Sintomi

Gnocchi di manzo (vapore)

La carne preparata (i pezzi dovrebbero essere tagliati da tendini e tessuto connettivo grossolano) vengono macinati in un tritacarne, aggiungiamo mollica di pane raffermo, imbevuto di latte, mescolato e nuovamente schiacciato due volte in un tritacarne, mescolare. Quindi frusta la massa, aggiungendo gradualmente un uovo di gallina e latte. Alla fine della montatura aggiungere il sale. Un pezzo di massa inghiottita ben curata non affonda nell'acqua calda.

Disporre la massa finita messa a terra in un contenitore sotto forma di sfere di 2 pezzi. per porzione, unta con burro e cuocere per un paio di 20 minuti. Servire gli gnocchi con salsa al latte e burro.

Gnocchi di manzo

I ravioli di manzo sono torte di carne molto leggere e saporite, che ricordano l'aspetto delle polpette di carne. Preparare le quaglie di carne contorta con l'aggiunta di verdure, uova e spezie. Provalo!

INGREDIENTI

Manzo 350 grammi
Briciole di pane 1 Art. un cucchiaio
Uovo 1 pezzo
Sale a piacere
Pepe a piacere
Verdi da gustare
prezzemolo e aneto

Passaggio 1

Manzo tritare (due volte), salare, pepare il pane grattugiato e il tuorlo. Mescolare.

Passaggio 2

Aggiungere le proteine, montate in una schiuma forte. Mescola ancora una volta.

Passaggio 3

Macinare i verdi e aggiungere alla carne macinata, mescolare.

Passaggio 4

Le mani bagnate formano palline di polpette. Mettili in una padella, unti con la margarina.

Passaggio 5

Riempire gli gnocchi con acqua calda (circa la metà). Salare l'acqua, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Passaggio 6

Questo è tutto, le regine sono pronte! Buon appetito!

quenelle

Kneli è un piatto a base di pollame, carne o pesce. Come scegliere carne, pesce o pollame per gli gnocchi leggi qui

In questa pagina troverai le ricette per le quenelle:

Tutte le ricette corrispondono alla dieta numero 5p - con pancreatite, appartengono alla dieta proteica, ottima per la pappa. Gli gnocchi sono cotti al vapore, come... più su quello...

Cottura a vapore - Kneli

Cucinare quenelles per una coppia - questi sono i requisiti della nutrizione terapeutica e dietetica.

Io uso tre varianti di quelle di cottura (o altri piatti) per una coppia. Leggi e scegli il meglio per te:

Opzione 1: lanciare acqua bollente. Dopo aver fatto galleggiare gli gnocchi, cuocere per altri cinque minuti. Servito con panna acida e verdure.
Opzione 2: versare un po 'd'acqua in una padella, impilare l'impasto, aggiungere acqua in modo che l'impasto sia seminascosto dall'acqua. Cuocere gli gnocchi per un paio di 15 minuti.
3 opzione - nel multicooker. Distribuiamo le quenelle (altri prodotti) in un contenitore a doppia caldaia. Nel corpo versare due tazze di acqua calda. Scegli la modalità di multicooker: "Steaming", tempo - 20 minuti.

Gnocchi di pollo

ingredienti:

filetto di pollo - 500 g
latte - 150 ml
bastone - 50-60 g
-1pcs uova
sale a piacere

Tecnologia di cottura:

Immergere la polpa del pane nel latte (è possibile in acqua).
Filetto di pollo tagliato a pezzetti e macinare con un frullatore.
Aggiungere le uova al pollo, uova, pane, burro e continuare a mescolare con un frullatore. La massa dovrebbe essere elastica, come una pasta.
Cottura a vapore - come descritto sopra
Servire gnocchi al tavolo con un contorno, per esempio - purea di verdure o con verdure, panna acida, burro.

Nota: se non è presente un frullatore, utilizzare un tritacarne. Il filetto viene fatto scorrere due volte: una grata fine viene utilizzata per il tritacarne. Dopo aver combinato gli ingredienti, scorrere di nuovo in un tritacarne.

Gnocchi di manzo

ingredienti:

carne di manzo - 500 g
pagnotta - 50 g
latte 3,2% - 150 ml (3/4 tazza)
uova - 1 pz
burro - 10 g (1 cucchiaio)
sale - a piacere

Tecnologia di cottura:

Immergere la polpa del pane nel latte (è possibile in acqua).
La carne salta due volte attraverso un tritacarne con una griglia raffinata.
Aggiungere la pagnotta al trito e saltare di nuovo attraverso il tritacarne.
Aggiungere il latte, le proteine montate (come da ricetta, ma io ho messo insieme il tuorlo). Ambasciatore.
Cottura a vapore - come descritto sopra
Servire gnocchi al tavolo con contorno - patate, carote o purea di barbabietole, verdure bollite o in umido, riso bollito.

