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Il soufflé di carne fatto in casa è un piatto semplice, fragrante e deliziosamente gustoso che può essere servito per cena, pranzo o come spuntino. Sembra una casseruola omogenea, molto delicata, ha una piacevole consistenza ariosa e un aspetto appetitoso. La delicatezza dietetica è raccomandata per entrare nel menu per malattie del tratto gastrointestinale, pancreatite e diabete. Può essere cucinato anche per bambini di un anno, che hanno già il tempo di abituarsi a complessi piatti multicomponenti, ma è difficile masticare e digerire le fibre di carne. Hai solo bisogno di scegliere una buona ricetta.

Come cucinare il soufflé di carne

Esistono molti modi per creare un soufflé sano:

La carne bollita, fritta o cruda viene interrotta in una ciotola di frullatore con tuorli d'uovo e altri ingredienti, ad esempio latte, panna, farina, pane grattugiato, panna acida, burro, verdure.
Le proteine montate vengono aggiunte alla massa, che conferisce al piatto una struttura porosa e una morbidezza.
Miscela omogenea viene sparsa su una teglia o in teglie, cotta a bagnomaria, in una pentola a cottura lenta o cotta in forno preriscaldato a una temperatura di 180-190 ° C.
I prodotti finiti sono serviti freschi, leggermente caldi o caldi.

Ricetta Soufflè di carne

La classica ricetta per il soufflé dietetico è molto semplice, ma con un set standard di prodotti, metodi di cottura e opzioni per servire un piatto, puoi tranquillamente improvvisare. L'ingrediente principale è tradizionalmente usato carne magra - filetto di manzo, tacchino, coniglio, petto di pollo o filetto, e un po 'meno - maiale magro. Opzionalmente, la composizione può aggiungere cipolle succose, broccoli, carote ricche di carote, funghi e altri funghi, semolino. Tutto dipende dai prodotti disponibili, dal tempo libero, dall'immaginazione culinaria dell'hostess e dalla ricetta selezionata.

La ricetta è come nella scuola materna

Tempo: 1 ora e 35 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 143 kcal per 100 g
Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Soufflé per bambini di anno in anno dovrebbe essere multicomponente, equilibrato e gustoso, in modo che il bambino non rifiuti il piatto e lo mangi con piacere. La carne contiene ferro, calcio e fosforo, è ricca di proteine e aminoacidi, quindi questo prodotto utile deve essere introdotto nella dieta dei bambini. È preferibile preferire carne di vitello, carne magra, dieta coniglio, pollo o tacchino. La quantità di sale e altri condimenti dovrebbe essere limitata. Il soufflé finito piacerà soprattutto al bambino se viene preparato in porzioni di ceramica o in silicone di colori brillanti.

ingredienti:

carne di vitello - 500 g;
farina - 1,5 cucchiai. l.;
brodo di carne - 150 ml;
uova - 2 pezzi;
burro - 30 g

Metodo di preparazione:

Lessare il vitello.
Mescolare il brodo di carne, il burro, i tuorli d'uovo crudi e la farina di frumento in una ciotola per frullatore, che deve essere setacciata in anticipo.
Aggiungi raffreddato, tagliato a pezzi medi di vitello.
Uccidi per ottenere una consistenza omogenea.
Separare separatamente i bianchi in uno stato di spuma soffice.
Mescolare delicatamente la miscela di carne con i bianchi montati per mantenere le bolle.
Spargere la massa in porzioni.
Cuocere per mezz'ora.

Soufflé di manzo dietetico

Tempo: 1 ora.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 209 kcal per 100 g
Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Per la preparazione del soufflé di carne dietetica utilizzare carne magra di manzo (preferibilmente filetto), ricotta a basso contenuto di grassi e uova di quaglia. Se lo si desidera, è possibile aggiungere prezzemolo fresco, aneto, erba cipollina o coriandolo. Il ripieno risulta viscoso, ma molto delicato e arioso, quindi è necessario lavorare con attenzione. Le mani possono essere leggermente inumidite con acqua per facilitare la formazione di sfere per porzione per un piroscafo dalla miscela di carne preparata. Per una più efficace fornitura di prodotti finiti può essere decomposto in scatole di carta usa e getta per la cottura di muffin e cupcakes, cospargere di sesamo.

ingredienti:

Manzo - 450 g;
ricotta - 150 g;
uova di quaglia - 3 pezzi

Metodo di preparazione:

Manzo tagliato a pezzetti.
Far bollire in acqua leggermente salata. Raffreddarlo.
Grind di manzo bollito usando un tritacarne o un frullatore.
Aggiungi la ricotta a basso contenuto di grassi. Mescolare accuratamente, strofinando con un cucchiaio di legno o una spatola.
Uno ad uno aggiungere i tuorli crudi delle uova di quaglia.
Ancora una volta, saltare la massa di carne attraverso un tritacarne o uccidere fino omogeneo con un frullatore.
Introdurre le proteine, montate in uno stato di spessa schiuma spumosa.
Formare polpette di piccole dimensioni della stessa misura.
Cuocere le palline di manzo a bagnomaria.

Tritato nel forno

Tempo: 45 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Piatti calorici: 219 kcal per 100 g
Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Un delizioso soufflé di manzo o misto di maiale e carne macinata verrà cotto molto più velocemente rispetto alla versione classica di piatti di carne fritti o bolliti. Si raccomanda di privilegiare la casa piuttosto che il ripieno del negozio, la cui qualità è discutibile. La consistenza del soufflé finito dipende in gran parte dalle proteine montate che rendono l'imbottitura porosa, uniforme e tenera. È molto importante separare attentamente e correttamente i bianchi dai tuorli, altrimenti non basterebbe batterli fino a uno stato di soffice schiuma. Prima di servire, puoi decorare il piatto con verdure o formaggio tritati finemente.

ingredienti:

Manzo - 500 g;
noce moscata - pizzico;
panna acida - 4 cucchiai. l.;
uova - 4 pezzi;
burro - 20 g

Metodo di preparazione:

Grind di manzo o vitello, tritare tre volte.
Mescolare la carne macinata risultante con tuorli d'uovo crudo, panna acida (preferibilmente grassa) e noce moscata.
Battere il composto con un mixer o manualmente usando una frusta.
Separatamente, batti le proteine refrigerate in uno stato di spuma soffice.
Unire i bianchi montati con carne tritata grezza.
Mettere il composto su una teglia o in una teglia, unta con burro.
Cuocere il soufflé di carne macinata per circa mezz'ora.

Nel fornello lento

Tempo: 1 ora e 15 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 268 kcal per 100 g
Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

L'appetitoso soufflé di manzo in una pentola a cottura lenta è molto tenero, letteralmente sciogliendosi in bocca, grazie all'aggiunta di una ricca crema acida e burro di alta qualità. La carne non è bollita, ma aggiunta cruda, quindi il piatto risulta particolarmente succoso e fragrante. Invece di carne di manzo, è possibile utilizzare carne magra di maiale, dieta di pollame o coniglio. Il piatto finito sarà bello, come nella foto, se lo decori prima di servire prezzemolo tritato, coriandolo, aneto fresco o cipolle all'erba cipollina. Su richiesta del soufflé, puoi cospargere di cumino, noci tritate finemente, sesamo.

ingredienti:

Manzo - 450 g;
panna acida - 8 cucchiai. l.;
uova - 4 pezzi;
burro - 80 g

Metodo di preparazione:

Sbuccia la carne dai film, i resti di pietre rotte e il grasso in eccesso.
Schiacciare la panna acida, i tuorli d'uovo crudi, il burro e il manzo crudo affettato in una ciotola per frullatore.
Utilizzando una scapola o una corolla, mescolare la miscela con proteine montate.
Riempi la ciotola del multicooker con acqua. Ci vorrà circa 1 litro d'acqua, a seconda del volume della ciotola (il liquido dovrebbe bollire).
Spargere la carne cruda negli stampi, disporre in un fornello lento.
Impostare la modalità su "Steam".
Cuocere 45 minuti.
Togliere dal fornello lento quando il soufflé di manzo si è leggermente raffreddato e "afferra".

