La barbabietola è un ortaggio unico, senza il quale è impossibile immaginare la cucina slava. Fa parte di molti piatti preferiti - come il borscht, la vinaigrette, la zuppa di barbabietola rossa, l'aringa sotto una pelliccia e varie insalate. Pertanto, molti sono interessati a come correttamente e, cosa più importante, cucinare velocemente barbabietole, e sarebbe bene salvare tutte le vitamine con le quali questo ortaggio è così ricco.

Come scegliere le barbabietole per cucinare

Per ottenere un piatto gustoso e salutare di barbabietole, devi scegliere giovani ortaggi a radice: sono più morbidi e saporiti. Il raccolto principale selezionato deve essere di media grandezza, denso, con una buccia sottile di colore rosso scuro, senza tracce di danni e marciume.

Le radici più grandi sono messe da parte - forse questa non è affatto barbabietola rossa, ma foraggio.

In linea di principio, anche le varietà alimentari possono essere mangiate, ma oltre a non essere così dolci, la composizione chimica dei fertilizzanti utilizzati per far crescere le piante è un po 'allarmante. Va ricordato che la composizione dei fertilizzanti per le colture alimentari e dei mangimi è diversa, quindi è meglio non rischiare.

La migliore è la varietà bordeaux - piccole radici appiattite di colore bordeaux brillante con buccia sottile.

Se hai l'opportunità di acquistare barbabietole con top, è semplicemente fantastico. I verdi ti mostreranno la freschezza della radice, inoltre, i top in sé sono molto utili e da esso puoi cucinare alcuni piatti molto gustosi.

Come cucinare le barbabietole

Questa domanda interessa non solo i dilettanti in cucina - dopotutto, deve essere cucinata in modo da mantenere il massimo di sostanze utili. Ci sono diversi modi per cucinare barbabietole in modo rapido e gustoso.

1 via

Questa ricetta richiederà molto tempo, ma ti permetterà di salvare tutte le vitamine con cui le barbabietole sono così ricche.

Il raccolto delle radici viene completamente versato con acqua fredda e messo sul fuoco, esponendo la temperatura massima. Dopo l'ebollizione, la temperatura viene ridotta e le barbabietole vengono cotte a fuoco moderato per altre 2-3 ore, a seconda delle dimensioni.

2 vie

Il processo di cottura può essere ridotto a un'ora versando acqua bollente sulle barbabietole. Affinché la temperatura dell'acqua sia ancora più elevata, è necessario aggiungere da tre a quattro cucchiai di olio vegetale.

3 vie

Questo metodo è utilizzato da chef professionisti. Le barbabietole vengono fatte bollire a temperatura massima con olio vegetale aggiunto all'acqua per circa 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni, quindi rimosso dalla stufa e versato con acqua fredda per altri 10 minuti. La differenza di temperatura affilata porterà la radice alla piena prontezza. L'unico aspetto negativo: con tale elaborazione, la vitamina C viene completamente distrutta.

4 vie

Questo metodo non può essere chiamato veloce, ma risulta molto gustoso. Le barbabietole sono avvolte in carta da forno e poste in un forno a microonde per 25-30 minuti.

Puoi avvolgere la verdura in un foglio e cuocerla in forno a 200 gradi. Ma la vitamina C con questo metodo, purtroppo, non sopravvive anche - crolla già a 190 gradi.

Le barbabietole cotte sono sempre più dolci di quelle bollite, quindi questo metodo è buono se il vegetale viene utilizzato per preparare insalate in futuro.

Come cucinare velocemente e correttamente barbabietole

Una domanda che non riguarda solo i "manichini" della cucina.

Come cucinare in modo rapido e corretto le barbabietole - una domanda alla quale si chiede non solo "bollitori" dalla cottura. Nella preparazione delle barbabietole abbastanza sottigliezze e trucchi. La loro conoscenza faciliterà il raggiungimento dei risultati, renderà gustoso e utile. Quindi, come cucinare le barbabietole in modo rapido e semplice?

Quanto dura la barbabietola?

Barbabietole cotte da 20 minuti a 3 ore a seconda del metodo, delle dimensioni e dell'età.

Cosa c'è:

Cuocere per 2-3 ore

Se lo metti in una casseruola con acqua fredda e lo metti sul fornello, il tempo di cottura sarà di 2-3 ore (a seconda delle dimensioni). Bollire rapidamente le barbabietole non funzionerà, ma, dicono i nutrizionisti, alcune vitamine rimangono.

Cuocere per 1 ora

Se in acqua bollente - quindi un'ora. Ma il processo può essere accelerato.

Approccio professionale alla cottura delle barbabietole

I cuochi professionisti cucinano le barbabietole in questo modo: dopo aver fatto bollire per circa 30 minuti, drenano l'acqua e la mettono sotto un getto di acqua fredda (più fredda della migliore) per 15 minuti, con la differenza di temperatura che rende le barbabietole pronte. Quindi, l'intero processo richiede 40-50 minuti.

Cuocere le barbabietole in 15-25 minuti!

Se vuoi cucinare le barbabietole ancora più velocemente, mettile a fuoco vivace, non riducendo e non coprendo la padella con un coperchio. (Tuttavia, da vitamina C in questo caso, nulla sarà lasciato). Ma poi ci dovrebbe essere molta acqua, dovrebbe coprire radici 8 centimetri più in alto, altrimenti si farà bollire prima che le verdure si infittino. Dopo 15 minuti - sotto l'acqua ghiacciata per 5-10 minuti. Tutto, la barbabietola è pronta.

Far bollire 40 minuti +

Metodo "long-playing": grande fuoco (se gettato in acqua fredda) prima dell'ebollizione - a fuoco medio (40 minuti) - fuoco silenzioso (fino a quando non è pronto). Acqua allo stesso tempo versare centimetri 5 sopra il livello delle barbabietole.

Termina sempre il processo con acqua fredda. Quindi le barbabietole, ad eccezione del fatto che "viene", sono facili da pulire.

Non veloce, ma gustoso - nel microonde

Non è il modo più veloce, ma molto gustoso di cucinare barbabietole - non cuocere, ma cuocere in forno a microonde o in forno a 200 gradi, messo in un sacchetto per la cottura. Ci vogliono circa 25-30 minuti; se la temperatura non è così alta o le barbabietole sono grandi e vecchie, allora ci vorrà più tempo.

• È importante! La vitamina C viene distrutta a 190 gradi C.

A proposito, le barbabietole al forno sono più dolci delle barbabietole bollite. E si consiglia di usarlo nelle ricette per insalate e vinaigrette.

Maggiori informazioni sulle sfumature delle barbabietole da cucina veloci:

Scegli le piccole radici appiattite con la buccia sottile della varietà bordolese, sono più gustose, più belle e cucinano più velocemente.

Versare un cucchiaio di olio vegetale in acqua bollente con barbabietola (ho trovato una raccomandazione su Internet, non l'ho provato io stesso).

Il modo barbaro: sbucciare le barbabietole, tagliarle a pezzi, in una parola, comportarsi come con le patate. In una pentola a pressione, far bollire per 20 minuti, pre-tagliato a strisce.

10 segreti su come cucinare le barbabietole, e non solo

1. Pulisci non pulisce. Duro, con un pennello, lavare. Non rimuovere la crosta, cucinare con esso. La coda non è tagliata. Se l'integrità della barbabietola è rotta, il succo uscirà da esso e diventerà acquoso e biancastro. Le barbabietole vengono pelate se devono essere spente.

2. Sale, non sale. Le barbabietole non vengono salate all'inizio della cottura, perché il sale è ancora evaporato e non ha senso. Inoltre, il sale renderà solido il vegetale, il che significa che aumenterà il tempo di cottura già lungo. Sale direttamente il piatto della barbabietola. Ma non tutte le casalinghe sarebbero d'accordo. Alcuni credono che sia necessario aggiungere sale all'inizio della cottura, altrimenti non avrà un buon sapore.

