Nutrizione umana ottimale

Attenzione! Non forniamo raccomandazioni per una corretta alimentazione. Qui viene calcolato il costo minimo di un insieme di prodotti, assicurando il consumo della quantità necessaria di nutrienti (proteine, grassi, carboidrati, vitamine, minerali), sulla base dell'elaborazione matematica dei dati sul contenuto di questi nutrienti nei prodotti.

Nella prima fase viene calcolato il costo minimo di una serie di prodotti (puoi anche inserire i prodotti della tua dieta). Nella seconda fase, è possibile regolare la dieta ricevuta e vedere un esempio di calcolo della dieta reale. Per i dettagli, consultare la sezione "Come utilizzare il calcolo".

La dipendenza dell'aspettativa di vita su vari fattori - qui.

Dieta per pancreatite e dopo di esso, dieta alimentare dei pazienti, che cosa è necessario?

Le diete medicinali per malattie di vari organi furono inventate da M.I. Pevzner. Non hanno nomi, denotati da numeri, alcuni numeri hanno varietà aggiuntive. La dieta per pancreatite è indicata dal quinto numero, ha due modifiche, designate A e P, per scoprire quale delle altre 14 diete è la nutrizione preventiva da cui le malattie possono essere su Internet. Tutti loro sono creati per organi malati nel processo di recupero dopo una riacutizzazione o un intervento chirurgico, sono dietetici.

Per scoprire quale tipo di dieta per la pancreatite deve essere utilizzata, è necessario tenere conto della fase della malattia. Sotto il divieto totale è la potenza dei seguenti prodotti:

• la dieta non consiglia fast-food di alcun tipo o tipo.
• pesce - carpe, storioni, pesce gatto, storione stellato e altro grasso
• carne - una dieta non accetta cervelli, reni, fegato, oca, anatra, agnello, maiale grasso
• verdure - acetosa, lattuga, ravanello, ravanello, pomodori, aglio, cipolla, rutabaga, cavolo bianco
• brodi - il cibo dietetico non può includere funghi, carne, piatti a base di pesce
• gnocchi, torte, frittelle, altri dolci, prodotti dolciari
• la dieta esclude il cioccolato, il gelato, la soda
• aceto, spezie, spezie non sono raccomandati per la malattia
• fumare, cibi grassi, salsicce, cibi in scatola di tutti i tipi non possono essere malati
• la dieta di pancreatite proibisce qualsiasi alcool

I pazienti convivono con questa malattia per molto tempo, il rifiuto totale di alcuni prodotti alimentari è irto di nuovi problemi. Pertanto, una dieta dopo la pancreatite accoglie una combinazione di alimenti proibiti a piccole dosi. Scopri quali di questi sono sicuri per il paziente in combinazione con la dieta approvata, il cibo può essere sperimentato solo. Ad esempio, una lunga cottura in una pentola a pressione di piselli, una mela prima del porridge di grano saraceno e così via. La malattia in questo caso non progredirà.

I pasti inclusi nella dieta per pancreatite vengono cotti a vapore o bolliti. Puoi scoprire quale tecnologia dovrebbe essere utilizzata visualizzando il menu. Per tutte le malattie tale preparazione è più utile, poiché il valore dietetico rimane lo stesso, le vitamine rimangono nei prodotti. Una dieta per i pazienti con pancreatite, qualunque sia utilizzata (tipo P o A), viene selezionata con un valore nutrizionale ottimale. L'assunzione giornaliera di questa malattia contiene 3.000 kilocalorie. La tabella alimentare include tutti gli oligoelementi necessari, 400 g di carboidrati, 100 g di grassi e 100 g di proteine.

Una dieta per un paziente con pancreatite utilizza solo zuppe vegetariane, verdure e farina non sono passate. Non importa che tipo venga usato, il porridge è bollito nel latte, la preferenza è data a un prodotto omogeneizzato. Mangiare con tale latte facilita il processo di assimilazione della dieta, dal momento che il grasso in esso è diviso in piccole frazioni. Dieta per la malattia La pancreatite usa pesci in cui la frazione di massa di grasso non supera il 5%. Puoi scoprire quanti pesci contengono grassi nelle tabelle dietetiche. È accettato di dividere tutti i pesci in tre gruppi:

• Lean - grasso inferiore al 4%, luccio, trota, merluzzo, pesce persico
• Tenore medio di grassi: dall'8% al 4%, pesce gatto, passera di mare, aringa, salmone (solo dall'Estremo Oriente), carpe
• Grasso - superiore all'8%, hamsa, anguilla, sgombro, aringa, salmone europeo, storione, lampreda

Con questa malattia è consentita solo una categoria magra. Quale del resto è adatto al paziente nella dieta, può essere determinato solo empiricamente al momento della remissione. Dovrebbe essere usato in piccole dosi. Nella dieta sono presenti cetrioli freschi e cavolfiori, in quanto contengono molte sostanze benefiche.

Dieta per pancreatite e diabete

Con il corso congiunto di malattie come il diabete e la pancreatite, la medicina raccomanda l'uso di una dieta che comporta il consumo di cibo nelle seguenti proporzioni:

• proteine ​​- 200 g al giorno;
• carboidrati (frutta, verdura) - 400 g;
• Grassi - non più di 60 g.

È utile bere i fianchi di brodo; kefir (non più di 1 tazza al giorno) e tè verde. Maionese, salse, brodi di carne, mele crude e cavoli dovrebbero essere esclusi dalla dieta, poiché questi prodotti hanno un cattivo effetto sullo stato intestinale e possono causare un deterioramento della salute in un paziente con diagnosi di diabete e pancreatite.

