La barbabietola è un ortaggio unico, senza il quale è impossibile immaginare la cucina slava. Fa parte di molti piatti preferiti - come il borscht, la vinaigrette, la zuppa di barbabietola rossa, l'aringa sotto una pelliccia e varie insalate. Pertanto, molti sono interessati a come correttamente e, cosa più importante, cucinare velocemente barbabietole, e sarebbe bene salvare tutte le vitamine con le quali questo ortaggio è così ricco.

Come scegliere le barbabietole per cucinare

Per ottenere un piatto gustoso e salutare di barbabietole, devi scegliere giovani ortaggi a radice: sono più morbidi e saporiti. Il raccolto principale selezionato deve essere di media grandezza, denso, con una buccia sottile di colore rosso scuro, senza tracce di danni e marciume.

Le radici più grandi sono messe da parte - forse questa non è affatto barbabietola rossa, ma foraggio.

In linea di principio, anche le varietà alimentari possono essere mangiate, ma oltre a non essere così dolci, la composizione chimica dei fertilizzanti utilizzati per far crescere le piante è un po 'allarmante. Va ricordato che la composizione dei fertilizzanti per le colture alimentari e dei mangimi è diversa, quindi è meglio non rischiare.

La migliore è la varietà bordeaux - piccole radici appiattite di colore bordeaux brillante con buccia sottile.

Se hai l'opportunità di acquistare barbabietole con top, è semplicemente fantastico. I verdi ti mostreranno la freschezza della radice, inoltre, i top in sé sono molto utili e da esso puoi cucinare alcuni piatti molto gustosi.

Come cucinare le barbabietole

Questa domanda interessa non solo i dilettanti in cucina - dopotutto, deve essere cucinata in modo da mantenere il massimo di sostanze utili. Ci sono diversi modi per cucinare barbabietole in modo rapido e gustoso.

1 via

Questa ricetta richiederà molto tempo, ma ti permetterà di salvare tutte le vitamine con cui le barbabietole sono così ricche.

Il raccolto delle radici viene completamente versato con acqua fredda e messo sul fuoco, esponendo la temperatura massima. Dopo l'ebollizione, la temperatura viene ridotta e le barbabietole vengono cotte a fuoco moderato per altre 2-3 ore, a seconda delle dimensioni.

2 vie

Il processo di cottura può essere ridotto a un'ora versando acqua bollente sulle barbabietole. Affinché la temperatura dell'acqua sia ancora più elevata, è necessario aggiungere da tre a quattro cucchiai di olio vegetale.

3 vie

Questo metodo è utilizzato da chef professionisti. Le barbabietole vengono fatte bollire a temperatura massima con olio vegetale aggiunto all'acqua per circa 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni, quindi rimosso dalla stufa e versato con acqua fredda per altri 10 minuti. La differenza di temperatura affilata porterà la radice alla piena prontezza. L'unico aspetto negativo: con tale elaborazione, la vitamina C viene completamente distrutta.

4 vie

Questo metodo non può essere chiamato veloce, ma risulta molto gustoso. Le barbabietole sono avvolte in carta da forno e poste in un forno a microonde per 25-30 minuti.

Puoi avvolgere la verdura in un foglio e cuocerla in forno a 200 gradi. Ma la vitamina C con questo metodo, purtroppo, non sopravvive anche - crolla già a 190 gradi.

Le barbabietole cotte sono sempre più dolci di quelle bollite, quindi questo metodo è buono se il vegetale viene utilizzato per preparare insalate in futuro.

Come cucinare le barbabietole in padella

Barbabietola arricchisce il corpo umano con vitamine e microelementi. Tuttavia, per salvarli, questo ortaggio sano deve essere in grado di cucinare. Se fai una domanda: quanto cucinare le barbabietole in un pentolino, non è possibile ottenere una risposta unica. La durata della cottura dipende principalmente dalla dimensione della radice. Piccole istanze sono sufficienti per circa 50 minuti, per quelle medie - 60-90, quelle grandi possono richiedere più di 120 minuti. Le barbabietole tagliate raggiungeranno molto più velocemente, ma i benefici e il gusto quasi scompariranno.

Come cucinare completamente le barbabietole nella padella

Prima della cottura, la radice non viene pulita per preservare il brillante colore della barbabietola, ma viene lavata bene con un pennello.

Il vegetale viene posto in una casseruola, riempita con acqua fredda e coperta con un coperchio. Oltre a ridurre il periodo di cottura, la perdita di nutrienti sotto il coperchio diminuisce e viene mantenuto un odore specifico. La padella è impostata su un grande fuoco. Dopo la bollitura, si riduce e lascia le barbabietole in questa forma per cuocere a fuoco lento da 40 minuti a 2-3 ore. Le verdure fresche vengono cotte molto più velocemente. Il grado di prontezza è determinato bucando le barbabietole con una forchetta o un coltello: se le posate entrano liberamente nella polpa, il fuoco può essere spento. Altrimenti, ripetere il test dopo 10 minuti.

Le barbabietole bollite vengono versate con acqua dal rubinetto e invecchiate per 10-15 minuti per il raffreddamento. Ora puoi pulire la radice e usarla per qualsiasi piatto.

Opzione di cottura accelerata

Questo metodo è efficace quando si usano barbabietole giovani:

• Le verdure lavate sono completamente riempite d'acqua.
• Se le radici sono state recentemente rimosse dal giardino, quanto cucinare le barbabietole in una casseruola? Per aumentare la temperatura dell'acqua oltre i 100 gradi, aggiungi un po 'di olio di girasole. Accelererà anche il processo di ebollizione, dopo di che ci vorrà solo mezz'ora a fuoco medio e il vegetale sarà pronto per l'uso.
• L'acqua calda è sostituita dal ghiaccio.

Barbabietola da cucina affettata

Il vaso viene versato in anticipo con acqua e dato alle fiamme. La buccia viene rimossa dalle barbabietole lavate. La verdura deve essere tagliata in grossi pezzi o cubetti e messa in acqua bollente. Aggiungere un cucchiaio di zucchero manterrà il colore luminoso. Sotto il coperchio barbabietole cotte in appena mezz'ora.

Per manipolare le barbabietole, dovrai indossare i guanti: il succo crudo è difficile da lavare via le mani.

Dopo 30 minuti l'acqua viene scaricata, le barbabietole sono raffreddate e utilizzate per lo scopo previsto.

I segreti della cottura delle barbabietole

1. Si consiglia di mettere le verdure a radice in acqua bollente. Un gustoso ortaggio si ottiene cuocendo in acqua non salata, poiché il sale previene l'addolcimento e non si adatta bene alla naturale dolcezza delle barbabietole. Molto più organico sente il piatto, salato in forma finita.
2. Durante la cottura, le barbabietole devono essere costantemente nascoste sott'acqua. Come richiesto, rabboccato con acqua bollente. Prima del raffreddamento, le verdure vengono poste in acqua ghiacciata.
3. Per preservare il colore, puoi mettere le barbabietole in un sacchetto per la colazione, versare un cucchiaio di succo di limone, aceto al 9% o zucchero semolato nell'acqua.
4. Per un forte odore di barbabietola non si diffonde in tutta la stanza, le barbabietole dovrebbero essere cucinate con una crosta di pane nero.
5. Non dovresti scegliere una radice troppo grande, è meglio soffermarsi su un esemplare rosso scuro di media grandezza, con una buccia sottile.

È consentito conservare le barbabietole bollite in frigorifero per non più di due o tre giorni.

