L'abbondanza nelle vetrine delle polpette e dei negozi di ravioli sembra voler tentare di negare l'industria della cucina per la vera carne macinata fatta in casa!
E numerosi suggerimenti degli chef di Internet trattano gli utenti con fatti distorti sulle polpette in generale. Cominciamo dal fatto che ricordiamo che i piatti di carne macinata con additivi oltre al sale, al pepe e ad altre spezie sono probabilmente cotolette o polpette.
Come scegliere la carne per cucinare deliziose polpette?
Le polpette e le bistecche sono fatte con carne macinata senza riempitivi.
Dove vengono le polpette? La parola "fricadelle" è originariamente italiana e significa "polpette di carne". Ma la carne tritata ha imparato a cucinare quasi contemporaneamente la padrona di casa di tutti i paesi del mondo.
Polpette di carne - questo piatto non è per un tavolo ricco, scoppiettante dall'abbondanza di piatti in piedi su di esso. Questo è un alimento economico per le famiglie lavoratrici, e vale la pena parlare della "tenerezza" del gusto delle polpette solo se si può permettersi di non risparmiare denaro e rendere la carne tritata dalla polpa del primo o anche del più alto grado. In alternativa, puoi cucinare il loro assetto (gulasch), che è usato per tritare per risparmiare, mentre le polpette possono essere gustose, ma tenere possono difficilmente essere chiamate.
Tuttavia, questi prodotti sono molto apprezzati perché possono essere conservati per un tempo piuttosto lungo in forma congelata. Possono essere utilizzati come fast food primi o secondi.
Segreti e trucchi di cucina
È possibile migliorare il gusto delle polpette mescolando due tipi di carne macinata (manzo e maiale) in un rapporto 1: 3. Puoi aggiungere un po 'di carne macinata (tacchino, pollo, agnello) e questo darà al piatto un tocco piccante.
Classicamente, le polpette rendono solo leggermente più grande del volume di carne macinata che è contenuta in gnocchi. E questo è fatto solo per una cottura veloce. In qualsiasi momento, la padrona di casa può ottenere una polpetta ordinata dal freezer e cucinarli con il minimo tempo.
Molti sostengono che la cottura di polpette di carne senza riempitivi non è "economica". E questa è di nuovo una disputa sulle preferenze di gusto! Qualcuno preferirebbe mangiare un piccolo piatto di zuppa deliziosa con polpette di carne senza pane, riso, semolino o simili, e qualcuno vuole una grande scodella di zuppa con polpette di carne con l'aggiunta di carne macinata.
Ricetta classica polpette
- Per ogni chilo di carne, assumere trecento o quattrocento grammi di maiale magro e tritare la carne in un tritacarne. Sale, pepe, timo - a piacere. Nella massa risultante, è possibile aggiungere 1/6 di un grande bicchiere d'acqua per la succosità. È meglio macinare una cipolla grande intervallata da carne. Diversi denti d'aglio - tritare con un coltello (tuttavia, è possibile utilizzare la stampa di aglio) e anche aggiungere alla massa. Mescolare tutto accuratamente Il grado di tenerezza delle nostre polpette dipenderà da questo. Nel caso di terra povera o pigramente mescolata con carne macinata, non saranno ancora troppo teneri!
- L'ultimo passaggio della preparazione sarà rotolando palle delle dimensioni di una susina di medie dimensioni. Congelando, dividi le polpette in tante porzioni quando prevedi di usarle per nutrire un certo numero di persone.
Cosa puoi cucinare con polpette surgelate o appena cotte nel tuo arsenale? Prima di tutto, un sacco di deliziose zuppe. Il più veloce di loro è la zuppa di spaghetti.
Come cucinare la zuppa con pasta e polpette
- Mentre l'acqua bolle, passa le verdure tagliate in padella: cipolle, carote, prezzemolo, aneto, basilico e così via. Se vuoi, aggiungi i pomodori o il concentrato di pomodoro. Gettare le polpette e le patate tagliate in acqua bollente. Infine, metti i vermicelli, leggi quanto dovrebbe stufare. Non dimenticare di salare e pepare la zuppa per 2-3 minuti prima della fine della cottura.
- Ingredienti: per 150 grammi di polpette di carne un paio di patate di media grandezza, una carota, verdure a piacere, tagliatelle - 50 grammi. Prendi due porzioni di zuppa. Naturalmente, il volume del piatto finito può essere aumentato prendendo più ingredienti.
- Oltre ai noodles, puoi usare riso, grano saraceno, fagioli, ma dovrebbero essere cotti per un diverso periodo di tempo. Ad esempio, gettare i fagioli nell'acqua per 20 minuti prima di inviare le polpette. Riso sufficiente per 10 minuti di cottura alle polpette e dalle dieci alle quindici con loro. Il grano saraceno è cotto per un totale di non più di dieci minuti. Puoi aggiungere patate alla zuppa (la quantità di tempo per cucinare dipende dalla varietà), oppure puoi farne a meno. Anche la zuppa di patate e polpette (senza pasta e cereali) è molto gustosa!
Come cucinare deliziose polpette in umido
- Come cucinarli? Dopo aver fritto polpette di carne surgelate in olio vegetale con cipolle e carote, è possibile inviarle a una piccola quantità di acqua bollente in modo che l'acqua raggiunga quasi la superficie delle polpette in umido. Se c'è una pentola a cottura lenta, allora è ancora più facile con essa: basta fare la prima fase di cottura in modalità frittura, quindi accendere la tempra.
- Inoltre, puoi preparare una salsa bianca da una piccola quantità di brodo + sale, pepe, un cucchiaio di farina (mezzo bicchiere di brodo). Metti la farina all'ultimo momento e non portare più la salsa a ebollizione forte. Le polpette stufate possono essere servite con o senza guarnizioni, a seconda del vostro desiderio. Il volume degli ingredienti dipenderà dal numero di ospiti.
Polpette fritte squisite
- Dopo aver arrotolato le polpette di carne surgelate nel pane grattugiato, nella semola o nella farina, puoi friggerle fino a cottura ultimata (non congelate - 4-5 minuti) e servire guarnendo.
