione di alimenti tossici e batteri dall'intestino. È condotto sulla base di acqua bollita a temperatura ambiente. Aggiungere droghe ad esso è proibito. Il clistere viene ripetuto più volte, fino a quando appare acqua pulita.

Si noti che quando si utilizza acqua calda per un clistere, tutto viene assorbito nel corpo attraverso la mucosa intestinale. L'acqua fredda durante il lavaggio dello stomaco può portare a vasospasmo e deterioramento del paziente.

assorbenti

Questi farmaci riducono la diarrea e aiutano a rimuovere le tossine dall'intestino. In caso di avvelenamento con funghi in scatola, puoi usare qualsiasi farmaco di questo gruppo. I sorbenti, che sono usati in forma liquida o pastosa, sono più veloci: smecta, atoxyl, enterosgel.

Prima di assumere il medicinale, è necessario leggere attentamente le istruzioni, scoprire come scegliere e calcolare il dosaggio correttamente. Si dovrebbe anche prestare attenzione alla durata di conservazione del farmaco, i farmaci scaduti perdono la loro efficacia e possono diventare pericolosi per la salute umana.

bere

Puoi bere acqua normale o minerale. Per non provocare il vomito ripetuto, è meglio bere lentamente, lentamente e spesso.

Il fluido è necessario per alleviare l'intossicazione e prevenire lo sviluppo di grave disidratazione.

Per aiutare una persona inconscia

La perdita di coscienza può verificarsi a causa di intossicazione, danni al sistema nervoso centrale con tossine e disidratazione. Quando la coscienza è compromessa, è necessario assicurarsi che una persona non soffochi il suo stesso vomito o la sua lingua sommersa. Per prevenire la sindrome di aspirazione e il soffocamento, dovresti girare la testa di lato.

Al fine di migliorare l'afflusso di sangue al cuore e alla testa, sollevare le gambe del paziente. Prima dell'arrivo della brigata SMP, è necessario controllare la respirazione e il polso della vittima. La loro assenza indica lo sviluppo della morte clinica. In questo caso, deve essere eseguito un massaggio cardiaco indiretto.

Trattamento medico

L'ambulanza dei medici, dopo aver ricevuto la chiamata, effettuerà un rapido esame del paziente, raccoglierà una storia della malattia. Descrivi dettagliatamente le manifestazioni di avvelenamento, dai il nome del tempo di mangiare cibo in scatola e l'aspetto dei sintomi, dicci come sei riuscito ad aiutare te stesso il paziente prima dell'arrivo dei medici.

Il primo soccorso consiste di:

• contagocce;
• farmaci che supportano la respirazione e l'attività cardiaca;
• farmaci anticonvulsivanti;
• antiemetico;
• fornitura di ossigeno umidificato attraverso una maschera;
• ventilazione artificiale dei polmoni (con insufficienza respiratoria acuta).

Dopo il primo soccorso, il paziente viene portato urgentemente al più vicino reparto di malattie infettive. I pazienti in condizioni gravi vengono inseriti in un'unità di terapia intensiva. In ospedale, i medici forniscono un trattamento qualificato e contemporaneamente esaminano la vittima, stabiliscono la diagnosi.

Quando si conferma il botulismo, il paziente può essere aiutato da un siero anti-macchia. Distrugge l'agente patogeno, dopo il quale il corpo viene gradualmente ripristinato.

Prevenzione dell'avvelenamento da funghi in scatola

È facile prevenire lo sviluppo di avvelenamento acuto causato da funghi in scatola. Di seguito sono riportate le raccomandazioni, guidate da cui proteggerete voi stessi e i vostri cari da questa malattia:

• Non comprare funghi in scatola fatti in casa. Molto spesso, sono venduti nei mercati naturali o semplicemente con le mani. Tale prodotto non è verificato da nessuno. Non puoi sapere in quali condizioni e da cosa sono stati preparati questi cibi in scatola. Puoi comprare solo funghi in scatola nei negozi ufficiali.
• Quando cucini da solo funghi in scatola, usa solo funghi di alta qualità e commestibili, sciacquali accuratamente da terra. Dovrebbe anche essere assicurato un trattamento termico sufficiente.
• Conserva i funghi in scatola per non più di 1 anno, in un luogo buio, a una temperatura non superiore a 20 gradi.
• Non somministrare funghi in scatola a bambini e donne incinte. Questa categoria è più sensibile all'avvelenamento.

La terapia dell'avvelenamento con cibo in scatola a base di funghi dovrebbe essere effettuata da medici qualificati. Quando compaiono i primi segni di malattia, dovresti cercare un aiuto medico: prima dell'arrivo dei dottori, sciacqua lo stomaco e l'intestino colpiti, bevi acqua e assorbi gli assorbenti. Il trattamento dell'avvelenamento da funghi in scatola viene effettuato nelle condizioni dell'unità di terapia intensiva nel reparto di malattie infettive.

Avvelenamento di funghi in salamoia

Secondo le statistiche, più della metà degli avvelenamenti si verifica a causa dell'uso di funghi in scatola. Fin dall'antichità, molte persone sono abituate ai funghi salati per l'inverno, li imballano in barattoli e preparano una marinata speciale per loro. Tuttavia, non tutti sanno che, facendo questo in modo errato, è possibile guadagnare funghi avvelenati - il botulismo, poiché durante la cottura è necessario attenersi rigorosamente alle regole di conservazione e preparazione del prodotto. Se, tuttavia, cominciavano a comparire i sintomi spiacevoli dell'intossicazione, allora tutto deve essere fatto per prevenirli il prima possibile.