Gnocchi di manzo con riso

ingredienti:

carne di manzo - 500 g
Farina di riso - 50 g (2 cucchiai)
latte 3,2% - 150 ml (3/4 tazza)
burro - 30 g (1 cucchiaio, un po 'di più)
sale - a piacere

Tecnologia di cottura:

Lavare bene il riso, far bollire il porridge, farlo raffreddare.
La carne salta due volte attraverso un tritacarne con una griglia raffinata.
Aggiungere il porridge di riso al trito e passare nuovamente attraverso un tritacarne, preferibilmente due volte.
Aggiungi latte, sale. Abbiamo battuto. Respingiamo in modo che il ripieno sia più elastico, in modo che le future regine siano lisce e belle e non si sfaldino durante il trattamento termico.
Cottura a vapore - come descritto sopra
Poiché nella quenel c'è il riso, le quelle sono servite come piatto a parte, senza contorno. Puoi versare panna acida, salsa, dieta consentita o burro fuso. Buon appetito!

Gnocchi di pesce

Consigliato: magre specie di pesci - lucci, merluzzi, navaga, pesce ghiacciato, lucioperca, persico, bottatrice, nasello, passera.

ingredienti:

pesce magro, filetto - 300 g
pagnotta - 20 g
latte - 50 ml (1/4 tazza)
albumi d'uovo - 1 pz
burro -10 g (1 cucchiaio)

Tecnologia di cottura:

Immergere la polpa del pane nel latte (è possibile in acqua).
Filetto di pesce tritato con una griglia raffinata.
Aggiungere la pagnotta al pesce macinato e passare nuovamente attraverso il tritacarne, preferibilmente due volte.
Aggiungi latte, sale. Abbiamo battuto. Respingiamo in modo che il ripieno sia più elastico, in modo che le future regine siano lisce e belle e non si sfaldino durante il trattamento termico.
Lessare l'impasto in acqua bollente o cuocere a vapore - come descritto sopra.
Servire gnocchi di pesce con burro, salsa al latte, salsa di panna acida. Può essere servito con contorno di cereali o purè di patate.

Gnocchi di pesce lessi con luccio

ingredienti:

luccio (o lucioperca) - 320 g
latte - 120 g (1/2 cucchiaio)
farina di frumento - 20 g (2 cucchiaini)
uovo - 1 pz
burro - 20 g (2 cucchiaini)

Tecnologia di cottura:

Cucinare il pesce - rimuovere le ossa e la pelle, tagliarli a pezzi e saltare attraverso un tritacarne.
Farina secca nella padella (non usare il burro)
Aggiungi latte e sale per ottenere una salsa densa al latte, fresca.
Aggiungere la salsa al latte e le uova per tritare il pesce, mescolare accuratamente.
Formiamo palline di 20-25 g di carne macinata - si tratta di pasta semi-finita.
Li mettiamo in una casseruola e versiamo acqua calda. Cuocere le lenticchie fuori dal luccio fino a quando sono pronte, evitando di bollire vigorosamente.

Buon appetito!

Cucinare in una pentola a cottura lenta - altre ricette

Gnocchi di pollo: 6 ricette dietetiche

Carne di pollo tenera e dietetica - la base per un piatto meraviglioso. Cuocere gnocchi di pollo a casa.

Ricetta 1: gnocchi di pollo (foto passo passo)

Questa ricetta per gnocchi di pollo è completamente semplice. Gli ingredienti di cui hai bisogno sono disponibili in qualsiasi regione e la tecnologia di cottura è così semplice che anche chi è nuovo in cucina può gestirlo.

La cucina europea nella maggior parte dei casi è associata a qualcosa di raffinato, dietetico e molto gustoso. Gli gnocchi di pollo con riso sono considerati un piatto classico della cucina tradizionale francese - aroma morbido cremoso, consistenza delicata. Questo piatto di carne leggero e allo stesso tempo nutriente è l'ideale per i bambini, così come per coloro che hanno bisogno di un cibo dietetico.

pollo tritato - 485 g
riso - 100 g
sale a piacere
burro - 35 g

Il riso è ben lavato in acqua corrente, far bollire fino a quando pronto. Per fare in modo che il riso per gnocchi di pollo abbia la consistenza desiderata (cioè leggermente viscosa), prendiamo delle varietà rotonde. È anche importante rispettare il rapporto tra riso e acqua: 1 parte del cereale deve essere presa esattamente a 2,5 parti del liquido.