- Per la sazietà, puoi friggerli insieme con pezzi di grasso (non affumicati e non salati). Su polpette calde, se lo si desidera, è possibile mettere un po 'di formaggio grattugiato. Ricorda che il formaggio e il lardo sono troppo, scegli una cosa.
Deliziosa zuppa di piselli con polpette di carne
- Con le polpette surgelate nel frigo o preparandole fresche, puoi preparare una deliziosa zuppa di piselli.
- Immergere i piselli in anticipo per la notte (nota che i piselli bagnati in anticipo non vengono cotti a lungo). Risciacquare e riempire con acqua. Metti la pentola sul fuoco e cuoci finché non è pronta. Metti le polpette nel brodo. Se lo si desidera, per un gusto ricco, è possibile aggiungere un pezzo di pancetta affumicata o pollo. In una padella salvare le cipolle e le carote. Quando le polpette sono pronte, mettete le verdure nella pentola, aggiungete sale ed erbe aromatiche.
Se sei molto limitato nel tempo, puoi acquistare nel negozio per polpette di carne, prodotti semilavorati. Tuttavia, ovviamente, il loro gusto sarà diverso da casa.
Polpette tritate per cucinare la zuppa - una ricetta classica
Postato da: admin in I primi piatti 03/10/2018 0 14.531 Visualizzazioni
Ricetta di polpette fatte in casa - Appetitose polpette per zuppa
Il primo piatto con polpette di carne è un'ottima alternativa alle minestre cotte con filetto di carne. Le polpette appetitose di carne, come piccole polpette di carne, rendono il piatto saporito e appetitoso, ma il vantaggio principale delle zuppe di polpette è che cucinano molto velocemente. Il ripieno nel brodo inizia in pochi minuti. Se hai bisogno di cucinare velocemente il primo piatto, allora la zuppa con le polpette sarà una buona scelta. Oggi parleremo della cottura delle polpette di carne macinata, di come prepararle correttamente, di cucinare e di cosa è necessario aggiungerle affinché risultino succose e fragranti.
I segreti di cucinare deliziose polpette
Le polpette per carne sono generalmente di carne macinata, mista o di manzo (50/50 di entrambi i tipi di carne macinata). Polpette e polpette di pollo bollite sono buone nella zuppa - acquisiscono rapidamente la necessaria morbidezza nel brodo e sono molto apprezzate dai bambini.
Per dare alle polpette un tocco insolito o interessante, aggiungono vari ingredienti. Nota il più comune e abituato in molte cucine, quindi puoi scegliere una ricetta collaudata per le polpette secondo i tuoi gusti.
Cucinare polpette "ariose", porose e morbide è molto semplice - aggiungere la mollica di pane ammollata e schiacciata alla carne macinata preparata. Il pane è meglio usare ieri, ma in ogni caso non i pasticcini freschi. Un paio di pezzi di pane secco devono essere riempiti con latte caldo o semplicemente acqua. Il pane si gonfierà. Rimuovere il liquido in eccesso e macinare il pane con un frullatore o girarlo con cipolla tritata e carne macinata.
Se sei abituato a piatti appetitosi con erbe fresche, spezie, allora le polpette con prezzemolo tritato, aneto o anche noci si adatteranno ai tuoi gusti. Queste polpette saranno il momento culminante del piatto e trasformeranno la normale zuppa quotidiana in un nuovo, interessante piatto. Le palline di carne con verdure tritate dopo la cottura sembrano molto, molto appetitose, provalo!
Affinché le polpette si formino durante la cottura, aumenti di volume e diventino più rigogliose, è necessario aggiungere il pangrattato al trito. Essi, dopo aver assorbito il liquido dal brodo, si gonfiano, le polpette diventeranno più grandi. Otterrai un effetto simile aggiungendo semola invece di pangrattato.
È importante! Quando aggiungiamo cracker o semola al trito, la nostra ricetta consiglia di attendere 7-10 minuti prima di scolpire le palline in modo che questi ingredienti siano ben combinati con la carne macinata.
Il primo piatto può dare un gusto e un aroma molto luminosi in un modo semplice: pre-friggere le polpette di carne prima della cottura. Tostati nel burro, danno al piatto un tocco nuovo e piacevole. Il burro per la tostatura può essere usato qualsiasi, ma la ricetta consiglia di fare sulla crema - non appesantirà il gusto del piatto e non farà ingrassare il brodo.
Quando cucini polpette, presta attenzione ai seguenti punti:
- Scegli il grasso medio macinato. Se è con una grande quantità di grasso e grasso, darà il suo contenuto di grassi al brodo, e il piatto risulterà ipercalorico e poco appetitoso.
- La dimensione ottimale delle polpette di carne - con una noce media. Non fare copie troppo grandi, altrimenti c'è la possibilità che aumentino durante la cottura e si sforzano di "saltare fuori" dalla padella.
- Le polpette sono modellate a mano. Se non vuoi pasticciare con carne macinata, puoi usare un cucchiaino. È necessario porzionare porzioni di un cucchiaio di carne macinata, fare una palla rotonda e immergerla in acqua bollente. Ricorda, in questo caso, la forma delle polpette sarà improvvisata e sciatta.
- Le uova di gallina non devono essere aggiunte: renderanno le palline risultanti più dure, "gommose". Affinché il ripieno non si sfaldi, deve prima essere calciato sul tavolo della cucina o sul tagliere. Quando metti le polpette nella zuppa, la carne tritata e macinata manterrà la forma bene e senza uova.
Formiamo polpette per primi piatti
Molte hostess si chiedono come preparare correttamente le polpette con la carne macinata, in modo che non si rompano quando si cuoce nel brodo e si provino al primo tentativo. Va notato immediatamente che il piatto non è preparato secondo il principio di fare le cotolette, e il ripieno di cotoletta per polpette non è adatto - questa è una ricetta completamente diversa. Queste mini palline per zuppa dovrebbero avere una consistenza più "ariosa", che renderà possibile riempirle di liquido durante la cottura, rendendole morbide e dal sapore delicato. Come raggiungere questo risultato, diremo nei seguenti suggerimenti.