Quali alimenti entrano in una dieta di pancreatite?

Quando la pancreatite del pancreas è consentito l'uso dei seguenti prodotti:

• verdure bollite in forma triturata (carote, patate, zucchine, zucca, cavolfiore, barbabietole);
• frutta (mele cotte, frutta secca, gelatine, composte);
• prodotti di farina (pane bianco, cracker);
• zuppe di verdure o cereali;
• pesce bollito a basso contenuto di grassi (merluzzo, luccio, lucioperca, orata);
• carne (manzo, coniglio, vitello, pollo, tacchino);
• prodotti caseari non acidi (kefir, fiocchi di latte, yogurt, formaggio);
• cereali (porridge di farina d'avena e grano saraceno).

Dieta rigorosa per pancreatite

Durante il decorso acuto della malattia, dovresti stare particolarmente attento con il pancreas e non sovraccaricarlo. Durante l'esacerbazione della pancreatite, nei primi due giorni, i nutrizionisti consigliano di abbandonare completamente l'uso del cibo. Consentito solo di bere acqua minerale, tè leggero e fianchi di brodo.

Se il benessere del paziente migliora, gli viene prescritta una dieta rigorosa, in cui può mangiare solo cereali in latte, diluito con acqua, così come verdure grattugiate, che contengono una piccola quantità di fibra (cavolfiore, zucca, patate). Si raccomanda di escludere completamente dalla dieta cibi fritti, verdure crude e brodi.

Dieta parsimoniosa con pancreatite

Se i giorni successivi lo stato di salute del paziente è normalizzato, la sua dieta si estende. Puoi mangiare zuppe, che includono verdure o cereali, purea di frutta, composte, budini di formaggio. Due mesi dopo, in assenza di deterioramento, il paziente può mangiare pane, frutta fresca, pesce e piatti a base di carne. Si raccomanda di masticare completamente il cibo ed evitare pause prolungate "affamate".

Dieta deliziosa per pancreatite

Le persone con una diagnosi di pancreatite devono costantemente mangiare cibo dietetico, che non può sempre fornire piacere gastronomico. Tuttavia, anche questi prodotti possono essere cucinati piatti deliziosi e appetitosi. Considera alcune ricette popolari.

Soufflé di ricotta

Ricotta (300 g) deve essere mescolata con mele grattugiate (300 g) e aggiungere tuorli d'uovo mescolati con zucchero e burro alla miscela. Quindi si aggiungono alla composizione uvetta, vaniglia e proteine ​​montate. Top soufflé cosparso di pangrattato e messo nel forno, in forno per trenta minuti.

Gnocchi di pesce

Il pesce magro (300 g) deve essere macinato con una pagnotta secca, quindi aggiungere 0,5 tazze di latte. Dopo di ciò, le proteine ​​montate vengono aggiunte alla miscela e vengono mescolate accuratamente. Lessare gli gnocchi di pesce in acqua bollente leggermente salata.

Dieta per pancreatite a Pevzner

Lo scopo principale della dieta secondo Pevzner numero 5p è la normalizzazione del pancreas. Permette l'uso dei seguenti prodotti:

• Pesce magro e carne cotta sotto forma di filetto o carne macinata. Il manzo deve essere rimosso da tutti i grassi e la carne di maiale non è raccomandata.
• Zuppe vegetariane di zucca, cavolfiore o zucchine.
• Cereali. Puoi cucinare il porridge in acqua con riso, grano saraceno, farina d'avena o semolino.
• Vermicelli.
• Uova (è preferibile usare solo proteine).
• Ricotta e formaggi magri.
• Verdure (patate, piselli, cavolfiori, zucca).

Secondo Pevzner, non è consigliabile includere zuppe da latte, brodi di carne, dolci, frutta cruda e bacche, così come salse e spezie piccanti nella dieta del paziente.

Dieta corretta per la pancreatite

Al fine di evitare l'esacerbazione di questa malattia, i pazienti devono seguire le regole di base della dieta per tutta la vita.

• Il cibo dovrebbe essere frazionario, l'assunzione di cibo dovrebbe essere divisa in cinque o sei pasti e in nessun caso non dovrebbe mangiare troppo.
• Tutti i prodotti devono essere strofinati, altrimenti il ​​cibo può irritare la mucosa gastrica.
• La composizione della dieta giornaliera è raccomandata per includere una certa quantità di carboidrati, proteine ​​e grassi, che non dovrebbero essere superati.
• Non mangiare piatti troppo caldi o freddi.
• I pazienti devono abbandonare l'uso di cibi affumicati, piccanti e grassi; così come dai succhi aspri e dall'alcol.

Quanto è necessario mantenere (seguire) la dieta per la pancreatite?

Le persone che soffrono di pancreatite dovrebbero mangiare bene per tutta la vita. In caso di attacchi acuti, il medicinale consiglia di digiunare per tre o quattro giorni e di bere solo acqua minerale non gassata. Quindi al paziente viene prescritto un dispendio alimentare dietetico con una graduale espansione della dieta. Dopo che il suo stato di salute migliora, segue una dieta per 9 mesi.

Pancreatite - dieta

Il pancreas, una volta infiammato, cessa di gettare il succo digestivo nel duodeno. Senza questo segreto, il cibo non viene diviso in sostanze semplici e non viene digerito. La causa più comune di pancreatite - dipendenza da cibi grassi, aromatizzata con alcol. Ecco perché una dieta per il suo trattamento è il rimedio principale.