Riso cotto leggermente raffreddato combinato con pollo tritato e burro ammorbidito. Tutto questo un po 'di sale e impastare con un cucchiaio - si scopre una massa omogenea, non molto spessa.

Dalla miscela risultante, formiamo piccoli gnocchi, mettendoli immediatamente in una padella profonda o in padella. Tradizionalmente lo fanno con l'aiuto di due cucchiai. Un piccolo trucco: se i cucchiai vengono sciacquati periodicamente con acqua fredda, il ripieno non si attacca. Aggiungi un po 'd'acqua alle stoviglie, assicurati di coprire il coperchio e fai sobbollire per 20-25 minuti a fuoco basso.

Gnocchi di pollo e riso tritati e deliziosi sono pronti per essere serviti! A proposito, per rendere questo piatto ancora più dietetico, puoi cucinarlo a bagnomaria. A volte gli gnocchi vengono semplicemente bolliti in una grande quantità di acqua salata, immergendo le palline crude dalla massa in acqua bollente.

Puoi servire questo piatto di carne con qualsiasi contorno: pasta, verdure bollite, insalata di verdure fresche, ecc. Se gli gnocchi sono preparati per il bambino, allora è meglio servirli con purè di patate - questa combinazione è solitamente apprezzata dai bambini.

Ricetta 2, passo dopo passo: gnocchi di pollo tritati

Gnocchi - un piatto di carne macinata finemente o pesce macinato sotto forma di palline, bollito in acqua bollente. Prova a cucinare gnocchi di pollo deliziosi e molto delicati. La composizione chimica della carne di pollo e le caratteristiche della preparazione della carne macinata da esso consentono di cucinare i quintel per i menu normali, di tutti i giorni, così come per i bambini e il cibo dietetico.

Pollo - 500 g
Bianco d'uovo - 2 pezzi
Crema o latte - 50-80 ml
Burro - 30 g
Verdi, salsa crema - a piacere
Sale, spezie - a piacere

Carne di pollo 2 volte tritata.

Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare bene, aggiungendo gradualmente gli albumi.

Aggiungere la panna, il sale, le spezie, sbattere con un frullatore fino a ottenere una massa semiliquida e soffice.

Riscaldare l'acqua in una casseruola fino all'ebollizione.

Messa divisa con un cucchiaio o un cucchiaino in piccole porzioni e metterle in acqua bollente.

Quando escono le colline, bollitele per qualche minuto.

Pronto a rimuovere la slot skovkoy.

Puoi servire quenelle con qualsiasi contorno, con salsa di panna e verdure tritate. Buon appetito

Ricetta 3: gnocchi di pollo e carota (passo dopo passo)

pollo (filetto) - 250 g;
carote - 100 g;
uovo di gallina - 1 pz.;
sale - 3 g;
brodo di pollo - 200 ml;

yogurt - 100 g;
aneto - 15 g;
cipolla - 1 2 pezzi;
sale - 2 g

Facciamo carne tritata per gnocchi di pollo: tritare il filetto di pollo in un tritacarne o tritarlo finemente con un coltello affilato.

Cuocere una grande carota in uniforme, sbucciare e strofinare su una grattugia fine.

Aggiungere le carote al pollo tritato.

Metti un uovo e sale. Per quelli con colesterolo alto, devi prendere 2 uova, separare il bianco dal tuorlo e mettere solo le proteine nella carne tritata.

Impastare accuratamente il ripieno. Hai bisogno di mescolare per circa 5 minuti, quindi mettere il ripieno in frigo. Ciò è necessario affinché gli gnocchi di pollo non si sfaldino e siano ben formati.

Portare a ebollizione il brodo di pollo. Prendiamo 2 cucchiai: sala da pranzo e tè. Raccogliamo una porzione di carne macinata con un cucchiaio, con un cucchiaino raschiamo gli gnocchi nel brodo bollente.

Cuocere gli gnocchi di pollo con le carote in brodo per 5 minuti. I cuochi sono cucinati in diversi modi: si può cucinare in brodo, si può cuocere a bagnomaria o in una colapasta convenzionale (lubrificare la colapasta con olio vegetale, disporre gli gnocchi, mettere in una pentola con acqua bollente, chiudere lo scolapasta con un coperchio, cuocere 5 minuti).

Preparare la salsa per gli gnocchi: tritare finemente una mezza cipolla e aneto. Piega le cipolle e l'aneto in un mortaio, sale. Come dovrebbe strofinare la miscela con un pestello. Prendi uno yogurt magro e non zuccherato. Mescolare lo yogurt con cipolle pestate e aneto. Aggiungere pepe nero macinato fresco.

