Soufflé di carne per pancreatite: ricette per piatti di pollo e di vitello

Soufflé è uno dei piatti tradizionali della cucina francese, contiene sempre tuorlo d'uovo, è mescolato con vari ingredienti. Per ottenere una consistenza delicata e ariosa, vengono utilizzate proteine ​​che vengono montate su una spessa schiuma. Il piatto può essere un dessert o contorno.

Per i pazienti con un pancreas infiammato, è necessario scegliere un soufflé a base di prodotti dietetici. È utile preparare un piatto di carne di vitello, coniglio, pollo o tacchino, pre-bollito e schiacciato con un tritacarne.

La particolarità della preparazione è che la ricetta classica prevede l'uso di carne macinata cruda. Nella cucina dietetica, i soufflé sono preparati principalmente sul bagno di vapore, la cottura nel forno è indesiderabile.

Soufflé di pollo

Il piatto ha un gusto eccellente, è adatto per i pazienti con pancreatite e coloro che cercano di seguire le regole del mangiare sano, il soufflé di carne può nutrire un bambino piccolo. È facile cucinare una ricetta, ma è facile rovinarla, specialmente quando si tratta di cucinare.

Come cucinare un soufflé a base di carne con pancreatite? Per un piatto devi prendere 500 g di carne dietetica, la stessa quantità di cavolo, 100 g di formaggio duro senza spezie, una cipolla, un uovo, un po 'di sale a piacere. È meglio usare filetti di pollo, non ci sono grassi, tendini e film.

La carne viene tagliata a pezzi piccoli, insieme a cipolle e cavoli, tritata in un robot da cucina o usando un tritacarne. La massa dovrebbe avere una consistenza omogenea, questo garantisce la corretta consistenza del piatto. Quindi aggiungere la panna acida, riscaldata a temperatura ambiente.

Prendi un uovo freddo, separa la proteina:

1. in una ciotola secca, battere fino a formare picchi stabili;
2. spostare delicatamente verso la massa di carne;
3. mescolare con una spatola di legno.

Il tuorlo, nel frattempo, è sfilacciato da una schiuma bianca, versato alla carne e alle proteine, viene aggiunto un pizzico di sale.

A questo punto, il forno dovrebbe essere riscaldato a 180 gradi, la massa viene trasferita allo stampo, messo nel forno per 40 minuti. Non appena il soufflé è pronto, cospargilo con il formaggio a pasta dura tritato, lascia per un paio di minuti nel forno.

Il piatto proposto è ideale non solo per l'infiammazione del pancreas, ma anche per altre malattie del tratto gastrointestinale, il diabete. La panna acida può essere sostituita con un brodo di pollo crudo.

Soufflé dietetico: ricette di carne e latticini

Soufflé è un dessert con una texture delicata. I cuochi moderni offrono una varietà di ricette per i souffles: frutta, carne, crema. Per coloro che aderiscono alla corretta alimentazione o seguono una dieta terapeutica per problemi al tratto gastrointestinale, puoi preparare un soufflè dietetico a partire da cibi ipocalorici. Questo piatto è ben digerito e non danneggia la figura. Oltre a ciò, un soufflé cucinato correttamente non sarà solo utile, ma anche una deliziosa colazione, pranzo o cena.

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Il principale vantaggio di questo piatto è non solo a basso contenuto calorico, ma anche la possibilità del suo utilizzo in caso di problemi con il tratto gastrointestinale. La dieta prescritta per la pancreatite, un'ulcera, contiene necessariamente diversi tipi di soufflé nella lista dei prodotti principali.

Perché è così utile:

1. 1. Non carica il sistema digestivo, perché ha una consistenza leggera.
2. 2. Non richiede la tostatura - puoi cuocerla nel microonde, al vapore, nel forno con la minima quantità di burro.

Puoi preparare un soufflé dietetico con cibi ipocalorici e questo piatto sarà apprezzato sia dagli adulti che dai bambini. Souffle può essere fatto da quasi tutti i prodotti.

La base del soufflé può essere carne, pollame, pesce e latticini. Il piatto è perfetto come colazione completa, pranzo, cena.

Per accelerare il processo di cottura, la carne può essere bollita in anticipo.

Per cucinare il soufflé di carne a casa, devi prima scegliere la carne giusta. Si consiglia di utilizzare pollame, carne di vitello, carne magra.

Per uniformità e morbidezza del soufflé, i filetti dovrebbero essere puliti da strati grassi e film.

Il soufflé di manzo è piuttosto soddisfacente, ma allo stesso tempo leggero.

Per preparare 4 porzioni è necessario:

• Manzo dietetico - 300 g
• Cipolla - 1 pz.
• Carota media - 1 pz.
• Albumi d'uovo - 3 pezzi
• Latte - 2 cucchiai. l.
• Per assaggiare sale, spezie, erbe.

1. 1. Macinare carne e verdure in un frullatore o far scorrere un tritacarne fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungere erbe e spezie.
2. 2. Sbattere i bianchi con sale in una schiuma abbondante, aggiungere il latte, sbattere di nuovo.
3. 3. Combina proteine ​​con carne, mescola.
4. 4. Lubrificare la teglia con una piccola quantità di olio vegetale, stendere la miscela.

Cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.

Per cucinare un soufflé dietetico a vapore, aggiungere la farina (1 cucchiaio) o la semola agli ingredienti di cui sopra. La miscela viene versata in una forma di metallo (ciotola) e posta in un bagno d'acqua per 30 minuti o caricata in una doppia caldaia.

La carne di vitello è più dietetica della carne bovina. È in armonia con qualsiasi verdura, erbe e cereali. La ricetta per un soufflé di vitello con riso dietetico soddisfa perfettamente la fame senza una sensazione di pesantezza dopo aver mangiato.

Ingredienti per 4 persone:

• Vitello - 300 g
• Riso - 50 g.
• Verdure: cipolla, carota, pepe, sedano a piacere.
• Proteina - 2 pezzi
• Latte disinfezione - 2 cucchiai. l.
• Sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere.

1. 1. Lessare il riso in acqua salata fino a cottura, scolare il liquido in eccesso.
2. 2. Macinare la carne di vitello con un tritacarne o un frullatore, aggiungere le verdure tritate, il riso.
3. 3. Batti i bianchi con sale, aggiungi il latte.
4. 4. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere spezie, erbe e distribuire su forme.

Cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi. Quando si cuoce a bagnomaria, aumentare il tempo di cottura a 30 minuti.

Come componente principale, qualsiasi carne magra non grassa (200 g) - carne magra di maiale, vitello, manzo.

• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Cavolo - 100 g
• Albumi d'uovo - 3 pezzi
• Crema 10% - 2 cucchiai. l.
• Sale, pepe, spezie, erbe - a piacere.

1. 1. Frusta proteica in una massa lussureggiante.
2. 2. Far bollire il cavolo per 10 minuti in acqua salata, tritare in un frullatore o tritare.
3. 3. Lessare le carote, tagliare la cipolla con un coltello in mezzo anelli, sciacquare con acqua bollente.
4. 4. Prepara la carne macinata con carne bollita, mescola con cavolo bollito, verdure tritate e la massa proteica.
5. 5. Aggiungi sale, erbe, mettere in una forma grande o pochi quelli piccoli.
6. 6. Cuocere in forno a microonde alla massima potenza per 8-10 minuti.

Per preparare 3 porzioni di soufflé di pollo avrete bisogno di:

• Filetto di pollo (coscia, petto) senza pelle - 300 g
• Pepe giallo bulgaro - 1 pz.
• Cipolla rossa - 2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Latte - 2 cucchiai. l.
• Aglio - 1 spicchio.
• Albumi d'uovo - 2 pezzi
• Sale, erbe aromatiche, spezie a piacere.

Metodo di cottura in pentola a cottura lenta:

1. 1. Sbatti gli albumi con latte e sale.
2. 2. Prepara il filetto di carne macinata.
3. 3. Grind verdure.
4. 4. Tritare finemente l'aglio o saltarlo con una pressa.
5. 5. Mescolare tutti gli ingredienti.
6. 6. Spalma una ciotola di multicooker con una piccola quantità di olio vegetale, metti il ​​composto.

Cuocere in modalità bake.