Inumidiamo le mani prima di modellare
Per fare polpette della stessa misura e forma, è necessario modellarle con le mani. Spesso, il ripieno è troppo "appiccicoso", aggrappato alle dita attorno alla formazione di losanghe rotonde e impedisce completamente di fare palline pulite. Questo può essere evitato preparando un contenitore separato con acqua prima della modellazione. Prima di prendere un pezzo di carne macinata, immergi le dita nell'acqua - e non avrai più problemi con lo stampaggio di polpette di carne, anche se usi la ricetta per la prima volta.
A volte il ripieno si comporta in preparazione in modo imprevedibile e al momento prima che lo stampaggio diventi troppo denso e duro. Se fai delle palline di tale ripieno duro, dopo cottura, non diventerà più morbido, ma manterrà la consistenza, e le polpette finite saranno gusto poco appetitoso. Pertanto, se hai notato nel processo culinario che il componente di carne è asciutto e inflessibile, quindi aggiungere 3-4 cucchiai. cucchiai di burro fuso. L'olio darà al ripieno una consistenza più vellutata e piacevole.
Suggerimento: La nostra ricetta consiglia di aggiungere il burro fuso al trito per migliorare il gusto, in modo che il piatto finito sia più succoso e con una leggera nota cremosa.
Le polpette di carne macinata preparate devono essere raffreddate prima di immergersi nel brodo. Dopo la formazione, metterli per 20-30 minuti sul ripiano inferiore del frigorifero. Le polpette raffreddate mantengono la loro forma migliore e non si attaccano durante la cottura.
Come cucinare
La ricetta per fare polpette è molto semplice. Anche se non sai come gestire la carne macinata, segui le istruzioni passo passo e sicuramente riuscirai. È molto divertente scolpire a mano le "palle" di carne macinata, questo processo può essere fatto con i bambini. Ti diamo una classica ricetta di polpette di carne per zuppa, così puoi facilmente ricordarla e preparare i primi piatti senza problemi.
Tempo di cottura:
Dosi per confezione: 6.
Per cucinare le polpette a casa per il primo corso abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti (con un calcolo di un piatto da 3,5 litri):
- 400 g di carne macinata fresca (maiale, manzo o misto);
- 1 cipolla piccola;
- 2 cucchiai. l. pangrattato;
- 3 cucchiai. l. burro;
- sale, pepe macinato nero.
Come supplemento (facoltativo):
Iniziamo a cucinare
1. Tritare finemente la cipolla. In una padella sciogliere 1 cucchiaio. l. burro e soffriggere leggermente la cipolla a fuoco medio per 2-3 minuti.
2. Carne macinata, passata più volte attraverso un tritacarne, mescolare con la cipolla tritata finemente fritta, il sale, il pepe, il burro ammorbidito rimanente.
Fai attenzione! Se il ripieno risulta denso, la ricetta consente l'aggiunta di 1-2 cucchiai. l. liquidi - latte, crema o semplice acqua bollita.
3. Dalla carne tritata preparata per formare le mani di una forma accurata di polpette - 8-10 g di una palla. Metti insieme le palline messe su un tagliere e mettila in frigo per mezz'ora.
4. In una zuppa o in un brodo bollente, spalmare una polpetta e cuocere per 5-6 minuti a ebollizione moderata.
5. Servire polpette bollite, zuppa o brodo. Per migliorare l'aspetto del piatto e aggiungere sapore, consigliamo di cospargere ogni porzione con prezzemolo tritato o aneto, e aggiungere anche 1-2 cucchiaini. panna acida.
Polpette succose e saporite sono pronte! Buon appetito!
Ora sai come cucinare un delizioso piatto per tutta la famiglia di carne macinata e brodo in appena mezz'ora. Questa ricetta sarà una vera salvezza e una "bacchetta" per tutti coloro che amano ogni minuto. Hostess di lavoro e giovani madri, che hanno bisogno di prepararsi non solo gustosi, ma anche rapidamente, apprezzeranno particolarmente questa zuppa veloce. Le polpette possono essere pre-blind in doppio volume e metà di esse congelate per uso futuro. Prima della cottura, le palline di carne congelate non devono essere scongelate, raggiungono rapidamente la temperatura desiderata nel brodo bollente.
Come cucinare le polpette: 20 diverse opzioni
Combina cinque tipi di carne macinata e quattro metodi di cottura a piacere.
Come fare le polpette
Le polpette possono essere preparate con carne o pesce macinato. Queste palline sono particolarmente saporite quando mescolano due o tre tipi di carne e condiscono con cipolle tritate finemente, aglio, sale, pepe e verdure. La maggior parte delle ricette contiene uova e pangrattato.
Anche nelle polpette si possono aggiungere verdure e cereali per dare al piatto un gusto brillante.
1. Polpette
ingredienti
- 300 g di maiale tritato o 150 g di maiale e carne macinata;
- ½ cipolla media;
- 1 mazzo di verdure;
- 1 uovo di gallina;
- sale, pepe - a piacere;
- 1 cucchiaio di latte in polvere o panna.
preparazione
Sbuccia la cipolla e tagliala finemente.
Mettere tritare in una ciotola e aggiungere la cipolla.
Taglia i verdi e aggiungi alla carne macinata.
Rompi l'uovo di pollo tritato. Sale, pepe
Mescolare bene la massa, in modo che l'imbottitura sia omogenea e tenera.
Per rendere le polpette ancora più teneri e dare loro un gusto cremoso, aggiungere 1 cucchiaio di latte in polvere o crema al trito.
Puoi sostituire la polvere con una combinazione di burro e pane bianco imbevuto. Immergere 150 g di pangrattato in 100 ml di acqua o latte per 10 minuti. Scolare il liquido in eccesso e aggiungere la pagnotta al trito. Quindi inviare 30 g di burro.
Usando le mani bagnate, formare le polpette. Scegli la misura a tua discrezione, ma ricorda che l'optimum è una polpetta con un diametro di 2-3 cm.