Modo professionale

Un'altra opzione è la preparazione delle barbabietole, che sono spesso utilizzate dai catering dei cuochi.

Due cucchiai di burro vengono aggiunti all'acqua e portati a ebollizione. Le verdure della radice sono bollite sul massimo calore per mezz'ora, quindi tirate fuori dalla padella e versate nell'acqua ghiacciata per 15 minuti. Questo metodo è il più veloce, ma distrugge completamente la vitamina C.

Modo originale

Quanto ci vuole per cucinare le barbabietole in padella, lo abbiamo già capito. Ma, a volte, la velocità di cottura è particolarmente importante e quindi è possibile girare al forno a microonde. Gli ortaggi a radice di torrefazione prenderanno un record a breve termine. Con una potenza di microonde di 1000 watt o più, un ortaggio di medie dimensioni viene cotto per non più di 10 minuti. La potenza più bassa raddoppia questa volta.

Le barbabietole sono disposte in un contenitore di vetro con alcuni cucchiai d'acqua, coperte con un coperchio e poste nel forno. Ortaggio a radice di Ostuzhenny non è diverso da cotto in una casseruola sul fuoco.

Quanto tempo hai bisogno di cucinare le barbabietole fino a quando non sei pronto?

Molte casalinghe hanno paura degli esperimenti, preferendo comprare barbabietole bollite. Motivano tale decisione dal fatto che le barbabietole saranno cotte a lungo e non saranno così gustose. Quindi, quanto cucinare le barbabietole?

I consigli degli chef esperti ti aiuteranno a evitare errori e a calcolare correttamente il tempo di cottura. La cottura può richiedere da 35 minuti a 1 ora. Questi fattori dipendono dalla dimensione della radice e dal metodo di preparazione.

Per accelerare il processo aiuterà multi-fornello, microonde, vapore o pentola a pressione. Quale delle opzioni di cottura scegliere - decidi tu!

Come cucinare le barbabietole fino a cottura in padella

Numerose ricette sono ridotte al metodo classico di cucinare verdure di radice lavate alla prontezza. La barbabietola di medie dimensioni in questo modo viene cotta per circa un'ora.

Utilizzando alcuni accorgimenti, il tempo di cottura può essere ridotto. Alle 4 radici bisogna prendere circa 2 litri d'acqua. Quindi seguire la sequenza di azioni:

1. Prima della cottura, la vinaigrette deve essere lavata accuratamente. Tagliare la coda, il luogo di crescita non è necessario. Pertanto, manterremo il colore della radice.
2. Riempi la pentola con acqua fredda, portala a ebollizione. Metti le verdure lì.
3. Quando l'acqua con le radici bolle, ridurre il calore, aggiungere un cucchiaio di zucchero. Il sale non è necessario. Il sale peggiorerà il sapore delle barbabietole, mentre lo zucchero lo valorizzerà. Continuare la cottura per altri 20-25 minuti.
4. Lo stadio finale è quello di scaricare l'acqua dalla padella, metterla sotto un getto di acqua fredda. Non appena il barattolo di barbabietole è pieno, lasciarlo per 5 minuti. A causa del forte cambiamento di temperatura, il raccolto di radici raggiungerà la piena prontezza.

Nel microonde

La ricetta collaudata consente di ottenere rapidamente verdure bollite con la conservazione del colore e delle vitamine. Questo metodo ti aiuterà, quando hai bisogno di preparare un vegetale utile in pochi minuti.

La cottura di verdure a radici nel microonde alleggerirà i piatti sporchi. Preparati in questo modo, le barbabietole vengono aggiunte a varie insalate, vinaigrette e borscht freddo. L'acqua per cucinare non è necessaria. 3-4 barbabietole avrà bisogno di un sacchetto per cuocere verdure o cellophane alimentare.

1. Le verdure di radice vengono lavate con un pennello sotto l'acqua corrente. La rimozione della coda non è necessaria.
2. Mettere le verdure all'interno del pacchetto o avvolgere in cellophane alimentare.
3. Accendi il microonde alla massima potenza per 10-15 minuti. Durante il processo di cottura, il vapore viene raccolto all'interno della borsa, si gonfia molto. Non è necessario aver paura di questo, lasciare che il contenuto sia bollito prima del segnale sulla fine della cottura.
4. Rimuovere con attenzione la borsa, estrarre il contenuto. Immergere la radice dolce in acqua fredda, quindi pulire.
5. Alle barbabietole cotte ancora più velocemente, prima di stenderle nel forno a microonde, vengono pulite e tagliate. Le verdure a radice tagliate cuociono 8-10 minuti.

Nel fornello lento

Da quando l'invenzione degli elettrodomestici ha iniziato ad apparire nelle cucine delle casalinghe moderne, cucinare è diventato ancora più semplice. Multicooker facilita enormemente il processo di cottura. Grazie alla pentola a cottura lenta, un lungo e scrupoloso processo di cottura delle radici è nel passato.

Le barbabietole bollite in un fornello lento conservano sostanze utili, colorano e non perdono il sapore. Il modello multicooker non è importante, l'importante è averlo a portata di mano. A seconda delle dimensioni della ciotola, puoi mettere 4-5 piccoli ortaggi a radice in una pentola a cottura lenta.

1. Risciacquare la varietà delle verdure da tavola con la spugna sotto l'acqua corrente. Per adattarsi più radici, è necessario tagliare le code, se non interferiscono, possono essere lasciate.
2. Metterli in una ciotola multicooker, versare dell'acqua, circa 200 ml.
3. Chiudere il coperchio, attivare la modalità "Cottura" o "Zuppa". Abilita il timer per 60 minuti. Il tempo di cottura dipende dal modello di multicooker. Tuttavia, non può durare più di 1 ora.
4. Puoi cucinare un vegetale sano allo stesso modo nella modalità "Steamer". Per fare questo, versare il fondo della ciotola d'acqua. Posizionare le radici sul supporto fumante. Attiva la modalità appropriata e attendi il segnale relativo alla fine della cottura.

Quanto dovrebbero essere cotte le barbabietole per insalata in una doppia caldaia e pentola a pressione

Per risparmiare sostanze nutritive, la radice di vinaigrette è preferibile al vapore. Il modo più conveniente per farlo è usare una doppia caldaia. Il vantaggio di questo metodo: un tempo di cottura breve rispetto all'opzione usuale.

Cotto, quindi, la barbabietola risulta molto delicata, fragrante e piacevole al gusto. Il vapore può essere verdura radice completamente o tritata. Le verdure a cubetti saranno cotte a vapore in pochi minuti.

1. A seconda dell'integrità della cottura, sbucciare e tritare o lavare a fondo le barbabietole.
2. Versare la quantità d'acqua necessaria in una caldaia a vapore. Metti la verdura su una griglia a vapore.
3. Chiudere il coperchio, impostare il timer su 20-30 minuti. Mettiamo una pentola a vapore senza controllo elettronico sul fuoco, cuciniamo per mezz'ora. Far bollire le barbabietole a cubetti per 10 minuti.
4. Verdure pronte da togliere dalla doppia caldaia e lavarle immediatamente, in seguito sarà difficile da fare.

Consigli utili

• per risciacquare le radici dallo sporco, è meglio lavarle con un pennello;
• hai bisogno di pulire le verdure cotte con i guanti, altrimenti le tue mani saranno dipinte;
• la pentola deve essere lavata subito dopo la cottura;
• godere di una verdura di radice saporita, è necessario scegliere gradi vinaigretny;
• il sale non può essere, il sale conferisce alla barbabietola un sapore sgradevole, è meglio aggiungere lo zucchero.