Il soufflé di ricotta può essere sia un dessert che un piatto principale. Tutto dipende dagli ingredienti aggiuntivi.

Per cucinare si consiglia di utilizzare ricotta a basso contenuto di grassi.

La ricetta per un piatto così insolito è abbastanza semplice.

• Ricotta - 200 g
• Carne (qualsiasi) - 300 g
• Crema 10% - 50 g.
• Uovo di gallina - 3 pezzi
• Verdi (qualsiasi) - 1 grosso mazzo.
• Formaggio (facoltativo) - 50 g.
• Sale, spezie a piacere.

1. 1. Separare i bianchi dai tuorli e batterli in una spuma soffice.
2. 2. Tuorli d'uovo con formaggio fresco.
3. 3. Macinare la carne in trito, mescolare con formaggio e verdure.
4. 4. Combina la ricotta, la massa di carne e la schiuma proteica.
5. 5. Aggiungi sale, spezie, distribuite nelle forme.

Cottura di formaggio e soufflé di carne possono essere nel forno, fornello lento, al vapore.

Affinché il piatto sia dietetico, si dovrebbe prendere carne magra, ricotta a basso contenuto di grassi, formaggio sottaceto a basso contenuto calorico e sostituire la panna con il latte.

Un soufflé freddo è adatto come dessert.

Per 5 porzioni è necessario:

• Cagliata - 300
• Qualsiasi bacche (fresche o congelate) - 200 g.
• Gelatina - 1 confezione.
• Miele o zucchero (a piacere).

1. 1. Immergere la gelatina in acqua fredda e lasciarla gonfiare.
2. 2. Ricotta al setaccio, mescolare con bacche intere o tritate, aggiungere zucchero o miele.
3. 3. Montare la massa della cagliata, introdurre delicatamente la gelatina, mescolare per ottenere una consistenza omogenea.
4. 4. Mettere la miscela in uno stampo e conservare in frigorifero per 3-4 ore.

Il risultato sarà un dessert gelatinoso.

E un po 'sui segreti.

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Soufflé di carne - 6 migliori ricette per piatti di carne tenera

Il soufflé di carne è un piatto ideale per una dieta sana e per l'alimentazione dei bambini. La sua composizione equilibrata e il corretto trattamento termico senza eccesso di grasso e agenti cancerogeni apportano all'organismo solo benefici, contribuendo a una moderata saturazione senza gravità per lo stomaco e ad eventuali conseguenze negative.

Come cucinare il soufflé di carne?

Per coloro che non sanno cucinare il soufflé di carne in casa, in primo luogo sarà interessante familiarizzare con le fasi di base della creazione di piatti, che sono spesso utilizzati in tutte le sue varianti e ricette:

1. I pezzi di carne sono inizialmente bolliti al vapore o in un contenitore con acqua fino a quando sono morbidi.
2. Il prodotto viene frantumato con l'uso di appropriati elettrodomestici da cucina e mescolato con componenti leganti e quelli che regolano il gusto del piatto.
3. La miscela risultante viene sottoposta a trattamento termico a secco nel forno e raffreddata, ottenendo il gusto desiderato di soufflé di carne.

Soufflé di carne - ricetta

Il soufflé di carne nel forno, la cui ricetta è esposta di seguito, si avvicina di più alla variazione classica del piatto. L'armoniosa combinazione della componente di carne con panna, latte e uova non deve essere integrata con verdure, condimenti e, se desiderato, verdure.

• carne - 0,6 kg;
• latte - 200 ml;
• crema grassa - 200 ml;
• uova - 2 pezzi;
• olio - 20 g;
• miscela di sale, pepe

1. La polpa preparata viene tagliata in piccole porzioni e fatta bollire a vapore o in acqua fino al momento.
2. Mettere le fette nella ciotola del frullatore e tritare, aggiungendo nel processo di latte, panna, tuorli, sale e pepe.
3. Le proteine ​​si trasformano in schiuma e interferiscono delicatamente nella base del piatto.
4. Trasferire la massa nella forma oliata e cuocere il soufflé di carne per 25 minuti a 200 gradi.

Soufflé di carne - ricetta per bambini

Un soufflé di carne sorprendentemente tenero e lussureggiante, come in un asilo nido, la ricetta per la quale molte mamme moderne sognano di trovare, per nutrirli con una sorpresa dall'infanzia e dalla loro prole, è in effetti preparato in modo molto semplice. Spesso si usa la carne di vitello come base, ma si può prendere un filetto di coniglio o tacchino, che influirà sul gusto, ma non lo rovinerà.

• carne di vitello - 0,5 kg;
• brodo - 140 ml;
• burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• uova fresche - 2 pezzi;
• farina - 1 cucchiaio. cucchiaio con una diapositiva;
• sale.

1. Il pezzo bollito di vitello viene punzonato in un frullatore, aggiungendo brodo, sale, olio, farina e tuorli.
2. Mescola ulteriormente frustato alle proteine ​​schiumose e allarga la massa delicatamente e con attenzione nel contenitore oliato.
3. Invia per arrostire il soufflé di carne per bambini per mezz'ora in un forno riscaldato a 190 gradi.

Soufflé di carne tritata - ricetta

Non c'è un frullatore e non sai come fare un soufflé di carne senza di esso? La seguente ricetta aiuterà ad affrontare il compito. La base del piatto in questo caso è la carne macinata, che alquanto modifica la struttura del piatto, ma semplifica notevolmente e accelera il processo di cottura. È preferibile preparare la base da un pezzo di controfiletto senz'ossa, torcendolo in un tritacarne.

• carne - 500 g;
• panna acida fatta in casa - 100 g;
• 3-4 uova;
• noce moscata - pizzico;
• burro - 20 g;
• una miscela di peperoni, spezie, sale.

1. La polpa viene ritorta tre volte attraverso un tritacarne.
2. Aggiungere i tuorli, la panna acida, la noce moscata, il burro, salare, aromatizzare con noce moscata e pepe il più possibile.
3. Sbattere la miscela con un mixer o una frusta, quindi iniettare i frullati separatamente in una densa schiuma di proteine.
4. Riempire la forma generosamente oliata con la miscela risultante e inviare per trenta minuti a un forno riscaldato a 195 gradi.

Soufflé di manzo

Un soufflé di carne semplice e facile da preparare con un uovo contiene un minimo di componenti aggiuntivi, ma può essere sorprendentemente ricco e fragrante. Puoi semplicemente ruotare più volte la base del piatto attraverso il tritacarne, ma per uno splendore migliore è meglio usare un frullatore e sbattere gli ingredienti accuratamente. Le cipolle daranno al piatto un tocco in più di succosità e piccante, ma non eccederanno la quantità raccomandata per non interrompere il sapore tenero e delicato del piatto.

• Manzo - 700 g;
• cipolle - 100 g;
• Uova selezionate - 3 pezzi;
• grasso vegetale - 20 ml;
• pepe, sale

1. La carne viene preparata e tritata insieme ai bulbi in ogni modo possibile.
2. Aggiungere i tuorli con sale e spezie, libbra e mescolare delicatamente i bianchi precedentemente montati in una schiuma densa.
3. Stendere la base del soufflé di carne nella forma oliata e cuocere a 185 gradi per 45 minuti.

Zuppa di pollo - Ricetta

Il soufflé di carne più utile e allo stesso tempo incredibilmente gustoso con verdure o fiocchi di latte è ottenuto, soprattutto se si prende il filetto di pollo o la carne di tacchino come base. La variante di base proposta di seguito può essere modificata variando il tipo di base e componenti aggiuntivi, nonché aggiungendone altri ai tuoi gusti e aromatizzandoli con ulteriori spezie.

• filetto di pollo - 700 g;
• ricotta - 200 g;
• uova - 3 pezzi;
• crema grassa - 0,5 l;
• burro - 60 g;
• semola - 100 g;
• formaggio a pasta dura (facoltativo) - 100 g;
• pangrattato - 40 g;
• mix di spezie per pollame - 2 pizzichi;
• pepe macinato, sale

1. Macina la carne di pollo più volte in un tritacarne o un punch in un frullatore insieme a ricotta, tuorli.
2. Aggiungono sale, pepe, condiscono con le spezie, stendono le fettine di olio soffice, versano la semola, versano la crema e la strofina accuratamente.
3. Alla fine, introducono una densa schiuma proteica, cercando di conservare il suo splendore, mescolando delicatamente il ripieno con un cucchiaio o una spatola.
4. Resta solo da stendere la base del piatto nell'olio e cospargere di pangrattato, cospargere la superficie con scaglie di formaggio e infornare il soufflé di carne a 185 gradi per 45 minuti.

