Il soufflé di ricotta è considerato un piatto veloce e gustoso. Un dessert dolce e arioso sarà una meravigliosa aggiunta alla tua colazione, soprattutto in un momento in cui c'è un tempo catastroficamente breve per cucinare le delizie mattutine. Ci sono molte ricette diverse per fare i souffles della ricotta, che sono cotti nel microonde, nel forno, nel multicooker, nel vapore. E se sostituisci la classica ricetta dietetica, questo piatto diversifica la tua dieta nei giorni di digiuno.
Soufflé di ricotta - ricette di cucina con foto
Caratteristica del soufflé al formaggio è la velocità e la facilità di preparazione. Con il tempo minimo, otterrai un piatto straordinario che non lascerà indifferente alcun membro della famiglia. La ricotta può essere integrata con pezzi di frutta, bacche o persino ciliegie, lamponi, marmellata di fragole. Ma se non aggiungi zucchero nel souffle, allora questo piatto sarà un ottimo spuntino. Per preparare con successo il dessert, segui questi consigli:
- Il segreto del soufflé tenero e arioso è che per cucinare è necessario usare ricotta morbida e non cagliata e la panna acida deve essere ad alto contenuto di grassi.
- Le proteine devono essere sempre montate in un contenitore di vetro, ceramica o smaltato. Se con questo scopo usiamo piatti di alluminio, allora le proteine escono con una sfumatura grigia.
- Per fare i soufflé, usa le proteine che non sono le prime fresche, dato che sarà più facile batterle in una forte schiuma. Per produrre una schiuma spessa e resistente, i piatti da montare devono essere perfettamente puliti, senza gocce d'acqua e grasso.
Nel forno
Il classico dispositivo per la cottura del soufflé è l'uso del forno. Per la preparazione di sei porzioni di soufflé al formaggio sono necessari quaranta minuti di tempo e i seguenti ingredienti:
- un sacchetto di zucchero vanigliato;
- 2 cucchiaini. panna acida;
- 2 uova;
- 2 cucchiaini. semola;
- 1 cucchiaino. burro;
- 1 cucchiaio. l. zucchero;
- un pizzico di sale;
- ricotta - 200 g
Istruzioni dettagliate per preparare un delizioso soufflé di ricotta:
- Preparazione della massa della cagliata. Per fare questo, è necessario mettere la ricotta, la semola, la vaniglia e lo zucchero normale, il burro, la panna acida, due tuorli d'uovo nella ciotola di un robot da cucina o frullatore. Sbatti gli ingredienti in una consistenza uniforme, che poi mettiamo sul freddo per mezz'ora.
- Quindi è necessario montare gli albumi con un pizzico di sale. La schiuma dovrebbe essere forte e stabile, perché la qualità del soufflé finito dipende da questo. Quindi combinare la ricotta con le proteine e mescolare.
- Per la cottura, è possibile utilizzare porzioni di silicone, che devono essere riempite con pasta di formaggio cottage al 75%, in modo che il souffle abbia un posto dove salire. Metti gli stampi in un forno preriscaldato a 200 ° per 25 minuti.
Nel microonde
Il microonde ti aiuterà a preparare un soufflé di ricotta per colazione in pochi minuti. Per tale cottura, puoi usare una tazza normale. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 1 uovo;
- una manciata di uvetta;
- 1 cucchiaio. l. zucchero;
- ricotta - 150 g;
- cacao - 0,5 cucchiaini;
- zucchero a velo - 0,5 cucchiaini;
Il dessert nel microonde è preparato secondo il seguente schema:
- In una piccola ciotola, sbattere la ricotta con un frullatore insieme a zucchero, uova e cacao in una massa totale pastosa.
- L'uvetta lavata si aggiunge alla ricotta e mescola delicatamente con un cucchiaio.
- In una tazza bianca in ceramica, distribuire l'impasto risultante e metterlo nel microonde per 3-5 minuti, controllando il processo di cottura. Se il soufflé ha cominciato a salire, è pronto. Spostiamo il dessert finito su un piatto, guarnito con zucchero a velo sopra.
Nel fornello lento
La cucina moderna è difficile da immaginare senza la presenza di una varietà di elettrodomestici. Un tale dispositivo multifunzionale è un multicooker, che puoi utilizzare anche per preparare il soufflé di ricotta. Per questo dolce, devi preparare i seguenti ingredienti:
- 5 uova;
- 250 grammi di panna acida;
- ricotta - 750 grammi;
- 3 cucchiai. l. amido;
- un bicchiere e mezzo di zucchero semolato;
- un pizzico di vanillina.
La cottura passo-passo in una pentola a cottura lenta consiste nei passaggi:
- Inizialmente macinare la ricotta con i tuorli di cinque uova, aggiungendo la vanillina, l'amido e la panna acida.
- Battere le proteine raffreddate con un frullatore o un mixer in polvere fino a formare una schiuma forte, come per la meringa. La miscela risultante viene combinata con la massa della cagliata e impastata.
- L'intera consistenza deve essere posizionata delicatamente nella padella del fornello lento, chiusa con un coperchio e posizionata sulla scheda "Cottura". Si prega di notare che non è possibile aprire il coperchio e non controllare il processo di cottura del soufflé. Multicooker dopo 65 minuti ha finito la cottura in modo indipendente.
- Quando il dispositivo ti informa della fine della cottura, imposta immediatamente la modalità "Riscaldamento" per mezz'ora sotto il coperchio chiuso.
- L'ultima fase della cottura cambierà il piatto finito su un bel piatto. Dall'alto puoi cospargere di zucchero a velo.
In una doppia caldaia
Per rendere il souffle più utile e meno calorico, puoi, se lo cucini per una coppia. Steamer aiuta a creare un dessert meraviglioso che non è inferiore al gusto di piatti cucinati in forno o microonde. Preparare i seguenti alimenti per questo dessert:
- ricotta 7% di grassi - 350 grammi;
- 15 grammi di burro;
- latte fresco - 150 grammi;
- 3 cucchiaini. sabbia di zucchero;
- 1 cucchiaio. l. dolce miele;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio. l. semola;
- un pizzico di cannella
Il soufflé di ricotta viene preparato a bagnomaria utilizzando la seguente tecnologia:
- Per prima cosa è necessario macinare la ricotta per ottenere una massa pastosa ed elastica. Per questo, si consiglia di utilizzare un frullatore o un tritacarne.
- Quindi, in un contenitore di vetro, separare la proteina, che deve essere montata per formare una schiuma densa e mettere in frigorifero per alcuni minuti.
- Nel frattempo, aggiungere un tuorlo, panna acida, semolino, latte, zucchero semolato, miele morbido, un pizzico di cannella alla ricotta preparata.
- Quindi, unisci le due masse e impasta a fondo. Quindi è necessario riempire la pasta tre stampi preformati, che sono pre-unti con burro. Quindi accendere il fornello a vapore nella presa, aprire il coperchio del serbatoio del vapore e posizionare gli stampi del lotto nella parte inferiore del dispositivo. Impostiamo il timer per mezz'ora.
- Dopo 30 minuti, spegnere il piroscafo e rimuovere il dessert preparato con ricotta a basso contenuto di grassi. I piatti calorici saranno 190 kcal per 100 grammi, quindi questo dessert non influirà sulla forma.