I primi sintomi cominceranno ad apparire entro poche ore dopo aver consumato il prodotto avvelenato. La malattia di solito inizia in modo acuto, non appena il tratto gastrointestinale è riuscito a processare il cibo. La gravità dell'intossicazione determina quanti funghi avvelenati mangiano una persona. I principali sintomi di avvelenamento sono:

• Nausea, vomito;
• Grave dolore addominale, costante impulso alle feci (può raggiungere fino a 15-20 volte al giorno);
• Bocca secca;
• Debolezza muscolare, crampi

Questi sintomi sono identici ad altri tipi di intossicazione alimentare, quindi in un primo momento è difficile determinare la causa dell'intossicazione. Tuttavia, dopo un po 'di tempo, cominciano a comparire i sintomi che possono aiutare a decifrare la causa della malattia. Parlano della presenza di tossine nel corpo umano, che colpisce il sistema nervoso:

• Visione offuscata, visione offuscata degli oggetti circostanti;
• Il chiarore della coscienza, l'apparenza di delusioni, allucinazioni;
• Danno al fegato, l'insorgenza di insufficienza renale;
• Cambiamenti nella voce, l'apparizione di nasale, raucedine.

Se compaiono questi sintomi, dovresti consultare immediatamente un medico.

Se i batteri botulinici sono la causa dell'avvelenamento, dovrai inserire un siero speciale che possa fermare l'effetto tossico della sostanza velenosa. È funghi in scatola nella maggior parte dei casi che causano il botulismo. Si ritiene che questa non sia una malattia molto comune, e non è necessario a causa di ciò, rifiutare l'inscatolamento dei cibi preferiti. Tuttavia, è necessario prestare particolare attenzione alla loro preparazione.

Pronto soccorso per avvelenamento da funghi

Prima di tutto, è necessario chiamare un'ambulanza, perché il medico sarà in grado di determinare il tipo di tossina e prescrivere il trattamento appropriato. Prima del suo arrivo, il paziente dovrebbe:

• Pulisci lo stomaco. Per fare questo, sorsi lenti bevono 1,5 litri di acqua fredda o soluzione di soda.
• Indurre il vomito per eliminare l'infezione dal corpo. Per fare ciò, premi con un cucchiaio sulla base della lingua;
• Assumi qualsiasi sorbente: Smektu, carbone attivo;
• Beva Regidron - una soluzione salina che aiuta a riempire il liquido perso dal corpo;
• Fornire al paziente pace e calore - deve essere in posizione orizzontale, è necessario mettere una piastra elettrica ai suoi piedi.

Il medico può prescrivere un trattamento ospedaliero, che consiste nel lavare lo stomaco attraverso un tubo, rimuovere le tossine dal corpo con l'aiuto di un lassativo salino e la somministrazione endovenosa di soluzioni.

Se la causa dell'avvelenamento è il batterio botulinico, il paziente dovrà introdurre un antidoto il più presto possibile, altrimenti potrebbe verificarsi un esito letale.

Cause di avvelenamento con funghi in scatola

I funghi crescono nel terreno, che contiene molti batteri. Anche se sono ben lavati prima della cottura, lo sporco su di essi può ancora rimanere, eliminare completamente i bacilli non ci riuscirà. Pertanto, queste particelle pericolose possono essere marinate insieme ai funghi. I batteri cominciano a moltiplicarsi in banchi chiusi, dove non c'è accesso all'ossigeno. La temperatura ottimale per loro è di +35 gradi, quindi quando si conservano le lattine nella stanza, aumenta il rischio di avvelenamento. È pericoloso che i funghi viziati non abbiano un odore sospetto e che il sottaceto mantenga il suo solito colore. Un segno distintivo sarà un coperchio gonfio della lattina. Inoltre, a volte possono comparire bolle nella salamoia, che portano verso l'alto dal fondo del vaso. In questi casi, il prodotto dovrebbe diventare immediatamente inutilizzabile.

Un altro motivo potrebbe essere funghi di scarsa qualità. Alcuni di loro possono essere mangiati dalle larve, crescono vicino alle ferrovie e alle autostrade, e anche in luoghi che vengono trattati con pesticidi ed erbicidi. Tali funghi in apparenza non possono differire dal normale, ma hanno tossine in essi. Deve essere ricordato prima che vengano mangiati.

Inoltre, è necessario conoscere le regole per salare i funghi e fare tutto secondo le istruzioni. Devono far bollire una quantità sufficiente di tempo, usare la giusta quantità di sale, osservare la bassa acidità della soluzione, chiudere con cura il coperchio della lattina e conservarla correttamente. Inoltre, va ricordato che mangiare i funghi dopo la salatura è possibile solo dopo 40 giorni.

