Barbabietole in cucina. Quale è più utile per il corpo - bollito o crudo?

Le barbabietole sono molto comuni nella Russia centrale e la verdura radice più utile. È usato non solo in cucina - nelle zuppe, nelle insalate, nelle casseruole e negli stufati di verdure - ma anche per migliorare la salute. La barbabietola è indicata per migliorare la motilità intestinale, reintegrare le carenze vitaminiche, in combinazione con la prevenzione dell'anemia da carenza di ferro, l'obesità e le malattie del fegato, il trattamento delle malattie della tiroide, l'aterosclerosi e l'ipertensione.

Barbabietole - un componente importante nei piatti di persone che vogliono perdere peso.

Se l'uso di ortaggi a radice in cucina è determinato in larga misura dalle abitudini alimentari, il trattamento o l'inclusione di barbabietole nella dieta alimentare solleva spesso la domanda - che è meglio usare, crudo o bollito?

Confronto di verdure fresche e bollite

Composizione chimica della barbabietola, cruda e bollita, non troppo diversa. Il contenuto calorico delle barbabietole crude è leggermente inferiore - solo 40 Kcal invece di 49 in bollito. Anche altri parametri durante il trattamento termico non cambiano troppo. Per saperne di più sulle proprietà benefiche e nocive, sulla composizione chimica e sul contenuto calorico delle barbabietole bollite, leggi qui, e da questo articolo imparerai se puoi mangiare verdure a radice cruda e in quale quantità.

La composizione delle barbabietole crude:

• Proteine ​​1,6 g.
• Grasso 0,2 g
• Carboidrati 9,6 g.
• Fibra alimentare 2,8 g.

La composizione delle barbabietole cotte:

• Proteine ​​1,7 g.
• Grasso 0,2 g
• Carboidrati 10 g.
• Fibra alimentare 2 g

Come si può vedere dal tavolo, quando si cucina in una barbabietola, una piccola quantità di fibra alimentare viene distrutta e la quantità di carboidrati aumenta solo leggermente, il che in definitiva aumenta il contenuto calorico.

L'unica cosa che effettivamente diminuisce durante l'elaborazione della temperatura è il contenuto di acidi e nitrati di frutta nelle verdure, che consente l'uso di barbabietole bollite in piccole quantità, anche con malattie del tubo digerente e la tendenza alle allergie.

Controindicazioni per l'uso

Nonostante tutti i benefici, a causa della presenza di zucchero, acidi di frutta e fibre nella barbabietola, che è difficile per il corpo, in alcune malattie il suo uso è indesiderabile.

Non mangiare barbabietole crude, se hai:

1. nefrolitiasi (calcoli renali);
2. diabete mellito;
3. malattie gastrointestinali croniche, comprese ulcere e gastrite;
4. ipotensione;
5. insufficienza renale;
6. allergico al vegetale.

La barbabietola in forma bollita perde la maggior parte degli acidi della frutta che irritano l'intestino, inoltre, durante la cottura, i nitrati, che sono l'allergene principale, passano quasi completamente nel brodo. Pertanto, le barbabietole bollite non sono praticamente allergizzanti e possono essere mangiate se siete intolleranti alle verdure a radice cruda.

Nelle malattie del tratto gastrointestinale le barbabietole bollite sono utilizzate in piccole quantità e con cautela. In presenza di calcoli renali, diabete mellito, ipotensione e insufficienza renale, l'uso di una verdura lavorata termicamente, come quella cruda, è indesiderabile.

I benefici

Cosa c'è di più benefico per il corpo: verdura cruda o bollita? Per scopi diversi, possono essere adatti barbabietole fresche o bollite. Quando stai a dieta, se non ci sono malattie elencate sopra, è meglio usare un ortaggio a radice fresca, a causa della grande quantità di fibre alimentari e del contenuto calorico inferiore. Nelle barbabietole crude, più vitamine, insalata o succo da esso nutre il corpo con micronutrienti e pulisce meglio le tossine. Insalate di barbabietole crude liberano il corpo dai batteri putrefattivi, grazie all'azione di un gran numero di acidi diversi.

Considera quale è più utile per l'intestino: barbabietole fresche o bollite? La verdura bollita non irrita l'intestino e contribuisce al suo svuotamento morbido, cioè tratta la costipazione, ed è un buon diuretico.

Il danno principale delle barbabietole crude:

• Contiene nitrati che possono causare allergie.
• Irritazione del tratto digestivo.
• Se usato in grandi quantità può causare nausea e mal di testa.

Il principale danno bollito barbabietole:

• Previene il pieno assorbimento del calcio nel corpo, a causa del quale il suo uso dovrebbe essere limitato alle persone con la sua carenza.
• Alto contenuto di zucchero di radice bollito.
• Effetto lassativo abbastanza forte.

Maggiori informazioni su quanto e in che forma è meglio mangiare le barbabietole, nonché su quali benefici e quali danni dal suo utilizzo per la salute umana, leggi qui.

Quanto è meglio usare e quando?

Considerare che tipo di barbabietole e il modo migliore per mangiare in diverse situazioni. Per l'obesità e le malattie del fegato, le barbabietole crude sono più adatte, dal momento che la betaina, che regola la quantità di grasso nel corpo umano, si trova in una notevole quantità di verdure crude. Una grande quantità di fibre e acidi della frutta contribuisce anche a un migliore smaltimento dei chili di troppo. Le barbabietole fanno parte di un gran numero di insalate, che vengono "spazzolate" per l'intestino, liberandolo dalla microflora patogena e aiutando ad eliminare le tossine.

Nelle malattie del tratto gastrointestinale e nella tendenza all'aumento della produzione di gas, l'uso di barbabietole crude è indesiderabile, ma bollito non ha controindicazioni di dati. Durante la gravidanza, è meglio usare le barbabietole in forma bollita - non irrita l'intestino, lotta con la stitichezza che è frequente durante la gravidanza. L'acido folico, il potassio e lo iodio sono perfettamente assorbiti dalle verdure bollite e la quantità di nitrati non necessaria per la futura mamma è ridotta al minimo nelle barbabietole bollite.

Per le malattie della ghiandola tiroide e l'assenza di altre malattie, le barbabietole possono essere consumate sia bollite che crude, poiché la quantità di iodio in una verdura adeguatamente cotta non viene significativamente persa.

Non è raccomandato somministrare ai bambini barbabietole crude - può causare gonfiore e reazioni allergiche. Nella stessa forma bollita, è possibile introdurre gradualmente barbabietole nella dieta dei bambini a partire da otto mesi.

Quindi, è meglio usare un raccolto così utile come la barbabietola, che viene trattata termicamente, bollita. La quantità di vitamine e oligoelementi in essa contenuti è quasi identica alla verdura cruda e vi sono molte meno controindicazioni.

Barbabietola cruda o bollita? Una domanda che tormenta molti

Quasi ogni residente estivo coltiva barbabietole nel suo giardino. E tutto perché questo vegetale non è solo sano, ma anche gustoso. I nutrizionisti hanno molte polemiche, in quale forma è meglio mangiare barbabietole, bollite o ancora crude. Per capire con precisione, è necessario considerare le proprietà utili del prodotto in entrambi gli stati.
contenuto:

Composizione di calorie e barbabietole

La maggior parte delle persone preferisce mangiare barbabietole, perché ha un basso contenuto calorico. Entrambe le verdure bollite e crude contengono molte vitamine utili e il contenuto di grassi e carboidrati consente di mangiare quasi tutti i giorni.