3. Come mantenere il colore. Se vuoi che le barbabietole mantengano il loro bel colore brillante, aggiungi un cucchiaino di ½ cucchiaino dopo l'ebollizione. aceto, o cucchiaino. zucchero o succo di limone.

4. Come neutralizzare l'odore. Non a tutti piace l'odore delle barbabietole. Per neutralizzarlo, getti una crosta di pane in una casseruola.

5. Come verificare la prontezza. La prontezza della barbabietola è controllata con una forchetta: dovrebbe entrare delicatamente e facilmente nella verdura.

6. Se hai sbucciato barbabietole fresche, non può essere tenuto in aria, in modo da non distruggere la vitamina C.

7. Se le barbabietole sono asciutte. Se la barbabietola si è asciugata, non correre a buttarla via: scottare con acqua bollente, coprire con acqua a temperatura ambiente e lasciarla gonfiare. Quindi mettilo sul fuoco senza cambiare l'acqua.

8. Come non "dipingere" le verdure in una vinaigrette. Hai intenzione di cucinare una vinaigrette? Tagliare a pezzi pezzi di barbabietole bollite o al forno e cospargere immediatamente con olio vegetale, quindi le altre verdure (patate, per esempio) non saranno dipinte.

9. Informazioni sui benefici del brodo di barbabietola. Non versare il brodo di barbabietola, che rimarrà dopo la cottura delle barbabietole! È meglio aggiungere quantità uguali di succo di limone, cannella e zenzero (quanto - aggiustati, a seconda della quantità di decotto). Risulterà essere una bibita rinfrescante deliziosa e salutare, non peggiore del kvas della barbabietola, la cui preparazione è più problematica. Con effetti diuretici, lassativi, antiipertensivi e lipotropici.

10. A proposito di cime di barbabietola. Assicurati di imparare come cucinare i piatti di cime di barbabietola, pkhali, per esempio, aggiungilo al borscht e alle barbabietole, perché le barbabietole sono utili, e le cime di barbabietola sono ancora più utili - c'è una dose di carico di vitamine. Solo il cibo andrà in vetta, il vecchio non è buono.

Quanto cucinare barbabietole e come renderlo veloce?

La barbabietola è considerata un prodotto quotidiano familiare. Molti lo usano nel borscht, per l'aringa sotto un cappotto di pelliccia, vinaigrette e altre insalate.

Si tratta di una verdura estremamente utile che contiene una grande quantità di vitamine (B, PP, P, acido folico), fibre, magnesio, iodio, potassio, manganese, ferro, zolfo, rubidio, cesio. La composizione della radice comprende aminoacidi - arginina, betanina, istidina e molti altri.

Quando la conservazione delle barbabietole non perde vitamine e minerali, che ne fanno la loro fonte naturale in inverno.

Vegetale ipocalorico - solo 40 kcal, quindi è ben consolidato nella dieta.

Come scegliere le barbabietole?

Affinché il raccolto a radice rossa abbia un effetto positivo sul corpo, bisogna imparare a scegliere, cucinare e conservare.

1. Dimensioni ridotte - 5-10 cm La dimensione è il segno distintivo della varietà di barbabietole da tavola. I foraggi e le barbabietole da zucchero sono di grandi dimensioni e sono destinati alla produzione di zucchero per uso zootecnico e industriale. È meglio scegliere Gribovsky, egiziano o una varietà di Bordeaux arrotondato. Queste sono varietà da tavola con un gusto eccellente.
2. Ortaggio a radice non lavato. È meglio dare la preferenza alla verdura non lavata nel negozio, poiché il lavaggio nella produzione impone di usare mezzi speciali per rimuovere meglio lo sporco. Tendono ad accumularsi, minacciando di conseguenza la salute. Per mangiare questa barbabietola, bisogna prima lavarla a lungo sotto l'acqua corrente. Non tutti lo sanno, quindi è meglio pulirlo da casa a casa.
3. La barbabietola dovrebbe essere priva di ulcere, wormhole, muffe e marciume. La presenza di questo indica una conservazione e un deterioramento impropri del prodotto. Una tonalità verdastra indica la presenza di solanina. Questa è una sostanza tossica che ha un effetto tossico sul corpo.
4. Nel taglio, la barbabietola dovrebbe essere uniformemente colorata. Il colore può variare da rosso a bordeaux. La cosa principale che la polpa non era macchie o aree bianche o gialle. Questo può indicare sia le varietà di foraggio che l'uso eccessivo di sostanze chimiche. La quantità di nitrati in tale prodotto supererà significativamente la norma.

Come scegliere un ortaggio di radice? video:

Quanto è cotto?

La cottura delle barbabietole richiede molto tempo (circa 2 ore in media). Ciò è dovuto alla particolare struttura della polpa, che contiene una grande quantità di fibra e una piccola quantità di amido. Il tempo trascorso dipende anche dalle dimensioni delle barbabietole. Più grande è la dimensione, più a lungo si cuocerà.

Il tempo di cottura dipende dal metodo di cottura:

• in padella - 30-90 minuti (è meglio immergere il vegetale in acqua bollente, sarà più veloce);
• nel fornello lento - circa un'ora;
• in una doppia caldaia - un'ora;
• nel forno - circa mezz'ora;
• nel microonde - da 8 a 20 minuti.

Prima di iniziare a cucinare, devi tagliare le parti superiori, ma non tagliare le code. Ciò contribuirà a preservare il colore della polpa e lo scarafaggio non sarà acquoso. È importante prima del lavaggio per lavare bene la pelle, senza danneggiarla.

Metodo di cottura tradizionale:

• lavare i tuberi;
• immergili nella padella;
• versare acqua bollente;
• mettere a fuoco medio;
• portare a ebollizione;
• ridurre il fuoco al minimo;
• cuocere fino al termine.

La prontezza dei tuberi può essere controllata con una forchetta.

Quando la forchetta penetra facilmente la cotenna e la polpa, la cottura può essere interrotta.

Il secondo metodo per determinare la prontezza è a buccia. Prendi un vegetale e tocca la pelle sulla sua pelle. Se si allontana facilmente, allora la barbabietola è pronta.

Modi per accelerare la cottura

Per preparare velocemente barbabietole, è necessario conoscere alcuni trucchi. I giovani ortaggi a radice possono accelerare il processo di cottura.

Le verdure tritate sono cotte molto più velocemente di quelle intere. Ad esempio, se le barbabietole devono essere aggiunte al borsch, quindi strofinare su una griglia e stufare in una padella. Ciò contribuirà ad accelerare il processo di cottura.

Se la verdura rossa ha bisogno di essere bollita con urgenza per l'insalata, allora un tubero fresco dovrebbe essere sbucciato e tagliato a cubetti. Mettere in un contenitore, aggiungere acqua e mettere in un forno a microonde.

Cotto per circa 10-15 minuti. Per accelerare la preparazione dell'insalata, è possibile inviare insieme con barbabietole per preparare allo stesso modo e altri ingredienti - patate, carote. L'insalata, quindi, sarà preparata per mezz'ora.

Salare le barbabietole non è necessario, rallenterà solo la cottura.

Come cucinare le barbabietole? video:

Interamente in una casseruola

Per far bollire le barbabietole intere, è meglio scegliere le sue piccole dimensioni. Lavare accuratamente prima dell'uso (rimuovere lo sporco). Occhi e code non devono essere tagliati. Ciò contribuirà a preservare il colore ed eliminare l'eccessiva umidità.