2. Polpette di pesce
ingredienti
- 300 g di filetto di pesce bianco disossato;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai di farina;
- sale, pepe - a piacere;
- 50 g di burro;
- un piccolo mazzo di cipolle verdi.
preparazione
Tamponare i filetti di pesce con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso, tagliare con un tritacarne o un frullatore. Aggiungere l'uovo, la farina, il sale e il pepe alla miscela. Mescolare accuratamente fino a che liscio. Grattugiare il burro, tritare la cipolla verde. Aggiungere gli ingredienti al trito e mescolare nuovamente. Formare le polpette tritate.
3. Polpette di pollo
ingredienti
- 250 g di filetto di pollo;
- 1 cipolla;
- un piccolo mazzetto di coriandolo;
- 100 grammi di pane bianco;
- 75 ml di acqua o latte;
- 1 uovo di gallina;
- ½ cucchiaino di sale;
- pepe - a piacere.
preparazione
Risciacquare il filetto di pollo, togliere le vene, il grasso in eccesso e tagliare a pezzetti. Buccia di cipolla e tagliata in più pezzi. Piegare gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina e scorrere a una velocità media di 2-3 minuti.
Il coriandolo o altre erbe si lavano, tritate finemente. Immergere il pangrattato in acqua o latte per 5-7 minuti, quindi strizzarlo per rimuovere l'umidità in eccesso. Aggiungere l'uovo tritato, il pane morbido, il coriandolo, il sale, il pepe. Macinare a velocità media per 3-4 minuti.
Inumidire le mani con acqua e fare polpette con un diametro non superiore a 4 cm.
4. Polpette con verdure
ingredienti
- 250 grammi di carne;
- 150 g di cavolfiore;
- 1 uovo;
- 20 g di zenzero;
- 1 cucchiaio di salsa di soia;
- 2 cucchiai di pangrattato;
- sale - a piacere.
preparazione
Carne (idealmente - pollo) scorrere in un tritacarne o frullatore. Sciacquare il cavolfiore, separare le infiorescenze, metterlo in acqua bollente per 5-7 minuti. Dopo un po 'di cavolo fresco, tagliarlo in un frullatore e metterlo nel trito. Aggiungere l'uovo, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia e il pangrattato. Mescolare bene e fare piccole palline.
5. Polpette IKEA
ingredienti
- 1 patata media;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 40 g di pangrattato;
- 250 g di maiale tritato;
- 250 g di carne macinata;
- 1 uovo;
- 50 ml di latte;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Lessare le patate, raffreddare, sbucciare e schiacciare con una forchetta. Tritare la cipolla e soffriggere con un cucchiaio di olio d'oliva fino a quando trasparente. A purè di patate, aggiungere cracker, cipolle fritte, entrambi i tipi di carne macinata, uova e latte. Salare, pepare e mescolare bene con le mani. Per una massa più omogenea, battere il trito più volte. Dopo forma le palle.
Cosa cucinare con le polpette
Le polpette vengono utilizzate sia come ingrediente che come piatto indipendente. Sono bolliti, fritti, in umido, al forno.
1. Come preparare la zuppa di polpette
ingredienti
- ½ peperone;
- 1 carota;
- 2-3 patate;
- ½ cipolla media;
- 2 ½ litri di acqua;
- 300 g di polpette tritate;
- sale, pepe - a piacere;
- verdi, panna acida - per servire.
preparazione
Lavare le verdure. Sbucciare il peperone bulgaro e tagliarlo a cubetti. Anche sbriciolare le carote.
Sbuccia e affetta le patate. Tritare le cipolle.
Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, riduci il calore e aggiungi le cipolle. Quando riappaiono bolle sulla superficie del liquido, metti carote e peperoni.
Portare a ebollizione il brodo e gettare le patate nella padella.
Dopo 10-12 minuti dopo l'ebollizione (circa acqua bollente e patate) aggiungere le polpette alla zuppa.
Se sulla superficie si forma della schiuma di carne bianca, rimuoverla. Se si desidera ottenere un brodo chiaro, cuocere le polpette prima per 2-3 minuti. Quindi scolare e cuocere la zuppa secondo la ricetta.
Cuocere la zuppa con polpette per 10-12 minuti. Dopo sale, zuppa di pepe. Quindi togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare agire per 10 minuti per infondere la zuppa. Servire la zuppa calda con verdure, panna acida e pane nero.
Questa zuppa è buona come base. Puoi fare diverse varianti aggiungendo vermicelli, orzo perlato, riso.
2. Come cuocere le polpette
Ungete una teglia con olio vegetale. Mettere le polpette e inviarle a un forno riscaldato a 180 ° C. Pollo e polpette di pesce cuociono per 20-25 minuti, carne - per 30-35.
3. Come stufare polpette in salsa di pomodoro
ingredienti
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 2 cucchiai di burro;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla media;
- 5-6 pomodori medi;
- 1 bicchiere d'acqua;
- 1 cucchiaio e mezzo di zucchero;
- sale, pepe - a piacere;
- ½ cucchiaino di curcuma;
- 700 g di polpette di carne macinata.
preparazione
Riscaldare l'olio vegetale a fuoco medio, aggiungere il burro e friggere l'aglio. Dopo un paio di minuti, togliere l'aglio, versare la cipolla tritata nella padella e passare a fuoco medio per 5 minuti. Taglia i pomodori, mettili in un frullatore e schiacciateli. Alle cipolle aggiungere pomodori, acqua, zucchero, sale, pepe e curcuma. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
Metti le polpette in salsa di pomodoro in modo che le cime fuoriescano. Giri le sfere delicatamente e versi la salsa sulla parte superiore. Dopo l'ebollizione cuocere a fuoco lento le polpette di pollo per 15 minuti e il pesce o la carne per 20-25 minuti sotto il coperchio. Servire caldo con salsa di pomodoro.
4. Come friggere le polpette
Secondo questa ricetta, vengono preparate le famose polpette svedesi IKEA.
ingredienti
- 500 g di polpette di carne macinata;
- farina di frumento;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 2 cucchiai di burro.