Ora, quando cucini barbabietole, non avrai una domanda: quanto tempo hai per cucinarlo. Ricorda i nostri consigli! Buona fortuna!

Quanto cucinare barbabietole e come accelerare il processo

Puoi far bollire le barbabietole in 2 ore e 8-10 minuti. Dipende tutto da cosa si utilizza: stufa, multicooker o microonde.

La barbabietola per la cottura deve essere di medie dimensioni (non più di 10 cm di diametro), con una sottile buccia rosso scuro, senza danni e marcescenza. Uno dei migliori è la varietà Bordeaux.

Indipendentemente dal metodo di preparazione, le barbabietole devono essere accuratamente lavate, tagliate le cime (se presenti) e leggermente accorciate la coda.

Le barbabietole prima della cottura non si puliscono.

Se rimuovi la buccia, il succo uscirà dalle barbabietole. La verdura diventerà pallida e insipida.

Come cucinare le barbabietole sul fornello

Metodo 1. Classico

Tempo di cottura: 2 ore.

Metti le barbabietole nella padella e copri con acqua fredda. L'acqua dovrebbe coprire completamente le verdure. L'acqua salata non è necessaria. Il sodio renderà le barbabietole più dure e rallenterà il processo di cottura già lento.

Metti la pentola con le barbabietole a fuoco medio. Quando l'acqua bolle, abbassare il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare per un paio d'ore.

Per mantenere la barbabietola rosso vivo, puoi aggiungere il succo di limone all'acqua: ½ cucchiaino per litro.

La prontezza può essere controllata con una forchetta. Se le barbabietole si bucano facilmente, puoi drenare e raffreddare.

Le barbabietole non vengono pulite prima della cottura, l'acqua non viene salata

Metodo 2. Esprimere la cottura

Tempo di cottura: 45-60 minuti.

Per accelerare il processo, alcune casalinghe eseguono barbabietole nell'acqua già bollente e non riducono il fuoco al minimo. E per la temperatura dell'acqua era ancora più alta, aggiungere 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Quando la barbabietola lascia per circa 30-35 minuti, viene rimossa dal calore e inviata sotto un getto di acqua fredda per altri 15-25 minuti. La differenza di temperatura porta la verdura alla prontezza e si raffredda allo stesso tempo.

Come cucinare le barbabietole in una pentola a cottura lenta

Metodo 1. Nella modalità di "Cottura a vapore"

Tempo di cottura: circa 40 minuti a seconda del modello di multicooker.

Lavare le barbabietole e metterle su una speciale griglia di cottura a vapore. Nella parte inferiore della ciotola multicooker versare un bicchiere d'acqua. Chiudete il dispositivo, impostate la modalità Steamer e potrete andare in giro per la vostra azienda per 40 minuti.

Nella parte inferiore della ciotola è necessario versare acqua

Nota: affinché questo metodo funzioni, le barbabietole non dovrebbero essere asciutte. Se la radice è appiattita, è meglio immergerla per alcune ore in acqua fredda. Quando le barbabietole assorbono di nuovo l'umidità, possono essere bollite. Ma meglio sul fornello o nel modo seguente.

Metodo 2. Nella modalità di "Quenching" o "Cooking"

Tempo di cottura: 60-80 minuti a seconda del modello di multicooker.

Tutto, come nel metodo classico, non ha bisogno di regolare il fuoco. Basta mettere la barbabietola lavata nella ciotola multicooker, coprire con acqua e attivare la modalità di "Quenching" o "Cooking" (a volte si chiama "Zuppa") per 60 minuti.

Un'ora dopo, controlla la prontezza della barbabietola con una forchetta. Se è ancora rigido, attiva la stessa modalità per altri 20-30 minuti.

Metodo 3. Nella "Cottura"

Tempo di cottura: 60 minuti a seconda del modello di multicooker.

Questo metodo è buono per le verdure giovani quando sono teneri e succosi. Le barbabietole devono essere lavate, asciugate con un tovagliolo di carta e avvolte in un foglio oliato (ciascuna radice vegetale separatamente).

Quindi metterlo nella pentola del vaso di terracotta e cuocere nella modalità di cottura per circa un'ora.

Come cucinare le barbabietole nel forno

Tempo di cottura: 20-25 minuti.

Allo stesso modo del metodo precedente, avvolgere ogni verdura radice in un foglio e infornare a 190 ° C.

Nel forno, le barbabietole sono convenienti da cucinare quando ne hai bisogno. Ad esempio, immediatamente per un'insalata e un'aringa sotto una pelliccia.

Non dimenticare di ingrassare l'interno del foglio con olio vegetale.

A proposito, per preparare insalate di barbabietola c'è un piccolo trucco di vita. Se non vuoi dipingere altri ingredienti, tagliali e cospargili con olio vegetale, e solo allora combinali con altri prodotti.

Come cucinare le barbabietole nel microonde

Nella mia famiglia, cucinano le barbabietole nel microonde. Questo è il modo più semplice e veloce.

Tempo di cottura: da 8 a 20 minuti.

Il tempo dipende da due fattori: la dimensione delle barbabietole e la potenza del microonde. Nelle microonde con una capacità di 1.000 watt o più, le barbabietole vengono cotte in 8-10 minuti. Se hai un modello meno potente, raddoppia il tempo.

Le barbabietole devono lavarsi (non pulire!) E mettere in un piatto di vetro. Ai bordi prova a mettere radici grandi, e nel centro - il più piccolo. Nella parte inferiore del serbatoio è necessario versare 3 cucchiai d'acqua, e in cima - coprire con il vetro o una copertura speciale per il forno a microonde.

Per ridurre il tempo di cottura in un forno a microonde a bassa potenza, mettere le barbabietole in un sacchetto di plastica per la cottura e legarle saldamente. In questo caso, la copertura non è più necessaria.

Questo metodo non solo consente di risparmiare tempo, ma lascia anche i piatti puliti.

Non è necessario perforare o tagliare le barbabietole: non esploderà. Non è necessario interrompere il processo e girarlo da un lato all'altro. Inoltre, non versare le verdure dopo la cottura con acqua fredda. È meglio lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Il sapore delle barbabietole dal forno a microonde risulta esattamente lo stesso di una normale cottura in una casseruola.

Le barbabietole pronte possono essere conservate in frigorifero per non più di due giorni.

Quanto e come cucinare le barbabietole fino al momento? Metodi di preparazione della barbabietola

Non è un segreto che la barbabietola è economica ed estremamente utile. Pertanto, è ampiamente utilizzato nella preparazione di vari piatti deliziosi. È particolarmente possibile individuare il borscht nazionale slavo, una vinaigrette preferita e molti dolci. Allo stesso tempo, le barbabietole sono piuttosto capricciose. Dopo la cottura, può facilmente perdere la sua tonalità brillante e la consistenza piacevole. Ecco perché dovresti essere in grado di cucinare correttamente le barbabietole. Ciò eviterà possibili problemi e salverà la maggior parte delle vitamine.

La composizione e le proprietà curative delle barbabietole

Secondo i nutrizionisti professionisti, le barbabietole rosse sono un prodotto unico. Deve essere presente nella dieta di ogni persona. Se possibile, si consiglia di utilizzare questo ortaggio il più spesso possibile (proprio come un contorno o come ingrediente di un piatto).

