Kefir è ampiamente conosciuto come un prodotto lattiero-caseario naturale al 100% rispetto a molte altre bevande moderne che fanno più male che bene. Tuttavia, recentemente la fiducia dei consumatori nei produttori di kefir, panna acida e altri prodotti caseari è notevolmente diminuita, sempre più persone preferiscono come produttori o conoscenti personali, poiché questo è l'unico modo per garantire l'assenza di conservanti e altri additivi indesiderati nel prodotto naturale. Kefir - solo il prodotto che puoi cucinare a casa senza troppi sforzi.
Proprietà utili del prodotto
Il fatto che kefir sia molto utile, tutti lo sanno, forse, ma non tutti possono dire che cosa sia esattamente così utile questo prodotto. La particolarità della bevanda in questione è che la portata dei suoi effetti benefici sul corpo è molto ampia - in alcuni casi aiuta anche in modo molto efficace il corpo a sopportare certi disturbi.
Il Kefir è fatto con latte, eppure questo prodotto naturale è ricco di ogni sorta di vitamine e sostanze nutritive, poiché è stato creato dalla natura appositamente per nutrire un organismo in rapida crescita. Anche dopo aver inacidito il latte, la maggior parte di queste sostanze non scompare da nessuna parte e non perde le loro proprietà, quindi il kefir dovrebbe essere bevuto almeno per reintegrare il tuo corpo con vitamine A, B e H, calcio e microelementi - fosforo, rame, manganese, cromo e selenio. Tutte queste sostanze sono necessarie per mantenere il corpo umano in condizioni normali.
Kefir per i bambini: a che età puoi dare?
I latticini necessitano di un corpo in crescita a causa della loro utilità e capacità di normalizzare l'attività dell'apparato digerente. Tuttavia, non tutti sono a conoscenza di quando è necessario condurre la prima conoscenza del bambino con kefir. Con un'introduzione errata all'alimentazione di base, potrebbero sorgere seri problemi che i genitori dovranno affrontare. Per non danneggiare le tue briciole, impara tutto sull'uso dei bambini yogurt.
L'effetto positivo di kefir sul corpo del bambino
- Con questo prodotto si intende una bevanda a base di latte fermentato, che si ottiene facendo fermentare il latte e usando i funghi kefir. Il prodotto finale diventa bianco come la neve, omogeneo, con una piccola inclusione di anidride carbonica.
- Se traduci il nome della bevanda nella lingua caucasica, significa letteralmente "salute". Tutti usano kefir al posto del latte, perché è più facile da digerire e ha meno controindicazioni da prendere. Pertanto, le mamme cercano di includere il prodotto nel menu del bambino il prima possibile.
- Il valore principale risiede nella capacità di rafforzare il sistema immunitario. Con una corretta assunzione, il corpo si forma in base all'età. I batteri benefici forniscono protezione durante il raffreddore e la diffusione dell'influenza in bassa stagione.
Regole di introduzione nella dieta per età
- Le caratteristiche dell'inclusione di questo prodotto nel menu del bambino dipendono dalla nutrizione costante del bambino. Se è allattato al seno, allora dovresti far conoscere le briciole con kefir dopo che hanno raggiunto l'età di 8 mesi. Quando le miscele di alimentazione artificiale, l'introduzione di kefir è accettabile dai sei mesi di età.
- I bambini che non hanno raggiunto l'età di 1 anno possono bere una bevanda ogni giorno una volta ciascuno (non più spesso). Questo imposta la tariffa giornaliera massima - 0,2 litri. Alla prima poppata, trattare il bambino 10 ml., Osservando la reazione. Se tutto va bene, quindi aumentare le porzioni. Dopo un mese è necessario raggiungere 50 ml. al giorno Un bambino di 9-10 mesi dà 0,1 litri. al giorno, bambini di un anno - 0,2 l.
- Non sempre la briciola percepisce il kefir come qualcosa di gustoso a causa della intrinseca asprezza del prodotto. Questo problema è facilmente risolto mescolando prodotti caseari con bacche o frutta, a seconda di quanti anni ha il bambino. Inoltre, in alternativa, viene data ryazhenka, coincide con kefir nella composizione, ma ai bambini piace di più il gusto.
- Le raccomandazioni di cui sopra sono applicabili quando si tratta di curare un bambino con kefir nel latte vaccino. Per quanto riguarda la capra, non sarà in grado di digerire completamente il corpo delle briciole, che non ha raggiunto i 10 mesi di età.
- Per non danneggiare il tuo bambino, non superare la tariffa giornaliera. Altrimenti, il sistema escretore semplicemente non può far fronte al carico. Sarà possibile aumentare la quantità consentita quando il bambino raggiunge i 3 anni di età.
- Un ruolo importante è giocato dall'ora del giorno in cui viene preso kefir. Se hai intenzione di darlo al tuo bambino prima di prepararti per il letto, visita un medico in anticipo per determinare l'acidità dello stomaco. Se è basso, è consentito il ricevimento serale.
- Con elevati tassi di questo non può essere fatto, in modo da non provocare lo sviluppo di gastrite e altre patologie del tratto gastrointestinale. Per ottenere dal latte fermentato solo beneficio droga, per insegnare il bambino allo yogurt dovrebbe essere nel periodo prima di pranzo. Quindi puoi controllare la reazione e, se necessario, eliminare un nuovo prodotto dalla dieta.
Le conseguenze dell'introduzione precoce di kefir nella dieta
- Se introdurrete un prodotto a base di latte fermentato nella dieta di un bambino che non ha 8 mesi, questo può portare a problemi nel lavoro del sistema digestivo non formato.
- Di conseguenza, il bambino potrebbe persino iniziare a sanguinare lo stomaco. Inoltre, l'introduzione precoce di kefir nel menu del bambino provoca lo sviluppo di insufficienza renale e altre patologie altrettanto gravi che sono particolarmente pericolose.
- Nel prodotto in questione c'è un'alta concentrazione di caprein. Di conseguenza, tale cibo diventa abbastanza difficile da digerire. Insieme a questo, il povero sistema digestivo della prole non può assorbire completamente i carboidrati. Il prodotto è scarsamente assorbito.