Prevenzione dell'avvelenamento da funghi in scatola

L'avvelenamento da funghi è una condizione molto spiacevole per il corpo. Per evitare questo, è necessario seguire alcune regole:

• Raccogli solo funghi commestibili e ben noti che non dovrebbero essere vermi e vecchi. Hai bisogno di raccoglierli in un cestino, non in una borsa o piatti di alluminio. Non assaggiare i funghi crudi;
• Occorre conservare gli alimenti in scatola in un luogo fresco - cantina, balcone, frigorifero alla temperatura di +6 gradi;
• I funghi e tutti i piatti utilizzati per l'inscatolamento dovrebbero essere accuratamente lavati. Dopodiché, ogni fungo dovrebbe essere nuovamente esaminato per la presenza dello sporco rimanente;
• La preparazione del prodotto deve essere effettuata rigorosamente nel rispetto di tutte le regole - con la quantità richiesta di sale, acido citrico e acido acetico. L'acido deve essere aggiunto, poiché i batteri non si moltiplicheranno in un ambiente acido;
• Prima di salare i funghi, è meglio scaldarli per almeno 30 minuti - friggerli o bollirli;
• È necessario elaborare i funghi per l'inscatolamento immediatamente dopo la loro raccolta, non è consigliabile attendere più di un giorno;
• Chiudere con cura le lattine con coperchi di plastica (non di metallo);
• Far bollire un barattolo di vetro per 30 minuti;
• Per conservare i preparati non più di un anno e non meno di 40 giorni.

Inoltre, non è consigliabile acquistare funghi in scatola dalle mani. Nessuno può essere sicuro che siano stati preparati e conservati secondo tutte le regole.

Se dopo un po 'di tempo la banca ha cambiato forma, messo il broncio, sono apparse delle bolle o un cattivo odore, questo prodotto potrebbe non essere adatto all'uso ed è urgente liberarsene.

Avvelenare con funghi in scatola è molto pericoloso, in quanto può essere spesso causato dal botulismo. Si verifica a causa della comparsa di pericolose tossine all'interno della lattina, che possono causare un esito fatale. Pertanto, ai primi sintomi spiacevoli, è necessario consultare un medico che può fare una diagnosi corretta e, se necessario, introdurre un antidoto.

Avvelenamento con funghi marinati, sintomi e segni

I conservanti fatti in casa sono una gradita sorpresa. Di norma, le casalinghe sono impegnate nella raccolta in autunno. I funghi per la conservazione vengono utilizzati insieme a cetrioli e pomodori. In inverno e in primavera, ci sono molti casi di avvelenamento da funghi in salamoia. I prodotti scadenti causano il botulismo. A causa di gravi danni al sistema nervoso centrale, le persone spesso muoiono.

Alle marinate non diventi causa di intossicazione, devi rispettare la tecnologia della loro preparazione. Ai primi segni di intossicazione alimentare con funghi, è necessario prendere le misure appropriate per alleviare la condizione della vittima. Per fare ciò, dovrai familiarizzare con i principi fondamentali dell'assistenza domiciliare.

Il principio dello sviluppo di intossicazione alimentare causata da funghi in salamoia

Qualsiasi intossicazione alimentare non porterà nulla di buono a una persona. Come minimo, questi sono problemi con il tratto digestivo. Per quanto riguarda il botulismo, le gravi conseguenze non possono essere evitate. Questo tipo di avvelenamento è caratterizzato dall'ingestione di batteri nocivi e sostanze tossiche nel corpo. Non farà a meno dei microrganismi più comuni: stafilococchi, streptococchi, clostridi o batteri anaerobici. Perché si moltiplichino, sono necessari un ambiente e condizioni appropriati:

• Prodotti di scarsa qualità
• Trattamento termico improprio dei funghi,
• Inosservanza delle regole per la lavorazione di contenitori in vetro e coperchi per l'inscatolamento,
• Mancato rispetto dei requisiti sanitari e igienici durante la preparazione o la conservazione di cibi in scatola,
• Scarsa tenuta dei funghi in salamoia
• Consumo di prodotti alla data di scadenza,
• Violazione dell'integrità del cibo in scatola.

La scelta dei funghi influisce anche sulla commestibilità delle marinate fatte in casa. Se una persona non riesce a distinguere una forma velenosa da una non tossica, allora è probabile che un prodotto tossico cada nel cibo in scatola. Il veleno di solito non scompare dopo il trattamento termico e la persona può essere molto avvelenata.

Una volta che i batteri con le tossine raggiungono l'intestino, vengono assorbiti nelle sue pareti. L'intossicazione si verifica a causa del fatto che i microrganismi si moltiplicano rapidamente e producono sostanze tossiche. Ci sono tossine che possono influenzare i linfonodi.

La reazione da parte del corpo si manifesta all'istante: viene attivata la difesa immunitaria. Prima di tutto, i linfociti con basofili e neutrofili iniziano a combattere le tossine. I basofili dovrebbero neutralizzare il processo infiammatorio. I linfociti causano l'attivazione di anticorpi in grado di combattere le tossine e i neutrofili catturano i batteri.

I microrganismi si sono evoluti, hanno sviluppato il loro modo di attaccare il sistema immunitario. Le tossine dall'intestino vengono assorbite nel flusso sanguigno e colpiscono il sistema nervoso centrale. Con tutte le indicazioni, possiamo concludere che questo non è affatto come semplice intossicazione alimentare. Allo stesso tempo si verifica la disidratazione - la perdita di una grande quantità di liquido. L'intossicazione alimentare in scatola provoca gravi intossicazioni.