Regole di dieta per pancreatite

In molte persone, la malattia diventa rapidamente cronica. Se viene diagnosticata una pancreatite acuta, la dieta 5p riduce il rischio di tale prospettiva e protegge dallo sviluppo del diabete. La tabella 5a è prescritta quando la pancreatite è complicata dall'infiammazione delle vie biliari e la tabella 1 è indicata per le malattie dello stomaco. La dieta per le malattie croniche del pancreas durante le riacutizzazioni è più grave.

Le regole di base di una dieta per pancreatite sono prescritte al paziente:

• rispettare il tasso di grasso - 80 g, carboidrati - 350 g;
• rifiutare prodotti affumicati e cibi fritti;
• preparare il cibo secondo le ricette dietetiche;
• mangiare dopo ogni 3 ore;
• usare cibo caldo in forma squallida;
• mangiare piatti in piccole porzioni;
• mangiare lentamente, masticare il cibo a lungo;
• non bere cibo

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

Con tutte le restrizioni e limitazioni del menu può essere molto vario. Cosa puoi mangiare con la pancreatite? Nella dieta includono:

• insalate, vinaigrette, purè di patate (carote bollite, barbabietole, patate, zucchine, cavolfiori, fagioli giovani);
• sedano (in remissione);
• zuppe di verdure, borscht;
• piatti a base di carne di pollo magra bollito, manzo, pesce;
• oli vegetali;
• eventuali latticini a basso contenuto di grassi (compresi panna, yogurt), fiocchi di latte, formaggi;
• farina d'avena, grano saraceno, porridge di zucca con latte;
• bianchi d'uovo di pollo;
• composta (frutta fresca, bacche, frutta secca);
• mele non acidiche ricche di ferro;
• pane leggermente raffermo.

Cosa non mangiare con pancreatite

L'organo infiammato ha un disperato bisogno di tregua, in una modesta modalità operativa. Cosa non puoi mangiare con pancreatite del pancreas? Completamente vietato:

• alcol;
• primi grassi, ricchi;
• carne di maiale, lardo, agnello, oca, anatra, frattaglie;
• salsiccia affumicata;
• pesce grasso;
• qualsiasi marinata in scatola;
• piatti principali fritti (comprese uova strapazzate);
• uova sode;
• fast food;
• salse piccanti, condimenti;
• cipolla cruda, aglio, ravanello, ravanello, pepe bulgaro;
• fagioli;
• funghi;
• acetosa, spinaci;
• banane, uva, melograno, fichi, datteri, mirtilli rossi;
• dolci dolci;
• cacao, caffè, soda;
• pane fresco, pasticcini, muffin.

Dieta per pancreatite cronica

È molto importante che un organismo malato riceva quotidianamente circa 130 g di proteine, che sono necessari per il metabolismo ottimale. Inoltre, circa 90 g dovrebbero essere prodotti animali (bolliti o cotti secondo le ricette per la cottura a vapore) e vegetali - solo 40 g Il consumo di prodotti magri protegge il paziente dal rischio di obesità epatica.

Il grasso animale nella dieta con pancreatite dovrebbe essere dell'80%. Il burro è meglio aggiungere ai piatti pronti. Non dimenticare le ricette con prodotti lassativi (prugne, albicocche secche). Il latte è meglio usare nelle zuppe, nei cereali, nelle salse, nei baci. Kefir fresco molto più sano. Pasti con pancreatite lieve forma cronica possono essere vari formaggi a basso contenuto di grassi, omelette al vapore. Carboidrati ogni giorno il corpo non dovrebbe ricevere più di 350 g

Una dieta con esacerbazione di pancreatite cronica dovrebbe dare uno spazio di respiro a un pancreas esausto. I primi 2 giorni di un grave attacco della malattia possono essere bevuti solo con un'infusione di rosa canina tiepida, tè, Borjomi. Il terzo giorno, è consentito a un paziente con pancreatite di somministrare minestre liquide, pappe su acqua, gelatina di latte. Dopo la scomparsa del dolore, la dieta viene attentamente estesa, aggiungendo più piatti densi e non strofinati.

Dieta per pancreatite acuta

I primi 2 giorni di malattia mostrano anche completa astinenza dal cibo - si può bere solo acqua, tè, infuso di rosa canina (4-5 bicchieri ciascuno). I prossimi 2 giorni, il cibo viene somministrato utilizzando contagocce. Quindi la dieta durante l'infiammazione del pancreas nella fase acuta si forma sulla base di cibi estremamente ipocalorici. Dagli in quantità molto piccole, in modo da non danneggiare.

La dieta in pancreatite affilata durante la seconda e le settimane successive diventa più diversa. Il menu include:

• zuppe, porridge liquidi e gelatina, succhi di frutta, tè verde;
• carne di pollo a basso contenuto di grassi (specialmente polpette di vapore) invece di carne rossa, altri prodotti proteici;
• Frutta e verdura ricca di antiossidanti.

Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas?

I termini di conformità con le regole di dieta per adulti e bambini dipendono dal tipo di malattia. Il trattamento della malattia in forma acuta deve essere effettuato solo stazionario, e l'esacerbazione della fase cronica è una procedura ambulatoriale. Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas nella fase acuta? Il corso del trattamento dura circa 2-3 settimane. La dieta dopo la dimissione deve essere osservata per almeno sei mesi.

Un trattamento corretto e delicato del pancreas previene la futura esacerbazione della malattia e protegge il paziente dall'esordio del diabete. Se l'infiammazione è diventata cronica, allora la persona dovrebbe seguire il menu dietetico per la pancreatite per tutta la vita. Anche dopo la transizione della malattia nella fase di remissione persistente non dovremmo illuderci nella speranza di una completa guarigione.