- Oltre al sistema escretore del bambino, c'è un carico elevato. In nessun caso, non somministrare baby kefir se ha diarrea regolare, gastrite, epilessia.
- In alcuni casi, una reazione allergica a un prodotto a base di latte fermentato si sviluppa nei bambini. Tale malattia può manifestarsi immediatamente o dopo poche ore. Pertanto, monitorare sempre la salute del bambino.
- Molto spesso, una reazione allergica si manifesta sotto forma di nausea, improvvisi cambiamenti della temperatura corporea, impulsi emetici regolari e spasmi dolorosi. Nei casi in cui l'allergia si manifesta gradualmente, è possibile osservare un'eruzione cutanea sul corpo, arrossamento della pelle, tosse, naso che cola, irritazione degli occhi delle mucose.
- Se improvvisamente inizi a notare qualcosa del genere, chiama immediatamente un'ambulanza. In alcuni casi, kefir causa persino stitichezza. Ciò è dovuto all'incapacità del corpo del bambino di assorbire il lattosio.
Quale kefir è autorizzato a dare ai bambini
- Se decidi di introdurre il prodotto in questione nella dieta, dovresti sapere quale tipo di bevanda è più adatto a questo. Immediatamente vale la pena menzionare circa due due tipi di bevanda. Kefir può essere cucinato da solo o acquistato presso il negozio.
- Come hai già capito, è il prodotto fatto in casa che avrà il massimo beneficio. Inoltre, l'indubbio vantaggio del prodotto è il suo gusto unico. I prodotti del negozio non possono vantare.
- Tuttavia, non tutte le nuove mamme hanno il tempo di preparare tali bevande. Per questo motivo, molti preferiscono i prodotti pre-acquistati. Per il bambino non ha avuto problemi, dovresti conoscere alcune sottigliezze quando scegli lo yogurt da negozio.
Se possibile, prova a preparare il tuo prodotto a base di latte. Pertanto, è possibile evitare la maggior parte dei problemi comuni che un bambino potrebbe provare incontrando una nuova bevanda. Se decidi di acquistare il prodotto nel negozio, leggi attentamente la composizione. Guarda la data di scadenza.
Come fare la ricotta fatta in casa dal latte - una ricetta dal latte acido e limone
Come fare la ricotta dal latte?
Ciao, invito tutti gli amanti dei latticini. Oggi prepareremo una deliziosa ricotta fatta in casa con latte vaccino e non acquistata, perché lo shop-shop, come tutti sanno già, contiene molti stabilizzatori: è difficile scegliere il naturale, se solo quei produttori si sono già affermati sul mercato e voi siete i loro clienti abituali e già conoscete la qualità di questo prodotto. Ma d'accordo che nessuno fornirà i soliti prodotti caseari senza impurità al negozio, sai molto bene il risultato, gli imprenditori saranno in bancarotta.
Abbiamo una caccia a casa, ma la nostra pigrizia sta vincendo, è meglio andare al negozio e comprare tutto lì. Pensiamo meglio alla salute dei nostri bambini e delle persone a noi vicine, facciamo in modo di prenderci tutto il nostro tempo e cercheremo di preparare il meglio per loro.
Da esso è possibile cucinare diversi piatti deliziosi, ad esempio, le nostre cheesecake cagliata, formaggio cagliata, qualsiasi ricetta per casseruole o gnocchi di cagliata.
Non ti dimentichiamo, quindi mettiamo sempre in evidenza quei prodotti che sono ottimi per coloro che seguono una dieta e una corretta alimentazione. Puoi prendere le ricette dal blog e preparare quello giusto per te.
- contenuto:
- 1. Come preparare la ricotta con il latte?
- 2. Come preparare la ricotta con il latte?
- 3. Come preparare la ricotta dal latte del negozio?
- 4. Come preparare la ricotta con il latte acido
Come fare la ricotta dal latte?
Molti di quelli che tengono il bestiame, sanno che alla fine di gennaio ea febbraio è il momento di prendere il latte fresco, a maggio le mucche iniziano a nutrirsi, il latte molto gustoso in questo momento, è necessario acquistarlo nei mercati, ed è facile trovare chi vende prodotti caseari o da amici che tengono il bestiame.
Facciamo sempre la ricotta a casa. Per preparare una tale ricetta, non serve acido citrico o aceto, tutto in modo naturale.
ingredienti:
- Vacca da latte 1,8 litri
- Sour circa 200 ml o più
- buratto
1. Prendi circa 2 litri o meno, quindi aggiungi più acido, gli ingredienti sono scritti.
L'abbiamo fatto su una stufa a gas, prendiamo un piatto non smaltato, abbiamo una pentola katun e contiene circa 4 litri.
2. Si consiglia di prendere un po 'di più, perché il latte scapperà rapidamente se non lo si tiene costantemente d'occhio, ed è più comodo, alcuni usano da 8 a 10 litri.
3.Per sterilizzare i piatti, versare un po 'd'acqua e attendere che l'acqua evapori, è possibile tenere la manopola per girare la padella fino a quando evapora.
4.Se sei fresco, non dal supermercato, devi tenere il giorno in frigo, non tenerlo a temperatura ambiente, ma versarlo immediatamente.
5. A poco a poco, inizierà a bollire e a bolle, rimuovere tutta la pellicola in eccesso con una rete o un cucchiaio, non permettere di spumare molto, per questo mettiamo il gas a fuoco lento.
6. Dopo aver visto che tutto si adatta o utilizzare un termometro speciale, in genere misurare fino a 80 o 90, quindi versare il latte acido, è anche possibile freddo.
7. Partiamo per 2-3 minuti, dopodiché il siero inizierà a spegnersi lentamente e risaltare. Dopo 4 minuti è necessario un mestolo molto lento per interferire. Vedrai come tutto diminuirà e compaiono piccoli grumi bianchi.
8. Aspetta ancora qualche minuto e poi prendi il contenitore, dove puoi mettere garza pulita e un colino a volontà, ma ce ne occupiamo senza.
Un mestolo viene raccolto e steso in sordina in una ciotola di smalto, ma per il sollievo, versare in un colino per drenare il siero.