Le barbabietole contengono:

• Vitamine B, che aiutano a trasferire energia in tutto il corpo, oltre a normalizzare la respirazione e fornire alle cellule ossigeno
• Rutina. Questa vitamina si riferisce a quelli che il corpo non è in grado di produrre da soli, quindi i prodotti che lo contengono sono molto preziosi e utili. La rutina mantiene lo stato normale delle pareti dei capillari, i vasi sanguigni, abbassa la pressione sanguigna e rallenta anche il ritmo cardiaco
• L'acido nicotinico, che regola i processi nel sistema nervoso, ha un effetto positivo sulla digestione, dilata i vasi sanguigni, previene lo sviluppo di trombosi
• Magnesio, che contribuisce a una maggiore resistenza umana allo stress
• Il potassio, che è coinvolto nella regolazione dell'equilibrio del sale marino, contribuisce anche al normale funzionamento dei tessuti molli
• Iodio, che è attivamente coinvolto nel lavoro della ghiandola tiroidea
• manganese

La barbabietola è considerata un'ottima fonte di ferro e pertanto è prescritta ai pazienti con anemia.

Oltre ai componenti di cui sopra, le barbabietole contengono fibre, acido folico, zolfo, rubidio e altri elementi necessari per il normale funzionamento del corpo umano.

Proprietà utili della barbabietola

A causa di questa ricca composizione, le barbabietole hanno molte proprietà utili, quindi i nutrizionisti (se non ci sono allergie) consigliano di mangiarlo almeno una volta ogni due giorni.

Le proprietà benefiche delle barbabietole includono:

• Cura perfettamente le malattie cardiovascolari. Il vegetale contiene molta fibra, che ha un effetto positivo sul cuore. La betaina, a causa della quale la barbabietola è rossa, migliora il funzionamento dei vasi sanguigni e aiuta a ridurre il livello di omociti (questo componente è molto dannoso per i vasi sanguigni e la sua quantità aumenta se non c'è abbastanza vitamina B). Il contenuto di vitamina P nelle verdure aiuta a rendere più elastiche le pareti dei vasi sanguigni.
• Aiuta con l'ipertensione. La maggior parte dei pazienti ipertesi sa che per controllare la pressione sanguigna, per minimizzare i periodi del suo aumento, è necessario bere succo di barbabietola. Lo zucchero può essere aggiunto se lo si desidera. Questo effetto è ottenuto grazie all'alto contenuto di magnesio e betaina nelle verdure.
• Aiuta con l'aterosclerosi. Lo iodio, che è così necessario per le persone che soffrono di aterosclerosi, è completamente contenuto nelle barbabietole
• Effetto anti-infiammatorio Non tutti usano barbabietole per alleviare l'infiammazione. Ma in effetti, la polpa e le foglie possono ridurre rapidamente l'attenzione e minimizzarla. Inoltre, è possibile utilizzare barbabietole, sia per i focolai interni di infiammazione, sia per quelli esterni. Ad esempio, il succo di barbabietola fa bene alle ulcere allo stomaco.
• Effetto antiossidante La composizione di questo ortaggio consente di rimuovere tutte le tossine e le sostanze nocive dal corpo, garantendo in tal modo il suo normale funzionamento. Inoltre, protegge dall'esposizione radioattiva.
• Migliora la digestione. Le barbabietole sono utili a quelle persone che hanno problemi con l'intestino, in quanto è un piccolo effetto lassativo e stimola la peristalsi
• Migliora il flusso di sangue al cervello, a causa del contenuto nei nitrati vegetali

Queste sono le principali proprietà benefiche delle barbabietole, che sono note alla maggior parte dei consumatori. Per questo motivo si consiglia di mangiare sia bollito che crudo (chi ama come).

Altre proprietà benefiche delle barbabietole

Oltre alle proprietà utili sopra citate, le barbabietole ne hanno altre, che sono più specifiche. Questi includono:

• Rafforzare l'immunità. Le barbabietole contengono molte vitamine e minerali che ne causano la mancanza nel corpo. Ed è noto che se tutti gli oligoelementi del corpo sono al livello appropriato, allora l'immunità viene rafforzata
• Aumenta le prestazioni. Recentemente, gli scienziati hanno condotto studi, i cui risultati hanno rivelato che l'uso delle barbabietole ha aumentato significativamente le prestazioni umane. È stato testato sugli atleti. Lei è una specie di droga
• Migliora la vista, poiché contiene vitamina A, ovviamente non nella stessa quantità delle carote
• Utilizzato in cosmetologia e aiuta a rimuovere le lentiggini.

È vero, nonostante le molte proprietà utili del prodotto, non tutte le persone lo adorano. Il gusto è un po 'specifico, ma è lui a rendere insoliti i piatti (specialmente le insalate).

Barbabietole per uomo e donna

Gli uomini la cui età è di circa 50 anni sono invitati a mangiare barbabietole, in quanto possono impedire lo sviluppo di adenoma della prostata. Inoltre, si raccomanda di usarlo per coloro che hanno qualche problema con il sistema riproduttivo. Naturalmente, questo non significa che devi mangiare barbabietole tutto il giorno, ma sarà sufficiente bere 100 grammi di succo al giorno per aumentare non solo le abilità "maschili", ma anche per migliorare le prestazioni dell'intero organismo, perché, come menzionato sopra La barbabietola è una buona droga.

Ma mangiare barbabietole è utile non solo per gli uomini. Per le donne, è anche indispensabile. Le sue proprietà analgesiche sono molto interessanti. Grazie a loro, durante le mestruazioni, puoi ridurre significativamente il dolore, oppure, in generale, farlo splendere a "no".

Inoltre, si ritiene che il succo naturale di barbabietola sia molto utile per le donne in età menopausale. Può aiutare molto più degli ormoni prescritti dal medico.

Barbabietole bollite o crude?

Fino ad ora, ci sono dispute sulla forma in cui è più vantaggioso mangiare un vegetale. Molti credono che tutto dovrebbe essere consumato solo crudo, poiché tutte le proprietà benefiche e le vitamine sono preservate. Altri sono dell'opinione che sia meglio mangiare tutto bollito.

E cosa ?! Gli scienziati hanno fatto molte ricerche sul modo migliore per mangiare barbabietole e nel qual caso porterà più benefici.

Le barbabietole crude contengono molte vitamine, nitrati e acidi della frutta, che da un lato sono molto utili, e dall'altro, e non molto. L'utilità è solo in quantità. Ma il danno è che gli acidi e i nitrati della frutta possono irritare la mucosa gastrica e in generale tutti gli organi del tratto gastrointestinale. E per questo, invece di essere assorbito, le vitamine scompariranno semplicemente a causa dell'indigestione.

Cosa succede alle barbabietole bollite? Durante la cottura, naturalmente, alcune vitamine scompaiono, ma allo stesso tempo alcuni acidi della frutta vengono distrutti, ma i nitrati vanno nel brodo. Tutti i principali oligoelementi e vitamine rimangono nel vegetale in condizioni invariate. E inoltre, è più piacevole mangiare le barbabietole bollite che quelle crude.
Si può concludere che è meglio mangiare barbabietole bollite, perché è meglio assorbito nello stomaco e non lo irrita.

Il danno delle barbabietole bollite

E anche se gli scienziati sono giunti alla conclusione che le barbabietole bollite sono ancora più benefiche, possono fare un piccolo danno al corpo.