Dalla carne bollita

Tempo: 1 ora e 35 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Piatti calorici: 252 kcal per 100 g
Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Un soufflé arioso di manzo bollito è reso più nutriente e lussureggiante, grazie all'aggiunta di pane bianco imbevuto di latte o acqua calda bollita. Se l'hostess non ha la possibilità di utilizzare un frullatore, gli ingredienti possono essere passati attraverso un tritacarne due volte. Allo stesso tempo è necessario raggiungere una tale coerenza in modo che la massa sia omogenea, leggermente viscosa, senza pezzi di carne. Se il souffle è preparato non per il bambino, puoi aggiungere le tue spezie preferite, ad esempio, luppolo-suneli, pepe nero e rosso, coriandolo. Il piatto manterrà la succosità, se la taglierai appena prima di servire.

ingredienti:

manzo - 650 g;
pagnotta - 50 g;
latte - 4 cucchiai. l.;
uova - 3 pezzi;
burro - 60 g

Metodo di preparazione:

Bollire la carne
Immergere le fette di pane fresco o panini salati nel latte caldo, in modo che la polpa assorba tutto il liquido e si gonfia. Si consiglia di tagliare le croste rigide.
Unire nella ciotola di un manzo bollito, tagliato a fettine, mollica di pane imbevuta, burro, tuorli d'uovo crudo.
Uccidi per ottenere una consistenza omogenea.
Mescolare la miscela di carne spessa con proteine montate refrigerate.
Metti la massa su una teglia.
Cuocere per mezz'ora.

vapore

Tempo: 1 ora e 35 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 219 kcal per 100 g
Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Il soufflé di carne al vapore può essere preparato non solo in una doppia caldaia, ma anche in una pentola a cottura lenta che supporta la modalità "Cottura a vapore". Nel processo di trattamento termico, il soufflé non si riscalda ad una temperatura superiore a 100 ° С, quindi conserva il suo gusto, aroma e proprietà benefiche. I piatti al vapore sono considerati più utili di quelli fritti e anche bolliti, perché l'acqua del rubinetto contiene impurità ed è clorurata. Tali piatti sono raccomandati per entrare nella dieta di donne incinte, madri che allattano, persone con malattie del tratto gastrointestinale e diabete.

ingredienti:

manzo - 600 g;
riso - 2 cucchiai. l.;
latte - 1 cucchiaio;
uova - 2 pezzi;
burro - 2 cucchiai. l.

Metodo di preparazione:

Bollire la carne, sgocciolata di grasso, pellicole e tendini.
Lessare il riso bianco separatamente. Cool.
Metti il manzo bollito, tagliato a pezzetti, nella ciotola del frullatore.
Aggiungere il latte, i tuorli d'uovo crudi, mezza porzione di burro. Uccidere.
Mescolare il riso raffreddato in massa di carne.
Quando la miscela diventa omogenea, iniettare le proteine montate con una spatola.
Metti la massa in un contenitore per il vapore.
Cottura del soufflé di riso con carne di manzo 25 minuti.
Prima di servire, versare il piatto con la restante porzione di burro fuso.

Carne di maiale in forno

Tempo: 1 ora e 35 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Piatti calorici: 229 kcal per 100 g
Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Un filetto nutriente di maiale magro, panna e latte può essere servito con un condimento leggero a basso contenuto calorico o con salsa di soia. Su richiesta, eventuali spezie e spezie vengono aggiunte al piatto. Meglio di tutto, le bacche di sommacco macinate, la paprika, la zira dolce acida, il basilico, il peperone verde e lo zafferano si combinano con il maiale. Le spezie possono essere pestate in un mortaio, mescolato con carne macinata già pronta o precedentemente sciolta nel latte preriscaldato. Souffle sarà più soddisfacente se aggiungete verdure ad esso, per esempio, zucchine, carote grattugiate, cavolfiore. È importante ricordare che in questo caso la trama diventerà leggermente più densa.

ingredienti:

carne di maiale - 600 g;
latte - 1 cucchiaio;
crema - 200 g;
uova - 2 pezzi;
burro - 20 g

Metodo di preparazione:

Risciacquo di maiale, tagliato a pezzetti.
Lessare la carne in acqua leggermente salata o cuocerla a vapore.
Uccidi la carne di maiale fino a quando non è liscia con un frullatore.
Mescolare la massa di carne con latte, panna e tuorli d'uovo crudi.
Batti i bianchi a uno stato di soffice schiuma manualmente o con un mixer.
Unire i bianchi montati con la miscela di carne. Mescolare delicatamente, cercando di mantenere le bolle.
Trasferire la massa in una forma unta, livellarla leggermente.
Cuocere la carne per mezz'ora.

Turchia per bambino

Tempo: 50 minuti.
Porzioni: 3 persone.
Piatti calorici: 79 kcal per 100 g
Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

La carne di tacchino è uno dei tipi più deliziosi e salutari di carne, che deve essere introdotta nella dieta dei bambini. Il filetto di tacchino contiene sodio, ferro, calcio e iodio, ha un alto contenuto proteico. Per tutto il tempo, mentre il ripieno è nel forno, non è possibile aprire la porta, altrimenti la cottura si depositerà, si rivelerà piatta e non si cuocerà bene. Le latte in silicone non devono essere riempite con la massa verso l'alto - il souffle aumenta durante la cottura e forma un "tappo" alto. Il piatto, cotto in una grande teglia, viene tagliato in piccole porzioni, come una torta.

ingredienti:

carne di tacchino - 350 g;
zucca - 200 g;
latte - 6 cucchiai. l.;
farina - 1 cucchiaio. l.;
uovo - 1 pz.

Metodo di preparazione:

Bollire il tacchino.
Sbuccia la zucca. Tagliare la polpa a cubetti di circa la stessa misura.
Immergere i pezzi di zucca e il tacchino bollito nella ciotola del frullatore, frantumare fino a che liscio.
Versare il latte, mescolare.
Aggiungere l'uovo crudo, frantumare nuovamente la miscela di carne.
Introdurre la farina di frumento setacciata in piccole porzioni.
Stendere la massa in scatole di silicone.
Cuocere in forno ben riscaldato per circa 20 minuti.
Prima di inviare un soufflé dietetico già pronto al tuo bambino, devi rinfrescarlo un po '.

Con l'uovo

Tempo: 45 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 219 kcal per 100 g
Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Il soufflé succoso con carne di manzo, uova e ricotta a basso contenuto di grassi non è solo gustoso, ma anche bello grazie ad una crosta di formaggio rosso rubino. La carne macinata asciutta può essere mescolata con il brodo, naturale o preparato da un brodo, ad esempio, Maggi. Il piatto sarà più fragrante e piccante, se aggiungete nella sua composizione erbe provenzali secche, paprica, un po 'di noce moscata e altri condimenti. Il soufflé non si attaccherà allo stampo da forno se viene spalmato con un sottile strato di verdure o burro fuso con un pennello. I contenitori di silicone non devono essere lubrificati.

ingredienti:

Manzo - 450 g;
uova - 2 pezzi;
ricotta - 100 g;
formaggio - 50 g;
pagnotta - 50 g;
latte - 2 cucchiai. l.;
burro - 60 g

Metodo di preparazione:

Versare sopra fette di pane fresco con latte.
Grind di manzo crudo, burro, ricotta a basso contenuto di grassi con un frullatore. La miscela dovrebbe essere omogenea.
Macinare la carne della cagliata risultante e tritare con tuorli d'uovo crudo e pane bianco imbevuto di latte.
Mescolare delicatamente la miscela con bianchi freddi ben montati.
Metti in una pirofila.
Griglia di formaggio dura sulla più piccola grattugia.
Cospargere la massa di carne con trucioli di formaggio.
Mettere in forno Cuocere fino a doratura per mezz'ora.
Prima di servire, tritare il piatto finito di carne, formaggio e cagliata in porzioni.
Se la teglia è alta, il pollo bollito o le uova di quaglia possono essere immerse nel trito. Un simile trattamento di carne "con sorpresa" sicuramente piacerà al bambino.

Vitello per bambino

Tempo: 50 minuti.
Porzioni: 3 persone.
Piatti calorici: 84 kcal per 100 g
Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Un soufflé di carne a basso contenuto calorico per un bambino fatto con carne di vitello tenera, panna con pochi grassi, broccoli e carote renderà la dieta del bambino equilibrata e varia. I prodotti finiti sono gonfi e molto belli nella sezione, grazie all'alternanza di carne macinata e verdure. Se la consistenza della carne macinata è acquosa, può essere mescolata con cavolo tritato finemente o mollica di pane bianco imbevuta di latte. Per cuocere un soufflé saporito e sano per i bambini piccoli, è necessario utilizzare stampi in silicone, che non devono essere ulteriormente lubrificati con olio.

ingredienti:

carne di vitello - 350 g;
broccoli - 200 g;
carote - 2 pezzi;
crema - 4 cucchiai. l.;
cipolle - 1 pz.;
uova - 3 pezzi

Metodo di preparazione:

Colpisci la carne di vitello cruda fino a renderla omogenea con un frullatore.
Aggiungere i broccoli, i tuorli d'uovo crudi e la panna a basso contenuto di grassi. Smash di nuovo.
Combina la massa con proteine montate.
Grattugiate la carota cruda sulla più piccola grattugia.
Tagliare la cipolla a cubetti.
Distribuire metà della massa di carne negli stampi preparati.
Top con una miscela di cipolle e carote crude.
Coprire con la porzione rimanente di carne macinata.
Cuocere per mezz'ora.
Prima di inviare il soufflé finito al bambino, deve essere raffreddato.