9. Sì, approviamo anche questo metodo, ma ci piace uno più liquido, quindi nei piatti scorre spontaneamente in una direzione, quindi togliamo l'acqua.
10. Lasciare il siero per altri dolci, ad esempio per i pancake e si adatta bene ai biscotti.
11. Prima di svuotare, non si raffredda e non li si deve lasciare a lungo, quindi i grumi assorbiranno tutti l'acqua del siero. Dopo 40 minuti, tutto l'eccesso fluirà fuori e peserà.
12. Utilizziamo le bilance da cucina, accendiamo la funzione con il meno del contenitore e pesiamo. Da 2 litri si ottengono circa 300 grammi di formaggio fresco fatto in casa, che ha 400 grammi, forse è necessario tenerlo più a lungo, ma ne abbiamo abbastanza. Cuciniamo subito le cheesecake e si rivelano molto gentili.
Penso che farai fronte a un compito così facile, e cucinare è un piacere e andrà tutto bene!
Come fare la ricotta dal latte del negozio?
Se ti piace un modo molto veloce e con l'aggiunta di altre miscele, di solito in 5-7 minuti è possibile ottenere una tale massa.
ingredienti:
- Latte 2 litri - 2 sacchetti
- 1 limone
1. Nel modo sopra descritto, versare nei piatti e subito, senza farlo bollire, versare il succo di limone strizzato e metterlo sulla piastrella.
2. Stiamo aspettando che l'acqua bollisca, e più tardi la ricotta inizierà a distinguersi.
3. Drenare il liquido attraverso una garza, e ciò che rimane, quindi spremere. Questo metodo è adatto per il latte del negozio con una percentuale superiore al 3%.
4. E abbiamo bisogno di comprare 1 limone, se sei troppo pigro o non hai succo di limone a casa, fai quello che abbiamo scritto sopra. O nel caso estremo dell'acido citrico, guardare non esagerare, ma tutto si rivela molto aspro.
5. Prepara un limone spremuto in anticipo, fino a 100 grammi all'uscita.
6. Cerca sempre di prendere una pentola con un fondo spesso, 6 strati sono perfetti, quindi praticamente salvi le vitamine.
Come fare la ricotta dal latte acido
In precedenza abbiamo scritto altre ricette, questo è un altro modo, se hai l'asprezza del latte, il modo migliore per fare la ricotta, guarda il video.
Questo video non è disponibile.
Guarda la coda
turno
- Elimina tutto
- Spegni
QUANTO MOLTO VELOCE PER 5 MINUTI PER GUSTARE IL LATTE DOMESTICO KEFIR PROPRIE MANI // Ocean of Happiness
Vuoi salvare questo video?
- lamentarsi
Segnala video?
Ti piace?
Non ti è piaciuto?
Video di testo
KEFIR CON LE TUE MANI. OGGI RACCONT AS MOLTO RAPIDAMENTE IN 5 MINUTI PER FARE KEFIR DAL LATTE E UN KEFIR MOLTO GUSTOSO.Oceano della felicità.
Ciao a tutti, facciamo conoscenza, mi chiamo Svetlana, il mio canale è un diario video della mia vita, dove condividerò con voi alcuni momenti della mia vita e mia figlia Polina, e anche sul canale farò recensioni sui miei acquisti, disimballando i pacchetti, tenendo un diario, recensione dell'ufficio e il mio canale sarà anche dedicato alla gestione della casa, all'organizzazione dello stoccaggio, all'acquisto economico di cibo, cucina, ecc.
Grazie per la visione
Non dimenticare di alzare il dito e iscriverti al canale.
Cucinare kefir a casa: metodi e ricette
A proposito delle proprietà benefiche di una gustosa bevanda al latte acido, come il kefir, tutti lo sanno. Molti rafforzano volentieri la loro salute usando regolarmente. Questa bevanda è prodotta da una tecnologia unica e differisce dalle sue controparti latte acido non solo nel gusto, ma anche nelle proprietà.
La condizione principale per la preparazione di questo kefir è la presenza di solo due componenti principali: latte e pasta madre preparati sui funghi kefir. È su di loro, e non su batteri lattici o su antipasti batterici, che il prodotto è prodotto.
Oggigiorno, è molto difficile acquistare kefir naturale, la maggior parte di ciò che viene presentato sugli scaffali è solo una "imitazione", un tentativo da parte dei produttori di passare al desiderabile per la realtà. Pertanto, molti sono interessati alla domanda se sia possibile fare questa bevanda salutare dal latte di casa e come farlo correttamente?
Cosa dovrebbe essere?
Il più benefico per il nostro sistema digestivo e per l'organismo nel suo insieme è il kefir fresco, che non ha ancora compiuto 3 giorni dalla data di produzione. È questo prodotto che stimola la motilità intestinale, aiuta a purificare il corpo, aiuta a sbarazzarsi dei chili di troppo e restituisce la figura snella.
Tuttavia, trovare un tale prodotto sugli scaffali dei negozi è piuttosto problematico, dal momento che tutto il più "fresco e giusto" capisce abbastanza rapidamente gli acquirenti.
In questo caso, l'unico modo per ottenere un prodotto fresco, gustoso e reale sul tuo tavolo è prepararlo a casa. Preparare una bevanda da latte fatta in casa non è così difficile, la cosa più importante è ottenere latte di alta qualità e ottenere il kefir giusto per usarlo come antipasto.
Se non sei riuscito a trovare un buon prodotto, non dovresti arrabbiarti, visto che la seconda opzione per preparare una deliziosa bevanda fatta in casa è usare un antipasto speciale.
È importante ricordare che in qualsiasi metodo di preparazione di questa bevanda a base di latte fermentato a casa, il latte utilizzato per questi scopi deve essere sottoposto a trattamento termico.
Quindi, il latte del latte pastorizzato è sufficiente per portarlo ad una temperatura di 40 gradi e l'intero in casa deve essere bollito. Può anche essere usato latte cotto o scremato.
Dovrebbe essere compreso che più basso è il contenuto di grassi del latte, più liquido e "leggero" sarà il prodotto finale.
Molte persone confondono il prodotto, che si ottiene quando il latte è acido con il kefir. In realtà, queste sono cose leggermente diverse.