Soufflé di carne in un fornello lento

Se non c'è il desiderio di cuocere al forno un soufflé di carne, una ricetta in una pentola a cottura lenta sarà un'ottima alternativa. Inoltre, utilizzando la modalità "Cottura", è possibile ottenere lo stesso sapore di delicatezza della cottura classica. Inoltre, il dispositivo può essere utilizzato per ottenere la massima variazione dietetica del piatto emettendolo per una coppia nel programma appropriato.

Soufflé di carne al vapore

Avanti su come cucinare correttamente il soufflé di carne nella capacità del piroscafo del dispositivo. La carne può essere assunta di qualsiasi tipo, ma gli alimenti più utili sono fatti di coniglio, tacchino, pollo e vitello. Aggiunte verdure alla base renderanno il piatto più morbido e più facile, riducendo il contenuto calorico, e l'uso di erbe e spezie aggiungerà una spezia in più. Se la delicatezza è intesa per un bambino o un alimento per malattie gastrointestinali, l'uso di pepe e ingredienti taglienti dovrebbe essere evitato.

• filetto o filetto - 700 g;
• uova - 3 pezzi;
• latte - 400 ml;
• burro - 40 g;
• semola - 70 g;
• verdure, condimenti, sale

1. Filetto crudo o pugno di filetto in un frullatore con carote pelate.
2. Nel risultante impasto versare i tuorli, la semola, versare il latte, versare il burro morbido cremoso, il sale, i condimenti e le erbe e battere ancora.
3. La schiuma proteica viene delicatamente miscelata e la miscela viene messa in stampi porzionati e oliati.
4. Il soufflé di vapore viene cotto a vapore sulla griglia del dispositivo per trenta minuti selezionando la modalità appropriata.

Soufflè dietetico

Propongo una ricetta per cucinare un soufflé dietetico. Questo è un ottimo piatto per i bambini o per coloro che seguono una dieta. È leggero e nutriente allo stesso tempo. Questa è una buona opzione per la cena.

INGREDIENTI

• Filetto di pollo 50 grammi
• Latte 25 millilitri
• Manka 1/2 Art. cucchiai
• Uovo di quaglia 1 pezzo
• Carota 30 grammi
• Burro 1/2 cucchiaino
• Sale a piacere

Passaggio 1

1. Filettare il mio pozzo e tagliare a pezzettini, carota e spazzolare il mio, a pezzi. Metto carne e carote in una ciotola per frullatore, verso il latte, aggiungo burro, semolino e un po 'di sale, guido in un uovo.

Passaggio 2

2. Interrompo l'intero contenuto della ciotola in una massa omogenea. Dovrebbe avere una consistenza omogenea.

Passaggio 3

3. Trasferisco la massa sulla teglia, la metto nella pentola a cottura lenta e imposto il programma "Steamer" per 25 minuti, aggiungo acqua e cucino prima che suoni il bip.

Passaggio 4

4. Io personalmente servo un soufflé di carne già pronto che si è già raffreddato, ma è anche caldo e vksunnoe. Buon appetito!

soufflé di carne

Carne di soufflé

Si consiglia di scegliere la carne: carne magra, carne magra, coniglio, tacchino, pollo (la pelle viene rimossa)
Esclusi: varietà grasse, agnello, maiale, oca, anatra, selvaggina.

Una corretta alimentazione nella cura della pancreatite cronica. Tratta perché, seguendo una dieta, si creano le condizioni per fermare il processo infiammatorio nel pancreas. L'infiammazione si arresta e il pancreas inizia a lavorare avvicinandosi alla norma.

E secondo, ti ho promesso che la dieta può essere non solo salutare, ma anche gustosa. Il tema del digiuno di oggi è soufflé.

Soufflé di carne Ricette dietetiche

La carne può essere - manzo, pollo, tacchino, pesce. Di tutti i tipi di soufflé sono preparati. La carne viene scelta non filata, non grassa, è pre-bollita. Per il soufflé di carne destinato al cibo non dietetico, la carne macinata non viene bollita.

Nel cibo dietetico, un soufflé è cotto a vapore - un soufflé di vapore di carne. Per fare questo, una ciotola con un soufflé semilavorato viene posta a bagnomaria. Il compito del soufflé di carne a vapore - "cottura a vapore" è perfettamente risolto dalla pentola a cottura lenta.

Numero della ricetta 1. Soufflé di carne

ingredienti:

1. Manzo non grasso e non magro (bollito) - 200-250 gr
2. Ricotta - 50 gr (confezione da 1/4)
3. Uovo - 1 pz
4. Burro - 1 cucchiaio
5. Baton (pane bianco) - un po ', se il pane, poi un pezzo tagliato, 1 cm di spessore: 4
6. Latte - 1 cucchiaio
7. Formaggio a basso contenuto di grassi - 15-20 gr.
8. verdura
9. Sale a piacere
10. Il pepe non è desiderabile, perché il pepe ha proprietà che aumentano l'attività secretoria.

Metodo di preparazione:

1. Baton (pane) imbevuto di latte
2. La proteina è separata dal tuorlo. Battere la proteina (se aggiungo un pizzico di sale, viene frustata meglio, più velocemente).
3. Manzo e lattuga scorrere in un tritacarne
4. Per scorrere aggiungi la pagnotta e il tuorlo macerati
5. Al risultato aggiungere con cura la proteina montata
6. Unisco la forma con olio vegetale, spargo accuratamente tutta la massa, cospargo di formaggio grattugiato e verdure.
7. Metto una pentola a cottura lenta (puoi metterti a bagnomaria)

Beh, certo, il più delizioso, se metti nel forno. Quindi apparirà una crosta rossastra. t = 200 0, 15-20 minuti. Tuttavia, se lo stato è instabile, è meglio non metterlo nel forno.

Buon appetito!

Numero della ricetta 2. Soufflé di manzo

ingredienti:

1. Manzo bollito - (300-350) g
2. Uova -1 pc
3. Latte - 1/2 tazza
4. Farina di frumento -1 cucchiaino (11 g)
5. Burro -1 cucchiaino (11 g)
6. Sale - a piacere

Metodo di preparazione:

1. Alla carne bollita, sgomberata dai tendini aggiungere salsa al latte, tuorli d'uovo, burro. Mescolare e macinare con un frullatore fino a che liscio. (Oppure saltare la carne due volte due attraverso un tritacarne con una griglia raffinata e aggiungere tutti gli ingredienti descritti)
   
2. La proteina è separata dal tuorlo. Frustino proteico (se aggiungiamo un pizzico di sale, poi frulliamo meglio, più velocemente).
3. Combina delicatamente le proteine ​​con la massa di carne.
4. Ungere la teglia con olio, spalmare su di essa la massa di carne proteica in uno strato di 3-4 cm.
5. Il forno viene preriscaldato ad una temperatura di 220-230 gradi. Tempo di tostatura 20-25 minuti.

Contenuto di nutrienti su 100 grammi di un piatto:

• Proteine ​​- 25 g
• Grasso - 16,47 g
• Carboidrati -1.88 g
• Contenuto calorico - 262,1 kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37,9843 mg
• Fe - 1.1806 mg

Buon appetito!

Ricetta n. 3 Soufflè di manzo con riso al vapore

ingredienti:

• Manzo -300 g
• Semole di riso - 1 cucchiaio (10 g)
• Uova - 1 pezzo (40 g)
• Latte 3,2% - ½ tazza (100 g)
• Burro - 1 cucchiaio (10 g)
• Sale - a piacere

Metodo di preparazione:

1. Alla carne bollita, sgomberata dai tendini aggiungi tuorli d'uovo, metà del burro, sale. Mescolare e macinare con un frullatore fino a che liscio. (Se non c'è un frullatore, saltare la carne due volte due attraverso un tritacarne con una griglia raffinata e aggiungere tutti gli ingredienti descritti)
2. Aggiungere alla carne risultante ben porridge di riso bollito e raffreddato.
3. La proteina è separata dal tuorlo. Frustino proteico (se aggiungiamo un pizzico di sale, poi frulliamo meglio, più velocemente).
4. Combina delicatamente le proteine ​​con la massa di carne.
5. Ungete una teglia con il burro, stendetela con uno strato di 3-4 cm.
6. Il forno viene preriscaldato ad una temperatura di 220-230 gradi. Tempo di cottura 20-25 minuti a bagnomaria. Al momento di servire, versare sopra il burro.