Dal pollo

Tempo: 1 ora e 45 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 137 kcal per 100 g
Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà: media.

Un soufflé arioso fatto di pollo e verdure dietetici è gustoso, nutriente e molto salutare. Il succoso cavolo bianco è ricco di acido ascorbico, vitamine e fibre alimentari grossolane che favoriscono una buona digestione. La panna acida a basso contenuto di grassi rende la struttura più delicata e leggera, le cipolle aggiungono spezie e il formaggio a pasta dura crea una bella crosta dorata. Come ornamento, puoi usare cipolle verdi fresche, tagliate in anelli sottili. Prima di servire, il piatto può essere riscaldato in un forno a microonde o in un forno, che deve essere completamente riscaldato.

ingredienti:

pollo - 550 g;
cavolo bianco - 500 g;
cipolle - 1 pz.;
panna acida - 4 cucchiai. l.;
formaggio - 150 g;
uova - 2 pezzi

Metodo di preparazione:

Lessare il filetto di pollo o il petto.
Quando il pollo si è raffreddato leggermente, taglialo con un frullatore o un tritacarne fino ad ottenere una consistenza liscia e purea.
Brandello di cavolo bianco. Si consiglia di utilizzare una testa giovane di piccola taglia.
Sbucciare la cipolla tagliata a cubetti.
Mescolare carne macinata da pollo, cipolla, cavolo, panna acida a basso contenuto di grassi e uova crude.
Spargere la massa di carne preparata in stampi di silicone o metterla in una grande teglia.
Cuocere per mezz'ora.
Grattugia per formaggio sulla più piccola grattugia. Si consiglia di utilizzare formaggio a pasta dura di alta qualità e non un prodotto a base di formaggio.
Aprire il forno, cospargere velocemente il pezzo con le scaglie di formaggio.
Cuocere altri 10 minuti per sciogliere il formaggio.
Servire fino a quando la crosta rossa del formaggio non si indurisce.

Ricetta per soufflé di carne chic parigino

Quindi, nella nostra ricetta coinvolti:

Carne macinata
crema
Ricotta
semolino
uova
formaggio
burro
mollica di pane
spezie

Separare gli albumi dai tuorli. Prima con un mixer trasformarsi in una spessa schiuma bianca. La lancetta dei secondi si sfregò con il burro. Mescolare il ripieno con ricotta e semolino, combinare con la miscela di olio di tuorlo. Senza smettere di lavorare vigorosamente con una frusta, versare un filo sottile di panna, pepe, sale, mettere le spezie. Dopo di ciò, aggiungi un "tappo" proteico denso e batti con cura tutto.

Il lavoro principale è finito. Resta da ungere una teglia con un pezzo di burro, cospargere il fondo con il pane grattugiato, versare il composto dalla parte superiore e mettere in forno per mezz'ora. La temperatura ottimale alla quale il souffle è cotto, ma non bruciato - 200 gradi. Un paio di minuti prima della prontezza, la superficie viene coperta con uno strato di formaggio grattugiato e lasciata schiacciare bene.

Amici, non c'è bisogno di andare in Francia per provare l'eleganza parigina. Dopotutto, la preparazione dei soufflé non ti causerà molti problemi. Questo piatto può essere fatto anche da un aspirante cuoco. Scegli i componenti in base ai tuoi gusti e al tuo umore e immagina. Adoro il mare - scegli pesce e frutti di mare, sogna un'estate calda - frutta e verdura, vuoi una vacanza - un dolce soufflé ti tornerà utile.

A proposito, brevemente sul soufflé:

La parola "souffle" deriva dal francese "souffle", che significa "respiro leggero, tocco". Questo piatto può essere leggero e dolce, composto da bacche e frutta con aggiunta di zucchero. Il soufflé era in origine un dolce dolce servito al tavolo del Louvre e di Versailles. Solo un secolo dopo, i cuochi della corte decisero di aggiungere carne macinata alla casseruola di cagliata, e il risultato fu favoloso e catturò immediatamente il cuore dei buongustai.

Un moderno soufflé può anche essere completo e soddisfacente se viene cucinato con carne, formaggio o verdure. Inoltre, per cucinare è possibile utilizzare carne di pollo, gamberi e frutti di mare. Questo piatto può sostituire la colazione, il tè del pomeriggio o la cena. La cosa più importante per una cucina di successo: i bianchi d'uovo, montati in una schiuma densa. Si mescolano delicatamente con il resto degli ingredienti della ricetta. La schiuma deve essere uniforme e lucida, ma non asciutta, in modo che, quando combinato con altri componenti, il volume non diminuisca.

Data l'origine così aristocratica di questa prelibatezza, non dimenticare di accompagnare la degustazione con un bicchiere di buon vino bianco - scopri il fascino della cucina francese!

Soufflé di carne - 6 migliori ricette per piatti di carne tenera

Il soufflé di carne è un piatto ideale per una dieta sana e per l'alimentazione dei bambini. La sua composizione equilibrata e il corretto trattamento termico senza eccesso di grasso e agenti cancerogeni apportano all'organismo solo benefici, contribuendo a una moderata saturazione senza gravità per lo stomaco e ad eventuali conseguenze negative.

Come cucinare il soufflé di carne?

Per coloro che non sanno cucinare il soufflé di carne in casa, in primo luogo sarà interessante familiarizzare con le fasi di base della creazione di piatti, che sono spesso utilizzati in tutte le sue varianti e ricette:

I pezzi di carne sono inizialmente bolliti al vapore o in un contenitore con acqua fino a quando sono morbidi.
Il prodotto viene frantumato con l'uso di appropriati elettrodomestici da cucina e mescolato con componenti leganti e quelli che regolano il gusto del piatto.
La miscela risultante viene sottoposta a trattamento termico a secco nel forno e raffreddata, ottenendo il gusto desiderato di soufflé di carne.

Soufflé di carne - ricetta

Il soufflé di carne nel forno, la cui ricetta è esposta di seguito, si avvicina di più alla variazione classica del piatto. L'armoniosa combinazione della componente di carne con panna, latte e uova non deve essere integrata con verdure, condimenti e, se desiderato, verdure.

carne - 0,6 kg;
latte - 200 ml;
crema grassa - 200 ml;
uova - 2 pezzi;
olio - 20 g;
miscela di sale, pepe

La polpa preparata viene tagliata in piccole porzioni e fatta bollire a vapore o in acqua fino al momento.
Mettere le fette nella ciotola del frullatore e tritare, aggiungendo nel processo di latte, panna, tuorli, sale e pepe.
Le proteine si trasformano in schiuma e interferiscono delicatamente nella base del piatto.
Trasferire la massa nella forma oliata e cuocere il soufflé di carne per 25 minuti a 200 gradi.

Soufflé di carne - ricetta per bambini

Un soufflé di carne sorprendentemente tenero e lussureggiante, come in un asilo nido, la ricetta per la quale molte mamme moderne sognano di trovare, per nutrirli con una sorpresa dall'infanzia e dalla loro prole, è in effetti preparato in modo molto semplice. Spesso si usa la carne di vitello come base, ma si può prendere un filetto di coniglio o tacchino, che influirà sul gusto, ma non lo rovinerà.

carne di vitello - 0,5 kg;
brodo - 140 ml;
burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
uova fresche - 2 pezzi;
farina - 1 cucchiaio. cucchiaio con una diapositiva;
sale.

Il pezzo bollito di vitello viene punzonato in un frullatore, aggiungendo brodo, sale, olio, farina e tuorli.
Mescola ulteriormente frustato alle proteine schiumose e allarga la massa delicatamente e con attenzione nel contenitore oliato.
Invia per arrostire il soufflé di carne per bambini per mezz'ora in un forno riscaldato a 190 gradi.

Soufflé di carne tritata - ricetta

Non c'è un frullatore e non sai come fare un soufflé di carne senza di esso? La seguente ricetta aiuterà ad affrontare il compito. La base del piatto in questo caso è la carne macinata, che alquanto modifica la struttura del piatto, ma semplifica notevolmente e accelera il processo di cottura. È preferibile preparare la base da un pezzo di controfiletto senz'ossa, torcendolo in un tritacarne.

carne - 500 g;
panna acida fatta in casa - 100 g;
3-4 uova;
noce moscata - pizzico;
burro - 20 g;
una miscela di peperoni, spezie, sale.

La polpa viene ritorta tre volte attraverso un tritacarne.
Aggiungere i tuorli, la panna acida, la noce moscata, il burro, salare, aromatizzare con noce moscata e pepe il più possibile.
Sbattere la miscela con un mixer o una frusta, quindi iniettare i frullati separatamente in una densa schiuma di proteine.
Riempire la forma generosamente oliata con la miscela risultante e inviare per trenta minuti a un forno riscaldato a 195 gradi.