Puoi anche scoprire il contenuto calorico di frutta e bacche dai tavoli.
Soufflé di ricotta con gelatina
Se durante la preparazione di un tale dessert, aggiungi la gelatina, puoi ottenere un dessert che abbia il sapore di dolci o torta al latte d'uccello. Per questa ricetta avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- crema 10% di grasso - 250 g;
- gelatina - 10 g;
- mezza tazza di latte;
- 140 g di ricotta;
- mezza tazza di latte condensato;
- lattine di silicone;
- per glassare: cioccolato 100 ge 2 cucchiai. l. il latte.
La preparazione consiste in diverse fasi:
- Per prima cosa devi preparare la gelatina, riempirla d'acqua, gonfiare per dieci minuti.
- In una ciotola di metallo separata, è necessario mescolare la crema con latte condensato e metterle a fuoco per un paio di minuti.
- Aggiungere la gelatina alla massa calda, mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea e mettere a raffreddare.
- Quindi la miscela fredda deve essere accuratamente montata con un frullatore, aggiungendo gradualmente la cagliata.
- Spalmare in barattoli e poi mettere in frigo per tre ore. Il dessert fresco ha versato la glassa da cioccolato fuso su un bagno di vapore con latte. In alto puoi ancora decorare con le noci.
Ricetta passo dopo passo per soufflé di ricotta con foto
Conosciamo tutti bene i benefici della ricotta. Tuttavia, non a tutti piace il suo sapore leggermente aspro. Pertanto, per unire l'utile al dilettevole, consigliamo di provare il soufflé di ricotta. Risulta molto delicato e arioso. Puoi cuocere il soufflé di fiocchi di latte nel forno, nella cucina multipla o nel forno a microonde. C'è una ricetta per il soufflé di ricotta con gelatina, ma in questa versione il piatto perde la sua consistenza, per cui tutti noi lo amiamo così tanto. Successivamente, condivideremo con voi alcune semplici ricette per il soufflé di ricotta, perfetto per un adulto e per un bambino.
Ricetta soufflé di formaggio dietetico nel forno
ingredienti
Cottura graduale
- Un bianco d'uovo è separato dal tuorlo e messo in piatti diversi.
- Uniamo il tuorlo con 205 grammi di fiocchi di latte e spaccare tutto con un frullatore per ottenere una massa con una consistenza cremosa.
- Alla massa di cagliata aggiungere 25 grammi di farina, 2 grammi di zucchero vanigliato e, ancora una volta, interrompere leggermente il frullatore.
- Combina le proteine con 10 grammi di zucchero e batti con un mixer fino a formare una massa densa bianca.
- Unire accuratamente la massa della cagliata con la massa proteica e mescolare delicatamente con una spatola.
- Il silicone forma grasso con olio d'oliva e si stende su di essi la massa della cagliata.
- Mettere gli stampini in forno e infornare per 20 minuti ad una temperatura di 150 gradi.
- Pronto soufflé su un piatto confortevole e servito in tavola con marmellata, miele o panna acida.
Ricetta video
Se vuoi vedere visivamente la consistenza della massa della cagliata per il soufflé nel forno, ti consigliamo di guardare il seguente video.
Soufflè di ricotta nel microonde
ingredienti
Cottura graduale
- Unire un uovo con 265 grammi di fiocchi di latte in una ciotola separata e frullare con una frusta per far fracassare il più possibile i chicchi di ricotta.
- Nella massa risultante, aggiungere 15 grammi di zucchero, 3 grammi di lievito in polvere, 2 grammi di zucchero vanigliato e mescolare molto accuratamente.
- Nella massa risultante, aggiungere 15 grammi di zucchero, 3 grammi di lievito e mescolare l'impasto con una spatola.
- Distribuiamo la massa di cagliata preparata su stampi in silicone. Metti gli stampi nel microonde per 3,5-4 minuti a una potenza di 900 watt.
- Il soufflé pronto esce dal microonde, si mette in un piatto conveniente e si serve sul tavolo con miele o marmellata.
Ricetta video
Per vedere visivamente quale tipo di soufflé pronto per l'uso nel microonde dovrebbe avere, ti consigliamo di guardare questo video.
Soufflé di ricotta in un fornello lento
ingredienti
Cottura graduale
- I tuorli di tre uova vengono separati dalla proteina e posti in piatti diversi.
- Tre bianchi, battere fino a far schiumare con una frusta o un mixer.
- In una ciotola separata uniamo 3 tuorli d'uovo, 245 grammi di fiocchi di latte, 45 grammi di semolino, 45 grammi di panna acida e 135 grammi di zucchero. La massa risultante viene interrotta con l'aiuto di un frullatore ad immersione.
- La massa cagliata è combinata con proteine montate e mescolata con una spatola.
- Il fondo e i lati della ciotola del multicooker sono lubrificati con 10 millilitri di olio di girasole.
- In una pentola a cottura lenta, disponi la massa della cagliata e livella con una spatola.
- Cospargere il souffle con 105 grammi di bacche fresche o congelate.
- Chiudere il coperchio del multicooker, selezionare la funzione di cottura e cuocere per 30 minuti.
- Mezz'ora dopo, il souffle pronto viene trasferito dal multicooker al piatto e servito al tavolo.
Ricetta video
Sarai in grado di vedere visivamente tutta la ricetta di cui sopra per fare un soufflé di ricotta in una pentola a cottura lenta nel prossimo video.
Negli spazi aperti della moderna cucina, ci sono molti semplici dessert che possono essere preparati senza problemi nella cucina casalinga. Ad esempio, mousse al cioccolato, che è adatto per la tavola vacanza e per l'uso quotidiano. Il soufflé al cioccolato contiene pochissime calorie perché è fatto sulla base del cacao. La gelatina di latte richiede un minimo di tempo per la sua preparazione. È preparato da una miscela di latte e gelatina o agar-agar. La marmellata fatta in casa viene preparata con soli tre ingredienti disponibili e risulta ancora più gustosa del negozio.
10 migliori ricette soufflé di ricotta dietetico
Durante qualsiasi dieta è necessario limitare la quantità di dolci consumati. È consentita una prelibatezza come il soufflé di formaggio dietetico. Il tempo per preparare il prodotto richiede un po '(in media - fino a 40 minuti), e il risultato piacerà a tutti. Puoi sempre aggiungere ingredienti aggiuntivi al piatto per rendere il gusto più originale, ad esempio biscotti o frutta.
Esistono anche ricette per la preparazione del soufflé di carne, che equivale a sostituire il secondo e i contorni.
L'indubbio vantaggio di questo piatto è la facilità di preparazione. Varie varianti di ricette consentono di cucinarlo nel microonde, nel forno o nel multi-fornello, il che lo rende alla portata di tutti.
- uova - 3 pezzi;
- ricotta a basso contenuto di grassi - 300 g;
- amido - 2 cucchiai. l.;
- limone - 1 pz.;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
- zucchero a velo - a piacere.
- 1. La cagliata macina attraverso un setaccio in modo da ottenere una massa d'aria.
- 2. In un contenitore separato, sbattere le uova con lo zucchero fino a quando appare la schiuma.
- 3. Aggiungere l'amido e spremere il succo di limone, mescolare accuratamente.
- 4. Aggiungi la cagliata alla massa risultante e batti a una consistenza uniforme usando un mixer o una frusta. Coprire la teglia con carta da forno e cospargere con olio vegetale.