Se parliamo di proprietà dannose, queste includono:

• Composizione chimica Nonostante il fatto che durante la bollitura la maggior parte dei nitrati vengano digeriti (esattamente come gli acidi della frutta), rimangono ancora e quindi possono danneggiare uno stomaco debole, soprattutto se una persona soffre di gastrite
• Le barbabietole bollite interferiscono con il normale assorbimento di calcio nel corpo, motivo per cui non è consigliato mangiare per coloro che hanno questo elemento a scarseggiare
• Alto contenuto di zucchero, che lo rende pericoloso per le persone con diabete
• Effetto lassativo che alcune persone non conoscono. E quindi, diventa una sorpresa completa per loro, quando dopo aver mangiato un'insalata con barbabietole, le mandrie di sgabelli sono liquide

Ovviamente, se si mangiano barbabietole in piccole quantità e si cuociono a dovere, è possibile evitare gli impatti negativi. Come si suol dire, va tutto bene con moderazione.

Succo di barbabietola

Se parliamo di barbabietole fresche, è molto utile il succo di barbabietola, che è anche abbastanza piacevole al gusto. Alcune persone aggiungono un po 'di zucchero ad esso, anche se è dolce di per sé.

Il succo di barbabietola contiene sostanze che aiutano la formazione dei globuli rossi e migliorano la composizione del sangue. Succo particolarmente utile per le donne. In tal caso, se beve fino a mezzo litro di bevanda al giorno (mescolato con succo di carota), l'effetto sarà pazzesco.

Ma a causa del fatto che il succo di barbabietola ha buone proprietà detergenti, si dovrebbe iniziare a bere gradualmente. In nessun caso è impossibile bere immediatamente (senza alcuna preparazione preventiva) un bicchiere di succo di barbabietola, possono comparire nausea e vertigini. Mostrerà proprietà di pulizia.

Medici e nutrizionisti consigliano di iniziare con piccole dosi e preferibilmente miscelati con succo di carota. Quindi, nei primi giorni dovrebbe prevalere il succo di carota, e poi, gradualmente, la sua quantità dovrebbe diminuire fino a quando rimane solo la barbabietola. Naturalmente, se a una persona piace il gusto di carote e barbabietole insieme, non è necessario rimuovere i componenti. Il succo di carota e barbabietola non è meno utile.

Affinché il corpo percepisca l'effetto purificante della bevanda, è necessario bere un bicchiere due volte al giorno, ma solo dopo che il corpo si è abituato ad esso.
Inoltre, il succo di barbabietola è mostrato se:

• La donna ha un climax. La sua azione è molto meglio dei farmaci ormonali sintetici.
• C'è un problema con i vasi sanguigni. Il succo di barbabietola scioglie perfettamente i sali, che si depositano nelle navi dopo l'ingestione di cibo bollito.
• Se ci sono segni di indurimento delle vene o ispessimento del sangue, questo è particolarmente vero nei pazienti ipertesi.
• Ci sono problemi con la linfa, poiché il succo stimola la sua attività.
• L'uomo soffre di insonnia

Eccellente aiuta il succo di barbabietola durante il raffreddore. Poche persone lo sanno, ma se fai i gargarismi con il mal di gola, puoi guarire molto più velocemente ed evitare complicazioni. E per liberarti di un grosso moccio, basterà lavarti il ​​naso con succo di barbabietola per un paio di giorni.

Controindicazioni

Alcune persone non sono consigliate a mangiare barbabietole, sia crude che bollite. Le controindicazioni includono:

• Bassa pressione È noto che le barbabietole sono indicate solo per i pazienti ipertesi, in quanto sono in grado di ridurre rapidamente la pressione. Per ipotensivo, tali proprietà vegetali sono pericolose.
• Aumento dell'acidità dello stomaco. Non fa differenza se una persona mangia barbabietole bollite o crudo. Ad ogni modo, aumenta l'acidità
• Urolitiasi. Su Internet è possibile trovare molte ricette errate, che con l'aiuto di barbabietole e succo di barbabietola offrono di sbarazzarsi di pietre
• Osteoporosi. Il pericolo di mangiare barbabietole con l'osteoporosi è che impedisce il normale assorbimento del calcio nel corpo
• Diabete mellito, come la barbabietola contiene una grande quantità di zucchero, che è pericoloso per i diabetici
• Diarrea cronica Le barbabietole possono provocare un nuovo attacco, che causa non solo diarrea, ma anche disidratazione

E, naturalmente, è necessario conoscere la misura, e quindi il vegetale ne trarrà beneficio.

Ricette popolari con barbabietole

Separatamente, si deve dire che a causa delle sue proprietà curate, le barbabietole sono incluse in molte ricette per varie malattie. I principali includono:

• Ricetta 1. Barbabietola e miele per l'ipertensione. È necessario prendere un bicchiere di succo di barbabietola e un bicchiere di miele, mescolare tutto bene. Bere la miscela dovrebbe essere un cucchiaio da tre a quattro volte al giorno.
• Ricetta 2. Barbabietole e aceto per mal di gola. Devi prendere un bicchiere di barbabietole e aggiungere un cucchiaio di aceto ad esso, quindi lasciare riposare un po ', spremere. Il succo risultante e gargarismi
• Ricetta 3. Barbabietola e mela per l'anemia. È necessario prendere 250 grammi di succo di mela (preferibilmente appena spremuto) e 50 grammi di barbabietola rossa. Bere una volta al giorno
• Ricetta 4. Barbabietole e miele per mastopatia. È necessario prendere barbabietole (pre-grattugiato), mescolare con il miele (la proporzione ideale sarà uno a tre). Quindi mettere la miscela sulla foglia di cavolo e allegare al torace dolorante

Ma prima di utilizzare una delle suddette ricette, è meglio consultare un medico, in quanto alcune persone possono sviluppare una reazione allergica o diarrea.

Barbabietole bollite sul tavolo

Non tutti conoscono le proprietà benefiche delle barbabietole, ma possono essere viste spesso a cena e ai tavoli delle vacanze. Il più spesso è messo in insalate, così come in borscht.
Le insalate più famose e popolari con l'aggiunta di barbabietole sono l'insalata, un'aringa sotto una pelliccia. In tali combinazioni, dà un bel colore al piatto e un gusto insolito a causa di una certa dolcezza.

Gli uomini preferiscono mangiare insalata con barbabietole e noci. È preparato molto semplicemente. Devi prendere una barbabietola, bollirla, grattugiarla, finire le noci lì. I dadi dovrebbero essere aggiunti a piacere. A qualcuno piace che vengano tagliati con precisione, qualcuno, al contrario, alla grande.

C'è un'altra versione separata dell'insalata con barbabietole, che è facile da fare. Una barbabietola è presa, bollita e strofinata su una grattugia. Quindi viene preso l'aglio (un chiodo di garofano) e anche gli sfregamenti. Aggiunge anche un sacco di noci. Insalata condita con maionese o panna acida (che ama come).

A volte i bambini mangiano barbabietole crude, perché a loro sembra misterioso come un vegetale che è allo stesso tempo dolce e non allo stesso tempo. Ma non fatevi coinvolgere in questo, perché il corpo del bambino è fragile e non è sempre in grado di percepire il prodotto e digerirlo.

Nel video puoi trovare informazioni utili sulle barbabietole.