Nota. Questo è un soufflé di manzo che mi piace cuocere in una pentola a cottura lenta. Ho diffuso la massa di carne in un contenitore a doppio vaporizzatore. Nel caso io versi due bicchieri di acqua calda. Modalità Multicooker - "Steaming", tempo di 20 minuti

Contenuto di nutrienti su 100 grammi di un piatto:

• Proteine ​​- 20,39 g
• Grasso - 13,48 g
• Carboidrati - 1,54 g
• Contenuto calorico - 215,9kkal
• B1 - 0,0913 mg
• B2 - 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68,4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Buon appetito!

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Soufflé di carne: ricette

Il soufflé di carne fatto in casa è un piatto semplice, fragrante e deliziosamente gustoso che può essere servito per cena, pranzo o come spuntino. Sembra una casseruola omogenea, molto delicata, ha una piacevole consistenza ariosa e un aspetto appetitoso. La delicatezza dietetica è raccomandata per entrare nel menu per malattie del tratto gastrointestinale, pancreatite e diabete. Può essere cucinato anche per bambini di un anno, che hanno già il tempo di abituarsi a complessi piatti multicomponenti, ma è difficile masticare e digerire le fibre di carne. Hai solo bisogno di scegliere una buona ricetta.

Come cucinare il soufflé di carne

Esistono molti modi per creare un soufflé sano:

• La carne bollita, fritta o cruda viene interrotta in una ciotola di frullatore con tuorli d'uovo e altri ingredienti, ad esempio latte, panna, farina, pane grattugiato, panna acida, burro, verdure.
• Le proteine ​​montate vengono aggiunte alla massa, che conferisce al piatto una struttura porosa e una morbidezza.
• Miscela omogenea viene sparsa su una teglia o in teglie, cotta a bagnomaria, in una pentola a cottura lenta o cotta in forno preriscaldato a una temperatura di 180-190 ° C.
• I prodotti finiti sono serviti freschi, leggermente caldi o caldi.

Ricetta Soufflè di carne

La classica ricetta per il soufflé dietetico è molto semplice, ma con un set standard di prodotti, metodi di cottura e opzioni per servire un piatto, puoi tranquillamente improvvisare. L'ingrediente principale è tradizionalmente usato carne magra - filetto di manzo, tacchino, coniglio, petto di pollo o filetto, e un po 'meno - maiale magro. Opzionalmente, la composizione può aggiungere cipolle succose, broccoli, carote ricche di carote, funghi e altri funghi, semolino. Tutto dipende dai prodotti disponibili, dal tempo libero, dall'immaginazione culinaria dell'hostess e dalla ricetta selezionata.

La ricetta è come nella scuola materna

• Tempo: 1 ora e 35 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Piatti calorici: 143 kcal per 100 g
• Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Soufflé per bambini di anno in anno dovrebbe essere multicomponente, equilibrato e gustoso, in modo che il bambino non rifiuti il ​​piatto e lo mangi con piacere. La carne contiene ferro, calcio e fosforo, è ricca di proteine ​​e aminoacidi, quindi questo prodotto utile deve essere introdotto nella dieta dei bambini. È preferibile preferire carne di vitello, carne magra, dieta coniglio, pollo o tacchino. La quantità di sale e altri condimenti dovrebbe essere limitata. Il soufflé finito piacerà soprattutto al bambino se viene preparato in porzioni di ceramica o in silicone di colori brillanti.

ingredienti:

• carne di vitello - 500 g;
• farina - 1,5 cucchiai. l.;
• brodo di carne - 150 ml;
• uova - 2 pezzi;
• burro - 30 g

Metodo di preparazione:

1. Lessare il vitello.
2. Mescolare il brodo di carne, il burro, i tuorli d'uovo crudi e la farina di frumento in una ciotola per frullatore, che deve essere setacciata in anticipo.
3. Aggiungi raffreddato, tagliato a pezzi medi di vitello.
4. Uccidi per ottenere una consistenza omogenea.
5. Separare separatamente i bianchi in uno stato di spuma soffice.
6. Mescolare delicatamente la miscela di carne con i bianchi montati per mantenere le bolle.
7. Spargere la massa in porzioni.
8. Cuocere per mezz'ora.

Soufflé di manzo dietetico

• Tempo: 1 ora.
• Porzioni: 4 persone.
• Piatti calorici: 209 kcal per 100 g
• Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Per la preparazione del soufflé di carne dietetica utilizzare carne magra di manzo (preferibilmente filetto), ricotta a basso contenuto di grassi e uova di quaglia. Se lo si desidera, è possibile aggiungere prezzemolo fresco, aneto, erba cipollina o coriandolo. Il ripieno risulta viscoso, ma molto delicato e arioso, quindi è necessario lavorare con attenzione. Le mani possono essere leggermente inumidite con acqua per facilitare la formazione di sfere per porzione per un piroscafo dalla miscela di carne preparata. Per una più efficace fornitura di prodotti finiti può essere decomposto in scatole di carta usa e getta per la cottura di muffin e cupcakes, cospargere di sesamo.

ingredienti:

• Manzo - 450 g;
• ricotta - 150 g;
• uova di quaglia - 3 pezzi

Metodo di preparazione:

1. Manzo tagliato a pezzetti.
2. Far bollire in acqua leggermente salata. Raffreddarlo.
3. Grind di manzo bollito usando un tritacarne o un frullatore.
4. Aggiungi la ricotta a basso contenuto di grassi. Mescolare accuratamente, strofinando con un cucchiaio di legno o una spatola.
5. Uno ad uno aggiungere i tuorli crudi delle uova di quaglia.
6. Ancora una volta, saltare la massa di carne attraverso un tritacarne o uccidere fino omogeneo con un frullatore.
7. Introdurre le proteine, montate in uno stato di spessa schiuma spumosa.
8. Formare polpette di piccole dimensioni della stessa misura.
9. Cuocere le palline di manzo a bagnomaria.

Tritato nel forno

• Tempo: 45 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Piatti calorici: 219 kcal per 100 g
• Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Un delizioso soufflé di manzo o misto di maiale e carne macinata verrà cotto molto più velocemente rispetto alla versione classica di piatti di carne fritti o bolliti. Si raccomanda di privilegiare la casa piuttosto che il ripieno del negozio, la cui qualità è discutibile. La consistenza del soufflé finito dipende in gran parte dalle proteine ​​montate che rendono l'imbottitura porosa, uniforme e tenera. È molto importante separare attentamente e correttamente i bianchi dai tuorli, altrimenti non basterebbe batterli fino a uno stato di soffice schiuma. Prima di servire, puoi decorare il piatto con verdure o formaggio tritati finemente.

ingredienti:

• Manzo - 500 g;
• noce moscata - pizzico;
• panna acida - 4 cucchiai. l.;
• uova - 4 pezzi;
• burro - 20 g

Metodo di preparazione:

1. Grind di manzo o vitello, tritare tre volte.
2. Mescolare la carne macinata risultante con tuorli d'uovo crudo, panna acida (preferibilmente grassa) e noce moscata.
3. Battere il composto con un mixer o manualmente usando una frusta.
4. Separatamente, batti le proteine ​​refrigerate in uno stato di spuma soffice.
5. Unire i bianchi montati con carne tritata grezza.
6. Mettere il composto su una teglia o in una teglia, unta con burro.
7. Cuocere il soufflé di carne macinata per circa mezz'ora.