- 5. Riempire il composto con il modulo e inviarlo al forno, preriscaldato a +180 gradi.
- 6. Cuocere per 10-15 minuti, prima dell'uso, per decorare il soufflé della cagliata con frutta o sciroppo.
- zucchero - 4 cucchiai. l.;
- zucchero vanigliato - un sacchetto di 10 g;
- gelatina - 25 g;
- latte - 100 ml;
- acqua - 1 tazza;
- cagliata - 300 g;
- sciroppo - a piacere.
- 1. Ricotta attraverso un setaccio per ottenere la massa d'aria.
- 2. Gelatina versare un bicchiere di acqua tiepida e lasciare gonfiare.
- 3. Mescolare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia.
- 4. Versare gradualmente il latte e la gelatina gonfia, mescolare costantemente.
- 5. Battere il composto con un mixer o una frusta e distribuirlo sugli stampi.
- 6. Invia al frigorifero per 2 ore.
- 7. Dopo l'indurimento, puoi decorare con frutta o sciroppo e servire.
- ricotta a basso contenuto di grassi - 400 g;
- panna acida - 300 g;
- zucchero - 3 cucchiai. l.;
- agar-agar - 2 cucchiaini. senza diapositive;
- acido citrico - 0. 5 cucchiaini;
- zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini;
- latte - 100 ml.
- 1. Setacciare la ricotta con un colino fine.
- 2. Agar-agar versare il latte e lasciare per 10 minuti.
- 3. Aggiungi lo zucchero, la vaniglia, l'acido citrico alla ricotta, aggiungi la panna acida. La dolcezza della massa della cagliata può essere regolata a piacere.
- 4. Mettere il latte con agar-agar a fuoco medio, far bollire fino a ottenere una consistenza omogenea.
- 5. Raffreddare leggermente e versare un filo sottile nella miscela di ricotta, mescolando continuamente con un mixer o una frusta.
- 6. Quindi versare rapidamente la massa negli stampi, poiché si indurisce molto più velocemente della gelatina e viene inviata al frigorifero per 30 minuti.
- 7. In questa ricetta, è possibile aggiungere frutta, sciroppi, marmellata a piacere.
- carote - 170 g;
- cagliata - 60 g;
- latte - 50 ml;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- uovo - 1 pz.;
- burro - 1 cucchiaio. l.;
- semolino - 2 cucchiai. l.;
- sale - sulla punta di un coltello.
- 1. Tagliare le carote a cubetti medi e far bollire fino a quando saranno morbide nel latte.
- 2. Quindi passare attraverso un setaccio.
- 3. Mescolare la ricotta con zucchero, burro, semolino, sale e tuorlo d'uovo.
- 4. Battere con cura la proteina in un contenitore separato, quindi aggiungerla delicatamente alla massa della cagliata.
- 5. Metti la purea di carote e mescola delicatamente.
- 6. Versare la massa in una teglia e cuocere per 30 minuti.
- 7. Prontezza per determinare con una partita: se perfora il soufflé e non si allunga, c'è una crosta - può essere rimosso, il piatto è pronto.
- ricotta - 500 g;
- carne di manzo bollita (può essere sostituita con pollo o maiale) - 350 g;
- uova - 2 pezzi;
- pane - 30 g;
- latte - 30 g;
- formaggio grattugiato - 30 g;
- burro - 30 g;
- sale, pepe, spezie - a piacere.
- 1. Il pane senza croste versa il latte.
- 2. Macinare la carne con un frullatore o un tritacarne fino ad ottenere la consistenza di purè di patate. Per cucinare è possibile utilizzare carne macinata pronta.
- 3. Aggiungi alla carne carne, spezie, 2 tuorli e burro imbevuti.
- 4. Mescolare accuratamente la composizione con un mixer o un frullatore.
- 5. In un contenitore separato, sbattere i bianchi su una schiuma e mescolare delicatamente nella miscela in modo che non si depositino.
- 6. Metti la massa in una pirofila, pre-oliata.
- 7. Cuocere in forno preriscaldato a +170 gradi per 35 minuti.
- ricotta - 500 g;
- Biscotti (a piacere) - 100 g;
- zucchero - 60 g;
- uova - 2 pezzi;
- latte (temperatura ambiente) - 80 ml;
- burro - 40 g;
- panna acida - 4 cucchiai. l.
- 1. Macinare i biscotti fino a ottenere una mollica fine.
- 2. Versare il latte nei biscotti macinati e aggiungere lo zucchero, mescolare.
- 3. Strofinare la ricotta con un setaccio fine, aggiungere zucchero, tuorlo e burro.
- 4. Mescolare con una frusta o una frusta con un mixer fino a che liscio.
- 5. Proteina frusta in un contenitore separato per schiuma e con attenzione aggiungili alla composizione totale.
- 6. Metti il composto in una teglia e cuoci per un paio di 30 minuti.
- ricotta - 250 g;
- panna acida - 2 cucchiai. l.;
- semolino - 2 cucchiai. l.;
- zucchero - 3 cucchiai. l.;
- uova - 3 pezzi;
- frutta secca (a piacere: albicocche secche, prugne secche, uvetta) - 60 g.
- 1. I frutti secchi versano acqua bollente in modo che si ammorbidiscano.
- 2. Passare la ricotta con un colino fine, aggiungere lo zucchero e la semola, aggiungere i tuorli e mescolare bene.
- 3. In un contenitore separato, battere le proteine su una schiuma utilizzando un miscelatore e versare delicatamente la miscela di cagliata.
- 4. Scolare l'acqua rimanente dalla frutta secca e aggiungerli alla composizione totale.
- 5. Cuocere una teglia con il burro, trasferire su di essa la massa della cagliata.
- 6. Cuocia il souffle di vapore per 30 minuti.
- ricotta a basso contenuto di grassi - 250 g;
- burro - 50 g;
- zucchero - 30 g;
- uova - 3 pezzi;
- zucchero vanigliato - 1 sacchetto.
- 1. Ricotta attraverso un setaccio fine per ottenere una consistenza ariosa.
- 2. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia, aggiungere i tuorli e il burro, sbattere con un mixer.
- 3. Battere i bianchi in un contenitore separato fino a quando non spumoso.
- 4. Mescolarli delicatamente nella massa della cagliata e trasferirli in una teglia da forno.
- 5. Preriscaldare il forno a +180 gradi e infornare per 20 minuti.
- ricotta - 500 g;
- uova - 3 pezzi;
- panna acida - 5 cucchiai. l.;
- amido - 2 cucchiai. l;
- zucchero - 70 g;
- vanillina - 1 pizzico;
- uvetta - 60 g;
- burro - 1 cucchiaino.
- 1. Cagliata passare attraverso un setaccio.
- 2. L'uvetta versa acqua bollente e lascia per 15 minuti.
- 3. Versare lo zucchero, l'amido, la vanillina nella ricotta, aggiungere il burro e i tuorli, mescolare accuratamente con un frullatore.
- 4. Batti i bianchi su una schiuma in un contenitore separato.
- 5. Aggiungi delicatamente alla miscela.
- 6. Scolare l'acqua in eccesso dall'uva passa e metterla sulla massa della cagliata.
- 7. Spargere l'olio sulla forma del multicooker e versarvi la miscela di ricotta.