La questione di quali barbabietole sono più utili, formaggio o bollito, si alza ancora con i medici. E anche se sono giunti a determinate conclusioni che è meglio mangiarlo bollito, ci sono seguaci naturali (cioè senza trattamento termico). Infatti, se a una persona piace mangiare le barbabietole crude e il suo stomaco normalmente percepisce il prodotto, allora puoi continuare a farlo. La cosa principale è non esagerare in modo che la diarrea non appaia. Per chi lo ama bollito, è anche meglio limitare a 200 grammi al giorno. Altrimenti, una persona può semplicemente essere "allontanata" dal prodotto, cosa che accade abbastanza spesso.

Barbabietole - tutto sopra la testa, o come cucinare le barbabietole?

Un enorme numero di piatti della classica cucina russa non può fare a meno delle barbabietole. Un esempio di questo è il borscht, la vinaigrette, l'aringa sotto una pelliccia, la zuppa di barbabietola e molti altri. Apprezzata anche la radice rossa e gli chef moderni, continuando a inventare sempre più nuove ricette e piatti con lui.

Si può parlare all'infinito dei benefici delle barbabietole. È ricco di "massa" di vitamine. Ci sono anche proteine, grassi sani e fibre. Il succo di barbabietola ripristina il metabolismo e rende possibile perdere peso. Le carote in combinazione con il nostro miracoloso raccolto di radici, se insisti sulla vodka con il miele, ti daranno l'immunità "spartana" e ti aiuteranno a dimenticare il raffreddore e la SARS.

Ma la barbabietola cotta correttamente in acqua non ha controindicazioni e guadagna ulteriori benefici, arricchita con ferro, fosforo, iodio, vitamina U, ecc. È importante capire quali sono i modi per cucinare le barbabietole in modo corretto e veloce, perché come al solito bolle per 40 minuti e se inizi a bollire in acqua fredda, allora tutte le 2 ore.

Quali sono i modi per far bollire le barbabietole?

In ogni caso, la cosa più importante è ricordare che le barbabietole, come le patate, sono meglio cotte "in uniforme", dopo averle lavate accuratamente. 2 ore di cottura non ci vanno bene, quindi considereremo solo quei metodi che ci aiuteranno a cucinarlo velocemente e gustoso.

1. Come cucinare velocemente le barbabietole in padella? Per questo è meglio raccogliere frutta di piccole o medie dimensioni, perché cucinano più velocemente. E lo facciamo bollire in modo estremo, il che aiuterà a portare il nostro ortaggio alla prontezza in 15 minuti invece dell'ora prescritta. Per fare questo, abbassare i frutti in acqua bollente in modo che siano sott'acqua, circa 8 cm. Non copriamo il coperchio. Quindi, dopo 15-20 minuti, immergere il frutto sotto l'acqua fredda. Tutto, la barbabietola è pronta per l'insalata.
2. Puoi anche cucinare le barbabietole nel microonde. Sarà un po 'più lungo - 25-30 minuti, ma non meno gustoso. Anche se il processo di cottura nel forno a microonde sarà piuttosto simile alla cottura del prodotto. Tutto qui è semplice: mettete le barbabietole in un sacchetto per la cottura, mettete su un forno a microonde a 200 gradi e lasciate agire per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni del frutto.
3. Il seguente metodo è identico al precedente. Con lo stesso principio, puoi cuocere le barbabietole nel forno, dopo averlo avvolto in un foglio. Risulta molto gustoso.
4. Ci sono molti video molto interessanti e appetitosi su Internet su come cucinare le barbabietole in una pentola a cottura lenta. Questo è forse il modo più ideale per conservare tutte le proprietà benefiche delle barbabietole crude e risparmiare tempo in cucina.

Cuocere in un multivariato

Prendi in considerazione le opzioni su come cucinare le barbabietole nel multicooker Redmond, perché questo particolare modello ha molte modalità e programmi manuali.

Il primo modo è cucinare le barbabietole per una vinaigrette, ad esempio, nella modalità "Cucina". Per fare questo, scegli frutta sana, taglia le code, lava abbondantemente con acqua. Quindi stendersi sulla griglia e versare acqua a 1,5 cm, lasciare per 40-60 minuti.

Il prossimo modo - modalità "Steamer". Tutti abbiamo sentito parlare dei benefici alimentari degli alimenti al vapore - lo stesso vale per le barbabietole.

È impossibile digerirlo con il vapore a 80-100 gradi, e sbagliare è se lo si cuoce correttamente, soprattutto. Questo metodo è leggermente più veloce del precedente (40 minuti in media), ma può anche essere accelerato tagliando le barbabietole in pezzi, quindi mettendoli sulla griglia.

Ripeto, le barbabietole elaborate e tagliate non perderanno le loro proprietà, e alla fine della cottura rimarrai sorpreso di quanto sia diventato delicato e gustoso, assorbito dal vapore acqueo.

Il modo migliore per cucinare?

Sopra, abbiamo visto come cucinare le barbabietole. E ora daremo degli esempi su come scegliere le barbabietole e su cosa si dovrebbe fare in modo che le barbabietole non perdano il loro colore o non si mettano a bollire.

• La maggior parte delle persone preferisce la varietà bordolese. Sono queste varietà piccole e appiattite che sono le più deliziose e cuociono abbastanza velocemente.
• Non lo puliamo prima di cucinare, come abbiamo già capito sopra, solo il mio bene.
• Nel processo di cottura le barbabietole non sono salate, perché questo aumenterà il tempo di cottura e renderà l'ortaggio, anche se qui ti piace già qualcuno.
• La prontezza delle barbabietole è controllata allo stesso modo della prontezza delle patate bollite - con un coltello o una forchetta.
• Chi non ama l'odore delle barbabietole bollite, può gettare del pane nella padella con le barbabietole.
• Se le barbabietole sono ancora pulite e hai paura che perderà il suo colore, aggiungi un po 'di succo di limone o un cucchiaio di zucchero al momento della cottura.
• È possibile conservare la verdura radice già bollita in frigorifero per un massimo di 3 giorni, e nel congelatore fino a sei mesi e anche qui tutte le proprietà utili verranno conservate. Perché non raccontare il gusto...
• Indipendentemente dal metodo scelto, dopo aver fatto bollire le barbabietole, sciacquarle sempre sotto l'acqua fredda, in modo che la pelle si stacchi più facilmente.

Speriamo che il nostro consiglio ti aiuti a cucinare barbabietole in modo rapido e senza problemi, e qualcuno scoprirà questo prodotto dolce e gustoso e lo includerà in una dieta regolare.

Capiamo cosa è più utile: barbabietole crude o bollite?

Le radici della barbabietola rossa vengono mangiate crude e bollite. Un ortaggio gustoso e sano è apprezzato da chi ama mangiare bene e mangiare molto; e quelli che si preoccupano della loro salute e preferiscono cibi sani. Dopo il trattamento termico, la composizione chimica degli ortaggi cambia. Se le barbabietole stufate diventano meno utili dopo la cottura può essere compreso esaminando le differenze nella composizione delle verdure di radice crude e bollite.

confronto

greggio

La composizione chimica unica delle barbabietole esalta enormemente la cultura vegetale rispetto ad altri prodotti.

Tutte le parti della cultura vegetale sono ricche di sostanze nutritive. La pianta, ad eccezione di proteine, vitamine e minerali, contiene calcio ionico più di un raccolto di radice rossa. Il calcio ionizzato si muove liberamente nei liquidi in tutto il corpo.