In una casseruola un ortaggio può essere cucinato in diversi modi:

1. Metti la pentola d'acqua sul gas e fai bollire. Immergere il prodotto pulito in acqua bollente e cuocere fino al momento.
2. Mettere le radici nella pentola, versare acqua fredda (in modo che l'acqua copra i tuberi a 5-10 cm). Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere finché sono teneri.
3. Un rapido metodo di cottura è l'effetto delle variazioni di temperatura. Bollire la seconda strada, solo dopo che l'acqua bolle, far bollire per 30 minuti. Dopo che le verdure si sono raffreddate con acqua fredda o ghiaccio per 15 minuti. Dopo altri 5 minuti, verificare la disponibilità. Se le barbabietole non sono ancora pronte, bollire per altri 10 minuti. Ma nella maggior parte dei casi, tale manipolazione non è necessaria. La differenza di temperatura aiuta la polpa a raggiungere la prontezza.

In una pentola a cottura lenta o a pressione

Questo gadget da cucina ha reso la vita più facile per molte casalinghe. Con l'aiuto di una pentola a cottura lenta, puoi cucinare una radice vegetale in modo rapido e gustoso.

Per fare ciò, puoi usare uno dei programmi:

1. "Cottura a vapore". La buryak lavata per giacere in una ciotola e riempire con acqua. Imposta il timer per 30 minuti e accendi il dispositivo. Questo è l'ideale per le insalate.
2. Cucinare, Zuppa. Versare acqua nella ciotola, immergere le radici pure. Impostare il timer per 45 minuti e accendere il fornello lento. Quindi ottieni l'opzione perfetta per il borscht.
3. "Tempra". Tutto è fatto nello stesso modo del secondo paragrafo.
4. "Cottura / cottura". Il timer in questo caso è impostato su un'ora.

La pentola a pressione aiuterà nel più breve tempo possibile a cucinare l'ortaggio di radice. Ma prima di utilizzarlo è necessario verificarne la funzionalità. La pentola dovrebbe essere riempita con acqua non più di 2/3. Mettere le radici in un contenitore con acqua, chiudere bene il coperchio e iniziare a cucinare. Alla fine della cottura è necessario rilasciare vapore.

In una doppia caldaia

Questo è il modo più utile di cucinare. Con l'aiuto dei piroscafi, tutte le sostanze utili vengono salvate nel prodotto. Un intero vegetale viene cotto a vapore per un'ora.

Tagliuzzato cotto per mezz'ora. Quando i bordi delle barbabietole diventano traslucidi, questo indica la sua prontezza.

Nel microonde

Barbabietole in un sacchetto per arrostire a microonde

Questo metodo richiede da 10 a 25 minuti. Con l'aiuto di un forno a microonde, le barbabietole diventano più dolci e più gustose e assomigliano più al forno.

Puoi cucinare interi tuberi o tagliarli in più pezzi.

Per una vinaigrette o un'aringa su un cappotto di pelliccia, questo è un modo ideale, poiché elimina l'aspetto del liquido in eccesso.

Il prodotto ben lavato viene posto in un apposito contenitore per forni a microonde o sacchetto di cottura (ma non legato). Metti nel microonde a potenza elevata.

Dopo 10-15 minuti controllare lo stato di preparazione. Se necessario, continuare la cottura. Esistono serbatoi speciali per forni a microonde con doppio fondo. C'è acqua versata e il prodotto è preparato secondo il principio di una doppia caldaia. Questo metodo ti consente di ottenere una verdura più succosa.

grattugiato

Sono necessarie barbabietole tagliate a borscht. È pre-pulito e grattugiato. Quindi, spezzare con una piccola quantità di brodo o acqua.

In modo che un tubero rosso non cambi il suo colore, puoi cospargerlo con aceto o limone. Se i crauti sono presenti nel borsch, ciò preserverà anche la luminosità del colore.

Se grattugiate barbabietole su una griglia per carote coreane, allora questa forma può anche essere cucinata con un piroscafo. Ci vogliono 20-30 minuti.

Video dello chef:

cubi

Per cuocere un vegetale rosso il più rapidamente possibile, deve essere tagliato a cubetti e cotto a microonde, al vapore o in una casseruola - ci vorranno 10-15 minuti. I cubetti a cubetti possono anche essere cotti nel forno.

A seconda del metodo di cottura, è possibile ottenere pezzi più succosi o più secchi. Per le barbabietole non perdono il loro colore, è necessario aggiungere un po 'di zucchero durante la cottura.

Affinché i pezzi non colorino altre verdure, le barbabietole bollite devono essere annaffiate con olio vegetale.

Il metodo di preparazione deve essere scelto tenendo conto di cosa sono le barbabietole bollite e quanto tempo rimane in magazzino.

Quanto tempo hai bisogno di cucinare le barbabietole fino a quando non sei pronto?

Molte casalinghe hanno paura degli esperimenti, preferendo comprare barbabietole bollite. Motivano tale decisione dal fatto che le barbabietole saranno cotte a lungo e non saranno così gustose. Quindi, quanto cucinare le barbabietole?

I consigli degli chef esperti ti aiuteranno a evitare errori e a calcolare correttamente il tempo di cottura. La cottura può richiedere da 35 minuti a 1 ora. Questi fattori dipendono dalla dimensione della radice e dal metodo di preparazione.

Per accelerare il processo aiuterà multi-fornello, microonde, vapore o pentola a pressione. Quale delle opzioni di cottura scegliere - decidi tu!

Come cucinare le barbabietole fino a cottura in padella

Numerose ricette sono ridotte al metodo classico di cucinare verdure di radice lavate alla prontezza. La barbabietola di medie dimensioni in questo modo viene cotta per circa un'ora.

Utilizzando alcuni accorgimenti, il tempo di cottura può essere ridotto. Alle 4 radici bisogna prendere circa 2 litri d'acqua. Quindi seguire la sequenza di azioni:

1. Prima della cottura, la vinaigrette deve essere lavata accuratamente. Tagliare la coda, il luogo di crescita non è necessario. Pertanto, manterremo il colore della radice.
2. Riempi la pentola con acqua fredda, portala a ebollizione. Metti le verdure lì.
3. Quando l'acqua con le radici bolle, ridurre il calore, aggiungere un cucchiaio di zucchero. Il sale non è necessario. Il sale peggiorerà il sapore delle barbabietole, mentre lo zucchero lo valorizzerà. Continuare la cottura per altri 20-25 minuti.
4. Lo stadio finale è quello di scaricare l'acqua dalla padella, metterla sotto un getto di acqua fredda. Non appena il barattolo di barbabietole è pieno, lasciarlo per 5 minuti. A causa del forte cambiamento di temperatura, il raccolto di radici raggiungerà la piena prontezza.

Nel microonde

La ricetta collaudata consente di ottenere rapidamente verdure bollite con la conservazione del colore e delle vitamine. Questo metodo ti aiuterà, quando hai bisogno di preparare un vegetale utile in pochi minuti.

La cottura di verdure a radici nel microonde alleggerirà i piatti sporchi. Preparati in questo modo, le barbabietole vengono aggiunte a varie insalate, vinaigrette e borscht freddo. L'acqua per cucinare non è necessaria. 3-4 barbabietole avrà bisogno di un sacchetto per cuocere verdure o cellophane alimentare.

1. Le verdure di radice vengono lavate con un pennello sotto l'acqua corrente. La rimozione della coda non è necessaria.
2. Mettere le verdure all'interno del pacchetto o avvolgere in cellophane alimentare.
3. Accendi il microonde alla massima potenza per 10-15 minuti. Durante il processo di cottura, il vapore viene raccolto all'interno della borsa, si gonfia molto. Non è necessario aver paura di questo, lasciare che il contenuto sia bollito prima del segnale sulla fine della cottura.
4. Rimuovere con attenzione la borsa, estrarre il contenuto. Immergere la radice dolce in acqua fredda, quindi pulire.
5. Alle barbabietole cotte ancora più velocemente, prima di stenderle nel forno a microonde, vengono pulite e tagliate. Le verdure a radice tagliate cuociono 8-10 minuti.