Esempio di menù dietetico per pancreatite per una settimana

Una varietà di opzioni sono accettabili. La cosa principale è che se la dieta 5p è prescritta, il menu per la settimana per la pancreatite dovrebbe essere variato. Ad esempio:

• insalata di barbabietole, composta;
• ricotta, infuso di rosa canina;
• frittata al vapore, tè con biscotti;
• farina d'avena, gelatina;
• porridge di zucca, uzwar;
• formaggio con biscotti, infuso di rosa canina;
• porridge di grano saraceno, tè.

• riso con uvetta;
• insalata di carote;
• mela al forno con albicocche secche;
• purea di carote e zucca;
• barbabietole bollite;
• bianchi montati;
• mela cotta

• zuppe magra, borscht;
• pesce con riso;
• bollito di manzo;
• casseruola di ricotta;
• cotoletta di pollo;
• pasta navale;
• cell.

• gelatina di frutta;
• rotolo di verdure;
• gelatina di bacche;
• budino alla frutta;
• patate al forno;
• panino con formaggio e burro;
• purea di fagioli

• salsa di mele, yogurt;
• riso con uvetta, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• cavolfiore bollito, latte acido;
• caviale di zucca, kefir;
• omelette, ryazhenka;
• budino di riso, yogurt

Dieta per pancreatite acuta

Dieta per pancreatite acuta ha le sue caratteristiche che lo distinguono da altre diete. Questo è tipico per una dieta nella pancreatite acuta, le caratteristiche nutrizionali nelle malattie del pancreas diranno questo post.
La pancreatite acuta è l'infiammazione del pancreas, che si manifesta in forma acuta, causata dall'attivazione degli enzimi digestivi.

Le cause della pancreatite acuta sono molte, ma la pancreatite più frequente si verifica in individui che abusano di alcol e quelli con malattie del sistema biliare - colecistite cronica, colelitiasi.

Un attacco di pancreatite acuta si verifica, di regola, improvvisamente e manifesta il dolore insopportabile e altri sintomi caratteristici della malattia.

Trattamento di pancreatite acuta in modo conservativo:
• fare pulizia del sangue dagli enzimi pancreatici (Contrycal, Trasilol e altri - distruggere gli enzimi che sono entrati nel sangue)
• la fame è prescritta per diversi giorni,
• quindi una dieta rigorosa - dieta numero 5p - la prima opzione,
• quindi una transizione graduale alla seconda versione della dieta numero 5p.
• Sollievo dal dolore (narcotico o non narcotico)
Se non ci sono miglioramenti nelle condizioni del paziente, viene eseguita la chirurgia per rimuovere le aree necrotiche della ghiandola.

Fame per 2 giorni (la fame può essere nominata fino a 4 giorni a seconda della gravità della malattia.

Il digiuno di più di due giorni viene effettuato in un ospedale). Durante questo periodo, al paziente è permesso solo di bere tè alla rosa canina, tè debolmente fermentato e acqua minerale, da cui vengono rimossi i gas - Borzhomi, Essentuki n. 4, Essentuki n. 20, Smirnovskaya o Slavyanovskaya in un bicchiere 4- 5 volte al giorno. Al fine di eliminare l'intossicazione del corpo, la nutrizione e prevenire la disidratazione, viene utilizzata la nutrizione parenterale (cioè il contagocce è cloruro di sodio con glucosio al 5%).
Poiché il cibo non entra nell'esofago, quindi, i succhi gastrici e pancreatici non vengono prodotti, l'attività enzimatica diminuisce, contribuendo alla rigenerazione del pancreas.

Dieta per pancreatite acuta, a partire da 3 giorni.

Il paziente viene trasferito alla dieta n. 5 p la prima opzione - una dieta salva, con schazheniem meccanico e chimico.

La versione 5p-1 di dieta è sviluppata sulla base delle norme della nutrizione terapeutica, approvata dall'Ordine del Ministero della Sanità della Russia in data 21 luglio 2013 n. 395n "In approvazione delle norme di alimentazione terapeutica".

Indizi per prima scelta numero di dieta 5p - pancreatite affilata, esacerbazione di pancreatite cronica.

Il paziente è autorizzato a mangiare, ma il cibo è significativamente ridotto in calorie.
• Proibito: sale, grassi, alimenti che possono causare attività secretoria dello stomaco e del pancreas.
• Consentito: cibo liquido, cotto senza sale, ricco di carboidrati. Zucchero, miele, succhi di frutta, succo di mirtillo, rosa canina e decotti di ribes nero. fino a 2,5 litri al giorno.

Tabella. L'elenco di cibi e piatti consentiti e proibiti. Dieta numero 5p - 1 opzione.
Dieta per pancreatite acuta e esacerbazione della cronica.

Pancreatite e dieta terapeutica

La pancreatite è una malattia del pancreas, che ha una tendenza ad un decorso cronico.

La nutrizione per pancreatite non solo fornisce i bisogni energetici del corpo, soddisfa i desideri gastronomici, ma serve anche come una medicina.

Requisiti di base per il cibo

Nella pancreatite cronica, il compito principale della dieta è mantenere uno stato di remissione stabile, per prevenire esacerbazioni della malattia pancreatica. Per fare questo, attenersi rigorosamente alla corretta alimentazione.

È importante!