Quando il latte è acido in modo naturale, questo processo si verifica a causa dell'attività dei batteri dell'acido lattico. Il risultato è un prodotto chiamato latte acido. Se il latte è acido, non importa quanto tu provi a farne fuori kefir.
Ricetta classica
Il tempo più popolare e provato è la cosiddetta ricetta classica per il kefir fatto in casa.
Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 900 ml di latte;
- 100 ml di kefir naturale, sicuramente fresco (per lievitazione naturale);
- Alla richiesta di 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
Il latte pastorizzato deve essere riscaldato a una temperatura di 37-40 gradi (bollito - fresco), posto in esso 100 ml di lievito e posto con cura.
Successivamente, il contenitore con la miscela deve essere coperto con un panno di cotone spesso e inviato in un luogo caldo e buio per un giorno. Dopo questo tempo, è necessario mettere la bevanda finita in frigorifero per 2-3 ore. Mescolare prima dell'uso.
È meglio se il prodotto caseario che ne deriva viene consumato entro 1.0-1.5 giorni, perché durante questo periodo di tempo è il più utile. La cosa più importante da ricordare è di lasciare 100 ml della bevanda per fermentare il lotto successivo.
Come preparare rapidamente il kefir dal latte? Nel caso in cui il kefir sia di vitale importanza per te nelle prossime 6-7 ore, e non intendi berla in un negozio, puoi usare un produttore di yogurt o un fornello lento.
In questo caso, la preparazione di kefir utilizzando questi dispositivi richiederà 3-6 ore, a seconda del modello e del tipo di dispositivo. Quando si utilizza uno yogurt, la temperatura dell'ambiente influisce anche sul tempo di cottura: più è basso, più sarà cotto il kefir più lungo.
Come rendere il kefir dietetico dal latte? Se si desidera utilizzare questa bevanda per la perdita di peso, quindi per la sua preparazione è necessario utilizzare il latte scremato.
Il metodo di preparazione non è diverso da quello descritto sopra, tranne che non si deve aggiungere zucchero ad esso, ed è meglio bere un drink del genere il secondo giorno. Quelli che, al contrario, vogliono un po 'meglio nel latte, per preparare il kefir, aggiungono 3-4 cucchiai di panna acida grassa.
Come fare la ricotta dal latte acido a casa
È noto da tempo che la ricotta è un prodotto utile e necessario per il corpo. Contiene un sacco di calcio e proteine preziose.
Dopo cinque mesi, i pediatri sono autorizzati a iniettare i bambini con la cagliata dopo cinque mesi. Ma nel negozio raramente trovi ricotta di alta qualità a un prezzo accessibile.
Offriamo a preparare autonomamente questo prodotto lattiero-caseario dal latte acido. Il sapore di questa ricotta non è paragonabile alla controparte industriale, e i benefici sono molto maggiori. Ricette usando microonde, multicookers e suggerimenti utili, vedi sotto.
I benefici e i possibili danni della cagliata fatta in casa
Abbiamo già detto un po 'sui benefici della ricotta. Questo non è tutti i vantaggi di questo miracolo bianco da latte.
La proteina di questo prodotto è ugualmente utile per le persone di tutte le età. Contiene vitamine del gruppo B, retinolo, vitamina E.
Il prodotto lattiero-caseario può provocare a causa del mancato rispetto del senso della proporzione negli alimenti e delle reazioni allergiche. Naturalmente, affinché un prodotto per la casa porti solo benefici, è necessario monitorare lo stoccaggio e la durata di conservazione.
La ricotta nella ricetta, che viene utilizzata per scaldare il latte acido, viene conservata in frigorifero per non più di 48 ore. Soggetto alla disponibilità di contenitori con coperchio ben chiuso.
Non rischiare di mangiare la ricotta dopo la data di scadenza, anche se non ha un odore forte e il suo sapore non è cambiato. L'avvelenamento da latte fermentato ha gravi conseguenze per la salute.
La classica ricetta per la ricotta dal latte acido
Cucinare la ricotta non è così difficile e laboriosa come potrebbe sembrare. Vi diremo come le nonne nei villaggi hanno fatto e continuano a fare.
Per cucinare, avrai bisogno di vero latte di mucca, trasformato in yogurt.
- Lo strato superiore di latte acido - panna acida - deve essere accuratamente rimosso con un cucchiaio;
Il resto della massa dovrebbe essere versato in un contenitore per il successivo riscaldamento a fuoco basso. Assicurati che la ricotta non si surriscaldi, dovrebbe essere un po 'calda. Di solito questa procedura richiede 8-11 minuti;
Dei tre litri di latte alla fine risulta 750-950 grammi di prodotto. Aggiungi miele, marmellata o bacche fresche e goditi il sapore di una cagliata cucinata con le tue mani.
C'è un altro modo di cucinare senza riscaldare lo yogurt. Devi preparare in anticipo un tessuto denso e farne una borsa. Versare il latte acido e lasciarlo per il gocciolamento del siero.
Non appena il liquido smette di gocciolare, puoi mangiare il prodotto. Tale ricotta si rivela delicata, morbida, ma acquosa. Non adatto per ripieni in frittelle, torte e cheesecake.
Vecchia ricetta nel forno russo
La ricotta è anche uno dei prodotti più antichi. È così che l'hanno cucinato ai vecchi tempi in Russia. Se c'è un forno, puoi ripetere la cottura della ricotta secondo la ricetta dei nostri antenati.
- Versare lo yogurt in una pentola di terracotta;
- Mettere per alcune ore in un forno caldo (ma non molto caldo);
- Quando si verifica il distacco, il siero viene drenato e il formaggio in garza viene posto sotto qualsiasi oggetto pesante.
Dopo 2-3 ore, puoi provare il prodotto a base di latte fermentato.
Come è stata conservata la ricotta ai vecchi tempi senza un frigorifero? Per fare questo, dopo la stampa, la ricotta è stata rimandata al forno, e quindi sotto il peso più volte. La torta finita fu versata con burro chiarificato e conservata per mesi.
Come fare la ricotta dal latte acido nel microonde
Questo è il modo più semplice e veloce per cucinare. Puoi prendere qualsiasi latte acido, aggiungere kefir, panna acida o yogurt.