Per la salsa alle bacche:
- 50 ml di acqua;
- 30 grammi di zucchero;
- un pizzico di cannella;
- zenzero essiccato;
- 100 g di mirtilli o mirtilli rossi.
Per la salsa alla panna:
- 200 ml di brodo;
- 100 ml di latte;
- 1 cucchiaio di farina;
- 2 cucchiai di amido di mais;
- 2 cucchiai di salsa di soia;
- sale, pepe nero - a piacere.
preparazione
Le polpette rotolano nella farina. Aggiungere l'olio d'oliva nella padella e aggiungere il burro. In questa miscela, friggere le polpette di carne fino a quando non sono pronte per 10-12 minuti, senza dimenticare di girarle. Rimuovere le polpette finite dal fuoco e lasciare riposare sotto il coperchio. In questo momento, prepara la salsa.
Inizia con la bacca. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, la cannella e lo zenzero. Portare a ebollizione. Cospargere i frutti di bosco e impastarli bene. Coprire la salsa con il coperchio e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nella seconda casseruola, riscalda il brodo, versa il latte e porta a ebollizione. Sciogliere l'amido e la farina con un cucchiaio d'acqua e aggiungere al sugo. Versare nella salsa di soia, sale e pepe. Far bollire fino a quando si ispessisce a fuoco basso.
Queste polpette vengono servite al meglio con patate lesse, innaffiate con salsa cremosa. Mettere la salsa di bacche separatamente.
polpette
Polpette di carne - piatto di carne di polpette di carne tritate o fritte. La carne tritata può essere a base di carne, pesce o anche vegetariana. Le polpette di carne sono prodotte in Francia o in Italia. Altro su polpette.
Cosa posso dire È talmente delizioso. Teneri, polpette succose e sciogliersi in bocca. Yummy.
Sugo con polpette secondo la ricetta armena. Le polpette di manzo vengono cotte in umido e servite in una salsa di pomodoro saporita calda.
Zuppa con polpette di pollo e spaghetti oggi per il mio pranzo. È preparato molto rapidamente e facilmente, prendi nota, lo raccomando. :)
Prepara deliziose polpette a pranzo. Penso che questo piatto piacerà alla tua famiglia e rimarrà nel tuo menu per molto tempo.
Le polpette svedesi (polpette svedesi) sono fatte con carne macinata e fritte in padella. Deliziose palline di carne servite in salsa cremosa.
Amato da molte zuppe con polpette cotte molto velocemente e facilmente. Per la sua preparazione è necessaria solo mezz'ora e una zuppa fragrante e deliziosa con polpette di carne sarà sul tuo tavolo.
La ricetta per gli spaghetti con le polpette di carne, in salsa di pomodoro, è un'altra idea per la cena, in modo da non lottare con cosa cucinare per la tua famiglia.
Ricetta molto semplice e facile per deliziose polpette di carne))
Patate stufate con carne - deliziose e con polpette di carne - ancora più gustose!
Nessuno può resistere a tali meravigliose polpette "kebab"! La ricetta è testata sulla famiglia, tutti sono molto felici! Polpette fragranti in appena mezz'ora - fantastico! Succhi di carne, cipolle, pomodori, sale e peperoncino in polvere - non aggiungere più nulla alla salsa! Regola la piccantezza della salsa di pomodoro secondo i tuoi gusti. Buon appetito!
Se mai sei andato a Ikea, poi sei andato al loro caffè. Ti dirò come cucinare uno dei piatti che sono in quel caffè, vale a dire le polpette in salsa cremosa.
Un gustoso piatto di carne per il pranzo e un contorno - il più vario. Di solito le polpette vengono bollite in brodo o zuppa. Cuciniamo le polpette nella salsa. Adoro le polpette con sugo delizioso.
Per quello che mi piace cucinare il pollo, così per la semplicità e la velocità della cottura. Un corso principale chic - polpette di pollo in stile Stroganov. Lo consiglio vivamente per il pranzo. Molto gustoso
Le polpette in salsa di pomodoro sono strettamente legate alle polpette. Tuttavia, sono più eleganti, armoniosi e autosufficienti. Se nelle polpette si aggiungono tutti i tipi di verdure e cereali, dai quali diventano più solidi, le polpette sono costituite esclusivamente da farcitura di carne o pesce.
Le polpette completano perfettamente i piatti di patate e pasta.
Tazhin non è solo il nome del piatto, ma anche il nome della pila di piatti. Tajin hout - cucina algerina (regione di Batna), polpette di pesce algerine. Non ho ancora una Tazhina per cucinare, quindi hanno cucinato in un normale stufato, osservando LA PIÙ IMPORTANTE E SOLO REGOLA DI CUCINARE IL BERSAGLIO: si tratta di una cottura con un punto di ebollizione appena percettibile.
Polpette di carne rossa insolitamente tenera in impanatura croccante. Molto gustoso!
Ti piace il couscous? Io amo molto Ho scoperto questo prodotto più di 10 anni fa e sono molto lieto che recentemente posso acquistarlo in un negozio vicino senza una lunga ricerca. Spesso il couscous viene cucinato con verdure, carne o da solo come contorno. Voglio mostrare una ricetta semplice per salmone al vapore e polpette di cuscus. E come salsa offro un'opzione piccante di yogurt e senape.
Servizio inusuale di polpette di carne di pollo ordinarie. Le polpette con formaggio sono molto facili da preparare e risultano estremamente gustose!
Queste polpette sono un piatto magro. Anche se ha un sapore come la carne)))
Polpette molto saporite in umido in salsa di verdure con olive.
Delicate polpette di pesce in salsa cremosa con formaggio si abbinano perfettamente con i broccoli. Il broccolo viene pre-bollito e poi cotto insieme a polpette di pesce.
Polpette di carne di pollo, con aglio e zenzero, in una delicata salsa di panna acida, cotte in forno.
Immagina: la ricetta per le polpette nell'impasto di patate è talmente apprezzata che questa settimana è stata ripetuta tre volte! Molto gustoso e semplice, da prodotti che sono sempre a casa. La base di pasta di patate e ripieno di delizioso ripieno! Decorare qualsiasi tavolo, cena in famiglia o festa. Cuocere necessariamente!