Nei tempi antichi, l'ortaggio a radice era ampiamente usato non solo per il cibo, ma anche come un farmaco efficace. Infatti, le piante commestibili rare hanno la stessa composizione chimica ricca:

• vitamine del gruppo B, vitamina A e C (l'uso delle barbabietole nel periodo autunnale - invernale aiuta in modo significativo a combattere i sintomi del beriberi);
• amminoacidi;
• acido folico, acido citrico (l'acido folico è particolarmente utile per le giovani madri durante l'allattamento e per le donne in gravidanza);
• varie sostanze utili (ferro, potassio, magnesio, calcio, iodio e altri);
  cellulosa, grassi, proteine ​​e persino un intero elenco di componenti nutrizionali.

Sulle proprietà curative delle barbabietole, puoi parlare a lungo. La composizione chimica unica ha un effetto benefico su quasi tutto il corpo umano.

Il consumo regolare di verdure aiuta a stabilire il lavoro del sistema cardiovascolare, normalizza la pressione sanguigna, rimuove le scorie e le tossine.

Inoltre, la funzione intestinale migliora, aumenta l'immunità e aumenta l'efficienza, il rischio di anemia e persino il cancro si riduce.

Barbabietola ha un'azione antiinfiammatoria, lieve lassativa e diuretica. Le proprietà benefiche della barbabietola (come viene spesso chiamata la barbabietola) sono ben lungi dall'essere limitate a questo. E poiché il vegetale è relativamente basso in calorie, le insalate con il suo contenuto sono perfette anche per le persone che stanno cercando di perdere peso.

La famosa insalata "Herring under a fur coat"

Una vacanza rara costa senza vinaigrette o un'aringa popolare sotto un'insalata di pelliccia. I nutrizionisti consigliano vivamente di aggiungere barbabietole alla dieta quotidiana, date le sue proprietà medicinali. Tuttavia, ci sono alcune eccezioni. Vale la pena rifiutare l'uso di verdura se si hanno le seguenti malattie:

• Il diabete mellito. C'è molto zucchero nelle barbabietole, che è controindicato per i pazienti con diabete. Esistono anche varie tecnologie per la produzione di zucchero da alcune varietà di questo ortaggio.
• Gastrite. Il raccolto radice aumenterà l'acidità, che può peggiorare lo stato di salute.
• Indigestione cronica Buriak ha un effetto lassativo.
• Ipotensione. Mangiare radici porta ad una diminuzione della pressione sanguigna.

Tuttavia, secondo i medici, si verificano conseguenze spiacevoli quando il consumo eccessivo di verdure e un paio di cucchiai di lattuga al giorno non danneggiano.

Le barbabietole si confrontano favorevolmente con altre verdure preservando vitamine e microelementi dopo il trattamento termico. Ciò è dovuto alla sua composizione chimica unica che è resistente al calore.

Quindi, puoi tranquillamente cucinare le barbabietole, non è necessario usarlo solo crudo. Il vegetale bollito è quasi buono quanto il livello di benefici per il corpo umano. L'importante è sapere come cucinarlo al meglio. Di solito il processo richiede molto tempo, ma ne vale la pena. È anche importante riuscire a trovare correttamente la radice di ortaggi corretta. Quindi, proviamo a capire quali parametri cercare.

Come scegliere una radice adatta per cucinare?

Gli chef professionisti sottolineano che le verdure correttamente selezionate sono più facili da cucinare e ciò richiede molto meno tempo. Si consiglia di seguire le seguenti regole al momento dell'acquisto:

• È necessario dare la preferenza alle copie giovani. Possiedono una polpa più succosa e si preparano più velocemente.
• Dovresti scegliere le verdure di radice più fresche e incontaminate con la pelle sottile, senza danni evidenti.
• Si consiglia di trovare verdure medie o piccole. Scegliendo grandi piante, c'è il rischio di acquistare una varietà di foraggio.
• Non ci dovrebbero essere crescite aggiuntive sulla superficie. Questo potrebbe essere un segno di sostanze chimiche dannose.
• La varietà preferita per mangiare è Bordeaux. Questa radice ha un caratteristico colore scuro, un gusto e un aroma gradevoli e raggiunge la prontezza più velocemente di altri.

Le foglie di barbabietola possono anche essere mangiate.

Gli esperti consigliano di acquistare barbabietole con foglie. Il verde fresco conferma sempre la qualità e la giovinezza della radice. Puoi persino preparare delle insalate con le cime di barbabietola.

Come pulire le radici?

Devi prima lavare accuratamente tutte le radici, ma non tagliare la pelle da esse. Si raccomanda inoltre di lasciare la parte superiore e la coda. Trascurare questo consiglio può portare al fatto che, dopo aver portato a disponibilità, il vegetale non diventerà così luminoso e perderà alcune componenti nutrizionali. Lo sporco più grande può essere rimosso con un pennello.

Quanto dura la cottura?

Oggi, molti metodi popolari di cottura delle verdure sono ampiamente utilizzati. Qualcuno alla vecchia maniera preferisce cucinare le barbabietole nella padella. Inoltre, vari dispositivi moderni come forni a microonde e multicookers possono semplificare in modo significativo un processo lungo e laborioso. Pertanto, è impossibile dare una risposta definitiva alla domanda reale su quanto cucinare barbabietole fino al momento. Di solito ci vogliono 2 o anche 3 ore e in rari casi qualche minuto.

Il tempo totale è determinato da un numero di fattori. Di grande importanza è il metodo scelto per l'elaborazione culinaria, così come la dimensione della radice e la sua giovinezza (gli individui piccoli e giovani raggiungono la preparazione molto più velocemente). Ma non preoccuparti: gli esperti sottolineano che è piuttosto difficile digerire le barbabietole. Vero, troppo perederzhivat non dovrebbe.

Opzioni tradizionali per cucinare le barbabietole in padella

Gli specialisti culinari principianti sono sicuramente interessati a come cucinare le barbabietole in una casseruola. Gli esperti offrono diverse opzioni, ognuna delle quali ha i suoi pro e contro.

Il primo metodo è il più lungo e dispendioso in termini di tempo, ma consente di preservare l'integrità dei componenti utili della barbabietola. Si raccomanda di rispettare il seguente algoritmo di azioni:

• Lavare scrupolosamente la radice e piegarla in una pentola capiente (è meglio scegliere piatti vecchi, che non sono molto dispiaciuti, poiché un vegetale brillante dipinge fortemente la superficie).
• Riempi la pentola con acqua e mettila a fuoco medio.
• Dopo l'ebollizione, ridurre di solito la fiamma al minimo e lasciare le barbabietole per 2 o 3 ore (a seconda della situazione specifica).

Il secondo modo. Tradizionalmente, quando le barbabietole sono bollite, l'acqua fresca viene versata in una casseruola e portata ad ebollizione nel processo stesso. Alcuni cuochi versano immediatamente le verdure di radice con acqua bollente. In questo caso, una parte dei componenti utili verrà distrutta, ma anche il tempo di cottura totale diminuirà in modo significativo. Aggiungendo un paio di cucchiai di olio vegetale aumenterà l'effetto, e in un'ora il vegetale sarà completamente pronto per l'uso.

Il terzo metodo si basa su un differenziale di temperatura netto, a causa del quale le barbabietole stesse "raggiungono" senza cottura prolungata. Per preparare in questo modo, è necessario mettere la verdura in acqua bollente e tenere al massimo fuoco possibile per circa mezz'ora. Successivamente, è necessario scaricare l'acqua bollente e aggiungere acqua fredda. Entro 10 minuti la barbabietola sarà pronta. Va tenuto presente che mentre i nutrienti praticamente non persistono.