- 8. Abilitare la funzione "Forno" per 20-25 minuti.
- ricotta - 100 g;
- uovo - 1 pz.;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- semolino - 1 cucchiaio. l.;
- frutta - da gustare.
- 1. Setacciare la ricotta con un colino per ottenere la massa d'aria.
- 2. In un contenitore separato, sbattere l'uovo e lo zucchero.
- 3. Mettere la ricotta, semolino e mescolare fino a che liscio.
- 4. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi versare nelle teglie.
- 5. Metti il microonde al massimo e invia il soufflé per 1 minuto.
- 6. Dopodiché, devi vedere come si comporta il piatto, dovrebbe aumentare di dimensioni e coprire con una crosta.
- 7. Se ciò non accade, inviarlo al microonde prima di un altro 1 minuto, controllando la disponibilità ogni 10 secondi.
Di conseguenza, per ottenere un piatto gustoso, è necessario conoscere alcuni segreti della sua preparazione.
Nella fase di preparazione del prodotto è importante:
- scegli la ricotta giusta;
- Setacciare con un setaccio molto fine fino a ottenere una miscela d'aria.
Alcuni trucchi in cucina:
- se il soufflé è cotto nel forno, deve essere riscaldato a +180 gradi prima di inviare il piatto lì;
- la cottura a microonde richiede un monitoraggio costante dello stato del piatto, in media questo processo richiede da 1 a 3 minuti;
- in una pentola a cottura lenta, il tempo di cottura varia da 20 a 35 minuti.
Puoi verificare la prontezza del piatto con un fiammifero - se riesce facilmente a perforare il composto e niente si attacca ad esso, il soufflé è pronto. Anche un segno di prontezza è l'aspetto di una crosta dorata.
La ricotta di altissima qualità - cucinata indipendentemente a casa da latte genuino, ma risulta molto grassa. Pertanto, per i soufflé dietetici, è preferibile utilizzare un prodotto a basso contenuto di grassi o grassetto. Nel negozio, è già venduto in scatole sigillate.
Quando si sceglie, prestare attenzione all'aspetto:
- il prodotto deve essere bianco latte, non giallo;
- cagliata di alta qualità sempre omogenea;
- Assicurati di rispettare il periodo di conservazione.
Quando apri la confezione, controlla l'odore. La ricotta di alta qualità non ha odore di senape e il sapore non è aspro.
Soufflé di ricotta con gelatina
Giovedì 5 maggio 2016
Sembra che non ci sia bisogno di spiegare come un soufflé al formaggio sia diverso dalla gelatina con formaggio? O è necessario? In contrasto con il soufflé di gelatina piuttosto denso ed elastico, risulta sempre più tenero, arioso e poroso. Qui oggi prepareremo una sana prelibatezza a casa - apprezzerete sicuramente il gusto, l'aroma e la vellutata del soufflé di ricotta.
In generale, il soufflé può essere cucinato non solo in forma cotta, in forno, a più fornelli oa doppia caldaia. Molto spesso, i soufflé di formaggio sono fatti senza arrostire, cioè gelificano la massa d'aria con agar-agar o gelatina. Su richiesta di Olesya, che ha ordinato questo piatto da dessert, condivido con voi una ricetta per il soufflé di ricotta su gelatina, che non è necessario cuocere.
Il compito principale nella preparazione del soufflé di ricotta (almeno per me personalmente) è quello di creare una consistenza porosa e ariosa del dessert già pronto. Per fare ciò, è possibile utilizzare una serie di tecniche che non sono affatto complicate. Prima di tutto, creare il volume richiesto usando i bianchi d'uovo montati in una spuma forte o in una panna montata, che vengono introdotti nell'ultimo turno nella base di cagliata già preparata. Oppure, per un tempo piuttosto lungo, batti con un mixer una massa di cagliata che si è già raffreddata bene con la gelatina.
Io cucino soufflé con ricotta nell'ultimo modo, perché non sempre funziona per diventare una crema ricca, e il mio potente assistente di cucina è sempre a portata di mano. Se il tuo mixer è debole, potrebbe non sostenere un lungo battito, quindi usa quello sopra con proteine o panna.
Il soufflé di formaggio finito può essere servito come dessert indipendente, decorandolo con fette di frutta fresca, bacche, menta o melissa. Inoltre, è ottimo per fare torte fatte in casa, dove serve uno strato delicato e vellutato. Dal numero specificato di prodotti ci sono due porzioni molto decenti di dessert o uno strato per la torta con un diametro di 16-18 centimetri.
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Ricetta soufflé di ricotta
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
Ricetta Souffle dieta
Il gusto delicato e la struttura leggera del soufflé lo hanno reso un piatto indispensabile per chi segue la figura e aderisce alla corretta alimentazione.
Tecnologia di preparazione dei dessert:
- Scegli una cagliata fresca, porosa e non umida.
- Macinare il prodotto con un setaccio fine in modo che i piatti finiti risultino ariosi.
- In una ciotola separata, sbattere lo zucchero e le uova con un mixer o una frusta.
- Aggiungere lo zucchero, l'amido e il succo di limone alla miscela di uova.
- Mescola la massa con un cucchiaio, metti dentro la ricotta e batti con un mixer fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Fare una teglia con pergamena e ungere con burro fuso.
- Versare la miscela di ricotta e metterla nel forno preriscaldato per 10-15 minuti.
Dopo che il tempo è scaduto, controllare la prontezza del piatto con uno stuzzicadenti e, se necessario, cuocere per altri 10-15 minuti. prima della formazione del marrone dorato.
Soufflé dietetico a base di ricotta con carote e albicocche secche
Se vuoi aggiungere sapore al tuo piatto di cagliata preferito, sperimenta con i ripieni. Consigliamo l'aggiunta di albicocche secche e carote al soufflé.
- ricotta a basso contenuto di grassi - 500 g;
- 3 uova di gallina;
- zucchero - 40-50 g;
- panna acida - 100 g;
- semolino - 2 cucchiai. l.;
- carote fresche e albicocche secche - a piacere;
- burro - 1-2 cucchiai. l.
Metodo di cottura del soufflé al formaggio:
- Ricopra la cagliata con un setaccio fine.
- In una ciotola separata, mescolare lo zucchero, i tuorli d'uovo, la semola e la panna acida con un mixer.
- Aggiungere la ricotta al composto e continuare a battere il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Grattugiare le carote crude su una grattugia fine, tritare e tritare le albicocche secche.
- Unire il ripieno con la massa di cagliata e mescolare accuratamente.
- Montare gli albumi in una sontuosa schiuma e aggiungere lentamente al composto cotto. Mescolare delicatamente con un cucchiaio, senza usare un mixer.
- Coprire la teglia con la pergamena, spennellare con burro fuso e versare l'impasto di cagliata.
Cuocere soufflé bisogno di almeno 20 minuti. prima dell'apparizione della pompa e del marrone dorato.
La casseruola di soufflé di ricotta è un piatto delicato, fragrante e salutare adatto sia per la colazione che per la cena tardiva. Preparare un dolce a base di ricotta a basso contenuto di grassi e ottenere un piatto proteico completo, ricco di vitamine.