Servire pollo al pollo caldo, innaffiandoli con salsa allo yogurt.

Ricetta 4: Gnocchi di filetto di pollo semplici

Si tratta di un eccellente piatto dietetico, universalmente indicato per diete, comprese le proteine e per l'infanzia, poiché gli gnocchi sono un prodotto delicato e, a differenza di molti altri, non sono così secchi, specialmente se serviti con esso la salsa

filetto di pollo - 800 g;
uova di gallina - 2 pezzi;
sale - a piacere

Quindi, per cucinare quenelle, il filetto di petto di pollo deve essere tritato due volte, sale.

Prendi le uova, separa i bianchi dai tuorli e frusta in una spuma forte. I tuorli possono essere messi in ripieno e puoi scartarli. In linea di massima, il tuorlo non viene solitamente inserito negli gnocchi.

La fase successiva, iniettata delicatamente nelle proteine montate di pollo tritato,

tritato risulta magnifico.

Contemporaneamente, in una casseruola, far bollire l'acqua salata. Non appena l'acqua bolle bene, con un cucchiaio nell'acqua bollente gettiamo i pezzi di ripieno, cercando di dare loro una forma arrotondata.

Knell cucina rapidamente, circa 10 minuti, non di più.

Gnocchi pronti sparsi in un altro piatto.

Ricetta 5: gnocchi di pollo con riso al vapore (con foto)

filetto di pollo (petto) - 300 g;
riso - 1 sacchetto (80 g);
burro - 10 g;
uova - 1 pz.;
olio vegetale - per lubrificare il supporto.

Filetto di pollo tritato.

Un sacco di riso a bollire e riso, anche tritare

e aggiungilo al pollo tritato.

Riscaldare il burro per renderlo liquido, versarlo nel pollo tritato.

Separare il tuorlo dalla proteina, aggiungere il tuorlo al trito.

Forcella sale e pepe.

Impasta bene Frusta proteica in un miscelatore a vasca separato

e aggiungilo con attenzione alla carne macinata preparata.

Per la formazione degli impasti, preparare due cucchiai e una tazza di acqua. Immergere i cucchiai nell'acqua in modo che il ripieno non si attacchi ai cucchiai...

formare i cnels. La tecnologia per formare i quels è abbastanza semplice, ma, tuttavia, richiede un po 'di abilità.

Immergere un cucchiaio in un bicchiere d'acqua, aggiungere la carne tritata e immergere un altro cucchiaio in una tazza d'acqua e coprire il cucchiaio con carne macinata, rimuovere l'eccesso, formare i gessi a forma di uovo.

Preparare la griglia, che viene utilizzata nella modalità "doppia caldaia" (se il multicooker ha tale funzione, è necessario collegare la griglia). Griglia con olio vegetale.

Metti delicatamente gli gnocchi sulla griglia...

mettere la griglia nella pentola a cottura lenta... chiudere il coperchio, selezionare la modalità "doppia caldaia", impostare il tempo di cottura per 15 minuti e premere il tasto "start"...

Alla fine della cottura, quando suona un segnale di prontezza, rimuovere con attenzione la griglia, ricordando che fa caldo, mettere gli gnocchi su un piatto da portata, decorare con le verdure. Buon appetito!

Ricetta 6: cotolette di pollo, gnocchi con lenticchie

Piatto dietetico, se gli gnocchi, e solo gustoso, se le polpette. Due di uno, e persino tre. Vieni, provalo.

Petto di pollo (filetto) - 1 pz
Lenticchie (nere) - 50-100 g
Uovo di gallina - 1 pz
Olio vegetale (per friggere)
Pangrattato / pane grattugiato
Sale - a piacere
Formaggio olandese (qualsiasi, per servire)

Voglio attirare la vostra attenzione sul fatto che le lenticchie nere sono desiderabili per questo piatto.

Mettere le lenticchie lavate in una pentola d'acqua, portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, far bollire le lenticchie nere per 15-20 minuti. a fuoco basso Proporzioni: per 1 tazza di lenticchie - 2 tazze di acqua.

Raffreddare le lenticchie bollite.

Tritare il filetto di pollo conveniente per te. Ho tritato due volte.

Uovo diviso in bianco e tuorlo. Unire il tuorlo con la carne macinata, sbattere i bianchi con un pizzico di sale e aggiungere delicatamente alla carne macinata.

Successivamente, agiamo in base a ciò che vogliamo ricevere: gnocchi o braciole.