Con l'esperienza, la conoscenza verrà sulla quantità di uno o un altro ingrediente da aggiungere per ottenere la cagliata a proprio piacimento. Secondo le recensioni, il prodotto delizioso è ottenuto dalla miscela nel rapporto tra kefir e latte uno a uno.
Versare il composto in una tazza adatta e metterlo nel microonde. Attivare a piena capacità, impostare l'ora sul timer per circa 9-11 minuti.
Garza o tela di cotone si fissano su uno scolapasta, e attraverso di essa filtrare la miscela. Lasciare questa ricotta per 5-10 ore.
Ricotta in un fornello lento
La pentola a cottura lenta è una comoda soluzione per fare la ricotta - non serve sporcare molti piatti e puoi liberare tempo per altre attività
Per preparare, prendiamo il latte acido e lo versiamo nella ciotola. Seleziona la modalità "riscaldamento".
Di norma, questa opzione riscalda il contenuto della ciotola a una temperatura di 40 gradi. Questo è esattamente ciò di cui hai bisogno per cucinare una deliziosa e deliziosa ricotta. Il tempo sceglie tra 40 minuti e 1 ora.
Quindi agiamo come nella prima ricetta. Puoi prendere un colino con una garza e mettere la padella sul fondo. Versiamo il contenuto del multicooker sugli strati di garza e lasciamo per 5-8 minuti per scolare il siero.
Il prodotto sarà pronto in 4-12 ore. Questa volta è sufficiente avere il tempo di cucinare i pancakes sul siero, quindi riempirli di cagliata fatta in casa.
Ricotta per bambini a casa
Ci sono due ricette per fare la ricotta per bambini:
- Cagliata aspra cotta su kefir,
- Prodotto lattiero-caseario che usa calcio.
Per la prima ricetta in forma kefir dalla cucina casearia o bambini di alta qualità. Kefir è riscaldato in una pentola.
Dopo che i coaguli iniziano a formarsi, la lastra viene spenta. La miscela risultante viene filtrata attraverso una garza. È necessario conservare la cagliata in un contenitore di vetro con il coperchio chiuso per non più di un giorno.
Per la seconda ricetta, è necessario far bollire il latte e aggiungervi la soluzione di cloruro di calcio. Può essere acquistato in farmacia. Quindi, portare la soluzione a ebollizione. Togliere dal fuoco e raffreddare. Spremi il grumo in garza, senza esercitare molto sforzo. Conservare come nella prima ricetta.
Da 300 ml di latte si ottengono 50 g di fiocchi di latte. A questa quantità sono necessari 3 ml di una soluzione di cloruro di calcio al 20%.
Per ottenere una consistenza aerea ed omogenea, la cagliata deve essere montata con un mixer. Puoi aggiungere banane, pesche, bacche o marmellata.
Consigli utili
- Se vuoi ottenere ricotta grana e secca, quindi aumentare il tempo di fusione di pasta madre. Per chi ama una ricotta morbida sarà sufficiente tenere la billetta in garza per 4-5 ore;
- Qualsiasi latte acido sarà adatto per la preparazione, ma è meglio scegliere in casa;
- Non è possibile utilizzare il latte che è acida dopo la data di scadenza in frigorifero;
- Non versare il siero, è anche un prodotto utile e prezioso. Può essere usato come bevanda o aggiunto all'impasto per frittelle. Esistono ricette per la cura della pelle in base al siero;
- Se non c'è latte acido e nel prossimo futuro è necessaria la ricotta, allora una ricetta esperta ti aiuterà. Versare il latte nella padella e metterlo sul fuoco. Non appena una piccola schiuma appare sulla superficie, è necessario aggiungere il succo di limone e mescolare tutto. Il latte acido deve essere immediatamente rimosso dal fuoco. Quindi puoi cucinare la ricotta, semplicemente buttando lo yogurt in una garza. Ma devi ancora aspettare almeno 4 ore;
- Per la prima esperienza di cucina a base di formaggio, è necessario prendere un po 'di latte. Così dopo, se qualcosa va storto o il prodotto finale non gli piace, puoi correggere i tuoi errori per la prossima porzione di latte;
- È importante non digerire il latte acido, altrimenti la cagliata diventerà dura come un chewing gum.
Dalla ricotta fatta in casa si ricavano deliziosi casseruole, gnocchi e cheesecake. Non essere pigro la sera a lavorare un po 'sullo yogurt per ottenere una sana e gustosa colazione al mattino.
Come fare il kefir dal latte
Tutti conoscono il modo più semplice per fare lo yogurt, perché tutti hanno acquistato latte solo una volta. In teoria, per ottenere il kefir, non è necessario fare nulla: basta versare il latte in un barattolo di vetro e attendere che i batteri dell'acido lattico facciano il loro lavoro. Tuttavia, ci sono due punti sottili: in primo luogo, tale kefir rapidamente "perossidi", cioè diventa semplicemente acido. In secondo luogo, non tutti i latticini possono essere "aspri" - succede, si plasmano più velocemente che inaciditi (a causa della pastorizzazione e degli additivi che impediscono lo sviluppo di batteri del latte coltivato).
Per questi casi, in farmacia o anche nei supermercati, è possibile acquistare un lievito speciale, con il quale è possibile preparare rapidamente il kefir fatto in casa dal latte.
ingredienti:
preparazione
1. Prepara gli ingredienti necessari per il kefir: latte e pasta madre.
2. Il latte dovrebbe essere caldo, quindi prima è necessario riscaldarlo un po '.
3. Versare solo pochi cucchiai di latte caldo nel barattolo.
4. Successivamente, aggiungere un lievito speciale. La proporzione è la seguente: 1 cucchiaio da tavola di pasta madre - 1 litro di latte vaccino fresco. In questo caso, aggiungere mezzo cucchiaio. Dopo aver aggiunto lo starter, è necessario chiudere il barattolo con un coperchio e agitare vigorosamente.
5. Aggiungere il latte rimanente e mescolare accuratamente.
6. Distribuisci il volume risultante in vasetti o forme di yogurt maker.
7. Chiudere saldamente i coperchi e inviare per 10 ore allo yogurt maker. In caso contrario, puoi mettere i barattoli in un luogo caldo e avvolgere una coperta.