Nel fornello lento

• Tempo: 1 ora e 15 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Piatti calorici: 268 kcal per 100 g
• Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

L'appetitoso soufflé di manzo in una pentola a cottura lenta è molto tenero, letteralmente sciogliendosi in bocca, grazie all'aggiunta di una ricca crema acida e burro di alta qualità. La carne non è bollita, ma aggiunta cruda, quindi il piatto risulta particolarmente succoso e fragrante. Invece di carne di manzo, è possibile utilizzare carne magra di maiale, dieta di pollame o coniglio. Il piatto finito sarà bello, come nella foto, se lo decori prima di servire prezzemolo tritato, coriandolo, aneto fresco o cipolle all'erba cipollina. Su richiesta del soufflé, puoi cospargere di cumino, noci tritate finemente, sesamo.

ingredienti:

• Manzo - 450 g;
• panna acida - 8 cucchiai. l.;
• uova - 4 pezzi;
• burro - 80 g

Metodo di preparazione:

1. Sbuccia la carne dai film, i resti di pietre rotte e il grasso in eccesso.
2. Schiacciare la panna acida, i tuorli d'uovo crudi, il burro e il manzo crudo affettato in una ciotola per frullatore.
3. Utilizzando una scapola o una corolla, mescolare la miscela con proteine ​​montate.
4. Riempi la ciotola del multicooker con acqua. Ci vorrà circa 1 litro d'acqua, a seconda del volume della ciotola (il liquido dovrebbe bollire).
5. Spargere la carne cruda negli stampi, disporre in un fornello lento.
6. Impostare la modalità su "Steam".
7. Cuocere 45 minuti.
8. Togliere dal fornello lento quando il soufflé di manzo si è leggermente raffreddato e "afferra".

Dalla carne bollita

• Tempo: 1 ora e 35 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Piatti calorici: 252 kcal per 100 g
• Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Un soufflé arioso di manzo bollito è reso più nutriente e lussureggiante, grazie all'aggiunta di pane bianco imbevuto di latte o acqua calda bollita. Se l'hostess non ha la possibilità di utilizzare un frullatore, gli ingredienti possono essere passati attraverso un tritacarne due volte. Allo stesso tempo è necessario raggiungere una tale coerenza in modo che la massa sia omogenea, leggermente viscosa, senza pezzi di carne. Se il souffle è preparato non per il bambino, puoi aggiungere le tue spezie preferite, ad esempio, luppolo-suneli, pepe nero e rosso, coriandolo. Il piatto manterrà la succosità, se la taglierai appena prima di servire.

ingredienti:

• manzo - 650 g;
• pagnotta - 50 g;
• latte - 4 cucchiai. l.;
• uova - 3 pezzi;
• burro - 60 g

Metodo di preparazione:

1. Bollire la carne
2. Immergere le fette di pane fresco o panini salati nel latte caldo, in modo che la polpa assorba tutto il liquido e si gonfia. Si consiglia di tagliare le croste rigide.
3. Unire nella ciotola di un manzo bollito, tagliato a fettine, mollica di pane imbevuta, burro, tuorli d'uovo crudo.
4. Uccidi per ottenere una consistenza omogenea.
5. Mescolare la miscela di carne spessa con proteine ​​montate refrigerate.
6. Metti la massa su una teglia.
7. Cuocere per mezz'ora.

vapore

• Tempo: 1 ora e 35 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Piatti calorici: 219 kcal per 100 g
• Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Il soufflé di carne al vapore può essere preparato non solo in una doppia caldaia, ma anche in una pentola a cottura lenta che supporta la modalità "Cottura a vapore". Nel processo di trattamento termico, il soufflé non si riscalda ad una temperatura superiore a 100 ° С, quindi conserva il suo gusto, aroma e proprietà benefiche. I piatti al vapore sono considerati più utili di quelli fritti e anche bolliti, perché l'acqua del rubinetto contiene impurità ed è clorurata. Tali piatti sono raccomandati per entrare nella dieta di donne incinte, madri che allattano, persone con malattie del tratto gastrointestinale e diabete.

ingredienti:

• manzo - 600 g;
• riso - 2 cucchiai. l.;
• latte - 1 cucchiaio;
• uova - 2 pezzi;
• burro - 2 cucchiai. l.

Metodo di preparazione:

1. Bollire la carne, sgocciolata di grasso, pellicole e tendini.
2. Lessare il riso bianco separatamente. Cool.
3. Metti il ​​manzo bollito, tagliato a pezzetti, nella ciotola del frullatore.
4. Aggiungere il latte, i tuorli d'uovo crudi, mezza porzione di burro. Uccidere.
5. Mescolare il riso raffreddato in massa di carne.
6. Quando la miscela diventa omogenea, iniettare le proteine ​​montate con una spatola.
7. Metti la massa in un contenitore per il vapore.
8. Cottura del soufflé di riso con carne di manzo 25 minuti.
9. Prima di servire, versare il piatto con la restante porzione di burro fuso.

Carne di maiale in forno

• Tempo: 1 ora e 35 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Piatti calorici: 229 kcal per 100 g
• Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Un filetto nutriente di maiale magro, panna e latte può essere servito con un condimento leggero a basso contenuto calorico o con salsa di soia. Su richiesta, eventuali spezie e spezie vengono aggiunte al piatto. Meglio di tutto, le bacche di sommacco macinate, la paprika, la zira dolce acida, il basilico, il peperone verde e lo zafferano si combinano con il maiale. Le spezie possono essere pestate in un mortaio, mescolato con carne macinata già pronta o precedentemente sciolta nel latte preriscaldato. Souffle sarà più soddisfacente se aggiungete verdure ad esso, per esempio, zucchine, carote grattugiate, cavolfiore. È importante ricordare che in questo caso la trama diventerà leggermente più densa.

ingredienti:

• carne di maiale - 600 g;
• latte - 1 cucchiaio;
• crema - 200 g;
• uova - 2 pezzi;
• burro - 20 g

Metodo di preparazione:

1. Risciacquo di maiale, tagliato a pezzetti.
2. Lessare la carne in acqua leggermente salata o cuocerla a vapore.
3. Uccidi la carne di maiale fino a quando non è liscia con un frullatore.
4. Mescolare la massa di carne con latte, panna e tuorli d'uovo crudi.
5. Batti i bianchi a uno stato di soffice schiuma manualmente o con un mixer.
6. Unire i bianchi montati con la miscela di carne. Mescolare delicatamente, cercando di mantenere le bolle.
7. Trasferire la massa in una forma unta, livellarla leggermente.
8. Cuocere la carne per mezz'ora.

Turchia per bambino

• Tempo: 50 minuti.
• Porzioni: 3 persone.
• Piatti calorici: 79 kcal per 100 g
• Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

La carne di tacchino è uno dei tipi più deliziosi e salutari di carne, che deve essere introdotta nella dieta dei bambini. Il filetto di tacchino contiene sodio, ferro, calcio e iodio, ha un alto contenuto proteico. Per tutto il tempo, mentre il ripieno è nel forno, non è possibile aprire la porta, altrimenti la cottura si depositerà, si rivelerà piatta e non si cuocerà bene. Le latte in silicone non devono essere riempite con la massa verso l'alto - il souffle aumenta durante la cottura e forma un "tappo" alto. Il piatto, cotto in una grande teglia, viene tagliato in piccole porzioni, come una torta.

ingredienti:

• carne di tacchino - 350 g;
• zucca - 200 g;
• latte - 6 cucchiai. l.;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• uovo - 1 pz.

Metodo di preparazione:

1. Bollire il tacchino.
2. Sbuccia la zucca. Tagliare la polpa a cubetti di circa la stessa misura.
3. Immergere i pezzi di zucca e il tacchino bollito nella ciotola del frullatore, frantumare fino a che liscio.
4. Versare il latte, mescolare.
5. Aggiungere l'uovo crudo, frantumare nuovamente la miscela di carne.
6. Introdurre la farina di frumento setacciata in piccole porzioni.
7. Stendere la massa in scatole di silicone.
8. Cuocere in forno ben riscaldato per circa 20 minuti.
9. Prima di inviare un soufflé dietetico già pronto al tuo bambino, devi rinfrescarlo un po '.