Soufflé di ricotta
Dessert delizioso e sano, che può essere utilizzato anche come ripieno per la torta. Il contenuto calorico del soufflé di ricotta dipende dalla percentuale di contenuto di grassi della panna e della ricotta, che sono gli ingredienti principali. Se lo si desidera, è possibile preparare un dessert ipocalorico.
La classica ricetta del soufflé di ricotta prevede l'aggiunta di gelatina alla struttura gelatinosa acquisita dal soufflé.
- Contenuto calorico
- 262 kcal per 100 g
- 2098 kcal totale
ingredienti
- Ricotta grassata 300 g
- Crema 10% di grassi 100 ml
- Crema 35% di grassi 200 ml
- Zucchero 200 g
- Zucchero vanigliato 1 pz.
- Gelatina 2 cucchiaini.
Ricetta video soufflé di ricotta
Soufflé di ricotta, passo dopo passo, foto-ricetta
Tutti gli ingredienti necessari per preparare il soufflé di ricotta a casa nella foto:
La gelatina viene immersa in una piccola quantità d'acqua e lasciata gonfiare per 10 minuti.
Combiniamo cagliata, panna, zucchero e zucchero vanigliato in un comodo contenitore per montare.
Interrompiamo tutto con un frullatore fino ad ottenere una uniforme consistenza pastosa.
Separatamente la panna montata per 4-6 minuti.
La gelatina si scioglie nel microonde e in un flusso sottile entriamo nella panna montata, continuando a battere a bassa velocità.
Unire la panna con la massa di cagliata e mescolare delicatamente fino a ottenere una consistenza uniforme dai movimenti verso l'alto.
Il soufflé di formaggio pronto viene inviato al frigorifero per 30 minuti.
Guarda ancora
Soufflé di ricotta - trattamento dietetico
Il tenero soufflé di ricotta assomiglia in qualche modo a una casseruola. Solo risulta più arioso e leggero. Il soufflé di ricotta aiuterà a ricaricare le batterie dal mattino, essendo durato fino alla cena stessa. Questa prelibatezza è un ottimo toccasana per le persone che non rappresentano la loro vita senza dolci, ma allo stesso tempo cercano di perdere quei chili in più.
Soufflé di ricotta
Per preparare il dessert, avrete bisogno di alcuni ingredienti: 500 g di ricotta grattugiata, 150 g di zucchero, quattro uova di gallina, 250 g di panna acida, 30 g di burro, vanillina, 60 g di farina.
Il mixer frusta i bianchi. Ricotta, grattugiata al setaccio, mescolare con tuorli, zucchero, farina, burro fuso e vaniglia. La massa ben frullata, introducendo gradualmente le proteine. Spalmare lo stampo souffle con burro fuso e trasferire la miscela di cagliata in esso. Cuocere una prelibatezza nel forno per non più di quindici minuti. Il soufflé va servito caldo a colazione, insieme alla panna o al latte. Buon appetito
Soufflé di ricotta con albicocche secche e carote
Ingredienti necessari: 500 g di ricotta, due cucchiai di semolino, tre uova sbattute, 40 g di zucchero semolato, albicocche secche e carote (a piacere), 15 g di burro e 100 g di panna acida.
Su una grattugia fine, strofinare le carote pelate. Lavare bene in acqua e tritare finemente le albicocche secche. Strofina la cagliata attraverso un setaccio. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola separata. Aggiungere la quantità necessaria di semola e zucchero. Mescolare la miscela fino a che liscio. Batti i bianchi e inseriscili gradualmente nella massa di ricotta. Preriscaldare il forno. In una pirofila, oliata, spostare la miscela dolce e inviare il piatto al forno. Il tempo di cottura è di venti minuti. Buon appetito
Soufflé di ricotta con frutti di bosco freschi
Ingredienti necessari: 250 g di ricotta, 60 g di semolino, 2 cucchiai di panna acida, 3 uova, frutti di bosco freschi (lamponi, ribes rosso, ecc.).
Molto veloce e gustoso, puoi cuocere il soufflé di formaggio a bagnomaria. Separare i tuorli dai bianchi. Tramite un setaccio pulire la cagliata. Le proteine frullano bene con un mixer. Miscela mescolare ricotta, semolino, panna acida, tuorli d'uovo e zucchero. Quindi, delicatamente, un po ', inserire le proteine. Mettere la massa dolce in una forma unta, cospargere con bacche fresche e mettere a bagnomaria. Dopo trenta minuti il piatto sarà pronto.
Soufflé di ricotta con gelatina
Per preparare un dolce, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: tre cucchiai di zucchero, 250 g di ricotta morbida, 25 g di gelatina, 100 ml di latte, zucchero vanigliato, frutta (facoltativo), colorante alimentare.
Diluire la gelatina in acqua secondo le istruzioni. Purè di ricotta mescolato con vaniglia e zucchero. Aggiungere il latte e la gelatina diluita. Mescolare bene con un frullatore. Aggiungi il succo di colorante o di bacche alla massa della cagliata. Versare la dolcezza in stampi e conservare in frigorifero. Buon appetito
Soufflé di ricotta con mela
Ingredienti: mela, 250 g di ricotta, uovo, due cucchiai di zucchero.
Su una grattugia fine, strofina la mela. Aggiungi la ricotta grattugiata, lo zucchero e l'uovo di gallina. Batti la massa con un frullatore. Trasferire la miscela negli stampi, oliati. Cuocere il souffle nel microonde per 5-7 minuti, fino a quando non si formerà un'ombra color crema. Buon appetito!
Come cucinare il soufflé dalla ricotta
Il soufflé di ricotta è un dessert delicato e arioso a base di albumi montati. Il piatto appartiene alla categoria della dieta, a seconda del contenuto di grassi degli ingredienti che sono inclusi nella sua composizione, è possibile regolare il contenuto calorico del piatto. Ad esempio, preparare il soufflé di ricotta con miele anziché zucchero o yogurt naturale invece di panna acida.
Le ricette per cucinare i soufflé di ricotta sono molte, la più semplice include solo uova, ricotta e zucchero. Affinché il piatto non si trasformi in una casseruola, è necessario ricordare che il componente principale del piatto è l'albume d'uovo, montato in una schiuma spessa e forte. E se la gelatina è presente nella ricetta, questo soufflé non ha bisogno di trattamenti termici.
Metodi di cottura
Il soufflé di ricotta è preparato con il minimo tempo e fatica. È sufficiente mescolare tutti gli ingredienti elencati nella ricetta e prepararli in modo conveniente - nel forno, nel multi-fornello, nel microonde o nella doppia caldaia. Aggiungendo al soufflé pezzi di frutta fresca, bacche, marmellata e frutta secca, il piatto darà un sapore unico e arricchirà di vitamine.
Nel forno
Per cuocere il soufflé nel forno, ci vorranno 40-60 minuti. Questo metodo è il più popolare, familiare e conveniente. La sequenza di azioni non è complicata, anche un bambino può gestirlo:
- nella ciotola del frullatore caricare la ricotta, il tuorlo d'uovo, lo zucchero e gli altri ingredienti, secondo la ricetta;
- Battere a fondo fino a quando la massa è omogenea;
- mettere in un luogo freddo per 20-30 minuti;
- frusta le proteine in una massa soffice e stabile, questo è il passo più importante da cui dipende la qualità del piatto;
- unire la massa cagliata con le proteine e mescolare delicatamente, senza fare movimenti bruschi con un cucchiaio;
- riempire gli stampi da forno su 3/4, il souffle aumenterà di volume durante la cottura;
- cuocere per 20-25 minuti, temperatura 200 gradi.