Nel fornello lento

Da quando l'invenzione degli elettrodomestici ha iniziato ad apparire nelle cucine delle casalinghe moderne, cucinare è diventato ancora più semplice. Multicooker facilita enormemente il processo di cottura. Grazie alla pentola a cottura lenta, un lungo e scrupoloso processo di cottura delle radici è nel passato.

Le barbabietole bollite in un fornello lento conservano sostanze utili, colorano e non perdono il sapore. Il modello multicooker non è importante, l'importante è averlo a portata di mano. A seconda delle dimensioni della ciotola, puoi mettere 4-5 piccoli ortaggi a radice in una pentola a cottura lenta.

1. Risciacquare la varietà delle verdure da tavola con la spugna sotto l'acqua corrente. Per adattarsi più radici, è necessario tagliare le code, se non interferiscono, possono essere lasciate.
2. Metterli in una ciotola multicooker, versare dell'acqua, circa 200 ml.
3. Chiudere il coperchio, attivare la modalità "Cottura" o "Zuppa". Abilita il timer per 60 minuti. Il tempo di cottura dipende dal modello di multicooker. Tuttavia, non può durare più di 1 ora.
4. Puoi cucinare un vegetale sano allo stesso modo nella modalità "Steamer". Per fare questo, versare il fondo della ciotola d'acqua. Posizionare le radici sul supporto fumante. Attiva la modalità appropriata e attendi il segnale relativo alla fine della cottura.

Quanto dovrebbero essere cotte le barbabietole per insalata in una doppia caldaia e pentola a pressione

Per risparmiare sostanze nutritive, la radice di vinaigrette è preferibile al vapore. Il modo più conveniente per farlo è usare una doppia caldaia. Il vantaggio di questo metodo: un tempo di cottura breve rispetto all'opzione usuale.

Cotto, quindi, la barbabietola risulta molto delicata, fragrante e piacevole al gusto. Il vapore può essere verdura radice completamente o tritata. Le verdure a cubetti saranno cotte a vapore in pochi minuti.

1. A seconda dell'integrità della cottura, sbucciare e tritare o lavare a fondo le barbabietole.
2. Versare la quantità d'acqua necessaria in una caldaia a vapore. Metti la verdura su una griglia a vapore.
3. Chiudere il coperchio, impostare il timer su 20-30 minuti. Mettiamo una pentola a vapore senza controllo elettronico sul fuoco, cuciniamo per mezz'ora. Far bollire le barbabietole a cubetti per 10 minuti.
4. Verdure pronte da togliere dalla doppia caldaia e lavarle immediatamente, in seguito sarà difficile da fare.

Consigli utili

• per risciacquare le radici dallo sporco, è meglio lavarle con un pennello;
• hai bisogno di pulire le verdure cotte con i guanti, altrimenti le tue mani saranno dipinte;
• la pentola deve essere lavata subito dopo la cottura;
• godere di una verdura di radice saporita, è necessario scegliere gradi vinaigretny;
• il sale non può essere, il sale conferisce alla barbabietola un sapore sgradevole, è meglio aggiungere lo zucchero.

Ora, quando cucini barbabietole, non avrai una domanda: quanto tempo hai per cucinarlo. Ricorda i nostri consigli! Buona fortuna!

Quanto bollire scarafaggio alla prontezza

La barbabietola, o barbabietola, come viene chiamata nella gente comune, serve come base per zuppe, viene usata come contorno, aggiunge gusto e colore a insalate eleganti. Per soddisfare le aspettative e il piatto delle barbabietole è diventato appetitoso, è necessario conoscere alcune sottigliezze, come cucinarlo correttamente e quanto tempo ci vorrà.

Come scegliere una buona barbabietola

Se le verdure devono essere cotte intere, dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni. Quindi allo stesso tempo saranno completamente preparati e non deluderanno con il mezzo grezzo.

Se possibile, è meglio controllare lo spessore della pelle. Nel frutto succoso e maturo, è tenero e sottile. Le verdure di radice devono essere asciutte, scure, senza chiazze di verde.

La barbabietola incolta e pigra non può essere né cruda né cotta in una vinaigrette o in qualsiasi altro piatto.

Cuocere le barbabietole nella pentola per la vinaigrette

Vinaigrette - il piatto più popolare, che utilizza la barbabietola bollita. Tradizionalmente, viene cotto in una casseruola. Non sapendo quanto tempo ci vorrà, puoi rovinare il colore e il sapore della radice e, di conseguenza, il futuro del piatto.

Sulla vinaigrette è meglio scegliere la dimensione media della barbabietola. Devono essere ben lavati sotto l'acqua corrente e messi in una casseruola. I piatti dovrebbero essere abbastanza grandi in modo che le verdure siano completamente coperte d'acqua. Tempo di cottura approssimativo:

• grande buriak - circa 2 ore
• media - circa 1,5 ore
• piccoli frutti - 1 ora è sufficiente

La prontezza del prodotto è facilmente controllabile con un coltello, che dovrebbe bucare liberamente l'intero ortaggio a radici. Per ottenere una vinaigrette di colore saturo brillante, le casalinghe esperte aggiungono l'aceto di tavola all'acqua al ritmo di 1 cucchiaino per 1 litro d'acqua.

Suggerimento: Le barbabietole devono cuocere nella stessa pentola, poiché le pareti della padella acquisiscono una caratteristica fioritura, che è difficile da pulire. Buriak può essere riposto nella borsa, ben legato e immerso nell'acqua. Dopo la cottura, un sacchetto di verdure di radice per il raffreddamento deve essere riempito con acqua fredda. Il piatto sarà sempre pulito!

Le sottigliezze di cucinare le barbabietole in diversi elettrodomestici da cucina

Abbondanza di elettrodomestici da cucina a volte porta alla confusione, quante ore o minuti sono necessari per cucinare le verdure in loro. Ci sono varie opzioni che possono essere adottate:

• • In una pentola a pressione, la barbabietola può essere cucinata intera o tagliata a strisce. Quanto dovrebbe essere cotto in diverse versioni? Gli ortaggi a radice intera saranno in umido da 30 a 40 minuti. Tutto dipende dalle dimensioni. A dadini: solo 20 minuti.

• Per ottenere il prodotto cotto dal microonde, il frutto deve essere lavato bene, fare più ferri da maglia e mettere alla massima potenza. Dopo 10 minuti, le barbabietole saranno completamente preparate.

• In una doppia caldaia, gli scarafaggi interi dovrebbero essere cotti per circa 50 minuti. Il tempo di cottura può essere ridotto a mezz'ora, se l'ortaggio a radice lavato e sbucciato viene tagliato a strisce.

• E se in presenza di un fornello lento, quanto in esso è necessario cucinare le barbabietole? Le radici di medie dimensioni saranno pronte in 40 minuti, grandi - in un'ora e tagliate a dadini - in letteralmente 15 minuti. In tutti i casi, il multicooker è impostato sulla modalità "Cottura".

Suggerimento: Con qualsiasi metodo di cottura, devi anche sapere quanta acqua ci vuole per far bollire le barbabietole in modo uniforme. Dovrebbe coprire completamente le radici durante tutto il tempo di cottura. Durante l'ebollizione, l'acqua evapora intensamente, quindi dovrà essere aggiunta regolarmente fino a quando le verdure saranno completamente cotte.

Alcuni consigli da casalinghe esperte

• • Cuocere correttamente la frutta in acqua non salata. Ci sono diversi motivi per questo. L'acqua salata irrigidisce il prodotto. Se salate l'acqua durante la cottura, il sale evaporerà ancora e non si sentirà. Ciò è dovuto alla dolcezza della radice. Ecco perché le verdure sono già salate nel piatto goth.