Per determinare il grado di prontezza di solito usi un coltello - devi colpire una piccola radice. Se la lama entra facilmente, le barbabietole sono pronte. Non è consigliabile controllare troppo spesso, altrimenti l'intero succo uscirà semplicemente.

Capire come cucinare le barbabietole verrà sicuramente con l'esperienza. Puoi tranquillamente sperimentare e quindi scegliere la soluzione più ottimale.

Le sfumature della cottura in padella

Molte casalinghe esperte enfatizzano che non basta sapere solo quanto tempo per cucinare correttamente le barbabietole. Per preservare il suo ricco colore e consistenza, si consiglia di utilizzare alcuni segreti:

• Si consiglia di scegliere una pentola in alluminio o acciaio inossidabile.
• Piatti smaltati rosso brillante vegetale sicuro di macchiare. È vero, non è così spaventoso - il bicarbonato ordinario sarà in grado di far fronte al tocco.
• L'acqua è meglio non sale, altrimenti non sarà così gustoso. E nelle stesse vacanze ogni minuto conta, e il sale aumenta significativamente il processo di cottura.
• Dopo aver fatto bollire l'acqua, è necessario aggiungere un cucchiaino di aceto. Questo manterrà la ricca sfumatura di barbabietole.
• La crosta di pane nero aiuta a neutralizzare il sapore, che non tutti devono assaggiare. Basta lanciarlo nella padella con il vegetale.

Oltre ai metodi tradizionali, ci sono altre opzioni per l'elaborazione culinaria della radice. Per fare questo, è possibile utilizzare il forno o piccoli elettrodomestici.

I segreti della deliziosa cucina nel forno a microonde

L'utilizzo di un forno a microonde è un'ottima alternativa alla cucina classica. Questo articolo di elettrodomestici si trova in quasi tutte le cucine, in contrasto con lo stesso multicooker. Inoltre, il microonde riduce in modo significativo il tempo di cottura totale per le barbabietole ed elimina la necessità di riciclare i vasi rossi. Quest'ultimo è particolarmente soddisfatto delle hostess progressiste. Si consiglia di agire come segue:

1. Le barbabietole pulite devono essere collocate in piatti speciali progettati per la cottura nel microonde.
2. Quindi è necessario versare acqua, coprire con un coperchio e mettere il contenitore nel dispositivo.
3. Accendi il forno a microonde. Il tempo richiesto per preparare completamente il vegetale dipende dalla dimensione del raccolto e dalla potenza del dispositivo. Quindi, in un modello con una capacità inferiore a 1000 watt, tutto sarà pronto tra 15 e 20 minuti. Nelle istanze più potenti la barbabietola viene cucinata ancora più velocemente.

È importante tenere presente che dopo il trattamento termico "shock", poche vitamine rimarranno nella verdura preparata.

Caratteristiche dell'utilizzo del multicooker per cucinare le barbabietole

La pentola del vaso di terracotta semplifica considerevolmente il processo di cottura della barbabietola e conserva le sue proprietà utili. Puoi cucinare intere barbabietole o pre-tagliarle a pezzi.

I veri chef consigliano di cucinare le verdure per una coppia. Questo ti permette di risparmiare un massimo di vitamine. Devi aderire al seguente piano:

• Riempi la ciotola del multicooker con acqua.
• Mettere le verdure a radice intera o affettate nella ciotola con i fori.
• Posizionare il contenitore con l'ortaggio su una ciotola d'acqua e selezionare la modalità "vapore".
• Cuocere per 40 minuti.

Inoltre, se lo si desidera, è possibile utilizzare la funzione "zuppa". Per fare ciò, metti le barbabietole in una ciotola piena d'acqua e lascia la modalità selezionata fino a quando non si è pronti. Di regola, un'ora è sufficiente.

Cuocere una verdura nel forno

Secondo molte casalinghe esperte, la barbabietola nel forno risulta molto più dolce rispetto ad altri metodi. Questo può essere usato per la stessa vinaigrette. Pre-bisogno di riscaldare il forno a 200 gradi. Questo è seguito da barbabietole lavate accuratamente avvolte con un foglio e posto nel forno. Le colture di radice di piccole dimensioni saranno pronte in mezz'ora e le verdure più grosse raggiungeranno la prontezza il doppio del tempo.

conclusione

La barbabietola rossa è una delle verdure più deliziose e curative. Si raccomanda di mangiarlo regolarmente con una carenza di ferro, vitamina C e molti altri casi. Per preservare il grande gusto e le proprietà medicinali delle verdure, è importante seguire alcune raccomandazioni durante la cottura.

Come far bollire le barbabietole e cosa cucinare?

Le barbabietole sono conosciute in tutto il mondo per un lungo periodo e all'inizio hanno usato solo cime per mangiare. Oggi, insieme al raccolto di radici, permette di arricchire il corpo con vitamine, iodio, ferro. Tuttavia, è possibile salvare tutti i benefici e il gusto del vegetale, semplicemente cucinando correttamente.

Caratteristiche della cultura vegetale

La barbabietola è una pianta annuale, raramente biennale della famiglia degli amaranto. Il cibo viene utilizzato come coltura a maturazione radicale di tonalità rosso-marrone, così come giovani foglie verdi con un bordo rossastro su bordi ondulati.

Esistono 3 tipi principali di cultura: tavola, zucchero e foraggio. Mangiare una mensa, che può essere di diverse varietà. Per cucinare o cuocere, molte persone preferiscono usare la varietà bordolese, che è caratterizzata da radici medie, leggermente appiattite e riccamente bordeaux.

Il vegetale contiene tocoferolo (vitamina E), vitamine del gruppo B, vitamina P e PP, nonché iodio, ferro e zinco. La barbabietola si riferisce a verdure a basso contenuto calorico, valore nutrizionale per 100 g - 40 kcal. La parte principale della composizione rappresenta acqua e carboidrati, proteine ​​e grassi sono presentati in piccole quantità. Oltre a carboidrati, barbabietola e zucchero, fruttosio e glucosio sono alti.

L'alto contenuto di ferro, così come una sostanza chiamata betaina (causa l'ombra brillante del vegetale), ha un effetto benefico sui sistemi circolatorio e vascolare. La barbabietola aiuta ad aumentare i livelli di emoglobina, che a sua volta migliora la nutrizione di organi e tessuti. La betaina in combinazione con la vitamina P rende le pareti vascolari più forti e più elastiche, migliora l'assorbimento della vitamina B.

Questo ortaggio è particolarmente utile per le persone che soffrono di anemia, è la prevenzione dello sviluppo di aterosclerosi, vene varicose e infarto. Con la sua capacità di aumentare la pressione, l'ortaggio di radice aiuta i pazienti ipertesi a normalizzare e stabilizzare la pressione.

A causa delle proprietà antiossidanti delle barbabietole, è raccomandato per le malattie del fegato, aiuta ad eliminare le tossine e le scorie dal corpo. L'azione battericida della radice rende il suo uso efficace nel trattamento di lesioni esterne, lunghe ferite cicatrizzanti, abrasioni. L'assunzione di succo di barbabietola all'interno è una delle misure per il trattamento della gastrite e delle ulcere.

Possedendo fibre alimentari, le barbabietole stimolano la peristalsi intestinale, migliorando la digestione, accelerando il metabolismo. È stato dimostrato che il consumo regolare di questo ortaggio è una delle misure preventive contro il cancro intestinale.