Dieta per pancreatite acuta

All'inizio della malattia o nella esacerbazione dell'infiammazione cronica del pancreas, la fame è raccomandata per 1-2 giorni. Questo rimuoverà il dolore. In questo momento, puoi bere acqua in piccole porzioni, fino a 1 l al giorno.

Dopo il cedimento dei fenomeni acuti nel pancreas e nel tratto gastrointestinale, la dieta si espande gradualmente. Nel menu inserisci:

• porridge grattugiato su acqua, latte scremato, latte a basso contenuto di grassi;
• minestre vegetariane grigliate senza l'uso di cavoli e legumi bianchi e rossi, quindi possibilmente a base di verdure tritate;
• piatti a base di pesce magro, prima schiacciato in pezzi, poi in piccoli pezzi;
• souffles di carne, con l'espansione a piatti finemente tritati - polpette di carne, polpette di carne;
• prodotti a base di latte fermentato;
• Succhi di frutta mezzo acido diluiti, fianchi di brodo, menta.

Sono consentiti la cottura a vapore e l'ebollizione.

Nel periodo di esacerbazione e recupero dopo che non è usato:

• brodi di carne, pesce e funghi;
• frutta e verdura fresca senza trattamento termico;
• piatti stufati, fritti, cotti a causa della loro capacità di provocare la secrezione di una maggiore secrezione da parte degli organi digestivi;
• cibi acidi, cibo in scatola, sottaceti, carni affumicate, condimenti piccanti e verdure - aglio, senape, pepe, rafano, rafano, rafano;
• uva, datteri, pere, fichi, funghi, piselli, fagioli, lenticchie - anche trattati termicamente;
• grassi animali

Dopo l'esacerbazione dell'infiammazione del pancreas, una dieta rigorosa dura almeno sei mesi. Quando si verifica una remissione stabile, la razione è in qualche modo espansa.

Nutrizione durante la remissione delle malattie del pancreas

I principi di base della dieta, che devi seguire per tutta la vita, al fine di evitare l'esacerbazione della pancreatite, sono i seguenti:

• aumento della quantità di proteine ​​- fino a 150 g al giorno;
• assunzione sufficiente di carboidrati (senza eccedere la norma) - 300 - 350 g al giorno, con la limitazione degli zuccheri digeribili - miele, zucchero raffinato, marmellata, ecc.;
• eliminazione di prodotti sokogonny - brodi forti (carne, pesce, vegetale), salse basate su loro;
• Rifiuto di sostanze mucose irritanti meccanicamente - grandi pezzi di cibo, fritti, salati, affumicati, ecc.;
• nutrizione frazionata - assunzione regolare di sostanze nutritive a intervalli di tempo approssimativamente uguali, con l'eccezione di abbondanti porzioni singole;
• esclusione di grandi interruzioni nel mangiare, nel digiuno - tranne nei periodi di esacerbazione, quando il rifiuto di mangiare non deve superare i 2 giorni;
• uso regolare di prodotti che prevengono la stitichezza - bevande fresche al latte acido (non più di un giorno dalla data di produzione);
• rifiuto totale di alcol;
• restrizione di tè e caffè forti, è consentito utilizzarli con latte magro.

Durante il periodo di remissione della dieta di pancreatite sono ammessi:

• pane - preferibilmente grano, essiccato o di ieri - fino a 300 g / giorno;
• zuppa - dai vermicelli, verdura, dai cereali, - con l'aggiunta di una piccola quantità di burro o panna acida;
• carne - manzo, tacchino, pollo e altri magri - bolliti o al vapore;
• il pesce - tranne che per il bollito, il vapore e il tritato, può essere un pezzo - razze magre di mare e di fiume;
• uovo - frittata di proteine, tuorlo di tanto in tanto in altri piatti;
• latte - raramente intero, come additivo per bevande o acqua nella preparazione di cereali e salse, sono preferibili le composizioni di latte fermentato - ricotta, bevande, formaggio a pasta molle;
• grasso - circa 80 g / giorno, tenendo conto dei lipidi animali nascosti nelle proteine ​​e prodotti caseari, utilizzare oli vegetali (girasole raffinato e oliva) senza trattamento termico;
• Verdure - Patate (fonte di potassio), carote (carotene), di barbabietola (azione di pulizia e di prevenzione della stipsi), da squash (lassativo), zucca, cavolfiore, broccoli - una cotti;
• cereali e farina - porridge semi-liquidi con latte magro o acqua con latte di semola, riso, grano saraceno, farina d'avena, maccheroni bolliti o zuppa di latte con pasta;
• mele cotte al forno non acide, a volte banane;
• dessert - gelatine di bacche, composte, gelatine con l'uso di dolcificanti;
• bevande - decotto molto utile di rosa selvatica, camomilla, infuso di menta, gelatina di avena (senza fermentazione).

È importante! La preparazione di bevande medicinali dovrebbe preservare le sostanze nutritive e renderle disponibili per l'assorbimento da parte dell'organismo.

Cottura dei fianchi di brodo

Lavare le bacche, senza ammollo, sotto un rubinetto, mettere in un piatto smaltato (non in metallo!). Aggiungere acqua bollente, chiudere un coperchio a tenuta e dare fuoco. Bollire dopo aver fatto bollire per 10 minuti. Spegnere il fuoco, lasciarlo sul fuoco, non rimuovere il coperchio per 2 o 3 ore. Quindi filtrare il brodo e spremere il frutto. La bevanda è pronta da mangiare.

Per 100 g di frutta fresca - 1 litro di acqua.

Come puoi vedere, la gamma di alimenti consentiti è piuttosto ampia. Con il giusto approccio all'organizzazione dei pasti è possibile evitare l'effetto di punizioni, restrizioni e necessità e godersi il cibo.