• Buryachki giace sempre in acqua fredda. Questo aiuta a preservare la massima quantità di vitamine.

• Il prodotto finito dovrebbe essere tirato fuori dall'acqua bollente e cosparso di acqua ghiacciata. Quindi sarà più facile rimuovere la pelle.

• Per mantenere il colore della buryak durante la cottura, puoi aggiungere all'acqua non solo aceto ma anche succo di limone.

• Non importa quante barbabietole siano bollite, l'odore di muffa in cucina sarà fastidioso. Per evitare questo problema, in un contenitore con acqua bollente e ortaggi a radice, è possibile aggiungere una crosta di pane di segale.

• Brodo buryak usato per cucinare il primo piatto, così come un diuretico.

Se non ci sono controindicazioni per mangiare barbabietola, è abbastanza possibile usarlo nel menu dieta per dimagrire. Il suo valore energetico è di solo 44 kcal per 100 grammi di prodotto. I frutti luminosi sono adatti per fare purè per bambini. Le barbabietole, ricche di vitamine e microelementi, possono essere tranquillamente inserite nella dieta quotidiana per tutta la famiglia.

Quanto cucinare barbabietole e come accelerare il processo

Puoi far bollire le barbabietole in 2 ore e 8-10 minuti. Dipende tutto da cosa si utilizza: stufa, multicooker o microonde.

La barbabietola per la cottura deve essere di medie dimensioni (non più di 10 cm di diametro), con una sottile buccia rosso scuro, senza danni e marcescenza. Uno dei migliori è la varietà Bordeaux.

Indipendentemente dal metodo di preparazione, le barbabietole devono essere accuratamente lavate, tagliate le cime (se presenti) e leggermente accorciate la coda.

Le barbabietole prima della cottura non si puliscono.

Se rimuovi la buccia, il succo uscirà dalle barbabietole. La verdura diventerà pallida e insipida.

Come cucinare le barbabietole sul fornello

Metodo 1. Classico

Tempo di cottura: 2 ore.

Metti le barbabietole nella padella e copri con acqua fredda. L'acqua dovrebbe coprire completamente le verdure. L'acqua salata non è necessaria. Il sodio renderà le barbabietole più dure e rallenterà il processo di cottura già lento.

Metti la pentola con le barbabietole a fuoco medio. Quando l'acqua bolle, abbassare il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare per un paio d'ore.

Per mantenere la barbabietola rosso vivo, puoi aggiungere il succo di limone all'acqua: ½ cucchiaino per litro.

La prontezza può essere controllata con una forchetta. Se le barbabietole si bucano facilmente, puoi drenare e raffreddare.

Le barbabietole non vengono pulite prima della cottura, l'acqua non viene salata

Metodo 2. Esprimere la cottura

Tempo di cottura: 45-60 minuti.

Per accelerare il processo, alcune casalinghe eseguono barbabietole nell'acqua già bollente e non riducono il fuoco al minimo. E per la temperatura dell'acqua era ancora più alta, aggiungere 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Quando la barbabietola lascia per circa 30-35 minuti, viene rimossa dal calore e inviata sotto un getto di acqua fredda per altri 15-25 minuti. La differenza di temperatura porta la verdura alla prontezza e si raffredda allo stesso tempo.

Come cucinare le barbabietole in una pentola a cottura lenta

Metodo 1. Nella modalità di "Cottura a vapore"

Tempo di cottura: circa 40 minuti a seconda del modello di multicooker.

Lavare le barbabietole e metterle su una speciale griglia di cottura a vapore. Nella parte inferiore della ciotola multicooker versare un bicchiere d'acqua. Chiudete il dispositivo, impostate la modalità Steamer e potrete andare in giro per la vostra azienda per 40 minuti.

Nella parte inferiore della ciotola è necessario versare acqua

Nota: affinché questo metodo funzioni, le barbabietole non dovrebbero essere asciutte. Se la radice è appiattita, è meglio immergerla per alcune ore in acqua fredda. Quando le barbabietole assorbono di nuovo l'umidità, possono essere bollite. Ma meglio sul fornello o nel modo seguente.

Metodo 2. Nella modalità di "Quenching" o "Cooking"

Tempo di cottura: 60-80 minuti a seconda del modello di multicooker.

Tutto, come nel metodo classico, non ha bisogno di regolare il fuoco. Basta mettere la barbabietola lavata nella ciotola multicooker, coprire con acqua e attivare la modalità di "Quenching" o "Cooking" (a volte si chiama "Zuppa") per 60 minuti.

Un'ora dopo, controlla la prontezza della barbabietola con una forchetta. Se è ancora rigido, attiva la stessa modalità per altri 20-30 minuti.

Metodo 3. Nella "Cottura"

Tempo di cottura: 60 minuti a seconda del modello di multicooker.

Questo metodo è buono per le verdure giovani quando sono teneri e succosi. Le barbabietole devono essere lavate, asciugate con un tovagliolo di carta e avvolte in un foglio oliato (ciascuna radice vegetale separatamente).

Quindi metterlo nella pentola del vaso di terracotta e cuocere nella modalità di cottura per circa un'ora.

Come cucinare le barbabietole nel forno

Tempo di cottura: 20-25 minuti.

Allo stesso modo del metodo precedente, avvolgere ogni verdura radice in un foglio e infornare a 190 ° C.

Nel forno, le barbabietole sono convenienti da cucinare quando ne hai bisogno. Ad esempio, immediatamente per un'insalata e un'aringa sotto una pelliccia.

Non dimenticare di ingrassare l'interno del foglio con olio vegetale.

A proposito, per preparare insalate di barbabietola c'è un piccolo trucco di vita. Se non vuoi dipingere altri ingredienti, tagliali e cospargili con olio vegetale, e solo allora combinali con altri prodotti.

Come cucinare le barbabietole nel microonde

Nella mia famiglia, cucinano le barbabietole nel microonde. Questo è il modo più semplice e veloce.

Tempo di cottura: da 8 a 20 minuti.

Il tempo dipende da due fattori: la dimensione delle barbabietole e la potenza del microonde. Nelle microonde con una capacità di 1.000 watt o più, le barbabietole vengono cotte in 8-10 minuti. Se hai un modello meno potente, raddoppia il tempo.

Le barbabietole devono lavarsi (non pulire!) E mettere in un piatto di vetro. Ai bordi prova a mettere radici grandi, e nel centro - il più piccolo. Nella parte inferiore del serbatoio è necessario versare 3 cucchiai d'acqua, e in cima - coprire con il vetro o una copertura speciale per il forno a microonde.

Per ridurre il tempo di cottura in un forno a microonde a bassa potenza, mettere le barbabietole in un sacchetto di plastica per la cottura e legarle saldamente. In questo caso, la copertura non è più necessaria.

Questo metodo non solo consente di risparmiare tempo, ma lascia anche i piatti puliti.

Non è necessario perforare o tagliare le barbabietole: non esploderà. Non è necessario interrompere il processo e girarlo da un lato all'altro. Inoltre, non versare le verdure dopo la cottura con acqua fredda. È meglio lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Il sapore delle barbabietole dal forno a microonde risulta esattamente lo stesso di una normale cottura in una casseruola.

Le barbabietole pronte possono essere conservate in frigorifero per non più di due giorni.

Quanto e come cucinare le barbabietole fino al momento? Metodi di preparazione della barbabietola

Non è un segreto che la barbabietola è economica ed estremamente utile. Pertanto, è ampiamente utilizzato nella preparazione di vari piatti deliziosi. È particolarmente possibile individuare il borscht nazionale slavo, una vinaigrette preferita e molti dolci. Allo stesso tempo, le barbabietole sono piuttosto capricciose. Dopo la cottura, può facilmente perdere la sua tonalità brillante e la consistenza piacevole. Ecco perché dovresti essere in grado di cucinare correttamente le barbabietole. Ciò eviterà possibili problemi e salverà la maggior parte delle vitamine.