Nel fornello lento
La pentola a cottura lenta è buona perché non è necessario controllare il processo di cottura delle stoviglie, al contrario, non è consigliabile aprire il coperchio, altrimenti il souffle non salirà. Tuttavia, il tempo per preparare il dessert in questo forno richiederà più tempo. Quindi:
- massa di cagliata con proteine montate poste in una ciotola e coperchio con coperchio;
- cuocere in modalità "Cottura" per 60 minuti;
- dopo che il tempo di cottura è scaduto, è necessario, senza aprire il coperchio, impostare la modalità "Calore" e lasciare il soufflé per un'altra mezz'ora.
Il processo è lungo, ma un piatto preparato in questo modo sale sempre bene, risulta essere arioso e tenero.
Nel microonde
Utilizzando un forno a microonde, puoi preparare un semplice dessert al formaggio in pochi minuti. Fai un soufflé in una tazza normale, dove vengono messi gli ingredienti necessari e fai cuocere per 3-5 minuti, non appena il dolce è salito, puoi tirarlo fuori e iniziare la degustazione.
Nel microonde, il soufflé viene spesso preparato con la minima quantità di ingredienti: ricotta, uova, zucchero, eventualmente uvetta, decorata con polvere, cacao o cioccolato grattugiato.
In una doppia caldaia
Un soufflé al vapore sarà il più benefico, e se userai la ricotta a basso contenuto di grassi e il più basso contenuto calorico. La ricetta è semplice:
- l'impasto di cagliata è posto in stampi, leggermente oliati;
- sparsi sulla griglia inferiore della doppia caldaia;
- includere un timer per 30 minuti;
- Decorare il soufflé finito con frutti di bosco, noci e frutta fresca.
Nessuna cottura
Il soufflé di ricotta può essere preparato senza trattamento termico se si aggiunge la gelatina all'impasto. Il sapore di questo dessert sarà molto diverso e ricorderà il "latte d'uccello" preferito da tutti. Prepararlo è un gioco da ragazzi:
- gelatina versare acqua e lasciare per 10 minuti;
- mescolare separatamente la cagliata con altri ingredienti;
- aggiungi la gelatina gonfia (puoi scaldare separatamente il latte o la panna e sciogliere la gelatina in essi);
- spalmare l'impasto in stampi e refrigerare;
- Il soufflé ghiacciato può essere versato con cioccolato fuso.
Con riempitivi
Eventuali ricette per i soufflé possono essere integrate con vari riempitivi utili:
- banane, mele, pere e altri frutti;
- frutti di bosco;
- marmellata, marmellata e marmellata;
- carote;
- frutta secca
Sono macinati in una purea da un frullatore o vengono aggiunti in pezzi tritati grossolanamente. Puoi mescolare e sperimentare. E se cucini il soufflé al formaggio senza zucchero, con l'aggiunta di verdure, aglio e spezie, otterrai uno spuntino gustoso.
Preparazione per la cottura
Il soufflé di ricotta è semplice e veloce per preparare un piatto, quindi non ci vorrà molto tempo nelle procedure di preparazione.
- La cagliata passa attraverso un colino. È preferibile scegliere un prodotto non molto grasso, il 5-9% è sufficiente.
- Le uova fresche sono divise in tuorli e bianchi con molta attenzione in modo che non una singola goccia di tuorlo entri nei piatti con i bianchi, altrimenti non sarete in grado di batterli bene.
- Preparare gli stampi da forno lavandoli con olio.
- Lavare e sbucciare i frutti, immergere i frutti secchi.
- Se si utilizza la gelatina, lasciarla pre-gonfiarsi in acqua.
La classica ricetta per il soufflé di ricotta
In realtà, ci sono due opzioni principali per cucinare questo piatto - nel forno o senza cottura, con l'aggiunta di gelatina. Ma è proprio l'arioso, leggero e tenero soufflé con la crosta dorata che la maggior parte delle persone associa al nome di questo dolce, quindi prendi in considerazione la versione classica del soufflé al formaggio in forno.
Devi sapere come preparare il soufflé per questa semplice ricetta, che puoi in seguito cambiare a tuo piacimento, aggiungere alcuni ingredienti e sostituirne alcuni simili, ad esempio sostituire lo yogurt o la panna con panna acida, usare semola invece di farina, aggiungere frutta o purea di frutta
La ricetta di base include i seguenti componenti:
- 250 grammi di ricotta;
- 2 uova;
- 75 grammi di zucchero;
- 120 grammi di panna acida;
- 15 grammi di burro;
- 30 grammi di farina;
- vanillina.
- macinare la ricotta, renderà più ariosa e tenera, aiuterà a liberarsi dei grumi;
- separare i tuorli dalle proteine;
- sciogliere il burro in un forno a microonde o un bagno di vapore;
- mescolare la cagliata con tuorli e burro;
- aggiungere la farina, la vaniglia e lo zucchero;
- frullare il frullatore fino a renderlo liscio;
- battere separatamente i bianchi nella massa d'aria resistente;
- delicatamente, con una spatola, mescolare la ricotta e le proteine;
- ingrassare le teglie, cospargere di zucchero;
- stendere l'impasto in modo che 1/4 di parte della forma rimanga libera, il soufflé dovrebbe salire magnificamente;
- impostare la temperatura nel forno di 200 gradi;
- cuocere per 15-20 minuti;
- durante la cottura non aprire la porta del forno;
- servire immediatamente, decorando il dessert a proprio piacimento.
Segreti e trucchi
Prima di iniziare a cucinare questo dolce semplice, devi familiarizzare con alcune delle caratteristiche e dei segreti che ti aiuteranno a ottenere il miglior risultato:
- per la cottura di soufflé utilizzare stampi in porcellana o silicone di piccole dimensioni;
- il soufflé durante la cottura aumenta significativamente di volume, quindi le forme vengono riempite con 3-4 e oliate la loro superficie;
- dopo aver riempito il modulo con l'impasto, è necessario pulire la superficie non trattata con un tovagliolo in modo che il souffle sia più facile da sollevare durante la cottura;
- perché i bianchi si frullino in una buona schiuma spessa, è necessario assicurarsi che non ci sia una goccia d'acqua, tuorlo o grasso nella ciotola da montare;
- un pizzico di sale può essere aggiunto alle proteine da montare;
- durante la cottura, non aprire la porta del forno o il coperchio della ciotola multicooker, altrimenti il souffle non salirà;
- decorare il piatto con frutta, cacao, bacche, cioccolato grattugiato, zucchero a velo e noci.
Soufflé di ricotta con salsa di frutta e frutti di bosco
Soufflé è un dessert molto famoso. Tuttavia, i suoi non-dolci tipi di snack sono diffusi, ma ancora, al momento della menzione del soufflé, i dolci leggeri e ariosi sono ricordati principalmente. Il clou del souffle è che è molto lussureggiante, senza peso, come una nuvola.