Catering per le malattie del pancreas

sistemi di alimentazione terapeutica sono stati progettati dai nutrizionisti e applicate con successo nella pratica nel trattamento della pancreatite acuta negli ospedali degenza e infiammazione cronica del pancreas in strutture sanitarie - dispensari, case di riposo e case di cura.

Per aderire ai principi del trattamento nel cibo una persona che soffre di pancreatite, avere una vita. Ciò significa che il cibo raccomandato dovrebbe essere incluso nella dieta quotidiana, dovresti imparare a cucinarlo.

In modo che la dieta non sia percepita come una punizione, ma porti gioia, puoi padroneggiare il processo di cottura, ottenere un buon gusto di piatti con prodotti autorizzati, senza usare ciò che non puoi mangiare.

Per ottimizzare il processo di cottura, è necessario acquistare l'attrezzatura necessaria oltre alle pentole disponibili e utilizzarla per lo scopo previsto:

• doppia caldaia - le opzioni sono possibili sotto forma di un apparecchio da cucina separato o semplicemente sotto forma di una griglia pieghevole utilizzata con qualsiasi pentola esistente nella casa - il dispositivo principale in cucina;
• frullatore - ci sono dispositivi elettrici e meccanici - necessari per la macinazione di pezzi di cibo;
• bilance da cucina per determinare la massa di solidi e porzioni;
• recipienti volumetrici con una scala di volume per misurare la quantità di liquidi;
• stampi per la cottura di porzioni.

Il principale requisito per la tecnologia di creazione di piatti dietetici è l'uso di prodotti freschi naturali, il rispetto delle regole di lavorazione e conservazione delle materie prime e piatti pronti.

Il processo di cottura può essere abbreviato se usi cibi speciali in scatola e preparati. Sono venduti nei reparti di nutrizione medica, hanno marcature secondo la nomenclatura moderna.

È importante! Le diete numerate, prescritte per molti anni nella nutrizione clinica, sono una cosa del passato. Ora sulle istruzioni dietetiche indicano le abbreviazioni sotto forma di lettere maiuscole.

Per la pancreatite, le tabelle sono etichettate:

• VBD - dieta ricca di proteine;
• SchD - gentile.

Compilazione e presentazione dei menu

È molto conveniente avere in cucina un indice di prodotti consentiti per una determinata dieta. Le descrizioni indicano l'ordine di lavorazione, i possibili metodi di preparazione, l'uso di vari piatti nella composizione. Le ricette per ogni singolo piatto possono anche aiutare a mangiare a casa.

Disegnare un menu è una parte importante dell'organizzazione dei pasti fatti in casa. Si consiglia di creare un menu per la settimana e il mese al fine di evitare la monotonia e acquisire tempestivamente gli ingredienti giusti.

Fare cibo con i piatti è anche di grande importanza. Con un servizio e un servizio magnifici, il banale processo del mangiare diventa un atto piacevole.

Per alcuni pazienti o dei loro familiari hanno bisogno di stabilire dieta dietetico innescato la nascita di una nuova ed eccitante passatempo - cucina in tutte le sue manifestazioni - da l'approvvigionamento di materie prime per l'approvvigionamento di cibo deliziosi piatti sani.

La dieta per la pancreatite cronica è il modo principale per stabilizzare la condizione, per evitare esacerbazioni di esacerbazione e prolungare una vita sana.

Dieta per pancreatite acuta e cronica: il parere del medico sulla nutrizione terapeutica con un menu di esempio

La pancreatite non passa mai senza lasciare traccia. Una volta autorizzato lo sviluppo della malattia, il paziente dovrà costantemente aderire a un determinato quadro. Ma questa non è una frase. Prendendo un trattamento qualificato e osservando la dieta prescritta, è possibile vivere pienamente ed evitare complicazioni. Se si esegue la pancreatite, le conseguenze sono imprevedibili. Fino a quando letale. Qual è la dieta raccomandata per la pancreatite (infiammazione del pancreas)?

Alla ricerca di informazioni su questo argomento, gli utenti usano spesso la formulazione errata: "una dieta per pancreatite del pancreas". Tuttavia, questo non è corretto. Il nome corretto della malattia consiste in una sola parola - "pancreatite". Cosa viene tradotto dal latino come "infiammazione del pancreas".

Il pancreas è uno degli organi digestivi. Il suo peso non supera gli 80 g, ma il suo ruolo nel garantire l'attività vitale del corpo umano è incommensurabile. Nessun altro organismo è nemmeno parzialmente in grado di "sostituire" il pancreas.

Può essere paragonato a un laboratorio segreto per la produzione di enzimi digestivi e ormoni. E ogni invasione di questo "oggetto" è tesa. Abbiamo parlato più dettagliatamente dei problemi della pancreatite con un membro dell'International Club of Pancreatology, un gastroenterologo Andrei Naletov.

Perché la pancreatite è pericolosa

Il pancreas sintetizza gli enzimi, senza i quali il corpo non può digerire il cibo. Il corpo produce anche gli ormoni insulina e glucagone necessari per il corpo. Sono comunemente noti come ormoni responsabili del mantenimento della necessaria concentrazione di glucosio nel sangue. Ma le loro funzioni sono molto più ampie: l'insulina e il glucagone hanno un effetto multiforme sui processi metabolici in quasi tutti i tessuti del corpo umano.

Quando il pancreas funziona senza guasti, reagisce istantaneamente all'assunzione di cibo nel corpo. L'uomo mangia e la ghiandola si prepara alla digestione, il cibo mangiato. Inizia la digestione intensiva del succo digestivo, che il pancreas porta lungo il dotto al duodeno.