La composizione e le proprietà curative delle barbabietole

Secondo i nutrizionisti professionisti, le barbabietole rosse sono un prodotto unico. Deve essere presente nella dieta di ogni persona. Se possibile, si consiglia di utilizzare questo ortaggio il più spesso possibile (proprio come un contorno o come ingrediente di un piatto).

Nei tempi antichi, l'ortaggio a radice era ampiamente usato non solo per il cibo, ma anche come un farmaco efficace. Infatti, le piante commestibili rare hanno la stessa composizione chimica ricca:

• vitamine del gruppo B, vitamina A e C (l'uso delle barbabietole nel periodo autunnale - invernale aiuta in modo significativo a combattere i sintomi del beriberi);
• amminoacidi;
• acido folico, acido citrico (l'acido folico è particolarmente utile per le giovani madri durante l'allattamento e per le donne in gravidanza);
• varie sostanze utili (ferro, potassio, magnesio, calcio, iodio e altri);
  cellulosa, grassi, proteine ​​e persino un intero elenco di componenti nutrizionali.

Sulle proprietà curative delle barbabietole, puoi parlare a lungo. La composizione chimica unica ha un effetto benefico su quasi tutto il corpo umano.

Il consumo regolare di verdure aiuta a stabilire il lavoro del sistema cardiovascolare, normalizza la pressione sanguigna, rimuove le scorie e le tossine.

Inoltre, la funzione intestinale migliora, aumenta l'immunità e aumenta l'efficienza, il rischio di anemia e persino il cancro si riduce.

Barbabietola ha un'azione antiinfiammatoria, lieve lassativa e diuretica. Le proprietà benefiche della barbabietola (come viene spesso chiamata la barbabietola) sono ben lungi dall'essere limitate a questo. E poiché il vegetale è relativamente basso in calorie, le insalate con il suo contenuto sono perfette anche per le persone che stanno cercando di perdere peso.

La famosa insalata "Herring under a fur coat"

Una vacanza rara costa senza vinaigrette o un'aringa popolare sotto un'insalata di pelliccia. I nutrizionisti consigliano vivamente di aggiungere barbabietole alla dieta quotidiana, date le sue proprietà medicinali. Tuttavia, ci sono alcune eccezioni. Vale la pena rifiutare l'uso di verdura se si hanno le seguenti malattie:

• Il diabete mellito. C'è molto zucchero nelle barbabietole, che è controindicato per i pazienti con diabete. Esistono anche varie tecnologie per la produzione di zucchero da alcune varietà di questo ortaggio.
• Gastrite. Il raccolto radice aumenterà l'acidità, che può peggiorare lo stato di salute.
• Indigestione cronica Buriak ha un effetto lassativo.
• Ipotensione. Mangiare radici porta ad una diminuzione della pressione sanguigna.

Tuttavia, secondo i medici, si verificano conseguenze spiacevoli quando il consumo eccessivo di verdure e un paio di cucchiai di lattuga al giorno non danneggiano.

Le barbabietole si confrontano favorevolmente con altre verdure preservando vitamine e microelementi dopo il trattamento termico. Ciò è dovuto alla sua composizione chimica unica che è resistente al calore.

Quindi, puoi tranquillamente cucinare le barbabietole, non è necessario usarlo solo crudo. Il vegetale bollito è quasi buono quanto il livello di benefici per il corpo umano. L'importante è sapere come cucinarlo al meglio. Di solito il processo richiede molto tempo, ma ne vale la pena. È anche importante riuscire a trovare correttamente la radice di ortaggi corretta. Quindi, proviamo a capire quali parametri cercare.

Come scegliere una radice adatta per cucinare?

Gli chef professionisti sottolineano che le verdure correttamente selezionate sono più facili da cucinare e ciò richiede molto meno tempo. Si consiglia di seguire le seguenti regole al momento dell'acquisto:

• È necessario dare la preferenza alle copie giovani. Possiedono una polpa più succosa e si preparano più velocemente.
• Dovresti scegliere le verdure di radice più fresche e incontaminate con la pelle sottile, senza danni evidenti.
• Si consiglia di trovare verdure medie o piccole. Scegliendo grandi piante, c'è il rischio di acquistare una varietà di foraggio.
• Non ci dovrebbero essere crescite aggiuntive sulla superficie. Questo potrebbe essere un segno di sostanze chimiche dannose.
• La varietà preferita per mangiare è Bordeaux. Questa radice ha un caratteristico colore scuro, un gusto e un aroma gradevoli e raggiunge la prontezza più velocemente di altri.

Le foglie di barbabietola possono anche essere mangiate.

Gli esperti consigliano di acquistare barbabietole con foglie. Il verde fresco conferma sempre la qualità e la giovinezza della radice. Puoi persino preparare delle insalate con le cime di barbabietola.

Come pulire le radici?

Devi prima lavare accuratamente tutte le radici, ma non tagliare la pelle da esse. Si raccomanda inoltre di lasciare la parte superiore e la coda. Trascurare questo consiglio può portare al fatto che, dopo aver portato a disponibilità, il vegetale non diventerà così luminoso e perderà alcune componenti nutrizionali. Lo sporco più grande può essere rimosso con un pennello.

Quanto dura la cottura?

Oggi, molti metodi popolari di cottura delle verdure sono ampiamente utilizzati. Qualcuno alla vecchia maniera preferisce cucinare le barbabietole nella padella. Inoltre, vari dispositivi moderni come forni a microonde e multicookers possono semplificare in modo significativo un processo lungo e laborioso. Pertanto, è impossibile dare una risposta definitiva alla domanda reale su quanto cucinare barbabietole fino al momento. Di solito ci vogliono 2 o anche 3 ore e in rari casi qualche minuto.

Il tempo totale è determinato da un numero di fattori. Di grande importanza è il metodo scelto per l'elaborazione culinaria, così come la dimensione della radice e la sua giovinezza (gli individui piccoli e giovani raggiungono la preparazione molto più velocemente). Ma non preoccuparti: gli esperti sottolineano che è piuttosto difficile digerire le barbabietole. Vero, troppo perederzhivat non dovrebbe.

Opzioni tradizionali per cucinare le barbabietole in padella

Gli specialisti culinari principianti sono sicuramente interessati a come cucinare le barbabietole in una casseruola. Gli esperti offrono diverse opzioni, ognuna delle quali ha i suoi pro e contro.

Il primo metodo è il più lungo e dispendioso in termini di tempo, ma consente di preservare l'integrità dei componenti utili della barbabietola. Si raccomanda di rispettare il seguente algoritmo di azioni:

• Lavare scrupolosamente la radice e piegarla in una pentola capiente (è meglio scegliere piatti vecchi, che non sono molto dispiaciuti, poiché un vegetale brillante dipinge fortemente la superficie).
• Riempi la pentola con acqua e mettila a fuoco medio.
• Dopo l'ebollizione, ridurre di solito la fiamma al minimo e lasciare le barbabietole per 2 o 3 ore (a seconda della situazione specifica).

Il secondo modo. Tradizionalmente, quando le barbabietole sono bollite, l'acqua fresca viene versata in una casseruola e portata ad ebollizione nel processo stesso. Alcuni cuochi versano immediatamente le verdure di radice con acqua bollente. In questo caso, una parte dei componenti utili verrà distrutta, ma anche il tempo di cottura totale diminuirà in modo significativo. Aggiungendo un paio di cucchiai di olio vegetale aumenterà l'effetto, e in un'ora il vegetale sarà completamente pronto per l'uso.