Soufflé di manzo

Un soufflé di carne semplice e facile da preparare con un uovo contiene un minimo di componenti aggiuntivi, ma può essere sorprendentemente ricco e fragrante. Puoi semplicemente ruotare più volte la base del piatto attraverso il tritacarne, ma per uno splendore migliore è meglio usare un frullatore e sbattere gli ingredienti accuratamente. Le cipolle daranno al piatto un tocco in più di succosità e piccante, ma non eccederanno la quantità raccomandata per non interrompere il sapore tenero e delicato del piatto.

Manzo - 700 g;
cipolle - 100 g;
Uova selezionate - 3 pezzi;
grasso vegetale - 20 ml;
pepe, sale

La carne viene preparata e tritata insieme ai bulbi in ogni modo possibile.
Aggiungere i tuorli con sale e spezie, libbra e mescolare delicatamente i bianchi precedentemente montati in una schiuma densa.
Stendere la base del soufflé di carne nella forma oliata e cuocere a 185 gradi per 45 minuti.

Zuppa di pollo - Ricetta

Il soufflé di carne più utile e allo stesso tempo incredibilmente gustoso con verdure o fiocchi di latte è ottenuto, soprattutto se si prende il filetto di pollo o la carne di tacchino come base. La variante di base proposta di seguito può essere modificata variando il tipo di base e componenti aggiuntivi, nonché aggiungendone altri ai tuoi gusti e aromatizzandoli con ulteriori spezie.

filetto di pollo - 700 g;
ricotta - 200 g;
uova - 3 pezzi;
crema grassa - 0,5 l;
burro - 60 g;
semola - 100 g;
formaggio a pasta dura (facoltativo) - 100 g;
pangrattato - 40 g;
mix di spezie per pollame - 2 pizzichi;
pepe macinato, sale

Macina la carne di pollo più volte in un tritacarne o un punch in un frullatore insieme a ricotta, tuorli.
Aggiungono sale, pepe, condiscono con le spezie, stendono le fettine di olio soffice, versano la semola, versano la crema e la strofina accuratamente.
Alla fine, introducono una densa schiuma proteica, cercando di conservare il suo splendore, mescolando delicatamente il ripieno con un cucchiaio o una spatola.
Resta solo da stendere la base del piatto nell'olio e cospargere di pangrattato, cospargere la superficie con scaglie di formaggio e infornare il soufflé di carne a 185 gradi per 45 minuti.

Soufflé di carne in un fornello lento

Se non c'è il desiderio di cuocere al forno un soufflé di carne, una ricetta in una pentola a cottura lenta sarà un'ottima alternativa. Inoltre, utilizzando la modalità "Cottura", è possibile ottenere lo stesso sapore di delicatezza della cottura classica. Inoltre, il dispositivo può essere utilizzato per ottenere la massima variazione dietetica del piatto emettendolo per una coppia nel programma appropriato.

Soufflé di carne al vapore

Avanti su come cucinare correttamente il soufflé di carne nella capacità del piroscafo del dispositivo. La carne può essere assunta di qualsiasi tipo, ma gli alimenti più utili sono fatti di coniglio, tacchino, pollo e vitello. Aggiunte verdure alla base renderanno il piatto più morbido e più facile, riducendo il contenuto calorico, e l'uso di erbe e spezie aggiungerà una spezia in più. Se la delicatezza è intesa per un bambino o un alimento per malattie gastrointestinali, l'uso di pepe e ingredienti taglienti dovrebbe essere evitato.

filetto o filetto - 700 g;
uova - 3 pezzi;
latte - 400 ml;
burro - 40 g;
semola - 70 g;
verdure, condimenti, sale

Filetto crudo o pugno di filetto in un frullatore con carote pelate.
Nel risultante impasto versare i tuorli, la semola, versare il latte, versare il burro morbido cremoso, il sale, i condimenti e le erbe e battere ancora.
La schiuma proteica viene delicatamente miscelata e la miscela viene messa in stampi porzionati e oliati.
Il soufflé di vapore viene cotto a vapore sulla griglia del dispositivo per trenta minuti selezionando la modalità appropriata.

Soufflé di carne al vapore

A volte faccio giorni di digiuno per tutta la famiglia. No, non moriremo di fame! Basta costeggiare il pancreas con la milza. Ecco come cucinare il soufflé al vapore di carne. Molto utile e nutriente!

INGREDIENTI

Manzo 500 grammi
Latte 300 millilitri
Uova 1 pezzo
Sale a piacere

Passaggio 1

Per i soufflé al vapore, è meglio prendere pollo o manzo. Non consiglio il maiale. Lei è molto grassa. In generale, se vuoi alleviare il fegato, prendi carne dietetica. Un altro tacchino lo farà. Non dimenticare di tagliare il grasso, se presente. Tagliare la carne a pezzi e metterla in un tritacarne.

Passaggio 2

Se non c'è una smerigliatrice, tagliare la carne in un frullatore. Souffle non funziona fuori dai pezzi. Hai bisogno di ripieno. Entriamo nell'uovo di manzo macinato. Versare il latte

Passaggio 3

Batti il mixer con carne macinata con latte e uova. Se vuoi ottenere un soufflé meno calorico, versa l'acqua invece del latte. Invece di uova, puoi aggiungere un po 'di semolino. Salare in modo che il soufflé non sia salato, come al solito. 1 pizzico è sufficiente.

Passaggio 4

Questo soufflé cucinerò in una pentola a cottura lenta in modalità "Quenching". Un altro piatto simile può essere fatto a bagnomaria. Per fare questo, prendi la padella più larga di quella in cui hai ripieno. Versare un po 'd'acqua e mettere una ciotola di carne macinata in esso. Quindi cucina. Chiudere il fornello lento e la carcassa per 40-50 minuti.

Passaggio 5

Il soufflé finito sembra molto dietetico. Ma l'odore come lui tutte le famiglie! Decoro il soufflé con cipolle verdi tritate e servo un piatto di grano saraceno al vapore. Buon appetito!

Come cucinare il soufflé di carne nel forno

La storia della fabbricazione del soufflé (dalla parola francese soufflé) si riferisce alla Francia del tardo XVIII secolo, quando lo specialista culinario parigino Beauvilliers, famoso a quel tempo, dapprima montò separatamente tuorli e bianchi, li mescolò con la massa della cagliata, la rinfrescò e ottenne un nuovo gusto e delicatezza dessert di consistenza. Soufle era di gradimento delle teste coronate che regnavano in quei tempi, e divenne rapidamente popolare in tutto il paese e ben oltre i suoi confini, grazie alla sua novità e originalità.

Storia del soufflé

Nel corso del tempo, i metodi di cottura dei soufflé hanno iniziato a diversificarsi, usando non solo ricotta e formaggio, oltre alle uova sbattute, ma anche trito di carne e pesce, frutta e ingredienti vegetali. Il piatto è diventato così vario che potrebbe essere sia un piatto indipendente, separato, sia un dessert squisito. Gli chef hanno gareggiato tra loro, sofisticati nella preparazione dei soufflé, aggiungendo alle ricette cioccolato, funghi, frutta esotica e altro ancora. Solo una cosa è rimasta invariata nelle ricette per fare i soufflé - la presenza di tuorli d'uovo e proteine separatamente. Quindi, puoi cucinare una varietà di soufflé secondo i tuoi gusti. Hozobaz ti offre una varietà di opzioni di cottura per soufflé: usa le ricette di Hozobza e non te ne pentirai! :)

ingredienti

Filetto di pollo (fresco) - 700 gr
Ricotta - 200 gr
Uova - 3 pezzi
Crema 10% -500 ml
Burro - 50 gr
Semolino - 100 gr
sale
pepe
Spezie (condimento per pollo)
Formaggio - 100 gr
Briciole di pane - 50 gr

Come cucinare il soufflé di carne

Le opzioni di cottura per il soufflé di carne sono diverse. Per un soufflé di carne dietetico pre-bollito o filetto di carne al vapore è più adatto. In questa ricetta, Hozobz consiglia l'utilizzo di filetto di pollo fresco. Come cucinare il soufflé di carne con carne di vitello al vapore o filetto fresco: a te la scelta. Sperimenta la fattoria e prepara nuovi piatti in grado di soddisfare anche i gusti più esigenti. Quindi iniziamo.

Per prima cosa prepara gli ingredienti.

Ora hai bisogno di macinare in un pollo tritacarne

Quindi aggiungere la ricotta al pollo tritato e mescolare

Quindi dovresti mettere tuorli d'uovo e pezzi di burro e semolino nel ripieno. Portare ripieno per una consistenza liscia.

Ora, mescolando, è necessario versare una piccola crema nel trito. Tuttavia, non esagerare, perché la base di carne deve rimanere abbastanza spessa

Ora il ripieno deve essere salato e stagionato.