Caratteristiche della patogenesi nel botulismo

Il botulismo è una malattia che comporta un pericolo mortale. Il quadro clinico è osservato in cibi in scatola avvelenati. L'agente causale della malattia è batteri anaerobici. I microrganismi si moltiplicano rapidamente senza aria, se il trattamento termico non è sufficiente.

Durante la conservazione del prodotto in cantina si accumula una quantità sufficientemente grande di tossina che può colpire il sistema nervoso centrale. Quando il cibo in scatola viene aperto, quasi tutti i microrganismi muoiono. Nel prodotto in salamoia rimane la tossina botulinica, che è considerata un veleno potente. Una sostanza pericolosa, penetrando nel corpo, colpisce il sistema nervoso centrale, che si manifesta nel complesso:

• Il meccanismo di trasmissione del segnale neuromuscolare è inibito.
• Il sistema nervoso parasimpatico è inibito e il simpatico è attivato.
• L'ipossia si verifica nel cervello.
• Si sviluppa la paralisi

Il quadro clinico del botulismo

Dopo aver mangiato una marinata pericolosa, una persona avverte i primi segni di indisposizione dopo mezz'ora. A volte lo stato di salute può peggiorare dopo 2 ore dal consumo del prodotto deteriorato. Appaiono i sintomi avvelenanti dell'avvelenamento:

• Fatica.
• Il livello delle prestazioni sta rapidamente calando.
• La testa gira, fa rumore nelle orecchie.
• La persona è malata e vomita.
• Una sensazione di pesantezza appare nello stomaco.
• La testa inizia a fare molto male.
• Nell'addome si avverte il dolore di una natura piagnucolosa o spasmodica.
• Diarrea con particelle di prodotti non digeriti.
• Pelle secca e mucose.
• Grande sete
• La frequenza delle contrazioni del muscolo cardiaco aumenta, la respirazione si accelera.
• Temperatura subfebrillare

Sintomi che indicano lo sviluppo del botulismo

Quando il botulismo si sviluppa in una persona avvelenata, segni come:

• Pelle pallida
• Ritenzione della minzione
• Flatulenza e gas forte.
• Debolezza degli arti.
• Respiro veloce e superficiale.
• Alta pressione
• Doppi oggetti davanti agli occhi o diplopia.
• L'omissione della palpebra superiore da uno o entrambi i lati.
• Sensazione di secchezza in bocca.
• La voce sta cambiando.
• La lingua si sta indebolendo.
• L'attività mimica è ridotta.
• C'è una paralisi.

È importante! Nei casi in cui la persona avvelenata ha problemi agli occhi, al sistema respiratorio o alla paralisi, ha bisogno di aiuto medico.

Pronto soccorso a casa

Quando un paziente è in grado di rispondere alle domande, gli viene chiesto cosa ha mangiato prima di ammalarsi. Stabilire una cerchia di persone che hanno condiviso un pasto con lui e potrebbero gustare cibo in scatola di scarsa qualità. Alla vittima certamente misurano indicatori di pressione arteriosa, polso e temperatura.

In caso di avvelenamento, fare un lavaggio gastrico. La persona avvelenata dovrebbe bere 1 o 2 litri di acqua e quindi strappare. Se non puoi farlo da solo, dovrai provocare il vomito. Il lavaggio è fatto fino a quando le impurità del cibo cessano di uscire dallo stomaco.

I sorbenti sono dati alla persona avvelenata. Questi farmaci sono in grado di assorbire le tossine dai batteri per rimuoverli dal corpo. I seguenti farmaci sono spesso usati:

• Smecta;
• Carbone attivo;
• assorbente;
• Carbone bianco;
• Enterosgel.

In caso di diarrea, al paziente deve essere data molta bevuta. Di solito danno acqua minerale e tè caldo. L'uso di preparati speciali contenenti sali è considerato più efficace:

È facile usare medicine confezionate: una borsa deve essere sciolta in 1 litro d'acqua.

Cosa fare se si sospetta il botulismo?

Quando i sintomi del botulismo appaiono diversi dall'intossicazione alimentare, il paziente inizia ad avere problemi di vista, respiro superficiale, paralisi. Se ci sono tali segni, il paziente dovrebbe essere urgentemente ospedalizzato.

Chiamando un'ambulanza, è necessario aiutare il paziente. La lavanda gastrica aiuta a fermare il processo di tossina. Non allontanarti dal paziente e monitora le sue condizioni.

Quando la persona avvelenata ha smesso di respirare, inizia la rianimazione. Fare un massaggio indiretto del muscolo cardiaco con la respirazione artificiale.

Come prevenire l'intossicazione da cibo in scatola?

Per non essere avvelenato dal cibo in scatola, è importante osservare le seguenti raccomandazioni:

• Scegli i funghi che stanno per chiudersi nei vasi, attentamente. È inaccettabile preparare il cibo in scatola da prodotti verminosi, marci e velenosi.
• È importante rispettare la corretta tecnologia di chiusura delle lattine. Sterilizzare non solo vetreria, ma anche coperture. È necessario utilizzare una chiave funzionante o una macchina per cucire le lattine. Se lo strumento è nuovo, dovrebbe essere testato.
• Prima di aprire la lattina, ispezionala attentamente. Dovrebbe essere chiuso ermeticamente. È importante scoprire quale sia la durata di conservazione dei funghi in salamoia. È meglio rifiutare l'uso di un prodotto scaduto.
• Quando si cucina cibo in scatola fatto in casa, è importante non disturbare il regime di temperatura.
• Non conservare i funghi marinati fatti in casa per più di un anno.
• Quando il sapore o il sapore del fungo sembra sospetto, non dovrebbero essere presi per il cibo.
• Se compri funghi in salamoia pronti in un negozio, non raccogliere mai vasi gonfiati o incrinati. La depressurizzazione potrebbe essersi verificata e la tossina botulinica era presente nei contenuti. I segni del botulismo includono anche le banche che si appannano.
• Con ogni prodotto sospetto andiamo senza rimpianti. Non provarli nemmeno.