Con l'uovo

• Tempo: 45 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Piatti calorici: 219 kcal per 100 g
• Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Il soufflé succoso con carne di manzo, uova e ricotta a basso contenuto di grassi non è solo gustoso, ma anche bello grazie ad una crosta di formaggio rosso rubino. La carne macinata asciutta può essere mescolata con il brodo, naturale o preparato da un brodo, ad esempio, Maggi. Il piatto sarà più fragrante e piccante, se aggiungete nella sua composizione erbe provenzali secche, paprica, un po 'di noce moscata e altri condimenti. Il soufflé non si attaccherà allo stampo da forno se viene spalmato con un sottile strato di verdure o burro fuso con un pennello. I contenitori di silicone non devono essere lubrificati.

ingredienti:

• Manzo - 450 g;
• uova - 2 pezzi;
• ricotta - 100 g;
• formaggio - 50 g;
• pagnotta - 50 g;
• latte - 2 cucchiai. l.;
• burro - 60 g

Metodo di preparazione:

1. Versare sopra fette di pane fresco con latte.
2. Grind di manzo crudo, burro, ricotta a basso contenuto di grassi con un frullatore. La miscela dovrebbe essere omogenea.
3. Macinare la carne della cagliata risultante e tritare con tuorli d'uovo crudo e pane bianco imbevuto di latte.
4. Mescolare delicatamente la miscela con bianchi freddi ben montati.
5. Metti in una pirofila.
6. Griglia di formaggio dura sulla più piccola grattugia.
7. Cospargere la massa di carne con trucioli di formaggio.
8. Mettere in forno Cuocere fino a doratura per mezz'ora.
9. Prima di servire, tritare il piatto finito di carne, formaggio e cagliata in porzioni.
10. Se la teglia è alta, il pollo bollito o le uova di quaglia possono essere immerse nel trito. Un simile trattamento di carne "con sorpresa" sicuramente piacerà al bambino.

Vitello per bambino

• Tempo: 50 minuti.
• Porzioni: 3 persone.
• Piatti calorici: 84 kcal per 100 g
• Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Un soufflé di carne a basso contenuto calorico per un bambino fatto con carne di vitello tenera, panna con pochi grassi, broccoli e carote renderà la dieta del bambino equilibrata e varia. I prodotti finiti sono gonfi e molto belli nella sezione, grazie all'alternanza di carne macinata e verdure. Se la consistenza della carne macinata è acquosa, può essere mescolata con cavolo tritato finemente o mollica di pane bianco imbevuta di latte. Per cuocere un soufflé saporito e sano per i bambini piccoli, è necessario utilizzare stampi in silicone, che non devono essere ulteriormente lubrificati con olio.

ingredienti:

• carne di vitello - 350 g;
• broccoli - 200 g;
• carote - 2 pezzi;
• crema - 4 cucchiai. l.;
• cipolle - 1 pz.;
• uova - 3 pezzi

Metodo di preparazione:

1. Colpisci la carne di vitello cruda fino a renderla omogenea con un frullatore.
2. Aggiungere i broccoli, i tuorli d'uovo crudi e la panna a basso contenuto di grassi. Smash di nuovo.
3. Combina la massa con proteine ​​montate.
4. Grattugiate la carota cruda sulla più piccola grattugia.
5. Tagliare la cipolla a cubetti.
6. Distribuire metà della massa di carne negli stampi preparati.
7. Top con una miscela di cipolle e carote crude.
8. Coprire con la porzione rimanente di carne macinata.
9. Cuocere per mezz'ora.
10. Prima di inviare il soufflé finito al bambino, deve essere raffreddato.

Dal pollo

• Tempo: 1 ora e 45 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Piatti calorici: 137 kcal per 100 g
• Scopo: a pranzo, a cena, per uno spuntino.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Un soufflé arioso fatto di pollo e verdure dietetici è gustoso, nutriente e molto salutare. Il succoso cavolo bianco è ricco di acido ascorbico, vitamine e fibre alimentari grossolane che favoriscono una buona digestione. La panna acida a basso contenuto di grassi rende la struttura più delicata e leggera, le cipolle aggiungono spezie e il formaggio a pasta dura crea una bella crosta dorata. Come ornamento, puoi usare cipolle verdi fresche, tagliate in anelli sottili. Prima di servire, il piatto può essere riscaldato in un forno a microonde o in un forno, che deve essere completamente riscaldato.

ingredienti:

• pollo - 550 g;
• cavolo bianco - 500 g;
• cipolle - 1 pz.;
• panna acida - 4 cucchiai. l.;
• formaggio - 150 g;
• uova - 2 pezzi

Metodo di preparazione:

1. Lessare il filetto di pollo o il petto.
2. Quando il pollo si è raffreddato leggermente, taglialo con un frullatore o un tritacarne fino ad ottenere una consistenza liscia e purea.
3. Brandello di cavolo bianco. Si consiglia di utilizzare una testa giovane di piccola taglia.
4. Sbucciare la cipolla tagliata a cubetti.
5. Mescolare carne macinata da pollo, cipolla, cavolo, panna acida a basso contenuto di grassi e uova crude.
6. Spargere la massa di carne preparata in stampi di silicone o metterla in una grande teglia.
7. Cuocere per mezz'ora.
8. Grattugia per formaggio sulla più piccola grattugia. Si consiglia di utilizzare formaggio a pasta dura di alta qualità e non un prodotto a base di formaggio.
9. Aprire il forno, cospargere velocemente il pezzo con le scaglie di formaggio.
10. Cuocere altri 10 minuti per sciogliere il formaggio.
11. Servire fino a quando la crosta rossa del formaggio non si indurisce.

Ricetta Souffle di Manzo

Il soufflé di manzo è un delizioso prodotto dietetico che ha eccellenti proprietà gustative. Un soufflé di manzo bollito al vapore può servire come base nutrizionale in alcuni giorni per diversi tipi di diete. Questo piatto ha molte opzioni di cottura, e tra le varietà puoi scegliere l'opzione più adatta a te stesso. Il soufflé di carne bollito ha un alto valore nutrizionale, quindi sentitevi liberi di cucinarlo! Oggi vi racconterò i segreti della cottura del soufflé di manzo al forno. Buon appetito!

Soufflé di manzo dietetico: ricetta

Se una persona non è vegetariana, potrebbe aggravare la sua dieta con un prodotto dietetico, nutriente e allo stesso tempo dietetico. Questo prodotto è di manzo Nella maggior parte dei casi, parlando della varietà alimentare di carne, citare come esempio pollo, coniglio o vitello. Il manzo è menzionato molto raramente, il che non è vero.

Il manzo contiene nella sua composizione una grande quantità di amminoacidi, oligoelementi necessari per il corpo umano e vitamine. Naturalmente, questo tipo di carne è le calorie del pollo, del coniglio e della carne di vitello già menzionate, tuttavia, usando tali carni o piatti preparati con la sua aggiunta, è possibile ottenere il riempimento molto più velocemente e non sperimentare la fame molto più a lungo.

La carne di bovino, che era ben cotta, aiuta nel lavoro dello stomaco, perché le sostanze contenute nel prodotto neutralizzano alcuni componenti della secrezione gastrica, tra cui l'acido cloridrico. Quindi puoi mangiare carne di questo tipo anche in caso di problemi con il sistema digestivo. Uno dei piatti a base di carne a basso contenuto calorico è il soufflé. Il soufflé di manzo dietetico è facilmente assorbito dall'organismo, ha un basso contenuto calorico ed è caratterizzato da una relativa facilità di preparazione.

Ricetta per cucinare il soufflé di manzo in una cucina lenta

Le cipolle dovrebbero essere tritate finemente, lavare la carne e tagliarla a pezzetti. Tutto questo dovrebbe essere combinato insieme e attorcigliato attraverso un tritacarne. Nel ripieno risultante, è necessario aggiungere i tuorli di due uova, sale e condire con tutte le spezie.

Affinché il piatto finito ottenga sfarzo e ariosità, è necessario in fase di preparazione montare la miscela con un frullatore.

Separatamente, è necessario frustare le proteine, aggiungendo una piccola quantità di sale. La massa proteica montata dovrebbe essere aggiunta al ripieno e mescolare il tutto con un cucchiaio. Tutto questo viene messo in una ciotola multicooker e cotto per quarantacinque minuti. Se non c'è il multicooker, puoi usare il forno.

Per preparare un soufflé di manzo dietetico è necessario:

• seicento grammi di carne di manzo;
• una cipolla;
• due uova;
• condimenti per la carne (che ognuno sceglie da sé).

La ricetta per cucinare il soufflé di manzo al vapore al vapore

Questo delicato soufflé di carne viene preparato con la ricotta, che non sembra essere combinata con la carne, ma se si fa tutto correttamente, il risultato sarà piacevolmente convincente. La carne deve essere lavata, tagliata a pezzi, eliminando tutti i film e i tendini. Il manzo deve essere cotto fino a cottura in acqua salata.