In una ciotola separata, sbattere il bianco d'uovo in una schiuma rigogliosa e mescolare delicatamente a fuoco con una spatola

Disporre lo zagottovka per gli stufati in una pirofila imburrata cosparsa di pangrattato

Assicurati che il soufflé di carne non si asciughi eccessivamente

Ora è il momento di servire la casseruola sul tavolo, ed è bello sia caldo che freddo

I benefici di questo soufflé

Poiché un soufflé è un piatto multi-ingrediente composto da diversi ingredienti, i suoi benefici sono significativamente significativi. Il componente principale di questa ricetta è la carne. Tutti conoscono i vantaggi e le necessità del suo consumo quotidiano. La carne, nel nostro caso, il filetto di pollo è un prodotto altamente nutriente che fornirà facilmente all'organismo umano le proteine, gli amminoacidi e i minerali necessari per la vita. La ricotta e la crema, anch'esse parte del piatto, saturano il corpo con proteine e vitamine costruttive facilmente digeribili.

Bene, le uova, senza le quali è impossibile cucinare il soufflé, aggiungeranno energia alle cellule e all'intero organismo. Tutti i componenti del soufflé sono combinatori l'uno con l'altro e, in combinazione tra loro, diventano un piatto idealmente equilibrato per un'alimentazione sana e regolare. È possibile mangiare il soufflé cucinato in vari modi ogni giorno - da questo ci sarà solo beneficio, sia energia che gusto. Il soufflé di carne, pesce o verdure sarà un meraviglioso piatto indipendente per pranzo o cena e cucinato con ricotta, formaggio, frutta o cioccolato - un dessert meraviglioso.

Soufflé di carne

Spuntino di vitello delicato e succoso

Ingredienti per "Soufflé di carne":

Vitello - 150 g
Uovo di gallina - 1 pz
Panna acida - 1 cucchiaino.
Burro - 20 g
sale

Tempo di cottura: 85 minuti

Dosi per confezione: 1

Ricetta "Soufflé di carne":

Preparato secondo la ricetta di "Il libro sul cibo gustoso e salutare" 1939 ed.:
CARNE SOFTA
Risciacquare abbondantemente la carne, tagliarla a pezzetti, versare acqua fredda (1, 5 tazze) e cuocere fino al momento. Tritare due volte la carne bollita, aggiungere il burro, la panna acida, il tuorlo d'uovo, il sale e mescolare, diluendo con il brodo fino a formare la poltiglia.
Quindi aggiungere le proteine fritte fresche, mettere l'intera miscela in una padella, ungere con burro e infornare.
Per 100 g di carne - 1/2 uova, 2 cucchiaini di olio, 1 cucchiaino di panna acida.

Cotto 25 minuti ad una temperatura di 180 * C

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soufflé di carne nella ricetta del forno di carne macinata

Soufflé di carne - le migliori ricette. Come preparare rapidamente e gustoso soufflé di carne.

Soufflé di carne - principi generali di cottura

Forse non c'è niente di più "brutale" della carne rossa. Per questo motivo, molte donne e bambini rifiutano questo prodotto fibroso grossolano, preferendo un pollo e un pesce più leggero. È inutile, perché la carne è utile, specialmente se la mangi non con le patate, ma con le verdure. Tuttavia, è possibile creare un prodotto tenero dalla carne - soufflé. La giusta combinazione di carne e albume ti darà un piatto delizioso, soddisfacente e allo stesso tempo facile da digerire.

Soufflé di carne - preparazione di prodotti e piatti

Se si decide di cucinare un soufflé di carne, è meglio prendere una forma di silicone per la cottura. L'utilizzo di questo modulo ha due vantaggi. Primo: non devi spendere molto olio sulla lubrificazione e il soufflé non brucerà esattamente. Inoltre, se sei a dieta, puoi generalmente fare a meno del petrolio.

Tre volte il vantaggio: il tipo di piatto non si rompe esattamente quando lo rimuovi. Dalla forma di silicone per rimuovere il souffle è semplice, e avrà allo stesso tempo quasi un aspetto da ristorante.

Ricette di soufflé di carne:

Ricetta 1: Soufflé di carne

parte magra di maiale, un po 'di pane e panna per creare un piatto.

300 grammi di carne magra
4 uova di medie dimensioni
90 grammi di pane bianco
120 ml di crema a basso contenuto di grassi
condimenti

Per prima cosa separiamo i tuorli dalle proteine. Le proteine si raffreddano per 5-10 minuti.
Con il pane, togliere la crosta e la mollica versare la crema in una tazza e lasciarla per 10 minuti.
I tuorli si combinano con carne e mollica nella ciotola di un frullatore. Macinare per ottenere una massa omogenea spessa, aggiungere spezie.
Sbattere la proteina in una spessa schiuma e introdurla gradualmente usando un miscelatore o un cucchiaio di legno nel ripieno.
Distribuiamo la massa di carne risultante nella forma e cuociamo in forno per circa 30-35 minuti ad una temperatura di 180 gradi.

Ricetta 2: Soufflé di carne con formaggio

Preparare un piatto delizioso - soufflé di carne con l'aggiunta di formaggio. Si noti che per la realizzazione di questa ricetta sono necessari solo formaggi non salati, ma varietà salate. Il formaggio tradizionale russo va bene.

Carne magro 340 grammi
90 grammi di pane
Uovo 3 pezzi
Latte 100 grammi
Formaggio duro salato 140 grammi
spezie

Rimuovere la crosta da un panino e riempirlo con il latte.
Separa i tuorli dalle proteine.
Grattugia per formaggio.
Unire in una ciotola la carne del frullatore, un rotolo e i tuorli d'uovo, aggiungere le spezie.
Battere la proteina con un po 'di sale in una schiuma.
Inserisci la schiuma bianca nella carne macinata.
Mettere la metà della carne macinata nella forma, quindi fare uno strato di formaggio e chiudere il formaggio con il resto della carne macinata. Manda il soufflé di carne a cuocere in forno per mezz'ora a una temperatura di 200 gradi.

Ricetta 3: Soufflé di carne con verdure

Mangiamo raramente carne nella sua forma più pura. Più spesso va oltre ai contorni di porridge o patate. Questo è un modo completamente malsano di mangiare un prodotto come la carne. La combinazione ideale sono verdure e carne, che implementeremo in questa ricetta per il soufflé di carne.

350 grammi di carne (maiale magro o manzo)
200 grammi di broccoli
2 carote
1 cipolla
3 uova medie di pollo
100 ml di crema (10-15% di grasso)
condimenti

In primo luogo, separare attentamente i tuorli dalle proteine.
Uniamo nella ciotola della carne cruda del blender, tagliata a cubetti, broccoli, tuorli d'uovo, panna e spezie.
Carote e cipolle devono essere sbucciate. Grattugiare le carote sulla grattugia più fine, tagliare la cipolla e mescolare con le carote, aggiungere un po 'di sale.
Sbatti l'albume per circa 5-7 minuti per ottenere una schiuma spessa. Inseriscilo con un cucchiaio di legno o una spatola nel ripieno e mescola delicatamente.
Nella forma, disponi metà della massa di carne. Completare con una miscela di carote e cipolle, e poi il ripieno rimanente. Cuocere il soufflé per almeno mezz'ora a una temperatura di 180 gradi.

Soufflé di carne - segreti e consigli dei migliori chef

Se non si prepara un piatto dietetico, è possibile utilizzare le parti grasse del maiale per cucinare il soufflé di carne, nonché aggiungere un pezzo di burro alla carne macinata.
Quali verdure possono essere aggiunte al soufflé di carne? Questo può essere cavolfiore e broccoli, zucchine, zucchine, peperoni, pomodori, carote e cipolle. Questo soufflé è meglio fatto, quindi sembrerà molto appetitoso una volta preparato.
Se sei a dieta, cuoci il soufflé di carne di coniglio o di manzo, ma la carne di maiale è meglio lasciarla per gli uomini.
Aggiungere un po 'di aglio o basilico essiccato nel trito - il soufflé di carne finito sarà più fragrante.
Il segreto del soufflé d'aria è ben bianco. Segui questi suggerimenti: non dovrebbe esserci nemmeno una goccia di tuorlo nei bianchi, mentre i bianchi sono meglio raffreddati con un po 'di sale.

Redattore capo: Ekaterina Danilova

Email: [email protected]

Telefono ufficio editoriale: +7 (926) 927 28 54

Indirizzo editoriale: st. Sushchevskaya 21

Soufflé di carne: ricette culinarie per un piatto insolito

Il soufflé di carne è un piatto semplice e allo stesso tempo originale.

Piacerà a tutti: bambini, adulti e anche i più avidi buongustai.

Ci sono tipi speciali di questa delicatezza, che sono amati dai sostenitori di uno stile di vita sano.