Fai attenzione a mangiare barbabietole con diabete mellito, ipotensione, gastrite e ulcere caratterizzate da bassa acidità, con osteoporosi, diarrea e urolitiasi.

Come scegliere un ortaggio di radice?

Per prepararti devi scegliere le verdure giovani a radice morbida, quindi il piatto finito sarà più morbido, tenero. È meglio non usare verdure di radice troppo grandi, saranno asciutte e fibrose. Verdure troppo grandi acquistate potrebbero essere foraggio, non da tavola. L'opzione migliore è una barbabietola media con una buccia sottile rosso-bordeaux senza tracce di danni e decadimento.

Se possibile, acquista barbabietole con cime. Quest'ultimo aiuterà a capire quanto fresca e giovane sia la radice vegetale, e in aggiunta, i piani freschi possono essere utilizzati anche in cucina.

Quanto tempo per cucinare?

Il tempo di cottura di una coltura principale dipende dalle sue dimensioni e dal metodo di cottura. I piccoli ortaggi a radice vengono cotti 40-60 minuti e se li si taglia a pezzi - non più di mezz'ora. Tuttavia, in quest'ultimo caso, potrebbero perdere colore e allo stesso tempo diventare insipidi.

Più grande è l'ortaggio, più a lungo si prepara. Bollire per circa 50 minuti, medio - un'ora e mezza, grande - fino a due o più ore. Il tempo è indicato per la preparazione di tutta la radice, quando tagliata a pezzi, il tempo di cottura si accorcia, ma le sue proprietà utili quasi scompaiono.

Un punto importante: il tempo di cottura dovrebbe essere contato dal momento della bollitura. Il fuoco dovrebbe essere moderato, anche se è permesso di farlo al massimo fino al momento in cui l'acqua bolle.

Tradizionalmente, le barbabietole sono bollite in acqua, che richiede circa un'ora. È possibile ridurre questo processo a 20-30 minuti, ma, sfortunatamente, a scapito dell'utilità del vegetale, perderà l'acido ascorbico.

La tostatura delle verdure di radice avviene un po 'più velocemente - circa 40 minuti per le barbabietole medie. Tuttavia, questo metodo è la distruzione di vitamina C e alcuni altri.

Ridurre il tempo di cottura consentire alcuni "aiutanti" in cucina - forno a microonde e pentola a pressione. Il primo consente di cucinare le verdure il più rapidamente possibile - in 8-20 minuti. In una pentola a pressione, le barbabietole vengono cotte per 8-10 minuti, ma il dispositivo non può essere aperto immediatamente dopo il tempo specificato. Dovresti attendere altri 10 minuti, il che aumenta il tempo di cottura totale.

Cucinare a fuoco lento nel tempo non è molto diverso dallo stesso processo sul fornello o nel forno. Nella ciotola con acqua, le barbabietole vengono preparate per almeno un'ora, per una coppia - un po 'meno (50-60 minuti), in cottura, come in un forno, - 50-60 minuti.

Scopri la prontezza della radice può essere utilizzare una forchetta o uno stuzzicadenti. Pienamente cotto o cotto, sarà ben forato. Tuttavia, non si dovrebbe controllare troppo spesso il vegetale - diventa incolore e insapore a causa di numerose forature.

Mentre si cuoce in una casseruola, coprirla con un coperchio. Ciò ridurrà il tempo di cottura e ridurrà la perdita di componenti utili. Inoltre, l'odore caratteristico si diffonderà nella stanza in misura minore. Un altro metodo per abbreviare il tempo di cottura è aggiungere il burro all'acqua bollente. Ci vorranno un po '- 2-3 cucchiai.

mezzi

La preparazione della radice per la cottura richiede un lavaggio accurato. Ma per pulire la radice nella forma grezza non è raccomandato, perderà la sua tonalità brillante. Se le barbabietole sono ancora pelate, un cucchiaio di aceto o succo di limone, aggiunto all'acqua durante la cottura, contribuirà a mantenere il suo colore intenso. A proposito, lo stesso metodo può essere utilizzato anche se si desidera preservare l'ombra di ortaggi a radice non sbucciati.

Esistono diversi modi per cucinare le barbabietole, che differiscono per il tempo di cottura, la tecnologia, gli strumenti e le attrezzature utilizzate. Uno dei più semplici è la cottura tradizionale in una casseruola sul fuoco. Tuttavia, ci sono diverse opzioni.

Le barbabietole devono essere lavate, messe in una grande pentola o pentola, versare acqua fredda in modo che nasconda completamente la verdura e mettere il massimo calore. Non appena l'acqua bolle, l'intensità del fuoco dovrebbe essere ridotta e il raccolto di radici dovrebbe essere lasciato a languire per 2-3 ore.

Questo metodo richiede molto tempo, ma ti consente di conservare quasi completamente i componenti benefici delle barbabietole.

Il seguente metodo è simile al primo, ma è necessario versare la verdura con acqua bollente, a cui vengono aggiunti 2-3 cucchiai di olio vegetale. In questo caso, il tempo di cottura sarà ridotto a 60 minuti.

I cuochi professionisti di solito ricorrono al terzo metodo di cottura. Si tratta di bollire una radice vegetale a fuoco alto con l'aggiunta di olio vegetale (un paio di cucchiai) per mezz'ora. Dopo il tempo specificato, il vegetale viene estratto dall'acqua bollente, versato con acqua ghiacciata e lasciato in essa per 10 minuti, con questo metodo le barbabietole sono cotte più velocemente, ma la vitamina C è completamente persa dalla sua composizione.

È possibile utilizzare un forno a microonde per la cottura delle barbabietole. Per prima cosa è necessario lavarlo, asciugarlo leggermente e avvolgerlo in carta da forno. Il tempo di cottura sarà di 35-40 minuti con una capacità unitaria di almeno 800 watt.

In un modo simile, puoi cuocere la verdura di radice nel forno impostando la temperatura in essa a 200 gradi. Contrariamente alla credenza popolare, quando si arrostisce, le barbabietole perdono completamente la vitamina C.

Le barbabietole da forno lo rendono più dolce, quindi questa opzione viene solitamente utilizzata per le insalate.

Il forno a microonde ti permette di cucinare le barbabietole in un altro modo, tenendo questo tempo da record. Con una potenza di 1000 W o più, ci vogliono 8-10 minuti per cucinare barbabietole di medie dimensioni. Se usi un forno a microonde meno potente, il tempo aumenta di 2 volte.

Le barbabietole lavate vanno messe in un piatto di vetro. Verdure più grandi - nel mezzo, piccole - ai bordi. Versare 3-4 cucchiai d'acqua nel piatto, dovrebbe essere sul fondo del piatto. Quindi metti la ciotola nel microonde, chiudendola con un bicchiere o un coperchio speciale per il microonde.

Invece di un piatto e un coperchio, puoi usare un sacchetto di plastica, strettamente legato. Quando la radice è cotta, deve essere rimossa dalla stufa e lasciata raffreddare in condizioni ambientali. Avrà lo stesso sapore di quello cotto in una casseruola sul fuoco.

Puoi cucinare barbabietole in un multicooker per una coppia. Il raccolto di radici preparato dovrebbe essere messo in una speciale vasca di cottura a vapore e riempito con acqua nella ciotola. Installare l'unità, chiuderla con un coperchio e consentire l'ebollizione del vapore.