Ci sono alcuni segreti che aiutano a ottenere un soffice soufflé tenero. Quindi, la principale condizione per fluffiness è proteine ben frullate, che vengono attentamente introdotte nella maggior parte. Gli scoiattoli montati sono una forza in ascesa nel soufflé, e se li batti male, o interferisci troppo intensamente, e hanno perso la loro leggerezza, allora il soufflé non aumenterà. Inoltre, il souffle viene cotto senza aprire la porta del forno, altrimenti si depositerà. Queste sono due regole base che si applicano a tutti i tipi di soufflé.
Il soufflé di ricotta ricorda la famosa casseruola di ricotta, ma è più morbido sia nel gusto che nella consistenza. Questa è un'opzione eccellente per completare una cena piacevole e per una colazione abbondante e genuina. Il soufflé di cagliata durante la cottura aumenterà molto - due o anche due volte e mezzo, ma dopo la cottura si assesterà leggermente. Dovrebbe essere così, perché la ricotta stessa è pesante e diventa elastica durante la cottura, che consente al souffle di crescere. Dopo la cottura, il soufflé si deposita lentamente sotto la sua stessa gravità, ma conserva la sua ariosità e porosità. È questa porosità che enfatizza perfettamente la salsa di frutta e bacche, che sarà assorbita nel soufflé, rendendolo ancora più tenero.
ingredienti
- 200 grammi di ricotta
- 100 grammi di zucchero
- 2 uova
- 40 ml di latte
- 20 grammi di semolino
- burro per forme lubrificanti
per fare la salsa al soufflé:
- 1 nettarina
- 30-40 grammi di mirtilli o ribes congelati
- 15 grammi di burro
- 3 cucchiai. liquore al cucchiaio
- 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
Uscita: 4 porzioni
Come cucinare il soufflé al formaggio in forno
Poltiglia di cagliata con schiacciapatate.
Quindi aggiungere il latte e mescolare con un frullatore fino a che liscio.
Metti zucchero e semola nella massa della cagliata. Lasciare la base per 20 minuti.
Dopodiché aggiungi i tuorli alla massa e mescola.
Sbatti separatamente i bianchi in una schiuma rigogliosa e forte.
Su un cucchiaio, inserire i bianchi montati nella massa di cagliata. Prenditi il tuo tempo: il compito principale è quello di preservare l'ariosità delle proteine.
Disporre il soufflé in porzioni per la cottura, unto con burro.
Invia il soufflé di ricotta al forno, preriscaldato a 200 gradi. Lì si preparerà per circa 20 minuti. Non aprire la porta del forno.
Mentre prepari il soufflé, prepara una salsa per questo. Per fare questo, mescolare burro e zucchero in una casseruola e metterlo su un piccolo fuoco.
Tagliare la nettarina in piatti sottili e aggiungerla alla pentola.
Ci mandano anche le bacche.
Versare il liquore e portare a ebollizione la massa.
Lessare la salsa fino a quando il liquido è evaporato e la salsa diventa densa.
Rimuova con cautela il soufflé di ricotta già pronto dagli stampi e servi, innaffiando la salsa con le fette di frutta in cima.
Soufflé di ricotta
Dessert - questo è il pasto finale del piatto, solitamente prelibatezze dolci. Con il gusto di un dessert in lingua i tuoi ospiti andranno a casa. Quindi è molto importante che questo piatto venga ricordato. Ma cosa succederebbe se i piatti principali fossero abbondanti e non ci fosse più posto per il dessert? Preparare il soufflé di ricotta - è a basso contenuto calorico, arioso e molto tenero, esattamente ciò di cui abbiamo bisogno! È possibile preparare facilmente un dessert simile e molto rapidamente, il che aumenta ulteriormente la sua bellezza negli occhi di una hostess esperta.
Ingredienti per fare il soufflé al formaggio
- Ricotta (a basso contenuto di grassi) 200 g
- Semolino 2 cucchiaini. cucchiai
- Panna acida 2 cucchiaini. cucchiai
- Uova di gallina 2 pz.
- Sugar 2 table. cucchiai
- Sale 0.3 Chin cucchiai
- Zucchero vanigliato a piacere
- Burro 1 cucchiaino. cucchiaio + per spalmare le forme
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inventario:
Cottura del soufflé al formaggio:
Passaggio 1: preparare gli ingredienti.
Fase 2: cottura del soufflé al formaggio.
Fase 3: servire un soufflé di formaggio pronto.
Suggerimenti per la ricetta:
- - Puoi fare il soufflé con l'aggiunta di frutta o bacche - questo dessert sarà più soddisfacente.
- - È meglio usare la cagliata friabile.
- - Le forme in silicone sono perfette per la cottura - il soufflé non brucerà esattamente in esse.
- - Prima di servire, puoi versare il soufflé di ricotta con rabbocco, sciroppo o caramello, in modo che il dessert appaia più impressionante e otterrà sapori aggiuntivi.
- - Invece di semola, puoi usare la farina di frumento, ma il dessert sarà più nutriente.
Soufflé di cagliata veloce [Ricetta]
Il soufflé veloce della ricotta ha una consistenza delicata e un gusto eccellente. Un dolce e arioso dessert sarà il complemento perfetto per la tua colazione. E, soprattutto, la ricotta in questa forma è completamente irriconoscibile e viene preparata in pochi minuti in un forno a microonde.
Caratteristica del soufflé al formaggio è la velocità e la facilità di preparazione. Con il tempo minimo otterrai un piatto straordinario. La ricotta può essere integrata con pezzi di frutta, bacche o persino ciliegie, lamponi, marmellata di fragole.
Per cucinare, è meglio usare stampi in ceramica con un volume di 100 ml. Se si utilizzano stampi più grandi, il tempo di cottura sarà più lungo.
Per preparare con successo il dessert, segui queste raccomandazioni: per cucinare, devi usare una ricotta morbida non granulosa. Le proteine devono essere sempre montate in una ciotola di vetro, ceramica o smalto. Per produrre una schiuma spessa e resistente, i piatti da montare devono essere perfettamente puliti, senza gocce d'acqua e grasso.
Nel corso della cottura del soufflé di fiocchi di latte aumenta notevolmente di volume. Per cuocere i soufflé, era più facile salire verso l'alto, le pareti degli stampi dovrebbero essere pre-rivestite con burro e cosparsi di zucchero semolato. Il fondo non viene elaborato. Quando l'impasto è già versato nella forma, i suoi bordi devono essere ripuliti dal soufflé e dallo zucchero, camminandoci sopra con un tovagliolo di carta.
Souffle di cagliata veloce
Per 100 grammi - 118,21 kcal B / F / L - 9,61 / 5,75 / 6,32
ingredienti:
- ricotta 0% (morbido) 200 gr.;
- uovo 1 pz.;
- una mela;
- uvetta (facoltativo).
preparazione:
- Grattugiare una mela, mescolare con la ricotta e un uovo.
- Metti nel microonde per 5 minuti. Cospargere con la cannella alla fine.
- Questo soufflé può anche essere mangiato la sera, a condizione che non aggiungiate zucchero o dolcificante.
- Al mattino puoi aggiungere lo zucchero alla ricetta. Inoltre, al mattino puoi aggiungere una banana matura alla ricetta. Questa sarà un'eccellente carica di energia prima della giornata lavorativa, e darà una sensazione di sazietà per molto tempo.