Nonostante la presenza di aglio nelle polpette. non escludere i baci :))
Per il pranzo - deliziose polpette con il tuo contorno preferito. Di cos'altro hai bisogno?
Le polpette di piselli a casa mia con piacere sono state mangiate anche da coloro che non amano i piatti di piselli.
Amo il pesce Sia utile che gustoso. Ti offrirò a cena delicate palle di pesce, polpette di carne.
Polpette succose con zucca, patate e porri, al forno in crema, è un colorato piatto autunnale dal sapore brillante.
L'unicità e la varietà della cucina europea è originale e varia. Polpette ovunque fanno diversamente, sia con salsa che senza. La mia opzione di servire polpette di carne sarà sicuramente per favore! Buon appetito!
Polpette deliziose e sostanziose possono essere fatte da pollock e da qualsiasi altro pesce.
Per la zuppa, le polpette scolpite e sono rimasto così affascinato dalla modellazione che ho deciso di non smettere - ho anche fatto delle polpette. Polpette di carne - le stesse polpette, ma più solide, più grandi. Mi è piaciuto molto il basilico blu nella carne macinata, e il suo compagno blu - melanzane. Condivido con te - fallo una volta e amerai anche loro.
Polpette di carne - uno dei piatti tradizionali tailandesi. Le polpette di carne sono preparate con pollo tritato, prima in acqua, e poi fritte in salsa, grigliate, su spiedini di legno.
Polpette di tacchino con pomodoro e formaggio.
Se hai bisogno di un'opzione semplice e abbondante per il pranzo, allora adorerai questa ricetta di crockpot.
Fettuccine con polpette in salsa di pomodoro.
Deliziose e tenere polpette con l'aroma e il sapore di pancetta affumicata, in una cremosa salsa di pomodoro, non lasceranno nessuno indifferente. La preparazione è molto veloce e semplice e il risultato è al di sopra di ogni aspettativa.
Le polpette si avvicinarono per la prima volta agli italiani. La carne e il formaggio sono diventati la base delle polpette e le erbe e le spezie danno loro un sapore saporito. Prepara gli spaghetti con le polpette secondo la nostra ricetta, versa un bicchiere di vino rosso e preparati una vera cena italiana.
Le polpette sono fatte da tre tipi di carne. Le polpette sono fritte in padella fino a doratura e servite con salsa di panna. Spaghetti - un ottimo contorno per polpette di carne.
Polpette di carne di vitello. Uovo, latte, verdure tritate e spezie vengono aggiunti a polpette di carne tritata.
Offro oggi tre ricette per polpette. Per questo, userò tre tipi di carne macinata: maiale, manzo e pollo.
Delicate polpette di salmone rosa saranno piacevoli anche ai bambini. E puoi servire polpette di pesce come spuntino, o con qualsiasi contorno o insalata di verdure.
Per queste polpette di maiale viene selezionata un'eccellente composizione di spezie e spezie che rende le polpette di carne irrealisticamente aromatiche e gustose.
Non essere pigro per cucinare polpette fatte in casa con salsa di panna - il loro gusto vale il tempo speso. Tradizionalmente, le polpette svedesi sono servite con purè di patate e marmellata di mirtilli rossi.
Il Kufta è un piatto di carne (infatti, polpette giganti) è molto comune nel Caucaso. La ricetta per kyufta è piuttosto antica e ogni nazione del Medio Oriente può vantare una propria opzione di cucina. Oggi ti offriamo di cucinare con noi un yufta in armeno.
La nostra famiglia ama il tacchino. Oggi ho deciso di cucinare polpette (polpette di carne) dal tacchino macinato. Questo è un piatto molto veloce.
Polpette di carne tenera e succosa con impanatura croccante.
Pollo e polpette di carne macinata di maiale hanno un piccolo segreto dentro, le palle grigliate sono grigliate.
Polpette di pesce bianche, cotte in un peperone piccante e salsa di pomodoro, sono un piatto gustoso per il pranzo o la cena.
Polpette di tacchino al forno con salsa di verdure è un piatto succoso e gustoso che ogni hostess può facilmente preparare a pranzo oa cena.
Immagina: la ricetta per le polpette nell'impasto di patate è talmente apprezzata che questa settimana è stata ripetuta tre volte! Molto gustoso e semplice, da prodotti che sono sempre a casa. La base di pasta di patate e ripieno di delizioso ripieno! Decorare qualsiasi tavolo, cena in famiglia o festa. Cuocere necessariamente!
Le polpette sono fatte con qualsiasi carne. Ci sono polpette di pollo, polpette di tacchino, polpette di pesce. Le polpette per bambini fino all'anno sono fatte con carne di pollame magro (preferibilmente fatta in casa), coniglio, con una quantità minima di sale e senza cipolle e spezie. Qualsiasi ricetta per le polpette prevede il trattamento termico: le polpette vengono fritte, lessate in acqua o in brodo, in umido e le polpette vengono fatte in forno. Se vuoi far bollire le polpette, ad esempio, per la zuppa, allora ti sarà utile sapere quante polpette sono cotte. Dobbiamo capire che non esiste una risposta universale alla domanda su quanto cucinare le polpette. Di norma, il tempo massimo richiesto è di 10-15 minuti, molto dipende dal tipo di carne. Polpettine di pollo tritate, per esempio, vengono cotte per 8-10 minuti.
Le polpette non sono solo molto gustose, ma anche un piatto molto conveniente. Puoi prepararli per un uso futuro e poi cucinare le polpette in 10 minuti. Pertanto, le domande su come cucinare le polpette, come fare le polpette, come cucinare le polpette, come cucinare polpette, come fare polpette di carne macinata, come cucinare polpette di carne tritata, come cucinare polpette con riso, come cucinare polpette in salsa, sono tutt'altro che pigri. La ricetta per cucinare le polpette è semplice: hanno tritato, mescolato con pane, uova, sale e pepe e cotto. Certo, alcune ricette a base di polpette richiedono un grande sforzo da parte tua. Le polpette possono essere cotte in una salsa con vino. Se ti piace il riso o vuoi ridurre la quantità di carne consumata, puoi aggiungere il riso al trito, usando la ricetta delle polpette con il riso. E uno dei più popolari oggi sono polpette svedesi. La loro ricetta è diventata particolarmente popolare grazie al fatto che queste polpette originali offrono ai visitatori nei caffè del supermercato di arredamento famoso in tutto il mondo.