I problemi sorgono se un ostacolo appare nel modo di rimuovere gli enzimi. Quindi il deflusso di enzimi destinati alla decomposizione dei nutrienti è disturbato. Qual è il risultato? Infiammazione, gonfiore, danni ai tessuti.

Ubriachezza, eccesso di cibo e altre cause di malattia

"Hai già bevuto la tua cisterna", dicono i medici ai pazienti con una diagnosi di pancreatite, vietando categoricamente il minimo uso di alcol. È regolare "cento grammi" per uno spuntino ipercalorico e grasso nel 50% dei casi che causano lo sviluppo di questo disturbo. Perché?

Per digerire alcol, sono necessari più enzimi. Il succo pancreatico si ottiene saturo, concentrato e può "funzionare" prima, senza raggiungere l'intestino.

Inoltre, l'alcol da solo provoca uno spasmo dello sfintere di Oddi. Questo è un tipo di valvola che regola il processo del succo pancreatico che entra nel duodeno. In questo caso, il succo digestivo sembra cadere in una trappola - è bloccato nei condotti. Aumenta la pressione a cui gli enzimi si trovano nei tessuti circostanti, iniziando a digerirli. L'intossicazione del corpo si sviluppa. Sono interessati diversi organi, inclusi cervello e cuore.

Altre cause comuni della malattia.

• Pietre nella cistifellea. Nel 20% dei pazienti, la pancreatite viene diagnosticata come complicanza dopo colelitiasi. Le pietre della cistifellea possono impedire il deflusso delle secrezioni pancreatiche.
• L'obesità. Un altro 20% dei pazienti con pancreatite è associato all'obesità.
• Lesioni. Circa il 5% dei pazienti con pancreatite sono le persone che hanno ferito uno stomaco. Ad esempio, un forte colpo, un infortunio o un intervento chirurgico su organi situati nella cavità addominale.
• Malattie dell'apparato digerente. La pancreatite può svilupparsi sullo sfondo di gastrite, ulcera peptica, malattia del fegato. Pertanto, è così importante rispondere sempre alla minima indisposizione nell'addome e cercare un aiuto qualificato.
• Appetito incontrollabile Soprattutto aumenta il rischio di pancreatite, se magro su grasso e fritto. Si scopre lo stesso principio di sovraccarico del corpo, che provoca e alcol. Quindi, i cambiamenti nell'alimentazione sono importanti non solo nel trattamento della pancreatite. Una dieta sana è una misura preventiva importante. Non è un caso che i medici notino un aumento del numero di pazienti con pancreatite durante le vacanze di Capodanno. Secondo la tradizione, la gente si riunisce per feste magnifiche e non può fermarsi fino a quando il "bacino" di Olivier e il "secchio" di champagne sono vuoti. Le situazioni ancora più pericolose si sviluppano nei giorni di Pasqua. Dopo la fine della quaresima e le restrizioni alimentari prolungate, si verifica un generoso pareggio con shish-kebab.

Alcuni farmaci sono anche in grado di provocare pancreatite. Ad esempio, i farmaci ormonali per uso prolungato. La pancreatite si sviluppa come complicanza dopo infezioni virali, batteriche, fungine e parassitarie. Portare a pancreatite può avvelenamento - cibo, alcol, prodotti chimici. Alcuni pazienti hanno una predisposizione genetica alla patologia dell'apparato digerente, compresa la pancreatite.

La natura della malattia e i suoi sintomi

Nel caso della pancreatite acuta, esiste la possibilità che il pancreas ritorni ad una modalità funzionale relativamente normale. Ma a condizione che il paziente abbia prontamente chiesto aiuto. Ma in forma cronica, la malattia porta ad una diminuzione graduale e irreversibile della funzione degli organi. E poi la malattia rimane per sempre col paziente: periodicamente prende un "time out", e poi ritorna alle recidive sotto forma di esacerbazione. La pancreatite acuta può alla fine diventare cronica.

Malattia acuta

La pancreatite acuta è un'infiammazione improvvisa e in rapido aumento del pancreas. Il paziente richiede cure mediche immediate. È possibile anche l'ospedalizzazione nel reparto di terapia intensiva o chirurgica. L'autotrattamento è inaccettabile, dal momento che nel 15% dei pazienti con diagnosi di pancreatite acuta, la malattia può essere fatale. I sintomi sono brillanti, non li ignorerai.

Cosa succede al paziente:

• dolore all'addome, localizzato appena sopra l'ombelico, più a sinistra, che circonda;
• nausea;
• vomito senza sollievo;
• aumento della frequenza cardiaca;
• la debolezza;
• flatulenza (gonfiore);
• diarrea;
• lo sgabello diventa grasso, il cibo non digerisce.

Malattia cronica

La pancreatite cronica è stata in grado di rimanere fuori dalla storia del paziente per decenni. La malattia in questa forma durante la remissione (al di fuori del periodo di esacerbazioni) non produce sintomi gravi. Nelle prime fasi, una persona con una diagnosi del genere avverte disagio dopo aver mangiato, specialmente se si è permesso qualcosa di dannoso.

La nausea, il gonfiore, la diarrea sono possibili. Ma il paziente non associa queste sensazioni spiacevoli a un malfunzionamento del pancreas. E dopo l'attacco continua, vivi come ha vissuto e mangia mentre mangiava. Nel frattempo, la malattia progredisce e il tessuto pancreatico gradualmente necrotico muore. E invece di un tessuto organo funzionante, cresce il tessuto connettivo.