L'ortaggio a radice fresca ha un ricco set di vitamine:

1. A, RE;
2. Vitamina K o fillochinone;
3. Vitamina PP;
4. Vitamina E;
5. Vitamina C;
6. L'intero gruppo di vitamine B;
7. Betaina.

La beta cianina contenuta nelle barbabietole è una vitamina speciale che può resistere alla formazione di cellule tumorali. La betaina migliora il metabolismo, influisce sul recupero delle cellule epatiche.

Il contenuto calorico delle verdure fresche è di 40-45 kcal per 100 g di sebo fresco contiene molti carboidrati.

cotto

L'ortaggio di radice bollito non è inferiore in contenuto della composizione di vitamine e microelementi a una verdura cruda. Quando bolle, un piccolo numero di vitamine viene distrutto: B9, B5, C.

La verdura bollita contiene vitamina U, che ha la capacità di guarire le ulcere, favorisce la rimozione delle tossine dal corpo, influisce sulla riduzione del colesterolo. Possedendo effetti anti-aterosclerotici, questo elemento rallenta lo sviluppo di molte malattie cardiache.

Buryak bollito agisce come un lassativo, migliora l'intestino e lo stomaco. Il processo di cottura distrugge la fibra, che lo stomaco fa male.

Il valore nutrizionale di entrambi i prodotti è quasi lo stesso. Il prodotto bollito contiene un po 'meno calorie.

Le verdure crude possono causare irritazione delle pareti dello stomaco e dell'intestino, barbabietole bollite rapidamente assorbite dal corpo.

I benefici

Dal momento che le barbabietole correttamente cotte trattengono la maggior parte delle sostanze preziose e acquisiscono ulteriori proprietà benefiche, vale la pena considerare l'effetto sul corpo di entrambi i prodotti.

Quando si cucina la vitamina C viene distrutta, quindi, è meglio mangiare verdure fresche nella stagione di attivazione del raffreddore. L'acido ascorbico e preziosi oligoelementi rafforzano il sistema immunitario.

L'effetto diuretico della barbabietola cruda aiuta a liberarsi dell'edema.

La verdura fresca pulisce il corpo dalle tossine e dalle tossine, che aiuta con le malattie della pelle e le manifestazioni allergiche.

Il succo di barbabietola tratta alcuni disturbi delle donne: la mastopatia, assunta durante la menopausa e con forti emorragie mestruali.

Inoltre, il succo fresco aiuta con la perdita dell'udito, pulisce i vasi sanguigni, è utile per l'anemia, migliora il sonno.

Dopo la preparazione, le fibre grossolane vengono distrutte, il che rende l'ortaggio a radice facilmente digeribile, i processi digestivi sono migliorati

Con la stitichezza, le barbabietole bollite funzionano come un leggero lassativo.

Le verdure bollite contengono molto ferro. Questo fatto rende l'ortaggio un componente necessario per il corpo femminile durante le mestruazioni per ripristinare la perdita di sangue. È importante mangiare barbabietole bollite per gli uomini per aumentare la potenza.

Il danno da buryak crudo e top verde consiste nel contenere una grande quantità di nitrati. Le verdure acquistate sul mercato o nel negozio dovrebbero essere cotte.

Le fibre grossolane di verdure crude non vengono digerite dallo stomaco e spesso causano gonfiore e formazione eccessiva di gas.

Con l'acidità aumentata, le barbabietole sono dannose per lo stomaco in qualsiasi forma, poiché contengono acido.

In caso di diabete, è meglio escludere il raccolto di radice dalla dieta.

Quando la diarrea bollita vegetale non dovrebbe essere consumata. Il buryak bollito rallenta l'assorbimento del calcio, quindi con una carenza di questo oligoelemento, i piatti delle barbabietole bollite vengono consumati in piccole quantità.

Controindicazioni

La verdura bollita e fresca ha un numero di controindicazioni.

Le barbabietole bollite sono indicate per le persone con pressione alta. Di conseguenza, nell'ipotensione, il consumo di verdure bollite dovrebbe essere controllato.

Buryak contiene una piccola percentuale di acido ossalico, che è in grado di depositarsi sotto forma di elementi insolubili. L'urolitiasi è un motivo per limitare il consumo di barbabietole.

Il contenuto di saccarosio rende le barbabietole rosse controindicate per i diabetici.

Le persone che soffrono di osteoporosi, ossa fragili, diabete, urolitiasi, ulcera gastrica o gastrite si rifiuteranno di mangiare verdure a radice cruda. Le verdure a radice cruda non dovrebbero essere consumate in caso di malfunzionamento del tratto digestivo.

Cosa è meglio mangiare le barbabietole?

I nutrienti si trovano in grandi quantità nelle verdure crude e bollite. Le controindicazioni da utilizzare dipendono dalle caratteristiche individuali dell'organismo o dalla presenza di malattie croniche.

• Per normalizzare il lavoro degli intestini e aiutare il corpo a pulirsi da scorie insolubili, è necessario mangiare barbabietole crude o succo di barbabietola. Il prodotto grezzo viene consumato in piccole porzioni al giorno per 2 settimane.
• Il succo di barbabietola è più aggressivo e agisce sul corpo fin dal primo giorno di utilizzo. Si prende 30-40 minuti prima del pasto principale 2 volte al giorno in 100 ml. Succo fresco dovrebbe essere preso per l'ipertensione. A scopo preventivo, le barbabietole vengono aggiunte in piccole quantità a vari piatti, crudi e cotti, senza controindicazioni.
• Per la stitichezza, che sono cronici ogni giorno, è necessario mangiare 100 g di barbabietole bollite. Un decotto di barbabietole ha proprietà diuretiche e lassative.

Per una persona sana, le barbabietole sono un prodotto ipocalorico insolitamente sano che è indispensabile per le persone che preferiscono uno stile di vita sano. Dopo aver esaminato il contenuto calorico e la composizione del prodotto grezzo e l'ultimo trattamento termico, diventa chiaro che le barbabietole cotte sono più sane delle verdure fresche.

Barbabietole bollite

Barbabietole bollite

Informazioni sulle proprietà benefiche delle barbabietole crude sono state scritte in precedenza >>

Qual è l'uso delle barbabietole bollite?

Tutte le proprietà utili (cicatrizzanti) delle barbabietole crude sono conservate in barbabietole bollite.

Durante il trattamento termico, solo tre vitamine vengono distrutte - questo

vitamina C (acido ascorbico),
vitamina b5 (acido pantotenico)
e B9 (acido folico).
I restanti nutrienti, vitamine e minerali sono conservati.

Inoltre, le barbabietole bollite contengono meno nitrati rispetto a quelle crude, poiché è stato riscontrato che il trattamento termico riduce la quantità di nitrati del 50-80%. È interessante notare che la maggior parte dei nitrati entra nel decotto nei primi 15-20 minuti.

La cellulosa durante il trattamento termico delle radici è distrutta. Di conseguenza, diventa possibile utilizzare le proprietà benefiche delle barbabietole per le persone affette da malattie del tratto gastrointestinale, nei casi in cui è necessario osservare il risparmio meccanico degli organi digestivi, tra cui le patologie pancreatiche e pancreatite.

Voglio ricordarvi che le barbabietole crude sono controindicate nella dieta per la pancreatite, così come per la gastrite e le ulcere del tratto gastrointestinale. La presenza di fibre grossolane nelle barbabietole crude ferisce le mucose indebolite del tubo digerente.