Anche le varietà di soufflé per bambini sono gustose e salutari.

Quindi, considera diversi modi per preparare questo piatto.

Ricetta per soufflé di carne per bambini

La carne di pollo è l'ideale per questo tipo di cibo.

È ricco di proteine, minerali e aminoacidi, quindi necessario per il corpo in crescita.

Puoi anche usare un tacchino.

Quindi, la ricetta per i soufflé di carne per bambini includerà:

filetto di pollame - 100 grammi;
cucchiaio di burro;
cucchiaio di riso;
un uovo di gallina;
3 cucchiai di latte.

Considera la ricetta per il soufflé di carne con descrizioni dettagliate e foto.

La carne bollita deve essere divisa in piccoli pezzi e collocata in un vassoio per frullatore.

Usando questa tecnica di cucina, tritare la carne e aggiungervi un cucchiaio di latte.

I prodotti dovrebbero assumere una massa omogenea.

Quindi prendiamo riso e un po 'd'acqua, ma in modo che i chicchi siano completamente coperti d'acqua e facciamo bollire il porridge in un piccolo contenitore.

Puoi anche bollirlo nel microonde.

Dopo 5 minuti, quando l'acqua è quasi evaporata, aggiungere 2 cucchiai di latte e cuocere altri 2 minuti.

Trasferiamo il porridge finito alla purea di carne e rimescoliamo tutto questo in un frullatore.

Quindi versare il tuorlo d'uovo e il burro fuso e mescolare con un cucchiaio.

Sbattere la proteina in schiuma, quindi aggiungere al piatto totale.

Proteine adeguatamente montate sono il segreto di un soufflé di carne arioso e piacevole da gustare.

Disporre la miscela grezza nella forma o in più piccoli stampi, pre-lubrificati con olio.

È possibile utilizzare stampi in silicone che non richiedono lubrificazione e garantiscono che il cibo non brucerà.

Al vapore un piatto del genere dovrebbe essere preparato per 20-25 minuti.

Il numero di ingredienti presentati è inteso per una porzione.

Ma se il piatto è servito con un contorno, come il porridge di grano saraceno o purè di patate, questo è abbastanza per due.

Si raccomanda di servire il piatto ai bambini da 1 anno.

Puoi persino cucinarlo ancora più facilmente, come in questo video:

Soufflé di carne al forno: una ricetta semplice

Il soufflé cotto nel forno si è affermato da tempo come saporito e fragrante, e allo stesso tempo come un piatto delicato e leggero.

La carne può essere usata carne di manzo, pollo o tacchino.

carne - 500 grammi;
un bicchiere di latte;
crema con contenuto in materia grassa del 10 percento - 200 g;
3 uova di gallina;
cucchiaio di burro;
pepe a piacere;
un cucchiaino di sale;
formaggio a pasta dura da gustare.

Prima di tutto, devi bollire la carne e liberarla dalle ossa.

Quindi frantumare al meglio e aggiungere tutti gli altri ingredienti, eccetto il formaggio, mescolando accuratamente.

Lubrificare la teglia con olio e mettere la miscela lì.

Come forme, è possibile utilizzare stampi per cupcakes o qualsiasi altro.

Se si decide di utilizzare il formaggio, grattugiarlo con fori di taglio grattuggiati e cospargere sopra la massa principale del piatto.

Ciò aggiungerà eleganza ed estetica.

È necessario cuocere tali alimenti per 45 minuti ad una temperatura non inferiore a 180 ° C.

Dopo la cottura, puoi spegnere il forno e riposare il piatto per un po ', in modo che diventi saturo e ancora più delizioso.

Versione dietetica del piatto

Le persone in stile di vita sano preferiscono un tipo di carne povera di grassi per cucinare questo piatto.

Principalmente si usa carne di pollo o di coniglio.

Malattie come pancreatite e altri problemi con il pancreas o lo stomaco sono la ragione per cui molte persone non possono permettersi carne di montone o altri tipi di carne grassa.

Pertanto, vi presentiamo una ricetta dietetica per soufflé di carne al vapore.

Preparare i seguenti alimenti:

carne - 500 g;
cavolo bianco - 500 g;
panna acida con un contenuto di grassi non superiore al 15% - 100 g;
due uova di gallina;
cipolla;
sale e pepe a piacere;
formaggio a pasta dura da gustare.

Invece di panna acida nella ricetta del soufflé di carne dietetica, è possibile utilizzare il brodo della seconda o addirittura terza cottura di carne.

È desiderabile rimuovere la pelle.

Carne, cavoli e cipolle devono essere tritati finemente e messi in un contenitore profondo.

Battere l'albume, è necessario, insieme con panna acida, aggiungere agli ingredienti di cui sopra.

Quindi puoi salare, pepare e mescolare.

La miscela grezza deve essere versata in uno stampo (diversi stampi) e collocata in un apparecchio di cottura.

Possono servire come doppia caldaia o multi-cucina.

È inoltre possibile preparare un bagno d'acqua per cucinare il soufflé di vapore di carne secondo questa ricetta.

La cottura a vapore è il modo più salutare.

Quando conserva tutte le proprietà utili delle materie prime.

Soufflé di carne macinata

Vi presentiamo due ricette per la preparazione di soufflé di carne di carne macinata in un fornello lento.

Facciamo un ripieno da pollo, l'altro - da manzo con l'aggiunta di funghi.

Quindi, la prima opzione nella sua ricetta include i seguenti prodotti:

pollo tritato - 600 g;
farina - un cucchiaio;
crema - 100 ml;
due uova di gallina;
cipolla;
sale, pepe a piacere.

Sbattere i tuorli con la farina e la panna.

Condire con spezie tritate, aggiungere la cipolla tritata finemente.

Montare questi ingredienti in un frullatore e portarli in uno stato uniforme.

Continuare a montare e versare lentamente il composto di tuorlo nella ciotola.

Dopo di ciò, montare le proteine salate separatamente, trasformarle in schiuma.

Mescolare con carne macinata e mettere in un piatto, che preparerà il piatto.

La pentola a cottura lenta deve essere configurata in modalità "Cottura".

Il piatto delizioso è pronto per servire!

Vai alla seconda ricetta per il soufflé di carne di carne macinata.

carne macinata - 400 g;
uovo di gallina;
burro - 30 grammi;
farina - un cucchiaio;
100 grammi di funghi prataioli;
carote - 1 pz.;
cipolla;
un bicchiere di latte;
assaggiare sale e pepe

Grind champignon, carote e cipolle, friggere nel burro.

Aggiungi sale e pepe.

Se lo desideri, puoi usare altre spezie.

Battere il resto degli ingredienti, mescolare con passerovka e battere ancora tutti insieme.

Mettere la miscela risultante in una pentola a cottura lenta e nella modalità "Cottura", preparare prima del segnale acustico.

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Risultati culinari

Mangiare carne con cereali o patate è una cosa comune, ma malsana per molti.

I piatti di carne sono perfettamente combinati con le verdure.

Pertanto, cucinare a casa, è possibile sperimentare con zucchine, cavolfiori o pomodori.

Puoi aggiungere broccoli e zucchine al soufflé.

Per un sapore più gradevole, il piatto viene condito con aglio e basilico essiccato.

Per un look accattivante, puoi decorarlo con piselli verdi.

Anche nel piatto è possibile aggiungere maionese, ricotta, pane grattugiato e molto altro, a seconda dell'immaginazione dello chef.

Il soufflé di carne è un piacere squisito, che non richiede molto tempo e può far piacere a casa e agli ospiti.

Ora suggeriamo di prestare attenzione all'ultima video ricetta in questo articolo, in cui il fegato di manzo sarà preso come base per un piatto:

Cottura del soufflé di carne

Tutti noi mangiavamo carne in forma al forno o fritta, sotto forma di polpette di carne, polpette, salsa, ecc. Se vuoi diversificare il menù di carne, prova a fare un soufflé - lo adorerai!

Il soufflé di carne di vapore è uno dei piatti consigliati per varie malattie del tratto gastrointestinale, questo soufflé è anche percepito come uno dei piatti principali della dieta dei bambini piccoli, ma per mangiare un piatto così meraviglioso non è necessario essere un bambino o avere qualche malattia - un organismo adulto sano per una carne tenera il soufflé ti ringrazierà anche tu!

Puoi preparare un gustoso soufflé da qualsiasi tipo di carne e pollame, in una varietà di modi - dietetico, non dietetico, con cagliata e altri prodotti. Il principio di cottura è lo stesso dei tipi dolci di soufflé: in primo luogo, gli ingredienti sono preparati e combinati, quindi gli albumi montati in schiuma forte vengono aggiunti in modo ordinato. In generale, niente di complicato, ma puoi anche servire un piatto così meraviglioso, dopo averlo cucinato in modo speciale, anche su un tavolo festivo. Cercheremo di parlare delle opzioni più deliziose e deliziose per il soufflé di carne!