Quale pericolo nascosto è pieno di funghi sottaceti avvelenati?

Quando il cibo avvelena il paziente ha sintomi spiacevoli. Se stiamo parlando di funghi in salamoia, allora c'è una vera minaccia per la vita del paziente. Il botulismo pericoloso colpisce il sistema nervoso, con la possibilità di morte.

Se ti prendi cura della tua salute, puoi evitare di ricevere la tossina botulinica nel corpo. La patologia pericolosa non ti minaccia se prendi tutte le regole di cui sopra in servizio.

È possibile avvelenare i funghi in salamoia?

La conservazione della casa è obbligatoria per la maggior parte delle casalinghe in autunno. E i funghi sono usati con questo scopo non meno spesso che cetrioli o pomodori (vedi Avvelenamento con pomodori). Tuttavia, più tardi nei periodi invernale e primaverile, la frequenza di intossicazione alimentare, causata dall'uso di cibo in scatola con funghi sott'aceto, aumenta nettamente. E la domanda non è nemmeno se sia possibile avvelenare i funghi in salamoia, ma come prevenire lo sviluppo di questa patologia pericolosa per la salute umana.

Separare grande importanza è il botulismo. Ogni anno dozzine di casi di questa malattia sono registrati nel nostro paese. La sua complessità è che i sintomi includono una profonda lesione del sistema nervoso, che spesso porta alla morte, specialmente nella diagnosi tardiva. Le seguenti sono le cause principali che provocano intossicazione alimentare dopo aver mangiato funghi in salamoia, così come il meccanismo patofisiologico del suo sviluppo. Vengono anche descritti i sintomi clinici che si verificano nei pazienti, nonché i principi chiave dell'assistenza medica, che possono alleviare le condizioni generali a casa.

Cause di intossicazione alimentare dopo funghi in salamoia

Avvelenamento da cibo tipico dopo aver mangiato funghi in salamoia si sviluppa a causa dell'ingestione di microrganismi o delle loro tossine. Alta priorità qui sono streptococchi, stafilococchi, clostridi e batteri anaerobici. Si moltiplicano nei prodotti alle seguenti condizioni:

• l'uso di prodotti scadenti e scadenti;
• violazioni del trattamento termico dei funghi;
• elaborazione insufficiente di lattine (comprese lattine di vetro) e coperchi;
• violazioni degli standard igienici durante la preparazione di funghi in salamoia;
• immagazzinare cibi in scatola in condizioni non ammissibili (temperatura e umidità elevate);
• sigillatura insufficiente di cibo in scatola;
• data di scadenza (è importante anche per i funghi in salamoia fatti in casa);
• violazioni dell'integrità esterna del cibo in scatola.

Di particolare importanza è la corretta scelta dei funghi per il decapaggio domestico. A volte le persone non sono in grado di individuare le specie tossiche e il trattamento termico non sempre neutralizza efficacemente le sostanze tossiche.

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Il meccanismo dello sviluppo dell'avvelenamento da cibo

Quando i batteri o le loro tossine entrano nel lume intestinale umano, penetrano rapidamente nella parete dell'organo (vedi Intossicazione intestinale). I microrganismi qui sono in grado di moltiplicarsi attivamente, producendo varie sostanze tossiche. Alcuni di loro infettano anche i linfonodi regionali.

Il corpo reagisce rapidamente all'emergere di una nuova minaccia e attiva il sistema immunitario. Un elemento chiave in esso sono linfociti, neutrofili e basofili. Questi ultimi emettono sostanze biologicamente attive che portano allo sviluppo dell'infiammazione regionale. I linfociti sono in grado di attivare anticorpi specifici contro il patogeno, così come i neutrofili diretti per assorbire i batteri.

I microrganismi hanno inventato un meccanismo evolutivo per combattere l'immunità umana. Le loro tossine sono assorbite dalla circolazione sistemica e colpiscono il sistema nervoso centrale, causando i classici sintomi di avvelenamento da cibo. In parallelo, si sviluppa la disidratazione, che è associata alla perdita di un grande volume di liquidi da parte del corpo. È molto spesso e determina la gravità delle condizioni del paziente in caso di avvelenamento da funghi in salamoia.

Caratteristiche della patogenesi nel botulismo

Il botulismo è una malattia molto pericolosa che si sviluppa dopo aver mangiato cibi in scatola che contengono il batterio anaerobico Clostridium botulinum. È in grado di moltiplicarsi solo in assenza di aria nella condizione di insufficiente trattamento termico precedente dei prodotti.