8. Alla scadenza del tempo specificato, il kefir fatto in casa sano e gustoso sarà pronto! Un punto importante è che tale prodotto dovrebbe preferibilmente essere conservato non più di un giorno, a differenza dell'opzione di acquisto.
Kefir latte a casa
Il kefir fatto in casa è un prodotto naturale molto utile che può essere bevuto per adulti e bambini. Se lo si desidera, invece di kefir, è possibile utilizzare l'antipasto, ma prima di iniziare a cucinare, è necessario studiare attentamente le istruzioni sulla confezione.
Kefir spesso senza additivi
Il kefir fatto in casa è un piatto delizioso e delicato, che è un vero prodotto naturale.
Questo prodotto caseario è molte volte più utile del negozio, nel quale sono spesso presenti additivi chimici e conservanti.
La temperatura è importante
Non c'è nulla di complicato nella tecnologia di creare kefir, tutto è molto semplice e facile. La cosa principale è rispettare tutti i punti passo dopo passo e la temperatura desiderata.
Il kefir fatto in casa, oltre alle sue proprietà benefiche, è anche vantaggioso per i suoi costi finanziari.
Dal kefir fatto in casa puoi preparare okroshka, pancake o manna molto gustosi.
Invece di kefir, puoi prendere una pasta madre secca, ma la sua quantità deve essere regolata secondo le istruzioni sulla confezione.
Come rendere utile kefir dal latte a casa
Con cibo sano, il corpo umano riceve l'energia necessaria per la vita. Un tale prodotto lattiero-caseario come kefir contribuisce al corretto metabolismo e migliora le condizioni dell'intero apparato digerente.
Acquistandolo nel negozio, non si può essere sicuri della sua qualità e della sua durata, ma avendo preparato kefir a casa, puoi tranquillamente parlare di tutte le proprietà benefiche di questo prodotto a base di latte.
Che cosa è utile kefir fatto in casa
Molte persone conoscono la famosa dieta kefir, hanno sentito parlare dell'alto contenuto di calcio nei prodotti a base di latte fermentato. Ma queste non sono tutte le proprietà benefiche di questa bevanda. Considera l'altro in dettaglio:
- Molte malattie del cuore, del fegato, dei vasi sanguigni si verificano a causa dell'alto contenuto di colesterolo nel corpo - questa bevanda riduce dinamicamente il suo livello;
- La pubblicità di probiotici contenuti in vari prodotti è molto popolare al fine di evitare il verificarsi di infezioni nell'intestino - il kefir contiene un trilione di batteri del latte fermentato di appena un centinaio di grammi;
- Stimola il sistema nervoso, dà energia al corpo al lattosio - nella bevanda è contenuto sotto forma di acido lattico e viene assorbito più velocemente;
- La formazione di eritrociti, la condizione di unghie, capelli, pelle, l'attività del sistema nervoso dipendono dalle vitamine del gruppo B - casa kefirchik li contiene nella giusta quantità per il corpo;
- Nell'intestino sono 2/3 di tutte le cellule responsabili del sistema immunitario - l'uso di questa bevanda migliora e rafforza l'intero sistema immunitario;
- Quando un sentimento di sete sorge per bere meglio il kefir - lo estingue perfettamente, aumenta il bilancio idrico e lo controlla nel corpo;
- Il corpo ha bisogno di sbarazzarsi di tossine e scorie - è meglio avviarlo con una dieta - questo piatto aiuta a placare la sensazione di fame, sete e allo stesso tempo regola l'apparato digerente;
- La proteina è coinvolta nella costruzione e rigenerazione dei processi nel corpo, viene persa durante lo sforzo fisico e deve essere reintegrata - la bevanda domestica reintegrerà la sua scorta senza guadagnare peso extra;
- Con la fragilità delle ossa e dei denti - bevuto un bicchiere di kefirchik si ripristinerà la necessaria fornitura giornaliera di fosforo e calcio nel corpo;
- Mangiare cibi contenenti antiossidanti preserverà la giovinezza dell'organismo nel suo complesso - il kefir è considerato una "bevanda per la longevità".
Come fare il kefir dal latte a casa
La ragione principale per fare questa bevanda a casa è il contenuto di alcol etilico in esso, che è dannoso per il corpo umano.
Non c'è molto alcool in un prodotto a base di latte fresco fermentato in giornata - la sua concentrazione aumenta ogni giorno e, al momento dell'acquisto, è quasi impossibile garantire il tempo reale di produzione indicato sulla confezione.
Kefir con pasta madre
Per la preparazione di questa bevanda per la prima volta saranno necessari i seguenti ingredienti:
- Latte di mucca o di capra - un litro;
- Kefir: mezza tazza;
- Zucchero - un cucchiaio.
Dopo un giorno si ottiene un delizioso drink fatto in casa. Il suo contenuto calorico è di sole 55 kcal.
Iniziare il processo di cottura, è necessario preparare il latte per creare una bevanda fatta in casa. È necessario far bollire e raffreddare a temperatura ambiente a 40 º. Rimuovere con cautela la schiuma formata, aggiungere kefir e zucchero. La massa risultante deve essere mescolata e versata in un barattolo.
Per iniziare il processo di fermentazione, è meglio mettere il contenitore in un luogo caldo - vicino al forno, batterie - e coprire con un panno di cotone. La bevanda dovrebbe riposare per un giorno, e quindi sarà pronta per l'uso.
La prima preparazione di una bevanda salutare a casa inizia con l'aggiunta del kefir acquistato, ma per la prossima volta puoi lasciare una mezza tazza della bevanda con la tua preparazione personale.
Da questo articolo, puoi imparare la ricetta classica per la pasta mante.
Da qui imparerai come cucinare la zuppa giusta Kharcho con riso.
Kefir in un multicooker per bambini
Molte cucine sono piene di varie attrezzature moderne. La pentola del vaso di terracotta è destinata al riscaldamento, alla cottura di vari piatti. I bambini piccoli amano gustare cibi non familiari - salati, dolci, acidi. Il kefir fatto in casa attirerà non solo gli adulti, ma anche un giovane organismo in crescita.