Se pianifichiamo la quenel, aggiungiamo 50 g (questo è il peso secco) delle lenticchie, mescolate. Usando un cucchiaio e un cucchiaino immerso nell'acqua, formiamo le regine e le riduciamo in acqua bollente una ad una. Dopo l'emergere degli impasti, cuocili per 15 minuti.

Puoi servire con qualsiasi cosa, ho cosparso di formaggio.

Se vogliamo polpette di pollo e lenticchie, aggiungiamo le lenticchie due volte tanto. Formiamo prima le polpette, poi le mettiamo nel pangrattato, schiacciandole su entrambi i lati.

Friggere in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura croccante. Servito con salsa, erbe o semplicemente così.

Che cosa sono gli gnocchi: ricette passo-passo per cucinare carne, pollame, fegato o pesce con le foto

La maggior parte delle casalinghe sa come cucinare le polpette di carne - polpette di carne per l'aggiunta alle zuppe o servite come piatto principale separato. Gli gnocchi sono anche polpette con una speciale forma ovale. Un piatto di cucina europea, che viene preparato da diverse varietà di carne, pesce o carne macinata di verdure e servito caldo, con contorno, verdure e salsa bianca. Con l'osservanza della tecnologia di preparazione, la base per gli impasti risulta essere liquida, ma allo stesso tempo durante la cottura mantengono la loro forma e non si sfaldano.

Gocce - cos'è

Il piatto di cammello dell'Europa occidentale è un pesce preparato appositamente, carne o verdure (possono essere oblunghe oa forma di uovo). La parola "qunel" in francese significa "gnocco" o "polpetta", ma non è noto con certezza in quale paese sono stati cucinati per la prima volta. I polacchi considerano i queli come il loro piatto nazionale. Gli gnocchi pronti vengono serviti con un contorno per il secondo o aggiunti alle zuppe come aggiunta sostanziosa.

I polpettoni si differenziano dalle polpette tradizionali non solo in forma oblunga. Il ripieno è fatto per loro una consistenza molto più liquida, è impossibile modellarli con le mani. Aggiungendo albume d'uovo, latte o panna, questi gnocchi sono molto delicati nel gusto e molto meno calorici (solo carne magra o pesce è usato per cucinare).

Come cucinare

Gnocchi di pollo, pesce o carne macinata sono polpette cotte secondo una tecnologia speciale. Queste costolette, di regola, non friggono, ma sono bollite in acqua bollente (brodo) o in un bagno d'acqua. La composizione finemente tritata e macinata attraverso un setaccio di carne macinata comprende necessariamente un uovo sbattuto, una mollica di pane, ammollo nel latte, versare la panna o la panna acida. Grazie all'aggiunta di questi ingredienti e all'uso di un frullatore durante la miscelazione di carne macinata, la base corretta deve essere liquida, dal gusto delicato, leggera e ariosa nella consistenza.

A causa della consistenza liquida della carne macinata, vengono utilizzati speciali stampi rotondi o un cucchiaio per formare gli impasti prima della cottura, il che si traduce in un'insolita forma oblunga di polpette di carne. Se possibile, è meglio usare un piroscafo o una pentola a cottura lenta con funzione di cottura a vapore, in questo caso si ottiene un piatto principale dietetico molto gustoso. Si consiglia di cucinarlo per i bambini, che nella maggior parte dei casi lo mangiano meglio delle comuni cotolette fritte.

Ricetta gnocchi

Tutti i metodi di cottura delle quelle sono adatti per alimenti dietetici o per l'infanzia. Il burro non viene usato durante la cottura e le polpette non si arrostiscono, quindi nel piatto finito ci sono meno sostanze cancerogene e più sostanze nutritive. Tradizionalmente, la carne macinata per queste polpette è costituita da pesce magro (merluzzo, luccio, lucioperca, eglefino, passera, nasello) di carne di pollo o di tacchino, nonché di manzo, vitello o coniglio. Ci sono ricette vegetariane a base di verdure tritate o cereali.

Servire come piatto principale completo, con funghi, verdure, cereali, pasta. Il miglior contorno per gnocchi di pollo è il riso, per la carne - cavolo stufato o patate al forno, per il pesce - spaghetti o purè di patate. Prima di servire, versare il piatto con panna acida o qualsiasi salsa, condire con prezzemolo, aneto, basilico o coriandolo.

Gnocchi di pollo

Tempo: 25 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 560 kcal.
Scopo: il secondo.
Cucina: polacca.
Difficoltà: facile.