Per lungo tempo trovando cibo in scatola nella dispensa, producono una grande quantità di tossina, che ha un alto trofismo per il sistema nervoso umano. È la causa del botulismo, poiché dopo la scoperta del cibo in scatola quasi tutti i batteri muoiono in un periodo molto breve.

La tossina botulinica è uno dei veleni più potenti in natura. Ha un effetto complesso sul sistema nervoso:

• inibisce la segnalazione neuromuscolare alle sinapsi;
• aumenta l'attività della parte simpatica e inibisce il sistema nervoso parasimpatico;
• provoca l'ipossia del cervello;
• Causa lo sviluppo della paralisi muscolare (compresa la respirazione).

Il quadro clinico dell'avvelenamento dei funghi in salamoia

Avvelenamento con funghi in salamoia si sviluppa in genere 30 minuti - 2 ore dopo aver mangiato il prodotto. I seguenti segni vengono alla ribalta:

• stanchezza generale;
• prestazione diminuita;
• vertigini, tinnito;
• nausea;
• vomito;
• sensazione di pesantezza nello stomaco;
• dolore di testa;
• dolore spasmodico o dolente all'addome;
• diarrea con impurità alimentari;
• pelle secca e mucose;
• sete estrema;
• battito cardiaco accelerato e respiro;
• aumento della temperatura corporea agli indicatori subfebrillari.

I sintomi del botulismo

Nel botulismo si osservano i seguenti sintomi del sistema nervoso:

• grave pallore della pelle;
• ritenzione urinaria acuta;
• maggiore flatulenza e flatulenza;
• debolezza dei muscoli degli arti;
• respiro superficiale e rapido;
• ipertensione;
• disabilità visiva - raddoppio di oggetti davanti agli occhi o diplopia;
• omissione non autorizzata delle palpebre (a una o due lati);
• sensazione di bocca secca;
• la voce cambia;
• debolezza della lingua;
• diminuzione dell'attività mimica;
• paralisi.

È importante! Se ci sono sintomi di disabilità visiva, respirazione o paralisi, consultare immediatamente un medico.

Pronto soccorso a casa

Dovresti sempre chiedere attentamente al paziente (se le sue condizioni lo consentono) sui prodotti che ha usato prima che compaiano i primi sintomi della malattia. Dovresti anche installare un certo numero di persone che mangiano anche funghi marinati di scarsa qualità. Inoltre, è imperativo misurare gli indicatori della pressione sanguigna, la frequenza cardiaca e la temperatura corporea del paziente.

Il primo passo è raccomandato per lavare lo stomaco. Pertanto, il paziente viene dato a bere acqua (1-2 litri), e quindi provocare il vomito. La procedura deve essere ripetuta al momento in cui iniziano a lasciare un liquido chiaro, senza impurità alimentari.

Dopo questo, il paziente viene dato per prendere preparazioni di assorbente. Hanno la capacità di assorbire tossine, batteri e rimuoverli dal corpo del paziente. Più spesso usato:

• carbone attivo;
• Smecta;
• Carbone bianco;
• polisorb;
• assorbente;
• Enterosgel.

In presenza di sintomi di disidratazione, è necessario reintegrare immediatamente il corpo con il fluido. È possibile utilizzare l'acqua minerale ordinaria o il tè caldo per questo scopo, ma è meglio usare preparazioni speciali che contengono i sali necessari per il corpo nelle giuste concentrazioni:

Per iniziare a usarli, è sufficiente sciogliere il contenuto di una bustina in un litro d'acqua.

Cosa fare se si sospetta il botulismo

Sintomi importanti che distinguono rapidamente il botulismo dall'intossicazione alimentare ordinaria sono disturbi visivi, paresi muscolare e respiro superficiale. Se sono presenti, il paziente deve essere immediatamente portato all'unità di terapia intensiva dell'ospedale.

È anche necessario lavare a fondo lo stomaco per fermare l'assorbimento della tossina botulinica nel corpo. Fino all'arrivo dell'ambulanza, le condizioni del paziente devono essere monitorate costantemente, in particolare la funzione respiratoria. In caso di arresto cardiaco, dovrebbe iniziare immediatamente la rianimazione: un massaggio cardiaco indiretto e una respirazione unitaria.

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Come non mettere sott'aceto i funghi in salamoia

Per non avvelenare i funghi in salamoia, devi seguire alcuni semplici consigli:

• raccogliere con attenzione i funghi;
• controllare l'integrità della lattina e la durata di conservazione del prodotto;
• rispettare la temperatura durante l'inscatolamento domestico;
• in caso di odore sospetto o sapore di funghi, dovrebbero essere abbandonati.

Avvelenamento funghi in salamoia - pericolo nascosto

L'intossicazione alimentare ha sempre un numero di sintomi spiacevoli per il paziente. Ma nel caso dei funghi in salamoia, il botulismo è altamente pericoloso. È caratterizzato da segni di danno al sistema nervoso, che spesso si conclude con la morte. Puoi saperne di più su come non decapare i funghi sott'aceto qui:

Come puoi avvelenare i funghi in salamoia?