Per cucinare hai bisogno di:
- Latte fatto in casa - 2 litri;
- Acqua bollita - 1 litro;
- Baby kefir - ¼ litro.
In media, il processo di cottura dura circa otto ore. I piatti calorici sono 65 kcal per 100 g.
Prelevare latte fresco, far bollire, raffreddare a temperatura ambiente.
Dopo aver raffreddato a 40 º, versiamo il tutto in un apposito fornello per il multicooker, aggiungi il kefir, mescola, copri con un coperchio. Ci mettiamo al caldo per 10 minuti.
Trascorso questo tempo, lasciare il futuro kefir per un'ora sotto il coperchio, quindi accendere di nuovo il riscaldamento per 10 minuti. Lasciare raffreddare il contenitore, versarlo in bottiglie e metterlo in frigo per 5-6 ore.
Non è consigliabile dare al bambino una bevanda fredda fatta in casa, quindi scaldare la bottiglia in acqua tiepida, ma non nel microonde - il piatto del latte acido del bambino perde tutte le sue proprietà benefiche.
I bambini amano bere una bevanda dolce, quindi puoi aggiungere zucchero, marmellata, miele, frutta e bacche. Per colazione, sarà una grande aggiunta a qualsiasi cereale, pane. Mangia baby kefir dovrebbe essere entro i primi 2-3 giorni.
Consigli utili
Per creare una bevanda ipocalorica e salutare, puoi aggiungere questi tipi di antipasti al latte come:
- Acquista kefir;
- Lievito secco di lattobacilli;
- Lievito liquido di bifidobatteri;
- Fungo di Kefir;
- Panna acida;
- Kefir fatto in casa in precedenza cotto.
Per rendere il kefir dal latte a casa non solo sano, ma anche gustoso, hai bisogno di:
- Per far bollire il latte, devi prendere piatti di acciaio inossidabile, alluminio o vetro - solo in questo caso non brucerà;
- Far bollire il latte fatto in casa e lasciarlo raffreddare solo nella stanza - non mettere fuori al freddo e non mettere in frigorifero;
- Il latte per questo piatto dovrebbe essere preso solo il prodotto appena cotto acquisirà un odore di latte fermentato naturale e aromatico;
- Durante la cottura, utilizzare cucchiai di legno, paddle - questo aumenta la velocità del processo di fermentazione;
- Solo il kefir fresco può essere usato per mascherare i capelli e il viso;
- Il prodotto dovrebbe essere consumato entro i primi giorni dalla data di produzione - questo è il momento in cui sarà più utile per il corpo;
- Per i bambini, è meglio non somministrare il kefir per un massimo di sei mesi: colpisce lo stomaco, il metabolismo e può portare a feci molli.
Il tasso di kefir bevuto al giorno è di 1-2 tazze. Solo osservandolo, il corpo diventa sano e benefico. Le ricette per la bevanda al latte fatta in casa sono semplici e accessibili a tutti.
Il seguente video mostra chiaramente come si può facilmente e facilmente fare il kefir dal latte a casa.
Come rendere il kefir a casa
Fino a poco tempo fa, non pensavo nemmeno di fare il kefir a casa. Perché, se puoi sempre comprarlo nel negozio?
Ma il mio bambino rifiuta categoricamente di provare anche il latte vaccino, ma il kefir semplicemente beve in quantità spaventose - ogni giorno almeno un litro o due. E mi ha fatto pensare: una quantità così grande di kefir non avrebbe danneggiato la sua salute?
È noto che il kefir contiene alcol etilico. Nel kefir fresco non è tanto dannoso per la salute nemmeno un bambino piccolo - 0,04 - 0,05 percento. Tuttavia, con ogni giorno di conservazione di kefir, la sua concentrazione aumenta. I bambini di kefir di tre giorni non possono essere già dati.
Inoltre, è preparato molto semplicemente.
Come rendere il kefir a casa
Latte - 900 ml. Può essere sia intero che pastorizzato.
Kefir - 100 ml. Per la prima volta puoi usare il negozio kefir come antipasto, quindi usare in casa. Se usi il negozio, la composizione di kefir dovrebbe includere solo due ingredienti: latte e lievito su funghi kefir. Se la bevanda contiene latte + concentrato di batteri o latte + fermenta in colture di batteri lattici, allora questo non è kefir, ma prodotto di kefir.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Da questa quantità di ingredienti si ottiene 1 litro di kefir.
preparazione:
Riscaldare il latte a una temperatura di 36 -40 gradi. Dovrebbe essere caldo, ma non rovente, caldo. Aggiungere lievito, zucchero nel latte e mescolare il tutto.
Contenitore con futuro kefir (casseruola, barattolo, tazza, ecc.) Coprire con un tessuto di cotone denso in modo da proteggere dalla luce.
Metti il contenitore in un luogo caldo. In estate metto sul balcone, e in inverno - vicino alla batteria (nel calore, i processi di fermentazione vanno molto più velocemente che a basse temperature). In un giorno il kefir è pronto. Prima dell'uso, mescolare il contenuto con un cucchiaio di legno.
100 ml. Tale kefir può essere lasciato come antipasto per il prossimo lotto e tutto il resto può essere consumato.
Nota: la quantità di lievito può essere ridotta a 1-2 cucchiai. cucchiai, ma poi il tempo di produzione di kefir aumenterà a 1,5-2 giorni.
Condividi:
Commenti:
26 commenti
Ciao, devi solo saltare il latte, raffreddarlo in modo che sia un po 'più caldo della temperatura ambiente, metterlo in una casseruola di smalto, mettere 1 ° di kefir, mescolare, chiuderlo con un coperchio, quindi avvolgerlo bene e lasciarlo per 6.7 ore.
Risposta: Alma, sì, certo che puoi.
DANKA GRAZIE PER ISCRIVENDO un sito molto necessario per tutte le mamme, penso, e anche le nonne, io vivo in Grecia, voglio fare kefir con kefir greco, la cui composizione è latte greco e lievito di kefir, si otterrà un buon kefir o no, ho già impostato, vedrò cosa succederà domani, grazie
Risposta: sweta, grazie per il commento caloroso! Buona fortuna con kefir!