Il terzo metodo si basa su un differenziale di temperatura netto, a causa del quale le barbabietole stesse "raggiungono" senza cottura prolungata. Per preparare in questo modo, è necessario mettere la verdura in acqua bollente e tenere al massimo fuoco possibile per circa mezz'ora. Successivamente, è necessario scaricare l'acqua bollente e aggiungere acqua fredda. Entro 10 minuti la barbabietola sarà pronta. Va tenuto presente che mentre i nutrienti praticamente non persistono.

Per determinare il grado di prontezza di solito usi un coltello - devi colpire una piccola radice. Se la lama entra facilmente, le barbabietole sono pronte. Non è consigliabile controllare troppo spesso, altrimenti l'intero succo uscirà semplicemente.

Capire come cucinare le barbabietole verrà sicuramente con l'esperienza. Puoi tranquillamente sperimentare e quindi scegliere la soluzione più ottimale.

Le sfumature della cottura in padella

Molte casalinghe esperte enfatizzano che non basta sapere solo quanto tempo per cucinare correttamente le barbabietole. Per preservare il suo ricco colore e consistenza, si consiglia di utilizzare alcuni segreti:

• Si consiglia di scegliere una pentola in alluminio o acciaio inossidabile.
• Piatti smaltati rosso brillante vegetale sicuro di macchiare. È vero, non è così spaventoso - il bicarbonato ordinario sarà in grado di far fronte al tocco.
• L'acqua è meglio non sale, altrimenti non sarà così gustoso. E nelle stesse vacanze ogni minuto conta, e il sale aumenta significativamente il processo di cottura.
• Dopo aver fatto bollire l'acqua, è necessario aggiungere un cucchiaino di aceto. Questo manterrà la ricca sfumatura di barbabietole.
• La crosta di pane nero aiuta a neutralizzare il sapore, che non tutti devono assaggiare. Basta lanciarlo nella padella con il vegetale.

Oltre ai metodi tradizionali, ci sono altre opzioni per l'elaborazione culinaria della radice. Per fare questo, è possibile utilizzare il forno o piccoli elettrodomestici.

I segreti della deliziosa cucina nel forno a microonde

L'utilizzo di un forno a microonde è un'ottima alternativa alla cucina classica. Questo articolo di elettrodomestici si trova in quasi tutte le cucine, in contrasto con lo stesso multicooker. Inoltre, il microonde riduce in modo significativo il tempo di cottura totale per le barbabietole ed elimina la necessità di riciclare i vasi rossi. Quest'ultimo è particolarmente soddisfatto delle hostess progressiste. Si consiglia di agire come segue:

1. Le barbabietole pulite devono essere collocate in piatti speciali progettati per la cottura nel microonde.
2. Quindi è necessario versare acqua, coprire con un coperchio e mettere il contenitore nel dispositivo.
3. Accendi il forno a microonde. Il tempo richiesto per preparare completamente il vegetale dipende dalla dimensione del raccolto e dalla potenza del dispositivo. Quindi, in un modello con una capacità inferiore a 1000 watt, tutto sarà pronto tra 15 e 20 minuti. Nelle istanze più potenti la barbabietola viene cucinata ancora più velocemente.

È importante tenere presente che dopo il trattamento termico "shock", poche vitamine rimarranno nella verdura preparata.

Caratteristiche dell'utilizzo del multicooker per cucinare le barbabietole

La pentola del vaso di terracotta semplifica considerevolmente il processo di cottura della barbabietola e conserva le sue proprietà utili. Puoi cucinare intere barbabietole o pre-tagliarle a pezzi.

I veri chef consigliano di cucinare le verdure per una coppia. Questo ti permette di risparmiare un massimo di vitamine. Devi aderire al seguente piano:

• Riempi la ciotola del multicooker con acqua.
• Mettere le verdure a radice intera o affettate nella ciotola con i fori.
• Posizionare il contenitore con l'ortaggio su una ciotola d'acqua e selezionare la modalità "vapore".
• Cuocere per 40 minuti.

Inoltre, se lo si desidera, è possibile utilizzare la funzione "zuppa". Per fare ciò, metti le barbabietole in una ciotola piena d'acqua e lascia la modalità selezionata fino a quando non si è pronti. Di regola, un'ora è sufficiente.

Cuocere una verdura nel forno

Secondo molte casalinghe esperte, la barbabietola nel forno risulta molto più dolce rispetto ad altri metodi. Questo può essere usato per la stessa vinaigrette. Pre-bisogno di riscaldare il forno a 200 gradi. Questo è seguito da barbabietole lavate accuratamente avvolte con un foglio e posto nel forno. Le colture di radice di piccole dimensioni saranno pronte in mezz'ora e le verdure più grosse raggiungeranno la prontezza il doppio del tempo.

conclusione

La barbabietola rossa è una delle verdure più deliziose e curative. Si raccomanda di mangiarlo regolarmente con una carenza di ferro, vitamina C e molti altri casi. Per preservare il grande gusto e le proprietà medicinali delle verdure, è importante seguire alcune raccomandazioni durante la cottura.

Come e quanto cucinare le barbabietole

In cucina, la barbabietola è un ortaggio indispensabile per preparare insalate, primi piatti, bevande e dessert. Ogni metodo di cottura delle barbabietole dipende da quale piatto e come cucini. Le barbabietole vengono bollite nell'acqua (in un fornello o in una pentola), cotte a vapore in una doppia caldaia o cotte in forno a microonde o in forno. Le barbabietole finite sono sbucciate, tagliate a strisce o grattugiate e quindi aggiunte al piatto. Ci sono modi rapidi per cucinare le barbabietole, quando i frutti pelati e crudi vengono tagliati a cubetti o strisce e cotti in forma macinata. Inoltre, per la preparazione del borscht o della barbabietola rossa, puoi grattugiare le barbabietole grattugiate crude sbucciate e cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di aceto o limone, e quindi aggiungere alla zuppa.

Tempo di cottura della barbabietola

In padella: 30-40 minuti.
Nel fornello lento: 35-40 minuti.
In una doppia caldaia: 1 ora.
Nel forno: 30-40 minuti.
Nel microonde: 10-12 minuti.
In fette di cottura lenta: 15 minuti.

Metodi di cottura

Come pulire le barbabietole prima della cottura

Immergere in anticipo le barbabietole in acqua fredda, quindi lavarle accuratamente con un pennello.

Separare i tuberi dalle cime, perché tuberi e cime di barbabietola sono sempre preparati separatamente.

Come cucinare le barbabietole in padella

1. Le barbabietole devono essere ben lavate sotto l'acqua corrente, non pulire e non rimuovere le code - rimuovere solo le foglie dei piani.

2. Mettere in una casseruola, versare acqua fredda in modo che i tuberi siano completamente coperti, mettere a bollire.
3. Barbabietole cotte in media 30-40 minuti. Puoi controllare la prontezza colpendo un vegetale con una forchetta - le barbabietole finite sono morbide al centro.
4. Scolare l'acqua, pulire le barbabietole pronte a caldo - sotto un getto di acqua fredda, o prima di pulire, mettere in una casseruola con acqua fredda per 10 minuti. Quindi pulire, rimuovendo la pelle.

Come cucinare le barbabietole in una pentola a cottura lenta

Scegliamo frutta di medie dimensioni, oltre che per cucinare in una casseruola.
Con le mie barbabietole separiamo le cime, le mettiamo nella ciotola del multicooker, ci riempiamo d'acqua.
Cuocere la verdura nella modalità "Cottura". Il tempo di cottura delle barbabietole in pentola a cottura lenta è di 35-40 minuti. Per grandi barbabietole, il tempo è aumentato a un'ora.
Puoi cuocere le barbabietole in un multicooker, come in questa ricetta: "Caviale di barbabietole in un multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Come cuocere le barbabietole nel forno

Nel forno, le barbabietole possono essere cotte, avvolte in un foglio o collocate in una borsa da forno. Cuocere per circa 30 minuti ad una temperatura di 190-200 gradi. Il tempo dipende dalle dimensioni delle barbabietole e dalle caratteristiche individuali del forno.