E qui si manifestano alcuni sintomi clinici:

• dolore addominale, in alcuni casi senza chiara localizzazione;
• nausea, perdita di appetito;
• feci frequenti e lente, a volte con gocce di grasso;
• aumento della formazione di gas;
• aumento della fatica;
• pelle pallida e secca;
• perdita di peso drammatica, anche se una persona potrebbe non aderire a eventuali restrizioni alimentari.

Dieta per pancreatite: 5 stadi

Il trattamento della pancreatite richiede un approccio integrato. E non si tratta solo di metodi medici. Con complicazioni, la chirurgia è possibile. Ma in ogni caso, un paziente con una diagnosi di pancreatite deve aderire alla nutrizione terapeutica. Il fatto che puoi e non puoi mangiare con la pancreatite, dice Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich ha detto che la dieta medica di un paziente con una diagnosi di pancreatite è prescritta a seconda della forma della malattia e le caratteristiche del suo corso. Ad esempio, una dieta con esacerbazione di pancreatite prima generalmente prevede il rifiuto del cibo. È importante fermare l'intensa sintesi degli enzimi, ridurre l'infiammazione.

Il medico sottolinea che in caso di pancreatite è importante rimuovere i prodotti che stimolano la secrezione delle ghiandole alimentari dal menu. Questi sono caffè, cioccolato, tè forte, brodo ricco di carne e pesce, zuppe di funghi. Sono esclusi anche gli alimenti ricchi di fibre grezze. I cibi grassi provocheranno anche la persistenza dei sintomi della pancreatite e la progressione della malattia.

Il medico identifica cinque fasi principali di cambiamento nella dieta del paziente nella pancreatite acuta o esacerbazione della pancreatite cronica.

1. La fame. È indicato per i pazienti con diagnosi di pancreatite acuta in presenza di sindrome marcata da dolore e segni di intossicazione. La fame per un tale paziente è prescritta in un ospedale per un massimo di tre giorni. Proibito qualsiasi cibo È ammesso solo il consumo frequente in piccole porzioni. Più preferibilmente acqua alcalina senza gas. Ma la fame non dovrebbe essere lunga. Altrimenti, il processo di decomposizione delle proprie risorse energetiche e dei tessuti inizia, l'immunità e la funzione del tratto gastrointestinale sono ridotte.
2. Nutrizione endovenosa Sullo sfondo della limitazione del consumo attraverso la bocca, al paziente viene prescritta una nutrizione parenterale. Viene somministrato per via endovenosa. In questo caso, i nutrienti entrano nel corpo bypassando il tratto gastrointestinale.
3. Miscele speciali Quando i disturbi dispeptici scompaiono in un paziente, viene trasferito alla fase successiva della dieta - nutrizione enterale. Vale a dire: mangimi miscele attraverso una sonda.
4. Dieta numero 5 p. È prescritto dopo le miscele con pancreatite acuta e con esacerbazione della pancreatite cronica. Nella pancreatite acuta, questo può accadere al quinto o sesto giorno. E con esacerbazione cronica - dal secondo o terzo giorno. La dieta è progettata specificamente per i bisogni delle persone che soffrono di pancreatite. Nella dieta della tabella numero 5P l'accento è posto sugli alimenti proteici, ma la quantità di grassi e carboidrati è ridotta al minimo. Tale nutrizione durante la pancreatite, tra le altre cose, riduce il carico sul fegato e sulla cistifellea. I pazienti aderiscono alla dieta specificata entro una settimana.
5. Dieta numero 5 La tabella n. 5 è prescritta ai pazienti durante i periodi di pancreatite acuta e di remissione cronica. Viene anche prescritto per colecistite, gastrite e ulcera. In termini di gamma di prodotti, questa dieta è simile alla tabella n. 5p, ma qui compaiono più carboidrati e si può già mangiare non solo il cibo strofinato. Prepara carne da carne e pesce. Il porridge è cucinato con latte. Puoi avere un po 'più dolce e zucchero. I medici consigliano di aderire alla raccomandazione della dieta numero 5 per almeno due o quattro mesi. E idealmente - soprattutto per non andare oltre il resto della sua vita. Dettagli delle regole della tabella di dieta numero 5 e un menu di esempio per la settimana sono descritti in un articolo a parte.

Regole di dieta numero 5p e tabella della spesa

La quinta tabella, etichettata "p", destinata all'alimentazione nella pancreatite acuta e durante l'esacerbazione della pancreatite cronica, fornisce un approccio speciale alla cottura. I prodotti devono essere trattati termicamente. Tutti i piatti sono cotti, cotti a bagnomaria o a bagnomaria. Occasionalmente, la cottura è consentita.

Allo stesso tempo, il cibo dovrebbe essere mangiato solo in una forma squallida. Anche i primi piatti. Per ottenere una consistenza mucosa e liquida, il cibo viene macinato con un frullatore o passato attraverso un setaccio con una base di metallo. Caldo e freddo è impossibile. La quantità di sale consentita non è superiore a 10 g al giorno. Lo zucchero dovrebbe essere limitato il più possibile a 30 g In alcuni casi, si consiglia di utilizzare un sostituto dello zucchero.

Quando si pianificano i pasti per la pancreatite, è necessario concentrarsi sull'elenco di prodotti che raccomandano e vietano categoricamente il numero di tabella 5p. La tabella seguente descrive il cibo principale "può" e "non può" con pancreatite.

Tabella - Come mangiare con pancreatite: acuta e esacerbazione di cronica