Souffle dietetico di ricotta
L'alimentazione dietetica può essere sia un mezzo per perdere l'eccesso di peso, sia parte della prevenzione o del trattamento di molte malattie. Il soufflé dietetico, come parte della nutrizione terapeutica, è una cosa tradizionale. Facile e digeribile, è adatto a coloro a cui il cibo ordinario farà più male che bene. Ma un soufflé ben cotto è delizioso.
Souffle può essere preparato da vari componenti: carne, pesce, riso, latticini. Aggiungendo spezie o altri ingredienti, è possibile ottenere ogni volta un nuovo piatto interessante.
Quando il soufflé fa parte della dieta per la malattia, è impossibile caricarlo con tali additivi, ma per le persone che stanno perdendo peso, questo non è affatto proibito.
Per i soufflé, il prodotto principale viene solitamente bollito, quindi una pasta uniforme viene ricavata da esso in un frullatore e mescolata con diversi albumi o altri prodotti consentiti dalla dieta. Quindi puoi cucinare e il piatto principale e il dessert.
Soufflé di ricotta: cucina
Per dessert è ottimo soufflé di ricotta. Questo, a proposito, è il soufflé più delizioso e puoi cucinarlo in una varietà di opzioni. Il soufflé di ricotta darà forza e soddisfa il bisogno di dolci, il piatto contiene poche calorie (se il formaggio è a basso contenuto di grassi o povero di grassi), ma c'è un sacco di proteine necessarie per ogni persona.
Cucinare il soufflé al formaggio non è affatto difficile, ci sono molte ricette.
La base di ogni ricetta per il soufflé di ricotta è la ricotta, le uova, lo zucchero e il ripieno (frutta, verdura, crusca, semolino, farina, farina d'avena, mollica di mandorle, ecc.).
Soufflé di ricotta al forno
Se l'obiettivo della dieta - perdere peso, quindi nella ricetta di soufflé di ricotta la cosa principale è ridurre il numero di calorie per porzione. Quindi la ricetta potrebbe apparire come questa:
- 300 g di ricotta (a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di grassi)
- 2 uova
- 1 cucchiaio di zucchero (puoi usare il sostituto del miele o dello zucchero)
- 1 cucchiaio di crusca
- 1-2 cucchiai di latte
Cagliata necessità di macinare fino a che liscio, aggiungere zucchero o un sostituto. Il modo più comodo per farlo è nel frullatore: più liscia la consistenza della pasta di cagliata, migliore sarà la resa del piatto.
La crusca si mescola con il latte e lascia riposare per alcuni minuti in modo che si gonfino, quindi si mescolano con la massa della cagliata.
Separare gli albumi dai tuorli per ridurre il contenuto calorico. Gli scoiattoli devono battere fino a una forte schiuma e mescolare delicatamente nella purea di ricotta. È meglio agitare la massa con movimenti di cucchiaio dal basso verso l'alto, cercando di non disturbare la struttura aerea delle proteine montate.
Versare la miscela in uno stampo lubrificato con olio vegetale inodore. È meglio distribuire la "pasta" risultante in porzioni, in modo che l'impasto sia meglio cotto nel forno ed è molto più comodo da servire. Nella parte superiore di ogni porzione, prima di essere inviati al forno, in un soufflé di ricotta, è possibile aggiungere un pizzico di zucchero di canna o cannella, un cucchiaio di latte o una panna acida a basso contenuto di grassi. Questo renderà un soufflé di ricotta a basso contenuto calorico più piacevole sia nell'aspetto che nel gusto.
Il modo migliore per cuocere il soufflé di ricotta sarà quello di mettere gli stampi in una padella profonda, versarvi dell'acqua a metà dell'altezza degli stampi e riscaldare il forno a 170 gradi. Tempo di cottura - 20 minuti. Il piatto finito è meglio consumato caldo, servito con latte, il piatto è particolarmente buono per la colazione.
Soufflé di cagliata in un multicooker stufato
Il soufflé di ricotta può essere cucinato non solo in forno, ma anche cotto a vapore, quindi sarà molto più tenero. È conveniente farlo in una pentola a cottura lenta in modalità "Cottura a vapore" per 30 minuti. In questo caso, i moduli possono essere posizionati sul fondo della ciotola del multicooker, osservando il livello dell'acqua, che non deve essere versato sopra il piatto stesso all'ebollizione.
La ricetta di cui sopra è una ricetta per la base, con la quale è possibile "giocare" con l'aiuto di additivi. Ci sono diversi punti importanti da tenere a mente:
- Quando aggiungi farina, grano o riso, farina d'avena o semola, devi ricordare che la struttura del piatto diventerà più densa. Più componenti del genere, più finirà per sembrare una casseruola. Per farina e semola, gli ingredienti più comuni, la quantità nella ricetta è un quarto della massa della cagliata: per 300 g di cagliata 75 grammi. Ma se al piatto vengono aggiunti frutta, bacche o verdure (ad esempio carote grattugiate) che contengono molta acqua, gli ingredienti secchi sono necessari in quantità maggiori, altrimenti il piatto potrebbe risultare liquido.
- Se la cagliata è troppo secca, è meglio aggiungere del latte. In nessun caso kefir o yogurt, con loro il piatto rischia di fallire.
- Quanto maggiore è il contenuto di grassi della ricotta e il contenuto calorico degli altri ingredienti, tanto meno dietetico sarà il piatto, ma, molto probabilmente, e più delizioso.
Soufflé di cagliata con gelatina senza cottura
Per questo soufflé avrete bisogno di:
- 300 g di ricotta (qui la ricotta è consigliabile per prendere il non grasso, 7-9%)
- Zucchero, miele o altri dolcificanti a piacere
- Mezza tazza di latte
- Filler (frutta, bacche, cioccolato)
- 20-25 g di gelatina o 2-2,5 cucchiaini di agar-agar (per 500 g di miscela per soufflé, compresi tutti gli stucchi)
La gelatina dovrebbe essere immersa nel latte freddo per mezz'ora. Ricotta e zucchero (o miele) mescolare in un frullatore fino a che liscio. Scaldare il latte gelatinoso, ma in nessun caso non surriscaldare o far bollire e mescolare con la massa della cagliata. Questo è anche conveniente da fare in un frullatore. Per la polimerizzazione la miscela viene versata in forme preparate. Il soufflé con gelatina si irrigidisce per diverse ore, di solito 3-4, dopodiché può essere assaggiato.
Soufflé di ricotta con agar-agar
Se il souffle è preparato con agar-agar, questo componente deve essere sciolto in una piccola quantità di acqua, versare il latte e farlo scaldare, senza dimenticare di mescolare continuamente. La miscela risultante deve essere miscelata rapidamente con la ricotta e versata immediatamente nella forma, poiché l'agar si solidifica molto più velocemente della gelatina. Dopodiché, sarà sufficiente dargli dieci minuti per stare in frigorifero e il piatto sarà pronto.
Questo soufflé di formaggio ha una struttura molto delicata, e se lo fai senza molti sapori, allora si adatta anche ai bambini piccoli. È anche consigliabile aggiungere zucchero vanigliato o vaniglia naturale, frutti di bosco o frutti di bosco freschi o surgelati (è preferibile batterli con la ricotta prima di aggiungere la miscela di latte e gelatina), cacao in polvere, pezzi di biscotti, scaglie di mandorle. Il piatto finito può essere decorato con panna montata, bacche, pezzi di frutta. Il risultato è un dessert delizioso, bello e sano.