Le polpette vengono raramente consumate indipendentemente, solitamente le polpette vengono servite con contorno e salsa. Per guarnire le polpette preparare patate, riso. Oltre a fare la pasta con le polpette, gli spaghetti con le polpette e se cucini correttamente, tutto questo si chiamerà pasta con le polpette. Un dettaglio molto importante è la salsa per le polpette. Polpette cotte in salsa di pomodoro, polpette in salsa di panna acida, polpette con sugo di carne, polpette in salsa cremosa. Le polpette in salsa sono più succose, la salsa aiuta anche a creare il gusto vario di questo piatto. Ecco perché è importante imparare a cucinare una salsa o una salsa deliziosa. Questo ti aiuterà a preparare le polpette con il sugo, una ricetta per polpette di pollo in salsa o molte altre ricette simili a polpette. E se hai una domanda su come scolpire correttamente le polpette, una ricetta con una foto ti aiuterà a risolvere questo problema.
Come cucinare le polpette più deliziose?
L'abbondanza nelle vetrine delle polpette e dei negozi di ravioli sembra voler tentare di negare l'industria della cucina per la vera carne macinata fatta in casa!
E numerosi suggerimenti degli chef di Internet trattano gli utenti con fatti distorti sulle polpette in generale. Cominciamo dal fatto che ricordiamo che i piatti di carne macinata con additivi oltre al sale, al pepe e ad altre spezie sono probabilmente cotolette o polpette.
Come scegliere la carne per cucinare deliziose polpette?
Le polpette e le bistecche sono fatte con carne macinata senza riempitivi.
Dove vengono le polpette? La parola "fricadelle" è originariamente italiana e significa "polpette di carne". Ma la carne tritata ha imparato a cucinare quasi contemporaneamente la padrona di casa di tutti i paesi del mondo.
Polpette di carne - questo piatto non è per un tavolo ricco, scoppiettante dall'abbondanza di piatti in piedi su di esso. Questo è un alimento economico per le famiglie lavoratrici, e vale la pena parlare della "tenerezza" del gusto delle polpette solo se si può permettersi di non risparmiare denaro e rendere la carne tritata dalla polpa del primo o anche del più alto grado. In alternativa, puoi cucinare il loro assetto (gulasch), che è usato per tritare per risparmiare, mentre le polpette possono essere gustose, ma tenere possono difficilmente essere chiamate.
Tuttavia, questi prodotti sono molto apprezzati perché possono essere conservati per un tempo piuttosto lungo in forma congelata. Possono essere utilizzati come fast food primi o secondi.
Segreti e trucchi di cucina
È possibile migliorare il gusto delle polpette mescolando due tipi di carne macinata (manzo e maiale) in un rapporto 1: 3. Puoi aggiungere un po 'di carne macinata (tacchino, pollo, agnello) e questo darà al piatto un tocco piccante.
Classicamente, le polpette rendono solo leggermente più grande del volume di carne macinata che è contenuta in gnocchi. E questo è fatto solo per una cottura veloce. In qualsiasi momento, la padrona di casa può ottenere una polpetta ordinata dal freezer e cucinarli con il minimo tempo.
Molti sostengono che la cottura di polpette di carne senza riempitivi non è "economica". E questa è di nuovo una disputa sulle preferenze di gusto! Qualcuno preferirebbe mangiare un piccolo piatto di zuppa deliziosa con polpette di carne senza pane, riso, semolino o simili, e qualcuno vuole una grande scodella di zuppa con polpette di carne con l'aggiunta di carne macinata.
Ricetta classica polpette
- Per ogni chilo di carne, assumere trecento o quattrocento grammi di maiale magro e tritare la carne in un tritacarne. Sale, pepe, timo - a piacere. Nella massa risultante, è possibile aggiungere 1/6 di un grande bicchiere d'acqua per la succosità. È meglio macinare una cipolla grande intervallata da carne. Diversi denti d'aglio - tritare con un coltello (tuttavia, è possibile utilizzare la stampa di aglio) e anche aggiungere alla massa. Mescolare tutto accuratamente Il grado di tenerezza delle nostre polpette dipenderà da questo. Nel caso di terra povera o pigramente mescolata con carne macinata, non saranno ancora troppo teneri!
- L'ultimo passaggio della preparazione sarà rotolando palle delle dimensioni di una susina di medie dimensioni. Congelando, dividi le polpette in tante porzioni quando prevedi di usarle per nutrire un certo numero di persone.
Cosa puoi cucinare con polpette surgelate o appena cotte nel tuo arsenale? Prima di tutto, un sacco di deliziose zuppe. Il più veloce di loro è la zuppa di spaghetti.
Come cucinare la zuppa con pasta e polpette
- Mentre l'acqua bolle, passa le verdure tagliate in padella: cipolle, carote, prezzemolo, aneto, basilico e così via. Se vuoi, aggiungi i pomodori o il concentrato di pomodoro. Gettare le polpette e le patate tagliate in acqua bollente. Infine, metti i vermicelli, leggi quanto dovrebbe stufare. Non dimenticare di salare e pepare la zuppa per 2-3 minuti prima della fine della cottura.
- Ingredienti: per 150 grammi di polpette di carne un paio di patate di media grandezza, una carota, verdure a piacere, tagliatelle - 50 grammi. Prendi due porzioni di zuppa. Naturalmente, il volume del piatto finito può essere aumentato prendendo più ingredienti.