Gnocchi di pollo tradizionali sono serviti con contorno di verdure, riso, pasta, purè di patate. La panna acida, il burro fuso o la salsa bianca leggera, ad esempio la besciamella, vengono utilizzati come salsa. Gli gnocchi cotti sono adatti per l'aggiunta alle zuppe di pollo o di verdure. Più flessibile è la carne macinata, meno è probabile che le polpette si sfaldino durante la cottura.

filetto di pollo - 0,5 kg;
latte (acqua) - 1 tazza;
uovo di gallina - 1 pz.;
pane di farina di frumento - 120 g;
sale - 0,5 cucchiaini.

Filetto di pollo tritato o tritato con un frullatore.
Immergere il pangrattato nel latte, aggiungere il composto alla carne macinata.
Batti la massa risultante, introducendo gradualmente l'albume in essa. Aggiungi sale.
Formare degli gnocchi tondi o ovali dalla base finita, far bollire o cuocere a vapore per 5-7 minuti.

Di manzo

Tempo: 40 minuti.
Porzioni: 6 persone.
Piatti calorici: 630 kcal.
Scopo: il secondo.
Cucina: polacca.
Difficoltà: facile.

I gnocchi di carne macinata vengono cucinati un po 'più a lungo di verdura, pollo o pesce, a causa dell'allungamento del tempo di cottura della carne macinata. Invece di carne di manzo, puoi usare carne di vitello o di coniglio. Maiale, agnello o qualsiasi altra carne grassa non è adatto per la cottura di queste polpette. Prima di servire, cospargere di verdure, puoi ungere gli gnocchi finiti con qualsiasi salsa o panna acida. Oltre al sale, vengono aggiunti al peperoncino nero o rosso e altre spezie come desiderato.

Manzo - 800 g;
latte (acqua) - 400 ml;
albume - 2 pezzi;
burro - 2 cucchiai. l.
pagnotta di farina di frumento - 120 g;
sale - 0,5 cucchiaini.

Immergere il pane nel latte (o acqua). Polpa di manzo scorrere attraverso un tritacarne, mescolare con la mollica di pane, far scorrere di nuovo, macinare al setaccio.
Battere la massa risultante con un frullatore, aggiungendo sale, latte. Batti gli albumi e dura.
Lessare gli gnocchi, versare il burro fuso prima di servire.

Manzo con riso

Tempo: 35 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 690 kcal.
Scopo: il secondo.
Cucina: polacca.
Difficoltà: facile.

Quando il porridge di riso viene aggiunto agli gnocchi di manzo, il piatto è più nutriente e nutriente. Oltre ai cereali, è possibile aggiungere formaggio morbido (ad esempio formaggio) a carne o gnocchi di pollo prima della cottura. Il tempo di trattamento termico quando si aggiunge praticamente verdura o altri ingredienti al trito non cambia, le polpette vengono tenute in acqua bollente fino a quando non galleggiano in superficie (in media, la cottura richiede 5-10 minuti).

polpa di manzo - 600 g;
riso - 60 g;
crema - 220 ml;
albume - 2 pezzi;
burro - 2 cucchiai. l.;
pagnotta - 120 g;
sale - 0,5 cucchiaini.

Lavare il riso, far bollire fino a metà cottura.
Cuocere il trito - battere le bistecche di carne su entrambi i lati; Tritare, macinare attraverso un setaccio. Inserire la polpa di pane inzuppata, i bianchi d'uovo montati, la panna, scorrere di nuovo attraverso un tritacarne e macinare al setaccio.
Mescolare con il riso, battere il composto con un frullatore.
Versare l'acqua nella padella in modo che durante la cottura copra metà delle polpette formate. Cucchiaio a forma di gnocchi, mettere la massa risultante, cuocere a fuoco lento fino a cottura (15-20 minuti). Un'altra opzione di cottura è quella di cuocerle in forno a una temperatura di 180-200 ° C per 15-20 minuti.

Fish Steam

Tempo: 40 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Piatti calorici: 465 kcal.
Scopo: il secondo.
Cucina: polacca.
Difficoltà: facile.

Gli gnocchi di pesce al vapore sono un piatto dietetico veloce con un sapore delicato e un basso contenuto calorico. Per la sua preparazione scegliere pesce magro fresco: merluzzo, pollock, passera, eglefino, orata, nasello, persico, luccio, carpa. È possibile acquistare filetti già pronti o pulire e tagliare la carcassa di pesce da soli. Servire meglio con riso o altri cereali, patate in stile country con piselli o funghi. Tartaro, panna acida o qualsiasi salsa leggera bianca è adatto come condimento.

filetto di pesce - 500 g;
latte - 150 ml;
uovo di gallina - 1 pz.;
pane bianco - 120 g;
brodo di pesce - 250 ml;
sale - 0,5 cucchiaini.