La carne cotta deve essere macinata in un tritacarne, il cui campo viene mescolato con la ricotta e mescolato con un frullatore o ancora passare attraverso un tritacarne. Nella miscela risultante, è necessario aggiungere burro e tuorlo, dopo di che tutto viene montato con un frullatore. Le proteine ​​devono essere frustate separatamente e aggiunte alla rinfusa. Tutto viene mischiato delicatamente con un cucchiaio. Alla fine vengono aggiunti sale e spezie. Prima di inviare alla doppia caldaia, è necessario fare le palle da una miscela.

Per cucinare il soufflé di manzo al vapore è necessario:

• duecento grammi di carne di manzo;
• cinquanta grammi di ricotta;
• venti grammi di burro;
• un uovo;
• condimento a piacere.

Soufflé di carne bollita

Souffle può diversificare sia la tavola festiva che quella ordinaria. Perfetto per pranzo o cena. Ricette varietà souffle: manzo, pollo, tritato, cotto a vapore, in una pentola a cottura lenta. Questo piatto può essere cucinato in modi diversi da cibi diversi. È sempre soddisfacente e incredibilmente gustoso!

Processo tecnologico di produzione di soufflé con carne bollita

La carne preparata viene tagliata in pezzi del peso di 1,0-1,5 kg, non più di 8 cm di spessore, messa in acqua calda, portata ad ebollizione, rimuovere la schiuma formata sulla superficie, far bollire con un debole bollore in un contenitore sigillato fino a cottura. 15 minuti prima della fine della cottura della carne, il sale da cucina iodato viene aggiunto al brodo.

La carne bollita viene raffreddata, tagliata a pezzi, passata attraverso un macinino sottile due o tre volte. La salsa al latte viene preparata con farina di grano saraceno e latte e alla fine della cottura il sale da cucina iodato viene aggiunto alla salsa. Salsa di latte pronta viene iniettata in purea di carne in piccole porzioni, impastare accuratamente. I bianchi d'uovo sono separati dai tuorli.

Il prodotto liquido per uova pastorizzato (tuorlo) viene aggiunto alla massa preparata, impastata. Il prodotto pastorizzato liquido uovo (proteine), battere in una spessa schiuma, aggiungere con attenzione alla massa, impastare verso l'alto. Mettere la massa in una teglia unta con uno strato di 3 cm e infornare a una temperatura di 180-200 ° C per 15-20 minuti.

Soufflé di manzo bollito

La carne viene tagliata a pezzetti e riempita d'acqua. Deve essere cotto a fuoco basso fino a cottura. Quindi puoi girarlo due volte con un tritacarne o trasformarlo in un frullatore.

Quando tutto è pronto, aggiungi panna acida, burro e tuorlo, sale e mescola fino a renderlo omogeneo con un frullatore o mezzi improvvisati. Sbattere la proteina con un mixer in uno stato di schiuma spessa, mescolare delicatamente con carne macinata, stendere in una forma e inviare ad un forno ben riscaldato (circa 200 gradi). Il soufflé di carne viene cotto per circa 45 minuti. Il soufflé di manzo è fatto molto semplicemente.

Per preparare il soufflé abbiamo bisogno di:

• 200 grammi di carne;
• cucchiaio di burro;
• uovo di gallina;
• cucchiaino di panna acida;
• sale.

Come cucinare il soufflé di manzo in forno

Non è sempre possibile cucinare carne succosa e morbida, specialmente nel forno. Questa ricetta affronta meravigliosamente un compito difficile. Il soufflé è tenero, si scioglie letteralmente in bocca ed è ideale per tutti i contorni esistenti di cereali e verdure. Per cucinare hai bisogno di pochissimi ingredienti. Uno dei più importanti sono le uova.

Come cucinare un classico soufflé di manzo in forno

Lavare la carne. Assicurati di rimuovere il film e la vena, anche se il tritacarne è molto potente. Ma puoi lasciare il grasso. Quindi tagliare la carne a fette, tritarla almeno 2 volte con un tritacarne, utilizzare una rete fine. Se il ripieno viene preparato nella mietitrebbia, allora basta tagliarlo molto bene.

Mescolare i bianchi ripieni e montati, trasferirli in una forma unta, livellare, spalmare con panna acida e trasferire il soufflé di manzo al forno. Infornare a 180 ° per 40 minuti. Il soufflé non si attaccherà e sarà molto più gustoso se preparato in modo appropriato una pentola. Puoi ungerlo dall'interno, e poi cospargerlo con pangrattato (bianco) o semolino. Sul piatto apparirà rosso rubino e croccante.

Ingredienti di un classico soufflé di manzo in forno:

• 600 grammi di carne bovina;
• 2 uova;
• 100 grammi di cipolle;
• 40 grammi di panna acida;
• 15 ml di olio;
• 0,3 cucchiaini di pepe (nero o miscela);
• 0,5 cucchiaini di sale.

Ricetta veloce per soufflé di manzo in forno

Per questo soufflé serve il manzo bollito. La carne può essere cucinata appositamente o portata fuori dal brodo di minestra, qualsiasi altro piatto.

Inoltre, hai bisogno di un po 'di burro. Puoi usare qualsiasi spezie. Se il manzo è stato preparato con l'osso, allora devi prenderlo, tagliare la polpa a pezzi, metterla in un frullatore. Puoi girare attraverso il tritacarne. Macinare insieme con una fettina d'aglio, aggiungere le spezie, stendere l'aneto tritato.

Separare il tuorlo, inviare al manzo, subito a questo punto aggiungere il burro sciolto o ammorbidito. Puoi semplicemente girare un pezzetto di pancetta in un soufflé. Darà alla carne asciutta la mancanza di grasso. Tutto ciò è mescolato fino a quando non è omogeneo e messo da parte, lascia che le spezie si dissolvano.

Sbattete la proteina, trasferitela al ripieno, mescolate. Inviamo il futuro soufflé in forma, livello e inforniamo per 15 minuti a 220 gradi. Poiché la carne è bollita, questa volta sarà sufficiente. In un tale soufflé si possono aggiungere piselli verdi o mais in scatola, interessante e gustoso si ottiene con pepe bulgaro, ma è necessario tagliarlo a cubetti.

Ingredienti per un soufflé di manzo veloce in forno:

• 250 grammi di manzo bollito;
• 1 uovo;
• 30 grammi di burro;
• spezie;
• spicchio d'aglio;
• 2 rametti di aneto.

Soufflé di carne cotta

Un soufflé di carne bollita è un piatto molto delicato che può essere dato ai bambini fin dall'anno. Se stai cucinando per i bambini piccoli, allora vale la pena buttare giù dai condimenti, ma se è per te, allora è una questione di gusti. Sentiti libero di sperimentare!

Soufflé di carne di carne di vitello bollita

Ricetta del mosto cotto:

• Lavare la carne, tagliarla a pezzi e far bollire fino a cottura senza spezie. Nella nostra ricetta, usiamo carne di vitello, quindi questa è una carne molto tenera che si adatta ai bambini piccoli, ma è possibile scegliere un altro o cucinare un soufflé di pollame;
• Raffreddare la carne e battere in un frullatore fino a che liscio. Lasciare il brodo per la salsa;
• cuoci la salsa Per fare questo, aggiungere la farina, il burro e la panna al brodo di carne. Mescolare bene e cuocere fino a denso a fuoco basso;
• la salsa, i tuorli e le spezie risultanti vengono aggiunti alla carne battuta;
• i bianchi bene, battere fino a spuma densa e aggiungere delicatamente alla miscela di carne;
• mescolare delicatamente e disporre le forme;
• cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti a 200 gradi;
• servire con panna acida e verdure.

Ingredienti per cucinare il soufflé di vitello bollito:

• 500 grammi di vitello;
• 1/4 di tazza di brodo;
• 2 uova;
• 200 ml di crema (contenuto di grassi del 33%);
• 3 cucchiai di farina;
• 1 cucchiaio di burro;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1/3 cucchiaino di pepe di lino;
• altri condimenti a piacere.