Di norma, la maggior parte dei programmi in questa modalità imposta automaticamente il tempo di cottura su 40 minuti. Sarà sufficiente, anche se il tempo esatto dipende dal modello di multicooker. Dopo il tempo specificato, dovresti controllare la prontezza delle barbabietole, se necessario, trattenere un po 'di più il vapore. In questo caso, non dimenticare di assicurarsi che ci sia abbastanza acqua nella ciotola.

Con l'aiuto di un multicooker, puoi cucinare le barbabietole in modo classico - in acqua. Tuttavia, l'uso di un multicooker offre diversi vantaggi: non è necessario regolare l'intensità del fuoco e non vi è alcun rischio che l'acqua "scappi" riempiendo la stufa.

Quindi, per cuocere in un multicooker, il raccolto principale deve essere lavato, puoi accorciare leggermente la coda. Mettilo in una ciotola, aggiungi acqua fredda al segno massimo e imposta la modalità "Cottura", "Quenching" o "Zuppa". La durata del processo - un'ora. Dopo un po ', dovresti controllare il raccolto principale, se necessario, metterlo a cuocere per altri 10-30 minuti.

Le verdure giovani con alto contenuto di umidità e succhi sono meglio cotte. Se c'è un multicooker, può essere fatto proprio in esso. La radice preparata deve essere posta in un foglio, pre-lubrificata con olio vegetale. Se nello stesso tempo cuoci diverse verdure, ognuna deve essere avvolta separatamente. In questa forma, l'ortaggio di radice viene posto in una ciotola multicooker e cotto per 60 minuti in modalità cottura.

La pentola a pressione sarà anche utile per la cottura delle verdure. Deve essere lavato, pulito con un pennello e posizionato sul fondo della pentola a pressione, aggiungere acqua e impostare la modalità "Cottura". Per le radici di medie dimensioni, bastano 10 minuti, per quelli più grandi, 15 minuti. Dopo il tempo specificato, le barbabietole dovrebbero essere tenute nella pentola a pressione per altri 10 minuti, in modo che la pressione diminuisca e l'unità possa essere aperta.

Se si usa un piroscafo per cucinare la radice, ci vorrà circa mezz'ora. Dopo il lavaggio, viene abbassato nell'unità, l'acqua viene versata in uno scomparto speciale e viene impostato un timer.

I seguenti metodi ti permettono di ottenere gustose barbabietole bollite e prepararle rapidamente per un ulteriore utilizzo:

• È necessario terminare la cottura con acqua fredda, che consentirà quindi di rimuovere rapidamente la pelle dalla radice.
• Quando si cucina la barbabietola deve controllare il livello dell'acqua - dovrebbe coprire completamente il vegetale. Aggiungere liquido bollente o bollente secondo necessità.
• La verdura non richiede l'aggiunta di sale durante la cottura, inoltre, le cuciture rendono la radice dura e diventa la ragione dell'aumento del tempo di cottura.
• Se non ti piace l'odore che appare durante la cottura delle barbabietole, puoi liberartene gettando una crosta di pane nell'acqua durante l'ebollizione.
• Se tagliate le barbabietole in una vinaigrette, quindi cospargere i pezzi tritati con olio vegetale. A causa di ciò, gli altri componenti del piatto non saranno dipinti.

• Non permettere il contatto a lungo termine della verdura sbucciata con l'aria, causerà la distruzione della vitamina C nella sua composizione.
• Il brodo rimasto dopo la cottura della radice viene utilizzato come un delicato lassativo e diuretico. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere succo di limone, zenzero e cannella.
• Le cime di barbabietola contengono da 2 a 2,5 volte più vitamine del vegetale stesso. Va aggiunto alle insalate, cuocere la zuppa con le cime di barbabietola.
• Periodo di validità delle verdure bollite - 2 giorni in frigorifero. Il terzo giorno, inizia a seccare, a perdere i suoi componenti utili, il suo consumo nel cibo non è raccomandato.

Cosa cucinare dalle verdure bollite?

Zuppa di barbabietole

Per preparare il piatto che ti serve:

• 3-4 barbabietole cotte di medie dimensioni;
• 3-4 patate;
• 1,5 litri di brodo;
• 2 cucchiai di aceto;
• sale, pepe nero, erbe aromatiche, spezie - a piacere.

Sbucciare le barbabietole bollite e grattugiare su una grattugia media, quindi stufare nella padella con aceto per 3-4 minuti. Metti il ​​brodo sul fuoco, porta ad ebollizione e butta dentro le patate sbucciate e tagliate a dadini. Far bollire per 5-7 minuti, quindi aggiungere le barbabietole, il sale, le spezie, le erbe. Bollire fino all'ebollizione e poi un altro paio di minuti.

Servire la zuppa di barbabietole con panna acida.

Salsa di barbabietole

Per preparare il piatto che ti serve:

• 4 barbabietole cotte nel forno;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• Fetta di 3 cm di zenzero fresco;
• foglie di timo;
• 150 ml di crema;
• olio da cucina per friggere.

Tutti gli ingredienti sono puliti e tritati. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo un po 'e mettere le foglie di timo. Dopo aver dato il loro sapore all'olio, rimuoverli dalla padella. Versare la crema e portare a ebollizione, quindi aggiungere la massa acuta di barbabietola. Mescolare il tutto accuratamente, portare a ebollizione ancora e poi 7-10 minuti sul fuoco, mescolando di tanto in tanto.

Contorno di barbabietola

Per prepararti hai bisogno di:

• barbabietole bollite;
• 2 cucchiai di aceto balsamico e olio vegetale (oliva);
• pizzico (sulla punta del coltello) maggiorana secca;
• sale e pepe nero a piacere.

Sbucciare e tritare le barbabietole cotte in fette o cubetti. Versare la miscela di olio e aceto, sale e pepe, nell'ultimo giro - cospargere di maggiorana.

Vinaigrette classica

Per prepararti hai bisogno di:

• 1-2 piccole barbabietole bollite;
• 1-2 carote;
• 2 cetrioli sottaceto;
• 150 g freschi o in salamoia, crauti;
• 1 cipolla;
• sale, pepe;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Lavare le barbabietole, le carote e le patate, spazzolare via il terreno essiccato e far bollire fino a quando non è pronto. Raffreddare e sbucciare, quindi tagliare a cubetti.

Pelare e tritare finemente la cipolla. Cetrioli tagliati a cubetti, tritare cavoli e un po 'di mani di purè. Mescolare tutti gli ingredienti, salare, pepare, riempire con olio.

Vinaigrette di verdure al forno

Per preparare il piatto che ti serve:

• 2 barbabietole;
• 4 patate;
• 2 carote;
• barattolo di piselli in scatola;
• 2 cucchiaini di senape;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 5 cucchiai di olio d'oliva (può essere sostituito con olio vegetale);
• 2 cucchiaini di aceto;
• 1 cucchiaino di miele;
• sale, pepe

Sbucciate le patate con le carote, tagliatele a cubetti e cuocete su una teglia imburrata a burro fino a cottura ultimata. Anche le barbabietole vengono inviate al forno, prelavate e avvolte in carta stagnola. Si noti che le carote con patate dovranno uscire dal forno molto prima delle barbabietole. In media, la loro cottura richiede 15-17 minuti.

Mentre le verdure sono in cottura, puoi fare una medicazione. Per fare questo, mescolare il miele, il burro e la senape, schiacciare con una pressa o un aglio finemente grattugiato, salare e pepare. Cipolle tagliate a rondelle, semianelli o quarti e marinate nell'aceto per un quarto d'ora.

Mettere le carote e le patate finite in un'insalatiera, aggiungerle al forno e sbucciate, barbabietole affettate, cipolline e piselli verdi. Versare la medicazione risultante.