Perché il latte è diviso in siero e alcuni fiocchi? Come ho fatto tutto secondo la ricetta
Risposta: Svetlana, molto probabilmente il latte è diventato acido e non si è trasformato in kefir, cioè, era sovraesposto, o il fermento di kefir non era abbastanza.
Ottima ricetta.
Risposta: buon appetito!
Normalmente... vuoi fare kefir, ma devi ancora comprarlo nel negozio. No, non c'è modo senza il lievito? Non abbiamo kefir nel nostro paese e cosa dovremmo fare ora? Una strana ricetta, scriverebbe immediatamente "kefir da kefir"..
Risposta: Vera, penso che qualsiasi prodotto a base di latte acido - yogurt o panna acida sia adatto al lievito. Anche la pasta madre kefir può essere acquistata su Internet.
Valentina, dove hai preso il kefir fungo ?? E quante volte puoi cucinare il kefir?
Hai una ricetta molto gustosa per la forma e anche così
e dove viene conservato il lievito (freddo o caldo)?
Risposta: tengo in frigo
Ciao! Splendida ricetta! In precedenza, il kefir fungo dei bambini veniva usato nelle cucine dei bambini per preparare l'antipasto di kefir, il latte veniva fatto bollire e poi raffreddato a 22 gradi e fermentato 950 grammi di latte 50 grammi di lievito. ore, poi è necessario mettere in frigo o cucinare la ricotta, tanto quanto oggi non c'è MQM, non è redditizio per lo stato alimentare i bambini con cibo sano gratis, è più facile da chiudere, ma le nostre mamme sono GOODWELLS. Non mollare! Voglio solo aggiungere che puoi fermentare il latte con panna acida naturale (cucinata con latte e funghi lattici!) 3 cucchiai per 1 litro di latte Qualcuno può usare questa tecnologia per preparare il kefir. Puoi cuocere la ricotta da questo kefir.. Puoi mettere il latte in alluminio padella, il giorno dopo metti lo yogurt sul fuoco e segui quello che non bollire! Quando il siero si separa e compaiono grumi gentili, controlla con uno schiumatoio, in esso, dopo aver scaricato il siero, dovrebbe esserci una massa che assomiglia alla cagliata liquida. Ricotta in una garza e scartare stech.VSEGO darvi tutto il bene, e il successo in ogni cosa.
Risposta: grazie mille.
Buon pomeriggio, voglio fare il kefir con latte di capra. È possibile aggiungere il kefir in negozio a base di latte di mucca nel latte di capra? O non puoi mescolare la capra e la mucca?
Risposta: Natalia, onestamente, non ho mai provato. Ahimè, non posso dire...
Buona giornata! Voglio provare a preparare il kefir secondo la tua ricetta, ma non per metterlo sulla batteria ma per lasciarlo in un thermos (perché il figlio può rovesciare il barattolo vicino alla batteria, è ancora piccolo e coccola).
Risposta: dipende dalla capacità del tuo thermos di stare al caldo. Vorrei partire per la notte e al mattino controllare il grado di preparazione.
Daria, hai fatto kefir usando Evitalia? E se cucini secondo la tua ricetta, ma senza zucchero, cosa succede? Grazie
Risposta: Elena, purtroppo, non ha usato tale lievito. Se cucini senza zucchero, ottieni il solito kefir non lievitato.
Realizzato kefir sulla tua tecnologia con lievito naturale del negozio kefir. Mi è piaciuto molto. Quando ho fatto la seconda volta con l'uso del lievito dallo yogurt fatto in casa, il latte si è procurato molto velocemente, prima del giorno e anche la muffa nera è apparsa. Hai incontrato questo? Per quanto tempo puoi continuare a fermentare il kefir fatto in casa? Grazie mille.
Risposta: Elena, tengo il lievito da casa per soli 2 giorni. Mia figlia beve kefir ogni giorno, quindi non sta mentendo. Sono contento che ti sia piaciuto!
Il fungo del latte tibetano e il fungo del kefir sono due nomi per lo stesso fungo. In generale, il kefir fresco è una cosa molto utile e gustosa. Non mi piaceva kefir prima. Ora mi piace molto - esattamente fatto in casa fresco.
Risposta: grazie, lo saprò :)
Dasha buona giornata! Buone vacanze a te e alla tua famiglia.
Oggi sono andato accidentalmente sul tuo sito e ho visto come si fa il kefir, probabilmente anche lo yogurt è come il kefir?
E di nuovo Dasha, non ho ricevuto da te un link alla mia posta. Non riesco a capire, perché non funziona
Risposta: Ciao, spero! Lo yogurt è anche fatto su un principio simile, solo il lievito è diverso.
A proposito di posta. Di recente ti ho inviato una lettera in cui ho scritto che quando ti iscrivi alla newsletter hai indicato un indirizzo con un errore. Invece di @ mail.ru @ mai.ru sottoscritto. Pertanto, le lettere vanno a questo indirizzo inesistente. Prova ad abbonarti di nuovo con l'indirizzo corretto. Arrivano tutte le lettere di altri abbonati (invio aggiornamenti martedì). Se improvvisamente problemi di nuovo - assicurati di scrivere, elimineremo.
Questo kefir può essere prodotto usando il kefir fungus (latte tibetano). Durante la gravidanza mi stavo preparando kefir per la stitichezza (mi ha aiutato molto), perché solo il kefir quotidiano è debole, e un detentore di tre giorni, al contrario, rafforza la sedia. Poi il dottore disse che avevo edema, dovevo limitarmi a bere, dovevo iniziare con kefir. I funghi hanno dovuto calce. Un mese fa, ho comprato di nuovo, ho messo lo yogurt ogni giorno, lo bevo da solo e lo do al bambino (lui è 1 anno 4 m-tsa). Comprato nel negozio online.
Risposta: grazie per il suggerimento. Trovato anche nella nostra città. Per divertimento, puoi provare a cucinare con esso. Ho incontrato e provato una bevanda derivata dal cosiddetto Kombucha tibetano. Forse un fungo del latte è qualcos'altro?