1. Lavare le barbabietole, separare le cime.
2. Avvolgere i tuberi con un foglio o metterli in una busta da forno.
3. Metti una teglia da forno.
4. Cuocere le barbabietole in un forno riscaldato a 200 gradi Celsius.
5. Tempo di cottura: 30-40 minuti.
6. Apri il foglio o il sacchetto, lascia raffreddare la verdura.
7. Staccare.

Metodi di cottura veloci

Barbabietola nel microonde

Frutti lavati trafitti in più punti, messi in un piatto speciale per un forno a microonde o un pacchetto di alimenti. Cuocere nel microonde per 10-12 minuti a una potenza di 800 watt.

Barbabietole veloci in una pentola a cottura lenta

Puoi cucinare rapidamente le barbabietole in una pentola a cottura lenta - pre-tagliata a fette o cannucce. Per fare questo, le barbabietole devono essere sbucciate e tritate.

Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, aggiungere le barbabietole, mescolare bene e cuocere in modalità cottura per 15 minuti.
Tali barbabietole possono essere aggiunte ad un'insalata, al borscht o cotte dal caviale di barbabietola.

Piatti di barbabietole - ricette

Barbabietola è entrata nella nostra dieta e senza di essa è semplicemente impossibile immaginare il nostro menu quotidiano e festivo.
In cucina, le barbabietole sono utilizzate per preparare antipasti freddi e insalate, e non solo dal rizoma, ma anche dalle cime. È difficile immaginare una zuppa di borsch o di barbabietola senza bietola, botvinnik o barbabietola okroshka, per non parlare della vinaigrette o della famosa e utile insalata "Brush". Le barbabietole producono bevande sane e gustose e persino dessert e dolci.

* Semplice insalata di barbabietole crude.
È molto utile preparare insalate di barbabietola cruda, perché nelle barbabietole crude sono conservate tutte le vitamine e i nutrienti. Quindi, abbiamo comprato, lavato e asciugato le barbabietole. Puliamo diversi tuberi e li strofiniamo su una carota coreana grattuggiata grossolanamente o grattugiata. Cuocere più che si può mangiare in una sola volta perché, pur essendo tenuto in frigo, il piatto di barbabietola perde tutte le sue proprietà magiche.
200 g di barbabietole gratinare e mescolare con 1 cucchiaio. l. succo di limone
Aggiungi un pizzico di peperoncino rosso. Alcuni semi di coriandolo pestati in un mortaio, sale a piacere e condisci con olio d'oliva, aggiungi 1 cucchiaio. l. cipolla verde tritata finemente.

* Barbabietole bollite con olio d'oliva e limone.
Un antipasto molto popolare in Grecia, che viene servito con dorada o pesce grasso di salmone cotto su carbone o sotto una griglia.
200 g di tuberi di barbabietola non sbucciati e di cime di barbabietole devono essere cotti in una pentola a cottura lenta in modalità "Vapore". Preparati a preparare molto più velocemente dei tuberi, quindi prendilo in circa 15 minuti. Controlla la prontezza dei tuberi, forarli con una forchetta, che entra facilmente e delicatamente nel tubero pronto. Puliamo i tuberi caldi, tagliati a cerchi e ben posati sul piatto. Successivamente è necessario espandere le cime, versare 2 cucchiai. l. olio vegetale e 2 cucchiai. l. succo di limone, cospargere con origano a piacere.

* Caviale di barbabietola con noci e prugne secche.
Avvolgere le barbabietole (200 g) in un foglio e metterle nel forno. Cuocere, sbucciare le barbabietole finite e grattugiare su una piccola grattugia (carota), puoi pestare con un frullatore.
Tritare finemente una cipolla piccola e friggerla leggermente in due cucchiai di olio vegetale. Prugne secche e molto morbide 5-6 pezzi. tritato finemente. Tagliare le noci secche con un coltello. Mescolare tutti insieme e riempire con succo di limone 2 cucchiai. l., aggiungendo un po 'di terra in un mortaio di coriandolo, sale e pepe nero a piacere.

Insalate e antipasti
Rosa da chips di barbabietole https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Il succo di barbabietola è un'eccellente colorante naturale e viene utilizzato nella preparazione di dolci e torte: biscotti alla fragola colorati https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Proprietà utili della barbabietola

Le barbabietole sono un prezioso prodotto alimentare che contiene vitamine, proteine ​​e carboidrati, magnesio, potassio, ferro, ecc., Nonché acidi organici e sostanze coloranti. Questa è una vera fonte di cibo di rame, ferro, fosforo e vitamina "C". Le sue foglie contengono molta vitamina A e la presenza di acido folico nelle barbabietole contribuisce alla formazione di nuove cellule e al ringiovanimento del corpo. La vitamina B 9 previene le malattie cardiache perché è responsabile della produzione di emoglobina da parte dell'organismo. La presenza di pectina nelle barbabietole aiuta a rimuovere i metalli pesanti e le radiazioni dal corpo, abbassa il colesterolo.
Nonostante il contenuto di zuccheri nelle barbabietole, è raccomandato per le persone che soffrono di obesità e ritenzione di liquidi. Deterge fegato e reni, stimola il cervello, abbassa la pressione sanguigna, ma allo stesso tempo, le barbabietole non sono raccomandate per le persone con uno stomaco debole e un'acidità elevata.
La barbabietola rossa ricca di sostanze nutritive è importante e necessaria per tutti noi. Aiuta le donne nei giorni critici e fa fronte alla menopausa, negli uomini stimola l'attività sessuale e muscolare e per i bambini è una fonte di vitamine, ferro e iodio.

Il valore energetico delle barbabietole

Valore energetico su 100 gr. barbabietole fresche 43 kcal 180 kJ.
Proteine ​​- 1,6 g., Grassi - 0,2 g., Carboidrati - 9,6 g. - compreso lo zucchero 6,8 grammi.

Varietà di barbabietole

Tutti i tipi di barbabietole discendono dal selvaggio, che cresce in India e in Estremo Oriente. I tipi più comuni e conosciuti di barbabietole: zucchero, foraggio e ordinario, abbastanza modesto, crescono e si trovano ovunque, tranne l'Antartide. Stiamo parlando di barbabietole ordinarie, che usiamo per preparare i nostri piatti, acquistiamo nei negozi e nel bazar, oltre a crescere nei nostri cottage estivi. Quindi, la barbabietola ordinaria, ha molte varietà: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Capitano, Aelita, Cilindro, Comandante, Cadetto e Palla Rossa. Il più popolare e amato, per il suo ricco colore bordeaux e il contenuto zuccherino della varietà di barbabietola Bordeaux.

Selezione, acquisto, elaborazione, archiviazione

Quando acquisti le barbabietole, prova a scegliere tuberi di taglia media e uguale, con buccia sottile e ricco colore bordeaux.
Se barbabietole con cime, non correre a gettare le cime - è possibile utilizzarle per preparare zuppe di insalata, borscht e barbabietola.
Separare i tuberi dalle parti superiori, asciugare accuratamente se non si utilizzano le barbabietole immediatamente. È meglio conservare i tuberi sul ripiano inferiore del frigorifero in appositi contenitori per verdure o in un luogo fresco e asciutto. I piani possono essere congelati e congelati in una busta di cibo.

Fatti interessanti
• Affinché le barbabietole tagliate per insalate miste non macchino il resto degli ingredienti, aggiungete un paio di cucchiai di olio vegetale e lasciate riposare per alcuni minuti.
• Ai vecchi tempi, solo le foglie di barbabietola venivano mangiate nel Mediterraneo e le radici venivano usate solo per scopi medicinali.

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