Alcune sostanze utili che costituiscono le barbabietole sono meglio assorbite nelle barbabietole bollite.

Abbiamo già parlato del danno delle barbabietole bollite - con un consumo eccessivo, stuzzica l'appetito e innalza bruscamente il livello di zucchero nel sangue (se viene consumato senza olio o separatamente da prodotti proteici e altri vegetali saporiti).

Barbabietole bollite con pancreatite

Posso mangiare le barbabietole bollite con pancreatite? "- Puoi.
Le barbabietole nella dieta con pancreatite DEVONO essere bollite, in umido o al vapore, sotto forma di purè di patate e budini di vapore, cotolette di vapore e casseruole. I pasti che includono ortaggi a radice cruda e barbabietole crude sono controindicati per la pancreatite.

Come cucinare le barbabietole

Ho preparato per te una ricetta fotografica che racconta e mostra come cucinare le barbabietole in modo corretto e veloce.

In questa pagina c'è una ricetta video, che mostrerà anche e ti dirà come cucinare velocemente barbabietole - vedi sotto >>

Come cucinare le barbabietole

Se vuoi cucinare le barbabietole in modo tradizionale, sarai aiutato da una tabella che indica il tempo di cottura, a seconda del metodo scelto:

Cosa è più utile: barbabietole crude o bollite?

I benefici del succo di barbabietola, molti di noi ricordano fin dall'infanzia. Non tutti potevano bere anche un cucchiaio di liquido rosso scuro dolce, anche con lo zucchero. Ma i genitori non invano cercano di bere e nutrirci con questo raccolto di radici, perché le barbabietole sono molto utili. La polpa succosa di Borgogna non è indispensabile solo per la preparazione di zuppa borscht, barbabietola o vinaigrette. Contiene molte vitamine e microelementi che aiutano il nostro corpo, lo nutrono e aiutano a sbarazzarsi di varie malattie. Nella forma grezza, il più delle volte usano il succo di barbabietola, ma i frutti stessi sono molto più gustosi quando vengono bolliti in anticipo. Ma il loro valore nutrizionale non è stato perso? Per capire quale barbabietola è più utile, cruda o bollita, vale la pena esaminarne la composizione e le proprietà in entrambi i casi.

Caratteristiche comparative delle barbabietole crude e bollite

100 g di colture di radici crude contengono 40 Kcal, oltre a:

• 2,8 g di fibra alimentare;
• 1,6 g di proteine;
• 0,2 g di grasso;
• 9,6 g di carboidrati.

Durante il trattamento termico, la quantità di carboidrati e proteine ​​nei frutti aumenta leggermente a 10 e 1,7 g, rispettivamente. Le proteine ​​rimangono le stesse, ma le fibre alimentari sono leggermente distrutte, lasciando solo 2 g. Ciò influisce sul contenuto calorico delle barbabietole, aumentandolo di 9 Kcal.

Sia le barbabietole crude che quelle bollite contengono molte sostanze utili. Tra questi ci sono vitamine dei gruppi B e C, iodio, ferro, potassio, magnesio e altri. Come sai, ad alta temperatura durante la cottura c'è una perdita di composizione vitaminica. Barbabietola non fa eccezione, ma nel suo caso le perdite non sono troppo grandi. Tra l'altro, perde la vitamina C più di tutti, ma gli elementi rimanenti rimangono praticamente nella stessa quantità, se non digeriti.

Il tempo ottimale per arrostire le barbabietole non è superiore a 1 ora e la bollitura è di 15 minuti. Con una tale durata di trattamento termico, viene mantenuto il numero massimo di "utilità".

Ma ciò che veramente si perde nella cottura sono i nitrati e gli acidi della frutta. Tuttavia, queste perdite svolgono solo un ruolo positivo. Tutti gli ingredienti nocivi rimangono nel brodo e gli acidi non corrodono l'intestino tanto quanto quando si mangia frutta cruda.

Cosa è più utile: barbabietole crude o bollite?

Quindi, come è già chiaro, i benefici delle barbabietole sono determinati in base allo scopo per cui vengono utilizzati. I frutti crudi sono meno calorici e più "vitamine", quindi sono più spesso utilizzati con una dieta, compresa la forma di succo. Tuttavia, contengono più nitrati e acidi, che in presenza di determinate malattie portano a conseguenze spiacevoli.

Barbabietole crude non raccomandate per ipotensione, allergie, malattie dello stomaco e dei reni.

Nella stessa forma, il vegetale non ha praticamente controindicazioni e può essere somministrato anche ai bambini piccoli. Non irrita lo stomaco e non causa allergie. Tuttavia, va ricordato che i frutti bolliti hanno un pronunciato effetto lassativo. Inoltre contengono più zucchero, che è importante per i diabetici. Inoltre, questa barbabietola non consente al corpo di assorbire completamente il calcio necessario per l'osteoporosi. Quindi, ognuno deve decidere da sé quale tipo di barbabietola sta meglio, tenendo conto delle malattie esistenti.

Come e quanto cucinare le barbabietole

In cucina, la barbabietola è un ortaggio indispensabile per preparare insalate, primi piatti, bevande e dessert. Ogni metodo di cottura delle barbabietole dipende da quale piatto e come cucini. Le barbabietole vengono bollite nell'acqua (in un fornello o in una pentola), cotte a vapore in una doppia caldaia o cotte in forno a microonde o in forno. Le barbabietole finite sono sbucciate, tagliate a strisce o grattugiate e quindi aggiunte al piatto. Ci sono modi rapidi per cucinare le barbabietole, quando i frutti pelati e crudi vengono tagliati a cubetti o strisce e cotti in forma macinata. Inoltre, per la preparazione del borscht o della barbabietola rossa, puoi grattugiare le barbabietole grattugiate crude sbucciate e cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di aceto o limone, e quindi aggiungere alla zuppa.

Tempo di cottura della barbabietola

In padella: 30-40 minuti.
Nel fornello lento: 35-40 minuti.
In una doppia caldaia: 1 ora.
Nel forno: 30-40 minuti.
Nel microonde: 10-12 minuti.
In fette di cottura lenta: 15 minuti.

Metodi di cottura

Come pulire le barbabietole prima della cottura

Immergere in anticipo le barbabietole in acqua fredda, quindi lavarle accuratamente con un pennello.

Separare i tuberi dalle cime, perché tuberi e cime di barbabietola sono sempre preparati separatamente.

Come cucinare le barbabietole in padella

1. Le barbabietole devono essere ben lavate sotto l'acqua corrente, non pulire e non rimuovere le code - rimuovere solo le foglie dei piani.

2. Mettere in una casseruola, versare acqua fredda in modo che i tuberi siano completamente coperti, mettere a bollire.
3. Barbabietole cotte in media 30-40 minuti. Puoi controllare la prontezza colpendo un vegetale con una forchetta - le barbabietole finite sono morbide al centro.
4. Scolare l'acqua, pulire le barbabietole pronte a caldo - sotto un getto di acqua fredda, o prima di pulire, mettere in una casseruola con acqua fredda per 10 minuti. Quindi pulire, rimuovendo la pelle.