- Oltre ai noodles, puoi usare riso, grano saraceno, fagioli, ma dovrebbero essere cotti per un diverso periodo di tempo. Ad esempio, gettare i fagioli nell'acqua per 20 minuti prima di inviare le polpette. Riso sufficiente per 10 minuti di cottura alle polpette e dalle dieci alle quindici con loro. Il grano saraceno è cotto per un totale di non più di dieci minuti. Puoi aggiungere patate alla zuppa (la quantità di tempo per cucinare dipende dalla varietà), oppure puoi farne a meno. Anche la zuppa di patate e polpette (senza pasta e cereali) è molto gustosa!
Come cucinare deliziose polpette in umido
- Come cucinarli? Dopo aver fritto polpette di carne surgelate in olio vegetale con cipolle e carote, è possibile inviarle a una piccola quantità di acqua bollente in modo che l'acqua raggiunga quasi la superficie delle polpette in umido. Se c'è una pentola a cottura lenta, allora è ancora più facile con essa: basta fare la prima fase di cottura in modalità frittura, quindi accendere la tempra.
- Inoltre, puoi preparare una salsa bianca da una piccola quantità di brodo + sale, pepe, un cucchiaio di farina (mezzo bicchiere di brodo). Metti la farina all'ultimo momento e non portare più la salsa a ebollizione forte. Le polpette stufate possono essere servite con o senza guarnizioni, a seconda del vostro desiderio. Il volume degli ingredienti dipenderà dal numero di ospiti.
Polpette fritte squisite
- Dopo aver arrotolato le polpette di carne surgelate nel pane grattugiato, nella semola o nella farina, puoi friggerle fino a cottura ultimata (non congelate - 4-5 minuti) e servire guarnendo.
- Per la sazietà, puoi friggerli insieme con pezzi di grasso (non affumicati e non salati). Su polpette calde, se lo si desidera, è possibile mettere un po 'di formaggio grattugiato. Ricorda che il formaggio e il lardo sono troppo, scegli una cosa.
Deliziosa zuppa di piselli con polpette di carne
- Con le polpette surgelate nel frigo o preparandole fresche, puoi preparare una deliziosa zuppa di piselli.
- Immergere i piselli in anticipo per la notte (nota che i piselli bagnati in anticipo non vengono cotti a lungo). Risciacquare e riempire con acqua. Metti la pentola sul fuoco e cuoci finché non è pronta. Metti le polpette nel brodo. Se lo si desidera, per un gusto ricco, è possibile aggiungere un pezzo di pancetta affumicata o pollo. In una padella salvare le cipolle e le carote. Quando le polpette sono pronte, mettete le verdure nella pentola, aggiungete sale ed erbe aromatiche.
Se sei molto limitato nel tempo, puoi acquistare nel negozio per polpette di carne, prodotti semilavorati. Tuttavia, ovviamente, il loro gusto sarà diverso da casa.
Polpette con sugo di carne - ricette passo dopo passo con la foto. Come cucinare le polpette nella salsa in forno, fornello lento
Secondo la storia, le polpette con salsa appartengono alla cucina italiana, ma le loro varietà si trovano in tutto il mondo. Questo piatto di carne è costituito da sfere di materie prime tritate, può essere integrato con verdure e cereali. È meglio farli con un sugo di salsa di pomodoro o panna acida, cuocere con formaggio e guarnire con gli spaghetti.
Come cucinare le polpette con sugo
Ci sono molte caratteristiche su come cucinare le polpette con sugo. È necessario iniziare con la produzione di carne macinata - si può girare nel tritacarne o macinare i resti di carne con un frullatore, acquistare materie prime già fatte e integrarle con riso, cipolle o spezie a piacere. È possibile aggiungere alle verdure tritate, pane, un po 'di grasso. Polpette di carne cotte nella carne di pollo o di vitello - un prodotto dietetico, di consistenza morbida, adatto all'alimentazione dei bambini piccoli.
Come cucinare le polpette in una salsa: torcere la carne in carne tritata o prenderla pronta, riempirla con spezie e arrotolare palle delle dimensioni di una noce. Resta solo per elaborarli termicamente - cuocere in zuppa, stufare in una salsa aromatica e servire. Sugo per polpette può essere diverso - pomodoro leggero, panna acida, burro, panna o formaggio.
Alcuni consigli utili per preparare deliziose polpette succose adatte a qualsiasi pasto:
- è meglio combinare la miscela di carne con il ripieno: carne di maiale, manzo, vitello, pollo;
- prendere un pezzo di carne senza grasso;
- un piccolo pezzo di carne cruda, aggiunto al ripieno, darà alle palline un aroma gradevole;
- la cipolla cruda tritata conferisce ai prodotti succosità e arrosto - sapore;
- È possibile aggiungere un uovo al ripieno per mantenere la forma durante la cottura, ma questo non è necessario - alcuni chef assicurano che l'albume rende le polpette in salsa grossolana e dura;
- puoi fare a meno delle uova se torti la carne attraverso un tritacarne con una griglia raffinata;
- sale, pepe nero macinato, pane o semolino si aggiungono al gusto della carne macinata - 20 g di cereali per chilogrammo di carne;
- la leggera crosta di formaggio sopra le polpette al forno li rende più attraenti, e sono teneri quando si cuociono sotto un foglio;
- varianti di additivi: cavolo, zucchine grattugiate, fagioli, zazharka di carote e cipolle, orzo perlato, riso, salsicce, formaggio;
- Prima di infornare, le palline devono essere leggermente fritte, versate con sugo e al forno;
- la densità del sugo varia farina e latte;
- gustose condimenti con sugo di sale da mirtilli rossi, basilico e menta, yogurt, sesamo, capperi;
- Le polpette dietetiche si ottengono a bagnomaria, a più fornelli oa pentola a pressione.
Polpette con sugo in padella
Il modo più semplice per cuocere le polpette con il sugo in padella, perché questo processo richiede poco tempo. Per prima cosa è necessario formare delle palline, impanarle e friggere nel burro per cinque minuti su ciascun lato, quindi versare la salsa. Sugo con polpette viene cotto per 20 minuti a fuoco basso, dopo la miscelazione ci vogliono altri 15 minuti per il riscaldamento uniforme.