Scorri il tritacarne usando la griglia più raffinata due volte.
Immergere il pane nel latte, mescolare con carne macinata, versare il latte e l'albume, il sale. Battere la massa con un frullatore fino a ottenere una pasta elastica (durante la cottura, la penna si presenterà liscia e non si sfalderà).
Bollire il brodo. Usando due cucchiai da dessert, forma gli gnocchi, spostando il ripieno da uno all'altro. Metti gli gnocchi su uno scolapasta o su una forma speciale per cuocere a vapore, mantieni il brodo bollente per 15-20 minuti.

Dal tacchino

Tempo: 30 minuti.
Porzioni: 6 persone.
Piatti calorici: 690 kcal.
Scopo: il secondo.
Cucina: francese.
Difficoltà: facile.

Gli gnocchi di carne di tacchino sono teneri e succosi, se si sostituisce la panna con il latte quando si cuoce la carne macinata. Servili con patate al forno o cavolo brasato, con salsa e erbe fresche. È più comodo formare gnocchi con l'aiuto di due dessert o cucchiai. Queste polpette insolite sono ottime per l'aggiunta a verdure, zuppe di formaggio, carne o brodi di pollo.

filetto di tacchino - 400 g;
crema - 1 tazza;
uovo di gallina - 1 pz.;
pagnotta - 120 g;
sale - 0,5 cucchiaini;
spezie - a piacere.

Risciacquare il filetto di pollame, staccare i film, tritare due o tre volte.
Immergere il pangrattato nel latte o nella panna. Separare l'albume e il tuorlo.
Aggiungere la panna, il pane, l'albume montato a macerare, mescolare, sgocciolare con un colino, salare e aggiungere le spezie.
Cuocere gli gnocchi fino a cottura (fino a quando gli gnocchi galleggiano sulla superficie dell'acqua).

Ricetta della pasta di fegato

Tempo: 45 minuti.
Porzioni: 6 persone.
Piatti calorici: 570 kcal.
Scopo: il secondo.
Cucina: polacca.
Difficoltà: facile.

I fegati di manzo e di pollo sono adatti alla preparazione di fegato di fegato. Prima di girare il fegato attraverso un tritacarne, devi rimuovere da esso l'amarezza extra. Per fare questo, deve essere tenuto nel latte per 20-30 minuti, dopo aver rimosso il film, le strisce e le navi (prima di rimuovere il film, il fegato può essere scottato con acqua bollente). Nel manzo deve aggiungere cipolle.

fegato di pollo - 500 g;
cipolla - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
uovo di gallina - 2 pezzi;
farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
sale - 0,5 cucchiaini;
Paprika o altre spezie - a piacere.

Lavaggio del fegato, rimuovere il film. Sbucciare le cipolle e le carote. Scorrere con il fegato attraverso un tritacarne.
Aggiungere le uova, salare, frullare con un frullatore, introdurre gradualmente la farina. Mescolare la carne macinata, aggiungere le spezie.
Formare gli gnocchi, metterli in un colino e cuocere le quenelle per una coppia per 15-20 minuti. La seconda opzione di cottura è quella di cuocerle in forno a 150-180 ° C per 15-20 minuti.

Come cucinare

Gli gnocchi a base di pesce, carne o pollo sono preparati usando la stessa tecnologia. In primo luogo, il ripieno viene fatto, con l'aggiunta di latte, panna e albume d'uovo, quindi gli gnocchi vengono formati e fatti bollire in uno dei seguenti modi possibili:

In acqua bollente in una pentola, le polpette vengono abbassate nell'acqua e dopo essere salite in superficie vengono fatte bollire per 3-5 minuti.
In acqua bollente in una padella, l'acqua viene versata nella padella in modo che, quando gli gnocchi vengono immersi sul fondo, li copra a metà. Tempo di cottura - 15 minuti.
Al vapore (o in un bagno d'acqua) - gli gnocchi sono disposti in una forma speciale o in uno scolapasta e tenuti per 10-15 minuti in una pentola con acqua bollente o brodo. Non c'è bisogno di girare le polpette
In una doppia caldaia o in una pentola a cottura lenta, nella modalità "al vapore". Il tempo di cottura dipende dalla potenza del dispositivo, che varia da 20 a 35 minuti.

Un altro possibile modo di cucinare è quello di cuocerle al forno. Per fare questo, la teglia è rivestita con carta da forno, il ripieno è disposto e formato in gnocchi con l'aiuto di due cucchiai (in modo che il ripieno non si attacchi, sono inumiditi con latte o acqua). Il forno viene riscaldato a 180-200 ° C, polpette cotte per 15-20 minuti, fino a formare una crosta.