Ricette di soufflé di carne

La carne e altri prodotti possono essere fritti o bolliti in acqua e al vapore, per il gusto del souffle aggiungere una varietà di verdure, aglio, erbe e spezie varie. In generale, la preparazione di un soufflé di carne è un vero lavoro, che sarà interessante per ogni cuoco!

La ricetta per un classico soufflé di carne

Ci vorranno: 500 g di carne (maiale / vitello / pollame / manzo, ecc.), 500 ml di acqua, 200 ml di panna e 33% di latte, 2 uova, 1 cucchiaino. sale, 0,5 cucchiaini pepe nero macinato.

Come cucinare un soufflé di carne classico. Tagliare la carne in piccoli pezzi, cuocere a vapore per 20-25 minuti, mettere in un frullatore, tritare, aggiungere uova, latte, panna, pepe e sale in una ciotola per frullatore, mescolare fino a che liscio. Prendere una teglia per soufflé, spalmare con olio o burro, versare il composto sbattuto, infornare il soufflé in un forno riscaldato a 200 ° per 25 minuti.

Per mantenere la tecnologia tradizionale, non aggiungere proteine alla carne, ma aggiungere solo i tuorli, i bianchi separatamente in una spuma forte e mescolare alla massa prima della cottura, già in forma.

Come potete vedere, il soufflé non è solo interessante e gustoso, ma anche molto veloce, perché ci vorrà un po 'di tempo per prepararlo. Lo stesso si può dire della variante dietetica del soufflé di carne, che viene preparato come semplice.

Ricetta per soufflé di carne dietetica

Ci vorranno: 500 g di carne (coniglio, pollo o manzo), 500 g di cavolo bianco, 100 g di panna acida a basso contenuto di grassi, 2 uova, 1 cipolla, pepe, sale, formaggio magro.

Come cucinare un soufflé di carne. Tritare finemente il cavolo, la carne e le cipolle, mettere in un contenitore profondo, aggiungere la panna acida e le uova sbattute, salare e pepare, mescolare fino a che liscio. Disporre la miscela nella forma, cuocere per 40 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi. Il soufflé di formaggio deve essere cosparso per 10 minuti prima che sia pronto.

Il soufflé di carne dietetico viene preparato esclusivamente con coniglio, carne magra o pollame. Per ridurre il suo contenuto calorico, usare non uova, ma solo albumi, invece di panna acida, aggiungere il brodo della seconda o terza cottura della carne, ed è meglio cucinare il soufflé a bagnomaria, e non nel forno.

Il soufflé dietetico a base di carne magra è utile sia per i bambini che per gli adulti, questo piatto smentisce la convinzione diffusa che tutto ciò che è sano e ipocalorico sia privo di gusto, provate e vedrete voi stessi! Un'altra ricetta per un soufflé leggero con un gusto tremendo, che descriviamo, è preparato con carne di vitello tenera.

Ricetta per fare soufflé di vitello leggero

Occorrerà: 150 g di carne di vitello, 20 g di burro, 1 uovo, 1 cucchiaino. panna acida a basso contenuto di grassi, sale.

Come cucinare un leggero vitello a soufflé leggero. Tritare finemente la carne e versare una piccola quantità d'acqua fino a cottura, farla bollire due volte con un tritacarne o una purea con un frullatore, aggiungere la panna acida, il burro, il tuorlo d'uovo, il sale e mescolare fino a uno stato di purea, diluendo gradualmente la miscela con il brodo rimasto dopo la cottura della carne. Sbattere la proteina in una schiuma forte, mescolare delicatamente la massa, mettere il composto nella forma, cuocere in forno preriscaldato fino a cottura.

Se vuoi cucinare qualcosa di più interessante e luminoso, prova a creare un soufflé di carne usando le seguenti ricette.

La ricetta per il soufflé di carne "Nirvana"

Ci vorranno: 500 g di carne di manzo macinata + maiale, 2 formaggio fuso, 2 spicchi d'aglio, 3 uova, 2 cucchiai. amido, spezie per carne, pepe, sale, maionese, pane grattugiato.

Come cucinare il soufflé di carne "Nirvana". Aggiungere i condimenti al trito, pepe e sale, versare il formaggio fuso grattugiato, l'amido, l'aglio passato attraverso una pressa, le uova sbattute o i tuorli senza proteine, impastare accuratamente fino a uniformare. Prendere una teglia da forno, ungere con burro e cospargere di pangrattato, mettere la massa di carne, ungerla con la maionese, infornare per 40-50 minuti in un forno caldo a temperatura media.

Prova a fare qualche soufflé in porzioni per cupcake - sarà molto bello!

Ricetta per soufflé di carne con ricotta

Ci vorranno: 600 g di filetto di vitello, 200 g di fiocchi di latte, 2 fette di pane bianco e uova, 3 cucchiai. burro ammorbidito, 2 cucchiai. formaggio grattugiato, ¼ di tazza di latte, sale.

Come cucinare il soufflé di carne con la ricotta. Separare i tuorli delle uova dai bianchi, immergere il pane nel latte. Unire carne e ricotta, aggiungere il pane inzuppato e torcere il tutto con un tritacarne o macinare in un frullatore, aggiungere tuorli, 2 cucchiai. olio, sale, mescolare di nuovo. Sbattere i bianchi in una spuma forte, mescolare delicatamente fino alla massa, stendere il composto in stampi, cospargere con l'olio rimanente, cospargere di formaggio, infornare in forno preriscaldato a media temperatura per 10-15 minuti.

La ricetta per un soufflé di pollo con un mix hawaiano

Occorrerà: 200 g di panna acida, 3 uova, 1 petto di pollo, cipolla e un pacchetto di hawaiano (400 g), 0,5 spicchi d'aglio, 1/3 di limone, spezie e sale.

Come cucinare il soufflé di pollo con riso e verdure (mix hawaiano). Separare la carne del petto dall'osso, tagliarla a dadini, cospargere con succo di limone, condire con spezie a piacere e salare, lasciare marinare. Tritare finemente la cipolla, tritare l'aglio in piatti, metterlo in padella e soffriggere in olio vegetale per 2 minuti, mettere il pollo, soffriggere per 3-5 minuti, mettere la miscela hawaiana di riso e verdure, stufare per 4-5 minuti a fuoco medio fino a morbido, lasciar raffreddare. Salare e sbattere le uova, aggiungere la panna acida a loro, sbattere di nuovo, mescolare con il contenuto della padella, distribuire la massa in stampi, infornare in forno preriscaldato a 160-180 gradi fino a doratura chiara. Questo soufflé è servito caldo o caldo.

Mangiare il soufflé di carne è un piacere, indipendentemente dal fatto che sia cotto nella versione normale o dietetica. Delizia la tua casa con nuovi piatti di carne!

L'hanno cucinato. Guarda cosa è successo

Soufflé tritato al forno

Questo piatto farà una notevole varietà nel tavolo familiare e sarà un degno sostituto per le polpette familiari e annoiate. Soprattutto il soufflé di carne di carne macinata sarà apprezzato dalle madri di bambini piccoli e seguaci di una dieta sana, e anche le casalinghe che risparmiano il loro tempo piacerà anche a loro. La cottura in sé non dura molto: basta mescolare tutto, e già il forno sta cucinando per noi - non dobbiamo stare ai fornelli e rovesciare ogni polpetta!

Quindi, avete indovinato, un soufflé di carne è preparato più o meno lo stesso principio, ma abbiamo raccolto non solo le ricette più semplici, ma anche quelle davvero interessanti, per risvegliare la vostra immaginazione, dare un punto di partenza e solo la versione finale preferita, puoi comporre per te!

Non dovresti pensare che un soufflé sia assolutamente qualcosa di raffinato e complesso. Hai solo un po 'di polpette o polpette o vuoi cucinare qualcosa di nuovo invece di loro? Il soufflé di carne è proprio quello di cui hai bisogno!

Segreti di un soufflé di successo

Ci sono, tuttavia, alcune sfumature che è meglio non trascurare, in modo che il piatto risultasse essere lussureggiante e arioso, come previsto.

Gli scoiattoli, indipendentemente dalla loro quantità, anche se stiamo parlando di una cosa, vengono sempre frustati separatamente!

Macinare il tuorlo con carne macinata, come al solito (con un frullatore, un frullatore o una mietitrebbia), e prima raffreddare la proteina (conservare in frigorifero per 10-15 minuti), quindi frullare fino a picchi bianchi con granuli di sale, in modo che la schiuma sia più ripida e aggiungere al tutto cotto il ripieno mescolato con tutti gli ingredienti.

Lo facciamo in modo ordinato con una spatola di legno o un cucchiaio, poiché il nostro compito non è quello di danneggiare la struttura della schiuma, ma darà volume e sfarzo al nostro souffle.