Soufflé di pollo bollito

Lavare il petto di pollo, versare acqua fredda e portare a ebollizione. Spegnere il fuoco, scolare l'acqua, lavare la carne di pollo. Il taglio di carne di pollo semicotto raffreddato. Aggiungi pezzi di pane, un uovo, un po 'di latte in un contenitore di carne, sale e macina tutto con un frullatore a mano per uniformità uniforme - dovresti ottenere un trito di pollo cremoso.

In un ripieno aggiungere qualche cucchiaiata di maionese, spezie preferite, quindi impastare a mano il ripieno. Il numero di tutti i componenti è selezionato per il gusto. Sul fondo di una piccola pirofila (preferibilmente di ceramica), versare qualche manciata di noodles (in modo che i noodles coprano il fondo della forma in un unico strato). Metti il ​​pollo tritato sulla pasta, lisciali.

Soufflé di pollo al forno in forno preriscaldato a 150 ° C. Controlla la prontezza per non pepeklos e rimane succosa. Soufflé di pollo tagliato in porzioni e c'è caldo e freddo. Il soufflé di pollo della carne bollita risulta piuttosto denso e sottili fette di casseruola di pollo fredda possono essere messe sul pane - andranno alla salsiccia di pollo.

Ingredienti per cucinare il soufflé di pollo con carne bollita:

• 4 petti di pollo; 1 uovo;
• fetta di pane;
• alcuni cucchiai di latte;
• alcuni cucchiai di maionese;
• sale 2-3 manciate;
• tagliatelle di grano duro

Come cucinare il soufflé di carne

Ci sono molti modi per fare un soufflé sano: carne bollita, fritta o cruda viene macellata in una ciotola di frullatore con tuorli d'uovo e altri ingredienti, ad esempio latte, panna, farina, mollica, panna acida, burro e verdure.

Le proteine ​​montate vengono aggiunte alla massa, che conferisce al piatto una struttura porosa e una morbidezza. Miscela omogenea viene sparsa su una teglia o in teglie, cotta a bagnomaria, in una pentola a cottura lenta o cotta in forno preriscaldato a una temperatura di 180-190 ° C. I prodotti finiti sono serviti freschi, leggermente caldi o caldi.

La classica ricetta per il soufflé dietetico è molto semplice, ma con un set standard di prodotti, metodi di cottura e opzioni per servire un piatto, puoi tranquillamente improvvisare. L'ingrediente principale è tradizionalmente usato carne magra - filetto di manzo, tacchino, coniglio, petto di pollo o filetto, e un po 'meno - maiale magro.

Opzionalmente, la composizione può aggiungere cipolle succose, broccoli, carote ricche di carote, funghi e altri funghi, semolino. Tutto dipende dai prodotti disponibili, dal tempo libero, dall'immaginazione culinaria dell'hostess e dalla ricetta selezionata.

Souffle per bambini

Soufflé per bambini di anno in anno dovrebbe essere multicomponente, equilibrato e gustoso, in modo che il bambino non rifiuti il ​​piatto e lo mangi con piacere. La carne contiene ferro, calcio e fosforo, è ricca di proteine ​​e aminoacidi, quindi questo prodotto utile deve essere introdotto nella dieta dei bambini.

È preferibile preferire carne di vitello, carne magra, dieta coniglio, pollo o tacchino. La quantità di sale e altri condimenti dovrebbe essere limitata. Il soufflé finito piacerà soprattutto al bambino se viene preparato in porzioni di ceramica o in silicone di colori brillanti.

Il modo di fare i soufflé per i bambini è quello di far bollire la carne di vitello. Mescolare il brodo di carne, il burro, i tuorli d'uovo crudi e la farina di frumento in una ciotola per frullatore, che deve essere setacciata in anticipo. Aggiungi raffreddato, tagliato a pezzi medi di vitello. Uccidi per ottenere una consistenza omogenea. Separare separatamente i bianchi in uno stato di spuma soffice. Mescolare delicatamente la miscela di carne con i bianchi montati per mantenere le bolle. Spargere la massa in porzioni. Cuocere per mezz'ora.

Ingredienti per fare soufflé per bambini:

• carne di vitello - 500 grammi;
• farina - 1,5 cucchiai da tavola;
• brodo di carne - 150 millilitri;
• uova - 2 pezzi.;
• burro - 30 grammi.

Soufflé tritato al forno

Un delizioso soufflé di manzo o misto di maiale e carne macinata verrà cotto molto più velocemente rispetto alla versione classica di piatti di carne fritti o bolliti. Si raccomanda di privilegiare la casa piuttosto che il ripieno del negozio, la cui qualità è discutibile.

Metodo di cottura: tritare carne di manzo o vitello, saltare tre volte in un tritacarne. Mescolare la carne macinata risultante con tuorli d'uovo crudo, panna acida (preferibilmente grassa) e noce moscata. Battere il composto con un mixer o manualmente usando una frusta. Separatamente, batti le proteine ​​refrigerate in uno stato di spuma soffice. Unire i bianchi montati con carne tritata grezza. Mettere il composto su una teglia o in una teglia, unta con burro. Cuocere il soufflé di carne macinata per circa mezz'ora.

Ingredienti per fare il soufflé di carne macinata:

• Manzo - 500 grammi;
• noce moscata - pizzico;
• panna acida - 4 cucchiai.;
• uova - 4 pezzi.;
• burro - 20 grammi.

Souffle di carne bollita

Un soufflé arioso di manzo bollito è reso più nutriente e lussureggiante, grazie all'aggiunta di pane bianco imbevuto di latte o acqua calda bollita. Se l'hostess non ha la possibilità di utilizzare un frullatore, gli ingredienti possono essere passati attraverso un tritacarne due volte.

Allo stesso tempo è necessario raggiungere una tale coerenza in modo che la massa sia omogenea, leggermente viscosa, senza pezzi di carne. Se il souffle è preparato non per il bambino, puoi aggiungere le tue spezie preferite, ad esempio, luppolo-suneli, pepe nero e rosso, coriandolo. Il piatto manterrà la succosità, se la taglierai appena prima di servire.

Metodo di cottura - bollire carne di manzo. Immergere le fette di pane fresco o panini salati nel latte caldo, in modo che la polpa assorba tutto il liquido e si gonfia. Si consiglia di tagliare le croste rigide. Unire nella ciotola di un manzo bollito, tagliato a fettine, mollica di pane imbevuta, burro, tuorli d'uovo crudo. Uccidi per ottenere una consistenza omogenea. Mescolare la miscela di carne spessa con proteine ​​montate refrigerate. Metti la massa su una teglia. Cuocere per mezz'ora.

Ingredienti per cucinare il soufflé di carne bollita:

• Manzo - 650 grammi;
• pagnotta - 50 grammi;
• latte - 4 cucchiai.;
• uova - 3 pezzi.;
• burro - 60 grammi.

Soufflé di tacchino per bambino

La carne di tacchino è uno dei tipi più deliziosi e salutari di carne, che deve essere introdotta nella dieta dei bambini. Il filetto di tacchino contiene sodio, ferro, calcio e iodio, ha un alto contenuto proteico. Per tutto il tempo, mentre il ripieno è nel forno, non è possibile aprire la porta, altrimenti la cottura si depositerà, si rivelerà piatta e non si cuocerà bene.

Le latte in silicone non devono essere riempite con la massa verso l'alto - il souffle aumenta durante la cottura e forma un "tappo" alto. Il piatto, cotto in una grande teglia, viene tagliato in piccole porzioni, come una torta.

Metodo di cottura - Bollire il tacchino. Sbuccia la zucca. Tagliare la polpa a cubetti di circa la stessa misura. Immergere i pezzi di zucca e il tacchino bollito nella ciotola del frullatore, frantumare fino a che liscio. Versare il latte, mescolare. Aggiungere l'uovo crudo, frantumare nuovamente la miscela di carne. Introdurre la farina di frumento setacciata in piccole porzioni. Stendere la massa in scatole di silicone. Cuocere in forno ben riscaldato per circa 20 minuti. Prima di inviare un soufflé dietetico già pronto al tuo bambino, devi rinfrescarlo un po '.

Ingredienti per fare il soufflé:

• carne di tacchino - 350 grammi;
• zucca - 200 grammi;
• latte - 6 cucchiai;
• farina - 1 cucchiaio;
• uovo - 1 pezzo.