Come cucinare le barbabietole in una pentola a cottura lenta

Scegliamo frutta di medie dimensioni, oltre che per cucinare in una casseruola.
Con le mie barbabietole separiamo le cime, le mettiamo nella ciotola del multicooker, ci riempiamo d'acqua.
Cuocere la verdura nella modalità "Cottura". Il tempo di cottura delle barbabietole in pentola a cottura lenta è di 35-40 minuti. Per grandi barbabietole, il tempo è aumentato a un'ora.
Puoi cuocere le barbabietole in un multicooker, come in questa ricetta: "Caviale di barbabietole in un multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Come cuocere le barbabietole nel forno

Nel forno, le barbabietole possono essere cotte, avvolte in un foglio o collocate in una borsa da forno. Cuocere per circa 30 minuti ad una temperatura di 190-200 gradi. Il tempo dipende dalle dimensioni delle barbabietole e dalle caratteristiche individuali del forno.

1. Lavare le barbabietole, separare le cime.
2. Avvolgere i tuberi con un foglio o metterli in una busta da forno.
3. Metti una teglia da forno.
4. Cuocere le barbabietole in un forno riscaldato a 200 gradi Celsius.
5. Tempo di cottura: 30-40 minuti.
6. Apri il foglio o il sacchetto, lascia raffreddare la verdura.
7. Staccare.

Metodi di cottura veloci

Barbabietola nel microonde

Frutti lavati trafitti in più punti, messi in un piatto speciale per un forno a microonde o un pacchetto di alimenti. Cuocere nel microonde per 10-12 minuti a una potenza di 800 watt.

Barbabietole veloci in una pentola a cottura lenta

Puoi cucinare rapidamente le barbabietole in una pentola a cottura lenta - pre-tagliata a fette o cannucce. Per fare questo, le barbabietole devono essere sbucciate e tritate.

Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, aggiungere le barbabietole, mescolare bene e cuocere in modalità cottura per 15 minuti.
Tali barbabietole possono essere aggiunte ad un'insalata, al borscht o cotte dal caviale di barbabietola.

Piatti di barbabietole - ricette

Barbabietola è entrata nella nostra dieta e senza di essa è semplicemente impossibile immaginare il nostro menu quotidiano e festivo.
In cucina, le barbabietole sono utilizzate per preparare antipasti freddi e insalate, e non solo dal rizoma, ma anche dalle cime. È difficile immaginare una zuppa di borsch o di barbabietola senza bietola, botvinnik o barbabietola okroshka, per non parlare della vinaigrette o della famosa e utile insalata "Brush". Le barbabietole producono bevande sane e gustose e persino dessert e dolci.

* Semplice insalata di barbabietole crude.
È molto utile preparare insalate di barbabietola cruda, perché nelle barbabietole crude sono conservate tutte le vitamine e i nutrienti. Quindi, abbiamo comprato, lavato e asciugato le barbabietole. Puliamo diversi tuberi e li strofiniamo su una carota coreana grattuggiata grossolanamente o grattugiata. Cuocere più che si può mangiare in una sola volta perché, pur essendo tenuto in frigo, il piatto di barbabietola perde tutte le sue proprietà magiche.
200 g di barbabietole gratinare e mescolare con 1 cucchiaio. l. succo di limone
Aggiungi un pizzico di peperoncino rosso. Alcuni semi di coriandolo pestati in un mortaio, sale a piacere e condisci con olio d'oliva, aggiungi 1 cucchiaio. l. cipolla verde tritata finemente.

* Barbabietole bollite con olio d'oliva e limone.
Un antipasto molto popolare in Grecia, che viene servito con dorada o pesce grasso di salmone cotto su carbone o sotto una griglia.
200 g di tuberi di barbabietola non sbucciati e di cime di barbabietole devono essere cotti in una pentola a cottura lenta in modalità "Vapore". Preparati a preparare molto più velocemente dei tuberi, quindi prendilo in circa 15 minuti. Controlla la prontezza dei tuberi, forarli con una forchetta, che entra facilmente e delicatamente nel tubero pronto. Puliamo i tuberi caldi, tagliati a cerchi e ben posati sul piatto. Successivamente è necessario espandere le cime, versare 2 cucchiai. l. olio vegetale e 2 cucchiai. l. succo di limone, cospargere con origano a piacere.

* Caviale di barbabietola con noci e prugne secche.
Avvolgere le barbabietole (200 g) in un foglio e metterle nel forno. Cuocere, sbucciare le barbabietole finite e grattugiare su una piccola grattugia (carota), puoi pestare con un frullatore.
Tritare finemente una cipolla piccola e friggerla leggermente in due cucchiai di olio vegetale. Prugne secche e molto morbide 5-6 pezzi. tritato finemente. Tagliare le noci secche con un coltello. Mescolare tutti insieme e riempire con succo di limone 2 cucchiai. l., aggiungendo un po 'di terra in un mortaio di coriandolo, sale e pepe nero a piacere.

Insalate e antipasti
Rosa da chips di barbabietole https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Il succo di barbabietola è un'eccellente colorante naturale e viene utilizzato nella preparazione di dolci e torte: biscotti alla fragola colorati https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Proprietà utili della barbabietola

Le barbabietole sono un prezioso prodotto alimentare che contiene vitamine, proteine ​​e carboidrati, magnesio, potassio, ferro, ecc., Nonché acidi organici e sostanze coloranti. Questa è una vera fonte di cibo di rame, ferro, fosforo e vitamina "C". Le sue foglie contengono molta vitamina A e la presenza di acido folico nelle barbabietole contribuisce alla formazione di nuove cellule e al ringiovanimento del corpo. La vitamina B 9 previene le malattie cardiache perché è responsabile della produzione di emoglobina da parte dell'organismo. La presenza di pectina nelle barbabietole aiuta a rimuovere i metalli pesanti e le radiazioni dal corpo, abbassa il colesterolo.
Nonostante il contenuto di zuccheri nelle barbabietole, è raccomandato per le persone che soffrono di obesità e ritenzione di liquidi. Deterge fegato e reni, stimola il cervello, abbassa la pressione sanguigna, ma allo stesso tempo, le barbabietole non sono raccomandate per le persone con uno stomaco debole e un'acidità elevata.
La barbabietola rossa ricca di sostanze nutritive è importante e necessaria per tutti noi. Aiuta le donne nei giorni critici e fa fronte alla menopausa, negli uomini stimola l'attività sessuale e muscolare e per i bambini è una fonte di vitamine, ferro e iodio.

Il valore energetico delle barbabietole

Valore energetico su 100 gr. barbabietole fresche 43 kcal 180 kJ.
Proteine ​​- 1,6 g., Grassi - 0,2 g., Carboidrati - 9,6 g. - compreso lo zucchero 6,8 grammi.

Varietà di barbabietole

Tutti i tipi di barbabietole discendono dal selvaggio, che cresce in India e in Estremo Oriente. I tipi più comuni e conosciuti di barbabietole: zucchero, foraggio e ordinario, abbastanza modesto, crescono e si trovano ovunque, tranne l'Antartide. Stiamo parlando di barbabietole ordinarie, che usiamo per preparare i nostri piatti, acquistiamo nei negozi e nel bazar, oltre a crescere nei nostri cottage estivi. Quindi, la barbabietola ordinaria, ha molte varietà: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Capitano, Aelita, Cilindro, Comandante, Cadetto e Palla Rossa. Il più popolare e amato, per il suo ricco colore bordeaux e il contenuto zuccherino della varietà di barbabietola Bordeaux.