Bagnomaria per cucinare

Se vogliamo raggiungere i piatti più dietetici, preparalo a bagnomaria. Per fare ciò, seleziona i piatti della giusta misura: un vassoio / teglia con i lati alti, dove puoi versare acqua bollente e la forma per cuocere. Dovrebbe essere leggermente più alto in modo che l'acqua non entri nel ripieno.

È possibile utilizzare alcuni piccoli stampi per i cupcakes. Se sono in silicone, non hanno nemmeno bisogno di lubrificazione, l'olio può essere utilizzato esclusivamente per migliorare il gusto del piatto.

Ricorda che più piccola è la dimensione della forma, minore sarà il tempo di cottura del soufflé.

Condizioni di temperatura

Il trito crudo mette in un forno preriscaldato e cuoce fino a quando la superficie è arrossita. La temperatura normale è di 180 - 200 gradi, a seconda della modalità. Se la parte superiore inizia a scurire troppo intensamente, coprirla con una pellicola, ma non abbassare la temperatura.

Se ora sembra che invece di un piatto di carne denso, avrai sicuramente una casseruola al vapore, quindi non preoccuparti, non è così.

Crosta rosata

Indipendentemente dagli ingredienti della ricetta, cuocendo il soufflé nel forno, possiamo facilmente ottenere una crosta dorata semplicemente spalmando la superficie del trito crudo prima della cottura:

Puoi scioglierli e versarli, e puoi grattugiare congelato, mescolare con le erbe e cospargere sopra.

Naturalmente, è meglio prendere un grasso, rustico, ma il negozio del 10% in combinazione con pimento, paprika e noce moscata creerà una crosta molto gustosa.

La classica opzione di cottura renderà il soufflé rouge superficiale e croccante. Inoltre, il formaggio può essere preso qualsiasi: solido o semi-solido. Per ottenere il gusto piccante più piccante, dare la preferenza al formaggio con la muffa.

Proprio come nel caso della panna acida, è meglio acquistare il prodotto sul mercato. L'opzione di acquisto può essere migliorata aggiungendo spezie e un po 'di formaggio grattugiato.

Basta mescolare un uovo con 4-5 cucchiai di latte con una forchetta, fare il composto come una frittata, aggiungere sale, aggiungere 2-3 cucchiai di verdura tritata (congelata) e, se lo si desidera, 1,5 cucchiai di maionese.

Mescolare fino a liscio e stendere con un cucchiaio sulla superficie della carne macinata cruda.

È fatto molto rapidamente e semplicemente dai prodotti più comuni, e il gusto è così diverso per il meglio da qualsiasi controparte industriale che, dopo aver provato una volta, non lo rifiuterà più! La maionese è buona di per sé, senza aggiunte. Un soufflé con esso diventerà più succoso e più aromatico, il ripieno si impregnerà e si formerà una crosta appetitosa e brillante sopra.

Soufflé classico tritato

ingredienti

Polpa di carne (carne di maiale / manzo / carne di coniglio) - 500 g + -
Crema grassa o panna acida - 1 tazza + -
Latte 4% - 1 tazza + -
Uovo - 2 pezzi + -
Sale - pizzico + -
Pepe nero macinato - sulla punta di un coltello + -

preparazione

La carne a bollore fa bollire un pezzo intero o piccole fette, al vapore o in brodo. Quindi raffreddare e avvolgere la carne macinata con un tritacarne o unire.
Versare la panna o la panna acida, il latte e la frusta con entrambi i tuorli, salare e pepare. Dare un minuto per stare, nel frattempo, prendendo le proteine.
La schiuma risultante interferisce con il ripieno, distribuisce la miscela in forme, se lo si desidera, lubrificare la parte superiore e inviare a cuocere. Fatelo in forno con o senza bagnomaria.

Servire il soufflé finito caldo.

Naturalmente, la composizione della carne macinata può essere cambiata, e il soufflé stesso dovrebbe essere preparato non da bollito, ma da carne cruda.

Soufflé di carne succosa

ingredienti

Polpa di carne - 450 g
Broccoli cavolo (bianco o cavolfiore) - 450 g
Cipolla - 1 pz.
Uova - 2 pezzi
Panna acida a basso contenuto di grassi o brodo di carne - 100 ml
Formaggio a pasta dura facoltativo (per condimento) - 50 g
Sale, spezie - a piacere

preparazione

Dalla carne cruda, fare carne tritata, sale, pepe, mescolare panna acida e tuorli.
Verdure, se necessario, lavate, tritate in un robot da cucina. La coerenza è lasciata alla sua discrezione: puoi schiacciarli completamente, puoi lasciare piccoli pezzi. Connettiti con la carne.
I bianchi montati si mescolano con il ripieno pronto.
Metti il soufflé in un forno caldo, versandolo in porzioni. Facciamo cuocere 25-30 minuti a 195 gradi.

Se usiamo una forma mono, raffreddiamo leggermente il piatto preparato, lo estraiamo e lo tagliamo in porzioni.

Consigli Cook

Questo è un soufflé di carne con verdure, e lì ci sono il 50% della massa totale, risulta dietetico e succoso. Per creare un piatto ancora più leggero, sostituire la panna acida con brodo vegetale o acqua salata.

Cucinare è meglio cotto a vapore senza spalmare la superficie della carne macinata.
Invece di diversi tipi di cavolo, puoi prendere zucchine, chicchi di mais e piselli verdi.
Quando vuoi mantenere una consistenza leggera e rendere il gusto più piccante e non contare le calorie allo stesso tempo, aggiungi del formaggio morbido alla carne tritata, puoi farlo sciogliere e amalgamare. Un chilo di base di carne avrà bisogno di 200 g di formaggio fuso e 2 cucchiai di patata o amido di mais. Mescolare il tutto con 2 tuorli, aggiungere le proteine e, per creare una crosta e dei bei bordi, versare il pangrattato negli stampi imburrati.
Se lo si desidera, versiamo l'impanatura essiccata, l'aglio dal mulino e la paprica, e solo allora copriamo le pareti delle forme con uno strato uniforme. Lei giacerà bene sul burro. Eccedenza pulita, pane extra per qualsiasi cosa.

Soufflé di carne con ricotta

Ed ecco un'altra versione di un soufflé di carne sano e proteico.

Scegli 200 grammi di formaggio senza grassi o formaggio al 9%.
Mescolare con un chilo di carne macinata, sale, pepe e lasciare.
Nel frattempo, con un frullatore, battere 2 fette di pane bianco imbevuto di latte senza una crosta insieme a 2 tuorli.
Aggiungere la miscela alla carne macinata, mescolare e alla fine intervenire con la schiuma di 2 proteine.

Cuocere in piccole teglie unte per 25 minuti. Questo soufflé di carne con fiocchi di latte si abbina bene a condimenti per formaggi e verdure. È possibile aggiungere questi ingredienti prima della cottura o, dopo, tutto dipende dall'effetto desiderato.

Servire caldo con contorno di verdure o patate.

Quindi, il soufflé di carne di carne macinata cotta nel forno può soddisfare qualsiasi nostra esigenza: essere dietetici e soddisfacenti, ricchi e leggeri, la cosa principale è che è molto vario!

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Soufflé di carne macinata

Questo piatto può essere preparato con qualsiasi tipo di carne macinata. Anche il pesce sarebbe appropriato in questo caso. Ora ti dirò come preparare il soufflé di carne macinata. Come carne avrò il filetto di maiale.

INGREDIENTI

Carne 500 grammi
Latte 1,5 Vetro
Uova 3 pezzi
Sale, pepe, spezie A piacere

Ho preso carne nel mercato. Lì, secondo me, c'è la possibilità di scegliere un prodotto migliore rispetto al negozio, e la contrattazione non è proibita! Lavare il maiale, tagliarlo a pezzi.

Quindi puoi creare un souffle in due modi. Vuoi - tagliare la carne immediatamente, mentre è cruda, allo stato di ripieno, e poi cuocere. O, come me, bollirlo o cuocerlo a bagnomaria. Maiale, preferisco bollire. Diventa meno grasso.

Carne bollita, mi sdraiavo in un robot da cucina e macinavo. Si scopre bene ripieno. Distruggi 3 uova lì, versa il latte. Cospargo di sale e aggiungo un po 'di pepe nero per l'odore. Continua a scorrere di nuovo.

Ora prendiamo il modulo per la cottura. Raccomando di ungerlo con del burro o coprirlo con carta da forno in modo che il soufflé non bruci. Metto in forno a 180 gradi per 35-40 minuti.

Quando il soufflé è cotto, non tagliarlo immediatamente. È molto gentile, deve essere permesso di stare in piedi e rafforzare un po '. Tali pezzi di aria pulita sono ottenuti. Buon appetito!