I funghi sono un prodotto gustoso, economico e sufficientemente nutriente, che contiene una grande quantità di proteine, grassi sani e sali minerali (potassio, fosforo, ferro, cromo). I funghi sono considerati un piatto tradizionale della cucina russa, e cuochi e nutrizionisti li chiamano "pane della foresta". Nel periodo autunno-inverno, i funghi vengono utilizzati principalmente in forma di scatolette, ma non tutti sanno che anche con una lavorazione corretta un tale prodotto può essere pericoloso per la salute. Avvelenare con funghi salati (funghi al latte, funghi al miele, finferli, ecc.) Può comportare gravi conseguenze, poiché i funghi contengono tossine pericolose prodotte da barre che formano spore che vivono nel terreno. In alcuni casi, l'intossicazione termina con la depressione della funzione respiratoria, la paralisi muscolare e l'arresto cardiaco, quindi è importante conoscere i sintomi dell'avvelenamento e poter fornire un aiuto di emergenza in una situazione simile.

Cause di avvelenamento con funghi commestibili

Una delle principali cause di avvelenamento con funghi in scatola è il contenuto di tossine botuliniche nel prodotto, che causano lo sviluppo del botulismo. Il botulismo è una grave malattia infettiva con un rischio abbastanza elevato di mortalità, in cui sono colpiti i neuroni del midollo spinale. L'asta mobile gram-positiva del genere Clostridium vive nel terreno e può accumularsi in grandi quantità nei funghi e in alcune piante. Per avvelenare i funghi in salamoia, basta mangiare anche una piccola quantità di prodotto scadente o di scarsa qualità. I rischi di tossicosi alimentari alimentari mangiando funghi e piatti con la loro aggiunta sono direttamente correlati alle caratteristiche eziologiche dei batteri anaerobici che producono tossine botuliniche che contengono.

• i batteri del genere Clostridium si sviluppano bene in assenza di ossigeno, quindi ogni cibo in scatola è un prodotto potenzialmente pericoloso;
• le tossine del botulino sono resistenti all'azione degli enzimi digestivi (in particolare, pepsina e tripsina), sale da cucina e spezie, quindi la salatura e il decapaggio non sono metodi sicuri di lavorazione dei funghi;
• le forme vegetative dei clostridi (batteri del genere Clostridium, che comprendono anche le tossine del botulino) muoiono per 10-30 minuti a temperature superiori a 80 °, quindi, prima della salatura, devono essere bollite per un periodo di tempo specificato;
• avvelenamento con funghi in salamoia è possibile anche se la banca è stata mantenuta a temperatura ambiente. Per evitare che le forme vegetative di clostridia producano tossine botuliniche, è necessario conservare qualsiasi fungo a temperatura inferiore a + 5 °, cioè in frigorifero.

In nessun caso dovresti mangiare funghi, se la banca ha segni di gonfiore. Appaiono come risultato dell'attività vitale dei batteri che emettono una grande quantità di gas. Prima di trattare i funghi, dovrebbero anche essere completamente fradici per rimuovere ogni traccia di sporco e fango che potrebbe contenere forme vegetative di microrganismi patogeni. L'uso di funghi vecchi, verminosi e danneggiati è anche pericoloso per la salute umana, pertanto una persona che è ben versata in micologia o che ha un'educazione appropriata dovrebbe essere impegnata nella loro preparazione.

È importante! La tossina botulinica è uno dei veleni naturali più forti e più pericolosi per l'uomo. La morte da botulismo nell'uso di funghi avvelenati e avvelenati si verifica quando ingeriti da 5 a 50 * 10 -9 g / kg di una sostanza tossica.

Quando compaiono i primi sintomi?

Il periodo di incubazione per mangiare i funghi viziati può variare da alcune ore a cinque giorni. La sua durata dipende dallo stato del sistema immunitario del corpo, dalla presenza di malattie croniche degli organi digestivi (in tali pazienti, i sintomi appaiono più velocemente) e dall'età della persona. Nei bambini, i segni di intossicazione grave di solito compaiono durante il primo giorno. Quando si consuma un gran numero di funghi tossici (più di 200 g alla volta) l'avvelenamento avviene 2-4 ore dopo un pasto.

Quadro clinico in adulti e bambini

I sintomi del botulismo sono associati al rapido sviluppo della sindrome gastrointestinale, alla paresi del tratto gastrointestinale e alla grave intossicazione. I primi segni di avvelenamento sono di solito la diarrea, vomito ripetuto, profuso senza sollievo, nausea. I bambini possono lamentare un forte dolore addominale (prevalentemente crampi). Una caratteristica distintiva del botulismo è la scomparsa della diarrea entro 48 ore dalla sua comparsa. Dopo 1-2 giorni, la diarrea è sostituita dalla stitichezza, accompagnata da tenesmo, una sensazione di distensione nella parte centrale dell'addome, flatulenza con grave sindrome flautus (scarica di grandi quantità di gas intestinali). Il volume di gas emesso dall'intestino, con botulismo, può raggiungere fino a 3 litri ad una velocità di 0,8-1 litri.

Le tossine botuliniche, che possono essere contenute nei funghi salati e in salamoia, pur non rispettando le regole per la loro raccolta, raccolta e conservazione, causano anche danni e la soppressione del funzionamento del sistema nervoso. In particolare, i nervi cranici, facciali e vaghi sono danneggiati, il che si manifesta con i sintomi corrispondenti. Questi includono:

• disordine della funzione visiva (sfarfallio di punti e mosche, visione offuscata, visione doppia, contorni sfumati);
• bocca secca, bocca secca (il rilascio di una quantità insufficiente di secrezioni salivari);
• violazione delle espressioni facciali;
• pupille dilatate, mancanza di risposta alla luce, strabismo sullo sfondo di letargia patologica e letargia;
• aumento del rinofaringe secco;
• posizione innaturale della lingua (se chiedete al paziente di sporgere la lingua, non sarà in grado di farlo, o la lingua si muoverà a scatti);
• paresi di vari gruppi muscolari (addominali, collo, addome, ecc.).