Aringa sotto una pelliccia

• 1 aringa grassa e leggermente salata;
• 3 patate;
• 2 barbabietole medie, pre-bollite;
• 2 carote;
• 1 cipolla;
• tuorli d'uovo per decorare l'insalata;
• maionese.

Prima di tutto, devi mettere le patate e le carote lavate al vapore. A questo punto, puoi pescare - dividerlo a metà, rimuovere le ossa e la pelle, tritare finemente il filetto risultante.

Nella parte inferiore del piatto è necessario disporre i pezzi di pesce e chiuderli con uno strato di cipolle tritate. Si consiglia di pre-immergere in acqua per 5 minuti. Metti la maionese sopra la cipolla e spalmarla. Dovrebbe fare uno strato sottile maionese.

Patate bollite fresche, sbucciate e tagliate a cubetti. Mettili sopra lo strato precedente, sopra - maglia maionese. Puoi farlo, con la maionese in una siringa da pasticceria e, in mancanza di ciò, in un normale sacchetto di plastica, che ha un angolo tagliato. La mesh non ha bisogno di sbavature.

Sbucciare le carote bollite, grattugiarle e adagiarle sopra la rete sull'insalata, formarne una simile sullo strato di carota. L'ultimo sarà uno strato di barbabietole sbucciate e grattugiate, che è completamente ricoperto di maionese. Per la decorazione di solito usare i tuorli d'uovo. Puoi integrarli con verdure, rosette rotolate di carota o strisce di barbabietola. Invece di aringhe puoi usare iwashi.

Questa ricetta è considerata tradizionale, ma alcuni aggiungono all'aceto la mela amara grattugiata, i cetrioli sottaceto o freschi. Prima di servire, si consiglia di tenere l'insalata in frigo per 2-3 ore in modo che sia ben bagnata.

Invece del solito servizio in un'insalatiera, puoi realizzare piccoli "cappotti" porzionati utilizzando un anello culinario. Puoi mettere l'insalata sotto forma di piccole fragole, aggiungendo "code" di verdure e facendo i punti dai tuorli d'uovo.

Un'altra forma popolare di archiviazione - nel rotolo. Tutti gli stessi ingredienti sono necessari per la sua preparazione, ma la sequenza dei loro calcoli sarà leggermente diversa.

Sul tavolo è necessario posare il polietilene pulito e lubrificarlo leggermente con acqua. È meglio bagnarsi le mani e tenere i palmi delle mani sulla plastica. Posa una barbabietola grattugiata su di essa. Dovrebbe essere stretto, non avere "crepe". Stendere uno strato di maionese, quindi mettere carote e patate. È meglio strofinare entrambe le verdure su una grattugia, per rivestire ogni strato con la maionese. Dopo la patata viene posta cipolle, su di essa - aringa.

Ora, con delicatezza, partendo da un lato, si dovrebbe arrotolare un rotolo usando un pacchetto, serrarlo e inviarlo in frigorifero per almeno 3-4 ore, preferibilmente durante la notte. Dopo un periodo di tempo specificato, stendi rotoli di polietilene, mettili su un piatto. Decorare.

Come cucinare le barbabietole nella padella rapidamente e facilmente

La barbabietola rossa è una verdura radice amata con colori brillanti e sapore gradevole. Il più spesso è servito bollito, aggiunto a insalate, i frullati di verdure sono fatti. Il gusto e la composizione vitaminica della verdura dipendono dal metodo e dal tempo di cottura. Come cucinare le barbabietole nella padella per preservarne le proprietà e il colore utili?

In padella interamente

È meglio cucinare le barbabietole intere. Quindi rimarrà succoso e luminoso.

1. Scegli piccoli tuberi con bucce fine bordeaux.
2. Lavare accuratamente le verdure, lasciando il fondo delle parti superiori e della radice.
3. Mettere in una casseruola, versare acqua fredda.
4. Mettere sul fuoco, dopo aver fatto bollire, impostare il fuoco medio.
5. Aggiungere 1-2 cc all'acqua. l. olio vegetale
6. Tempo di cottura - da 2 a 3 ore.

Per cucinare rapidamente barbabietole e mantenere un massimo di vitamine, utilizzare la seguente ricetta:

1. Riempire i tuberi con acqua bollente.
2. Metti la pentola sul fuoco.
3. Spegnere la stufa mezz'ora dopo l'ebollizione.
4. Scolare l'acqua bollente e sostituire gli ortaggi a radice calda sotto un getto di acqua fredda.
5. Attendere 15 minuti: la differenza di temperatura porterà rapidamente la radice alla prontezza.
6. L'intero processo dura 40-50 minuti.

Se hai solo 20-30 minuti a tua disposizione, il seguente metodo ti aiuterà a cucinare velocemente barbabietole:

1. Riempi i tuberi con acqua bollente per coprire 8 cm di acqua.
2. Metti la pentola su un grande fuoco, non coprirlo con un coperchio.
3. Far bollire per 15-20 minuti senza ridurre il calore.
4. Scolare l'acqua bollente e coprire le verdure con acqua ghiacciata per 5-10 minuti.

Lo svantaggio di questa ricetta è che quando viene usato nei tuberi, la vitamina C viene distrutta.

Il seguente metodo è più lungo, ma impedisce la decomposizione di sostanze benefiche:

1. Riempi le barbabietole con acqua fredda 5 cm sopra il livello.
2. Mettere la padella a fuoco alto e portare a ebollizione.
3. Riduce il calore a medio.
4. Dopo 30-40 minuti, impostare il fuoco minimo e portare la radice vegetale alla prontezza.

Il processo di cottura è completato insistendo sulle barbabietole bollite in acqua fredda. Grazie ad esso la buccia è più facile da rimuovere.

Cucinando a fette

Barbabietole tagliate a cottura rapida. Questo metodo è importante quando si cucinano le insalate.

1. Sbuccia la radice, taglia a cubetti o strisce.
2. Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione e aggiungere una piccola quantità di succo di limone o di acido.
3. Invia le barbabietole nel piatto.
4. Quando tutto bolle, scegli il fuoco minimo.
5. Aprire leggermente il coperchio.
6. Cuocere le verdure fino a cottura per mezz'ora.

Le barbabietole da cucina per l'insalata possono essere pre-tagliate a cubetti.

Come cucinare in un pacchetto

Se non ti piace l'odore delle barbabietole bollenti, usa il pacchetto.

1. Mettere la radice vegetale in un sacchetto di plastica, far uscire l'aria e legarla saldamente.
2. Metti in una casseruola con acqua fredda o tiepida. Il liquido dovrebbe coprire 5 cm di tuberi.
3. Impostare il fuoco al massimo, dopo l'ebollizione ridurre al minimo.
4. Coprire un po 'la pentola.
5. Bollire per un'ora.

Alcune hostess sono sospettose di questo metodo. Si ritiene che il polietilene possa rilasciare sostanze nocive se riscaldato.

Come mantenere il colore durante la cottura

Per preparare un bel piatto, è importante cucinare correttamente le barbabietole in modo che mantengano il suo colore.

Ecco alcuni consigli:

• cercare di non danneggiare o tagliare i tuberi durante il processo di pulizia;
• non bollire forte durante la cottura;
• aggiungere all'acqua 1 cucchiaino. zucchero, 0,5 cucchiaini. aceto di sidro di mele o succo di limone.

Quanto cucinare

Le barbabietole possono bagnare da 20 minuti a 3 ore.