Selezione, acquisto, elaborazione, archiviazione

Quando acquisti le barbabietole, prova a scegliere tuberi di taglia media e uguale, con buccia sottile e ricco colore bordeaux.
Se barbabietole con cime, non correre a gettare le cime - è possibile utilizzarle per preparare zuppe di insalata, borscht e barbabietola.
Separare i tuberi dalle parti superiori, asciugare accuratamente se non si utilizzano le barbabietole immediatamente. È meglio conservare i tuberi sul ripiano inferiore del frigorifero in appositi contenitori per verdure o in un luogo fresco e asciutto. I piani possono essere congelati e congelati in una busta di cibo.

Fatti interessanti
• Affinché le barbabietole tagliate per insalate miste non macchino il resto degli ingredienti, aggiungete un paio di cucchiai di olio vegetale e lasciate riposare per alcuni minuti.
• Ai vecchi tempi, solo le foglie di barbabietola venivano mangiate nel Mediterraneo e le radici venivano usate solo per scopi medicinali.

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Come cucinare velocemente e correttamente barbabietole

Una domanda che non riguarda solo i "manichini" della cucina.

Come cucinare in modo rapido e corretto le barbabietole - una domanda alla quale si chiede non solo "bollitori" dalla cottura. Nella preparazione delle barbabietole abbastanza sottigliezze e trucchi. La loro conoscenza faciliterà il raggiungimento dei risultati, renderà gustoso e utile. Quindi, come cucinare le barbabietole in modo rapido e semplice?

Quanto dura la barbabietola?

Barbabietole cotte da 20 minuti a 3 ore a seconda del metodo, delle dimensioni e dell'età.

Cosa c'è:

Cuocere per 2-3 ore

Se lo metti in una casseruola con acqua fredda e lo metti sul fornello, il tempo di cottura sarà di 2-3 ore (a seconda delle dimensioni). Bollire rapidamente le barbabietole non funzionerà, ma, dicono i nutrizionisti, alcune vitamine rimangono.

Cuocere per 1 ora

Se in acqua bollente - quindi un'ora. Ma il processo può essere accelerato.

Approccio professionale alla cottura delle barbabietole

I cuochi professionisti cucinano le barbabietole in questo modo: dopo aver fatto bollire per circa 30 minuti, drenano l'acqua e la mettono sotto un getto di acqua fredda (più fredda della migliore) per 15 minuti, con la differenza di temperatura che rende le barbabietole pronte. Quindi, l'intero processo richiede 40-50 minuti.

Cuocere le barbabietole in 15-25 minuti!

Se vuoi cucinare le barbabietole ancora più velocemente, mettile a fuoco vivace, non riducendo e non coprendo la padella con un coperchio. (Tuttavia, da vitamina C in questo caso, nulla sarà lasciato). Ma poi ci dovrebbe essere molta acqua, dovrebbe coprire radici 8 centimetri più in alto, altrimenti si farà bollire prima che le verdure si infittino. Dopo 15 minuti - sotto l'acqua ghiacciata per 5-10 minuti. Tutto, la barbabietola è pronta.

Far bollire 40 minuti +

Metodo "long-playing": grande fuoco (se gettato in acqua fredda) prima dell'ebollizione - a fuoco medio (40 minuti) - fuoco silenzioso (fino a quando non è pronto). Acqua allo stesso tempo versare centimetri 5 sopra il livello delle barbabietole.

Termina sempre il processo con acqua fredda. Quindi le barbabietole, ad eccezione del fatto che "viene", sono facili da pulire.

Non veloce, ma gustoso - nel microonde

Non è il modo più veloce, ma molto gustoso di cucinare barbabietole - non cuocere, ma cuocere in forno a microonde o in forno a 200 gradi, messo in un sacchetto per la cottura. Ci vogliono circa 25-30 minuti; se la temperatura non è così alta o le barbabietole sono grandi e vecchie, allora ci vorrà più tempo.

• È importante! La vitamina C viene distrutta a 190 gradi C.

A proposito, le barbabietole al forno sono più dolci delle barbabietole bollite. E si consiglia di usarlo nelle ricette per insalate e vinaigrette.

Maggiori informazioni sulle sfumature delle barbabietole da cucina veloci:

Scegli le piccole radici appiattite con la buccia sottile della varietà bordolese, sono più gustose, più belle e cucinano più velocemente.

Versare un cucchiaio di olio vegetale in acqua bollente con barbabietola (ho trovato una raccomandazione su Internet, non l'ho provato io stesso).

Il modo barbaro: sbucciare le barbabietole, tagliarle a pezzi, in una parola, comportarsi come con le patate. In una pentola a pressione, far bollire per 20 minuti, pre-tagliato a strisce.

10 segreti su come cucinare le barbabietole, e non solo

1. Pulisci non pulisce. Duro, con un pennello, lavare. Non rimuovere la crosta, cucinare con esso. La coda non è tagliata. Se l'integrità della barbabietola è rotta, il succo uscirà da esso e diventerà acquoso e biancastro. Le barbabietole vengono pelate se devono essere spente.

2. Sale, non sale. Le barbabietole non vengono salate all'inizio della cottura, perché il sale è ancora evaporato e non ha senso. Inoltre, il sale renderà solido il vegetale, il che significa che aumenterà il tempo di cottura già lungo. Sale direttamente il piatto della barbabietola. Ma non tutte le casalinghe sarebbero d'accordo. Alcuni credono che sia necessario aggiungere sale all'inizio della cottura, altrimenti non avrà un buon sapore.

3. Come mantenere il colore. Se vuoi che le barbabietole mantengano il loro bel colore brillante, aggiungi un cucchiaino di ½ cucchiaino dopo l'ebollizione. aceto, o cucchiaino. zucchero o succo di limone.

4. Come neutralizzare l'odore. Non a tutti piace l'odore delle barbabietole. Per neutralizzarlo, getti una crosta di pane in una casseruola.

5. Come verificare la prontezza. La prontezza della barbabietola è controllata con una forchetta: dovrebbe entrare delicatamente e facilmente nella verdura.

6. Se hai sbucciato barbabietole fresche, non può essere tenuto in aria, in modo da non distruggere la vitamina C.

7. Se le barbabietole sono asciutte. Se la barbabietola si è asciugata, non correre a buttarla via: scottare con acqua bollente, coprire con acqua a temperatura ambiente e lasciarla gonfiare. Quindi mettilo sul fuoco senza cambiare l'acqua.

8. Come non "dipingere" le verdure in una vinaigrette. Hai intenzione di cucinare una vinaigrette? Tagliare a pezzi pezzi di barbabietole bollite o al forno e cospargere immediatamente con olio vegetale, quindi le altre verdure (patate, per esempio) non saranno dipinte.

9. Informazioni sui benefici del brodo di barbabietola. Non versare il brodo di barbabietola, che rimarrà dopo la cottura delle barbabietole! È meglio aggiungere quantità uguali di succo di limone, cannella e zenzero (quanto - aggiustati, a seconda della quantità di decotto). Risulterà essere una bibita rinfrescante deliziosa e salutare, non peggiore del kvas della barbabietola, la cui preparazione è più problematica. Con effetti diuretici, lassativi, antiipertensivi e lipotropici.

10. A proposito di cime di barbabietola. Assicurati di imparare come cucinare i piatti di cime di barbabietola, pkhali, per esempio, aggiungilo al borscht e alle barbabietole, perché le barbabietole sono utili, e le cime di barbabietola sono ancora più utili - c'è una dose di carico di vitamine. Solo il cibo andrà in vetta, il vecchio non è buono.