Lessare gli gnocchi non solo sull'acqua, ma anche sul brodo. Questa opzione è utilizzata nella preparazione di gnocchi di verdure da patate. Il brodo può quindi essere usato come base per far bollire qualsiasi zuppa, e il sapore delle palle di patate è più ricco. Sono serviti come contorno per qualsiasi piatto di carne o pesce, con panna acida o salsa piccante.

Gnocchi di carne al vapore

Gli gnocchi di carne al vapore sono un piatto di carne tenero e delicato, una scelta eccellente per il cibo per bambini e per la dieta. Una semplice ricetta per gli gnocchi di carne ti aiuterà nella preparazione di questo piatto.

Come cucinare gnocchi di carne al vapore:

La carne viene schiacciata in un tritacarne con una doppia griglia (o con una sola griglia due volte), combinata con pane bianco senza crosta, precedentemente imbevuto di una porzione di latte (o in acqua) e schiacciato, e nuovamente passato attraverso un tritacarne.

Per la produzione di pasta nella massa di carne preparata (carne passata attraverso un tritacarne tre volte), vengono introdotti burro, albumi e latte freddo. Battere con un mixer o un frullatore fino a ottenere una massa omogenea e soffice. Il sale viene introdotto alla fine del battito.

Da una massa leggera e tenera, due cucchiai sono usati per formare piccoli gnocchi e vapore per 15-20 minuti. Al momento di servire, gli gnocchi di vapore possono essere versati con burro fuso.

Il pane nella massa della pasta può essere sostituito con la ricotta o il porridge di riso viscoso.

Gnocchi di manzo al vapore

autore

Informazioni sulla ricetta:

ingredienti:

polpa di manzo 800 grammi
pane di grano 80 grammi
latte 2 tazze
albume d'uovo 2 pezzi
Burro 4 cucchiai. cucchiai
sale a piacere
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Per cucinare, potrebbe essere necessario:

Metodo di preparazione:

Trito di carne con una griglia raffinata

Il pane si impregna in porzioni di latte.

Mescolare la carne macinata con il pane inzuppato, tritare due volte attraverso un tritacarne con una grata fine e massaggiare con un setaccio.

Battere la massa risultante, in più passaggi, inserire gli albumi, il latte rimanente, il sale.

Negli stampi, unti con olio, mettere la miscela risultante e cuocere per un paio di 15 minuti.

Al momento di servire, mettere gli gnocchi di manzo al vapore su un piatto, versare con burro fuso e decorare con verdure.

Gnocchi di carne dietetici

Piatto di manzo dietetico

Ingredienti per la "dieta degli gnocchi di carne":

Acqua - 1/2 pila.
Riso - 2 cucchiai. l.
Manzo (polpa) - 150 g

Tempo di cottura: 40 minuti

Dosi per confezione: 1

Ricetta "Gnocchi di carne dietetici":

La ricetta dal "Libro su cibo gustoso e sano" 1939. ed.

Polpa di carne, sgombra di grassi e tendini, girare 3-4 volte attraverso un tritacarne. Risciacquare il riso ben lavato in 1/2 tazza d'acqua fino a quando sarà morbido sotto forma di denso porridge-mash, passare il setaccio, lasciare raffreddare e mescolare a freddo con la carne.
Mettere il composto nella padella e battere bene con lo chef in legno, salare e mettere un cucchiaio a forma di gnocchi (gnocchi).
Metti gli gnocchi in una padella inumidita con acqua, versa dell'acqua fredda e lascia bollire per 5-10 minuti. Rimuovere gli gnocchi cotti dall'acqua e servire con il burro (pezzo).

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Commenti e recensioni

16 agosto 2012 la mia postura

16 agosto 2012 Demonica

16 agosto 2012 Pantagruel # (autore della ricetta)

15 agosto 2012 Irushenka #

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Gnocchi di carne al vapore

Trito di carne con una griglia raffinata Il pane si impregna in porzioni di latte.
Mescolare la carne macinata con il pane inzuppato, tritare due volte attraverso un tritacarne con una grata fine e massaggiare con un setaccio. Battere la massa risultante, in più passaggi, inserire gli albumi, il latte rimanente, il sale.
Negli stampi, unti con olio, mettere la miscela risultante e cuocere per un paio di 15 minuti.
Al momento di servire, mettere gli gnocchi su un piatto, versare con burro fuso e decorare con verdure.

Gnocchi di bistecca Ricetta. Cuocere gli gnocchi di manzo al vapore, ricetta.

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