Disturbi della trasmissione neuromuscolare in caso di avvelenamento da funghi porta a debolezza muscolare, paresi. Ciò è particolarmente evidente in relazione ai muscoli occipitali: in grave intossicazione, la testa può "appendere" al collo, costringendo il paziente a tenerlo con le mani. Avvelenamento con funghi in salamoia può anche manifestarsi come insufficienza respiratoria acuta (il risultato della paresi dei muscoli del diaframma), diminuzione del tono della vescica, ritenzione urinaria e danni ai vasi sanguigni e ai capillari. La pelle dei pazienti con segni di avvelenamento da tossina botulinica è pallida. Le mucose della laringe, al contrario, hanno una tonalità rosso vivo, pertanto, spesso, una volta esaminata, viene inizialmente formulata la diagnosi di tonsillite acuta.

È importante! Se la cura non viene data a un paziente avvelenato da funghi salati o in salamoia in modo tempestivo, è possibile che il lavoro sul muscolo cardiaco venga inibito e fermato. La morte per intossicazione con tossine botuliniche si verifica in circa il 7,1% dei casi (con trattamento tardivo per l'assistenza medica).

Cosa fare se una persona è avvelenata con funghi?

Se vi sono sospetti che un membro della famiglia potrebbe essere stato avvelenato da funghi, è necessario andare immediatamente in un istituto medico, poiché tutti i pazienti, anche con forme lievi di botulismo, sono soggetti ad ospedalizzazione obbligatoria a causa dell'alto rischio di complicazioni mortali. A differenza di altri tipi di tossinainfiammazioni alimentari, in caso di avvelenamento con piatti di funghi salati e in salamoia, non è consentito lavare lo stomaco a casa per evitare l'aspirazione del tratto respiratorio da parte del vomito (a causa dell'inibizione della funzione del diaframma). Il lavaggio dello stomaco e dell'intestino con una soluzione di bicarbonato di sodio del 2% deve essere effettuato da personale medico dell'ambulanza o da medici ospedalieri che utilizzano una sonda gastrica.

Per aumentare l'efficienza e accelerare l'evacuazione dei residui tossici dal tratto gastrointestinale, i clisteri vengono anche utilizzati con una soluzione di soda a più alta concentrazione - 5%. Il volume del clistere, a seconda dell'età del paziente, può raggiungere fino a 10 litri (tali lavaggi sono chiamati clisteri a sifone). È consigliabile eseguire una pulizia meccanica dello stomaco e dell'intestino, se non sono trascorse più di 48 ore dal momento del consumo di funghi viziati.

Di seguito è riportato lo schema del trattamento farmacologico per l'avvelenamento con piatti a base di funghi:

• chelanti. Questi farmaci sono prescritti per il legame e l'escrezione delle tossine botuliniche, riducendo la tossicità del corpo. Il più efficace nel trattamento del botulismo è il farmaco Enterodez, ma in sua assenza è possibile utilizzare sostanze sorbing tradizionali, ad esempio, carbone attivo o smectite diottaedrica;
• diuretici. Sono usati per normalizzare la minzione, eliminare la congestione nella vescica e prevenire l'insufficienza cardiaca. Droghe di scelta - Furosemide e Lasix;
• soluzioni di reidratazione. Si tratta di soluzioni saline che aumentano gli effetti dei farmaci diuretici, ripristinano l'equilibrio di liquidi ed elettroliti e prevengono l'escrezione di ioni di potassio e magnesio dal muscolo cardiaco. Sono le basi della terapia di disintossicazione. Preparazioni - Lactasol, Trihydrosol, Hydrovit;
• farmaci per il supporto metabolico. Questo è di solito un complesso di farmaci volti a ripristinare le reazioni metaboliche e metaboliche nel corpo e aumentare lo stato immunitario del paziente. Miscele tradizionalmente usate di glucosio, sali minerali (magnesio, potassio), vitamine. I farmaci vengono somministrati principalmente mediante il metodo di infusione (contagocce), possono essere combinati con Riboxin e altri correttori metabolici.

Nei casi più gravi, il trattamento del botulismo comprende anche la terapia ormonale (inclusa la prevenzione delle reazioni allergiche nei pazienti sensibili), una dieta moderata e l'uso di antibiotici. Gli antibiotici (cloramfenicolo, amoxicillina, ampicillina) sono necessari per la prevenzione dei processi infiammatori nei polmoni e negli organi del sistema urinario, spesso sviluppandosi sullo sfondo di danni batterici al tratto gastrointestinale.

L'avvelenamento con funghi in scatola è una patologia grave che si riferisce a condizioni potenzialmente letali e richiede un intervento e un controllo medico urgenti. Le complicazioni con la sconfitta di tossine botuliniche possono causare conseguenze pericolose, perciò, è necessario consultare un dottore anche se esternamente la persona non ha sintomi patologici pronunciati, e la vittima stessa valuta la sua condizione come soddisfacente.